¿Estás buscando el destino perfecto para tus próximas vacaciones? Conoce Passalacqua, un hotel de ensueño situado en las orillas del Lago Como, al norte de Italia, el cual fue galardonado como el mejor hotel del mundo en la primera edición de The World’s 50 Best Hotels. ¡Aquí tienes cinco motivos irresistibles para descubrir este paraíso! Fotos: cortesía.

 

¡Descubre Passalacqua, el mejor hotel del mundo!

Refugio histórico

 

jardines italianos

 

En lo alto del pintoresco pueblo de Moltrasio, Passalacqua se alza como una joya del siglo XVIII transformada en un exclusivo retiro de 24 suites. Esta finca histórica, rodeada de casi tres hectáreas de jardines en terrazas que se extienden hasta la orilla del lago, ofrece una experiencia de lujo sin igual. Como miembro distinguido de Preferred Hotels & Resorts, Passalacqua promete una estancia que combina historia y sofisticación. Suena increíble, ¿verdad? Y este es solo el primer motivo.

Encanto único

 

Passalacqua cuenta con 24 suites distribuidas en tres opciones de alojamiento, cada una con su propio carácter distintivo:

 

  • La Villa: La principal residencia histórica alberga 12 suntuosas suites que celebran el barroco italiano. Ahí encontrarás murales originales y una sala de música donde el famoso compositor Vincenzo Bellini solía tocar el piano.

  • El Palazzo: Ocupando el terreno de unas antiguas caballerizas, este edificio ofrece ocho suites con vigas centenarias a la vista y una impresionante escalera de caracol.

  • La Casa al lago: Con habitaciones que ofrecen vistas directas al lago, este alojamiento es perfecto para aquellos que buscan tranquilidad y proximidad al agua.

passalacqua vista al lago
passalacqua hotel habitaciones suites

Espectaculares vistas

 

Los jardines en terrazas de Passalacqua son simplemente extraordinarios, llenos de escondites privados y más de 15 encantadoras fuentes. Los que están situados en el punto más alto de la finca ofrecen vistas panorámicas del lago. Mientras tanto, el Jardín de Invierno da a una piscina de 20 metros, rodeada de vibrantes sombrillas y camastros diseñados por el célebre JJ Martin. Es el lugar perfecto para relajarse y disfrutar del esplendor natural del Lago Como.

vistas passalacqua hotel
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Gastronomía auténtica italiana

 

La filosofía culinaria de Passalacqua se basa en el enfoque relajado de ofrecer «un hogar lejos de casa». Disfruta de la auténtica cocina italiana casera, elaborada con ingredientes frescos.

¿Tienes alguna restricción o petición especial? No hay de qué preocuparse, serás bienvenido a visitar las cocinas y conversar con el personal encargado para personalizar tu menú del díaA piacere!  Y por si esto no fuera suficiente, a la hora de la cena podrás elegir tu lugar favorito, ya sea en una de las terrazas, en el Jardín de las Rosas o junto al lago. Cada comida es una celebración de la simplicidad y la autenticidad de la cocina italiana.

 

Historia y exclusividad

 

exclusividad preferred hotels

 

Impregnado de historia, Passalacqua ha sido anfitrión de algunas de las mentes más brillantes del mundo, desde Napoleón Bonaparte hasta Winston Churchill. Este hotel combina un legado histórico con el lujo moderno, ofreciendo una experiencia única y exclusiva en el Lago Como. ¡Te encantará vivirla!

Como has podido descubrir en este breve recorrido, Passalacqua no es solo un lugar para hospedarse; ¡es un destino en sí mismo! Este hotel promete una experiencia que recordarás para siempre. ¿Listo para dar el primer paso? Reserva ahora tu estancia y descubre por qué ha sido reconocido como el mejor hotel del mundo. passalacqua.com-hotel.com

 

Y si eres fan de las propiedades de Preferred Hotels & Resorts, aquí te hablamos de MOLLIE Aspen: el nuevo hotel boutique de lujo en las montañas de Colorado

Una mañana de 1914, en las calles de Roma, Alfredo di Lelio caminaba preocupado por su mujer Inés, que estando embarazada, no tenía ni un poco de apetito. Así que se le ocurrió prepararle un platillo a base de pasta al dente, mantequilla fresca y queso parmesano. Inés quedó fascinada con el resultado y obligó a Alfredo a incluir el platillo en el menú de su pequeña trattoria. Hoy en día podemos disfrutar de la icónica pasta Alfredo en (casi) cualquier lugar del mundo, y la Ciudad de México no es la excepción. En el marco del Día del Fettuccini Alfredo, que se celebra hoy 7 de febrero, te compartimos tres lugares para probar los mejores de la ciudad. Fotos: Adobe Stock e Instagram.

 

3 lugares para probar el mejor fetuccini Alfredo en CDMX

 

Este plato cremoso y reconfortante se ganó rápidamente la fama mundial. Tanto, que hoy podemos celebrar esta efeméride que rinde homenaje a la creación de este platillo y marca la ocasión perfecta para explorar las opciones que la Ciudad de México tiene para ofrecer. En nuestra búsqueda del mejor fetuccini Alfredo en la capital, te contamos sobre tres restaurantes que han perfeccionado esta receta clásica.

 

Alfredo di Roma

 

Lugares para comer Fettuccini Alfredo

 

Comenzando por Alfredo di Roma, este icónico restaurante italiano ubicado dentro del hotel Presidente InterContinental Mexico City. Mauro Chiecchio, su chef ejecutivo, es el responsable de crear los mejores platillos italianos y especialidades de la casa como el Fritto di Calamari, la Pizza Nera al Salmone Affumicato, y claro, el famoso Fetuccini Alfredo con pasta fresca hecha en casa.

Para acompañar, no dejes de pedir una copa de chardonnay de su lista de vinos surtida por la cava del Hotel Presidente InterContinental Polanco, la más extensa y reconocida de América Latina, con más de 2 mil 500 etiquetas y 40 mil botellas. Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco. IG: @alfredodiromamx 

 

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Brindar una experiencia culinaria integral motivó a Mauro Chiecchio, chef ejecutivo del restaurante Alfredo Di Roma, a darle un refresh a su menú, incorporando nuevos platillos, reinterpretando algunos clásicos y hasta incluyendo alternativas muy nutritivas. Con ello, tendrás motivos de sobra para hacer una reservación en este restaurante. ¡Te contamos todos los detalles! Texto: Arcelia Lortia y Aurora Yee / Fotos: Cortesía.

 

El rostro saludable del Alfredo Di Roma

 

Si bien, este restaurante, ubicado en el interior del hotel Presidente InterContinental Mexico City, cambia su menú tres veces al año —de acuerdo con la temporada—, en esta ocasión, el chef Chiecchio, en colaboración con la nutrióloga Daniela Vizcarra, creó platillos integralmente saludables y balanceados.

 

Alfredo di Roma pizza

 

Estas siete propuestas nutritivas, marcadas con un icono especial en la carta, se suman a los clásicos italianos del Alfredo Di Roma, platillos que, asegura el chef, también se caracterizan por ser sanos y equilibrados. Para ello, se utilizan aceites vírgenes extra, muchos vegetales y proteínas magras.

Entre las creaciones bajo el sello saludable están su pizza Margarita de coliflor, los calamares rellenos a la Siciliana y la coliflor al grill con pesto, aceite virgen extra y un toque de trufa. Sin duda, esta última es nuestra favorita, y la acompañamos con un sauvignon blanc.

 

Nuevas y exquisitas creaciones

 

Otras de las nuevas estrellas del restaurante Alfredo Di Roma son el risotto con camarón y espárragos, que tiene un toque de ron que le da unas notas dulces, y el tagliolini con erizo y cremoso de chícharo.

El chef también incorporó a la carta, pero solo por una temporada, los ravioli del plin, una receta típica de Piamonte, en la parte occidental de Italia. Están hechos a mano y llevan mantequilla de salvia y un fondo de ternera, espectacular. Además, está disponible una versión de este riavioli con vino tinto, característico de la misma región.

 

alfredo di roma crujiente avellana

 

Entre los clásicos no pueden faltar el carpaccio de res con aceite de trufa negra y láminas de parmesano ni el fettuccine all’ Alfredo, que ya puedes encontrar en el menú. Y los postres del Alfredo Di Roma, también son memorables. El tiramisú y el helado de coco con maracuyá, chocolate semiamargo y crema a base de yogurt, nos confiesa el chef Chiecchio, siguen siendo dos de los imperdibles dulces. Con el sello nutritivo están los postres sin gluten y harina, como la tarta capresse con chocolate y el mil hojas de avellana.

 

Una cavada multipremiada

 

A la propuesta de comida de Alfredo Di Roma se suma su excelente experiencia en vinos. Por ello, este restaurante ha sido galardonado este año con el reconocimiento de Grand Award de Wine Spectator. Esta distinción la han obtenido anteriormente en cuatro ocasiones, puesto que se otorga a espacios que tienen buena calidad y selección, un programa de vinos para capacitar el servicio, lo que lo convierte en una indudable buena opción.

 

alfredo di roma cava

 

El sommelier Luis Morones, Wine Director del hotel, nos explicó que, para que un restaurante pueda participar por el reconocimiento, sus cavas deben tener características como contar con colecciones verticales, una carta de vino con 100 etiquetas y mínimo 15 mil botellas en inventario. Esto no es complicado en Alfredo Di Roma, puesto que se surte de la cava del hotel, que es la más grande de Latinoamérica, y que tiene alrededor de 2,500 etiquetas de 23 países.

Por todo lo anterior, en tu visita a Alfredo Di Roma la experiencia estará garantizada. No dudes en dejarte guiar por las recomendaciones de los sommeliers, quienes conocen el menú y están capacitados para ayudarte a elegir la mejor opción entre sus vinos. Si quieres conocer más sobre los platillos y vinos de este restaurante italiano visita su página web. Cheque promedio: $750 por persona. Dónde: Al interior del hotel Presidente InterContinental Mexico City. IG: @alfredodiromamx

 

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Un nuevo espacio en Polanco te espera con una propuesta italiana y guiños a la cocina internacional. Se trata de Centanni Ristorante Vivo, que tiene diferentes áreas para consentirte, desde una terraza hasta un Music Hall, además de un sello muy relajante. Por ello, te pronosticamos una agradable estancia. ¿Quieres conocer más? ¡Te contamos! Fotos: Gabriel Núñez.

 

Centanni Ristorante Vivo, un nuevo espacio

 

Desde hace cuatro meses, Centanni Ristorante Vivo abrió sus puertas para tomar la colonia Polanco y convertirla en sede de un lugar que conquista por su ambiente casual y contemporáneo. Tomando como base el éxito obtenido en su restaurante hermano, Centanni Ristorante, que se ubica en San Miguel de Allende, este nuevo spot logra transmitir ahora en Ciudad de México su esencia fresca a través del ambiente y el menú.

 

Centanni Ristorante Vivo chef

 

La cocina está a cargo de Luis del Sordo, quien ideó el menú y supervisa que se cumpla la calidad en todos los procesos de la propuesta culinaria. Este chef cuenta con una trayectoria de más de 30 años, en la que ha representado a algunos de los mejores hoteles en México y también ha compartido sus conocimientos por medio de la enseñanza gastronómica.

«El lugar es uno que te invita a quedarte y uno que en Polanco no existía, donde la gente puede disfrutar. Creemos que tenemos todo lo necesario para quedarnos y hacer un buen producto con gente profesional, porque no estamos improvisando ni lo estamos haciendo por lujo o por antojo», afirma el chef.

 

Una cocina italiana reconfortante

 

Los platillos que encontrarás en Centanni Ristorante Vivo reflejan el estilo consolidado del chef, quien procura complacer paladares con aquello que les resulta familiar. Además, atienden a aquello que los comensales buscan para el día a día, con una técnica limpia, sencilla y exquisita.

Si lo que buscas es un momento de relajación por las tarde, no dudes en pedir una mesa en la terraza y comenzar tu visita con uno de los cocteles, como el Yellow Submarine, que está hecho a base de gin, con limoncello, cordial de albahaca y jugo de piña. La comida de Centanni Ristorante Vivo es deliciosa y sin complicaciones, por lo que encontrarás opciones reconfortantes de pizza, pastas italianas y suculentos cortes.

 

Centanni Ristorante Vivo alcachofa

 

Algunos ejemplos de los platillos más aclamados hasta ahora son la icónica alcachofa a los cuatro quesos, similar a la que se disfruta en San Miguel de Allende, o bien, la pizza Cent’anni. Esta última se realiza en horno de piedra y lleva queso de cabra, cebolla caramelizada, jitomate deshidratado y pepperoni.

A su vez, como un apartado fuera de la inspiración italiana, los cortes de carne que poseen en el menú son de calidad prime, muy suculentos y perfectos para compartir, y llegan al término deseado gracias que son cocinados en broiler. Como clave del éxito de todas las preparaciones, el chef Luis del Sordo inyecta su pasión para lograr un menú delicioso. «Estoy enamorado de la profesión, siempre he disfrutado disfrazarme de chef, lo hago con mucho gusto y con mucho orgullo, además de que siempre me ha encantado dar clases», confiesa.

 

No te pierdas la diversión nocturna

 

Al caer la tarde, este restaurante cobra vida al ritmo de la música. Los fines de semana, podrás divertirte hasta tarde en cualquiera de estos dos espacios, el Music Hall o el Piano Bar, para los cuales ya están preparando un menú especial. Y si acudes por la noche, sobre todo el fines de semana, podrás disfrutar de su música en vivo.

 

Centanni Ristorante Vivo piano

 

En este lugar, hay espacios para elegir, con diferentes atmósferas en las que siempre te sentirás seguro. Visita Centanni Ristorante Vivo y enamórate de su propuesta de comida y entretenimiento. Cheque promedio: $1000. Dónde: Julio Verne 38, Polanco. IG: @centanni.cdmx

 

 

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Creado en un inicio como un sitio especializado en pastas frescas, hechas en casa desde cero, Feroce evolucionó hasta convertirse en un agradable restaurante donde sirven especialidades italianas con toques mediterráneos. Ubicado en el interior de una casona de la colonia Roma, en Ciudad de México, la vistosa escalera que te conduce a Feroce es solo el preámbulo de la hermosa arquitectura y diseño que te rodearán mientras degustas platillos pensados para compartir. Ve qué te espera. Fotos: Cortesía. 

 

¿Qué debes ordenar en Feroce?

 

Tagliatelle en Feroce

 

Para iniciar, dos entradas recomendadas son las papas gajo con aceite de trufa blanca y queso parmesano, o la torre griega, compuesta por chips de calabaza y berenjena con tatziki (salsa de yogur).

Otro imperdible son los pimientos dulces; van rostizados y rellenos de queso provolone ahumado y panko (pan rallado japonés). De igual modo, la ensalada de betabel te regalará bocados frescos y deliciosos. Tiene espinacas, arúgula, pistaches caramelizados, bolitas de queso de cabra empanizado y balsámico.

 

Pastas: su especialidad

 

Pasta fresca hecha en casa

 

Si eres amante de las pastas, te encantarán las de Feroce. Son hechas allí mismo ­­–incluso verás un área exclusiva donde las preparan–, así que te sabrán muy frescas. Probamos la carbonara, con tagliatelle verde, salsa blanca, tocino y yema de huevo curada; este ingrediente le da un toque muy especial.

Otras sugeridas son la papardelle tartufo de fonduta de grana padano y gorgonzola, servida con top de trufa negra. O los gnocci, con salsa de queso y espinaca con queso gratinado encima.

 

Mixología de autor

 

Bar Feroce

 

Bar Feroce es un área independiente del restaurante que, aunque se encuentra en el mismo piso, tiene una decoración totalmente diferente. Está pensada para disfrutar de una sobremesa larga o simplemente ir a tomar un trago con tus amigos y botanear preparaciones sencillas de la carta, según nos comentó Moisés Haim, creador del concepto.

Moisés señaló que Feroce es un lugar adaptado al gusto de todos, donde se puede ir en “manada” y compartir la comida. Por eso encontrarás desde pizzas, pastas, carnes, mariscos y pescados, hasta opciones vegetarianas o veganas.

Y aunque la base es la cocina italiana, esta lleva giros turcos, griegos, españoles, árabes e israelíes. “Es una mezcla para cualquier gusto”, finalizó él al hablar del concepto. ¿Cuándo irás a conocerlo? Dónde: Tonalá 144, 1er piso, Roma Sur. Cheque promedio: $750 pesos. Reservaciones: 55 9276 4915. feroce.mx

 

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Una taberna en el cuento de Pinocho llamada Gambero Rosso (“camarón rojo”) le dio nombre hace más de 35 años a la casa editorial que hoy es autoridad en vinos y cocina italiana a través de las guías Vini d’Italia y Top Italian Restaurants. Año con año realizan una gira mundial llamada Top Italian Wines Roadshow que incluye una parada en México. Texto: Mariana Pérez / Fotos: Cortesía de los restaurantes. 

En el Museo Casa de la Bola, el evento de Gambero Rosso reunió a líderes de la industria vinícola, sommeliers y wine lovers para una degustación de 250 etiquetas que representan lo mejor del vino italiano, además de exclusivas Masterclasses. ¿La cereza en el pastel? Se galardonaron los mejores restaurantes de cocina italiana en Ciudad de México y estos son los ganadores.

 

Los mejores 9 restaurantes italianos en Ciudad de México

 

L’osteria del Becco

 

El Top italian restaurants de Gambero Rosso inicia con este lugar elegante y contemporáneo, que es el primer restaurante del Grupo Becco (2002), en el que sobresalen sus especialidades con trufa negra y extensa cava de vino italiano. Dónde: Goldsmith 103, Polanco. Cheque promedio: $1,200 MXN IG: @osteriadelbecco

 

Romina

 

Auténtica comida casera italiana de alta calidad es lo que ofrece este íntimo restaurante. No te pierdas sus exquisitas pastas frescas. Dónde: Homero 716, Polanco. Cheque  Primedio: $940 MXN. IG: @rominaristorante

 

Gambero Rosso

 

 

Quattro

 

Seguimos con el Top italian restaurants de Gambero Rosso, con el restaurante Quattro, ubicado al interior del JW Marriot Mexico City Santa Fe, en donde encontrarás recetas auténticas del norte de Italia, aunque mensualmente ofrece menús regionales. Dónde: Av. Santa Fe 160, Santa Fe. Cheque promedio: $920 MXN. IG: @quattromxcity

 

Galea

 

Este restaurante ofrece cocina italiana mediterránea con una apuesta por los procesos artesanales y los ingredientes de origen orgánico y responsable. Dónde: Sinaloa 67, Roma Norte. Cheque promedio: $900 MXN. IG: @galea.restaurante

 

Restaurantes italianos

 

 

Sartoria

 

El cuarto mejor restaurante italiano en Ciudad de México, de acuerdo con la publicación Gambero Rosso, es Sartoria, lugar donde las pastas elaboradas a mano y materia prima de excelente calidad (productos de temporada, orgánicos o de agriculutra sustentable), son los sellos de su cocina italiana con toques contemporáneos. Dónde: Orizaba 42, Roma Norte. Cheque promedio: ~$900. IG: @sartoriamx

 

Ardente Pizzeria Napoletana

 

La primera pizzería tradicional napolitana certificada en México por la Associazione Verace Pizza Napoletana, cuenta con dos sucursales y tiene en su menú 17 variedades de pizzas, además de otras especialidades italianas. Dónde: Blvd. de la luz 777, Jardines del Pedregal / Laredo 13, Hipódromo. Cheque promedio: $400 MXN. IG: @ardentepizzeria

 

 

Restaurantes italianos

 

Forneria del Becco

 

El sexto mejor restaurante italiano en Ciudad de México, de acuerdo con Gambero Rosso, es otra estrella del Grupo Becco que cuenta con una extensa carta de vinos, pan y pasta elaborados de manera artesanal, pizzas preparadas en horno de piedra e ingredientes italianos. Dónde: Blvd. Adolfo Ruiz Cortines 3720, Jardines del Pedregal. Cheque promedio: $1,200 MXN. IG: @forneriadelbecco

 

Sepia

 

Además de su extensa y hermosa cava, este restaurante se distingue por sus pastas hechas en casa, risottos y pescados y mariscos de pesca sustentable. Dónde: Sinaloa 170, Roma. Cheque promedio: $1,350 MXN. IG: @sepiacucinaitaliana

 

Restaurantes italianos

 

 

Pizzeria della Madonna

 

Finalmente, el noveno mejor restaurante italiano en Ciuda de México, de acuerdo con Gambero Rosso, está respaldado por la experiencia del Grupo Sartoria y el chef Marco Carboni. Este restaurante realiza sus delgadas pizzas en un hermoso horno de piedra. No te pierdas la pizza del chef. Dónde: Orizaba 37, Roma Norte. Cheque promedio: $500 MXN. IG: @madonnapizza

Top italian restaurants es el nombre del galardón que recibieron estos nueve restaurantes en los podrás probar el auténtico sabor italiano sin salir de la ciudad. Súmalos a tu bucket list y empieza a disfrutarlos.

 

También te antojamos 7 deliciosas experiencias para devorar Génova, Italia. 

Gracias a las conexiones en el mundo, hoy podemos disfrutar de cocinas de distintas partes del mudo sin salir de nuestras ciudades. ¡Y eso sucede en muchas ciudades globales! Ante esta diversidad, algunos nos preguntamos ¿cuáles son las cocinas y platos más populares a nivel internacional? ¿Cuáles son las que más atención reciben? Para resolver estas dudas, leímos el estudio realizado por The Picky Eater. Pista: ¡la mexicana está entre las primeras cinco! Fotos: Unsplash y Pixabay.

 

Las comidas más populares en el mundo

 

 

La comida mexicana se encuentra entre las cinco cocinas más populares del mundo, según un estudio realizado por Anjali, nutrióloga y autora al frente del blog The Picky Eater. Para llevar a cabo su investigación y encontrar cuáles son los platos y las cocinas más populares, The Picky Eater analizó los hashtags de Instragram y a 82 mil 995 restaurantes de las 50 ciudades más visitadas en el mundo, de acuerdo con la lista Govisity.

 

¿Cuáles fueron los resultados?

 

De acuerdo con The Picky Eater, la cocina italiana es la más popular en todo el mundo, seguida de la japonesa en el segundo lugar. Ambas han sido etiquetadas más de 20 millones de veces en los hashtags de Instragram. En los siguientes lugares, se encuentran las cocinas India, con 12 millones de menciones; la coreana con casi 10 millones y la de México con poco menos de 9 millones de hashtags en la famosa red social.

 

 

¿Y en cuanto a los platillos que son más populares? La pizza tiene más de 60 millones de hashtags en Instagram; seguido de la barbacoa de Estados Unidos, el brunch y el sushi. Sin embargo, que sean las más populares en Instragram, no significa que también lo sean en la vida real.

De ahí que The Picky Eater haya analizado el estilo de cocina de 82 mil 995 restaurantes de 50 ciudades distintas. Lo que encontró es que existen más restaurantes de comida china que de cualquier otro estilo. Esto se refleja en ciudades como Dublín, donde más del 25 % de los restaurantes son de comida china. Eso sí: los restaurantes de comida italiana no se quedan muy atrás y son los más frecuentes en ciudades como El Cairo, Roma y Venecia.

 

comidas más populares

 

¿Y los restaurantes de comida mexicana? Interesantemente, en la ciudad de Los Ángeles, en California, Estados Unidos, predominan los restaurantes que ofrecen comida mexicana. ¡Aquí te contamos algunos lugares imperdibles de esa ciudad!

¿Qué opinas de estos resultados? ¿Cuál es tu tipo de comida favorita? ¡Cuéntanos!

Con un enfoque creativo para la comida, las influencias culturales inherentes a una ciudad portuaria histórica, no puedes dejar de visitar Génova en tu itinerario profundo por Italia o en tu recorrido por Europa. Aquí te hablamos de 7 experiencias en Génova para devorarla. Texto: Marina Spironetti / Fotos: Marina Spironetti; Cortesía; Adobe Stock y Unsplash

 

Vivencias para saborear Génova

 

Tour foodie con A Small Kitchen in Genoa

 

En A Small Kitchen in Genoa ofrecen clases de cocina de Liguria y recorridos gastronómicos guiados por Enrica Monzani. Comienza esta experiencia en Génova con una visita al Mercato Orientale antes de una sesión práctica de platillos tradicionales, tales como farinata, corzetti hecho a mano con pesto o polpettone, todo acompañado con vino local. asmallkitcheningenoa.com

 

Shopping gourmet en Botteghe Storiche di Genova 

 

La Tripperia

 

Otra de las experiencias en Génova: caminar por Botteghe Storiche di Genova, una zona de tiendas históricas que no es la típica experiencia de compras. Los comerciantes se instalaron aquí entre los siglos XVII y XX, y una visita a este lugar es como retroceder en el tiempo. 

Entre sus diversas tiendas no te pierdas Drogheria Viganego, una tienda de comestibles antigua con estantes originales llenos de páprika, cúrcuma y otras especias. Luego dirígete a los interiores de mármol y madera de Pietro Romanengo fu Stefano, donde favoritos de antaño, como frutas y violetas confitadas aún se venden a los visitantes. Incluso si las tripas no son lo tuyo, echa un vistazo a Tripperia La Casana para empaparte de su ambiente único. Es una de las tiendas más fascinantes de Génova.


Visita los rolli

 

Palacio genovés

 

La poderosa República de Génova nunca tuvo un monarca ni un palacio real, por lo que en 1576 se crearon los llamados rolli: opulentos palacios de familias aristocráticas que podían albergar invitados importantes. Así que visitarlos es una de las experiencias obligadas en Génova.

Palazzo Lomellino ofrece visitas guiadas; asegúrate de subir a la cima de su antiguo minarete para disfrutar de impresionantes vistas panorámicas del puerto y el casco antiguo. Mientras que la Galleria Nazionali di Palazzo Spinola presenta una impresionante selección de pinturas centradas en el Renacimiento italiano y flamenco, así como el pequeño pero asombroso Salón de los Espejos de estilo rococó.

Otro espectacular Salón de los Espejos se puede apreciar en Palazzo Reale, una antigua residencia de la familia Savoya con jardines en terrazas y una excelente colección de arte del siglo XVII.

 

Hospédate en un palacio

 

Rolli genovés

 

Aprovecha la oportunidad de hospedarte en un magnífico rolli del siglo XVI: Palazzo Grillo, una mansión que conserva sus techos abovedados y frescos originales. En contraste, los muebles son elegantes y minimalistas y cuenta con instalaciones modernas en sus 25 suite. Habitaciones dobles: Desde 117 USD. hotelpalazzogrillo.it

 

Escápate a Boccadasse

 

Génova, Italia

 

La siguiente experiencia en Génova de este top es dirigirse al este hasta Boccadasse, el antiguo barrio de pescadores para descansar de la ambiente citadino. Sentarte en la playa rodeado de casas color pastel y trattorias al aire libre es como transportarte a Cinque Terre.

 

Prueba un menú de degustación en Il Marin

 

Restaurante Il Marino

 

Una de las experiencias foodie que no te puedes perder en Génova es degustar la comida de un chef respetuoso con la biodiversidad y la sustentabilidad. El enfoque sustentable del chef Marco Visciola se refleja en todos sus platos de autor en Il Marin. Este restuarnte cuenta con un huerto aeropónico, donde las plantas se cultivan sin el uso de tierra. El agua y los nutrientes se nebulizan sobre las raíces de las plantas, lo que reduce el uso de agua en un 95% en comparación con los cultivos tradicionales

Elige entre varias degustaciones, incluido un menú de seis tiempos compuesto por el famoso estofado de pescado de Marco y el espagueti de caviar y Martini. Desde 52 USD. ilmarin.it

 

Saborea un verdadero pesto genovés

 

Pesto de Génova

 

Otra de las experiencias en Génova es probar un auténtico pesto genovés, para el cual se usa la variedad local de albahaca, basilico genovese, la única a la que la Unión Europea ha concedido Denominación de Origen Protegida (DOP). Su intenso perfume es el secreto de la famosa salsa pesto d Génova. Si el pesto se hace con una variedad diferente de albahaca, inevitablemente adquiere algunas notas mentoladas. 

Il Genovese es la mejor opción para probar el pesto de Génova. Su propietario, Roberto Panizza, también conocido como «el Rey del Pesto», organiza un campeonato mundial bienal de pesto. Su versión es de un verde vívido y brillante, y lo recomendable es probarlo en gnocchi o trofie. Pero ten cuidado: siempre te sentirás decepcionado con el pesto en cualquier otro lugar después de probarlo aquí. Desde 24 USD. ilgenovese.com

 

Toma nota

 

La mayoría de los puntos destacados de Génova están a poca distancia a pie, pero debido a que el terreno es empinado, encontrarás una serie de ascensores, dos funiculares y un ferrocarril que conectan los barrios de la zona baja con las zonas altas. Por cierto, no olvides subir al mirador Spianata di Castelletto, el más famoso de la ciudad.

¿Listo para hacer las maletas? Con estas experiencias en Génova podrás devórala y disfrutar de su comida auténtica y sitios imperdibles.

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¿Estás en búsqueda de una buena pizza? No busques más, dirígete a la colonia Cuauhtémoc y disfruta las de Mamma Ricotta. También te encantará descubrir que el resto de sus sabores italianos es igual de exquisito. Sigue leyendo y conoce todo acerca de este restaurante. Fotos: Cortesía. 

 

La historia de Mamma Ricotta

 

A poco más de un año desde su apertura, este restaurante sirve especialidades italianas que te consentirán con su toque goloso y delicioso –todo en un ambiente confortable a cargo de la chef Karina Morales y el pizzaiolo Habacuc Pérez Sanluis. El lugar tiene dos barras en la parte interior: de una sale la coctelería italiana clásica e invenciones de temporada que sirven, y en la otra puedes ver el procedimiento de elaboración de las pizzas.

 

barra mamma Ricotta

 

En el menú hay toda clase de delicias italianas, desde aperitivos y ensaladas hasta pizzas y platos fuertes, pasando por pastas hechas al horno y, por supuesto, postres. Como ejemplo de las  irresistibles preparaciones que puedes pedir en tu visita, están las sardinas con salsa verde de perejil, la cual es tradicional de Piamonte.

La pasta fresca de radiatori con pesto de pistache te encantará por su combinación con queso ricotta y ralladura de limón amarillo, sobre todo si le agregas pancetta frita. No dudes en probar su menú de temporada, en el cual incorporan nuevos platillos que obedecen a la estación y a la creatividad de los chefs.

 

La cláve del éxito

 

Sin duda, la especialidad de Mamma Ricotta es la pizza. La chef Karina Morales asegura que hay factores importantes que se deben cuidar para lograr un resultado delicioso: «Una de las cualidades que distinguen a una pizza es la calidad y frescura de los ingredientes. También tiene mucho que ver la masa, la cual debe estar hecha con mucha paciencia y controlando todos los elementos externos, como la temperatura del ambiente».

 

Mamma Ricotta chefs

 

Por ello, el pizzaiolo «Haba» tardó cinco años en perfeccionar la receta de su masa, hasta que logró obtener una irresistible. Esta es, posiblemente, la clave principal para que en Mamma Ricotta sirvan una de las mejores de la ciudad.

Sus pizzas se elaboran con masa madre y fermentación natural mínima de 48 horas. Además, son horneadas en horno de piedra, un material que cumple la función refractaria y provoca que el calor se mantenga dentro. Así, se obtiene una cocción perfecta y una costra irresistible, por ello, su horno es una pieza excepcional, hecho de forma tradicional por una familia italiana que migró a México.

 

No te lo pierdas

 

En Mamma Ricotta, otra de las creaciones que no te debes perder es la pizza frita, de la cual son pioneros en México. La chef Karina Morales cuenta que esta preparación surgió en la Segunda Guerra Mundial debido a que ya no había hornos ni ingredientes para hacer la pizza tradicional.

 

Mamma Ricotta cocteleria

 

«Fue ideada por las esposas de los pizzaiolos al querer lograr una comida completa, caliente y con los ingredientes que tenían a la mano, que eran la salsa pomodoro, el queso ricotta, el queso provolone ahumado y un embutido italiano. Su forma tradicional es como un calzone y su particularidad es es que se estira antes freír, por lo que resulta larga y con dos puntas», cuenta la chef.

¿Listo para todas sus creaciones? Una copa de vino italiano y su ambiente relajado también servirán de acompañamiento durante tu visita. ¡Visítalos pronto! CH: $550 pesos. Dónde: Plaza Melchor Ocampo 30, Cuauhtémoc. mammaricotta.com

 

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