Cena presidencial al estilo Food and Travel

7 de junio de 2016

Es necesario arriesgarse para ser mejores. En consonancia con este concepto, nuestro presidente, Raúl Sayrols, decidió ofrecer una cena al nivel de los mejores países del mundo. Para ello, invitó a un grupo selecto de invitados y les pidió se reunieran con él en la suite presidencial del Presidente InterContinental, una de las más impresionantes de la Ciudad de México. Quizá la mejor. Fotos: Charly Ramos.

La transportación al hotel corrió a cargo de Audi, empresa que envió varios de los nuevos Audi RS Q3 para recoger a nuestros invitados, un modelo SUV (sport utility vehicle) dinámico y con gran desempeño, con un diseño deportivo e ideal para la ciudad o la aventura. Así, uno a uno fueron llegando todos a Polanco y, después de subir al piso 42, se dirigieron a la Suite Diego Rivera.

Ahí, la champaña y la buena compañía ya estaban esperando. Raúl Sayrols, presidente de Lyrsa Comunicaciones, y Cecilia Núñez, Directora Editorial de Food and Travel México. Saludaron a cada uno de los asistentes antes de pasar al segundo piso de la suite. La mesa ya estaba montada y era solo cuestión de que todos tomaran su lugar. Raúl agradeció la pronta presencia de todos y les aseguró que valdría mucho la pena. Cecilia se hizo cargo de presentar a los chefs, tanto a Pedro Evia, del restaurante K’u’uk, en Mérida, Yucatán, como a la joven oaxaqueña Josefina López, del restaurante Chapulín, ubicado dentro del mismo Presidente InterContinental.

Los primeros dos tiempos

Fueron obra de la chef Josefina López, quien para abrir bien la noche comenzó con un tiradito de atún con costra de sal de gusano y chile chilhuacle, vinagreta de piña con naranja y esferas líquidas de mango y jícama. En ese momento se presentó la sommelière Gina Estrada, quien diseñó el maridaje de toda la cena. Para acompañar la entrada, sirvió un Casa Grande chardonnay, de Casa Madero, cuya frutalidad y frescura resaltaba todos los sabores. Para el segundo tiempo, Josefina presentó un pescado con chichilo negro, puré de camote morado y esquites; pare este platillo, Gina ofreció un Pintia 2011, de la denominación de origen Toro, en España.

Delicias del chef Pedro Evia

De la cocina emergió después el chef Pedro Evia. Mientras servían un cerdo pelón con purés de caimito, zapote y tauch, mencionó que en algún momento dicha clase de puerco estuvo casi estuvo a punto de desaparecer en Yucatán. La Rosé Imperial Brut de Möet & Chandon fue la elegida para casarse con el platillo en una explosión de sabores y texturas. Por último, Pedro presentó un plato que representa perfectamente el restaurante K’u’uk: galleta de panal con helado de vainilla y balché. Explicó que su socio, el chef Eduardo Rukos, quería hacer algo con miel pero no sabía qué, por ello creó un molde en forma de panal para hacer la galleta.

El postre no tuvo maridaje, pero eso solo fue porque la sommelière Gina tenía una sorpresa más bajo la manga. Después de cambiar de locación, todo dentro de la misma suite presidencial, Gina introdujo al embajador del cognac Louis XIII, Rodolphe de Lapeyrouse. Ambos empezaron a hablar de la complejidad que existe dentro de la botella que tenían enfrente, afirmando que han pasado cien años de vida antes de que alguien pudiera probar una sola gota del elíxir. Beberlo es una experiencia singular, pues incluso las copas son diseñadas especialmente para obtener todos los aromas que produce el añejamiento: miel, caramelo, cáscara de naranja, chocolate y vainilla, entre varios niveles e intensidades.

Así concluyó una experiencia en verdad única, digna de cualquier mandatario, encabezada por Raúl Sayrols, quien por cinco años ha compartido su pasión por la gastronomía y los viajes con todos los lectores de Food and Travel México. Así, subiendo de nuevo en los Audi RS Q3, los invitados regresaron a sus casas aún con el persistente sabor de una velada única en el paladar.

7 de junio de 2016

Guanajuato es un estado que además de su evidente encanto colonial, se distingue por su maravillosa gastronomía, la cual conserva una parte de la tradición mexicana a partir de la mezcla de dos ingredientes fundamentales: sentimiento e historia.

Gracias al impulso que la Secretaría de Turismo (Sectur) local ha dado a la cocina tradicional, el nombre y esencia de esta entidad conocida por sus festivales internacionales de cine, arte y cultura, ha traspasado fronteras.

En la Cumbre Internacional de la Gastronomía “Mestizaje de cultura y sabor” se celebró el IV Encuentro de Cocina Tradicional del Estado de Guanajuato, del 4 al 5 de junio en el Parque Guanajuato Bicentenario, donde participaron 31 cocineros de la Ciudad de México, Tlaxcala, Campeche y Jalisco, así como de 20 municipios de Guanajuato y de Colombia.

Fernando Olivera Rocha, secretario de Turismo de Guanajuato, entregó a todos los participantes un reconocimiento por sus cautivadores platillos y decoraciones de stands.

Los premios de las 5 categorías fueron para:

Mejor platillo salado: “Caldo de zorra”, para María Lourdes Camarena, de Ciudad Manuel Doblado.
Mejor platillo dulce: “Empanaditas del Sr. de la Columna”, para María Guadalupe Ramírez Agundis, de San Miguel de Allende.
Mejor bebida: “Agua de cacahuate”, para María Elba Sánchez de Abasolo.
Mejor trabajo de preservación, promoción y difusión de la Cocina Tradicional: para Elvia Ortega Paredes de Tarimoro.
Platillo revelación: “Manjares del campo”, para Elia Ruth Contreras Rosillo, de Tarimoro.

El jurado, integrado por reconocidos especialistas de la cocina mexicana, otorgó a los ganadores el honor de representar a Guanajuato y llevar su nombre en alto por medio de sus cautivadoras recetas.

6 de junio de 2016

Es tiempo de preparar la mesa para tomar un buen almuerzo al aire libre, con platillos ligeros de la temporada cuya elaboración es fácil, pero con un apreciable toque gourmet. Recetas y estilo de alimentos: Louise Pickford / Fotos: Ian Wallace / Maridaje: Miguel Ángel Cooley.

6 de junio de 2016

Merengues con duraznos asados y salsa cremosa de Pedro Ximénez

Prepara esta deliciosa receta de merengues con duraznos asados y salsa cremosa de Pedro Ximénez, con lo que te volverás fan de esta postre.

Porciones: 6 porciones

Ingredientes:

Pedro Ximénez tiene un vino blanco español dulce con sabor a pasas y caramelo, que es el acompañamiento perfecto para la salsa cremosa.

3 claras de huevo
175 g de azúcar superfina
1 cdta. de pasta de vainilla
1 cdta. de vinagre de vino blanco
50 g de mantequilla sin sal
50 g de jarabe de agave o azúcar morena
6 duraznos pequeños, cortar a la mitad y retirar el hueso
100 ml de Predro Ximénez
150 ml de doble crema

Procedimiento:

Precalentar el horno a 140°C. Dibujar círculos de 6 x 10 cm en una lámina de papel para horno y colocar sobre una bandeja grande. Con una batidora eléctrica, batir las claras de huevo a punto de turrón y agregar poco a poco el azúcar, 1 cda. a la vez, hasta espesar. Batir varios minutos hasta que la mezcla esté brillante, luego agregar la pasta de vainilla y el vinagre.
Con cuidado, agregar cucharadas de merengue en los 6 círculos. Hacer círculos perfectos; presionar y dejar una leve marca en el centro de cada uno. Hornear por una hora hasta que los merengues asienten. Transferir a una parrilla y permitir que los merengues se enfríen. Aumentar la temperatura del horno a 190°C.
Calentar la mantequilla y el jarabe de agave en una sartén de base pesada y, en cuanto burbujee, agregar las mitades de durazno, con el corte hacia abajo. Cocer a fuego alto de 2 a 3 minutos hasta dorar ligeramente. Retirar los duraznos con una espumadera, reservando la mezcla de mantequilla. Transferir los duraznos a una bandeja para hornear cubierta con papel aluminio y asar durante 15 minutos. Permitir enfriar.
Para la salsa cremosa, llevar a ebullición la mezcla de mantequilla, incorporar el Pedro Ximénez y cocer a fuego suave hasta reducir a consistencia de jarabe. Dejar enfriar.
Para servir los merengues, calentar la salsa cremosa, revolver hasta amalgamar. Colocar 2 mitades de durazno sobre cada merengue y sazonar con la salsa de Pedro Ximénez y la doble crema. Servir inmediatamente.

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco húngaro, dulce con aromas de compota como durazno y guayaba.

Sugerencia: Oremus, Tokaji Aszú, 3 Puttonyos

6 de junio de 2016

Las especias mexicanas son las sustancias secas de una planta y definen los aromas de los lugares e incluso de sus habitantes. En nuestro país tenemos una infinidad de sabores diferentes entre regiones, y podríamos asegurar que hasta entre pueblos. Aquí te presentamos algunas de las más utilizadas en México.

Comino

Es una planta herbácea originaria del Mediterráneo. Tiene un sabor anisado y ligeramente amargo, su aroma es fuerte y dulzón. Al usarlo en forma de té, puede aliviar espasmos gastrointestinales, diarrea y exceso de gases; también tiene un efecto diurético y facilita el tránsito intestinal. Puedes usarlo en grano o molido. Se usa sobre todo en el norte del país, debido a la influencia judía y árabe, por eso puedes encontrar comino en los frijoles y en la chimichanga.

Canela

Su origen es Sri Lanka y se conoce desde tiempos antiguos. Proviene del árbol canelo, cuya corteza, por medio de un proceso artificial, se enrolla una dentro de otra para formar barras de un metro de largo, luego se fermentan y tras 24 horas se dejan secar al Sol. En el primer contacto de la cultura prehispánica con la canela, ésta se mezclaba con ingredientes locales como el cacao, el chile y algunas frutas, lo que resultó en preparaciones ahora típicas. En la actualidad se usa comúnmente en postres por su sabor dulce, aunque también da excelentes resultados en la carne roja. Es digestiva, estimulante, astringente, antiséptica y ayuda a combatir el resfriado.

Achiote

De origen precolombino, esta especia se obtiene a partir de las semillas pequeñas, rojizas y triangulares de la planta nativa del Caribe. Tiene un sabor complejo: fuerte, picoso, ligeramente ahumado ydulzón, incluso con ciertas notas a nuez y pimienta. Es tradicional en la comida yucateca; por ejemplo, un platillo por excelencia es la cochinita pibil, aunque también puedes encontrarla en pescados y como colorante natural en quesos, helados, salchichas y cremas. Encuéntrala en polvo o en pasta para desmenuzar. Entre sus propiedades medicinales, se le atribuye la capacidad de combatir el dolor de cabeza, el asma y contiene una gran cantidad de antioxidantes.

Clavo

Son los botones secos del árbol del clavo y se usan como especia en la mayoría de las cocinas del mundo. Son cosechados principalmente en Indonesia y Madagascar, por eso se dice que su sabor representa con mucha fidelidad la gastronomía asiática. Su gusto fuerte provoca que puedan ser utilizados enteros o molidos, pero siempre en poca cantidad. Encuéntralo en el café de olla y en el relleno del chile en nogada.

Vainilla

Si visitas Veracruz, te impregnarás con un aroma de una de las mejores especias mexicanas: el de la vainilla. Sobre todo si vas a Papantla de Olarte, Martínez de la Torre, Gutiérrez Zamora y Tecolutla. La vainilla es una especie de orquídea con características aromáticas fuertes y dulces, siempre y cuando sean combinadas. Esta especia es tan emblemática que cuenta con una leyenda propia: dos jóvenes enamorados huyen y al ser encontrados, son decapitados por sacerdotes, es así como el príncipe reencarna en un vigoroso arbusto y la princesa en una delicada orquídea.

4 de junio de 2016

Desde hace miles de años los países asiáticos, africanos y europeos han domesticado al cerdo, incluyéndolo en su dieta diaria, pero a México llegó muchos siglos después junto con las embarcaciones de Hernán Cortés.

Hace casi cinco siglos, este conquistador español, organizó un banquete en Tenochtitlan, en el que se comió carne de cerdo acompañada de vino. A partir de ahí este platillo fue evolucionando y ambas culturas, tanto española como mexicana se fusionaron, dando origen a la barbacoa y a las carnitas que se les podría denominar como criollas.

Hoy en día varios estados se pelean su origen gastronómico pero a pesar de eso las carnitas de las comunidades de Quiroga y Santa Clara de Cobre, Michoacán son las de mayor fama en el país.

Al momento de preparar carnitas no se desperdicia ninguna parte del cerdo, su carne aún fresca se fríe o confita con su propia manteca, sal y hierbas en cazuelas de cobre al fuego lento y durante varias horas. Para después deleitarse con su peculiar y exquisito sabor en cada una de sus piezas como: maciza, chamorro, cuerito, buche, nana, y vísceras, que son las más populares.

Como testigos del mestizaje, están sus exquisitos condimentos y guarniciones como el cilantro, cebolla, limón, nopales preparados, rábanos, salsa, queso y guacamole, que son un complemento sin igual.

Primera Feria de las Carnitas en Morelia

Si ya se te hizo agua la boca con este delicioso platillo, acude el próximo domingo 5 de junio a la Primera Feria de las Carnitas en Morelia, en la que diversos productores venderán 700 kilos de este platillo, a través de expositores provenientes de Tacámbaro, Zinapécuaro, Cuitzeo, Tarímbaro, Huandacareo y Morelia.

También disfruta de tortillas hechas a mano, quesos, y chicharrón, además de beber mezcal, cerveza artesanal y pulque en los 50 comedores que se instalarán. La Feria de las Carnitas se realizará en el Orquidiario, Expo en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia, en Michoacán, y tendrá un costo por boleto de $20 MXN por adulto, los niños menores de 12 años entran gratis.

3 de junio de 2016

Llanos colmados de colores ocres, montañas afiladas que cortan las ráfagas de viento y el océano que anuncia los límites del continente americano: la Patagonia argentina no podría ser más seductora para quienes aman la naturaleza en todo su esplendor.

Viajar hacia los confines de una tierra significa desconectarse de todo, nutrir el alma y satisfacer la curiosidad por estar frente a los escenarios naturales más arrebatadores. La Patagonia argentina es una región donde esto es posible, a través de esta ruta que explora sus glaciares, incluso su flora y fauna. Es una aventura inolvidable, ideal para los viajeros más inquietos.

Días 1 y 2 Hacia la tierra del viento

No importan las horas de vuelo cuando sabes lo que te espera al sur del continente americano: paisajes de belleza absoluta, contemplación infinita y memorias para toda la vida. El trayecto podría parecer arduo, pero… ¿quién dijo que llegar a la Patagonia argentina fuera sencillo?

Abordarás el avión en la Ciudad de México que te llevará hasta Buenos Aires, con escala en Santiago. Ya en territorio argentino, el vuelo es hacia El Calafate, en la ribera meridional del lago Argentino. Ahí te hospedarás en el Hotel Posada Los Álamos, donde podrás preparar tus botas de trekking, ropa térmica y chamarra contra viento y agua, pues en los próximos días estarás casi siempre en contacto pleno con la naturaleza.

Día 3 Caminar sobre el tiempo

La singularidad del territorio, el viento soplando fuerte y una tierra llena de pastos te recordará al despertar que estás en la estepa patagónica.

Al emprender el camino hacia el Parque Nacional Los Glaciares, la emoción se hará cada vez más intensa, pues estarás a punto de conocer uno de los iconos naturales más sorprendentes del mundo. Poco a poco, las tierras ocres van dando paso a la vegetación del bosque andino patagónico —caracterizada por árboles de lenga, guindos y flores de notro— para finalmente estallar en un rugido blanco: el imponente glaciar Perito Moreno. Esta masa posee un frente de cinco kilómetros de ancho y una pared que alcanza los 60 metros de altura. Se caracteriza por su avance lento, por lo que al cabo de tres o cuatro años, una parte de su frente tocará la punta de la península de Magallanes, cerrando así el canal de los Témpanos.

Camina por las sendas para apreciar este glaciar desde diferentes ángulos. Trata de cerrar los ojos y escuchar el sonido de las aves y el viento corriendo entre los árboles. El crujir del hielo y cómo éste cae en el agua es un espectáculo sonoro incomparable.

Una de las actividades que debes realizar es la caminata sobre el glaciar. Para ello, hay que cruzar por el brazo Rico del lago Argentino para llegar al refugio del lado opuesto. Luego de una breve charla sobre este bello fenómeno, al pie del glaciar y dentro del bosque magallánico, los guías te colocarán los crampones para iniciar la aventura a través de pendientes, grietas, riachuelos y lagunas de color azul turquesa sobre el hielo. Al llegar la tarde, regresarás a El Calafate, con un recuerdo de viaje inolvidable.

Días 4 y 5 Navegar entre gigantes

Prepárate para un día acuoso: aborda la embarcación del tour Ríos de Hielo y navega entre témpanos de agua congelada del brazo Norte del lago Argentino. A lo largo del canal Upsala llegarás hasta el glaciar homónimo, que con 800 kilómetros cuadrados se coloca como el tercero en tamaño en América del Sur y el más grande que descarga en este lago. Continuarás por el canal Spegazzini, en el cual se encuentra un glaciar del mismo nombre y a un costado de éste podrás contemplar otro glaciar llamado Peineta. Caerás rendido ante la belleza de estos portentos de la naturaleza.

La aventura seguirá en Ushuaia que, aunque oficialmente no es la ciudad más austral del planeta, sí es la más poblada en estas latitudes. Ahí te dirigirás al muelle de la ciudad para abordar una embarcación que va hacia la isla Lobos y Pájaros a través del canal Beagle. La travesía empieza con una vista panorámica de la ciudad y de sus edificios emblemáticos como el Museo Marítimo, el Museo del Fin del Mundo, la zona industrial y, por supuesto, la majestuosidad de los montes Olivia y Cinco Hermanos en el fondo; continúa con una visita a una colonia de lobos marinos y de cormoranes magallánicos e imperiales, y culmina con el faro Les Éclaireurs. Regresarás a tierra firme para ir hacia el lujoso hotel Arakur, localizado en el cerro Alarken, y tomarás un merecido descanso mientras contemplas la belleza del canal Beagle con una copa de delicioso vino.

Día 6 ¡A remar se ha dicho!

En uno de los sitios más visitados de Ushuaia, el Parque Nacional Tierra del Fuego, vivirás una de las experiencias más intensas del viaje. Este parque se puede recorrer caminando o a bordo de canoas. Para esta actividad, deberás andar un poco por el bosque antes de llegar a la bahía Lapataia.

Ahí te pondrás chaleco salvavidas y tomarás el remo para navegar en este cuerpo donde se encuentran las aguas dulces de los lagos y los ríos con el mar. Aunque no se requiere un entrenamiento previo, si deberás usar toda la fuerza que tengas con el fin de remar contra el viento (¡recuerda que estás en la Patagonia!). Sin embargo, la sensación de llegar a la meta será única, porque al desembarcar habrás llegado al punto señalizado como el fin de la Ruta Nacional No. 3 donde concluye (o inicia) el recorrido entre Alaska y Tierra del Fuego, a través de la Carretera Panamericana.

Días 7 al 9 Entre belleza natural

El atractivo de los confines del mundo radica en sus montañas, lagos y biodiversidad. Desde Ushuaia podrás dirigirte hacia el mirador del Paso Garibaldi para obtener una magnífica vista de los lagos Escondido y Fagnano. Además, si visitas la región durante la temporada invernal, podrás acudir a alguno de los sitios donde se realizan actividades de nieve como paseos en trineos tirados por perros, esquí de fondo o abordar una Comander 4×4 para explorar el terreno. Aprovecha tus últimos momentos en Ushuaia para dar una caminata en la reserva natural que rodea al hotel, o aprovecha su privilegiada ubicación para disfrutar las vistas del puerto y del canal Beagle.

De Ushuaia te dirigirás a Buenos Aires. Ahí tendrás disponibles una noche y la mañana siguiente para explorar sus barrios emblemáticos como San Telmo, Recoleta o Puerto Madero, o La Boca.

Adrenalina en la Patagonia

Hielo & Aventura Para una experiencia única, no te pierdas el minitrekking sobre el glaciar Perito Moreno. La excursión de dos horas inicia en el puerto Bajo de las Sombras, luego cruzas el brazo Rico y desembarcas en un refugio. Apreciarás formaciones de hielo como grietas, sumideros, pequeñas lagunas y, por supuesto, disfrutarás la vista del glaciar desde una perspectiva diferente. hieloyaventura.com

Glaciarium Ubicado en El Calafate, este museo es un Centro de Interpretación glaciológico dedicado a la divulgación del Hielo Patagónico Sur y sus glaciares. De manera accesible, divertida y didáctica sabrás qué es un glaciar, cómo se forma y la historia de los diferentes descubrimientos en la zona, así como las amenazas que enfrentan estos colosos de la naturaleza. En su interior se encuentra el Glaciobar, donde podrás disfrutar de un coctel mientras te diviertes contemplando las paredes y el mobiliario diseñado con hielo del glaciar. glaciarium.com

Naturaleza de cerca

Canal & Fun Para el espíritu aventurero, esta compañía ofrece diversos recorridos en Ushuaia como caminatas, paseos en balsas o kayak, montar a caballo, visitas a lagunas y experiencias a la medida. canalfun.com

Valle de Lobos Centro invernal que ofrece la experiencia de abordar un trineo tirado por perros huskies, recorridos a bordo de una Comander 4×4, camintas sobre la nieve o esquí de fondo. valledelobos.com

Heli Ushuaia Porque desde las alturas la perspectiva es diferente, no te pierdas la experiencia de volar en helicóptero. Todas las opciones de vuelo son memorables: ya sea que elijas sobrevolar la ciudad o aventurarte en un recorrido de heliesquí, aterrizando en las montañas de la cordillera de los Andes, para practicar esquí y snowboard. heliushuaia.com.ar

Hazlo realidad

iUmira Travel Especialistas en Argentina Es una red de turismo con asesores expertos que han viajado a los destinos y visitado los hoteles que recomiendan; programas exclusivos; tarifas especiales más bajas negociadas con las líneas aéreas y hoteles; upgrades y amenidades en determinadas categorías de lujo, así como oficinas en México y Argentina para la atención personalizada a los viajeros.

Vive el tour Fin del Mundo Patagónico de diez noches, con salidas diarias, desde $1,147 USD más impuestos por persona. El programa incluye: salidas desde la Ciudad de México; transportación aérea internacional y doméstica entre cada destino; cuatro noches de alojamiento en Buenos Aires; city tour de medio día de duración en Buenos Aires; tres noches de alojamiento en El Calafate; excursión al glaciar Perito Moreno; tres noches de alojamiento en Ushuaia; excursión al Parque Nacional Tierra del Fuego; traslados de entrada y salida en cada destino; desayunos. Tarifas por persona en ocupación doble y no incluyen la entrada a los parques nacionales ($35 USD); programa sujeto a disponibilidad y cambios sin previo aviso. iumiratravel.com

1 de junio de 2016

El festival Nuestros Grandes Tequilas, organizado por La Europea, cerró con broche de oro sus actividades el pasado 31 de mayo. En mancuerna con Food and Travel, Casa Dragones y Altos Tequila, fue el escenario de una cena-maridaje de cuatro tiempos y de una cata para consentir a algunos clientes exclusivos. Fotos: Carla Danieli.

Nuestra velada en compañía de La Europea comenzó con un coctel de bienvenida hecho con toronja, miel de agave, pimienta rosa, limón eureka y Altos Tequila. Con este delicado pero persistente sabor también nos invitaron a tomar asiento en la gran mesa dispuesta en un espacio privado del restaurante Savannah.

Mientras la decoración del lugar nos transportaba a un safari imaginario, recibimos la primera explicación de lo que degustábamos. Los Altos Tequila está hecho con métodos artesanales; es un destilado joven blanco o suave que respeta la garganta, y una manera de acercársele es a través de cocteles sencillos y cítricos que no arremetan contra la esencia del agave.

Sin duda uno de los momentos estelares fue la cata del tequila joven de Casa Dragones. Esta bebida destilada y exclusiva está diseñada para ser ingerida a temperatura ambiente, sin mezclar y para ser disfrutada junto con los alimentos. Aunque a la vista era transparente y brillante, no pensamos que en realidad es el resultado de una mezcla de blancos y de extra añejo.

Continuamos con la cata. Era el turno de los aromas; la parte baja de la copa nos recordaba la materia prima y algunas notas minerales ligeras; en la parte media resaltaban los aceites esenciales, y en la parte superior se alcanzaba a notar un toque de vainilla otorgado por el añejamiento. El siguiente paso fue el análisis en el paladar; era suave y cítrico, con un largo final en boca, ideal para armonizar con el platillo que recién llegaba: un carpaccio de atún. Así, sin darnos cuenta, comenzó nuestra cena-maridaje.

En el segundo tiempo llegó un risotto con trufa negra y queso parmigiano reggiano, el cual maridó perfectamente con un tequila reposado y de color más dorado, de la Casa Tierra Noble. Dejamos descansar un poco nuestros paladares para platicar sobre los tipos de destilación y sobre el único agave que puede producir tequila, el Tequilana Weber variedad azul.

Para el tercer momento de la cena, se nos consintió con un corazón de filete con salsa ahumada acompañado de puré de habanero, armonizado igualmente con un tequila añejo, pero esta vez de Tequila Cazadores.

Antes del dulce final llegó a nosotros Hornitos Black Barrel, tequila que nos asombró por su sabor y color, los cuales están fuertemente influidos por las barricas donde reposa dos años, pues están completamente tostadas.

Finalmente, en el cuarto tiempo nos sorprendieron con dos tequilas: Don Julio 70, con notas a vainilla y madera. Y el Herradura Ultra, un destilado que sirve también como aperitivo y digestivo, pues sus dulces notas maridan perfectamente con cualquier postre. En nuestro caso, lo armonizamos con una copa de fresas y helado de queso mascarpone con reducción de jarabe balsámico. Fue así como culminó nuestra tranquila y exquisita velada de la mano de La Europea México.

31 de mayo de 2016

Volcanes, géiseres, fumarolas, glaciares, cascadas… Descubre los más sorprendentes panoramas de Islandia en diez experiencias. Un viaje genuino que te revelará las facetas más emocionantes de esta isla mística.

Los 103 mil kilómetros de superficie islandesa, en el extremo noroeste de Europa, parecen retratar los orígenes del planeta Tierra. Una zona de contrastes, geológica y volcánicamente activa. Desde géiseres en erupción y cascadas hasta campos de lava, pasando por glaciares, esta disparidad de parajes naturales convierte a Islandia en un sitio ideal para vivir sorprendentes experiencias.

Emociona tus sentidos y crea recuerdos memorables con esta travesía que te recomendamos emprender en verano. Durante esta estación, Islandia es templada, luminosa y verde, con días cada vez más largos hasta llegar al solsticio, que ofrece un verdadero espectáculo: el sol de medianoche, cuando el astro besa el horizonte sin tocarlo.

En sus dramáticos paisajes, que son inspiración para cualquiera, encontrarás un campo de juego para la aventura y la admiración. Imagínate sumergido en el manantial de aguas termales con mayor flujo en el continente europeo, recorriendo cascadas de lava o contemplando cráteres de 200 metros de diámetro. Haz realidad estos sueños y dirígete a estas tierras de carácter indomable.

Checa el listado de experiencias que te proponemos para hacer de tu viaje un recuerdo memorable.

1.- Admira algunas de las 20 especies de ballenas que acuden a las costas de Islandia para alimentarse. Muchas de ellas emergen a pocos metros de los botes, así que estarás en primera fila.

2.- Aborda un camión especial de ocho ruedas para avanzar entre las grietas de Langjökull, el segundo glaciar más grande del país. ¿Otra razón para estar ahí? Los túneles hechos por el hombre donde descubrirás exhibiciones, restaurantes e incluso una capilla para quienes quieran casarse con el azul profundo como testigo.

3.- Contempla el cráter Eldborg, cuya abertura de 200 metros de diámetro y 50 metros de profundidad lo hacen el más grande del mundo ubicado sobre una fisura volcánica corta. Y éste es uno de muchos que se encuentran en el valle de Hnappadalur.

4.- Sube la montaña Snaefellsjökull, que no solo es reconocida por tener las mejores vistas de la capital, Reikiavik, sino porque en el libro Viaje al centro de la Tierra, de Julio Verne, es el punto donde el profesor Otto Lidenbrock y sus acompañantes empiezan su descenso maravilloso.

5.- El Parque Nacional Thingvellir es uno de los lugares más históricos del país. Recorre su singular geografía de fallas y crestas mientras descubres el primer Parlamento de Islandia que, fundado por los vikingos, funciona como tal desde el año 930. Y para una experiencia al estilo James Bond, súbete a una lancha que acelerará a toda velocidad por los rápidos del río Hvitá.

6.- La belleza peculiar del valle glaciar de Thorsmork es apreciada por locales y visitantes. Surca sus arroyos y ríos glaciares a bordo de un vehículo de montaña y junto a un guía profesional. Para retomar energías, disfrutarás de un BBQ como lunch en medio de un entorno dramático.

7.- La reserva natural de Fjallabak, un territorio de volcanes jóvenes y activos, te sorprenderá por su amplio espectro de colores. El punto de partida: Landmannalaugar, donde hay laderas rocosas, aguas termales y albercas naturales.

8.- En la costa sur del Parque Nacional de Vatnajökull navega en las aguas de una laguna glaciar. En esta travesía privada a bordo de un Zodiac, también contemplarás hermosas cascadas y te encontrarás en el punto más cercano al círculo polar ártico.

9.- En las playas de arena negra de Reynisfjara y Dyrhólaey verás cómo el poder del océano ha marcado las costas del sur, formando así monumentos de gran belleza.

10.- Toma un helicóptero desde Reikiavik y llega a Thrihnukagigur. Descenderás a una altura aproximada a la de la Estatua de la Libertad para estar ¡dentro de un volcán durmiente!

Hazlo realidad

En Viajes Palacio, más allá de ofrecer viajes, tenemos la misión de crear experiencias inolvidables.

Sabemos que la aventura comienza desde que empiezas a imaginarla, por eso te acompañamos en todo el proceso de planeación, compartiendo nuestra experiencia y recomendándote opciones únicas y personalizadas para disfrutar al máximo cada destino.

Conocemos el mundo. Nos apasiona viajar, descubrir nuevos lugares, recorrer otros caminos. Cuidamos los detalles para que tu viaje sea perfecto… Porque lo mejor de la vida son las experiencias.

Déjanos diseñar el mejor viaje de tu vida. Visita nuestras agencias de viaje en El Palacio de Hierro o llama a la línea Premium: 5601 6077. Con gusto te atenderemos. viajespalacio.com.mx