Etiqueta: Comida saludable

El pasado 5 de octubre, la marca Johnnie Walker presentó en México la primera entrega de su plataforma Blenders’ Batch, se trata del Experiment #1 Red Rye Finish, un whisky innovador que ofrece un sabor original escocés, pero con un carácter americano.

Crear Blenders’ Batch Red Rye Finish fue una tarea ardua. Para realizarla, Emma Walker, master blender de la firma, realizó un viaje de Escocia a Nueva York en el que se inspiró para mezclar lo mejor de dos mundos: las suaves y dulces notas del roble americano con los sabores ahumados del blend escocés. Fue así como nació este whisky que fue madurado en su primer relleno en barricas de roble americano con un acabado en barricas de centeno. Lo conocimos en una celebración de estilo neoyorkino, donde también entrevistamos a Emma Walker.

¿Qué aprendiste sobre whisky en tu travesía?

Muchísimo, platicar con mixólogos influyentes como Sother Teague me hizo reflexionar sobre los sabores en una manera diferente. Principalmente, tomé la sabiduría de las tierras escocesas y valiosas características de las personas que conocí en Nueva York. Además, Johnnie Walker Blenders’ Batch Red Rye Finish está inspirado en los sabores robustos del whisky americano.

¿Qué fue lo más difícil de crear Blenders’ Batch Red Rye Finish?

Siempre es darle al punto exacto del perfil de sabor. Como master blender de la marca, tengo la libertad de ponerme creativa y probar. De hecho, Red Rye Finish es solo el primero de muchos experimentos.

¿Qué te gusta más de Red Rye Finish?

Me encanta su versatilidad. Porque puede disfrutarse directo en las rocas o ser la base de un coctel, por ejemplo del Manhattan. También que es completamente nuevo, una mezcla experimental de la cual estoy totalmente orgullosa.

¿Porque crees que surge esta tendencia de reposar el whisky en barricas?

El objetivo es encontrar nuevas combinaciones de sabores. Por ejemplo, Red Rye Finish es una mezcla de whiskies de grano y de malta, ambos añejados primero en barriles donde hubo bourbon y se finaliza en otras de centeno, lo que le da un perfil distintivo de sabor.

Puedes encontrar esta edición limitada en tiendas departamentales y mayoristas desde $299.

Leonor Freitas, hija de la mujer que dio su nombre a la vinícola Casa Ermelinda Freitas, estuvo en México para presentarnos sus vinos en D.O. Palmela, el pasado lunes 10 de octubre. La bodega ha recibido numerosos premios internacionales por la calidad de sus productos y es sinónimo de éxito en Portugal, donde ha sido nombrada como la tercera mejor bodega de ese país.

La historia de Casa Ermelinda Freitas empezó con la bisabuela de Leonor; por azares de la vida, ha sido dirigida únicamente por mujeres durante cinco generaciones. En la actualidad produce cerca de 10 millones de litros de vino por año, en 440 hectáreas de vid de suelos arenosos.

Para la presentación de D.O. Palmela, catamos primero un Blanco 2014, ensamble de uvas portuguesas como fernão pires y arinto, y de chardonnay. Cuatro meses de fermentación en barrica de roble americano le dan aromas a mantequilla y brioche, realzando las notas de frutos blancos como el durazno y el melocotón.

Luego probamos el Tinto Reserva 2012, con blend de castelão, trincadeira y cabernet sauvignon, que pasa 12 meses en barrica de roble francés y americano. Destacan los aromas a frutos rojos confitados y un toque de canela.

Terminamos con un moscatel de Setúbal, elaborado como un oporto, agregando aguardiente vínica para la fermentación y añejado al menos tres años en barrica. Este agradable vino funciona como aperitivo o digestivo, y ofrece aromas a miel y naranja. En boca es muy fresco.

Portugal cuenta con una gran diversidad de vinos de calidad, aunque son poco conocidos en México. Descúbrelos en las tiendas como La Naval. lanaval.com.mx

La compañía tequilera Casa Dragones es sinónimo de lujo y calidad. Desde sus inicios, se ha dedicado a cuidar cada paso de la elaboración de sus destilados para ofrecer a los consumidores un producto excepcional. El cual ha cruzado fronteras para llevar en alto el estandarte de lo hecho en México.

Tasting Room Casa Dragones

Con esta premisa surge la creación del nuevo Tasting Room Casa Dragones, un espacio único donde podrás vivir la experiencia gustativa que ofrecen las dos etiquetas de esta casa tequilera (Casa Dragones Joven y Casa Dragones Blanco). Y que además tendrá como invitados especiales a reconocidos mixólogos mexicanos y de talla internacional, quienes serán los encargados de demostrar la versatilidad de esta bebida en el mundo de la coctelería de alta gama.

Casa Dôce 18

Casa Dôce 18, ubicada en el centro de San Miguel de Allende (Guanajuato), fue elegida para albergar este nuevo espacio, diseñado por la firma neoyorquina de arquitectura e interiorismo Meyer Davis. En conjunto con artistas mexicanos como la interiorista Gloria Cortina, quien estuvo a cargo de coordinar el trabajo de los artesanos que elaboraron los cuatro mil mosaicos de obsidiana cortados a mano que visten las paredes de este lugar.

“Más allá de vender nuestro tequila, queremos que la gente que lo pruebe viva una experiencia única”. Dijo Bertha González, CEO y cofundadora de la firma. Algo que, sin duda, gracias a la privilegiada ubicación y exclusividad del nuevo Tasting Room Casa Dragones, será imposible no hacer.

El lugar está abierto al público en general y tiene capacidad para seis personas. Si deseas reservar una visita, escribe a [email protected] para conocer sus precios y fechas disponibles. casadragones.com.mx

La sola mención de la palabra caramelo nos remite a cualidades dulces: amabilidad, suavidad, ternura… ¡pero no a una revuelta social ni a las brujas! Durante las festividades de Halloween, en Reino Unido existe una tradición según la cual se acostumbra regalar el “caramelo de hoguera”, o Bonfire toffee.

Este postre de melaza, oscuro, duro y quebradizo, debe romperse con un pequeño martillo de la misma melaza. Nadie sabe bien por qué, pero se relaciona con la llamada Noche de Guy Fawkes (ocasión en que varios rebeldes, comandados por este conspirador católico inglés. Intentaron estallar el Parlamento para asesinar al rey Jacobo I), personaje inmortalizado por la cinta V de Vendetta y por el movimiento de protesta Anonymous.

El Bonfire toffee apareció en el siglo XVIII

En la década de los 60 del siglo XX, las personas mayores empezaron a regalarlo a los niños en los días previos a la Noche de Guy Fawkes (5 de noviembre). Este postre antes se elaboraba en casa y se podía adquirir en casi todas las dulcerías inglesas en 1950, pero ahora solo se vende en supermercados en octubre y noviembre.

¿Quién dice que una botella de coñac no puede tatuarse? Claro, hablamos de Hennessy Very Special. La última edición de la serie Very Special Limited Edition, de la cual solo hay 4 mil ejemplares en el mundo, trae un diseño del famoso tatuador estadounidense Scott Campbell. Pero otros diseños originales de esta misma edición celebran el arte urbano mediante artistas como Ryan McGinness, Shepard Fairey, Os Gemeos y Futura. La idea era dar justamente un lienzo diferente a estos artistas de vanguardia.

Para Scott existe algo llamado “la magia del tatuaje”, ese ritual que es una experiencia del momento pero también el resultado final. El tatuador explica: “Es una de las únicas formas de arte que es realmente personal y espontáneo. Un buen tatuaje tiene un propósito estético, pero lo más importante es que lleva energía emocional”.

Con el objetivo de inspirarse, Scott Campbell viajó a Cognac, Francia, para conocer la historia y el proceso de cómo se elabora Hennessy Very Special en la Maison. “Me gusta un proceso artístico que invita a un elemento de sorpresa, una oportunidad para los errores e intervención caótica de la naturaleza. Es donde ocurre la evolución. Cognac tiene un poco de eso porque se basa en la tierra, el Sol y la lluvia. Puedes probar y ser lo más preciso que quieras, pero al final la naturaleza está en control, y el resultado es mejor”, añade Scott.

Parte importante del arte para la botella fue la caligrafía de James Hennessy, pues Scott tuvo oportunidad de examinar el diario personal, notas y dibujos de este visionario de segunda generación de la Maison que también era un viajero. Todos los elementos de Hennessy Very Special se han reinterpretado para crear algo que quedará por siempre grabado en la historia de este coñac.

Por eso, en la contraetiqueta, Scott agregó la cita “Love without hesitation” (“Amar sin vacilación”).

Probamos algunas etiquetas de la vinícola Santa Carolina, una de las viñas más antiguas de Chile, con más de 135 años de historia. Y lo mejor, nos deleitamos con el tinto Luis Pereira, edición exclusiva y limitada a 100 botellas en México, para celebrar sus 140 años en el mercado. Todos sus vinos chilenos los puedes encontrar en las sucursales de La Europea. ¡Te los antojamos!

¿Cuáles son nuestros vinos chilenos favoritos?

Un Sauvignon Blanc; aromático, con mucha mineralidad y con notas a jalapeño. Lo acompañamos con croquetas de jamón ibérico extra cremoso. Costo: $135.

Seguimos con un Pinot Noir Reserva de la Familia —fue el primer vino chileno en obtener un reconocimiento en el extranjero, la medalla de Oro en la Exposición Universal de París de 1889—. Sus notas a frutas del bosque, zarzaparrilla y grosellas combinan con toques a tabaco, incienso y azafrán. En boca destacan los sabores de frutas silvestres y especies finas. Maridamos con huevos rotos: huevos con patatas, jamón ibérico y chistorra. Costo: $395.

El tercer vino que llegó a la mesa fue un Cabernet Sauvignon, Reserva de la Familia. Frutos rojos maduros, en especial ciruelas, junto con suaves notas a especias conforman sus aromas. En boca es concentrado y perfectamente equilibrado; sus taninos, maduros y aterciopelados, tienen una gran expresión de sabores. Costo $395.

Pinot del Cerro es liviano y mineral, con aromas a frutas rojas, frambuesas y cerezas combinadas con notas florales de rosas y toques tostados. Lo maridamos con un pan artesanal crocante con chocolate. Costo: $1,395.

Cerramos con el tinto Luis Pereira, edición exclusiva y limitada a 100 botellas en México para celebrar los 140 años en el mercado de la vinícola. Delicados aromas a frutas rojas frescas como la zarzaparrilla, guinda ácida y moras maduras con notas de granada son sus características, así como ligeros toques a violeta, ciruela y algunas especias como la nuez moscada. En boca: pimienta roja, tabaco rubio y nuez moscada. Costo: $2,950 laeuropea.com.mx

Con motivo del mes internacional contra el cáncer de mama en octubre, la casa tequilera presentó la edición rosa de su Tequila Clase Azul Reposado. Con la cual se pretende crear conciencia y sensibilización sobre esta enfermedad.

Bienestar de la mujer mexicana

Los responsables de la creación de esta hermosa botella pintada de rosa es Clase Azul Spirits, compañía creadora del emblemático Tequila Clase Azul y fundada en 1997, la cual desea contribuir al bienestar de la mujer mexicana.

Valores, tradiciones y cultura de todo un pueblo artesano

Las botellas de Tequila Clase Azul Reposado Edición Especial Rosa fueron fabricadas artesanalmente por manos mexicanas. Y dichas joyas son de la comunidad mazahua de Santa María Canchesda, en el Estado de México. Por lo que llevan plasmadas en cada detalle los valores, tradiciones y cultura de todo un pueblo artesano.

Para su presentación, se realizó una cena en el restaurante Anatol de Polanco, en donde degustamos este delicado tequila con exquisitos platillos para la ocasión como:

• jitomate heirloom.
• ensalada de cangrejo.
• lobina de Ensenada, Baja California.
• filete de res black angus.
• Y un dulce postre llamado verano rojo con migas de pimienta gorda, fresas perfumadas con romero y helado mascarpone con limón.

Todo maridado con Tequila Clase Azul Reposado Rosa. 

La edición especial de este tequila de exquisitos matices es de 1 litro

De las cuales solo se produjeron 10 mil piezas que estarán a la venta en México, Estados Unidos y Australia. Por cada botella vendida, Clase Azul Spirits generará el compromiso de realizar un donativo de 100 pesos a Grupo de Recuperación Total Reto, asociación civil sin fines de lucro dedicada a dar apoyo integral a aquellas mujeres mexicanas diagnosticadas con cáncer de mama.

A través de donativos como el de Clase Azul Spirits, Grupo de Recuperación Total Reto apoya desde 1983 a alrededor de 100,000 mujeres por año en todo el país brindando desde educación, diagnóstico y tratamiento hasta prótesis y acompañamiento a quienes padecen de ésta enfermedad, dando calidad de vida tanto a las pacientes como a sus familias.

Si deseas apoyar la causa ahora que comienza el mes rosa contra el cáncer de mama, adquiere tu botella Tequila Clase Azul Reposado Rosa, la cual tiene un costo de $1650 MXN y que puedes conseguir solo en La Europea.

Hace ya siglo y medio que el icónico whiskey Jack Daniel’s nació, suceso que merece grandes festejos. Por eso la destilería lanzará la edición limitada de Jack Daniel’s No. 7, que conmemorará esta celebración. Además de que el mixólogo Luis C. Iriarte ideó una selección de siete cocteles inspirados en el famoso whisky.

Jack Daniel’s No. 7 es madurado y embotellado con 50 de graduación alcohólica, tiene notas de caramelo y mantequilla. Seguidas de un final robusto, suave y persistente con sabores cálidos a roble tostado.

Es una creación que corresponde al maestro destilador Jeff Arnett. Quien comenta: “Para este whiskey, nuestros Maestros Toneleros se encargaron de crear nuestras barricas. Ellos reprodujeron la expresión contemporánea del tostado de una barrica como se hacía en 1866, quemándolas lentamente para resaltar los sabores y aromas de la madera”.

Coctelería con Jack Daniel’s

Fue con este perfil de sabor que el mixólogo Luis C. Iriarte se inspiró para crear cócteles conmemorativos, todos con el Jack Daniel’s No. 7 como protagonista, a excepción de uno.

• Foodie Traveler: con pimiento rojo, fresa, cítricos y jugo de piña. Cuyo sabor fue el resultado de la inspiración de Luis con nuestra revista.
• Manhattan Hibiscus: con infusión de vermut rojo, flores de jamaica y gotas de amargo de angostura.
• Kinky Jack, de cerveza de jengibre, cítricos e infusión de hierba limón.

• Backyard Lemonade, con Jack Daniel’s Tennessee Honey, jugo de limón amarillo, jarabe natural, cilantro fresco, soda de limón y bitters aromáticos.
• Jack’s secret punch, con vino blanco, hierbabuena, pepino, fresas y limón amarillo, con soda de toronja y jarabe de flor de sauco.

• Vintage Jack, con licor de ciruela, vermut rojo, tomillo, jugo de limón y jarabe natural con infusión de te rooibos y bitters aromáticos.
• Jack in the pops, Vermut rojo, jugo de limón amarillo, jarabe casero de palomitas caramelizadas y jugo de manzana.

Prepara estos cocteles con el Jack Daniel’s No. 7, cuya edición especial estará disponible en México a partir de octubre.

Con la presentación de 22 bodegas de Italia a profesionales del negocio enogastronómico y para encontrar socios comerciales en territorio mexicano, el hotel Four Seasons de la Ciudad de México albergó la cuarta edición del Salón del Vino Italiano, organizado por ICE (Italian Trade Agency).

Antes de abrir las puertas del evento, el enólogo Jesús Díez ofreció una cata con 10 vinos para empezar este recorrido por Italia. En el cual casi todas las regiones vinícolas fueron representadas. Destacaron los blancos por su frescura y acidez, especialmente un Bianco Bellone 2015, de Casale del Giglio Azienda Agricola. Un rosado de Cantine La Pergola, el Selene 2015, de un lindo color pétalo de rosa, con aromas florales y frutales frescos.

En cuestión de tintos, nos interesó el 2012 de Valter Scarbolo, de la región Friuli Venezia Giulia. Elaborado con uva refosco —una variedad que se cultiva entre el noreste italiano y Eslovenia—. Presentaba un color rubí intenso, así como aromas a pimienta blanca y mermelada de ciruelas.

Una de las grandes particularidades del vino italiano es la diversidad increíble de sus cepas: cada región cuenta con una o más variedades autóctonas. En esta cuarta edición del Salón del Vino Italiano, probamos las delicias de Sicilia, de la bodega Sentieri Siciliani, donde la vid crece acostada en el volcán Etna, cuyas fértiles tierras brindan una excelente acidez a sus vinos; o de Puglia, con la bodega Coppi, donde se han hecho, a lo largo de la historia, bastantes cruces de variedades de uva desde Grecia, antes de difundirse en el resto del Mediterráneo.

El vino italiano ya se encuentra en el top 5 de los favoritos de los mexicanos, y aun nos falta mucho por conocer y por catar.