Parque Nacional Volcán Poás: Guía básica para una visita inolvidable

5 de abril de 2024

A una hora y media de San José se encuentra el Parque Nacional Volcán Poás, un área natural protegida que, además de resguardar uno de los volcanes más activos de Costa Rica, regala uno de los paisajes más asombrosos del planeta y explorarlo es toda una experiencia. Te decimos todo lo que tienes que saber antes de visitar este imperdible costarricense. Fotos: Aggi Garduño / Adobe Stock.

Lo primero que debes saber sobre el Parque Nacional Volcán Poás

Si bien su principal atractivo es su gran cráter que, aunque no es el más grande del planeta, si es uno de los más bellos, este Parque Nacional, ubicado dentro del Área de Conservación Central, también roba el aliento con su Laguna Botos y sus encantadores senderos en medio del bosque nuboso. Así, que tómate tu tiempo para explorar este rinconcito de la provincia de Alajuela que sorprende a cada paso.

La visita al gran cráter

Un camino de 700 metros, desde el centro de visitantes, conduce al mirador del cráter regalando encantadoras postales para después sorprender con su gran cráter y su lago color turquesa que, por cierto, es uno de los 30 cuerpos de agua más ácidos del planeta con un pH que varía entre -0.9 y 2.0 y una temperatura que oscilan entre los 30 y 50 grados.

Cabe destacar que el sendero que conduce al mirador del cráter lo pueden recorrer personas con discapacidad motora sin ningún problema. Sin embargo, el sendero que lleva a la Laguna Botos no es accesible para ellos, ya que el camino es estrecho y la superficie no es del mismo nivel.

Desde el mirador del Parque Nacional Volcán Poás, que tiene diferentes niveles, es posible observar su magnificencia y las múltiples capas de lava solidificada, ceniza y muchos otros materiales expulsados a lo largo de su vida eruptiva, que le dan forma.

Laguna Botos, la otra estrella

El Parque Nacional Volcán Poás, esa gran creación de la naturaleza que hace millones de años era una tierra inhóspita, también resguarda la increíble Laguna Botos, un antiguo cráter ocupado por una laguna fría de 400 metros de diámetro aproximadamente, que para mostrar sus tonalidades turquesas, primero convoca a atravesar un sendero de alrededor de 800 metros custodiado por un bosque que parece salido de la película de Jurassic Park, con enormes helechos, árboles con hojas gruesas y duras para protegerse de la alta radiación y de la lluvia ácida, así como troncos y rocas repletas de musgo, para después robar el aliento con su colorida belleza.

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1 de abril de 2024

Para conocer un destino, se deben probar sus deliciosos sabores, porque a través de ellos se descubren las historias que envuelven al país. Por eso, te contamos sobre tres restaurantes que reflejan la esencia de la gastronomía guanacasteca, orgullo de la cocina de Costa Rica. ¡Toma nota! Fotos: Charly Ramos.

¿De dónde es la gastronomía guanacasteca?

Guanacaste, la segunda provincia más grande de Costa Rica, se sitúa en la esquina noroeste del país. Limita al norte con Nicaragua, al sur con la provincia de Puntarenas, al este con la provincia de Alajuela y al oeste con el océano Pacífico. Debido a su ubicación, su clima se caracteriza por ser más soleado y seco que el resto del país; lo que origina paisajes memorables, como Tamarindo y la península de Nicoya.

Un dato interesante es que el nombre de la provincia es dado por el árbol homónimo, conocido por su gran tamaño y su sombra densa, que protege sus raíces del calor y brinda refugio al ganado. Si visitas esta región durante la época de lluvias que es en noviembre, te sorprenderá el intenso color verde que predomina, resultado de los abundantes productos agrícolas que prosperan en la tierra, incluida la variedad de frutas y verduras que son la base de la gastronomía guanacasteca. Aquí te recomendamos tres restaurantes para que develes los sabores locales.

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1 de abril de 2024

En la Cordillera de Talamanca, al sur de la provincia de Limón, viven los bribris, uno de los grupos indígenas más grandes de Costa Rica y uno de los ocho pueblos étnicos que aún sobreviven en este país. Aunque no solo habitan esta zona, sí es la región donde se encuentra el mayor número de ellos. Pero, ¿qué hace a la cultura bribri tan especial? Te compartimos algunos datos sobre sus usos y costumbres, así como su cosmovisión que, seguro, te inspirarán a viajar a este rinconcito costarricense que está muy cerca de la frontera con Panamá. Fotos: Aggi Garduño.

La creación de los bribris

Cuenta la leyenda que el dios Sibö, esparció semillas de maíz sobre la montaña Suláyöm, en la Cordillera de Talamanca y de aquellas semillas nació la humanidad bribri. Hoy este sitio sagrado, enclavado en el Parque Internacional La Amistad, es considerado por esta cultura como el centro de la Tierra y el cielo.

Un lugar para entender esta civilización es el Centro cultural ubicado en la comunidad Kácha’bli. Ahí, está la Casa Cónica, una construcción en forma de cono que representa la cosmogénesis del mundo bribri.

La sociedad matriarcal bribri

Si bien hay muchos motivos para sumergirte en la cosmovisión de los indígenas bribris, su sociedad matriarcal y la adoración que tienen por la tierra, la vuelven muy enigmática.

Este grupo ancestral, que cree que debe seguir la misma ruta del Sol, es decir, nacer, crecer y morir, para después regresar al lugar de donde se viene, se rige en una sociedad que dirigen las mujeres. De hecho, la mujer está presente en todas las actividades orientadas a la vida, crianza, educación y revitalización de la cultura y es percibida como base de su organización social y la elegida para transmitir a sus descendientes los saberes de su cultura.

La espiritualidad masculina

En la parte espiritual el personaje más importante en la cultura bribri es Awá, el guía al que Sibö dio conocimientos y valores para interpretar la sabiduría entre el mundo de su dios y el humano. Además, es quien se relaciona con los espíritus para tener al pueblo libre de enfermedades, inundaciones, plagas y cualquier peligro que los aceche.

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1 de abril de 2024

¿Qué te parecería comer en un restaurante flotante o navegar hasta una isla para probar los productos de la pesca local? ¿O tal vez, degustar las especialidades de un famoso chef italiano o conocer un famoso postre que se llama como un ex ministro británico? Aquí te antojamos 8 experiencias gastronómicas para explorar Puntarenas en Costa Rica. Texto: Cynthia Benítez y Mariana Mendoza. Fotos: Charly Ramos, Marck Gutt y Mariana Mendoza.

Conocer un proyecto de ostras

La primera de estas 8 experiencias gastronómicas para explorar Puntarenas en Costa Rica, es la de un interesante proyecto comunitario de cultivo de ostras, el cuál es realizado a través de la asociación ASADA de Montaña Grande en Isla Venado. A esta última, ubicada en el Golfo de Nicoya, se llega a través de una lancha que sale desde la ciudad de Puntarenas.

Con semillas de ostras producidas en laboratorio por la Universidad Nacional de Costa Rica, los pescadores las colocan en una bolsa sumergida en el mar; al mes, crecen un centímetro y deben esperar entre ocho y nueve meses para que alcancen su tamaño ideal para comercializarlas (6.5 cm). Para visitar este proyecto y realizar otras actividades turísticas en Isla Venado, contacta a Coco’s Tours.

Comer en el Restaurante Flotante

Un recorrido en lancha por el Golfo de Nicoya no estaría completo si no visitas el Restaurante Flotante, que, como su nombre lo dice, se encuentra flotando sobre las aguas. Se trata de un proyecto de pescadores que también cultivan camarones y que han adaptado una plataforma para ofrecer cocina de mar rodeado de un gran paisaje, siendo una de las 8 experiencias gastronómicas para explorar Puntarenas en Costa Rica que debes conocer.

Su menú consiste principalmente de ceviches de pescado, de piangua (un tipo de molusco que crece en los manglares), de camarón o mixto, todos acompañados por patacón; de casados con pescado frito, camarón jumbo o mejillón al ajillo, que sirven con frijoles y ensalada. Su cheque promedio es de $38 USD. FB: @Proyecto de camaron y restaurante flotante en isla venado.

Llegar a Isla Chira para comer en El Camarón

Si en tu recorrido por el Golfo de Nicoya llegas a Isla Chira, una opción para disfrutar de cocina del Pacífico es El Camarón, cuya ubicación a orillas del mar en Playa Bocana te permitirá continuar disfrutando de las hermosas vistas, mientras comes platillos elaborados con pescados y mariscos frescos de la zona como ceviches de pescado o piangua; también hay arroz con este delicioso molusco, camarones o calamares; almejas al ajillo, dedos de pescado o filete de pescado con papas.

También preparan platillos tradicionales como casados (arroz con frijoles), con ensalada, y proteína, puede ser res, cerdo, pescado o pollo, e incluso picadillo. Disfruta de esta experiencia gastronómica para explorar Puntarenas con un cheque promedio de $9 USD. FB: @Bar y Restaurante El Camarón

Degustar fresca cocina del mar en Isla Coco’s

Seguimos con este top de experiencias gastronómicas en Costa Rica que debes disfrutar, y te contamos de un restaurante muy agradable para disfrutar de cocina típica costarricense y de los pescados y mariscos frescos de la zona, es Isla Cocos. Ubicado debajo de una construcción que asemeja una palapa, lo que asegura un ambiente fresco y grandes vistas al océano.

Entre sus especialidades están la langosta, ceviches, pescado entero y la corvina rellena de mariscos, siempre apoyando al pescador local. También el atún a la parrilla, almejas al ajillo y la cazuela costeña, una combinación de pulpo, almejas, mejillones, calamares, langosta, camarones y vegetales parrillados. Su cheque promedio es de $25 USD. FB: @Isla Cocos Bar & Grill

Probar el Churchill, postre típico costarricense

Otra de las experiencias gastronómicas para explorar Puntarenas en Costa Rica, es acudir al boulevard del Paseo de los Turistas, ubicado a pocos minutos caminando del Faro de Puntarenas, en donde encontrarás muchos kioskos y food trucks, nosotros te recomendamos visitar el Kiosko Rancho Grande y disfrutar de un Churchill. Este postre es un tipo raspado hecho con diferentes capas conformadas por leche en polvo, sirope, leche condensada, helado (hay variaciones que pueden tener frutas picadas). Se cuenta que surgió en los años 40 en homenaje a Joaquín Aguilar Esquivel, famoso por sus mezclas peculiares al pedir granizados y por su parecido físico con un ex ministro británico, Winston Churchill.

Comprobar la calidad del producto en Costa del Sol

En el Hotel y Restaurante Costa del Sol, alojado a poco tiempo del Puerto Caldera, se descubren los encantos culinarios rurales de la provincia de Puntarenas. A tu orden debes agregar los pianguas, langosta de cabeza plana o los percebes (crustáceo cirrípedo). No te dejes llevar por su curiosa apariencia, su sabor es singular. Su cheque promedio es de $30 USD.

Vive una experiencia mística en El Tercer Ojo

Sin duda, visitar El Tecer Ojo es una de las experiencias gastronómicas de Costa Rica imperdibles. Este restaurante alojado en la relajada atmósfera de la calle Cóbano de playa Santa Teresa, combina la gastronomía con las experiencias esotéricas. Cuando visites El Tercer Ojo, es correcto iniciar con un chiliguaro (un trago tico con aguardiente Cacique), para acompañar tu bebida. Agrega a la comanda alguno de sus ceviches, es delicioso el caribeño por el sabor de la leche de coco. Su cheque promedio es de $10 USD.

Italia se saborea en Costa Rica: Pronto Piccola Italia

La última de estas 8 experiencias gastronómicas para explorar Puntarenas en Costa Rica, va dirigida a quienes tienen un amor auténtico por la comida italiana. También en Santa Teresa está Pronto Piccola Italia, un restaurante consolidado por el ex participante de US Masterchef, Giuseppe Morisco.

Él creó un espacio donde se degustan los platillos que hacen auténtico al país del gelato. Actualmente, está dirigido por el maestro pizzero Pasquale Sesio, quien presenta desde las clásicas pastas, hasta pizzas hechas en horno de manera tradicional. Imperdible la clásica Margherita, ten por seguro que será un exquisito bocado. Su cheque promedio es de $35 USD.

Anota cada una de estas experiencias que te harán amar la provincia ded Puntarenas en Costa Rica, ¿qué esperas para planear tu viaje?

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1 de abril de 2024

El viaje del héroe es el término que se utiliza para las historias en las que el protagonista responde al llamado de la aventura y retorna a su hogar con revelaciones. Este tipo de travesía fue experimentada por el chef Santiago Fernández Benedetto, quien fue galardonado en 2018 por Esencial Costa Rica como embajador de la gastronomía del país, debido a su compromiso de investigar los sabores que otorgan identidad a su país. Continúa leyendo para descubrir cómo el chef ha explorado las raíces de la cocina costarricense. Fotos: Charly Ramos.

Los inicios del chef Santiago Fernández Benedetto

«¿Se puede estudiar cocina?». Esa fue la pregunta que el quinceañero Santiago Fernández Benedetto le hizo a su madre. Ella contestó afirmativamente y lo llevó a conocer al chef suizo Claudio Dubuis. Fernández relata que trabajó junto al chef en el restaurante Le Chandelier, donde pasó más de cuatro años aprendiendo de gastronomía francesa. Desde entonces, no ha dejado de cocinar. Su carrera continuó cuando ingresó a la Universidad Latina de Costa Rica para seguir construyendo las bases que lo llevarían a explorar otros territorios.

En 2006, el chef Santiago Fernández trabajó para Madinat Jumeirah en los Emiratos Árabes. Durante ese periodo, ocurrió un evento canónico que redireccionó su brújula. El chef Santiago rememora que sus 550 compañeros exaltaban los productos de sus respectivos lugares de origen, como los franceses con sus quesos. Confiesa que esta fue su respuesta cuando le preguntaron cuál era el ingrediente distintivo de su país:

«Con vergüenza dije que el pejibaye -fruto del palmito y habitual en la alimentación costarricense-. Inmediatamente, me sentí mal y cabizbajo por la emoción del Viejo Mundo en contraste con el Nuevo Mundo. Algo resonó en mí y me quedó una espina”. Aquellas palabras serían lo que años después lo impulsarían a reivindicar la cultura de la cocina de Costa Rica.

Los productos locales son importantes

Tiempo después, en el 2010, el chef Santiago Fernández regresó a su país natal para ser (hasta la fecha), el chef ejecutivo de Don Rufino. El restaurante ubicado en La Fortuna, Alajuela, cuenta con 18 años de legado y se caracteriza por su ambiente acogedor de tonos amaderados. Fernández, junto a la sous chef Lisbeth Murillo, colabora con fincas locales, sobre ello comentó: “Me encantó que la finca de las carnes y quesos estuvieran tan cerca. Recuerdo que en ese tiempo traje unas semillas de zanahorias y remolachas de colores y se las di a uno de los productores; hasta la fecha, ese señor trabaja con ellas”.

La carta está compuesta por 40 platillos, que en palabras de Santiago “retratan los ingredientes locales con inspiración global”. Imperdible la burrata con crema de alcachofas y balsámico de frambuesa y la suave costilla braseada con camote (cocinada por 36 horas). Mientras que el pollo al estilo de la abuela, adobado con café, estragón y chocolate, es el que ostenta el derecho de antigüedad, ya que ha estado en el menú desde que abrió el restaurante. Con ese bocado reconfortante, comprobarás la máxima con la que el chef realiza su trabajo: creatividad, calidad y constancia.

En búsqueda de la identidad

El ímpetu del chef Santiago Fernández Benedetto lo hizo viajar a Australia. El plan original era quedarse un año, pero permaneció más de siete. Recorrió las cocinas del InterContinental Sydney, La Grande Bouffe Restaurant y del InterContinental Sydney Double Bay. Sin embargo, había algo que no lo hacía sentir pleno, al respecto declaró:

“En el último tiempo allá, yo no estaba feliz. Estaba haciendo cocina francesa y me sentía un impostor; simplemente consideraba que no me correspondía elaborarla. Aunque estaba haciendo lo mejor que podía, investigando y buscando, no me generaba orgullo y me cuestioné si era tiempo de aprender de la cocina de Costa Rica”.

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22 de marzo de 2024

Me encanta viajar, he tenido la posibilidad de visitar distintos países, y entre las cosas que más disfruto está conectar con gente local en cada uno de estos destinos, sobre todo aquellos que transmiten buena onda, felicidad y positivismo, ¡porque los hay en todo el mundo! En este contexto, el “pura vida” de Costa Rica y la inigualable fiesta de México, lideran el listado de los países más felices de Latinoamérica de acuerdo con el Informe Mundial de la Felicidad 2024. Aquí te contamos cuáles son los países más felices de Latinoamérica (y el mundo). Fotos: Unsplash.

¿Qué es el Informe Mundial de la Felicidad?

Anualmente, en el marco del Día Internacional de la Felicidad, celebrado el 20 de marzo, se lanza el Informe Mundial de la Felicidad, el cual ofrece un panorama sobre las tendencias en el bienestar de personas de distintas partes del mundo.

Los resultados expuestos, se basan en datos de la Encuesta Mundial Gallup (realizada en 143 países). La publicación de este 2024 se centra por primera vez en la felicidad de las diferentes etapas de la vida. “En esta edición del Informe Mundial sobre la Felicidad nos centramos en la felicidad de las personas en diferentes etapas de la vida. En las siete edades del hombre”, se lee en el sitio oficial del estudio. Es decir, se evaluó desde el bienestar de niños y adolescentes, hasta la felicidad de los más jóvenes, de los mayores y de los intermedios.

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9 de febrero de 2024

¿De dónde es la gastronomía guanacasteca?

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8 de febrero de 2024

La creación de los bribris

La sociedad matriarcal bribri

Si bien hay muchos motivos para sumergirte en la cosmovisión de los indígenas bribris, su sociedad matriarcal y la adoración que tienen por la tierra, la vuelven muy enigmática.

La espiritualidad masculina

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7 de febrero de 2024

A menos de dos horas de San José, capital de Costa Rica, se encuentra el cantón de Dota, un área montañosa donde, además de poseer prodigiosa naturaleza, se están sembrando viñedos y produciendo vinos, elaborando suculentos quesos maduros y gran variedad de frutas. Degusta estos productos a través de estas cuatro experiencias gastronómicas que te detallamos. Fotos: Marck Gutt.

Experiencias gastronómicas imperdibles en Dota

Recorrer un hermoso viñedo en Costa Rica

En Copey Estate Winery, bodega vinícola ubicada en distrito de Copey, se están sembrando varietales tintas como syrah, cabernet savignon, pinot noir, merlot y malbec, así como blancas sauvignon blanc y moscatel de Alejandría, entre otras.

Todo comenzó cuando Niv Benyehuda, visionario y amante de los vinos, dueño de otras vinícolas en California e Israel, se aferró a la idea de que en Costa Rica podrían crecer viñedos. Lo recorrió de norte a sur hasta llegar a Dota, y caminando por un terreno donde antes sembraban moras, su esposa Karen vio una vid. Esa fue la señal que buscaban.

Después de varios intentos y fracasos, de traer un equipo multidisciplinario de expertos en vinos de California, y tras 10 años de plantar y cosechar injertos, su primer vino estuvo listo en 2020. Hoy ofrece un tour enológico para recorrer los viñedos, conocer todo sobre el proceso de producción de los vinos de Costa Rica y catar diferentes tipos mediante recorridos y experiencias gastronómicas. Tour enológico: 75 dólares. copey.com

Cortar y comer frutas de altura

Otro sitio de Dota que describe la fertilidad y riqueza culinaria de esta región del país a través de sus experiencias gastronómicas; se trata de Finca Integral Alma 5, en Copey, donde se siembran frutas de altura, algunas de manera muy natural, y otras tantas creando algunas condiciones óptimas para que crezcan.

Uchuvas, papuyuela –un tipo de papaya pequeña–, ciruelas, aguacate y granadilla (que en México conocemos como granada china) son algunas de las frutas que aquí crecen de manera muy fácil, mientras que a las manzanas se les da una ayudadita “quemando” –por ejemplo– los árboles en invierno para simular la estación seca que aquí no existe y ayudar a la planta a seguir su ciclo natural.

Visita la finca para caminar entre los diferentes campos de cultivo y adentrarte en los diferentes métodos de siembra y cosecha, aunque tu parte favorita de las experiencias gastronómicas (estamos seguros) será cortar la fruta de los árboles y saborearla. Tour de frutas y montaña: Desde $26 USD. FB: delacolinacr

Probar quesos de estilo suizo

Cerca de ahí, en la comunidad de Río Blanco, Tomás Pacheco te recibirá en su casa, donde su familia produce los Quesos Pacheco, quesos estilo suizo hechos con leche cruda de vaca y madurados por tres meses. Tomás relata que su familia lleva 35 años produciendo estos quesos que envejecen en una cava con las condiciones óptimas de humedad y temperatura, aunque solo podrás obsérvala a través de un cristal, por cuestiones de inocuidad, durante los tours y experiencias gastronómicas.

Lo mejor sucederá afuera, cuando te sientes en un jardín para degustar el queso, de textura suave y cremosa, de un sabor intenso. Realiza su tour de queso y montaña para apreciar la naturaleza de Río Blanco y degustar sus quesos maduros. Tours: $24 USD. FB: quesopacheco

Degustar quesos de vaca y de cabra

La práctica de madurar quesos también sucede en Finca Pedregoso, un sitio de Dota al que se llega tras caminar por varios kilómetros. El sinuoso trayecto es recompensado cuando se llega a su pequeño restaurante con solo tres mesas, instalado en una casita de madera que parece estar volando sobre la colina.

Pero antes de tener un delicioso almuerzo, visita su área de producción de quesos estilo suizo y manchego. Los verás en su estado más puro, blancos, y luego madurando en el interior de la cava. Probarás el resultado de tal espera en el banquete que Isaías y Valeria te servirán a lo largo de las experiencias gastronómicas.

Trozos de pan de masa madre hechos en casa con rebanadas de queso mascarpone, trucha ahumada y aguacate, y otros con queso suizo, hongos y tomate cherry formarán parte de una comida que difícilmente olvidarás, no solo por su frescura y delicioso sabor, sino porque desde esa altura podrás apreciar toda la belleza de Dota y de Costa Rica. Precio del almuerzo Family Style: $23 USD por persona. IG: pedregosolacteos

¿Qué ta han parecido estas experiencias gastronómicas dignas de un viaje de varios días a Dota? Profundiza en la cultura gastronómica de Costa Rica visitándola pronto. En su sitio oficial de turismo encontrarás la inspiración que necesitas.

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