Lima, riqueza cultural y gastronómica

16 de octubre de 2017

Lima es la capital peruana y es hogar de una cocina y una comunidad multicultural y vibrante. Michael Raffael visita una de las ciudades más populares en Sudamérica. Fotos: Robert Pogson; Ulf Svane y Charly Ramos.

¿Por qué ir?

La segunda capital más árida del mundo es una ciudad de ensueño para todo sibarita, así que lo mejor es vivir esta experiencia como si fueras un lugareño.

Al ceviche peruano se le considera como el plato bandera nacional, tanto así que en 2008 se estableció el 28 de junio como el día oficial para prepararlo y comerlo, así que no puedes perdértelo.

Adéntrate al bullicioso Mercado del Surquillo, en donde podrás saborear una gran variedad de platillos por unos cuantos soles. Déjate llevar por los aromas fragantes del centro, donde hay vendedores ambulantes ofreciendo anticuchos (brochetas de corazón de buey) y más de cuatro mil chifas (restaurantes donde se sirve una fusión de comida peruana y china).

¿Qué hacer?

La Ciudad de los Reyes es un sitio de contrastes. Es una metrópoli rodeada por el mar y salpicada de arquitectura colonial, templos precolombinos y rascacielos. Convive con los habitantes: hay tantos paseando en las calles coloridas que los turistas pasan inadvertidos.

Dirígete hacia el Parque Central JFK, en Miraflores, y únete a las clases públicas de ejercicio aeróbico que mezclan samba con salsa. Las playas del distrito de Chorrillos son ideales para hacer picnics y disfrutar de los músicos que tocan en la concurrida Plaza Mayor.

También es probable que se cruce en tu camino una procesión religiosa.

¿Dónde quedarse? Las cadenas internacionales como Hilton, Marriott y Belmond están ubicadas en Miraflores. Por otro lado, Atemporal (atemporal.pe) es un hotel boutique erigido en una antigua casona de 1940. Con nueve habitaciones, el servicio es personalizado. Si llegas en la tarde, habrá pasteles y sándwiches esperándote en la biblioteca. Un automóvil Mini Cooper te llevará a recorrer Miraflores y Barranco sin costo alguno y, como huésped, podrás llevar contigo un punto de acceso 4G para que te puedas contactar a la recepción desde cualquier parte de la ciudad. El Hotel B (hotelb.pe) se encuentra en el moderno barrio de Barranco. Alberga una colección de arte único y cuenta con habitaciones frescas que se abren hacia un salón privado, totalmente ajeno al bullicio de la ciudad. El Historic Country Club Lima Hotel (hotelcountry.com), en la zona de San Isidro, combina elegancia clásica con el confort moderno. Sus 83 habitaciones tienen baños palaciegos.

¿Dónde comer y beber? Aquí hallarás nueve de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica. Sin embargo, no todos ofrecen la cocina novoandina que puso a Lima en el mapa culinario del mundo. Astrid y Gastón (astridygaston.com) es la bandera insignia de esta escena. Su propietario, Gastón Acurio, está al frente de varios restaurantes de la ciudad. La Mar (lamarcebicheria.com) es uno de ellos. Aquí podrás beber pisco sours y cerveza artesanal mientras esperas tu mesa. Pescados de todas formas y tamaños se sirven asados o con preparaciones complejas, pero todas las porciones son grandes.

Lima

Fiesta Chiclayo Gourmet (restaurantfiestagourmet.com) ofrece los sabores del norte de Perú. Héctor Solís, su propietario, es un cocinero autodidacta que posee su propia granja y que compra directamente con los pescadores locales. Isolina (isolina.pe), por su parte, sirve cocina peruana colonial. Compartir platillos, como el seco (un guisado con carne de res), es una forma ideal para probar todos los especiales de la casa. Central (centralrestaurante.com.pe) está lleno de sorpresas. Probarás platos con nombres como algodón de río, arañas en una roca, escalas de selva y suelo marino. El chef Virgilio Martínez sale en busca de ingredientes comestibles locales e inventa formas para mostrarlos. Este año se trasladará de su sede en Miraflores a una nueva casa en Barranco.

¿Se te acaba el tiempo? Toma una cerveza en BarBarian. Las cervezas artesanales son muy populares porque el vino es caro.

Tip de viaje
Evita la visita entre semana, pues el tráfico es más denso. Los domingos, una parte de la avenida Arequipa se hace peatonal, haciendo más fácil el acceso a sus atracciones.

Información de viaje

La moneda es el sol peruano (1 PEN = 5.61 MXN) y el huso horario es GMT – 5. La mejor época para visitar la ciudad es de septiembre a mayo, cuando la afluencia de turistas es menor.

Cómo llegar

Avianca (avianca.com) tiene vuelos desde la Ciudad de México a Lima, vía Bogotá. Viaje redondo desde $400 USD. Aeroméxico (aeromexico.com) cuenta con vuelos directos de la Ciudad de México a Lima. Viaje redondo desde $410 USD.

Recursos

Turismo de Perú (visitperu.com) ofrece información útil para planear tu viaje a Lima.

Más información

El cielo de Lima de Juan Gómez Bárcena ($22 USD, amazon.com) cuenta la historia de dos hombres del Perú que pasan sus días escondiendo sus raíces de clase alta mientras fingen ser poetas.

14 de octubre de 2017

El centro y corazón de la Iglesia Católica se encuentra justo en el estado más pequeño de toda Europa, y es conocido también como la Santa Sede. Cuando visites este lugar te advertimos que necesitas vestir camiseta con manga, pantalones o falda larga. Además se encuentra en la capital de Italia, el pretexto perfecto para conocer esta ciudad. Aquí te dejamos cinco sitios imperdibles del Vaticano.

La Plaza de San Pedro

Fue construida a mediados del siglo XVII bajo el diseño del escultor, arquitecto y pintor italiano Gian Lorenzo Bernini; y sin duda es una de las más bonitas del mundo por sus 284 columnas y 88 pilastras que la bordean. Sus dimensiones son grandiosas: con 320 metros de longitud y 240 metros de anchura, que le permiten albergar a más de 300 mil personas.

Aquí te sugerimos admirar las 140 estatuas de santos que fueron realizadas en 1670. Una vez ahí el resto de los atractivos están a tan solo unos pasos.

La Basílica de San Pedro

Es el corazón de la Santa Sede, el templo religioso más importante del catolicismo, pero su atractivo va mucho más allá. Te sorprenderá conocer que su construcción comenzó en 1506 y finalizó hasta 1626 y en su diseño participaron arquitectos como Bramante, Miguel Ángel y Carlo Maderno.

¿Por qué de San Pedro? Su nombre lo debe al primer Papa de la historia, de nombre homónimo y cuyo cuerpo se encuentra sepultado en la Basílica. ¡Pero no te asustes! El interior de este sitio es maravilloso pues encontrarás arte por doquier: como el Baldaquino de Bernini, La Piedad de Miguel Ángel y la Estatua de San Pedro en su trono.

Además, si miras al cielo te llamará la atención su increíble cúpula, iniciada por Miguel Ángel.

Jardines del Vaticano

Son realmente imperdibles, bellos y cuentan con una extensión aproximada de 23 hectáreas. Ahí se encuentran diversas fortificaciones medievales, así como edificios y monumentos del Renacimiento y Barroco.

Aquí encontrarás flora típica del mediterráneo pero también algunas provenientes de otras partes del mundo que han sido donadas a los Papas desde hace siglos. Es perfecta para dar un paseo con la familia y descubrir una faceta diferente del Vaticano.

La Capilla Sixtina

La obra maestra de Miguel Ángel es la Capilla Sixtina y es un sitio que deberías conocer si visitas el Vaticano. Una vez dentro los frescos que recubren por completo sus paredes y techo te robarán el aliento. Todas las pinturas fueron creadas por Miguel Ángel, quien tardó cuatro años en hacerlas.

Al observarla notarás las nueve historias del génesis que ocupan la parte central; verás desde la Creación de Adán hasta el Juicio Final.

Necrópolis del Vaticano

Es un tesoro que se encuentra justo debajo de la ciudad y en cuyos pasadizos se encuentran los restos del Papa San Pedro. En sus alrededor de 100 metros de largo podrás observar 22 mausoleos distintos, algunos decorados incluso con iconografía pagana que hacen alusión a personajes como Dionisio.

Recuerda que para conocer este lugar debes dirigirte a la Oficina de los Scavi, situada en la Plaza de San Pedro, entre las 9:00 y las 17:00 horas para hacer una reservación.

11 de octubre de 2017

Este jueves 12 de octubre se llevará a cabo un coctel de apoyo para las víctimas de los sismos del pasado mes de septiembre en México. A las 20:00 horas, en el Restaurante Chapulín ubicado dentro del Hotel Presidente Intercontinental Polanco, los chefs, proveedores de mezcal, vino y cerveza, así como amigos del Festival Gastronómico El Saber del Sabor, se unirán para apoyar esta gran iniciativa.

Diversos chefs reconocidos participarán aportando bocadillos y dejando huella del gran alcance de su labor. Elena Reygadas, Mikel Alonso, Jorge Vallejo, Eduardo García, Josefina López, Pablo San Román, Rodolfo Castellanos, Carlos Omar Galán, Alam Méndez, Luis Arellano, Alejandro Ruiz y Miguel Jiménez Herrera, conforman la lista de cocineros que compartirán un poco de su cocina como ayuda a la población afectada.

Sé parte de esta actividad y disfruta de la gastronomía mexicana

Desde la perspectiva de algunos de los mejores chefs de nuestro país, en un evento que, finalmente, reafirma la solidaridad y generosidad que caracteriza a la sociedad mexicana ante el mundo.

El donativo es de $2,500 MXN, y el total de lo recaudado se aportará de manera íntegra a beneficio de los afectados en el Istmo de Tehuantepec y en la Ciudad de México.

Además, estará presente un gran grupo de cocineras tradicionales, provenientes de los municipios oaxaqueños de Juchitán.

Reforma de Pineda.
Asunción Ixtaltepec.
San Mateo del Mar.
San Pedro Huamelula.
Tehuantepec.
San Miguel Chimalapa.
Y de San Juan Guichicovi.

Delicias del Istmo de Tehuantepec

Entre las delicias que podrás degustar se encuentran unos ostiones con raíz fuerte y berlinesa de limón amarillo. Tártara de aguacate con escamoles y pulpo en salsa cremosa de tomatillo y verdolagas. Espárrago en escabeche, holandesa y hueva de lisa ahumada. Tartaleta de Txangurro o centollo.

Aguachile de chile de agua fermentdo y totopo istmeño con lengua y col en escabeche. Esquite con camarón y taquito de salpicón de tasajo y guacachile. Y tamal criollo de hongo corralito de la sierra, bañado con salsa chicatana y molotes de plátano macho con estofado de bodas istmeño y queso de la región.

Asiste a esta celebración de la cocina oaxaqueña, que alimenta el espíritu y la identidad de todo mexicano. Vive esta experiencia con El Saber del Sabor, un espacio que demuestra que la revolución gastronómica de México tiene innegables frutos en el andar nacional. Reserva tu lugar llamando al 55 5327 7700 ext. 54 24 y envía tu ficha de depósito al correo [email protected].

11 de octubre de 2017

El paso del tiempo ha dejado marcas en este país de Europa Central, convirtiéndolo en una nación que recuerda al ave fénix, pues ha resurgido de entre las cenizas. Hoy, Polonia goza de una rica cultura milenaria e increíble belleza natural. Aquí te dejamos cinco ciudades imperdibles de Polonia, para motivarte a conocer esta parte del Viejo Mundo.

Varsovia

La capital del país es también la ciudad más grande del mismo y algunas personas comparan a esta urbe como un ave fénix, ya que su centro histórico resurgió de las cenizas de la guerra.

La mayor parte de Varsovia fue reconstruida en 12 años, empezando justo después de la Segunda Guerra Mundial. Te recomendamos usar bicicleta para visitar la Plaza del Mercado en el centro histórico, este espacio fue creado en el siglo XVII, sin embargo aquí podrás ver edificios que datan de 1948 y 1953.

Ahí mismo te encontrarás con la sirena de Varsovia, una estatua de bronce que ha sido símbolo de la ciudad desde 1855. Otro emblema de la metrópoli es la Columna de Segismundo, pues también es el monumento más antiguo.

Cracovia

Fue la capital de Polonia hasta 1596, y es por esta razón que muchos polacos consideran que en esta ciudad está el alma verdadero del país. Se encuentra a las orillas del río Vístula y actualmente es un destino turístico importante.

En el centro histórico de la ciudad encontrarás tres zonas diferenciadas: la Colina de Wawel, donde podrás observar el Castillo Real de Wawel que fue la residencia oficial de los reyes polacos; la ciudad medieval de Cracovia, con edificios de estilo renacentista, barroco y gótico; y el núcleo medieval de Kazimierz, caracterizado por tener murallas que datan del siglo XIV.

Lublin

En el ámbito cultural, Lublin tiene un papel fundamental desde hace siglos ya que se encuentra en los límites de Europa occidental y oriental, siendo un crece de rutas comerciales y diplomáticas.

Es importante resaltar que la parte antigua de Lublin está considerada como la mejor ciudad medieval del país por su buen estado de conservación.

Sube a la Torre Trinitaria desde donde podrás apreciar una pintoresca postal de la urbe. Te sugerimos recobrar energías en la calle más representativa: Krakowskie Przedmieście, ahí hay variedad de cafeterías, sótanos artísticos y restaurantes.

Breslavia

Conocida también como Wroclaw, situada al suroeste de Polonia, goza de 12 islas y 112 puentes que permiten recorrer su territorio y los caudales del río Odra. Es probablemente una de las ciudades más desconocidas de Polonia, sin embargo está repleta de industrias, comunicaciones, ciencia y arte.

Breslavia ha pasado por manos checas, polacas, austriacas, húngaras y alemanas por eso en su arquitectura podrás ver diferencias influencias decorativas. En la Plaza del Mercado admirarás el estilo gótico y junto a ella se encuentra el Ayuntamiento, construido en el siglo XIII.

También te recomendamos encontrar las 200 estatuas de enanos que existen en la ciudad, si ves por lo menos siete de ellos, tendrás buena suerte.

Toruń

Es el lugar que vio crecer al famoso astrónomo Nicolás Copérnico y se encuentra asentado a orillas del río Vístula. Aquí admirarás la mayor riqueza de arquitectura gótica del país y te sugerimos recorrerlo a pie para que veas las casas con pinturas de estilo mural y vigas de madera originales de los siglos XVI y XVIII.

Comenzando por la Plaza Mayor, donde se encuentra el Ayuntamiento, estructura que data de 1391. Además desde lo alto de la torre de este edificio, puedes conseguir una hermosa vista panorámica de la ciudad. Aquí te recomendamos comer Piernik, un pan de especias y miel que venden por doquier.

9 de octubre de 2017

La Península Ibérica tiene la fortuna de poseer el territorio de Portugal, país que a lo largo de los últimos 3100 años ha sido testigo de las migraciones de diversas civilizaciones. Ahí podrás percibir los vestigios de culturas como los celtas, fenicios, griegos, romanos, musulmanes, judíos, cartagineses en inclusos tartessos. Si te decides a visitarla, te dejamos aquí cinco ciudades imperdibles.

Lisboa

La capital de Portugal también es la ciudad más rica del país. Está situada justo a la orilla del estuario del río Tajo y goza de encantadoras colinas con casas de tejados color ocre que le dan un paisaje que la vista agradece.

Debido a su diversa y rica historia en su territorio encontrarás muchos atractivos por visitar. Uno de ellos es el Castillo de San Jorge que data del siglo VI.

Por su parte, la Torre de Belén, construida a principios del siglo XVI es un símbolo de esta urbe, además de un Patrimonio de la Humanidad, de acuerdo a la Unesco. Una experiencia que no te debes perder es ir a un bar de fado, donde podrás escuchar la música tradicional portuguesa del mismo nombre; te sugerimos hacer esto en el barrio de Alfama.

Oporto

Antiguamente esta ciudad era conocida como Cale y solía ser una pequeña aldea celta situada en las orillas del río Duero. Hoy, Oporto es la segunda ciudad más importante de Portugal. Un sitio primordial por visitar ahí es el Casco Viejo que es Patrimonio de la Humanidad.

Te sorprenderás con las construcciones con distintos estilos arquitectónicos; como el Palacio de la Bolsa, un edificio neoclásico construido en 1842; la Catedral de Oporto, que data del siglo XII y tiene un estilo románico; la Iglesia de los Clérigos, cuya edificación es de estilo barroco y comenzó a construirse en 1732; y el Palacio episcopal, edificado desde el siglo XII con influencias Rococó.

Aveiro

Está situada en el centro del país y conocida por muchos viajeros como “La Venecia de Portugal”, debido a los tres canales que dividen a la ciudad en dos secciones: norte, donde puedes admirar viejas casas de pescadores; y el sur donde se encuentran los edificios históricos de la ciudad.

Un sitio imperdible es el Convento de Jesús en Aveiro, cuya fachada actual data del siglo XVIII. No te pierdas un paseo por los famosos moliceiros, es decir, los barquitos locales que se usan para recorrer los bellos canales.

Guimarães

Los inicios de esta ciudad se remontan al menos a la Edad del Cobre, por eso visitarla resulta una experiencia única. Sin embargo su importancia también radica en que aquí fue la cuna del primer rey de Portugal: Alfonso Henriques.

Para un viaje en el tiempo visita el centro histórico de la ciudad, ahí observarás la evolución de estilos arquitectónicos desde medieval hasta moderno. Se encuentra al norte de Portugal, en el Distrito de Braga.

Sintra

Aquí observarás un castillo digno de un cuento de hadas, hablamos del Palacio Nacional da Pena, que fue una residencia de la familia real portuguesa durante el siglo XIX. Sintra es un pueblo tradicional con calles estrechas y empinadas, es muy turístico, por lo tanto la recomendación es visitarlo entre semana. Se encuentra a poco más de media hora de Lisboa, por lo que resulta una buena forma de conocer ambos rostros de la cultura de Portugal.

7 de octubre de 2017

Hace alrededor de 100 mil años atrás, el territorio de Suecia (de 407,000 mil kilómetros cuadrados aproximadamente) estaba cubierto de hielo; actualmente el 97% del mismo está deshabitado, por lo cual en ese país encontrarás 29 parques nacionales y cuenta con casi 4,000 mil reservas naturales. Aquí te presentamos cinco sitios imperdibles de Suecia, y como dirían los suecos “No te olvides de decir Tack”, que quiere decir ambas cosas: gracias y por favor.

Estocolmo

Es la capital y ciudad más grande de Suecia, suele ser reconocida por la belleza de sus edificios y numerosos parques, jardines y canales; de hecho debido a éstos últimos algunos le han apodado como una de las “Venecias del norte”.

Cuenta con un centenar de museos; y algunos de los sitios más atractivos son el Gamla Stan, es decir el casco antiguo; la catedral de Estocolmo; y el Palacio Real. Por su parte, Södermalm es un barrio donde encontrarás tiendas con diseños vanguardistas, así como cafés ambientados en diversos periodos históricos.

Gotemburgo

Se encuentra en la costa oeste del país y se trata de la segunda ciudad más grande de Suecia. Aquí encontrarás un paraíso compuesto por cocina hecha con mariscos de primera calidad y paisajes con un gran litoral costero y un archipiélago de ensueño.

Aquí las mejores actividades por realizar son navegar en tu propio barco o kayak para conocer las islas sureñas como Vrångö, Brännö, Styrsö y Vargö. Otra opción es conocer el Parque Nacional Kosterhavet, el único marítimo de la nación.

Helsingborg

Se trata de una de las ciudades más antiguas de Suecia, fundada oficialmente desde 1085. Aquí podrás visitar interesantes lugares por recorrer como el Castillo Sofiero, que fue construido en el siglo XIX para ser la residencia oficial de la familia real sueca; actualmente cuenta con un restaurante y también una galería de arte, lo que la hacen un sitio apetecible para pasar el día.

Por otra parte la Torre de Helsingborg, con una antigüedad de más de 600 años y 34 metros de alto, hace viajar a los visitantes hacia la Edad Media.

Vasteras

Está situada a la orilla de un magnífico lago llamado Mälaren, el tercero más grande del país, con 1,140 kilómetros cuadrados de extensión. Goza de gran importancia económica e industrial para Suecia y atrae a miles de turistas cada año.

Aquí puedes admirar una catedral muy antigua, construida en el siglo XII. Por otra parte, en la zona central de la plaza verás monumentos a personajes ilustres que jugaron un papel importante en el desarrollo de la ciudad. Por si fuera poco, esta ciudad está rodeada de un bosque espeso que le otorga una vista aún más impresionante.

Isla de Gotland

Flotando en medio del mar Báltico y al este de la península escandinava, esta isla es una de las 21 que tiene Suecia, además de ser una de las menos pobladas del país.

Su superficie de prácticamente 3,140 kilómetros cuadrados, está compuesto por costas, mesetas de piedras calizas, arrecifes de coral y restos fósiles. El principal atractivo son las Raukar, unas formaciones rocosas esculpidas por el mar en forma de pilares.

6 de octubre de 2017

La capital de Sicilia: Palermo, muestra su gran pasado barroco y árabe, entre inolvidables sabores dice Blossom Green.

1.- Para evocar el pasado, recorre sus hermosas calles a paso lento y presencia la grandeza desvanecida de sus palacios barrocos y sus plazas, que se fusionan con las mezquitas y mercados con productos del Medio Oriente.

2.- Los palermitanos reclaman la invención del helado y lo tratan con un fervor casi religioso. De ahí que en cada esquina haya una encantadora heladería para comprar un delicioso brioche con gelato (sándwich de helado). Elige el de cassata con ricotta de Antica Gelateria, la heladería más antigua de la ciudad. anticagelateriailardo.it

3.- Para probar el sabor auténtico de Sicilia, levántate temprano y únete a Nicoletta Polo Lanza Tomasi, la duquesa de Palma. Después de ir al Mercato il Capo, regresarás a su elegante palacio del siglo XVIII para preparar un rico almuerzo de cuatro tiempos. cookingwiththeduchess.com

4.- Visita el sorprendente Museo Antimafia en el pueblo cercano de Corleone, lugar de nacimiento de la mafia e inspiración de la que tomaron sus nombres los legendarios personajes de El padrino. Ofrece una visión de la compleja historia política de la ciudad y de la familia que portaba este famoso apellido. cidmacorleone.it

5.- Sería un gran error no conocer el Teatro Massimo, la ópera más grande de Italia, que está celebrando su 120 aniversario. Visita esta indispensable obra maestra neoclásica antes de dirigirte a la catedral de Palermo. El edificio lleva el estilo de la ciudad en su fachada. teatromassimo.it, cattedrale.palermo.it

6.- Ve a uno de los puntos más famosos para tomar la foto obligada. En Quattro Canti hallarás una inesperada intersección de dos calles principales, que ofrece cuatro esquinas bellamente decoradas con fuentes. Para estar en medio de la acción, quédate en el hotel boutique BB22.bb22.it

5 de octubre de 2017

Los frijoles son uno de los elementos de la llamada trilogía mexicana y la base de la alimentación de muchos pueblos. Su sabor es sencillamente delicioso y son bastante nutritivos. ¿Cómo negarse a unos tacos de frijol con salsa picosita? Aquí te dejamos cinco formas muy mexicanas de preparar los frijoles. ¡Te abrirán el apetito!

Frijol con puerco

Esta especialidad yucateca por lo general se prepara cada jueves. Su preparación consiste en frijoles negros cocidos con carne de cerdo, cilantro, epazote y cebolla. La presentación es caldosa y se acompaña con arroz blanco o salsa xnipec. Otras posibles guarniciones son aguacate, limón, chile habanero y tortillas de maíz. Definitivamente es un verdadero manjar.

Frijoles charros

En el norte de México es donde encontrarás esta receta. Van preparados con cebolla, chile serrano picado, jitomate, tocino y cilantro. Son muy sustanciosos y por eso pueden funcionar como plato fuerte; pero también para acompañar las carnes asadas, arracheras y tacos al pastor. Toma en cuenta que dependiendo del estado la receta puede cambiar ligeramente, por ejemplo en Coahuila se hacen con tocino, salchicha y chicharrón.

Frijoles de la olla

Para prepararlos necesitarás frijoles bayos o flor de mayo, mismos que cocerás en una olla de barro con agua, cebolla, ajo, manteca de cerdo y hierbas de olor como epazote, cilantro y perejil. Este platillo es típico del centro del país. Si los pruebas cerca del Golfo de México, puede que los frijoles sean negros. Para acompañarlos, lo mejor es un poco de queso o crema fresca. ¡Ya se nos hizo agua la boca!

Frijoles puercos

Se trata de frijoles bayos cocidos, machacados y refritos con manteca de cerdo, tocino y chorizo. Si visitas Colima, los encontrarás con verduras en escabeche y queso añejo, además de carne deshebrada de cerdo. Su consistencia es pastosa y pueden ir adornados con cebolla, zanahoria cocida, col rallada y chiles serranos o cascabel. Mientras que en Guanajuato están guisados con cebolla, jitomate, chile serrano, tocino, salchicha, chorizo y jamón.

Frijoles refritos

Es probablemente una de las formas más populares de prepararlos, pero también una de las más deliciosas. Van machacados y fritos con manteca de cerdo o aceite hasta que el caldo se ha evaporado y quede una pasta firme que pueda aglomerarse para hacer una especie de bolillo o pan. En Yucatán los conocen como frijoles nach.

3 de octubre de 2017

Todos los días lo haces; en tu rutina diaria, desde el momento en que ves a un conocido, o si eres más extrovertido, cuando ves a un desconocido en la calle; es inevitable no detenerte a saludar a las personas con las que te encuentras o convives. Cada país, tiene formas distintas de concretar este acto de presentación, por lo que te mostramos algunos de los diversos saludos que hay en el mundo.

México

En la gran mayoría del continente americano, el saludo más utilizado es el apretón de manos, tanto a nivel social y laboral. Pero si se trata de un integrante de tu familia o un amigo muy cercano, se puede utilizar el beso como forma de saludo.

Como ejercicio de espejo, se dice que los saludos por parte de un mexicano son cálidos desde el inicio; llenos de amabilidad e incluso de acuerdo con la experiencia del equipo Food and Travel México; sabemos que en países como en Colombia, algunos de sus habitantes creen que los mexicanos son muy apasionados; haciendo este tipo de afirmaciones, incluso desde el primer contacto.

España

En este país es común que se den dos besos en la mejilla, se dice que los españoles, inician con la mejilla derecha y luego con la izquierda. Este saludo se da normalmente entre dos mujeres; o un hombre y una mujer. Pero entre dos hombres, se dan la mano. Este saludo se da en otros países europeos como Italia.

Nueva Zelanda

En Nueva Zelanda existe un tipo de saludo llamado hongi o saludo maorí; de una tribu indígena. Consiste en unir nariz con nariz y la frente de las personas que se saludan.

Se cree que al realizar este saludo se intercambia el “ha” o aliento vital de los que se saludan; con la finalidad de pasar de ser -manuhiri– extranjero a -whenua- alguien de la misma tierra.

India

El saludo tradicional hindú, a manera de respeto, se realiza juntando las manos a la altura del pecho y pronunciar «namaste». Esto con la intención de desear bienestar a las personas y reconocer la divinidad en el interior de las mismas; un saludo que puede pronunciarse a cualquier hora del día.

Japón

La forma más habitual de saludar en este país asiático es realizando una leve inclinación de cabeza como muestra de respeto por la otra persona. Asimismo, por alusiones culturales, se cree que las reverencias forman parte de las rutinas o saludos japoneses, pero no todo el tiempo se deben de realizar.

Estas sólo se hacen en señal de respeto, cuando saludas a personas importantes o de la tercera edad, en ambientes laborales, hacia personas con altos cargos o jefes de familia. Cabe destacar, que las reverencias no se hacen entre amigos o cuando hay confianza. También se utilizan cuando se está muy avergonzado o se quiere pedir disculpas por alguna acción.