El pasado 7 de diciembre, Socios, amigos e invitados de Club Premier fuimos convocados a cerrar el 2022 con un celebración que combinó dos de los productos más tradicionales de México: el tequila y el chocolate. Entérate de cómo transcurrió esta velada y apúntate a las próximas Experiencias que este programa de lealtad tiene preparadas para ti. Fotos: Charly Ramos.

 

Un llamado a pensar en las fiestas

 

Festejar un año más de vivencias extraordinarias y sabores únicos fue el pretexto ideal para que los aliados y amigos de Club Premier se reunieran en la terraza del restaurante L’Oie Rooftop.  Ubicado en la colonia Condesa y recientemente inaugurado como parte de la oferta culinaria del Colegio Superior de Gastronomía, este concepto se prestó ideal para llevar a cabo una cena de finger food aderezada con dos Experiencias muy especiales como solo Club Premier sabe realizar.

Así, para ambientarnos en la temporada e invitarnos a reflexionar sobre el significado de las fiestas decembrina, el historiador Pedro Fernández Noriega ofreció una interesante charla sobre los mitos y orígenes de la navidad. En ella, el también divulgador y escritor nos contó que la fecha exacta del nacimiento de Jesús no fue el 25 de diciembre, como hoy se conmemora, y que la elección de este día del calendario obedece al sincretismo con otras religiones orientales. Además, también nos explicó por qué la tradición del árbol de navidad adquirió tanta popularidad, desde sus orígenes paganos en Alemania hasta su difusión en Estados Unidos y la Gran Bretaña. Finalmente, relató que las versiones históricas sobre los reyes magos son contradictorias, pues la procedencia, destino e importancia de estas figuras bíblicas se han transformado con el paso de los siglos.

 

Historiador Pedro Fernández

 

 

Bocaditos con gran sabor

 

Y mientras Pedro Fernández Noriega nos ofrecía esta interesante charla, a las mesas de los invitados de Club Premier fueron llegando las primeras delicias de la tarde. Diseñado por el chef ejecutivo de L’Oie Rooftop, Juan Antonio Ham, el menú de cinco tiempos abrió con un tiradito de atún aleta azul de Ensenada, servido con pesto de albahaca, sandía, jitomate y vinagreta. Posteriormente, probamos un carpaccio de res Angus, pesto de jitomate, grana padano, vinagreta base con pesto de arúgula, crujiente de coliflor, al igual que un piquillo relleno de tofu de cordero con espuma de papa.

Para acompañar los alimentos, bebimos una paloma perfecta elaborada con jugo de toronja, sal y pimienta rosas y un poco de Tequila Patrón, que formaría parte de la Experiencia hacia la culminación de la velada.

El final de la degustación fue protagonizado por unas flores rellenas de mozzarella, salsa de flor de calabaza, pepita verde y aceite de olivo, así como por un callo de hacha bañado en una espuma de vainilla. ¿El bocado de cierre? Una suculenta hamburguesita de pork belly que representó de forma muy elocuente la propuesta comfort food gourmet de esta Experiencia Club Premier.

 

L'Oie Rooftop

 

 

Experiencias Club Premier con sabor a tequila

 

Tras disfrutar los platillos del chef Ham, llegó el turno de adentrarnos en los aromas y sabores que ofrece Tequila Patrón, marca mexicana de tequila premium que lidera las ventas del mercado estadounidense. Para hablarnos de su origen y virtudes dimos la bienvenida a Pepe Guti, embajador de Tequila Patrón que nos enseñó a identificar todos los aromas, texturas y sabores presentes en una copa de este destilado de lujo.

 

Experiencia Club Premier

 

Una vez sensibilizados nuestros sentidos, pudimos dar paso al maridaje de tres bombones de chocolate creados para la ocasión por la chef Ana Martorell. El primero que probamos fue un chocolate de mole de tortilla cuyas notas a maíz, terrosas, destacaron aún más tras probarlo con un poco del tequila Silver de Tequila Patrón. Posteriormente, maridamos con tequila Reposado el chocolate de mole rosa, ingrediente icónico de la chef Martorell que elabora con betabel y piñón. En opinión de varios invitados a esta Experiencia Club Premier, la combinación les hacía recordar los típicos toritos veracruzanos.

 

Maridaje de chocolates y tequila en la Experiencia Club Premier

 

Y para cerrar este encuentro, que se prolongó hasta que las luces de la ciudad se encendieron, probamos la combinación entre el chocolate de mole negro y el Añejo de Tequila Patrón. Bien balanceado en el paladar, este bocado nos acompañó hacia el final de la noche, durante la cual brindamos por que 2023 traiga tantas Experiencias imperdibles como las que los Socios Club Premier gozaron durante los últimos 12 meses.

¿Verdad que se antoja disfrutar alguna vivencia como esta? Tú tambien súmate a las próximas Experiencias de Club Premier suscribiéndote a este programa de recompensas. Inscribirse es gratis y acumular Puntos Premier para adquirir Experiencias es muy fácil. Entérate de cómo en su sitio web.

 

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¿A quién no le gusta el aroma de la tierra mojada? Esa magia especial de la lluvia y la sensación de nostalgia las disfrutamos en Cocina de Lluvia, una de las Experiencias que se puede vivir con Club Premier y la Tarjeta American Express Aeroméxico. La chef Gabriela Ruiz del restaurante Carmela y Sal cocinó los sabores de la temporada a través de un menú creativo, sensible y melancólico, lleno de hongos. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía; Elsa Navarrete.

 

Cocina de Lluvia con Club Premier

 

Los hongos son muy melancólicos, me causan nostalgia. Y esos sentimientos son los más inspiradores para cocinar. Esta Experiencia es como si todos nos fuéramos al bosque a recoger hongos”, afirmó la chef Gaby Ruiz en Casa Paladar, donde se llevó una Experiencia más para Socios de Club Premier y Tarjetahabientes de American Express Aeroméxico.

La velada comenzó con el coctel Olives by Carmela y Sal, preparado con tequila Don Julio Blanco infusionado con aceitunas, agua tónica, jarabe y más aceitunas. Un fresco aperitivo que fue la mejor antesala para el desfile de bebidas. Cada uno de los cuatro tiempos fue maridado con vinos mexicanos —como el Valmar Chenin Blanc y Xolo Sauvignon Blanc—, españoles e italianos, seleccionados por la sommelier de Carmela y Sal.

 

Cocina de Lluvia de Club Premier

 

Un vistazo a los bosques y sus hojas

 

Con una fresca humedad en el ambiente, una decoración en verde y un playlist curado especialmente para la Experiencia, Cocina de Lluvia de Club Premier arrancó con una ensalada de hongos de Tlaxcala con cacahuate, salsa de tamarindo y un cremoso umami, ese sabor que envuelve a todo el paladar, gracias al jitomate, soya y queso parmesano.

De esta forma, Gaby Ruiz nos llevó de viaje al bosque para disfrutar de sus aromas y esencia melancólica. “Los hongos y el tamarindo combinan muy bien. Este fruto tropical sigue con esos sabores nostálgicos pero tiene una acidez divertida y energética que equilibra”, reveló la chef.

 

Cocina de Lluvia de Club Premier

 

Las lluvias de agosto en la carretera

Retomando los sabores del subsuelo que se nutre cada que termina un ciclo y comienza uno nuevo, Gaby Ruiz preparó un caldo de hongos con un puré de alubias y aceite de chiles, para servirlo con una gordita rellena de queso ahumado de Tabasco, un guiño al sureste mexicano que la vio nacer y crecer.

Mordida tras mordida y cucharada a cucharada, los asistentes a Cocina de Lluvia de Club Premier nos imaginamos cuando vas en la carretera entre el bosque frío con neblina y te detienes por un cálido caldo de hongos para reconfortar el alma.

 

Frutos secos que envuelven el bosque

 

Codorniz

 

La inspiración de este platillo, que se sirvió en Cocina de Lluvia de Club Premier, proviene de un viaje reciente que hizo la chef Gaby Ruiz al sur de España donde vio por primera vez un espectáculo flamenco en un tablao. Así fue como Gaby, quien es sinestésica y gusta de realizar conciertos comestibles, quiso cocinar el flamenco. ¿El resultado? Una codorniz rellena de hongos y castañas con salsa de durazno que, maridada con el vino tinto Viceversa Reserva y una pieza de flamenco surgiendo de las bocinas, fue una revelación gastronómica.

 

Postre que habla de las lluvias

 

Para cerrar Cocina de Lluvia de Club Premier, llegó a la mesa un mostachón, en el que la chef Gaby Ruiz confeccionó una sutil salsa de pétalos de rosas y vinagre de frambruesa, un cremoso de queso y un merengue de piñones. Se añadieron más piñones, hongos coloraditos —un factor sorpresivo y acertado en una receta dulce—, fresas y, como la temporada de granada es motivo de celebración para la cocina mexicana, también estuvo presente.

“Está inspirado en el antídoto y el veneno. Dicen que cuando te envenenas con hongos venenosos, hay flores que pueden ser el antídoto”, contó esta chef que cocina una comida original y deliciosa, con las dosis justas de sal, acidez y picante.

 

Cocina de Lluvia de Club Premier

 

Detalles que hacen la diferencia

 

El último mimo de esta Experiencia exclusiva para Socios de Club Premier fue un giveaway con todo lo necesario para preparar en casa una pasta con salsa de hongos —con receta incluida— y un tequila añejo Don Julio 1942. ¿Así o más consentidos en Cocina de Lluvia de Club Premier?

No te pierdas las siguientes cenas de Cocina de Lluvia el 18 y 25 de agosto, también con la reconocida chef Elena Reygadas, y otras Experiencias imperdibles de Club Premier.

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Una historia de amor que empezó en un molino del siglo XVIII, un brillante cortejo de luciérnagas en medio de un bosque que parece encantado y una propuesta culinaria que enaltece los productos de Tlaxcala. Estos fueron los protagonistas de Temporada de brillos, una Experiencia curada por Food and Travel exclusivamente para los Socios Club Premier realizada en Tlaxcala. Acompáñanos a revivir esta travesía llena de magia y sabor. Texto: Arcelia Lortia / Fotos: Gabriel Núñez.

 

Naturaleza e historia de ensueño

 

La aventura inició en el municipio de Totolac -municipio de Tlaxcala- dentro de un antiguo molino de trigo que durante la Revolución Mexicana funcionó como un cuartel. Después, se convirtió en casa de descanso y hoy funciona como un hotel que, con tal solo oír su nombre, Molino de los Reyes, parece narrar su historia.

Arropado por la naturaleza y encantado por una cascada, este hotel boutique de solo ocho habitaciones fue el refugio de los Socios Club Premier durante dos días. Aquí, cada detalle está pensando en brindar una estancia llena de relajación y buen servicio. La Experiencia inició desde el check in con un masaje de hombros y la elección de aromaterapia. Ya en la habitación, un vino espumoso y una tabla de carnes frías y quesos de bienvenida, reiteraron el amor por los detalles que caracteriza a Molino de los Reyes.

 

Hotel y restaurante Molino de los Reyes

 

El restaurante del hotel, ubicado frente a una cascada, rescata las recetas familiares de Erika Cisneros, directora y curadora gastronómica del lugar, quien además de rememorar, en cada platillo, la cocina de sus ancestros, tiene un gran respeto por los productos de Tlaxcala.

Con esa filosofía, Erika creó un menú especial para los Socios Club Premier. Para abrir apetito, sirvieron unos taquitos de jamaica con bombones de guacamole, seguidos de unas esferas de plátano macho rellenas de frijol sobre una cama de mole hecho en casa.

 

Taco de Jamaica en Molino de los Reyes

 

¿El plato fuerte? Un chile en nogada preparado con la receta familiar de Erika. El postre también enamoró a los asistentes, pues el pan de fiesta, típico de Totolac, estaba acompañado por un helado de pinole, una oblea de mole y bañado en pulque.

 

Por fin llegó la temporada de brillos

 

A 45 minutos de Molino de los Reyes, en el municipio de Nanacamilpa, también municipio de Tlaxcala, se encuentra un bosque mágico que cada noche de verano se convierte en el escenario de una deslumbrante danza de cientos de luciérnagas. Sí, es el cortejo de apareamiento de estos luminosos insectos.

Tras una breve caminata, los Socios Club Premier se internaron en la oscuridad del bosque de Minas, que forma parte de este espectacular santuario. Ahí, en medio de pinos y encinos, en punto de las 20:30, los insectos machos parecieron prepararse para cautivar no solo a las hembras, sino a todos los espectadores que han viajaron a Tlaxcala con la única intención de admirar sus destellos.

 

Luciérnagas en Nanacamilpa, Tlaxcala

 

Solo transcurrieron unos minutos desde que el primer insecto emitió su luz, cuando cada parpadeo pareció ser el perfecto reproductor de lucecitas que encendían y apagaban a capricho de quienes las portaban.

Cuando las manecillas marcaron las 20:45, el bosque de pinos se vio plagado de luces: incontables y deslumbrantes, formaron una melodía visual. Así, con destellos de luz, las luciérnagas se van conquistando, y con esa misma intensidad, conquistaron a los viajeros.

En solo unos segundos, como si entraran en sintonía, las luciérnagas fueron apagando su florescencia. Y el bosque, después de casi 30 minutos, nuevamente se envolvió en la oscuridad de la noche. Ahora todo quedó en la memoria.

 

La riqueza de Tlaxcala a la mesa

 

Al día siguiente, el restaurante Mexko, ubicado en el Centro Vacacional La Trinidad, se convirtió en el escenario perfecto para cerrar esta Experiencia cargada de magia y sabor. Ahí, el chef Fernando del Razo, famoso por su propuesta de cocina mexicana tradicional con un toque vanguardista, deleitó a los Socios Club Premier con un menú que encumbró los productos de Tlaxcala.

 

Chef Fernando del Razo, de Mexko

 

La Experiencia culinaria comenzó con una sopa de hongos recolectados en la Matlalcuéyetl, la quinta montaña más alta de México. El segundo tiempo también destacó la riqueza de estas tierras; consistió en unos esquites tiernos con escamoles, mayonesa de romero y brotes de cilantro.

De plato fuerte, sirvieron una tetela de maíz azul con mole negro elaborado con huitlacoche, ensalada de verdolagas y quelites acompañada de un pork belly cocinado durante 24 horas.

 

Mexko, Tlaxcala

 

Para cerrar con broche de oro está exclusiva Experiencia culinaria, llegó Huamantla, un postre que hizo alusión a este Pueblo Mágico de Tlaxcala famoso por sus tapetes de aserrín. Con frutos cítricos pulverizados, el chef Fernando dio vida a un pequeño y brillante tapete, el cual se sirvió con una mousse de piloncillo y chocolate blanco.

 

Postre en Mexko, Tlaxcala

 

Así, entre bosques mágicos y propuestas culinarias únicas, los Socios Club Premier vivieron un fin de semana inolvidable en Tlaxcala.

Si quieres vivir más Experiencias memorables, regístrate en el programa de recompensas de Club Premier. Con tus compras, comenzarás a acumular Puntos Premier para disfrutar de aventuras como esta.

 

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Si eres Socio Club Premier, debes aprovechar los Viajes Especiales que se realizarán durante los siguientes meses del año. En ellos podrás disfrutar la mejor comida del sur de México o quedar fascinado con los vinos de Baja California. ¡Toma nota! Fotos: Cortesía y Unsplash.

Hemos llegado a la mitad del año, un momento y una oportunidad excelente para hacer realidad los propósitos que te pusiste al inicio de 2022. Desde luego, estamos seguros que entre tus anhelos se encuentra viajar más, algo que podrás hacer a lo grande participando en los Viajes Especiales que Club Premier ha preparado para ti que eres Socio Club Premier.

¿Listo para emprender la travesía? Solo tienes que ingresar a tu cuenta Club Premier, revisar la disponibilidad de tus Puntos Premier y prepararte para vivir una gran aventura en alguno de los destinos gastronómicos más sorprendentes de México. ¿Quieres saber hasta dónde pueden llevarte tus viajes, tus compras diarias y tu fidelidad? ¡Descúbrelo!

 

Viajes Especiales Club Premier

 

 

Oaxaca: idilio con el sabor auténtico

 

El primer Viaje Especial que Club Premier tiene para ti este segundo semestre de 2022 es el que se realizará en Oaxaca del 9 al 11 de septiembre. Durante estos tres días, podrás disfrutar de las mejores propuestas culinarias de la ciudad de Oaxaca en un recorrido pensado para los foodies más empedernidos.

El viaje incluye una parada en Tierra del Sol, restaurante especializado en alta cocina de la Mixteca donde también conocerás uno de sus conceptos más originales. Se trata de La Atolería, un espacio dedicado enteramente a degustar los más finos e interesantes brebajes con maíz.

 

La Atolería de Levadura de Olla

 

Por supuesto, también visitarás el Mercado 20 de Noviembre, repleto de aromas y colores, así como el taller de jitomates de Levadura de Olla, el restaurante de la joven chef Thalia Barrios que está dando mucho de qué hablar entre los expertos en gastronomía.

 

Brindis con los mejores vinos de Baja California

 

Si te declaras enamorado del vino, acudir al Valle de Guadalupe es obligatorio, pues esta región de Baja California es conocida por producir algunas de las etiquetas mexicanas más celebradas en todo el mundo. Compruébalo en el Viaje Especial que se realizará del 13 al 16 de octubre, el cual comenzará con una escala en Puerto Nuevo para degustar su famosa langosta con frijoles. Los días posteriores los pasarás entre los viñedos de Mogor Badan, donde se fraguan algunos de los vinos más especiales del Valle.

 

Viñedo en Baja California

 

Después del recorrido, pasarás la tarde en la terraza al aire libre de Deckman’s, que te ofrece preparaciones exquisitas elaboradas con los mariscos, carnes y pescados más frescos de Baja California.

¿El cierre espectacular de este Viaje Especial? Lo tendrás en la Experiencia que te aguarda en Fauna, una auténtica fiesta con delicias a las brasas preparadas por el joven y premiado chef Fernando Castro Hussong.

¿Verdad que todo se antoja? Ya no tienes pretexto para no viajar el resto del año: con los Viajes Especiales de Club Premier comprobarás que cada compra que hagas es un paso más que te acerca a disfrutar algunos de los destinos más espectaculares de México.

 

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Tus viajes y gastos del día a día te pueden hacer ganar premios o momentos verdaderamente inolvidables. Como Socio Club Premier, acumulas Puntos Premier que después podrás utilizar para obtener cientos de beneficios. Te compartimos todos los detalles para que obtengas los mayores beneficios de cada compra. Fotos: Pixabay y Unsplash.

 

Vive momentos inolvidables con Club Premier

 

Hospedaje en grandes hoteles

 

Desde que compras vuelos, rentas un autoreservas hoteles o pagas en tiendas, estás generando Puntos Premier. Aprovéchalos y úsalos para obtener boletos de avión para viajar el destino de tus sueñosdisfrutar cruceros, reservar noches de hotel o adquirir productos en su tienda en línea. Para ello, solo tienes que inscribirte en la página de Club Premier y comenzar a acumular Puntos por todas tus compres en empresas afiliadas o al pagar con las Tarjetas American Express, Aeroméxico, o Santander Aeroméxico.

 

 

Experiencias exquisitas sin salir de casa

 

Experiencias Premier de Club Premier

 

Además de todo lo anterior, Club Premier ha creado una serie de Experiencias Premier que puedes gozar sin salir de tu hogar. Entre ellas destaca una cena preparada por el chef Miguel Sánchez, en la que disfrutarás un menú de cinco tiempos que incluye un gazpacho de mango y chayote y una cola de res al vino tinto con recado negro. Para maridarlo, recibirás una botella de vino y una de mezcal. Puedes adquirir esta deliciosa Experiencia Premier por 26,000 Puntos Premier.

El chef Mikel Alonso colaboró con Club Premier para diseñar una cena memorable desde 19,000 Puntos Premier. Esta incluye desde una empanada mediterránea y unos piquillos confitados hasta un filete Angus a la parrilla. Todo se acompaña con una botella de vino Domaine Teston.

Ahora que si lo tuyo es la cocina italiana, no puedes perderte la Experiencia Sartoria, preparada por el chef Marco Carboni. Está compuesta por un menú de cuatro tiempos para dos personas, en el que podrás disfrutar una ensalada de pulpo a la sorrentina, un short rib glaseado a baja temperatura y un auténtico tiramisú. La podrás adquirir por 24,000 Puntos Premier.

 

 

Cómo ganar premios con tus Puntos Premier

 

Subastas Club Premier

 

Con los Puntos que acumules también puedes ganar sorprendentes regalos mediante Subastas Premier. En su plataforma en línea podrás pujar por noches en lujosos hoteles, lo último de gadgets, entradas para asistir a los mejores eventos deportivos o incluso Experiencias en casa como las que te presumimos arriba.

Solo debes ingresar a su sitio web e iniciar sesión con tu número de Cuenta Club Premier. Una vez dentro, escoge el premio por el que quieras pujar. Todas las subastas cuentan con una vigencia, una puja mínima y, en algunos casos, con un costo de inscripción. También hay algunas abiertas, en las cuales tus Puntos Premier deberán igualar o superar el costo de salida.

Por cierto, recuerda que cada vez que un Socio oferta las subastas se extienden por dos minutos más. Si resultas ser el mejor postor, se te enviará un correo electrónico informándote sobre la entrega del premio. Es importante que respondas lo antes posible para que puedas disfrutar de tu premio.

Para conocer más información sobre todos los beneficios que te aguardan como Socio Club Premierhaz clic aquí.

 

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Tras meses difíciles en los que todo se reducía a saborear y explorar el mundo desde casa, Club Premier volvió a reanudar sus experiencias presenciales. Esas que nos unen en la mesa o en un lugar inesperado para regalarnos un momento especial. Monocromático de Verano fue la primera de ellas, con las que se confirma el deseo de consentirnos a sus Socios Premier sin olvidar que la salud es prioridad. Descubre cómo fue el evento y cómo puedes acceder a vivencias similares. Fotos: cortesía.

 

 

Monocromático de Club Premier

 

La más reciente de las experiencias Club Premier fue Monocromático de Verano. En ella se unió el arte contemporáneo y la gastronomía, bajo una temática que nos invitó a desafiar nuestros sentidos. La cita fue en la Galería Hispánica Contemporánea y el primer paso fue recorrer las esculturas de Isabel Alonso, Rafael Barrios y Pablo Armesto. Esta exposición se llama La visión de la mente en la materia, que juega con las ilusiones ópticas y hace uso de transparencias, luz y volumen en diferentes representaciones.

 

Club-Premier-museo

 

Pronto llegó el momento de la cena, que estuvo a cargo de los chefs Diego Candela y Antonio Aranda. Para hacer referencia a la temática del evento, cada uno de los seis tiempos presentados se representó con un color. La salud es muy importante para Club Premier, por lo que previo a llegar al evento todos los asistentes fuimos sometidos a una prueba de antígenos de Covid-19.

 

 

Eventos únicos

 

Uno de nuestros tiempos favoritos fue el tercero, que hacía honor al verde con un platillo vegano. Constaba de brócoli de doble cocción, emulsión de cilantro, aguacate liofilizado y pistache. La ambientación y la interacción con el chef para la explicación de este tiempo hicieron una atmósfera agradable entre los comensales. Así, una buena comida es el factor de cohesión para compartir con personas que tienen en común la pasión por el arte y la gastronomía.

 

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Otros colores que nos acompañaron durante la velada fueron el rojo, blanco, naranja, rosa y amarillo. Así, nos cautivaron con platillos como el ceviche de coco tierno, con mango, elote amarillo, manzana verde y espuma de coco; y el New York Black Angus con hummus de betabel y piñón rosa, cuya carne fue cocinada en sous vide para una suavidad increíble y término perfecto. El maridaje tuvo vinos y coctelería que le aportaron complejidad a una cena llena de sorpresas para los sentidos.

 

 

No te lo pierdas

 

Club Premier se puede incorporar en tu estilo de vida como un programa de lealtad completo que te acompaña en el día a día. Puedes ir acumulando puntos fácilmente y después usarlos en experiencias como Monocromático de Verano. Todas son únicas y ofrecen la posibilidad de adquirir los puntos que te falten para acceder a ellas.

 

Club-Premier-tiempo

 

Si quieres vivir momentos similares, solo tienes que usar tus Puntos Premier. La próxima experiencia será Street Food México, el 10 de noviembre en el restaurante Cachava. ¡No te pierdas! clubpremier.com

 

 

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Los socios de este programa de recompensas pueden acceder a un amplio catalogo de beneficios, y entre ellos se encuentran las experiencias. En esta ocasión, se trató de un conjunto de cenas maridaje, pensadas por Club Premier y Food and Travel. Durante tres noches, los asistentes se deleitaron con exquisitos platillos -presentados por el chef Miguel Sánchez Navarro-, bebidas premium y el acogedor ambiente del hotel Orchid House. Fotos: Arturo Mateos y Charly Ramos. 

 

 

 

 

 

 

También checa Experiencias Club Premier, gala de sabores. 

 

A lo largo de tres noches, los miembros de Club Premier disfrutaron de diferentes menús creados por el chef español Miguel Sánchez Navarro, quien luego de formarse en algunas de las mejores cocinas del País Vasco, emigró a Latinoamérica para convertirse en un nómada culinario. Estas experiencias Club Premier fueron creadas en conjunto con Food and Travel México. Fotos: Charly Ramos / Luis Ramos / Arturo Mateos. 

El recién inaugurado hotel Orchid House de Polanco, debe su nombre a las más de 100 orquídeas que decoran todos sus rincones. De atmósfera cálida y plena de naturaleza, brindó el espacio perfecto para que los 20 miembros de este programa de recompensas que asistieron a cada una de las cenas vivieran una gala de sabores inolvidable.

 

Experiencias Club Premier

 

Como bienvenida los invitados disfrutaron de un coctel de durazno, lavanda y tequila Cosmos, un extra añejo cristalino de notas a roble y agave cocido. Para acompañar, los organizadores de La Ruta Angelical deleitaron a los asistentes con charcutería, quesos, frutos rojos y almendras de California, mientras que un experto ofrecía jamón ibérico de bellota Carrasco recién laminado.

 

 

 

Cocina fusión

 

La inspiración del chef para elaborar los tres menús para esta experiencia Club Premier fue “el producto local y el trasfondo español”. Así, en cada uno de los platos que presentó, encontramos elementos tanto mexicanos como ibéricos. Disfrutamos platillos como el gazpacho de mango con chayote encurtido, maridado con una copa de Emina verdejo.

 

 

Experiencias Club Premier

 

Continuamos con esmedregal con puré de coliflor y semillas de sésamo, ensalada de verdolagas y hojas de hierbabuena. Para este plato, el acompañante fue el único vino blanco de la bodega Matarromera, una edición especial de verdejo fermentado en barrica. Esta etiqueta fue lanzada para conmemorar el 25 aniversario de la marca.

 

Sabores para recordar

 

Entre los platillos memorables de esta experiencia Club Premier, probamos el aguachile de sardina con leche de tigre, cerezas, fresas e higos. La frutalidad del plato encontró eco en el vino Emina Rosé, una mezcla de tempranillo y verdejo con aromas a toronja y frutos rojos. O el caldo de cocido madrileño reducido, servido con panceta, garbanzos y almendras. Este fue maridado con CM Carlos Moro, un vino de autor elaborado con uvas tempranillo.

 

 

Igualmente espectacular fue el tartar de wagyu reposado en café de Chiapas, acompañado con una rebanada de pan de masa madre y mayonesa de cebolla encurtida. Los sabores tostados de la carne, resaltaron gracias al vino Oinoz crianza, que pasó 12 meses en barricas de roble francés y americano, según explicó el sommelier Jonathan Reyes.

 

Tentaciones dulces

 

Los postres le merecieron aplausos al chef. Su pastel de cacao tabasqueño con mole almendrado, nibs garapiñados, panna cotta de mamey y espuma de pixtle fue un acierto. Así como el acompañamiento propuesto por el sommelier Enrique Martínez: Matarromera Prestigio, un caldo que potenció los recuerdos a chocolate del plato.

 

 

Mientras que Sánchez Navarro le dio un giro al aguacate presentando un puré dulce, con reducción de Jamaica y una crema con sabor a tarta de queso del País Vasco. Este exquisito postre resaltó con las notas lácteas y de frutos negros del vino Matarromera reserva, un vino de tempranillo que madura 18 meses en barricas. Y para cerrar las cenas, nada mejor que un trago de ron Flor de Caña en las rocas.

Club Premier organiza diversas experiencias exclusivas para los miembros de este programa. ¡Cambia tu puntos y no te pierdas ninguna! clubpremier.com