Etiqueta: festivales de cervezas

En un ambiente colorido, donde los aromas inundaban la atmósfera y la comida iba de mano en mano, se realizó la primera edición de Comali, festival gastronómico que reunió a los mejores restaurantes de la República Mexicana. Fotos: Mariana Mendoza. 

El Parque Ecológico de Chapultepec, ubicado a un costado del Auditorio Nacional, se convirtió en un punto de reunión para los amantes de la buena gastronomía, para los buscadores de nuevos sabores y para los sibaritas, deseosos de vivir nuevas experiencias.

Oferta gastronómica en Comali

Tan sólo en su primer día, el sábado 28 de abril, 5 mil personas acudieron al llamado de las ollas y los asadores. La oferta era tan vasta que era difícil no detenerse en cada carpa para observar lo que los chefs y cocineros ofrecían. 

Entre los restaurantes que participaron se encontraban: Chapulín Restaurante, La Pigua, Nudo Negro, Arroyo, Casa Oaxaca, Guzina Oaxaca, Zibu, Barroco, Angelopolitano, Punta Corcho, Raíz, Cantina La Piedra, entre muchos otros.

¿Qué elegimos?

Entre las degustaciones, el apetito se iba abriendo para ordenar algunos platos completos. Elegimos una tostada de marlin, unas almejas chocolatas a la leña con vino blanco, tacos de jabalí, torta de chamorro y tacos de picaña.

Distribuidas por todo el parque, las zonas de mesas con sombrillas permitían disfrutar tus alimentos en un ambiente campirano, con cerveza, copa de vino o frescas aguas. La variedad de bebidas eran tan amplia como la de la comida.

La música amenizaba el ambiente festivo de Comali.

En el escenario se presentaron diversos músicos e interpretes de diferentes géneros como pop, jazz y rock, entre otros.

Para quienes deseaban continuar el festín en casa, se instalaron zonas de venta de productos gourmet como sales, quesos, hortalizas y tequilas con botellas de colección, entre muchos más. La Central de Abastos llevó un trailer completo con frutas, verduras y especias y ofreció sus productos a precios muy atractivos.

Durante estos días los asistentes tuvieron la oportunidad de observar el tradicional pisado de uvas que se realiza durante la época de vendimias; los niños recibieron clases de cómo hacer sus postres favoritos; y se realizaron catas de diferentes bebidas, entre otras actividades.

Texto: Mariana Mendoza. 

Arte y gastronomía se vuelven a unir en el Premio Literario 2018 Lipp La Brasserie, que presenta este restaurante en conjunto con la Secretaría de Cultura. Con una mesa presidida por Miguel Ángel Cooley, dueño de Lipp La Brasserie, y Alberto Chimal, presidente del jurado, invitaron a los escritores de narrativa de cualquier nacionalidad a participar en la séptima edición de esta convocatoria, cuyo ganador obtendrá $100,000 pesos y apoyo promocional de su obra.

Alberto Chimal comentó que, como cada año, los requisitos para las novelas participantes es que sean inéditas, estén escritas en idioma español y deben estar en proceso de publicación en alguna editorial.

Los escritores podrán enviar sus trabajos a partir de ahora y hasta el 31 de julio bajo un pseudónimo, para ser revisadas por el jurado que esta edición está integrado por Alberto Chimal, Beatriz Rivas, Cristina Rivera Garza, Eduardo Antonio Parra. Gastón Melo, Rafael Pérez Gay, Silvia Molina, Xavier Velasco, Mónica Lavín, Ana García Bergua y Ernesto Carrión. El ganador se dará a conocer en la Feria Internacional del Libro de Guadalajara, que se celebrará del 24 de noviembre al 2 de diciembre.

El Premio Literario Lipp

Nació en París hace 90 años y en México, desde sus inicios ha tenido gran aceptación. Durante 2017 recibieron 52 obras provenientes de diversas nacionalidades, siendo el ganador el ecuatoriano Ernesto Carrión por su novela El día que me faltes.

Para rematar la velada, Alberto y Miguel Ángel ofrecieron la cata literaria titulada «Viajes de la imaginación», que forma parte del ciclo Lipperaturas. Con gran maestría, ambos hicieron gala de su oficio, llevándonos a través de la imaginación y el paladar por cuatros escenarios, vinos y espirituosos distintos. Entre los fragmentos leídos en voz alta por Alberto Chimal destacó el de Los detectives salvajes de Roberto Bolaño, regalándonos imágenes de una travesía a través de desierto de Sonora. Para luego, ser maridado por las notas de un bacanora, cuyas notas cítricas, frescas y contundentes fueron explicadas de forma poética por Miguel Ángel.

Puedes consultar las bases del premio en cultura.gob.mx/gobmx/convocatorias, lipp. com.mx y premiolippmexico.com.mx

Si eres de esas personas a las que les gusta comer, beber y pensar en todo aquello que se llevan a la boca, esto es para ti. Del 18 al 20 de mayo próximos, la ciudad de Morelia, Michoacán, se convertirá en una plataforma de experiencias gastronómicas inolvidables. Fotos: Cortesía Morelia en Boca. 

Para conocer todos los pormenores de la octava edición de Morelia en Boca (MEB), platicamos con Fernando Pérez Vera, director general del evento. “Somos el festival que tiene el programa gastronómico más completo de México. Este año, estará mejor que nunca”, aseguró.

El programa de Morelia en Boca

Compartió que su programa girará en torno a un eje temático, los mercados y plazas públicas.

“Haremos énfasis en la importancia de hablar de ellos en la cadena de valor de la gastronomía y la relevancia de no perder el único vínculo que nos queda entre el campo y la ciudad. Se trata, sobre todo, de conocer de dónde viene nuestra comida y quién la hace”.

Agregó que el MEB ha sido pionero en poner el acento en todos los eslabones de la cadena de valor, no sólo en los chefs y los comensales, sino en los productores locales, en el servicio –jefes de sala, meseros, sommeliers, mixólogos– y en los oficios gastronómicos, carnicero y panadero, por ejemplo.

Demostraciones de cocina

Una de las novedades de este año será que en cada una de las 12 demostraciones de cocina, un maestro artesano del estado acompañará al chef para hablar acerca del proceso creativo de sus utensilios.

“Por ejemplo, a la hora que los chefs emplaten su preparación, lo van a hacer en el plato de un artesano, quien explicará cómo el utensilio donde se sirve la comida, es parte de la experiencia gastronómica”.

Fernando Pérez Vera comentó que están ampliando su presencia en Latinoamérica invitando chefs de esa región desde hace tres años.

Han asistido de Colombia, Argentina y Perú, y este año contarán con la presencia de Carolina Bazán, del restaurante Ambrosía de Santiago de Chile. Quien también invitó a una cocinera tradicional mapuche con la que ha trabajado, Carmela Huenchuñir.

Asistirán 20 chefs mexicanos y cuatro extranjeros

Donde se incluyen cocineros que están haciendo cosas del otro lado de las fronteras, principalmente en los Ángeles, en San Francisco y en Austin.

Otras de las actividades que Pérez Vera destacó fue el concurso de trucha, donde Ana María Arrollo, de El Tajín, Tania Livier, de Criollo Taquería, y la cocinera tradicional Blanca Delia Villagómez, prepararán trucha. El público decidirá cuál sabe mejor.

El directivo nos habló acerca de las dos personalidades a las que se les rendirá un homenaje. La primera es Margarita Carrillo. “Es un homenaje muy merecido por toda la labor que ha hecho desde hace muchos años, sobre todo en la nominación de la gastronomía mexicana como Patrimonio de la Humanidad, así como toda su investigación y sus libros sobre gastronomía”.

El otro es un homenaje póstumo al Dr. Hans P. Backhoff, fundador de Monte Xanic, como un pionero del Valle de Guadalupe en la producción de grandes vinos.

De este modo, Fernando Pérez invita a los amantes del buen comer a esta fiesta gastronómica, una de las más importantes de México. festivalmoreliaenboca.com

Entrevista: Mariana Mendoza.  

¿Cuáles son los restaurantes y puestos callejeros de comida que un oriundo de cierta localidad de la República Mexicana recomendaría? Pues todos esos son los que estarán presentes en Comali. Un ambicioso proyecto gastronómico que promete convertirse en el festival culinario más representativo de la cocina mexicana.

Comali

Del 28 de abril al 1 de mayo, en el Parque Ecológico del Bosque de Chapultepec, a un costado del Auditorio Nacional en Ciudad de México, se congregarán más de 100 restaurantes de todos los estados de nuestro país. Ofreciendo lo mejor de su menú y aquellos ingredientes representativos de su lugar de origen.

Algunos de los restaurantes que participarán son: La Garita, La Pigua, Marganzo, Los Portales de San Francisco, Nudo Negro. También: Arroyo, Casa Oaxaca, Zibu, Casa de los Magueyes, Don Jorge, El Salto de Xala, Mi Espacio Guanajuato, Barroco, Angelopolitano, Punta Corcho, entre muchos otros.

Cocineras tradicionales

También habrá presencia de cocineras tradicionales de distintas entidades, así como un tráiler de la Central de Abastos, donde los asistentes podrán adquirir productos del mercado más grande de nuestro país.

En conferencia de prensa, Alejandro Garza, director general de Comali, aseguró que este es un proyecto muy ambicioso. Ya que será cuatro veces más grande que Sabores Polanco, un exitoso festival de la capital.

 Asimismo, señaló que además de la oferta de comida, estarán ofreciendo degustación más de 400 etiquetas de vinos. Y más de 50 marcas de mezcal, tequila, cervezas y otros destilados como el sotol o el bacanora.

Aseguró que se espera la asistencia de entre cinco y 10 mil personas, quienes podrán disfrutar de zonas de descanso, área para niños y espectáculos artísticos de diversa índole.

Michoacán es el estado invitado en esta edición

En su participación, Claudia Chávez, Secretaria de Turismo de Michoacán, el estado invitado en esta primera edición, mencionó la participación de diversos restaurantes del estado como Los Mirasoles y Cocina M. Así como de cocineras tradicionales de diferentes municipios y de productores de ingredientes insignia del estado como el limón, el mango, el melón y el aguacate.

La venta de boleto comienza mañana 13 de abril en por ticketmaster y tendrán un costo de $200 (niños no pagan), que incluye el acceso al parque y a todas las áreas de esparcimiento, así como a las degustaciones y a los espectáculos. El público encontrará platillos desde 30 pesos. comali.mx

La cocina tradicional de Oaxaca celebrará por segundo año consecutivo una fiesta grande en su lugar de origen. Se trata del Segundo Encuentro de Cocineras Tradicionales, en el que estarán presentes 85 cocineras de los 570 municipios y las ocho regiones del estado, casi 30 más que el año pasado. Fotos: Bedilia Brizuela. 

Degustación

Durante la presentación que se realizó en el Pasillo de Humo del mercado Parián Condesa en la Ciudad de México, que comenzó con una degustación de chocolate de leche y de agua, café de olla y pan de cazuela, los ponentes comentaron que ésta era tan solo una muestra de lo que los invitados podrán degustar del 25 al 28 de abril.

La celebración se realizará en la Plaza de la Danza de Oaxaca y, de acuerdo con Adriana Aguilar, coordinadora de las culturas, Turismo y Economía del municipio del estado, no es un encuentro más en el que se presentarán casi 300 platillos, postres y bebidas.

También habrá artesanía relacionada con la gastronomía, un mercado que acercará los productos a los compradores sin intermediarios, así como música, baile y un programa de conferencias.

Talleres de tortillas

Para el encuentro académico destacan los talleres de tortillas que impartirán las cocineras, las pláticas sobre la promoción y el cultivo del maíz y del amaranto. Los maridajes de cocina oaxaqueña con cerveza artesanal y vino, y charlas sobre la fotografía en la cocina mexicana y los rituales oaxaqueños en torno a ella.

Celia Florián

Delegada del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, resaltó que el día 24 se realizará una gran fiesta conocida como El Convite en la que los locales saldrán con chirimía y cohetes a las 6 de la tarde desde Cruz de Piedra. Habrá 18 contingentes, 11 bandas y las cocineras encabezando al grupo.

El último día se realizará una clase demostrativa de tamales que incluirán diferentes rellenos, masa y hoja, recomendables los de la región de Papaloapan, de tamaño gigante.

El evento será también un pretexto para conmemorar el lanzamiento de un libro que se proyecta para el mes de septiembre y en el que cada una de las 85 cocineras incluirán una receta.

Como parte de la cocina de Pasillo de Humo, el chef Alam Méndez nos invitó a degustar un platillo de fiesta oaxaqueña: higaditos de mayordomía, huevo prensado con hígado de pollo en caldo de gallina criolla, un delicioso manjar.

La entrada al Segundo Encuentro de Cocineras Tradicionales será libre. oaxacacocinerastradicionales.org @CulTurEcoCdOax

 Texto: Bedilia Brizuela. 

La comida siempre será un excelente pretexto para empacar las maletas y acudir al llamado de los comales, las ollas y los sartenes, no importa la distancia que haya que recorrer. Por ello, aquí te dejamos cinco festivales que se realizarán este mes en México.

Festival de las Conchas y el Vino Nuevo

Qué mejor escenario para disfrutar de las delicias del Mar de Cortés y las bondades de los viñedos del Valle de Guadalupe, que la ciudad de Ensenada, Baja California. Aún tienes hasta el 8 de abril para deleitarte con las muestras gastronómicas, cenas, cocinas demostrativas y degustaciones de vino. Participan 64 casas vinícolas y chefs de diferentes partes de México y el mundo. provinobc.mx

Feria Nacional de la Enchilada

Si aún no has probado las famosas enchiladas potosinas, está es tu oportunidad, ya que hasta el 9 de abril, en Soledad de Graciano Sánchez, se realiza este evento donde podrás probar la gran variedad de enchiladas típicas de las distintas regiones de San Luis Potosí, preparadas por distintos restaurantes y cocineros tradicionales. visitasanluispotosi.com

Festival del Chef Sonora

Para conocer la gastronomía de ese estado, agenda visitar la ciudad de Hermosillo el próximo 19 de abril. En Expoforum habrá muestras de comida regional e indígena, se realizarán catas de vino, y habrá pabellones de bacanora, un destilado de agave local, y cerveza artesanal. Mediante Show Cookings, verás en acción a chefs mexicanos y extranjeros, y podrás degustar sus platillos. festivaldelchef.com

Comali

Una verdadera celebración a la gastronomía nacional será este festival a realizarse del 28 de abril al 1 de mayo en la Ciudad de México, en el Parque Ecológico del Bosque de Chapultepec, donde se reunirá lo más representativo de la cocina mexicana a través de 300 platillos de todo el país y cientos de etiquetas de vinos, mezcales, cervezas y tequilas, entre otras delicias. comali.mx

Muestra gastronómica Santiago de Anaya

Durante 38 años, este municipio de Hidalgo ha realizado este evento que expone la riqueza cultural y culinaria de los otomíes. Experimenta probar las flores de gualumbo, de mezquite y de palma; el pulque curado o natural; e insectos como xahues, chicharras y escamoles. Los platillos son preparados por mil 400 cocineras de la región. santiagodeanaya.gob.mx

Texto: Mariana Mendoza.  

Morelia en Boca es sin duda uno de los festivales gastronómicos más importantes del país y este año se celebrará del 18 al 20 de mayo de este año en Morelia, Michoacán. Dentro de los chefs que estarán participando se encuentran Tania Livier, Salvador Orozco, Rodrigo Riviera Río, Rodrigo Carrasco, Roberto de la Parra, Mariana Valencia, Liz Galicia, Emmanuel Zúñiga y David Castro, entre los nacionales; Carolina Bazán de Ambrosía Bistró, en Chile, e Iliana de la Vega de El Naranjo, en Estados Unidos, dentro de los internacionales; también estarán los sommeliers Georgina Estrada, Ludovic Anacleto y Ángel Salinas; además de los jefes de sala Andrés Arenas, Patricio Riviera Río y Rosario Oneto.

Festival internacional de gastronomía y vino de México

En esta su octava edición, este Festival internacional de gastronomía y vino de México le rinde tributo a los mercados y plazas; esos lugares donde se resguarda y promueve de manera natural uno de los puntos más importantes de nuestra cultura, el lado culinario.

El colorido de los pasillos, la diversidad de aromas que lo habitan, las tradiciones guardadas en los platillos y productos que ahí se encuentran, eso que hace a cada mercado único e irrepetible.

Michoacán es justo un lugar donde esto se nota a leguas, desde la Plaza Izazaga, mejor conocida como la Plaza de la ranita, en Uruapan, donde surgieron varias de las maestras cocineras tradicionales hasta convertirse en uno de los eventos más renombrados del estado, hasta el mercado del trueque, en Pátzcuaro, donde los purépechas todavía intercambian productos en un sistema de confianza.

Por eso Morelia en Boca hará hincapié en La Ruta Don Vasco de mercados, además las 11 cenas por chefs famosos interviniendo los mejores restaurantes y espacios de Morelia y Uruapan también tendrán la comida callejera como eje.

La casa de la Cultura

Ubicada en la avenida Morelos Norte 485, en el centro de Morelia, será la sede principal donde se llevarán a cabo degustaciones demostrativas, estarán presentes las cocineras tradicionales, habrá productores locales y catas de vino.

Además este año se rendirá homenaje a una de las chefs más queridas de México: Margarita Carrillo, que se ha distinguido nacional e internacionalmente como promotora de la gastronomía nacional y con raíces en Chihuahua.

Otro homenaje importante es el que se le realizará al difunto Dr. Hans P. Backhoff Escudero un verdadero apasionado del vino mexicano que hizo de Monte Xanic una de las vinícolas más importantes del país.

Se le rendirá tributo además a productos emblemáticos de Michoacán a través de la demostración Los Productos Michoacanos de Aires de Campo, incluyendo la presencia de los mismos en las cenas del festival. Otro será al aguacate, Oro Verde de Michoacán, festejando a este fruto que tiene su mayor producción en el estado, esto será con diferentes preparaciones de los chefs y cocineras tradicionales.

Y este año también se incluirán a las carnitas como herencia de Michoacán al mundo. @moreliaenboca

Colmada de tradición, la gastronomía de este pequeño estado es también una de las más vastas de nuestro país. Con una gran herencia prehispánica en la que destaca el uso de ingredientes obtenidos de la tierra como el chile, el maguey y el maíz; los platillos tlaxcaltecas ofrecen en cada bocado, la historia de un pueblo guerrero.

Estas recetas que han pasado de generación en generación durante cientos de años, llegaron al Encuentro de la Cocina Tlaxcalteca que se llevó a cabo por cuarta ocasión en la Muestra Gastronómica de la Universidad del Valle de Tlaxcala.

Este evento, contó con la participación del chef Irad Santacruz, nombrado “Embajador de la cocina tlaxcalteca”, así como cocineros tradicionales de 25 municipios de la entidad, quienes nos deleitaron con su sazón inigualable.

Feria tlaxcalteca

Al llegar al recinto ferial de Tlaxcala, nos encontramos rodeados de un sinfín de guisos que regalaban suculentos aromas a medida que nos aproximábamos a las grandes ollas de barro en donde estaban siendo cocinados y ofrecidos a los paladares ávidos de sabores ancestrales. Probamos entonces el xocomite o pescado seco con nopales y flor de calabaza en salsa verde. Que es una preparación que se acostumbra consumir durante época de cuaresma en San Pablo del Monte.

Luego, conocimos a doña Silvia Baltazar de San Juan Ixtengo quien nos contó cómo preparaba su delicioso “chile de matuma” . A partir de chile guajillo y especias, que acompañaría de tamales tontos (una especialidad sin relleno). También degustamos tortitas de flor de maguey servidas con conejo en adobo, un platillo típico del norte del estado, presentado por cocineros del municipio de Magdalena Soltepec.

Saboreamos también fajitas de pollo en mole encacahuatado de San Francisco Tepeyanco, Tlatlapa (una sopa espesa de frijol con chiles tostados y molidos). Platillo propio de Santa Cruz Tlaxcala, barbacoa y consomé de San Felipe Sultepec. Así como un imperdible mole negro de huitlacoche, característico de la época de lluvias, cuando abunda este ingrediente.

Y finalmente, nos sorprendimos con un exquisito dulce de chilacayota con piña fermentada de San Pablo Zitlaltepec. El cual acompañamos con pan de feria relleno de helado. Después de nuestro recorrido culinario por las diferentes regiones de este maravilloso estado, ya esperamos anciosos el siguiente año, para volver a encontrarnos con la gran variedad de sabores y colores llenos de historia de la gastronomía de Tlaxcala. gob.mx/sagarpa

También checa 5 platillos tradicionales de Tlaxcala. 

Los próximos 6 , 7 y 8 de abril se celebrará en Santiago de Anaya, Hidalgo la 38 edición de la Muestra Gastronómica del Pueblo. Como cada año la sede será la Plaza Principal de dicho municipio hidalguense. Aparta las fechas y prepárate para grandes sorpresas culinarias. Fotos: Dulce Fabiola Vega. 

Situado en la región del Valle del Mezquital, Santiago de Anaya es un pueblo pequeño pero con un gran haber gastronómico. “Este evento es la oportunidad para conocer la riqueza cultural y culinaria, de los otomíes”, declaró Gloria López Morales, presidente del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, durante la conferencia de prensa del evento.

Los platillos que podrás degustar en el mismo dependerán de la flora y fauna de la región, algunos de ellos son las flores de gualumbo, mezquite y de palma, el pulque curado o natural, conejo e insectos como xahues, chicharras y escamoles. ¿Qué tan aventurero eres?

Además las recetas serán hechas por más de 1,400 cocineras de la región, así que vete con el estómago vacío para que puedas probar mucho. Recuerda que la muestra es de entrada libre, sin embargo la venta de alimentos se realizará en cada puesto.

Texto: Dulce Fabiola Vega.