Etiqueta: festivales de cervezas

La gastronomía mexicana está inscrita en la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO por ser un modelo cultural que comprende actividades agrarias, rituales, conocimientos prácticos y antiguos, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. Además, representa el 2% del Producto Interno Bruto del país, lo que significa una derrama económica de 183 millones de pesos.

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Por tal motivo, la gastronomía mexicana estará de fiesta en Comali México, un festival que busca acercar los sabores nacionales a todos los asistentes que gusten de beber y comer sin culpas. Se llevará a cabo del sábado 28 de abril al martes 1 de mayo, en el Parque Ecológico del Bosque de Chapultepec, a un costado del Auditorio Nacional.

Comali México

Reunirá lo más representativo de la cocina mexicana a través de más de 100 restaurantes, más de 300 platillos, cerca de 400 etiquetas y bodegas de vinos nacionales y productos culinarios propios de cada estado del país; además de reunir a pequeños agricultores, pescadores, restaurantes, cocineras tradicionales y productores de cervezas, mezcales y tequilas.

Hasta hoy, no existe en nuestro país una plataforma que reúna a los actores más importantes del mundo culinario de nuestro país, por lo que Comali México tiene el gran compromiso de difundir la grandeza de los sabores más arraigados de cada estado como un atractivo para nacionales y extranjeros.

Así que ya lo sabes, prepárate para ser parte de este gran festín culinario a celebrarse durante los últimos días de abril y espera más detalles de los talleres y catas. Dónde: Parque Ecológico del Bosque de Chapultepec. comali.mx

La edición mexicana del evento premium que reúne a los profesionales de las industrias restaurantera y hotelera en Lyon, Francia, desde hace más de 30 años, se ha consolidado en nuestro país como una de las mejores expos de food service, hoteles y restaurantes, luego de dos exitosas ediciones. Por ello, ahora anuncia su tercera muestra, que contará con la presencia de la chef Josefina Santacruz, propietaria de los restaurantes Sesame y Paprika, quien será embajadora por tercer año consecutivo. La cita será del 11 al 13 de abril en el World Trade Center de la Ciudad de México, donde se espera la asistencia de poco más de 12 mil visitantes.

Como parte de las actividades que tendrá Sirha México, se realizarán las eliminatorias continentales de los concursos más importantes en el mundo de la gastronomía. Se trata del Bocuse d’Or y la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Para el Bocuse d’Or América, estarán compitiendo 12 equipos (6 por día) que deberán elaborar 2 recetas a base de lechón y salmón, mientras que en la Coupe du Monde de la Pâtisserie: Copa Maya, serán solo 8 los contendientes que participarán con esculturas de azúcar y chocolate, así como postres al plato. La final de ambos será en enero 2019 en Sirha Lyon.

Concursos Nacionales

Asimismo, se desarrollarán concursos nacionales como la 2da Copa Sirha, en el que se presentarán propuestas de armonización entre vinos y platillos; la Copa Mexicana de Barismo, donde los participantes deberán demostrar sus habilidades en las categorías de espresso, arte late y brewing. Y en la Copa Food Service de Panadería, profesionales del pan hornearán piezas clásicas y de tendencia, promoviendo recetas saludables.

También habrá espacios de degustación y demostración de quesos, vinos, charcutería y pan en La Ruta del Queso y el Vino; y de cerveza artesanal en el territorio Cerveceros ACERMEX. Mientras que en el festival de cocina World Omnivore Tour, renombrados chefs como Sofía Cortina, Joaquín Cardoso, Eduardo García y Pablo Salas, compartirán su saber culinario en clases magistrales.

Los visitantes podrán encontrar proveedores de alimentos, bebidas y servicios, así como utensilios, maquinaria y accesorios de cocina, entre mucho más. No te pierdas este evento exclusivo para profesionales del sector. Regístrate gratis antes del 10 de abril en sirha-mexico.com

El calor de la playa te produce pequeñas perlas de sudor en la nariz. Las gotas de sal recorren tu rostro pasando por tus mejillas, y de vez en vez las percibes en tus manos. Te gustaría beber algo. De pronto percibes el olor característico a lúpulo y cebada fermentada. Sabes que estás en el lugar correcto, haz llegado a la octava edición del Ensenada Beer Fest, en Baja California, México.

Ensenada Beer Fest, en Baja California, México se llevará a cabo del 13 a 17 de marzo de 2018, en el Salón Catedral y Salón Casino del Centro Cultural Riviera ubicado en el puerto de Ensenada, uno de los festivales más importantes sobre la cerveza en México. Producto que ha posicionado al país en el cuarto lugar de la producción mundial, sólo después de Estados Unidos y Brasil. Tan solo en 2016 se produjeron 105 millones de hectolitros.

Test probando

Tal ha sido la popularidad del Ensenada Beer Fest que este año será la octava edición. Se podrán encontrar más de 120 cervecerías como Distrito Bar, Transpeninsular, Zoombie, Doble CC, Cardera y Agua Mala, por parte de Ensenada; BCB, Insurgente, Mamut, Norte, Tres Fuegos, Lúdica,  Sótano Suizo, Funes, Beer Nights, y Brew Pub, de Tijuana; y El Sume, Fauna, Puerco Salvaje, Urbana y Amante, por parte de Mexicali. Muchas ofrecerán degustaciones. Estarán presentes 60 regiones diferentes, 40 de carácter nacional y 20 norteamericanas. Habrá música en vivo y gastronomía de la región.

Un mexicano promedio consume 6.1 litros al mes, lo cual nos posiciona en el sexto lugar, a nivel mundial, como consumidores de cerveza. Para responder a la demanda se instalará un pabellón con proveedores de la industria cervecera. La operación de un bar de cerveza artesanal, la producción serán algunos de los temas a abordar en las conferencias.

Los tres primeros días de conferencias serán gratuitos, mientras que para ingresar al festival el costo por persona será de $250 pesos para viernes y $350 pesos para el día sábado. Así que ¡a beber cerveza! en el Ensenada Beer Fest, para apoyar la cerveza local y hacerlo de manera responsable. Facebook: Ensenada Beer Fest.  ensenadabeerfest.com 

La gastronomía peruana es una de las más reconocidas a nivel mundial, por eso el hotel Presidente InterContinental Polanco invitó a la chef María Zúñiga Barbieri al restaurante Café Urbano, para celebrar el festival gastronómico Perú es el Menú, mismo que durará hasta el 25 de febrero.

De origen limeño, la chef María desarrolló un menú especial para que los comensales de Café Urbano conocieran más sobre la culinaria de su país. De las entradas del menú, recomendamos las láminas de pescado blanco con salsa de ají amarillo, es decir el tiradito, un platillo refrescante con cebolla morada y camote.

La cocina de la chef Zúñiga está caracterizada por la alianza de campesino y cocinero, además del enfoque a los antiguos procesos de preparación. Por eso la sazón resulta casera. Prueba el ají de gallina, un antiguo guiso limeño con ají amarillo, pan, queso parmesano, elche, papas al vapor y arroz blanco.

También recomendamos el lomo saltado de res, con cebollas, jitomate, chile manzano amarillo y papas fritas acompañadas de arroz al vapor con elote. Como complemento, el Bar Epicentro del hotel Presidente InterContinental ofrecerá diariamente de 11:00 a 00:00, una selección de botanas como anticucho de lomo con papa al mortero y piqueo limeño. Además del clásico pisco sour y otras bebidas con y sin alcohol.

Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco. Dentro el hotel Presidente InterContinental Polanco. Cheque Promedio: $700 pesos. Teléfono: 53277700.

En el marco de la feria de arte contemporáneo Zona Maco, considerada la más grande de Latinoamérica, que se realizó del 7 al 11 de febrero en la Ciudad de México, el restaurante Campobaja presentó un pop up de su local ubicado en Colima 124, en la colonia Roma Norte.

Caracterizado por el uso de ingredientes frescos, obtenidos directamente de productores locales de Ensenada, Baja California y una fusión de la gastronomía típica de la región con toques que recuerdan a la cocina de Oaxaca o Sinaloa. Campobaja es una de las mejores opciones para agasajarse con frutos del mar y te contamos porqué.

Sabores naturales > Campobaja

El chef Ezequiel Hernández es quien dirige este restaurante, con la premisa de preservar el sabor natural del marisco lo más posible. Es por ello, que para sus recetas utiliza pocos ingredientes y prefiere servir los productos con poca o nada de cocción. Para su participación en Zona Maco, creó platillos especiales. Entre ellos: el tirado jamat de erizo y almeja generosa, servido con salsa ponzu, salsa macha y almejas frescas.

En nuestra visita, probamos también un crujiente toast de hogaza artesanal con callo de hacha, ensalada de jitomate, vinagreta de serrano y aceite de olivo, uno de los platillos inspirados en su contraparte de la colonia Roma. Seguimos con un burrito relleno de carne de cangrejo moro, mantequilla y queso candolfi, cuya tortilla fue hecha a mano, al más puro estilo sinaloense.

El postre

Llegó a nuestra mesa un delicioso brownie adornado con mermelada de limón y crema batida, una suculenta combinación de notas ácidas y saladas. Creado en colaboración con el restaurante Can Can, que definitivamente logró sorprendernos. Conoce la carta completa del restaurante Campobaja, el único espacio gastronómico de la Ciudad de México que tiene el concepto «comida de campo pesquero». campobaja.com

“Los mexicanos estamos de moda y qué mejor que llevar nuestra gastronomía a otras partes del mundo”, dice Zahie Téllez, una de los 17 chefs que forman parte de Sabores CDMX. Texto: Odethe Herrera. 

Sabores CDMX es un festival de comida

Que tiene como objetivo la promoción del movimiento gastronómico actual de la Ciudad de México en el mundo. Por lo que está enfocado en brindar una experiencia culinaria única, mostrando lo mejor de la cocina mexicana tradicional y contemporánea, a través del talento de los chefs nacionales más influyentes visitando distintas ciudades del mundo.

¿De qué se trata el proyecto?

El proyecto se trata de llevar a chefs mexicanos a importantes metrópolis, en donde deleitarán con sus creaciones a entusiastas de la gastronomía mundial. Su misión: transportar a los comensales a la exquisita cocina que se puede encontrar en la Ciudad de México y posicionarla como un referente a nivel global.

Este miércoles 6 de diciembre fue la presentación del proyecto en México, para darnos una probadita de las delicias que Sabores CDMX está llevando al resto del mundo, por lo que cada chef preparó un canapé con los sabores e ingredientes que más les gusta utilizar, imprimiéndoles la particular creatividad que los caracteriza.

Aunque todos fueron excepcionales, no podemos dejar de mencionar el brisket ahumado adobado de la chef Alexander Suástegui de Lucas Local, y la reinterpretación de banana split cocinado al whisky con un toque de frutos rojos del chef Daniel Ovadía de Nudo Negro. Los canapés fueron acompañados por mezcal del Tío Ro, elaborado por una sociedad de producción rural de Oaxaca, y por cervezas Templo Mayor de la joven Cervecería Reforma.

Este proyecto resulta de gran importancia, pues los viajeros buscan cada vez más, tener experiencias culinarias en los destinos que visitan. En el caso de la Ciudad de México, es bien sabido que cuenta con estupendos museos y una fascinante historia, pero ahora es momento de dar a conocer aún más, que también es una ciudad con una extraordinaria escena gastronómica, que no deja indiferente a nadie.

Sabores CDMX

Comenzó en 2015 visitando ciudades como: Houston, Texas y Mineápolis, St. Paul, y en 2016 Vancouver, Canadá. Las ciudades a las que viajará en 2018 están por confirmarse, así que sígueles la pista en saborescdmx.com.