Festival Origen: comida, vino y música en Cuatrociénegas

11 de febrero de 2020

En el desierto de Coahuila, donde se encuentran los mismos tipos de microorganismos que habitaban la Tierra hace miles de millones de años, se llevará a cabo una experiencia culinaria y musical que busca revivir la conexión con la naturaleza. Cuatrociénegas, con paisajes desérticos, pozas azules, ríos de aguas cristalinas, paredes de mármol y montañas verticales, también alojará al festival Origen, del 6 al 7 de marzo. Fotos: Cortesía.

A dos tiempos

El evento se desarrollará en dos momentos. El viernes 6 de marzo, a partir de las 19 horas, se realizará la fiesta de inauguración en las Minas de mármol. En lo alto de una loma, las vistas serán asombrosas bajo el cielo estrellado y también se estrenará un video mapping que se quedará en este sitio. Y el evento principal: Food, Wine & Experience que será el sábado 7 desde las 13 horas en otro impresionante escenario: las Dunas de yeso.

En un inmenso campo de arena blanca, parecida a la nieve, habrá una degustación de comida, cocinada con leña o a las brasas (no habrá gas ni electricidad), por una interesante cartelera de chefs: Adrián Herrera (MasterChef México), Pedro Evia (K’u’uk), Domingo Martínez (Amatxi), Rodrigo y Daniel Riviera-Rio (Koli), Juan Ramón Cárdenas (Don Artemio) y Poncho Cadena (Hueso), entro otros.

Esta degustación gastronómica será acompañada por vinos de Casa Madero, Don Leo, Rivero González, El Fortín y Bodegas del Viento y el tequila Maestro Dobel Diamante. Pero por si no fuera suficiente, esta experiencia de comida y vino será amenizada por la música de Hofi Kofi, Sotomayor, Augusto Bracho, Charanga Funkera, PJAMA, CLUBZ y Gran Silencio.

Cuidar el entorno

No se trata de un proyecto lucrativo, ya que se busca proteger a una de las especies endémicas: la tortuga de bisagra. Todo el dinero obtenido se destinará a la conservación de las pozas donde se encuentra esta especie.

Además, como se está en una reserva natural, ambos eventos serán de cupo limitado: 350 personas para la fiesta de inauguración y mil en Food, Wine & Experience. Y para éste último, se dará un kit de supervivencia en el desierto conformado por un plato de peltre, un termo y una servilleta de tela, para no generar basura plástica.

¿Dónde hospedarse? Ofrecerán un glamping ecosustentable junto al río; como alternativa también te recomendamos el hotel boutique Hacienda 1800. Así que solo lleva sombrero y lentes de sol y disfruta de la naturaleza única de Cuatrociénegas.

Viernes y sábado: $3,600.00 por persona, incluye todos los alimentos y bebidas incluidas en ambos eventos. O solo sábado: $2,800.00 por persona, incluye alimentos y bebidas en el evento. Boletos en línea origenescuatroicenegas.eventbrite.es

11 de febrero de 2020

Reunidos en el restaurante Tr3s Tonalá, en la colonia Roma Norte, y acompañados por representantes de turismo guanajuatense, Daniel Padilla, del restaurante Agaves, en León, Guanajuato, Marco Cruz y Sofía Antillón, de Nómada, en San Miguel de Allende, anunciaron la creación de un nuevo encuentro gastronómico que unirá a las dos ciudades bajo el nombre Gastronomía del Corazón.

En dicho encuentro podrás disfrutar de cenas intercaladas entre ambas sedes durante todo el año, ya que esta alianza busca poner en realce la cocina guanajuatense, celebrar los alcances cosmopolitas de San Miguel de Allende y colocar en el candelero las novedades gastronómicas que también ofrece la industria en León.

Una muestra de lo que viene

La primera cena a realizarse, y que no te puedes perder, será este próximo 19 de febrero en el restaurante Agaves, en León, donde el chef Daniel Padilla, ofrece una carta con cocina mexicana de vanguardia de la que destacan su queso frito en costra de granos, el cual pudimos degustar durante la presentación del evento.

Otros bocadillos que nos sirvieron como una probadita del próximo encuentro, fueron un taco de barbacoa de arrachera con mayonesa de jalapeño, hecho por Padilla, así como una tostadita de salsa macha con huahuzontle y chapulines, elaborada por el matrimonio Cruz-Antillón de Nómada.

Para brindar

Al igual que sucede al centro de una mesa, las propuestas culinarias de Gastronomía del Corazón que podrás disfrutar, serán acompañadas con vinos y maltas de viñedos La Santísima Trinidad y Cervecería Allende, respectivamente, ambas casas también oriundas de Guanajuato cuyos productos pudimos saborear durante el anuncio del evento.

No te pierdas este delicioso evento y conoce la futura agenda de cenas de Gastronomía del Corazón en su página web visitsanmiguel.travel o sigue la cuenta de Instagram @turismosma.

5 de febrero de 2020

Haber elegido Terraza Lur para dar a conocer los detalles del próximo Club Sibarita Food Fest no fue casual: ubicado en el número 86 de la avenida Presidente Masaryk, en Polanco, el restaurante forma parte de los emprendimientos de Mikel Alonso, chef invitado de honor a la edición 2020 de este festival. Fotos: Cortesía / Charly Ramos.

En presencia de la secretaria de Desarrollo Turístico de Yucatán, Michelle Friedman; de los representantes de marcas patrocinadoras como Cerveza Bohemia, y con la compañía del chef vasco creador también del concepto Biko, los encargados de Club Sibarita Food Fest, que se realizará el 19, 20 y 21 de febrero, repasaron los pormenores y generalidades del encuentro a realizarse en Mérida.

En primer lugar, se destacó la relevancia cobrada por el estado de Yucatán, que en 2019 se posicionó tercero en el ranking de las entidades nacionales que más crecieron en materia turística. Al mismo tiempo, los fundadores de Club Sibarita Food Fest, Jean Philippe Gillto y Carolina Molina, reiteraron el compromiso del festival para potenciar y dar a conocer la cocina de la Península, tanto la tradicional como la contemporánea.

¿Qué podrás disfrutar en el festival?

En cuanto a la agenda del encuentro, los cofundadores precisaron que todos las actividades del festival serán secuenciales y no simultáneas, con la finalidad de que los asistentes no se pierdan ninguna. Entre los eventos más esperados se encuentran la comida inaugural Chefs and Friends, la degustación Taste the Best, con más de 20 cocineros en acción.

Por su parte, la cena de gala de Art of Fine Dining contará con la dirección del propio Mikel Alonso y la participación de otras figuras de la culinaria nacional como Juancho Sánchez, de Mundo Imperial, Alicia Padilla, de NIZUC Resort & Spa, y Nahum Velasco, de Grand Velas Riviera Maya.

Si quieres vivir esta experiencia al máximo te recomendamos adquirir el VIP Pass del Club Sibarita Food Fest, que por $10,000 pesos te asegura el acceso a todas las cenas e incluso un lugar en un tour por haciendas. Para más información, dirígete a la página web y redes sociales del evento. clubsibarita.com.mx, FB e IG: @clubsibaritamx

Recuerda la edición pasada 5 momentos de Club Sibarita 2019.

4 de febrero de 2020

Como entusiasta o amante del vino mexicano, no te puedes perder la onceava edición del Festival 100 Vinos Mexicanos. Se realizará el 29 de febrero y 01 de marzo en su sede habitual, Viñedos La Redonda, y concentrará el trabajo de las diferentes regiones enológicas en el país. Te damos algunos motivos por los que deberías asistir. Fotos: Cortesía.

Difundir la pasión enológica

Cada día suena más el trabajo del vino mexicano en el mundo, y constantemente se generan nuevas vinícolas en el país. Esto sucede porque la pasión que desata esta bebida conlleva a la creación de propuestas de todos los tamaños, siempre encabezadas con amor a la vid.

Este año, estarán presentes 70 vinícolas provenientes de ocho estados. Por lo tanto, el Festival 100 Vinos Mexicanos es una buena oportunidad para conocer nuevas etiquetas y explorar regiones emergentes, como Puebla o Sonora.

Apoyar a la economía nacional

Al ser un producto que surge de la agricultura, la producción vinícola es una actividad importante para la economía de México. Encuentra a tu productor favorito en el Festival 100 Vinos Mexicanos y haz una lista de las próximas bodegas a visitar. No tienes que volar muchos kilómetros para acercarte a la cultura del vino, en nuestro país cada vez son más las propuestas de calidad.

Sorpresas y diversión sana

Espera un largo pabellón vinícola con todas las marcas participantes en esta onceava edición. En él podrás recorrer a tu paso las etiquetas que más te interesen y, lo mejor, bajo la guía de las vinícolas. Para complementar la experiencia gastronómica, podrás disfrutar de una selección de comida para maridar a tu antojo.

Te aconsejamos que, al llegar, consultes la cartelera de catas y talleres disponibles, en estas actividades puedes aprender mucho de voz de los representantes de las bodegas participantes. También habrá espectáculos musicales de diferentes géneros, con los cuales se ambientará el día que decidas asistir, ya sea sábado o domingo.

No te lo pierdas

El acceso al festival incluye una copa conmemorativa con degustación de vino y acceso a los espectáculos. Dónde: Carr. San Juan del Río a Ezequiel Montes Km 33.5, Ezequiel Montes, Querétaro. Costo por día: $600 en preventa y $800 pesos en taquilla. Compra tus boletos a través del sitio oficial del festival. 100vinosmexicanos.com

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27 de enero de 2020

Más allá de la ciudad de Oaxaca se extiende un universo gastronómico del que todos debemos disfrutar. Por ello, el Festival Zimatlán Gastronómico es una oportunidad explorar los productos locales, la herencia culinaria de los anfitriones y una experiencia diferente al lado de los chefs invitados. Este año, celebramos el décimo aniversario del festival y te damos el resumen de sus mejores momentos. Fotos: Aurora Yee.

Visita al mercado de Ocotlán

El mercado Morelos, ubicado en Ocotlán de Morelos, se ubica a 20 kilómetros de Zimatlán. Es el más grande de la región y en él se reúnen cientos de productores que venden directamente su mercancía. La postal por sus pasillos muestra tlayudas, chapulines, tasajo, tomate riñón y algunos otros elementos icónicos en los Valles Centrales. Los chefs partieron de lo que encontraron en el mercado para planear sus preparaciones para la cena estelar.

Convite tradicional

Un convite marca el inicio de una celebración especial. Es una fiesta ambulante en la que se comparte con todos, tanto comida como bebidas. Para el Festival Gastronómico, los asistentes vivieron un auténtico convite recorriendo el pueblo de Zimatlán de Álvarez. No faltaron los monos de calenda (muñecos gigantes), marmotas (esferas gigantes adornadas con listones) y la banda de viento tradicional.

Desayunos oaxaqueños

El amor que Juana Amaya brinda a través de su comida hogareña nos consintió durante el festival. Por las mañanas no podía faltar el atole blanco con chocolate. Y para el calor del medio día, nada como el tejate, bebida a base de cacao y maíz, que Juanita prepara en ocasiones especiales como la del Festival Zimatlán Gastronómico. La sencillez de unos huevos con frijoles nunca fue tan especial como se sirven en Mi Tierra Linda, restaurante del chef Ovidio Pérez y su madre.

Banquete de sabores

En el Festival Zimatlán Gastronómico disfrutamos de un menú de 10 tiempos, momento perfecto para la convivencia con 10 chefs y la experta en mezcal, Lala Noguera. Para esta celebración, los chefs hicieron aparición conforme fueron liberando sus platillos: Israel Loyola (Hotel sin Nombre, Oaxaca) y Carlos Téllez (Cocina Lucio, Ciudad de México) marcaron el comienzo con su exquisita comida de vegetales. Abraham Támez (Metate Cabo) y Javier Plascencia (Animalón, Baja California) evocaron los sabores de la Baja; y pronto estábamos en Yucatán con Mario Espinosa (Bésame Mucho, Italia), gracias a su platillo de escabeche oriental de Valladolid con recado blanco, equilibrado con tonos ácidos de naranja. FB: @MuestraZimatlanGastronomico

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26 de enero de 2020

¿Qué harías si supieras que en alguna época el pulque era tan consumido como un famoso refresco de cola en la actualidad? ¿Qué algunos de los hombres más poderosos debían su riqueza a la producción de este fermentado? ¿Y que incluso Hitler le dedicó una investigación documentada en un filme, cuando buscaba el elixir para la vida eterna? Fotos: Mariana Mendoza / Adobe Stock.

Esta bebida ancestral proveniente del corazón del maguey es un verdadero tesoro culinario de la cultura mexicana. Y aunque actualmente su consumo no se compara al que había en épocas pasadas, cuando era considerada la bebida mexicana por excelencia, hoy aún puedes degustarlo en diferentes entidades de nuestro país, entre ellas Puebla.

Con el fin de promover su consumo y apoyar a los pequeños productores de este destilado en el estado, el restaurante El Mural de los Poblanos ofrecerá, hasta el 23 de febrero, el Festival Gastronómico del Pulque, que consistirá en un menú especial para degustar de pulque, curados y platillos preparados, en su mayoría, con esta bebida.

¿Qué podrás disfrutar?

Dentro del Festival Gastronómico del Pulque comienza pidiendo un vaso de pulque natural, proveniente de San Mateo Ozolco, localizado en el municipio de Calpan, aunque también puedes pedir un curado de avena. También está el coctel curadito, que mezcla curado de avena con mezcal, yolixpa (mezcla de hierbas en aguardiente) y albahaca.

Después, pide una suculenta entrada: un chile pobre, un chile poblano relleno de frijoles y quesillo ahogado en salsa blanca de pulque. De plato fuerte, un mixote de borrego, con arroz rojo y tacos tatemados de aguacate, o las costillas de cerdo cocidas en pulque, cerveza, chile pasilla y cascabel, acompañadas con esquites de maíz cacahuazintle.

En los postres, elige entre las dos opciones: paleta de curado de piñón, con pan de pulque y nuez, o el merengue de pulque, con duquesa, merengón o gaznate. Ambos deliciosos.

Otros de los platos que puedes ordenar, todos con la garantía de una excelente preparación y gran sabor, son la cazuela puerca, un cocido de ayocotes, chicharrón, moronga, tocino, chile guajillo y pulque; y la milanesa de res con carne de Xicotepec, marinada en pulque y acompañada de ensalada verde. No te pierdas el Festival Gastronómico del Pulque y ayuda a la preservación de esta bebida mexicana.

Dónde. 16 de Septiembre 506, Centro Histórico, Puebla, Puebla. Platillos desde: $95. Horarios. L-D de 8:00 a 00:00 horas. Tel: (222) 225-0650. elmuraldelospoblanos.com

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20 de enero de 2020

Los Jardines del Campo Marte en Ciudad de México abrirán sus puertas para ser la sede de la séptima edición del festival gastronómico Sabor es Polanco 2020, que se llevará a cabo el sábado 7 y el domingo 8 de marzo. Texto: Laura Otero y Mariana Mendoza.

Fiesta gastronómica

En esta séptima edición, 75 restaurantes ofrecerán cocina mexicana y española, argentina, griega, japonesa, francesa, italiana, asiática, americana e india. Y Guanajuato será el estado invitado, que tendrá presencia con restaurantes y productos locales, como el vino y las cervezas artesanales.

Y como ya es costumbre, este año, Sabor Es Polanco ofrecerá una experiencia culinaria única en México, en la que podrás disfrutar de su concepto todo incluido en el pago de un solo boleto, en un mismo lugar.

Algunos de los restaurantes que participarán por primera vez serán: The Palm, La Cabrera, Bajel, Balta, Daeng Asia, Cubo, Bao Bao, Makoto, La Loggia, La Bikina, D’Amico y Villa Rica.

En un ambiente festivo, alegre y familiar, podrás vivir experiencias exclusivas como el tradicional pisado de uvas, música en vivo, catas y un after party que harán de este evento gourmet, el mejor de Ciudad de México.

Para esta séptima edición, Sabor Es Polanco, espera reunir a más de 10 mil personas durante el fin de semana que serán consentidas con las mejores ofertas de 80 restaurantes, más de 200 etiquetas de vino, licores, cervezas, mezcales, cafés y tés. Las opciones son espectaculares.

App Sabor es Polanco

Algunas de las novedades que tendrá esta edición es el desarrollo de la app Sabor es Polanco, con la que podrás organizar tu día, ya que sabrás de antemano cuál es la oferta gastronómica que habrá y podrás trazar un plan definido de los restaurantes o el tipo de cocina que quieres degustar. Ya está disponible en App Store o en Google Play.

Esta app también contará con el directorio completo de los establecimientos participantes, para que puedas visitarlos después, y si capturas el código QR que encontrarás en los stands, podrás disfrutar de promociones posteriores al evento, durante todo el año.

Los boletos

A partir de hoy, comienza la venta de boletos a tarjetahabientes Santander, quienes disfrutarán de un 20% de descuento en el costo del boleto, además de tener la posibilidad de comprar a tres meses sin intereses. El costo del boleto es de $1,280 pesos más IVA y podrás adquirirlos a través de Ticketmaster. Considera que aplica desde hoy y hasta el viernes 6 de marzo.

Si te resulta más fácil, también puedes adquirirlos en restaurantes participantes, Fundación CIMA, Módulos Ticketmaster y Turibús con un costo de $1,300 pesos más IVA. Esta modalidad de pago aplica del 27 de enero y hasta el jueves 5 de marzo de 2020.

Si no tienes tiempo de comprar tus boletos anticipadamente, considera que los puedes adquirir en taquilla los días 6, 7 y 8 de marzo en un horario de 10:00 a 18:00 horas para viernes y sábado, y el domingo a partir de las 10:00 horas. Aunque debes considerar que los boletos se agotan rápidamente.

Merecido reconocimiento

Como uno de los días en los que se realizará este festival será el domingo 8 de marzo, Día Internacional de la Mujer, se entregará el galardón Sabor es Polanco a la cocinera tradicional oaxaqueña Abigail Mendoza, una de las más respetadas y admiradas en nuestro país, por su destacada labor a favor de la gastronomía mexicana. Mientras que al final del evento el día 7 de marzo, habrá un show musical a cargo de Tren a Marte, banda mexicana de pop rock.

Mantente pendiente de las redes sociales de Sabor Es Polanco (@saborespolanco) para conocer más detalles del evento, así como del cartel para el after party que promete estar de lujo. Dónde: Jardines del Campo Marte. Cuándo: 7 y 8 de marzo de 2020. Costo: desde: $1,280 saborespolanco.mx

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14 de enero de 2020

Los sabores ancestrales que resguarda el estado de Oaxaca nos hacen un llamado para disfrutar del festival Zimatlán Gastronómico 2020. Y este año se llevará a cabo el 17 y 18 de enero, aquí te decimos los motivos por los que no te lo puedes perder. Fotos: Cortesía.

Bajo la magia de Oaxaca

El festival Zimatlán Gastronómico comenzó hace 10 años bajo el entusiasmo del chef Ovidio Pérez Amaya y su madre, la cocinera tradicional Juana Amaya. Se creó con la idea central de poner en el mapa a Zimatlán de Álvarez, que se ubica a tan solo 30 minutos de la ciudad de Oaxaca. Este municipio se encuentra ubicado en la región de Valles Centrales y ofrece una auténtica gastronomía en la que se cocina desde el campo.

Esta edición es la más ambiciosa, por tratarse de su décimo aniversario, y tiene una convocatoria abierta para todos aquellos que disfrutan de la cocina tradicional mexicana. Así, los anfitriones del festival recibirán a los participantes en un ambiente festivo y con la disposición de mostrar costumbres del lugar. Además, es el restaurante Mi Tierra Linda, de los organizadores, en donde se desarrollará la cena estelar el 18 de enero.

Auténtico banquete

El festival comienza el 17 de enero con taller dedicado a la grana cochinilla y posteriormente con un convite nocturno, en el cual se recorrerán las calles de la comunidad de Zimatlán de Álvarez. Otra de las actividades a destacar es que los chefs irán al mercado y tomarán inspiración en los ingredientes locales para realizar sus creaciones para la gran cena estelar de 10 tiempos, el sábado 18 de enero.

Invitados estrellas

En la cartelera de este año figuran chefs nacionales e internacionales. Algunos ejemplos son: Roberto Ruíz de Punto MX, en España; Javier Plascencia de Finca Altozano, en Baja California; y Carlos Téllez de Cocina Lucio, en Ciudad de México. Además, los destilados de agave tendrán vida con la expertise de Lala Noguera.

Productores locales

El festival Zimatlán Gastronómico promueve el no regateo del producto local y enaltece el trabajo de los campesinos. Podrás disfrutar de los ingredientes de temporada y de los sabores ancestrales de la zona. No te lo pierdas este 17 y 18 de enero. Dónde: Zimatlán de Álvarez, Oaxaca. Boletos a la venta en Boletia. Costo: $2,450 pesos por persona. FB: @MuestraZimatlanGastronomico

12 de enero de 2020

Viajar por nuestro país puede resultar una experiencia inolvidable, y si lo haces con un motivo en específico, la estadía puede ser más placentera y el viaje memorable. Por eso, te preparamos una lista de los festivales próximos a celebrarse para que disfrutes de los sabores de nuestro país sin ir tan lejos.

A comer se ha dicho

El Museo Nacional de Culturas Populares abrirá sus puertas del 28 de enero al 2 de febrero a 52 expositores nacionales e internacionales que se reunirán en la Feria del Tamal de Coyoacán, donde podrás disfrutar de tamales con sabores tradicionales como el de mole rojo, el de chile verde, de rajas o de dulce o, si lo prefieres, habrá de cochinita pibil y hasta de chicatana.

Para acompañar, prueba los exquisitos atoles de piña, guayaba, zarzamora, pinole y hasta champurrado. Dónde. Av. Miguel Hidalgo 289, Del Carmen, Coyoacán, Ciudad de México. Entrada Libre. Facebook: @MuseoNacionaldeCulturasPopulares

¡A volar!

El quinto Festival de Papalotes 2020, se llevará a cabo los días 15, 16, 22 y 23 de febrero en Tequisquiapan, Querétaro. Es un evento familiar en donde podrás elaborar y volar papalotes, como cuando eras niño. Tendrán actividades para los pequeñitos como talleres de elaboración de papalote cada dos horas a partir de las 11 de la mañana, taller de pintura infantil y juegos inflables.

Además, tendrás la oportunidad de apreciar la exhibición de vuelos de papalotes gigantes en los siguientes horarios: 12.00, 14:00 y 16:00 horas. Lleva a tu mascota porque es pet friendly. Dónde. Cava de quesos Bocanegra. Km 50.2 de la Carretera 200 Tequisquiapan a Querétaro. Acceso desde: $75 tequisquiapanpueblomagico.com.mx

La carne al asador

Del 21 al 22 de marzo, se llevará a cabo la tercera edición del Festival del Asado Val’Quirico 2020 en Tlaxcala, que reunirá a más de 60 expositores en una fiesta en donde la parrilla es la reina. Reunirán a las mejores parrillas de la región y a maestros parrilleros internacionales para lograr una experiencia gastronómica única.

Es un evento para toda la familia en donde expertos en la parrilla cocinarán exquisitos cortes de carne y otros manjares. Habrá talleres, degustaciones, sorteos, competencias y, para los más pequeños, un área de niños. Dónde. Val´Quirico: Carretera a Xoxtla, Sta Isabel Tetlatlahuca Km. 2 Nativitas, Santeagueda, Teopantitla, Tlaxcala. Boletos desde: $120 festival-del-asado-valquirico-2020

Cervezas para todos

Central Bazar organiza el segundo Festival de Cervezas y otras bebidas artesanales los días 14 y 15 de marzo en Ciudad de México. Así que si gustas de la cultura mexicana y su gastronomía, debes asistir a este festival en donde podrás degustar bebidas artesanales con o sin alcohol que se producen en nuestro país.

Bebidas como el mezcal o el tequila, sotol o raicilla, estarán presentes en este festival. Aunque también encontrarás una amplia gama de bebidas artesanales, pulque, chilate, tejate y hasta atoles. Evento para mayores de 18 años. Dónde. Casa Franciscana. Jesús María 42, Centro Histórico, Ciudad de México. Entrada libre centralbazarcdmx.com/