El poder del tiempo es la clave que hace del ron Zacapa un producto sin igual. Al frente de esta producción está una mujer que se encarga de darle la personalidad, la master blender Lorena Vázquez. Sigue leyendo y conoce la esencia de esta bebida espirituosa. Fotos: Cortesía. 

 

El origen de Ron Zacapa

 

Zacapa, cuyo nombre significa «agua que pasa sobre la hierba»,  es un ron que se produce a 2,300 metros de altura en Quetzaltenango, Guatemala. Esta es una de las ciudades más frías de ese país y es donde se ubica la casa de añejamiento.

 

zacapa barricas

 

Son precisamente su origen y raíces las que están representadas en su imagen. Primero con una orquídea, que es la flor nacional guatemalteca, y después con un anillo de petate artesanal, con el que dan empleo a más de 750 mujeres tejedoras.

La nicaragüense Lorena Vázquez, master blender de Zacapa, afirma que una de las características particulares de la marca es que se han atrevido a usar diferentes tipos de barricas en el añejamiento. «Para mí, lo que el tiempo hace no lo sustituye nada y se marca mucho en el producto», nos dijo en entrevista.

 

La labor de una master blender

 

Lorena Vázquez comenzó a trabajar en la destilería hace 38 años, cuando las mujeres no se desempeñaban en la industria de los destilados en altos mandos. «Se trabajaba 24 horas, eran como 200 hombres, la secretaria y yo, por lo que fue toda una aventura a la que me vi expuesta. Fue un poco retador el hecho de que muchas de las personas que trabajaban ahí eran mayores y con muchos años de experiencia. Ellos decían ‘y esta niña qué me va a enseñar'», recuerda.

 

zacapa campo

 

Pero así fue como obtuvo una de las lecciones más grandes de su de mi vida, que fue ganarse  la confianza de las personas y aprender de su experiencia. «Comenzaron a cambiar su actitud cuando vieron mi preparación técnica, y también yo aprendía de ellos, porque lo que te da la experiencia no lo sustituye nadie. Creo que uno debe tener la humildad de aprender», afirma Lorena.

Ella llegó al mundo del ron porque le encanta el mundo de los aromas y sabores, y decidió aplicar sus conocimientos de química farmacéutica. Nunca se imaginó que llegaría a ser un referente en el ramo: «Creo que sin querer he inspirado a otras mujeres a ser parte de la industria, pero sobre todo a no tener miedo, a entrar a industrias que tenían el paradigma de que debe ser de hombres», asegura a la vez que invita a ser persistente.

 

Elaborar un producto único

 

La master blender busca marcar la diferencia en el ron desde que se hace la destilación, para honrar la materia prima de calidad: «En este paso se puede hacer un destilado neutro o expresivo un destilado, mientras que el añejamiento da sofisticación».

Además, reconoce que el ron Zacapa es un producto excepcional gracias a la magia del tiempo. Para ello utiliza un sistema de soleras dinámico que está inspirado en los vinos de jerez. Como ejemplo está una de sus etiquetas insignia, Zacapa 23, que fue el primer ron que lanzaron al mercado y en la que emplean barricas que anteriormente envejecieron whisky americano, jerez oloroso y Pedro Jiménez.

 

Ron Zacapa coctel

 

Teniendo a México como uno de sus mercados más importantes, Lorena Vázquez busca entender a la nuevas generaciones e ir creando nuevos productos que vayan al gusto de los consumidores. En la entrevista nos adelantó que pronto llegará a nuestro país la colección llamada Zacapa La Pasión, que está inspirada en el sentir latinoaméricano.

«Hoy los consumidores son más conscientes de lo que quieren tomar y les gusta saber de dónde viene, la historia y cómo se hace, y es parte de lo que nos gusta explicar porque nos sentimos orgullosos y es así como estamos presentes en más de 120 países«, finalizó. Conoce más del mundo de Zacapa en: zacaparum.com

A casi un año de que se hiciera oficial que el Ahuehuete sería el árbol que sustituyera a la palma de la glorieta de Reforma, ayer se dio a conocer que éste será removido y llevado al Vivero Nezahualcóyotl, para ser rehabilitado. Asimismo, éste será sustituido por otro árbol de la misma especie, así lo informó la titular de la Secretaría de Medio Ambiente de la Ciudad de México, Marina Robles. Fotos: Adobe Stock.

Mientras el cambio ocurre, te queremos contar todo sobre este árbol: desde su origen, pasando por su historia, hasta dónde se encuentra en México.

Empecemos por el mismísimo nombre, pues en cuanto a la etimología, Ahuehuetl en náhuatl significa «viejo del agua», esto debido a que habita cerca de pantanos, arroyos y manantiales.

Por otro lado, en cuanto a su nombre científico «Taxodium mucronatum»: Taxodium deriva del latín, taxus y Mucronatum del latín mucronatus-a-um significa con una punta fina y se refiere a sus hojas.

 

Anatomía del Ahuehuete

 

Ahuehuete

 

Primero lo primero, ¿cómo es un Ahuehuete? Se trata de un árbol que puede llegar a medir hasta 40 metros de alto, con un tronco sumamente grueso, de corteza café grisácea y con grietas en tiras largas. Sus hojas son pequeñas y alargadas, mientras que sus ramillas son cortas y se componen de 20 a 60 pares de hojitas.

El fruto del ahuehuete es un cono oval, duro, aromático, que cuando es inmaduro es verde-azuloso, y al madurar se convierte en café-rojizo.

 

¿De dónde proviene?

 

Y si rascamos en la historia de este árbol, encontraremos que implica remontarnos a muchos millones de años atrás, hasta la era mesozoica, donde el grupo de las coníferas (al que pertenece la especie de Ahuehuete), dominaba las tierras y formaba sorprendentes extensiones de bosques primitivos.

Este árbol es originario de México y Guatemala, sobre todo muy preciado por los antiguos pobladores del Valle de México cultivado para adornar los jardines reales. Actualmente se encuentran en casi cualquier lugar del país, prácticamente desde Nuevo León hasta el Estado de México. 

 

Ahuehuete

 

En nuestro país hay populares Ahuehuetes como el gigantesco árbol de Santa María del Tule en Oaxaca, con más de 2,000 años de vida y el “Árbol de la Noche Triste” o “Sabino de Popotla”, que, de acuerdo a la leyenda, fue testigo del llanto de Hernán Cortés al aceptar su derrota ante el pueblo mexica.

En la capital también se pueden encontrar Ahuehuetes en varios espacios como: en el Bosque de Chapultepec, Xochimilco y Azcapotzalco. Lugares donde este árbol encuentre espacios amplios como camellones, parques y plazas.

 

Árbol Nacional

 

Además de ser un árbol de madera suave, ligera y resistente a la humedad, ¡el Ahuehuete es un símbolo mexicano! En 1921 fue designado como el Árbol Nacional en la conmemoración de la Independencia.

Y es que por su longevidad, los Ahuehuetes prácticamente han sido testigos de la Historia de México y han visto pasar bajo su sombra los acontecimientos de nuestro país, y es que un Ahuehuete puede vivir hasta 3 mil años.

 

Ahuehuete

 

Recordemos que el Ahuehuete fue plantado el 5 de junio de 2022, Día del Medio Ambiente, en un evento presenciado por la Jefa de Gobierno de la Ciudad de México, Claudia Sheinbaum. 

¿Quieres conocer más árboles sorprendentes en el mundo? Aquí te contamos la historia de algunos de los maravillosos árboles que habitan el planeta.

 

América Latina tiene alta actividad sísmica, ya que los países que la conforman se encuentran distribuidos alrededor del Océano Pacífico. Precisamente, en este punto se produce interacción entre varias placas tectónicas, que son las placas de la superficie de la Tierra, que al chocar entre sí, generan una gran liberación de energía, siendo ésta causante de varios sismos.

El sismo de ayer por la noche, registrado en México a las 20:47 hrs, tiempo del centro, con epicentro en el sureste de Acapulco, Guerrero, tuvo una magnitud de 7.1 en la escala de Richter, dejando diversos daños materiales y una muerte registrada hasta el momento. Por ello, te presentamos cuáles son los los países de América Latina con mayor actividad sísmica, y te exhortamos a seguir alerta y mantener las medidas de seguridad en caso de sismo. 

 

 

Chile 

 

actividad sísmica

 

Tiene el registro del mayor sismo de la historia, el cual ocurrió en 1960 y tuvo una magnitud de 9.5 grados. Esto debido a que Chile se encuentra dentro del llamado Anillo o Círculo de Fuego, que es la placa tectónica oceánica que se sumerge bajo la continental y desencadena miles de temblores cada año en América, Asia y Oceanía. sismologia.cl

 

 

México

 

 

Durante el año 2017, el Servicio Sismológico Nacional (SSN), reportó un total de 18 mil 160 temblores en México; sin embargo, como sabemos, no todos son perceptibles. Tan sólo durante el mes de septiembre, de acuerdo con información del SSN, la actividad sísmica arrojó 5735 temblores, entre ellos el que ocurrió el 19 de septiembre de 2017. Si observamos a detalle, la mayor parte de los epicentros, ocurren en los estados cerca del Océano Pacífico. 

Entre los terremotos más recientes ocurridos en México están el del 23 de junio del 2020, que tuvo como epicentro Oaxaca, con una magnitud de 7.4. El del 7 de septiembre de 2017, localizado en el golfo de Tehuantepec, a 133 km al suroeste de Pijijiapan, Chiapas, que tuvo una magnitud de 8.2 grados, por lo que fue considerado el sismo de mayor magnitud en casi 100 años en México. Y el del 19 de septiembre de ese mismo año, de 7.1 grados de magnitud, ocurrido a 120 kilómetros al sur de Ciudad de México, siendo considerado aún más fuerte y destructivo que el ocurrido en mismo día pero del año 1985. ssn.unam.mx

 

 

Perú 

 

Sismos

 

El Instituto Geofísico del Perú registró 288 sismos durante 2017 en el país; al momento de clasificarlos se dividen en: superficiales, menores a 4.5 grados Ritcher, los intermedios, entre 4.5 y 6.0 grados Ritcher, y los profundos, mayores a 6.0 grados Ritcher. Cabe destacar, que en los registros los intermedios cuentan con una cantidad considerable, casi a la par con los superficiales. ultimosismo.igp.gob.pe

 

Guatemala 

 

actividad sísmica

 

Con este país no sólo compartimos grandes sitios arqueológicos mayas; también compartimos epicentros sísmicos; porque cuando se presentan en Chiapas, también afectan a Guatemala. En la página insivumeh.gob.gt podrás checar que en septiembre de 2017, se registraron varios sismos que comparten epicentros en territorio mexicano.

 

 

Colombia

 

actividad sísmica

 

En Colombia se presentan muchos de estos fenómenos naturales, aunque no todos los son de alta intensidad. Por lo que la Asociación Colombiana de Ingeniería Sísmica (AIS), ha llegado a concluir que el 40% de todos los colombianos están ubicados en zonas donde la probabilidad de un sismo es alta.

Mientras que el 47% de los colombianos están situados en lugares de amenaza sísmica intermedia, por lo que un total de 87% de los colombianos están en un nivel de riesgo que amerita tomar medidas de precaución. En este sitio del Servicio Geológico Colombiano, se cuenta con un mapa interactivo de los sismos registrados. sgc.gov.co

 

 

Adivina adivinador, cuáles son esas pegajosas golosinas de distintos tamaños y sabores que son casi esenciales en los bolsos y bolsillos de una gran parte de los mexicanos. Bendito chicle, esta goma de mascar que entre sus beneficios están ayudar a mejorar la concentración, limpiar los dientes y aumentar la saciedad. Por estas y más razones hoy  13 de enero celebramos el Día Mundial del Chicle y te contamos sobre su origen. Fotos: Adobe Stock. 

 

Pegajoso origen en la selva

 

Los vemos apilados en estantes de supermercado, farmacias o tienditas de la esquina, pero el origen del chicle se remonta nada más y nada menos que a las selvas tropicales de la Península de Yucatán, Guatemala y Belice. Hablamos concretamente del chicozapote o xicotzápotl, conocido también como “el árbol del chicle”.

Hablemos ahora de la anatomía de este árbol y por qué es utilizado como la materia prima para elaborar chicle. Se trata de un árbol de color verde profundo que llega a alcanzar una altura de 40 metros. El chicozapote se ha utilizado desde épocas prehispánicas, pues su fruta tiene un excelente sabor y su madera una excelente calidad y llamativo color.

 

Chicle

 

De esa corteza se extrae una resina o latex cuyo nombre es tzictli -en náhuatl- o chicle, esa es justo la materia prima con la que se elabora la goma de mascar que actualmente podemos encontrar en todo el mundo. A las personas encargadas de localizar estos árboles de chicozapote en el interior de la selva y de llevar a cabo la extracción del chicle, se les conoce como chicleros.

 

¿Cómo elige el chiclero un buen árbol?

 

Definitivamente es una actividad que pone a prueba la habilidad de muchos, pues para elegir un buen árbol de chicle deben tomar en cuenta factores como el tiempo que ha pasado desde la última vez que le extrajeron látex, pues el chicozapote requiere de un periodo de descanso de cinto a siete años después de una extracción.

 Ya que eligieron el árbol indicado, despejan las ramas de su base y hacen un corte en la parte baja del tronco marcando un “V” en la corteza. Instantáneamente brota esta resina lechosa que habita entre la corteza y el tronco, y los chicleros sacan todo el potencial de ese chicozapote, pues saben que no podrán volver a cosecharlo en varios años.

 

Chicle
Foto: Twitter: @ALEXDELMAZO.

 

En boca de todos

 

Después de realizar la corta, como lo explicamos anteriormente, los chicleros hierven la resina en una olla con la finalidad de quitarle la humedad. Esa mezcla la mueven constantemente hasta que adquiere la consistencia chiclosa. Finalmente la colocan en moldes, llamados “marquetas”, y está lista para comercializarse. Conoce más de este árbol y los beneficios de su fruta en gob.mx

¿Te imaginabas que este era el origen del chicle? Ahora, cada vez que abras un empaque sabrás todo lo que hay detrás de esa pequeña goma de mascar que estás a punto de disfrutar.

 

Chicle

 

 

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Con nueve años de experiencia como periodista de viajes y gastronomía, Elsa Navarrete, coeditora de Food and Travel México, recopila sus experiencias de viaje más memorables para invitarnos en un futuro a llenar nuestro pasaporte de momentos llenos de naturaleza en su mayor esplendor y de mucha aventura… Porque viajar, si nos lo permitimos, nos hace mejores.

 

 

 

 

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La ciudad de Antigua Guatemala está custodiada por tres volcanes que te dan la bienvenida a una tierra mística y con  encanto colonial. Te decimos 10 de sus  sitios imperdibles. 

Antigua Guatemala

1.- La Plaza Mayor es el corazón de esta ciudad. Siéntate en una de las bancas que rodean su fuente ataviada con cuatro sirenas, mientras escuchas alguna de las melodías de marimba que te llenan el alma como bienvenida a esta cálida ciudad centroamericana. Respira hondo para explorar Antigua Guatemala, es un destino tan interesante como encantador.

 

2.-Recorre los portales que rodean el parque para disfrutar de sus restaurantes. Continúa el recorrido hasta el Palacio de los Capitanes Generales, que durante 200 años fue sede del gobierno de la capital del Reino de Guatemala. Actualmente es el Centro Cultural de Real Palacio y tiene un museo dedicado a la historia de la ciudad. centroculturalrealpalacio.org.gt

 

 

3.- Para mantener en pie la parroquia de San José, se requirieron varios intentos debido a los fuertes sismos que aquejan a la ciudad. Fue hasta 1680 cuando se construyó la actual; sin embargo, han tenido que reconstruir algunas partes, por el mismo motivo. Destacan sus cinco naves con 18 capillas laterales y domos, así como las esculturas de los 12 apóstoles que resguardan la fachada. Visita las catacumbas en donde descansan los restos de personajes ilustres de la Conquista y las ruinas de la antigua catedral, que son un conjunto de pilares que cuentan una historia de casi 500 años.

 

4.- Camina por las calles empedradas de Antigua Guatemala para llenarte de su encanto misterioso y encontrarte con rincones pintorescos que se quedarán grabados en tu memoria, como el Convento de las Capuchinas o la iglesia de nuestra Señora del Carmen.

 

Antigua Guatemala

 

5.Una de las paradas imperdibles es El Arco de Santa Catalina. Aunque hoy es un punto obligado para tomar fotografías, en el pasado fue un puente que tenía un corredor cerrado en el que transitaban las religiosas sin ser vistas, como parte de la reclusión y reglas del Convento de Santa Catalina Mártir. A este arco se le sumó posteriormente un reloj de origen francés y la visita de miles de turistas cada año.

 

6.- Visita las ruinas del templo y el antiguo Convento de Santa Clara, que proceden de 1715. Actualmente hay un jardín al centro que está rodeado de corredores y es empleado para eventos sociales. Descubre la fachada de su iglesia, que está al interior del convento. No tiene vista a la vía pública por las reglas de clausura de las religiosas. Es una de las más hermosas de esta ciudad colonial por sus decoraciones de arcángeles y pilastras en estuco.

 

 

 

7.- Los detalles ultrabarrocos de la iglesia de la Merced lucen desde la fachada del recinto, que combina el color amarillo con motivos religiosos en blanco. Luego de admirarlos, camina al centro del claustro principal y encontrarás la Fuente de Pescados. Su diseño octagonal data del siglo XVIII. Posee 27 metros de diámetro, lo que la hace una de las fuentes coloniales más grandes de Latinoamérica.

 

8.- El Cerro de la Cruz te regala una impresionante vista panorámica con la que entenderás por qué esta bella ciudad fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1979. Una buena opción para subir es en mototaxi, en el que pueden ir hasta tres personas; la recomendación es ir por la tarde, para contemplar la postal desde arriba y después esperar para ver la puesta de Sol con el volcán de Agua como testigo.

 

Antigua Guatemala

 

9.- Los viajeros más aventureros encontrarán en los volcanes una fuente de adrenalina e inspiración, gracias a los distintos tours que se ofrecen. Esta ciudad es el punto de partida para ascender al Pacaya, al de Agua y al Acatenango. Las vistas son excepcionales y perfectas para tener un acercamiento con la naturaleza. travel-maya.com

 

10.- No te olvides de los souvenirs. El mercado de artesanías El Carmen es muy extenso y puedes encontrar mercancías típicas de todo el país. Abundan los textiles coloridos y las figuras talladas de madera. Muy cerca de la terminal de autobuses encontrarás otro con buenas opciones de cerámica, vidrio y pedrería, que reflejan el folclor guatemalteco.

 

 

Información de viaje

 

La moneda de Guatemala es el quetzal (1 GTQ = 2.49 MXN). El huso horario es GMT-6, por lo que tenemos el mismo, salvo en verano, en donde estamos una hora atrás de ellos.

 

Cómo llegar

Aeroméxico (aeromexico.com) ofrece vuelos directos de Ciudad de México a la ciudad de Guatemala desde $3,464 viaje redondo. Tienen esta misma ruta Interjet (interjet.com) desde $4,144, y Volaris (volaris.com), desde $3,903. Para llegar a Antigua Guatemala, viaja en transporte privado. Desde el aeropuerto internacional La Aurora, son 39 kilómetros, aproximadamente una hora.

 

Recursos

 

Visit Antigua Guatemala (visit-antiguaguatemala.com) es una página web en la que encontrarás información útil de servicios para tu estancia.

 

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Antigua en seis paradas

Anna Berrill descubre una próspera escena cultural y culinaria entre los vestigios de la ciudad guatemalteca de Antigua. 

1.- Nombrada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, está acunada por tres volcanes, y la mejor manera de apreciar su majestuosidad es de cerca. Durante tu visita, elige la pendiente más fácil de subir: a 2,500 metros, el volcán de Pacaya es una cumbre accesible para escalar.

2.- En La Antigua Galería, una mansión colonial en el corazón de la ciudad, hallarás ejemplos de la escena artística contemporánea. Hay obras de más de 60 artistas guatemaltecos y latinoamericanos, tales como Hugo González Ayala y Gustavo García Muñoz. laantiguagaleria.com

Antigua

3.- La ciudad fue hecha para caminar, y una manera de explorarla es paseando por sus calles empedradas con un café en mano del local El Viejo Café. También puedes conocer una plantación de cafetos: sube al Volcán de Agua para visitar sus campos, antes de tostar los granos al estilo guatemalteco (sobre el fuego) y hacer una olla de la bebida. elviejocafe.netdlgcoffee.org

4.- Varios restaurantes se alojan en casas coloniales, con mesas entre exuberantes jardines. Saberico, un lugar orgánico enclavado en un patio repleto de palmeras, es ideal para degustar comida local. Prueba el subanik, un guiso de carne servido con tamales. saberico.com.gt

Antigua

5.- Hay muchos hoteles boutique. Mesón Panza Verde es un bed and breakfast en una de las zonas más tranquilas de la Quinta Avenida y ofrece muy buena comida. Palacio de Doña Leonor es una mansión restaurada llena de elementos originales. panzaverde.compalaciodeleonor.com

6.- Colorido y caótico, Nim Po’t es un emporio de mercancías guatemaltecas artesanales, que van desde textiles mayas hasta artículos de madera tallada. Los manteles y bufandas son fabricados por mujeres mayas de pueblos de todo el país, y clasificados por región. nimpotexport.com

El país de la eterna primavera y lugar de muchos árboles es Guatemala. En esta nación centroamericana encontrarás vastos ecosistemas, desde manglares hasta bosques. Aquí te dejamos cinco sitios sorprendentes para que no pierdas la oportunidad de conocerlos.

Laguna del Volcán de Ipala

Laguna Volcán

Se originó hace miles de años cuando el domo del volcán Ipalá, colapsó provocando una explosión que a su vez dejó un amplio cráter que a través de los años terminó convirtiéndose en una laguna. Se ubica en Chiquimula en Guatemala, una zona frondosa con fauna diversa, tiene aproximadamente un kilómetro de diámetro y su agua es de color verde.

Castillo de San Felipe de Lara

Castillo San Felipe

Esta construcción es un castillo colonial construido en 1651 con el objetivo de cuidar el territorio de ataque piratas en los siglos XVI y XVIII, además se usaba como prisión y centro aduanero. Se ubica en la embocadura del río dulce con el lago Izabal al oriente de Guatemala. Está inscrito en la lista tentativa del Patrimonio de la Humanidad de la Unesco desde 2002.

Tikal

Tikal Guatemala

Se encuentra dentro del Parque Nacional Tikal y es uno de los mayores yacimientos arqueológicos y centros urbanos de la civilización maya prehispánica. Su nombre significa en el «pozo de agua» en maya yucateco. Fue declarado como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1979, y puedes encontrarlo en una selva tropical a 300 kilómetros de la Ciudad de Guatemala.

Semuc Champey

Semuc Champey Guatemala

Se trata de un enclave natural en el municipio de Lanquín, aquí encontrarás pozas de aguas color turquesa con profundidad de uno a tres metros. Se le considera como un Monumento Natural de Guatemala gracias a que es un bosque subtropical con gran riqueza ecológica, pues hay más de 100 especies de aves, 34 variedades mamíferos y 120 diferentes árboles.

Quirigua

Quirigua Guatemala

Es un yacimiento arqueológico de la civilización maya ubicado en Izabal, Guatemala. Este lugar tiene grandes e impecables jardines, además estuvo habitado desde el siglo II, aquí puedes admirar monumentos esculpidos como estelas y calendarios, que datan del siglo VII. Es Patrimonio Cultural de la Humanidad desde 1981.