Recuperación del turismo mexicano será hasta 2023

12 de octubre de 2020

La calificadora Moody’s Investors Service anunció en su reporte Most Mexican corporates hurt by lower economic growth and pandemic outbreak que, a pesar de que la economía de México crecerá paulatinamente, la recuperación del turismo mexicano será hasta 2023, pues se prevé que para entonces se logren tener los niveles que tenía la industria antes de la pandemia.

Lento crecimiento

En el reporte de Moody’s se pronostica una mejora en la recuperación del turismo mexicano durante 2021. Sin embargo, también aclara que ese año seguirá siendo de estrés económico para las industrias turísticas y de exportación. Esto incluye a aeropuertos, aerolíneas, hoteles y hospedajes, entre otros rubros.

Alonso Sánchez, Vicepresidente de la calificadora, destacó que “el PIB real de México caerá en un 10% en 2020 y tendrá un rebrote de 3.7% en 2021”. Este escenario es un poco menos optimista que el que se prevé en el Paquete Económico 2021 de la Secretaría de Hacienda, que espera un crecimiento de 4.6% en el PIB en 2021.

Niveles de prepandemia

El reporte también indica que será en 2023 cuando suceda la completa recuperación del turismo mexicano, con niveles anteriores a la pandemia. Esto dependerá de que los consumidores sientan seguridad al viajar, algo que es posible que no ocurra hasta que exista una vacuna efectiva.

“Los resorts de playa verán una lenta recuperación porque dependen del turismo internacional y a un brote que todavía no ha sido contenido”, explicó la Senior Analyst Sandra Beltrán. También el tráfico aéreo retomará sus cifras hasta 2023.

Otros sectores en espera de la recuperación del turismo

Del mismo modo, Moody’s indicó que habrá una recuperación gradual para industrias que sirven al consumidor, como alimentos empacados y telecomunicaciones. En el caso de PEMEX, continuará con un riesgo elevado de liquidez, pues existe una menor demanda de combustibles y enfrenta vencimientos de deuda importantes.

Para mantenerte actualizado en materia turística, consulta nuestra sección de Noticias, donde hallarás lo último que acontezca tras la reapertura gradual de destinos.

10 de septiembre de 2020

Llegó el día de volver a viajar, ahora en la nueva normalidad, y para ello elegí como destino la Riviera Maya, porque la promesa de mar y cielo de este concepto en Quintana Roo empataba con las recomendaciones de frecuentar espacios abiertos. Además, luego de mucho evaluar, me dio confianza saber que sus hoteles estaban implementando medidas rigurosas de seguridad sanitaria. El resort para comprobarlo, el Fairmont Mayakoba. Fotos: Arturo Torres / Adobe Stock.

El momento de la verdad

Arribé al aeropuerto de la Ciudad de México con careta, cubrebocas y guantes, y al ingresar mi primera impresión fue de ligera sorpresa, pues el pasillo principal estaba despejado a pesar de la hora. Sin embargo, todo ello desapareció en el mostrador de la línea área: sin saber para qué o por qué, la gente hacía filas apretadas.

Entre la confusión, me enteré de que la fila se formó para responder el Cuestionario de Factores de Riesgo para Viajeros, y que era necesario llenarlo y mostrar el código QR resultante para ingresar a sala de espera. Lo hice frente a una agente de seguridad, quien amablemente me explicó el proceso de forma personalizada.

Volando sin Susana Distancia

El vuelo venía lleno, pero la tripulación hizo hincapié en que los filtros de aire de la cabina eliminan cualquier presencia viral. Los sobrecargos también fueron fundamentales para coordinar el desembarque fila por fila y evitar el amontonamiento de pasajeros en el pasillo. De este modo, pude atestiguar cómo es volar en esta nueva época.

Volver a viajar al paraíso

Tras hora y media en las nubes, llegué a Cancún y el nerviosismo se disipó lentamente. Una hora después, en Fairmont Mayakoba, me recibieron con alcohol en gel, toma de temperatura y un cuestionario. Al hacer check in, me informaron que las habitaciones se asean cada tercer día para evitar el contacto, y que el hotel operaba al 40% de su capacidad. Por ello las áreas públicas estaban libres y aireadas.

Todo el personal y la mayoría de los huéspedes portaba cubrebocas, y por todo el hotel hay expendedores de alcohol en gel. Y aunque la realidad pandémica no se borró de mi mente, la atención discreta a las medidas de higiene hizo que este primer viaje en la nueva normalidad cumpliera sus objetivos: relajarme y ver hacia dónde irá el turismo en el futuro.

Reflexión para la nueva normalidad

De vuelta en casa, puedo decir que este primer viaje fue satisfactorio gracias al personal con quien traté. Desde el aeropuerto hasta la suite, todos estuvieron comprometidos con la seguridad. Así, a los viajeros nos toca asumir nuestra parte, ser responsables con nuestra salud, informarnos y acatar normas sin dejar todo el peso en los profesionales de la hospitalidad.

Es hora de demostrar que México no solo tiene excelentes prestadores de servicios turísticos sino también turistas extraordinarios.

4 de septiembre de 2020

En los tiempos romanos existía una ciudad belga muy popular por sus baños de aguas termales, su nombre era Spa. Una de las teorías explica que el término de los ‘spas’ que hoy conocemos como centros holísticos de relajación entre masajes, faciales y tratamientos reparadores, está vinculado a la historia de esta localidad europea. Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

A raíz de la pandemia por Covid-19, los spas, así como la mayoría de establecimientos de actividades no esenciales, se vieron obligados a cerrar sus puertas. Sin embargo si eres de los que ya les urge un buen masaje, aromaterapia o servicios terapéuticos, te tenemos buenas nuevas, la espera está por terminar. Platicamos con los responsables de distintos y exclusivos spas en Ciudad de México, quienes nos contaron cómo se están preparando para su reapertura.

Aquí te decimos cómo será ir a un spa en la llamada nueva normalidad:

Nota- Actualmente las instalaciones de todos los spas que mencionamos se mantienen cerradas y abrirán hasta que se de una indicación oficial para su reapertura. Mantente al tanto de fechas y noticias en cada uno de sus portales web.

Rémede Spa, The St. Regis Mexico City

En plena Avenida Paseo de la Reforma, desde el piso 15 de The St. Regis Mexico City, vuelve a disfrutar de Rénede Spa con sus panorámicas vistas y ambiente de relajación. Este glamuroso spa ya se prepara para recibirte, tomando en cuenta todas las medidas de salud, limpieza y seguridad pertinentes.

“Estamos llevando a cabo una mayor frecuencia de protocolos de desinfección en cumplimiento con el Consejo Global de Limpieza creado por Marriott International, el cual incluye expertos en seguridad alimentaria y del agua, higiene y prevención de infecciones y operaciones hoteleras”, nos platicó en entrevista Esmeralda Pena, Directora de Rèmede Spa.

A tu llegada te recibirá el personal equipado con cubrebocas, careta y guantes, según sus funciones, y el menú de servicios estará disponible vía código QR. Verás letreros y protectores de plexiglás que se colocaron en la recepción y estaciones como la de manicure y pedicure.

“En las cabinas de tratamiento seguimos el mismo protocolo de las habitaciones haciendo uso de desinfectantes de grado hospitalario. Además, se instalaron filtros especializados en todo el sistema de aires acondicionados para incrementar la seguridad del aire en las instalaciones”, señaló Esmeralda.

En esta primera etapa se ofrecerán servicios de 30 a 60 minutos en el salón de belleza, masajes y tratamientos corporales. Por lo que deberás agendar una cita vía telefónica, recibirás la confirmación de la cita y el cuestionario vía mail. En las instalaciones, el uso de cubrebocas será obligatorio.

“Las personas que visiten Rémede Spa encontrarán un oasis de relajación que sigue estrictos protocolos de seguridad e higiene”, concluyó la directora. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 439, Cuauhtémoc. espanol.marriot.com

Hela Spa

En este centro de bienestar encontrarás masajes con técnicas nórdicas, faciales oxigenantes y de limpieza profunda, además de tratamientos corporales. Pronto podrás volver a visitar sus tres sucursales: Polanco, Roma y Santa Fe. Norma Cantú, Socia Fundadora de Hela Spa, nos platicó cómo están planeando el regreso de sus clientes a este centro ideal para relajarse y desintoxicarse.

“Reabriremos al 30% de aforo y nuestras instalaciones se limpiarán y sanitizarán de 3 a 4 veces por día”, nos compartió. Además, al realizar tu reservación se te enviará por correo un cuestionario para conocer tu estado de salud. A tu llegada te tomarán la temperatura, habrá tapetes sanitizantes y se te proporcionarán gel antibacterial.

“En la primera etapa no usaremos ni jacuzzi, ni vapores y los faciales aún están en consideración. Las personas pasarán directo a su servicio en cabina, que ahora contarán con purificadores de aire, y las terapeutas portarán cubrebocas y careta”, nos explica la socia fundadora. Ya en cabina tanto terapeutas como clientes se lavarán las manos y comenzarán el tratamiento. En cuanto al área de té y snacks cambiará el formato, se ofrecerán únicamente aguas embotelladas y snacks sellados en porción individual.

Aunque por ahora sus instalaciones permanecen cerradas, puedes disfrutar de la experiencia de Hela Spa a domicilio. La aplicación Hela Home (disponible en tu store), permite agendar tratamientos en la comodidad de tu casa y así disfrutar de la experiencia con todas las medidas de seguridad e higiene. Dónde: Orizaba 95, Roma Norte; Campos Elíseos 218, piso 10, Polanco; Avenida Santa Fe 498, piso 1, Santa Fe. helaspamexico.com

Spa Marquis

Disfruta de los 1,400 metros que componen este oasis de relajación que te permitirá recobrar el balance cuerpo-mente-espíritu. Las 10 cabinas de Spa Marquis se preparan para recibirte de nuevo, garantizando tu seguridad. Cecilia Gurria, Gerente de Spa Marquis, nos contó los detalles sobre los nuevos protocolos que se han implementado.

“Desde que te reciben en el hotel pasarás por un arco sanitario, tapete sanitizador, te tomarán la temperatura y te proporcionarán gel antibacterial. Todo nuestro personal portará cubrebocas, careta y guantes. Al ingresar te asignarán un locker previamente sanitizado y se te solicitará tomar una ducha previa a utilizar las instalaciones del spa o ingresar a un tratamiento”, detalló Cecilia.

También nos compartió que el cubrebocas solo será necesario en áreas comunes, durante los tratamientos no será necesario utilizarlo. Los masajes se realizarán sin guantes, sin embargo, para los faciales sí será indispensable el uso de los mismos (a menos de que el cliente prefiera lo contrario). Después de cada tratamiento o servicio, entrará inmediatamente una persona y nebulizará la cabina con el mismo producto con el que se sanitiza todo el hotel, mientras que los blancos se tratarán con un sistema de lavado especial.

En el momento de su reapertura y apegado a las normas oficiales, Spa Marquis determinará si el área de jacuzzi y alberca también podrán estar disponibles. Haciendo una estimación respetando el 30% de aforo, cada jacuzzi podrá albergar a 3 personas, mientras que en la alberca podrán permanecer 12 personas.

“A nuestro regreso, los clientes estarán bien apapachados y bien cuidados. Un menor aforo nos permitirá poner aún más atención a los detalles para continuar con el excepcional servicio que nos caracteriza”, compartió la Gerente de Spa Marquis. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 465, Cuauhtémoc. marquisreforma.com

Sofitel Spa with L’Occitane, Sofitel Mexico City Reforma

Sede de relajación en la que se fusionan tradiciones prehispánicas locales y tratamientos innovadores. Ubicado en el piso 39 del hotel Sofitel Mexico City Reforma, Sofitel Spa with L’Occitane se prepara para volver a brindar descanso y relajación a sus visitantes, en un ambiente limpio y seguro estrictamente apegado a las normas que recomienda la Secretaría de Salud.

En entrevista telefónica, Ximena Pompa, Directora de Sofitel Spa with L´Occitane de Sofitel Mexico City Reforma, nos platicó qué medidas se están tomando en el spa y qué cambios habrá. “La primera parada es la sala de tratamiento, esta habitación está totalmente limpia, desinfectada y sellada. Para comenzar se le solicitará al cliente tomar una ducha de no más de 10 minutos con agua lo más caliente que se pueda y se le proporciona una bolsa para guardar su cubrebocas”.

Asimismo, nos explicó que después de la ducha te acostarás en la cama de tratamiento, la terapeuta se lavará las manos y preparará un coctel de aromateriapa de acuerdo a tus necesidades. El tratamiento se puede realizar con o sin guantes, como prefieras, mientras que por seguridad se retirarán algunos aditamentos.

“Por el momento se retiraron: el cojín que se ponía sobre los ojos del cliente y el toque de aromas que te relajaba mientras estabas boca abajo”, confirmó la Directora de Sofitel Spa.

Respecto al cubrebocas, mientras estés boca abajo te lo podrás retirar, sin embargo, cuando estés boca arriba es necesario portarlo. La terapeuta utilizará cubrebocas, careta y una bata desechable en cada tratamiento. Al terminar cada servicio se limpiará y nebulizará cada cabina.

“Por el momento estamos contemplando tener masajes corporales y conforme vayamos avanzando comenzaremos con la parte de faciales, sauna, vapor y jacuzzi. Realmente estamos haciendo un esfuerzo muy grande para que nuestros huéspedes puedan regresar pronto”, Dónde: Av. Paseo de la Reforma 297, Cuauhtémoc.concluyó. sofitel-mexico- city.com

¿Estás listo para volver a disfrutar de un buen masaje? Cada vez falta menos para que redescubramos estos centros de bienestar y relajación.

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31 de agosto de 2020

La verdad es que la “nueva normalidad” es más fácil de pronunciar que de vivir, pero ¡hay que ser positivos! Pues todo está avanzando y cada vez se acerca más el momento de tener una vacuna y así, poder respirar tranquilos(as). Foto de portada: Unsplash @introspectiva.

Pero bueno, mientras tanto, aquí te dejamos dos excelentes apps que te ayudarán a estar más seguro(a) en esta etapa, así que ¡conócelas! Y descarga tu favorita.

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COVID-19MX

La primera app que te puede acompañar en la nueva normalidad es esta que te ofrece la Secretaría de Salud, pues en ella encontrarás toda la información sobre el COVID-19, a fin de que te protejas y te actualices de forma oportuna, contando además con:

Foto: El Universal.

✔ Acceso directo al teléfono de atención epidemiológica sanitaria.
✔ Cuestionario de autodiagnóstico para verificar tu estado de salud (o el de tus familiares) en caso de sospecha de contagio y a fin de recibir recomendaciones de acción, ya sea de tratamiento, aislamiento o de la posibilidad de requerir atención médica.
✔ Ubicación de las instalaciones sanitarias y Centros de Saludos o Atención más cercanos, pudiéndolos encontrar con tu geolocalización, consulta por estado o mediante un mapa que muestra la dirección y la ruta para llegar.
✔ Respuestas a dudas más comunes sobre el virus a fin de entender sus características, formas de transmisión, grupos vulnerables y otros datos importantes.
✔ Recomendaciones y consejos oficiales para combatir no sólo el COVID- 19, sino también, otras enfermedades.
✔ Últimas noticias con información oficial, incluyendo conferencias de prensa y comunicados de la Secretaría de Salud.

¡Ah! Y dato muy importante, el test que ofrece, te lo puedes realizar cada 12 horas a fin de llevar un registro de posibles síntomas y su evolución.

¿Te interesa instalar la app COVID-19MX? Da clic, aquí.

CovidRadar.mx

La segunda opción que te protegerá en la nueva normalidad es esta app que, en esencia, ayuda a evitar más contagios, pues:

Foto: World Trade Center de Monterrey.

✔ Actúa como un identificador único y anónimo y, a la vez, como un “radar” que detecta a otros dispositivos cercanos que cuenten con la app.
✔ Cuando una persona resulta positiva, la app le solicita su código QR y con él se genera un aviso a los dispositivos que estuvieron cerca.
✔ Al mismo tiempo, también se genera un historial para que las autoridades sanitarias puedan analizar la información y, así, avisar a las personas que pudieran haber estado en situación de riesgo.

Eso sí, y para que no te preocupes, el proceso es completamente anónimo, pues nunca se indicará quién fue la persona contagiada, ni el momento en el que se mantuvieron los contactos, por lo que meramente sirve, como te dijimos en un principio, para reducir la propagación.

¿Te interesa instalar la app CovidRadar.mx? Da clic, aquí.

La tecnología para la nueva normalidad

Foto: Unsplash @@markuswinkler.

La tecnología te puede ayudar a mantenerte aún más seguro(a) en esta nueva normalidad, pues aunque no se trata de vivir en paranoia, hay herramientas que te pueden ayudar a prevenir un posible contagio, pues hoy en día, estar informados(as) es vital para lograrlo.

Así que, escoge tu app favorita y descárgala, pues con esto, darás un paso más para sentirte más confiado(a) al regresar a tus actividades.

31 de agosto de 2020

Carta Editorial septiembre-octubre 2020 > Food and Travel

Portada Food and Travel Sep-Oct 2020

Antes de que tuviéramos que pensar en las nuevas formas de hacer travesías, los viajes ya se habían transformado. Nos acostumbramos, después del 11 de septiembre, a llegar más temprano a los aeropuertos para ser revisados desde la coronilla hasta la punta de los pies. Normalizamos las trampas turísticas, la regla de no pedir “aventón” en las carreteras.

Decidimos creer que la aventura realmente empieza al instante en que termina el desplazamiento, cuando los abuelos nos enseñaron que el viaje es todo lo que sucede desde que salimos de casa hasta que regresamos. Nos adaptamos a cambiar mucho de lugar, pero a viajar poco; a sacar fotos y compartirlas, pero a sacrificar el momento.

Aguantamos, bostezando, debates de aquellos que se creen más astutos, y que cuestionan esa distinción acusada entre la etiqueta de “turista” y la de “viajero”. Pero también aprendimos a soportar miradas de desaprobación si somos mujeres viajando solas, y a dejar de excusarnos por decidir hacerlo, abrazando nuestra libertad.

Algunos nos enseñamos, en estos meses de encierro, a viajar con el paladar, con los recuerdos, con la mirada, con conversaciones sobre nuestros itinerarios soñados… Así que todo indica que nos adaptaremos a las nuevas formas de descubrir un destino y, con suerte, volveremos a dotar al viaje de su carácter transformador.

Por naturaleza, los viajes nos abren ventanas a posibilidades infinitas. Por esencia, los seres humanos amamos, somos curiosos y nos atrae la belleza, la verdad y la evolución: así que esperemos que los viajes sigan siendo fuente de creatividad e inspiración.

Cecilia Núñez > Directora Editorial

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7 de agosto de 2020

Con el objetivo de afrontar la nueva normalidad con máxima seguridad, NH Hotel Group, consolidada compañía hotelera urbana de referencia en Europa y América, redefine la experiencia de sus huéspedes a través de “Feel Safe at NH”. Se trata de un nuevo plan de medidas de higiene ante la crisis sanitaria que se implementará en todas sus propiedades para preservar la salud de viajeros y empleados. Estas medidas y adaptaciones avaladas por especialistas, se agrupan en 10 líneas principales que dan respuesta a las necesidades de los visitantes. Fotos: Cortesía.

Digitalización de los servicios

Para reducir al máximo las interacciones con personas y superficies, NH Hotel Group apuesta por tecnologías avanzadas como FASTPASS, para realizar el servicio de check- in y check-out online; Mobile Guest Service para digitalizar el room service e Instant Communication Channel, que permite chatear con el equipo del hotel.

Higienización y seguridad 360 grados

En cuanto a los espacios, se actualizaron los protocolos de higiene y limpieza de acuerdo a las indicaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y a las regulaciones locales. Esto incluye la sanitización de áreas comunes con una mayor frecuencia y con productos de limpieza certificados, además de señalizaciones que delimitan una sana distancia. Incluso los muebles y espacios también se reacomodaron de acuerdo a las normas de distanciamiento social.

Además, la limpieza va más allá de superficies, pues se controlarán los sistemas de purificación de aire y agua de las piscinas y zonas exteriores. Se reforzarán y revisarán constantemente los protocolos como el HVAC (calor, ventilación y aire acondicionado). En cuanto a alimentos y bebidas se garantizará la seguridad en el proceso completo: desde la preparación, pasando por la entrega del producto, su consumo y finalmente el sistema de pago. NH Hotel Group solicitará a sus proveedores certificaciones sanitarias y un proceso de entrega con estrictos protocolos, logrando la mínima manipulación de los alimentos.

En cuanto al personal

Los empleados portarán cubrebocas, guantes y gel antibacterial en todo momento para proteger su salud y la de los huéspedes. Además, tanto para empleados, como para clientes y hasta proveedores, el hotel pondrá a disposición este tipo de elementos de higiene.

Los empleados también recibirán constantes formaciones en cuanto a protocolos y procedimientos en caso de que algún cliente fuera sospechoso de contagio. El equipo también estará capacitado para ayudar a los clientes a localizar hospitales, farmacias y hasta transporte basado en criterios y regulaciones sanitarias locales.

Exitosa colaboración

NH Hotel Group y Société Générale de Surveillance (SGS), líder mundial en inspección, verificación, ensayos y certificación, anunciaron su reciente colaboración en un proyecto que redefine los protocolos sanitarios del grupo, permitiendo certificarse como entornos limpios y seguros. Emprende tu siguiente travesía mientras disfrutas de una estancia segura. Si quieres saber más detalles entra al sitio. nh-hotels.com

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31 de julio de 2020

Uno de los temas que han quedado sobre la mesa luego de que diversos restaurantes comenzaran su reapertura al público, solo con el 30% de su aforo y con estrictas medidas de higiene, ha sido el servicio del vino, pues hasta el momento no existe un protocolo generalizado que indique cómo debe brindarse este servicio de ahora en adelante. Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

Por ello, platicamos con los sommeliers Laura Santander y Andrés Amor, quienes nos contaron sobre el protocolo de servicio de vino en tiempos de Covid-19 que trabajaron para WineAdvisor, plataforma creada para incentivar el consumo del vino a través de herramientas tecnológicas.

“Este protocolo se compone de sugerencias que están diseñadas para que la gente confíe un poco más en salir a un restaurante”, comparte en entrevista Andrés Amor, chef-sommelier, periodista y consultor de restaurantes. Mientras que Laura Santander, sommelier y maestra tequilera, complementó explicando que “la intención del protocolo es brindar opciones para que cada restaurante pueda irlas adaptando”.

Estas son las sugerencias que tanto Laura y Andrés proponen con base en todas las normas que se solicitaron por ley e incluso en protocolos internacionales que otros países han adoptado:

Equipo de higiene del personal

Todo el personal debe de estar perfectamente limpio, utilizar cubrebocas y/o careta, además de guantes, Laura y Andrés sugieren guantes negros de nitrilo, sobre todo por la parte estética.

Para seleccionar el vino

Más allá del código QR, se propone el uso de nuevas tecnologías que dejan en el olvido a esas espaciosas e interminables cartas de vino. El uso de nuevas propuestas como WineAdvisor abre una posibilidad para crear cartas de vino interactivas al alcance de un clic en el celular personal de cada comensal. Se trata de un app que de acuerdo al restaurante en el que te encuentres, despliega un menú con opciones de clasificación por tipo de vino, país, variedad e incluso por maridaje. Finalmente al seleccionar el vino se despliega toda su información. Dicha aplicación estará disponible muy pronto.

En cuanto a la cristalería

Todas las copas son un receptáculo de las partículas que hay en el aire, por lo que se recomienda lavarlas, ya sea en una máquina especializada en cristalería (que sería lo ideal ya que alcanzan más de 70 grados de calor, garantiza desinfección y prácticamente las copas salen secas y listas para el siguiente paso), o lavarlas con agua y jabón para garantizar una desinfección, y en ese momento con un paño limpio, secarlas.

Finalmente las copas deben cubrirse con pequeño círculo de plástico adherible o con capuchones de papel (todo desechable), y marcarlas con un “OK”, haciendo referencia a que esa copa está lista para llevarla al comensal. Igualmente todos los demás utensilios se tienen que desinfectar.

Al momento de servir el vino

Asimismo, Laura y Andrés nos explicaron que en cuanto a los utensilios, como lo mencionamos anteriormente, deben de estar desinfectados para el servicio del vino. La botella debe abrirse a una sana distancia y desinfectarse con ayuda de un paño mojado con gel antibacterial 70% alchocol, limpiarse completamente (sustituyendo cualquier tipo de aerosol para evitar que caiga en el plato del comensal). Enseguida se realiza el descorche y se limpia toda la superficie. Finalmente se sirve el vino y se sugiere al comensal si prefiere servirse él mismo el vino.

Hablando del vino por copeo

Lo ideal es utilizar algunos tapones especiales que le quitan el aire, sin embargo, el punto es que el mesero o sommelier lleve a la mesa la botella tapada junto con la copa, igualmente tapada y marcada con el “OK”. El mesero deberá dejar la botella en la mesa, para que sea el comensal quien manipule la botella, quitar la tapa de la copa, destapar la botella y servirse.

Protección del comensal

Respecto al cuidado del cliente y a su percepción de seguridad, “en los restaurantes se están haciendo todos los protocolos que se piden por ley aunados a otros que se van añadiendo. Dentro de las posibilidades que hay en cada uno de los restaurantes, se adaptan ciertos aspectos para que el cliente se sienta seguro”, nos compartió Laura Santander.

Respecto al lado B de la pandemia, hablando no solo del cliente, sino del restaurante, sobre todo el tema económico, Andrés Amor nos dijo que “en la consultoría, lo que estamos haciendo es cuidar económicamente al restaurante haciendo muy buenos tratos con los proveedores, buscando reducir el número de etiquetas de vino, cuidar las compras y el servicio”.

2 de julio de 2020

Como todos los sectores del turismo, los cruceros han sido uno de los más afectados por la pandemia de Coronavirus, sobre todo considerando que realizar un viaje en un crucero significa encontrarse en un espacio reducido junto a miles de personas. Fotos: Cortesía de las navieras.

Por esa razón, estas travesías están suspendidas por completo, lo que significa grandes pérdidas en llegadas de turistas y en derrama económica. Tan solo en 2019, llegaron a nuestro país 2 mil 951 embarcaciones, de acuerdo a Sectur federal, lo que representó aproximadamente 9 millones 95 mil pasajeros, e ingresos por 626 millones de dólares.

Ante este panorama, diversos directivos de navieras que operan en nuestro país participaron en el panel virtual «Navegando con confianza… el retorno de los viajes en crucero», organizado por la Asociación Metropolitana de Agencias de Viajes , para dar a conocer cómo será el regreso de los cruceros a la actividad turística.

Protocolos de seguridad

En términos generales, todas las compañías navieras están analizando sus aspectos de operación y todo el funcionamiento a bordo, además de replantear sus itinerarios.

Antes de salir a altamar, los protocolos de seguridad que deberán cumplir serán vigilados, aprobados y autorizados por la CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, por sus siglas en inglés), organismo encargado de las epidemias en Estados Unidos, y por la CLIA (Asociación Internacional de Líneas de Cruceros), que rige muchas normas dentro de las navieras, comentó Lilia Riquelme, directora general de Carnival México.

Dentro de las medidas operativas que se implementarán en todos los viajes en crucero, será el uso de herramientas digitales para tratar de evitar el mayor contacto humano, además de las largas colas o concentraciones en las áreas públicas. También se contempla el uso de códigos QR para realizar pagos y la instalación de elevadores inteligentes.

Otras medidas de seguridad en las terminales, será que todos los pasajeros y tripulantes deberán estar checando su temperatura corporal y el uso de cubrebocas será obligatorio.

Distancia social y medidas de higiene

Se está considerando reducir en forma significativa la capacidad de pasajeros en todos los viajes en crucero. El control de acceso de los huéspedes también será monitoreado en áreas públicas, en las de entretenimiento y en los restaurantes. Y en estos últimos no habrá alimentos de autoservicio, ni siquiera las bebidas. Ya no habrá buffets; todos los alimentos serán servidos por la tripulación.

En cuanto a las medidas de higiene, ahora se procurará que el uso de gel antibacterial se haga constantemente y no solo a la entrada de los restaurantes, sino en todas las instalaciones del barco. Asimismo, habrá cubrebocas y guantes para el pasajero que así lo solicite.

Las cabinas se van a sanitizar varias veces y cuando haya un desembarco, se hará una limpieza mucho más profunda, utilizando sustancias antivirales y productos específicos, para limpiar todo el mobiliario.

Los sistemas de ventilación serán mejorados y estarán utilizando nuevas tecnologías que traten de evitar la propagación de virus. La tripulación estará equipada en todo momento con cubrebocas y caretas, y estará obligada a tomarse la temperatura corporal dos veces al día.

Durante las excursiones fuera del barco, se está pensando entregar audífonos para que las personas no se aglutinen alrededor del guía. Por último, los servicios médicos que atendían casos de emergencia, ahora se especializarán en los protocolos de COVID-19 y recibirán entrenamiento para evitar un contagio a bordo.

Fecha estimada de regreso

Durante el panel, los directivos de las compañías navieras señalaron la fecha aproximada de su regreso a navegar:

Pullmantur

El 15 de noviembre comenzará a operar con dos itinerarios: uno por el Caribe, saliendo de Panamá y de Cartagena, el cual comienza el 20 de noviembre. El otro es el de Dubai, a partir de noviembre y hasta marzo.

“Pero todo va a depender de la apertura que los puertos vayan teniendo, e incluso, de los aeropuertos. De momento, los itinerarios se mantendrán tal cual; sin embargo, se pueden presentar ajustes en el camino de acuerdo con las condiciones de dicha apertura”, aseguró Judith Palleiro, directora general de Pullmantur.

La directiva comentó además que han contratado epidemiólogos para ofrecer las condiciones óptimas en los barcos, así como personal especializado en sanitizaciones. pullmantur.travel

Seabourn & Holland America Cruises

Esta naviera decidió aplazar el reinicio de sus viajes en crucero a finales de octubre o principios de noviembre de este año. Por ahora, tienen cancelados los grandes viajes, como el de 76 días por África, ya que ahora el énfasis serán los itinerarios más cortos, de siete días, máximo 14.

“Así vamos a empezar, además de limitar la capacidad de los barcos”, señaló Julio Laguna, director general de ambas líneas en México. seabourn.com / hollandamerica.com

Carnival México

Estos barcos esperan empezar a navegar a principios de octubre, “y creemos que comenzaremos con itinerarios de máximo cinco días, y luego de siete días”, dijo Lilia Riquelme, su directora. Además compartió que de sus 26 barcos, el 98% transita por el Caribe, una zona que va a tener mucha demanda por sus empresas hermanas como Princess y Holland. carnivalmexico.com

Princess Cruises & Cunard Line

Ruth Leal, directora para Latinoamérica de Princess Cruises & Cunard Line, no dio una fecha de inicio de operaciones, ya que indicó que “dependemos de la CDC, de una certificación de acceso y apertura de puertos en los diferentes lugares. No hemos cambiado itinerarios, pero se ha hablado de un reacomodo de los mismos. Vamos a tener recorridos cortos, que no se alejen tanto de las ciudades”.

“En cuanto a los pasajeros, debemos considerar que sean puertos muy accesibles, tanto por vía aérea como localmente. Se habla de recorridos en el Caribe de tres o cuatro noches, máximo cinco, a puertos que sean de fácil acceso a todo el mundo. Esto es algo que Princess no tenía anteriormente, itinerarios cortos”, finalizó. princess.com

Royal Caribbean

Esta naviera ha decidido reanudar los viajes en crucero el 16 de septiembre de este año; sin embargo, ha extendido la suspensión para algunos barcos y puertos específicos por diferentes circunstancias.

Por ejemplo, las salidas a Canadá se suspenderán hasta el 31 de octubre, debido a la prohibición de viajes del gobierno canadiense en viajes en cruceros, al igual que a las Bermudas.

Debido al cierre de las terminales de cruceros en Copenhague, Dinamarca, la compañía decidió cancelar las siguientes salidas: Jewel of the Seas (8, 16 y 23 de agosto) y Brilliance of the Seas (21 de agosto).

También cancelaron las salidas del Voyager of the Seas hasta el 30 de septiembre, y de los barcos Spectrum of the Seas y Quantum of the Seas, hasta julio. Por último, se cancelarán los viajes de Odyssey of the Seas hasta el 17 de abril de 2021. royalcaribbean.com

Cuéntanos qué piensas de esta nueva normalidad en los viajes en cruceros en nuestras redes sociales @FoodandTravelMX

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1 de julio de 2020

Carta Editorial julio-agosto 2020 > Food and Travel

Nunca pensamos atestiguarlo: hoteles legendarios que cerraron sus puertas por primera vez en décadas; nadie para ver el atardecer en jardines idílicos, con piscinas cubiertas por lonas oscuras; callejones coloridos sin rastro de haber sido transitados en días; emblemáticos museos cerrados; cocinas en silencio; chefs revelando sus secretos desde la intimidad de su hogar; detractores de lo culinario ahora convertidos en cocineros de clóset…

Los viajeros hemos aprendido a echar raíces, a amanecer durante más de 96 mañanas seguidas en la misma cama, con la misma cotidianidad. Los nómadas descubrieron su parte sedentaria, y éstos, su pulsión viajera. Todos aprendimos a reconocer a quienes llamamos familia. Redefinimos el concepto de hogar y estamos en camino a restructurar el concepto de viajar.

Es tiempo de asumir el cambio de realidad, de mirar con agradecimiento el pasado y enfrentarnos a un nuevo presente en el que es preciso cuidarnos y cuidar. Cuando todo esto termine, habrá que sumar a esta melancolía, la creatividad para generar nuevos encuentros, para volver a viajar y a comer en nuestros rincones favoritos: usando el sentido común, siempre, como brújula.

Habrá que buscar la forma de unirnos bajo la misma consigna de seguir explorando al mundo, pero esta vez a consciencia, a un ritmo más pausado, más sabio, más amoroso con nuestro entorno. Si tenemos que elegir entre la prudencia y el riesgo, nuestra elección siempre será la prudencia: la mejor manera de cuidarnos y cuidar a todos los que nos rodean, sin privarnos de seguir saboreando todas las notas de la vida.

Cecilia Núñez > Directora Editorial

@cecinunez

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