Este año ha estado lleno de incertidumbre y de dificultades para la industria del servicio de alimentos y bebidas. Sin embargo; muchos establecimientos han decidido ver todo como obstáculos a superar. Así es como, a pesar de todo, 22 nuevos restauranteslograron ser reconocidos en las nuevas estrellas Michelin 2021en España. ¡Descubre cuáles son! Fotos: Redes sociales / Cortesía.
Los premiados
La presentación de la Guía Michelin España & Portugal 2021 se realizó por medio de un streaming desde La Real Casa de Correos de Madrid. En el evento, se dieron a conocer los nuevos restaurantes en ambos países europeos que entran a la Guía Michelin 2021. En total fueron 24 restaurantes premiados con estrellas rojas en la ceremonia.
A pesar de que no hubo nuevos restaurantes galardonados con 3 estrellas,19 en España y 2 en Portugal entraron a la lista con 1 estrella, mientras que tres españoles fueron reconocidos con 2 estrellas. Con estas nuevas estrellas Michelin 2021, en total hay 234 establecimientos en España dentro de la guía. Además, este año se integró una nueva categoría: la Estrella Verde.
2 estrellas
Desde 2007, el chef Albert Sastregener y la sommelier Cristina Torrent, crean en el restaurante Bo.TiC, localizado en Corçà, Girona. Aquí ofrecen gastronomía creativa y de autor con la esencia de la cocina tradicional catalana que los hicieron acreedores a 2 estrellas Michelin.
Por su parte, Cinc Sentits, de Jordi Artal, ofrece menús degustación de temporada que cocinan con ingredientes de proveedores artesanales. Esta propuesta reinterpreta los sabores contemporáneos de Cataluña y está localizado en Barcelona.
Otra de las nuevas estrellas Michelin 2021 en España es el restaurante Culler de Pau, localizado en O Grove, Pontevedra, que conecta los sabores de cada plato con emociones. Utilizan productos de temporada y prometen brindar en cada plato un equilibro de sabores, colores y texturas.
1 estrella
Las nuevas estrellas Michelin 2021 incluye restaurantes de diferentes regiones de España y en Lisboa, Portugal. La lista completa de los reconocidos con estrellas en esta ocasión es la siguiente:
Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
Amelia (San Sebastián)
Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)
Baeza & Rufete (Alicante)
Béns d’Avall (Sóller, Mallorca)
Callizo (Aínsa, Huesca)
DINS Santi Taura (Palma, Mallorca)
Eirado (Pontevedra)
En la Parra (Salamanca)
Espacio N (Esquedas, Huesca)
L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)
La Salita (Valencia) (la conserva en su traslado de local)
Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)
Mu.na (Ponferrada, León)
Odiseo (Murcia)
Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)
Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)
Saddle (Madrid)
Silabario (Vigo)
100 Maneiras (Lisboa)
Eneko Lisboa (Lisboa)
Otras categorías
Este año, se integra la categoría Estrella Verde, que reconoce a aquellos restaurantes y chefs que han mostrado su compromiso con el medio ambiente. Para este 2021, 21 establecimientos fueron galardonados por velar por la sostenibilidad. Muchos de ellos ya forman parte de la Guía Michelin, pero también entraron otros restaurantes como El Llar de Viri, en Asturias, y Somiatruites, en Barcelona.
La categoría Bib Gourmand es para aquellos establecimientos con la mejor relación calidad/precio. Para 2021, hay 53 nuevas incorporaciones a esta lista que ya suma más de 300 restaurantes. Entre ellos están La Escuela, en Bilbao; La Mundana, en Barcelona, y Avista, en Funchal, Portugal.
Por último, la categoría Plato Michelin, que apareció por primera vez en 2017, identifica las cocinas de calidad que no han sido galardonadas en Bib Gourmand o con estrellas. En total, hay 880 establecimientos en España y Portugal, con 105 incorporaciones en la guía 2021. Entre los nuevos están Casa Eladio, en Marbella; Villa Paramesa, en Valladolid y Fogo en Lisboa, Portugal.
Consulta las listas completas de la Guía Michelin España & Portugal 2021 en guide.michelin.com
En un mundo que se ha diseñado para facilitar el tránsito vehicular, existen algunas ciudades que se han dedicado a crear vías exclusivas para los viandantes, ofreciendo en el camino hermosa arquitectura, decoraciones florales o lugares de interés. Aquí te dejamos algunas de las calles peatonales más bonitas del mundo.
Arbat Street, Moscú, Rusia
Es una de las calles más antiguas que todavía existe en la capital de Rusia, pues data del siglo XV y solía ser parte de una ruta de comercio muy importante en la zona. Sus edificios históricos resaltan por haber sido hogar de personas de la nobleza, artistas y poetas, por lo que hoy en día todavía conserva un encanto especial que puedes sentir mientras das un paseo a pie.russia.travel
Stroget Street, Copenhague, Dinamarca
Stroget presume de ser de las calles peatonales más largas del mundo, midiendo 1.1 km de longitud. Fue en 1962 cuando el gobierno decidió convertir esta vía en una libre de autos y permitir el paso de las personas que cada vez llenaban más las banquetas en esta zona de la ciudad.
Esta calle está repleta de tiendas, restaurantes y cafés entre los edificios altos de Copenhague que datan del siglo XIX. Si decides explorar un poco, encontrarás calles para caminar un poco más pequeñas, pero que mantienen el mismo encanto de la arquitectura local.visitcopenhagen.com
Santa Monica Promenade, Santa Monica, Estados Unidos
A tan solo dos cuadras del famoso Santa Monica Pier se encuentra una calle para peatones con un camellón decorado con un pequeño jardín y bonitas fuentes. Encontrarás diversos restaurantes, cines, clubes y bares, así como artistas callejeros que le darán un toque entretenido a tu visita. Además, ambos lados de la calle se extienden hileras de palmeras para añadirle naturaleza al camino. visitcalifornia.com
Zrinyi Utca, Budapest, Hungría
En el centro histórico de la capital de Hungría se encuentra esta calle que te regala un paseo entre el río Danubio y la plaza de San Esteban, teniendo siempre frente a ti vistas increíbles de la famosa Basílica de St. Stephen. En el camino encontrarás una variedad de restaurantes y cafés y, en medio de la vía, estará la estatua del Policía gordo, con una panza muy brillante muy reconocida, pues se dice que al sobarla tendrás buena suerte, principalmente en el amor. budapestinfo.hu
Rua Luís de Camoes Águeda, Portugal
Esta ciudad es conocida por los coloridos paraguas que cuelgan en el cielo sus calles peatonales, siendo la Rua Luís de Camoes la más importante. Esta calle se encuentra en el centro histórico de Águeda, por lo que las bancas, los postes de luz y las fachadas te harán viajar atrás en el tiempo y, si prestas atención, descubrirás obras de arte en estos elementos que forman parte de las calles. allaboutportugal.pt
22 de junio de 2020
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A raíz de la nueva normalidad que está surgiendo tras la pandemia del COVID-19, distintas organizaciones, tanto nacionales como internacionales, han estado desarrollando protocolos y certificaciones para garantizar que los espacios del turismo sean seguros. El Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC, por sus siglas en inglés), la organización que representa a las empresas turísticas del sector privado, lanzó una serie de lineamientos de seguridad para la industria y un sello para reconocer la buena aplicación de estos protocolos. Te contamos qué es la certificación Safe Travels y qué destinos la tienen. Foto portada: Adobe Stock / Especiales.
Protocolos de la WTTC
Con ayuda de la Organización Mundial de la Salud, los Centros para la Prevención de Enfermedades, los gobiernos y asociaciones de la industria, el Consejo Mundial de Viajes y Turismo diseñó estos protocolos de salud y seguridad para ayudar a la recuperación del sector turístico a nivel mundial, cuidando de la salud de los empleados y de los visitantes.
Los lineamientos están divididos por sector para poder cubrir las diferentes industrias que forman el turismo, como lo son los hoteles, restaurantes, aerolíneas y aeropuertos, centros de convenciones y tour operadores y se irán actualizando conforme exista más información acerca del virus. wttc.org
Lineamientos establecidos
Entre las medidas de los protocolos de la WTTC para hoteles se encuentran el uso de tecnologías para permitir los pagos sin contacto físico, mantener al personal al día con las recomendaciones de la OMS a través de capacitaciones y usar productos de desinfección avalados por las autoridades de la salud.
En el caso de las aerolíneas, los protocolos se realizaron en conjunto con la Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA) e incluyen medidas como proporcionar productos desinfectantes como gel antibacterial a los pasajeros, monitorear el número de personas en las salas de espera y evitar las largas filas creando nuevos señalamientos.
Certificación Safe Travels
Este sello que otorga la WTTC, y está avalado por la Organización Mundial del Turismo, lo pueden tener las empresas y destinos que cumplan con todas las medidas de higiene y sanitización establecidas en los protocolos correspondientes.
Con la certificación Safe Travels,los viajeros podrán identificar los destinos y empresas de todo el mundo que hayan adoptado los estándares de salud e higiene delConsejo Mundial de Viajes y Turismo para que puedan experimentar viajes seguros.
Destinos certificados
Baja California Sur, Yucatán, Cancún y el Caribe Mexicano, la Riviera Nayarit y Jalisco, son los lugares en México que actualmente cuentan con el sello Safe Travel y se espera que, poco a poco, más ciudades se sumen a esta lista.
Otros destinos que ya cuentan con la certificación son Barcelona, Bulgaria, Ontario, Jamaica, Ucrania, Sevilla, Portugal y Madrid.
Los aficionados a los mariscos se mezclan con los surfistas en esta relajada ciudad portuguesa, asediada por los lisboetas. Lucy Kehoe recorre sus calles y te da la mejor guía de viaje para conocer Ericeira. Fotos: Laurie Fletcher; Sergio Sergo and Eduardo Jarnac de Freitas/Adobe Stock; John Anthony Rizzo; Christoffer Engström and Vali Sachadonig/Unsplash.
¿Por qué ir?
Sobre los acantilados esculpidos junto a la ondulante marea del Atlántico, este tranquilo pueblo pesquero portugués del siglo XII se encuentra a 45 minutos en auto de Lisboa. Únete a los lisboetas que escapan de la capital y saborea su ritmo tranquilo, paseando por calles llenas de mosaicos tradicionales y descansando en sus playas de arena dorada, antes de disfrutar un festín de mariscos. Es la única Reserva Mundial de Surf de Europa, así que espera ver a muchos amantes del mar montando olas.
¿Qué hacer?
Comienza en Casa de Fernanda (FB: @Casa da Fernanda), una cafetería sin pretensiones cerca de la Plaza de la República con vistas al océano. Ordena una docena de los pastelillos típicos, los ouriço, un postre de almendras dulces. Piérdete entre calles flanqueadas por boutiques vintage y tiendas de artesanías, callejones con azulejos, iglesias y monumentos pintados con elegancia.
Las tardes se disfrutan más tumbados a las orilla del mar. Si buscas arenas blanqueadas por el sol, dirígete a playa del Norte o playa Ballena. La playa de Pescadores es más pequeña y menos pintoresca, pero está llena de vida. Ahí, puedes observar a los pescadores resguardando sus capturas de algunos gatos astutos que acechan la costa en busca de un bocadillo.
Da un paseo por el puerto y por las antiguas granjas de mariscos, donde se criaban langostas y erizos de mar. Al atardecer, sube al mirador Ribeira d’Ilhas, sobre la carretera N247, para disfrutar de vistas panorámicas y observar a los mejores surfistas del mundo en acción. No pierdas la oportunidad de montar algunas olas tú mismo.
Se pueden alquilar tablas en las escuelas de surf que se encuentran a lo largo del paseo marítimo, y un autobús circula diariamente entre lugares populares de 9 a.m. a 8 p.m. Toma tu primera lección con Activity Surf Center (activitysurfcenter.com) o prueba hacer paddleboarding en la playa de Lizandro.
¿Dónde quedarse?
Cerca del casco antiguo, las acogedoras suites y cabañas de playa de Magic Quiver Surf Lodge (magicquiversurflodge.com) pueden haber sido diseñadas pensando en los surfistas, pero su ubicación frente al mar, sus terrazas bañadas por el sol e interiores minimalistas (decorados con curiosidades que el propietario ha reunido en sus viajes por Malasia), lo hacen una gran opción de hospedaje.
Villa Valbom (villavalbom.com) ofrece un alojamiento de lujo en 10 suites espaciosas. Sumérgete en una de sus dos piscinas, explora los jardines o dirígete a la playa, que está a 15 minutos a pie. El espacioso You and the Sea (en.youandthesea.pt) tiene 35 departamentos con acceso a la playa. Su restaurante, Jangada, también merece una visita.
¿Dónde comer y beber?
Pregúntale a cualquier local y te dirá que los mejores mariscos de Portugal salen directamente de los barcos pesqueros de Ericeira. Uno de los mejores lugares para probarlos es Mar à Vista (marisqueira-mar-a-vista.negocio. site), con sus techos llenos de parafernalia de pesca colgante.
Sus platillos incluyen cangrejos del tamaño de una tetera y la exquisitez local: el erizo de mar. Dirígete a Clube Naval Praia da Assenta (Rua do Facho 22, Assenta); los lugareños acuden aquí en busca de dorados, pargos y langostinos a las brasas. Combina tu selección de mariscos con una botella de vinho verde de su lista de vinos de primer nivel.
Escápate del fanatismo por los productos del mar en Taca da Boa Viagem (tascadaboaviagem.com) que sirve cortes de carne de res de las razas Azores, Barrosã y Mirandesa.
¿Se te acaba el tiempo? Únete a un tour de degustación de vinos Cheleiros y pedalea por el campo de Mafra disfrutando degustaciones de jampal, la uva regional. ericeirabike.com
Tip de viaje El Palacio Nacional de Mafra, de estilo barroco, es una excelente opción para hacer una excursión de un día. Está a 15 minutos de Ericeira en coche. palaciomafra.gov.pt
Información de viaje
La moneda es el euro y el huso horario es GMT+0. La mejor época para viajar es durante el verano, para disfrutar del sol en las playas de la ciudad.
Cómo llegar
Iberia (iberia.com) vuela desde Ciudad de México a Lisboa, vía Madrid. United Airlines (united.com) con Tap Air Portugal (flytap.com) también ofrecen esta ruta vía Nueva York. Al llegar, toma un taxi para dirigirte a Ericeira, que está a 30 minutos.
Recursos
Mafra Municipio (cm-mafra.pt) es la oficina de turismo local y su sitio web está repleto de consejos para visitarla. Más información Memorial del convento del autor ganador del Premio Nobel José Saramago ($299 MXN, gandhi.com.mx) es una historia de amor ambientada durante la construcción del Convento de Mafra en el siglo XVIII.
Viajamos constantemente y pareciera que cada vez es más difícil llenar nuestras expectativas a la hora de planear, conocer un destino o trazar un itinerario. Para esta difícil tarea, descubre Jubel y encuentra en esta plataforma de viajes una nueva forma de recorrer el mundo.Fotos: Cortesía.
Propuesta novedosa
La idea comenzó cuando José Pablo Toscano estaba en la universidad y buscaba destinos exóticos e interesantes que te llevaran a la aventura. Tiempo después, junto a su socio, comenzaron planeando viajespara amigos en 2016 y comenzaron a operar desde entonces, buscando mantener curiosidad y la confianza de que es una experiencia a la medida.
Es más fácil que hacerlo tú, menos costoso que pagar una agencia de viajes personalizada y mucho mejor que contratar servicios convencionales con grupos grandes. Será un itinerario pensado especialmente para ti y planeado por expertos.
Elegir sin tedio
Para acceder al servicio, basta con entrar a la página web (jubel.co). Actualmente están operando en 100 países con más de mil destinos. Una vez listo para hacer la solicitud de viaje, llenas un formulario de preferencias, como la región, el presupuesto, las fechas y el tipo de turismo. Así, los especialistas de viaje arman un itinerario personalizado, que puedes revisar y hacerle cambios hasta obtener una guía final.
Tendencias en viajes
Aventura, deporte, lugares desconocidos y rutas no tradicionales de turismo son algunas de las opciones más buscadas. Algunos de los países que están en tendencia son Portugal, Indonesia y Japón. Los viajes internacionales van, en promedio, desde $4,500 USD por persona con todo incluido.
Jubel a la televisión
Recientemente vimos esta empresa en Sony: “Quería presentar el proyecto en Shark Tank, sobre todo porque quería que evaluaran mi modelo de negocio”, nos dijo José Pablo Toscano, CEO de Jubel. Tuvo tal éxito que consiguió 6 millones de pesos, que serán usados para el mejoramiento de la plataforma y para hacer los viajes más accesibles.Shark Tank tiene nuevos capítulos todos los viernes a las 10 p.m. por canal Sony. la.canalsony.com/series/shark-tank-mexico
7 de mayo de 2019
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Cuando se trata de elegir un destino para practicar golf, no solo importan los campos, sino que la comida degustada durante la experiencia sea igual de satisfactoria. Alex Mead va en busca de lugares donde ambas sean motivo suficiente para estar allí. Fotos de studiofgallery.com; Elias Lefas; Konstantinos Sofikitis; Laurence Lambrech.
Golf Costa Navarino, Mesenia, Grecia
Come en:Flame (cortes y mariscos).
Costa Navarino es el pináculo del golf griego. Tiene dos campos, clasificados como el número uno y el dos en Grecia: The Dunes y The Bay. Si googleas Navarino Bay, encontrarás historias sobre una batalla naval en el siglo XIX; agrega la palabra golf y la única lucha que tendrás que hacer es contra tu propio hándicap. The Dunes reabrió sus puertas en 2010, y su terreno de múltiples niveles te obliga a ser preciso en tus tiros de aproximación; The Bay fue inaugurado en medio de olivares y colinas un año después.
Con instalaciones de esta magnitud, es necesario tener buenas opciones culinarias y Costa Navarino las tiene —20, para ser precisos—. Hay un restaurante de carnes, un italiano, uno de comida de Medio Oriente, una taberna clásica y uno de estilo estadounidense. Pero si lo que buscas son cortes de calidad y mariscos, entonces Flame, en la casa club de The Dunes, es tu mejor opción.
Lo tienen todo cubierto: Kobe japonés, angus australiano, Wagyu estadounidense, aberdeen angus uruguayo, côte de boeuf, tomahawk, picanha… Elige las costillas de ternera o cordero, el pollo negro griego, la chuleta de cerdo ibérica (servida con panceta de cerdo curada con especias) o prueba el platillo de rib eye uruguayo con media langosta. No es un lugar delicado y no encontrarás flores comestibles; es solo una parrilla que sabe hacer muy bien lo suyo. costanavarino.com
Erinvale Estate, Cabo Winelands, Sudáfrica
Come en:95 at Morgenster (cocina italiana).
El Abierto de Sudáfrica nunca se había quedado en la misma sede durante dos años consecutivos, hasta que llegó a Erinvale en su centésimo aniversario en 2003, y se quedó en 2004. Es lo mejor de Sudáfrica en un solo lugar: sus vecinos son los viñedos y olivares de Cabo Occidental, sin olvidar las montañas Hottentots Holland y la Reserva Natural Helderberg.
Desde que el campo del desarrollo abrió sus puertas en 1995, se ha posicionado como uno de los mejores de Sudáfrica, ofreciendo algo para todos los niveles de golfistas. Para los enófilos, éste es un verdadero paraíso: a cada paso, una buena bodega vinícola parece revelarse. Vale la pena agendar una visita a Morgenster, que data de 1711.
La mitad de la propiedad se divide en viñedos y huertos, y la otra mitad en flora y fauna de la región. El objetivo del propietario es producir el mejor aceite de oliva estilo italiano fuera de Italia y el mejor vino estilo Burdeos fuera de Francia, y es difícil argumentar que no tiene éxito. Su restaurante, 95 at Morgenster, es excepcional.
La lista de vinos por sí sola sería motivo suficiente para visitarlo, pero también ofrece un menú de inspiración italiana, que incluye exquisitos ravioli caseros con espaldilla de cordero Karoo y mantequilla de salvia, que te harán regresar a casa con una sonrisa en la cara. erinvale.com, 95atmorgenster.com
Monte Rei, Algarve, Portugal
Come en:Vistas Seafood (mariscos).
Monte Rei se clasifica como el mejor campo de golf de Portugal. Se encuentra en Algarve, en la línea costera, por lo que las aguas del océano Atlántico bañan las bahías cercanas, mientras que las montañas de la Serra do Caldeirão le brindan un telón de fondo apropiado. Jack Nicklaus estuvo a cargo del diseño de 6,567 metros del campo y no se contuvo cuando trajo su firma a Portugal, la cual está presente en 11 de 18 hoyos.
El par 3 14 lo aprovecha al máximo, con el lago como la única ruta por tomar. De manera similar, el hoyo 18 está ferozmente protegido: agua en ambos lados y con solo una calle estrecha que está medio cubierta de arena. Su restaurante Vistas se especializa en mariscos: almejas, cangrejos, percebes, merluza, macarela y callo de hacha son solo algunos de los crustáceos y pescados que el chef incluye en su menú de degustación Flora y Fauna ($150 USD). monte-rei.com
Finca Cortesin, Andalucía, España
Come en:Don Giovanni/Kabuki Raw (cocina italiana/cocina japonesa).
Finca Cortesin en Andalucía, un resort ubicado en las colinas onduladas del sur de España, con el Mediterráneo de un lado y las montañas Casares por el otro, es prácticamente lo mejor del país en una finca de 215 hectáreas. Cuando los mejores jugadores del mundo atravesaron su casi excesiva longitud de 6,802 metros, encontraron un campo impresionante que cruzaba un valle con una gran cantidad de obstáculos arenosos en el camino.
Ante un terreno difícil como ese, la probabilidad de obtener una puntuación baja se compensa con nada menos que cinco opciones para comer. Si bien todas son buenas, Kabuki Raw es excepcional, al combinar cocina japonesa y mediterránea con estándares exigentes.
Platillos tales como las costillas de res Wagyu, con salsa teriyaki y tsukemono (verduras en escabeche), y las tortillas de camarones silvestres le ayudaron a obtener una codiciada estrella Michelin, siguiendo los pasos del restaurante original en Madrid.
Por su parte, el chef siciliano Andrea Tumbarello ofrece innumerables pastas y pizzas recién hechas, como los tallarines con prosecco y trufa, y una deliciosa carbonara en el menú de Don Giovanni. fincacortesin.com
The Chedi, Andermatt, Suiza
Come en:The Japanese Restaurant (cocina japonesa).
Los campos rara vez son tan dramáticos como el del hotel The Chedi, cuyos 18 hoyos están ubicados en el corazón de los Alpes suizos. Es un cliché mencionar la gran distracción que supone un escenario como éste, pero, en realidad, es un desafío no quitar la vista de la pelota cuando se tira en un valle de montañas.
Éste es un destino mucho más conocido por su oferta de esquí; sin embargo, cuando el Sol veraniego derrite el manto blanco, se revela un campo de golf de inmensa belleza natural, diseñado por el arquitecto alemán Kurt Rossknecht. Fue sede del Campeonato Abierto de Suiza y demostró ser implacable; el ganador solo pudo lograr tres en su primer trío de 18s.
Pero, para ser honestos, con paisajes como éste, el golf es un plus. No te preocupes por el puntaje: ve por la gloria de un solo hoyo y enfócate en el espectacular escenario que se extiende frente a tus ojos. En cuanto a la propuesta culinaria, quizá la belleza de los destinos de golf como éste es que puedes comer casi cualquier cosa que te apetezca.
Nuestra selección es The Japanese Restaurant. Espera sake de primera, sushi, una barra de sashimi y tempura, en un ambiente muy íntimo. andermatt.ch, thechediandermatt.com
Argentario, Toscana, Italia
Come en:Dama (cocina mediterránea clásica).
La Toscana y el golf están hechos el uno para el otro. El clima, el paisaje, el potencial para 19 espectaculares hoyos… Todo está aquí. Argentario Golf Resort reúne esos elementos de la mejor manera posible. Ubicado en lo que una vez fue una isla, ahora está conectado a la parte continental por medio de tres calzadas. Aquí residen todos los atributos naturales que desearías del golf toscano. Sin embargo, lo que ganas en escenario, se descuenta de tu puntaje.
El cambio dramático de las calles, junto con greens pequeños y, en ocasiones, sobreprotegidos, dificulta que cualquiera que intente registrar una buena puntuación lo haga, pero las vistas suelen compensarlo, al igual que lo que se encuentra más allá del hoyo 18. El restaurante Dama del resort trabaja con los mejores productores locales para obtener suministros, y, a menudo, ni siquiera necesitan ir más allá de su propio huerto.
Tan solo con su aceite de oliva virgen extra y pan casero crujiente, serías feliz. Pero el chef Riccardo Cappelli ha trabajado con cocineros con estrellas Michelin a lo largo de su carrera y sabe cómo elegir los mejores mariscos y carnes de la región, por lo que no puedes equivocarte con lo que elijas. argentariogolfresortspa.it
Portugal es un destino turístico que ha crecido con los años. Las personas que buscan acercarse a la cultura europea pero evitar el bullicio característico de las zonas con una gran densidad de turistas encuentran en este país un verdadero oasis,The Yeatman.
Además de contar con una deliciosa oferta gastronómica, cuentan con una producción vitivinícola reconocida a nivel mundial. Una de las ciudades a visitar en Portugal es Oporto, nombrada Ciudad del Patrimonio Mundial. La producción de caldos es afamada e incluso uno de los vinos fortificados más célebres, el oporto, fue bautizado en su honor.
Un alojamiento diferente en el The Yeatman
En el corazón de la región vitivinícola podrás encontrar el hotel The Yeatman, miembro de la prestigiosa cadena Relais & Châteaux, se trata de un alojamiento que te permitirá vivir una auténtica experiencia enófila. Su localización en Vila Nova de Gaia te provee de una vista al río Douro y el centro histórico que, sin dudarlo, te robará el aliento. El servicio aquí mezcla lo mejor de las tradiciones de hospitalidad portuguesas con el confort británico.
El hotel está bellamente decorado con tradicionales azulejos portugueses y cuenta con pasillos temáticos que resaltan la historia de la ciudad de Oporto, otorgándole un carácter muy especial.
La enorme propiedad cuenta con 109 habitaciones y suites que proveen a los huéspedes de un espacio amplio y elegante. Sal al balcón y déjate cautivar por la belleza de la ciudad. Cada habitación fue decorada individualmente, utilizando pequeños detalles y artefactos que cuentan la historia de los productores locales de vino.
Si eres un verdadero amante del vino, te sentirás como en casa en alguna de sus master suites. Además de contar con las amenidades clásicas, aquí podrás dormir en una cama rodeada por un enorme barril. Pero esto no es todo lo que The Yeatman ofrece, la verdadera joya de la corona es la suite Baco, nombrada por la deidad romana del vino. En sus espaciosos 150 metros cuadrados, podrás encontrar una chimenea, un jacuzzi de cobre y una terraza amueblada que la convierte en el lugar ideal para una tarde veraniega.
Gastronomía galardonada
El chef Ricardo Costa es el encargado de mantener la oferta culinaria en su nivel más alto. En 2012, el restaurante homónimo obtuvo su primera estrella Michelin y en 2017 la segunda. La cocina de Costa reinterpreta los sabores tradicionales lusitanos y los presenta con un toque contemporáneo. Los menús degustación representan un auténtico viaje a través de las regiones vinícolas de Portugal.
Te recomendamos visitar también Dick’s Bar, un espacio que te permitirá elegir entre 83 etiquetas diferentes que podrás ordenar por copeo o botella.
Si buscas relajación absoluta la visita a Caudalie Vinothérapie Spa es obligatoria. Aquí podrás disfrutar de instalaciones como un baño romano, el hammam, sauna, alberca techada y un gimnasio. Déjate consentir por las manos expertas de los vinoterapistas y los productos Caudalie que te dejará con ganas de volver.
No lo pienses más y prepara las maletas para llegar a The Yeatman y salir a conocer todo lo que Oporto tiene para ofrecer. Habitaciones desde: $365 USD. the-yeatman-hotel.com
Con sus mansiones color pastel y sus pastéis de nata, esta ciudad portuguesa con colinas y olor a pino es una delicia otoñal, dice Ross Belfer. Fotos de Laurie Fletcher; John Anthony Rizzo; Shutterstock; Tatiana Popova; Lionel Balteiro.
¿Por qué ir?
Los majestuosos paisajes naturales y la arquitectura romántica están garantizados en Sintra, un lugar que hace que el resto de Portugalparezca una idea de último momento. Ubicada en la cima de una colina, a 30 minutos en coche al norte de Lisboa, sus castillos y palacios de cuento de hadas, además de una gran escena de restaurantes gourmet y lujosos lugares de esparcimiento, están listos para ser explorados.
¿Qué hacer?
Haz un recorrido por su historia y pasea por las arterias de la ciudad, ahora protegidas por la UNESCO, pasando por fincas color pastel, hermosos jardines y palacios del siglo XIX que se extienden a lo largo de verdes colinas.
Comienza en Quinta da Regaleira (entrada: $7 USD), una finca gótica mezcla de ensueño: bosque, grutas antiguas y estructuras manuelinas que conducen al subterráneo Poço Iniciático (pozo de iniciación masónica).
Sube la empinada colina al Palacio da Pena (entrada: $17 USD), la creación caprichosa del rey Fernando II. Su fachada amarillo brillante, mosaicos púrpura y torres color terracota son difíciles de confundir. La entrada no es barata, pero ofrece una visión fascinante de la historia de principios del siglo XX y sus jardines están repletos de lagos secretos, caminos sombreados y vistas gloriosas.
El recién renovado Museo de Artes de Sintra (cm-sintra.pt) exhibe obras locales —desde 1900 hasta la actualidad— de algunos de los artistas más famosos del país, como Columbano Bordalo Pinheiro y António Carneiro. No te pierdas el mercado de São Pedro de Sintra (cada dos domingos), donde puedes descubrir especialidades locales como el bacalhau (bacalao salado) y los pastéis de nata (tartas con crema).
¿Dónde quedarse?
Para sentirte como parte de la realeza, hospédate en Tivoli Palacio de Seteais (minorhotels.com), un retiro veraniego que se extiende en medio de una vegetación exuberante.
La propiedad de 30 habitaciones ha sido restaurada para recuperar su antiguo esplendor del siglo XVIII, con elegantes tapices y frescos del pintor francés Jean-Baptiste Pillement.
Para una experiencia más campirana, el prístino Penha Longa (penhalonga.com) es un resort que alberga un monasterio del siglo XVI, dos albercas y siete restaurantes (incluido LAB, con estrellas Michelin, de Sergi Arola).
Por su parte, Lawrence’s Hotel (lawrenceshotel.com) es una gran opción de estilo boutique, con una ubicación bastante céntrica. Es uno de los hoteles más antiguos de la Península Ibérica, con 16 habitaciones que datan de 1764.
¿Dónde comer y beber?
Observar al chef Pedro Almeida flamear una delicada ventresca de atún resume a la perfección una comida en Midori. Es un ingenioso concepto de comida japonesa con alma portuguesa y es el restaurante nipón más antiguo del país, ubicado en el hotel Penha Longa.
Prueba el miso shiro de caldo verde, una versión oriental de la popular sopa portuguesa de col rizada, ajo y papas. Taberna Criativa (Avenida Heliodoro Salgado 26, 2710-573) es un favorito local muy codiciado: un bar de vinos y bistró con capacidad para 30 personas liderado por Vitor Rocha.
Cortes de carne con ajo y pimienta y carpaccio de bacalhau salen de la cocina, pero lo que realmente destaca es el tributo de Rocha al pastel de nata. Un poco fuera de Sintra, el restaurante frente a la playa Azenhas do Mar (azenhasdomar.com) sirve los pescados más frescos. Prueba la langosta con risotto de mariscos o el bacalao à lagareiro (en aceite de oliva) con una copa de vino de la bodega Regional de Colares.
¿Se te acaba el tiempo?
El Palacio de Monserrate, a las afueras de la ciudad, es mucho más tranquilo que otras atracciones de Sintra. Súbete al autobús número 435 desde la estación y evita las multitudes del fin de semana.
Tip de viaje
Planea una visita a Cabo da Roca, a solo 30 minutos en automóvil. Sus acantilados escarpados garantizan vistas asombrosas al Atlántico.
Información de viaje
La moneda es el euro (1 EUR = 22.77 MXN) y el huso horario es GMT+1. La mejor época para viajar es durante el verano, para disfrutar climas más cálidos.
Cómo llegar
Air France (airfrance.com) vuela desde Ciudad de México a Lisboa, vía París. Viaje redondo desde $1,760 USD.
Comboios de Portugal (cp.pt) ofrece salidas de trenes cada hora desde el centro de Lisboa.
Recursos
Visit Portugal (visitportugal.com) es la página web oficial de turismo de Portugal, donde encontrarás información útil sobre recorridos, hospedaje y restaurantes en Sintra.
Más información
A Slow Food Guide to Friesland, de Gitte Brugman ($24 USD, en amazon.com), te introducirá a los productos y la cocina típica de la región.
29 de junio de 2018
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Oporto, la magia de la vid
Oporto es la segunda ciudad más importante de Portugal prestó su nombre al vino que lo hizo famoso. Éste es el momento para explorar su encanto, dice Emily McAuliffe.
Fotos: Carl Pendle; Sarah Coghill; Ozgur Olcer; Shutterstock.
¿Por qué ir Oporto?
Con largos días soleados y noches templadas, el verano es el momento ideal para visitar Oporto. Las orillas del río Duero están llenas de actividad con los viajeros que llegan a abarrotar los cafés y bares de la ciudad, mientras que otros tantos se dirigen a los parques para disfrutar de mercados y música en vivo.
A cada paso, el color y el movimiento llenan las calles. Y por si esto fuera poco, este destino es uno de los asequibles del continente, lo cual es una excusa perfecta para derrochar en buena comida y vino, incluyendo, por supuesto, las premiadas botellas del valle del Duero.
¿Qué hacer Oporto?
Oporto es una ciudad transitable que invita a perderse entre sus callejuelas empedradas, cuyos balcones y arte urbano adornan edificios antiguos. El arte te llevará a través de la calle de Miguel Bombarda, que sirve como la vía principal del distrito artístico de la ciudad. Desde aquí, continúa hasta los hermosos jardines del Crystal Palace, antes de descender al río. Si tienes antojo de mariscos, gira a la derecha cuando llegues al Duero y ve en tranvía hasta la boca del río.
Crystal Palace
Ahí, toma un barco pequeño al pueblo pesquero de Afurada y sigue el aroma que te llevará a los restaurantes que asan pescados recién capturados a la parrilla. Afurada está en el mismo lado del río que las bodegas portuarias, así que instálate en una casa vinícola como Graham’s (grahams-port.com) —es necesario reservar con antelación— o Taylor (taylor.pt) para pasar la tarde degustando vinos.
Museo Casa do Infante
En la ciudad, visita el Museo Casa do Infante, lugar de nacimiento del príncipe Enrique el Navegante, antes de subir a la avenida principal de la ciudad, la Avenida dos Aliados. Sube los 200 escalones de la Torre de los Clérigos (torredosclerigos.pt), que ofrece vistas a la ciudad, o bien, detente a admirar la dramática arquitectura barroca del parque Passeio dos Clérigos (passeiodosclerigos.pt).
¿Dónde quedarse?
Los viajeros amantes del lujo y el vino deben dirigirse a las colinas de Vila Nova de Gaia para dormir en The Yeatman (the-yeatman-hotel.com), una vez ganador de Hotel del Año en Food and Travel Reino Unido.
Es hogar de un restaurante con dos estrellas Michelin y de una de las mayores colecciones de vinos portugueses del mundo. Si buscas una ubicación más céntrica, el InterContinental Porto Palacio das Cardosas (ihg.com) es otra opción elegante, con vistas a la Plaza de la Libertad. Flores Village Hotel & Spa (floresvillage.com) ofrece un espacioso jardín trasero y una zona de spa que es ideal para relajarse después de recorrer la ciudad. Una buena opción boutique es la lujosa M Maison Particulière (m-porto.com), cuyas 10 suites están decoradas de forma elegante.
¿Dónde comer y beber?
La escena gastronómica de Oporto se está volviendo cada vez más sofisticada, manteniéndose fiel a sus raíces. La ciudad es hogar de cuatro restaurantes con estrellas Michelin, y también cuenta con un sinfín de pastelarias (pastelerías) y tascas (tabernas) tradicionales, así como opciones de cocina contemporánea. Disfruta una cena a la luz de las velas, en un comedor de estilo casero, en Camafeu, cuyo menú incluye platillos como un pulpo jugoso sacado ese mismo día del océano.
Tapabento (tapabento.com) también sirve cocina portuguesa de calidad con un toque moderno. Aventúrate a explorar las afueras del centro histórico y reserva una mesa en Casa Agrícola (casa-agricola.com), ubicado en el lujoso barrio de Boavista. Para probar el coctel insignia de Porto, el port tonic, así como una amplia gama de vinos nacionales, visita Capela Incomum, un bar de vinos situado en una antigua capilla.
¿Se te acaba el tiempo?
Da un paseo por Mercado de Bolhão, el mercado central de la ciudad. Es un laberinto de dos pisos de puestos y tiendas que venden flores, pescado, oporto y más.
Tip de viaje
No te vayas sin probar su tradicional sándwich Francesinha, relleno de cerdo, bistec, tocino y salchichas ahumadas. El restaurante Santiago (caferestaurantesantiago.com.pt) es conocido por tener uno de los mejores de la ciudad.
Información de viaje
La moneda en Oporto es el euro (1 EUR = 23.19 MXN) y el huso horario es GMT + 0. La mejor época para viajar es durante el verano y el otoño, para disfrutar de climas más cálidos.
Cómo llegar
Iberia (iberia.com) vuela desde la Ciudad de México a Oporto, vía Madrid. Viaje redondo desde $1,400 USD. Lufthansa (lufthansa.com) ofrece un vuelo desde la capital, vía Frankfurt. Viaje redondo desde $1,946 USD.
Recursos
Visit Porto (visitporto.travel) es la página de turismo oficial de la ciudad y está llena de consejos para ayudarte a sacar el máximo provecho a los días que permanezcas allí.
Más información
Prince Henry the Navigator: A Life ($28, amazon.com) cuenta la historia de un príncipe visionario nacido en Oporto, que apoyó muchos de los esfuerzos globales en Portugal.
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