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Para ser un excelente artista se necesitan instrumentos de gran calidad, y lo mismo pasa en la cocina. Sin importar si eres principiante o experto del arte culinario, los productos Koblenz te ayudan a transformar una comida ordinaria en algo extraordinario. El chef Emmanuel Zúñiga te comparte tres recetas para que saques todo el potencial de los productos Koblenz. ¡Conócelos! Fotos: Jonathan Bastida y cortesía

 

La cocina es divertida y mucho más con los productos Koblenz

 

Durante una exclusiva velada, el chef  Emmanuel Zúñiga impartió una clase de cocina para un grupo privilegiado de sibaritas. La demostración consistió en tres deliciosos tiempos, que sin lugar a dudas, fueron un éxito gracias a las cualidades de los productos Koblenz. 

Entre risas, amigables chistes y anécdotas de los invitados, fue como inició la elaboración de unas sustanciosas croquetas de calamar. Con gran facilidad, se calentó en la Estufa París la mantequilla para la bechamel, que, por contar con quemadores SuperNova en forma de estrella, permitió una mejor distribución calorífica en la preparación. 

Para conseguir la crujiente consistencia de las croquetas, el chef Zúñiga utilizó el Horno con Freidora de Aire Koblenz. Gracias a su capacidad de 25 L, en un dos por tres pudo obtener una tanda de esta suave entrada. Para coronar los bocadillos, se vertió un alioli recién hecho con la Batidora de Inmersión Kitchen Magic Koblenz, que por sus cuchillas de acero inoxidable no dejó ni un solo grumo entre la leche entera y el aceite de oliva.

 

 

 

Si cocinar rico quieres lograr, productos Koblenz debes utilizar

 

Con un aroma láctico en el ambiente, era hora de hacer el puré de papa que acompañó el plato principal. El chef Emmanuel colocó los tubérculos en el Kitchen Magic Pot Koblenz. Gracias a su gran potencia de 1,400 Watts, ofreció un ahorro de energía del 70%. 

La parte que todos esperaban fue la preparación del fresco robalo. Tras salpimentar, era momento de meterlo al horno de la Estufa París. El chef utilizó el termómetro integrado en el electrodoméstico para verificar la temperatura adecuada para la proteína. La cocción fue ideal, cada bocado se derritió en la boca.

 

 

 

El postre no faltó. En un abrir y cerrar de ojos, se obtuvo la base dulce del cheesecake, hecha con la Licuadora Kitchen Magic, parte del catálogo de productos Koblenz. Al contar con cuchillas bidireccionales y ultra-reversibles de acero inoxidable en dos niveles, unificó de manera formidable la mantequilla y las galletas. La cucharada final causó sonrisas de placer. 

 

¡Es tu turno de cocinar con los productos Koblenz!

 

Haz de tu cocina el lugar más mágico de tu hogar y pon en práctica estas tres recetas que nos comparte el chef Emmanuel Zúñiga. Toma nota:

 

Croquetas de calamares en su tinta

6 porciones

 

Ingredientes

 

Para las croquetas

• 240 g de mantequilla 
• 150 g de cebolla picada
• 240 g de harina de trigo 
• 200 ml de leche entera 
• 25 g de concentrado de camarón
• 700 g de tentáculos de calamar picados 
• 10 g de tinta de calamar
• 5 g de pimienta negra molida 
• Sal, al gusto

Para empanizar

• 7 huevos batidos 
• 500 g de panko (pan rallado japonés)

Para el alioli

• 200 ml de leche 
• 350 ml de aceite de oliva
• 10 g de ajo 
• 5 g de sal 
• 2 g de pimienta

Procedimiento

 

1. En una sartén, fundir la mantequilla a fuego medio y acitronar la cebolla picada. Agregar la harina y revolver. Incorporar la leche y el consomé de camarón y revolver hasta obtener un roux. Cuando empiece a tener una consistencia espesa, añadir los tentáculos picados y la tinta de calamar, mezclando constantemente hasta que la preparación se integre bien. Salpimentar.
2. Con la mezcla anterior, formar bolas de 20 g y empanizar las croquetas. Pasar por el huevo batido y luego por el panko. Repetir este paso para tener un doble empanizado .
3. Para el alioli, poner la leche, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta en la Batidora de Inmersión Kitchen Magic Koblenz y mezclar hasta obtener la consistencia de una mayonesa. Reservar y refrigerar.
4. Freír las croquetas de calamar en el Horno con Freidora de Aire Koblenz, parte de los productos Koblenz,  hasta que estén crujientes. Colocar las croquetas en un plato extendido y acompañar con el alioli.

 

 

 

Robalo en salsa mediterránea cítrica

6 porciones

 

Ingredientes

 

Para la salsa mediterránea

• 75 g de mantequilla 
• 15 g de alcaparras 
• 15 g de aceitunas negras fileteadas 
• 25 ml de jugo de limón 
• 25 g de limón Eureka, en supremas y ralladura de cáscara
• 3 g de sal 
• 1 g de pimienta negra molida 

Para el puré de papa

• 750 g de papa blanca, partidas en cuartos
• 200 ml de crema ácida 
• 200 g de mantequilla, fundida
• 5 g de sal 
• 3 g de pimienta negra molida

Para el montaje

• 180 g de lomo de robalo 
• 150 g de puré de papa 
• 70 g de salsa mediterránea 
• 30 g de limón amarillo, en cuartos
• Rábano sandía, en rebanadas, para decorar
• Cilantro criollo, para decorar
• 2 g de sal 
• 1 g de pimienta negra

 

Procedimiento

 

1. Para la salsa mediterránea. En una sartén poner la mantequilla a calentar y agregar las alcaparras junto con las aceitunas fileteadas. Añadir la ralladura de limón y desglasar con el jugo de limón fuera del fuego. Regresar al fuego y emulsionar. Apagar y agregar las supremas de limón amarillo. Rectificar sazón. 
2. Para el puré de papa. Cocinar los tubérculos con un litro de agua en el Kitchen Magic Pot Koblenz por 20 minutos aproximadamente. Una vez que estén cocidas, aplastarlas en una olla y agregar la crema, la mantequilla fundida e integrar muy bien. Sazonar y reservar.
3. Parrillar el lomo de robalo sobre el grill, hasta que esté cocido. Colocar el puré en el centro de un plato y poner encima el robalo cocido. Bañarlo con la salsa mediterránea y decorar con el rábano sandía y el cilantro criollo. 

 

 

Pay de queso con frutos rojos

6 porciones

 

Ingredientes

 

Para la base

• 170 g de galleta de vainilla, troceada
• 90 g mantequilla, fundida 

Para el relleno

• 190 g de queso crema 
• 240 ml de leche condensada 
• 5 ml de extracto de vainilla 
• 125 ml de jugo de limón 
• 5 g de ralladura de limón 
• 7 g de grenetina, hidratada y fundida

Para la mermelada de frutos rojos

• 480 g de frutos rojos mixtos 
• 200 g de azúcar 
• 110 ml de jugo de limón 

Para el montaje

• Frutos rojos frescos, para decorar

 

Procedimiento

 

1. Para la base, colocar las galletas troceadas en la Licuadora Kitchen Magic Koblenz para molerlas un poco sin llegar a hacerlas polvo. Fundir la mantequilla en una sartén y una vez tibia mezclarla con la galleta con ayuda de una espátula hasta obtener una mezcla compacta. En un molde de pastelería, previamente forrado, colocar la mezcla de galleta y con ayuda de las manos presionar hasta compactar. 
2. Para el relleno, verter en la Licuadora Kitchen Magic Koblenz el queso crema, la leche condensada, el extracto de vainilla, el jugo y la ralladura de limón, y procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Enseguida verter la grenetina en forma de hilo y procesar hasta integrar. Colocar la preparación sobre la base de galleta y refrigerar hasta endurecer. 
3. Para la mermelada, en una olla colocar todos los ingredientes y cocinar a fuego bajo hasta obtener una textura esposa. Reservar. 
4. Para servir, desmoldar el cheesecake y decorar con mermelada de frutos rojos y, si se desea, acompañar con frutos rojos frescos. 

 

 

¿Qué te han parecido estas recetas para sacar el máximo provecho a los productos de Koblenz?  ¡Adquiere aquí tus favoritos y haz que tu cocina se vuelva extraordinaria.

 

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