3 botanas francesas para disfrutar los Juegos Olímpicos de París

25 de julio de 2024

¿Cuál es la competencia que más esperas ver en los Juegos Olímpicos de París 2024? Para todos aquellos que estarán muy atentos del 26 de julio al 11 de agosto, les traemos los acompañamientos ideales para disfrutar mientras saboreas deliciosas botanas. ¡Toma nota de las recetas suculentas para las Olimpiadas de París! Fotos: Adobe Stock

3 botanas francesas para los Juegos Olímpicos de París 2024

Uno de los lugares perfectos para sumergirse en la cultura francesa y sus delicias en la Ciudad de México es Cluny Le Bar, que reabrió sus puertas este año. Allí se ofrecen bocadillos y vinos de diversas regiones del mundo, convirtiéndose en uno de los speakeasy wine bar favoritos al sur de la capital. Inspirados por el espíritu de las Olimpiadas de París, te comparten tres botanas para que disfrutes de las diversas disciplinas deportivas. ¡Chécalas!

Pepinos con queso de cabra y pumate

Esta botana te transportará a Europa gracias al pumate, una pasta de jitomate deshidratado usada en la cocina italiana. Y como fieles amantes de los quesos, no podía faltar uno de cabra en esta fresca preparación, ideal para disfrutar de los Juegos Olímpicos de París 2024.

Botanas para ver los Juegos Olímpicos 2024

Ingredientes

1 pepino, con o sin cáscara. Si decides dejar la cáscara, pélalo en tiras para crear rayas decorativas
200 grs queso de cabra
50 grs de pumate
3 aceitunas Kalamata, deshuesadas y cortadas en trozos de ½ cm

Procedimiento

Rebana el pepino. Las rodajas deberán tener un grosor de ½ cm aproximadamente.
Unta cada rodaja de pepino con el queso de cabra.
Coloca uno o dos trozos pequeños de pumate sobre el queso y adorna con trocitos de aceituna.

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Higos con queso Cambozola

En la misma línea de botanas con queso para disfrutar los Juegos Olímpicos de París, esta deliciosa receta te encantará. ¿El plus? Es muy fácil de preparar.

Ingredientes

150 grs de queso Cambozola a temperatura ambiente; procura que sea un triángulo de la rueda grande.
6 higos maduros, previamente cortados en mitades o en tercios.
Tomillo para decorar.

Procedimiento

Unta abundante queso en la fruta.
Adornar con ligeros brotes de tomillo.

Tapas de tapenade con huevo y jitomate

En este conteo de botanas para disfrutar los Juegos Olímpicos de París 2024, las tapas tienen que estar en tu mesa durante estos días de justa deportiva. Aprende a preparar unas realmente deliciosas.

Ingredientes

12 rebanadas de baguette, de preferencia pequeña o mediana
Tapenade casera o de frasco
2 jitomates medianos, cortados previamente en rebanadas delgadas
2 huevos, previamente cocidos y en rebanadas delgadas
Perejil finamente picado

Procedimiento

Una forma de hacer la pasta tapenade casera es con aceitunas negras machacadas con aceite de oliva, alcaparras, toque de vinagre y hierbas aromáticas.
Unta el pan con abundante tapenade.
Coloca una rebanada de jitomate y una de huevo cocido.
Adorna con perejil.

¿Con cuál de estas botanas para disfrutar los Juegos Olímpicos de París 2024 empezarás? Si preparas alguna de estas recetas, te invitamos a compartir tus fotos en nuestras redes sociales: nos encuentras como FoodandTravelMX. Y si prefieres solo degustarlas, te revelamos que pronto estarán disponibles en Cluny Le Bar. Dónde: Av. de la Paz 57, San Ángel, CDMX. CH: $580 pesos.

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10 de julio de 2024

Con un largo verano por delante y una fecha en la que se celebramos el Día de la Piña Colada, ¿qué tal te parecería el plan de estar en una piscina mientras disfrutas de alguno de los siguientes cocteles para disfrutar el verano? Aquí te dejamos recetas muy sencillas de preparar. Fotos: Adobe Stock.

6 cocteles para disfrutar el verano

Amalfi

Comienza esta tarde de verano con este coctel preparado a base de Limoncello, licor típico de Italia.

Porciones: 3

Ingredientes:

2 oz. de limoncello
5 oz. de vodka
3 oz. de jugo de limón
15 hojas de menta

Procedimiento:

Mezclar en un shaker: el limoncello, el, vodka y el jugo de limón.
Agregar 5 hojas de la menta y agitar vigorosamente por 10 segundos.
Servir con hielo.

Kir Royal

Otro de los cocteles para disfrutar el verano que te encantará es este preparado a base de champaña. Es un hecho que no hay nada más refrescante que las burbujas de esta bebida.

Porciones: 2

Ingredientes:

6 oz. de champaña
1 oz. de licor de cassis
2 fresas, en rebanadas

Procedimiento:

Poner al fondo de una copa tipo flauta algunas rebanadas de las fresas.
Agregar en cada copa 3 oz. de champaña y media onza del licor de cassis.
Servir frío decorado con fresa.

Mojito de durazno

Si eres amante de los mojitos, este preparado con durazno se volverá de tus cocteles preferidos para disfrutar el verano.

Porciones: 1

Ingredientes:

½ taza de duraznos
1 oz. de ron
1 oz. de jugo de limón
8 oz. de agua mineral o agua quina
1 oz. de almíbar de durazno
Hojas de hierbabuena

Procedimiento:

Licuar los duraznos con la onza de almíbar.
En un vaso mediano con hielo, agregar el licuado con el ron.
Remover y llenar el vaso con el agua mineral.
Decorar con algunas hojas de hierbabuena.

Sangría

La sangría, sin duda, es sinónimo de esta temporada, muy similar a los tintos de verano tan populares en España. Este coctel, te aseguramos, ¡te fascinará!

Porciones: 6

Ingredientes:

15 gr de azúcar
75 ml de agua caliente
1 l de vino tinto
2 naranjas, su jugo
2 durazno, sin piel, en rebanadas
1 limón amarillo
2 plátanos, sin piel, en rodajas
1 manzana, en rebanadas
1 rama de canela
330 ml agua mineral.

Procedimiento:

Disolver el azúcar en 75 ml de agua caliente, combinar con el vino tinto y el jugo de naranja.
Mezclar la fruta con el vino y dejar macerar junto a jugo de limón y la canela, por tres horas.
Añadir el agua mineral y servir acompañada de cubos de hielo.

Whisky sour

Uno de los cocteles más populares para preparar este verano, es el whisky sour, que con su intenso sabor refrescante se volverá tu trago ideal de las tardes.

Porciones: 2

Ingredientes:

1,5 oz. de whiskey
1 oz. de jugo de limón
5 gr de azúcar gal
1 Rodaja de limón

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes, excepto la rodaja de limón en una coctelera.
Servir en un vaso con hielo y la rodaja de limón.

Piña Colada

Por último, toca el turno al coctel temático en el Día de la Piña Colada, ¡esta mezcla es infalible para alegrar tus días veraniegos!

Porciones: 1

Ingredientes:

30 ml de ron blanco
90 ml de jugo de piña natural
30 ml de leche de coco
1 taza de hielo
Un trozo de piña en triángulo, como garnitura

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora, excepto la garnitura.
Servir en copa huracán y decorar con garnitura de piña.

¿Listo para tener una tarde de cocteles? Conoce más recetas en nuestra sección Cocteles.

7 de mayo de 2024

Nada más delicioso para combatir el intenso calor que platillos frescos y deliciosos, y qué mejor que pensar en recetas de pescado, que sean muy sencillas de preparar (pues sabemos que tienes poco tiempo para hacerlas), pero no por eso sacrificarás sabor y calidad. Por ello, aquí te dejamos tres recetas de pescado que nos compartió Yanagiya, importadora y e-commerce mexicana, que recientemente expandió su portafolio con su nueva línea de Pescado Premium con dos nuevos productos salmón Ōra King de Te Waikoropupū Springs, Nueva Zelanda, y atún aleta azul del Pacífico Norte de Ensenada, México. ¡Toma nota y prepáralas todas! Fotos: Cortesía.

Tres deliciosas recetas de pescado listas para saborear

¿Qué tal te caería un salmón a la plancha con vegetales o un tiradito de atún? ¿Se te antoja para la comida? Entonces no te pierdas estas tres preparaciones con pescado, que se volverán platillos recurrentes en tu menú.

Salmón a la plancha con vegetales estilo chifa

Porciones: 1

Ingredientes

200 gramos de lomo de salmón Ōra King Yanagiya (recomendado por su contenido graso)
1 calabaza zucchini
1 taza de brócoli
100 gramos de setas
100 gramos de champiñones
Salsa de soya
Salsa de ostión
Jugo de un limón
Sal gruesa al gusto
Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

Secar el lomo de salmón con una servilleta para eliminar el exceso de grasa.
Salpimentar el salmón con sal gruesa y pimienta negra molida al gusto
Calentar un sartén de teflón o una plancha a fuego alto, cuando la sartén esté caliente, colocar el salmón con el lado de la piel hacia abajo y presionar ligeramente el salmón con una espátula para evitar que la piel se encoja con el calor.
Cocinar durante 6 a 7 minutos o hasta que se forme una costra crocante en la piel y voltear el salmón para cocinar el otro lado durante aproximadamente 3 minutos. El punto ideal para el salmón es a ¾ de cocción para disfrutar de su textura, cremosidad y sabor. Retirar el salmón del sartén y dejarlo reposar.
En la misma sartén, saltear las verduras utilizando la grasa que soltó el salmón. Primero añadir las calabacitas italianas y cocinar durante 2 a 3 minutos. Agregar el brócoli y cocinar durante 2 minutos más. Incorporar las setas y los champiñones, y cocinar durante 2 minutos adicionales.
Salpimentar al gusto y agregar salsa de soya. De ser posible, agregar salsa de ostiones.
Saltear todos los ingredientes juntos y cocinar durante 4 a 5 minutos hasta que estén bien cocidos y retirar del fuego.
Colocar el salmón en un plato.
Servir las verduras al lado del salmón.
Decorar con gajos de limón si lo deseas

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6 de mayo de 2024

Sorprende a mamá con un desayuno en la cama este Día de las Madres. Aquí te compartimos tres recetas deliciosas fáciles de preparar para que le hagas un regalo especial a la mujer más importante de tu vida. Fotos: Canva.

Consiente a mamá esté Día de las Madres con estas 3 recetas deliciosas

Desde waffles, pasando por una tostada de aguacate, hasta un smoothie de frutas, te damos estas sencillas recetas para que sorprendas a mamá en su día.

Waffles con frutos rojos y crema batida

Comenzamos este top 3 de recetas para preparar el Día de las Madres, con unos deliciosos waffles, que son una opción clásica para el desayuno que siempre gusta a todos. Para este Día de las Madres, puedes prepararlos con una masa casera y agregarles tus frutos rojos favoritos. Sirve con crema batida y un chorrito de miel para un toque aún más dulce.

Ingredientes:

1 taza de harina
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla derretida
Frutos rojos al gusto
Crema batida
Miel

Preparación:

En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
En otro tazón, mezcla la leche, el huevo y la mantequilla derretida.
Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien combinados.
Calienta una wafflera y engrasála con un poco de mantequilla.
Vierte la masa de waffle en la wafflera y cocina hasta que estén dorados y crujientes.
Sirve los waffles calientitos con tus frutos rojos favoritos, crema batida y miel.

También lee: 4 cocteles para preparar en casa y contrarrestar el calor.

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14 de abril de 2024

La primavera está en todo su esplendor, y con ella, el calor creciente que nos da el pretexto perfecto para descubrir formas creativas y deliciosas para refrescarnos. Una de nuestras maneras favoritas para contrarrestar las altas temperaturas, es con una selección de cocteles frescos, que, además, son fáciles de preparar en la comodidad de tu casa. Toma nota de estos cuatro cocteles (infalibles) para refrescarte. Fotos: Adobe Stock y Unsplash.

Y es que, al combinar ingredientes frescos y hielo en un coctel, ayudas a reducir tu temperatura corporal y generar una sensación refrescante de manera instantánea. Eso sin mencionar que esta selección de cocteles incluye frutas y hierbas que ayudan a la hidratación.

4 cocteles (muy) refrescantes para preparar en casa

Lo mejor de preparar cocteles en casa, es que puedes experimentar de forma divertida con sabores y técnicas, además de personalizar por completo las bebidas de acuerdo a tus preferencias. Sin más preámbulo, toma nota de estos 4 cocteles para preparar en casa y contrarrestar el calor:

Margarita Cristalina

Ingredientes

45 ml de tequila cristalino (como Tequila Patrón Cristalino)
15 ml de licor de naranja
7.5 ml de jarabe de agave

Procedimiento

Añadir todos los ingredientes a un vaso bajo sobre un bloque de hielo.
Flamear la cáscara de limón y decorar. Los ingredientes se pueden pre-mezclar y congelar.

California Daze

Ingredientes

Jugo de toronja
Hoja de eucalipto
Tequila infusionado con eucalipto
Agua gasificada

Preparación

Servir hielo y verter el tequila infusionado con eucalipto.
Agregar jugo de toronja y la hoja de eucalipto.
Verter top de agua gasificada.

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Sake Spritz

Ingredientes

60 ml de Sake Junmai
60 ml de Aperol
Agua con gas
Hielo
Rodaja de naranja

Preparación

Llenar el vaso con hielo.
Vertir el sake y luego el Aperol.
Completar con agua con gas.

Paloma de sandía (viral en TikTok)

Ingredientes

Limón
Chile en polvo
Sandía en cubitos
Tequila
Hielo
Refresco de toronja

Preparación

Escarchar el vaso con limón y chile en polvo.
Agregar los cubitos de sandía y el tequila, macerar.
Exprimir el jugo de medio limón, agregar.
Completar con el refresco de toronja y los hielos.

¿Cuál de estos cocteles prepararás primero? No dejes de tomarle foto a tus creaciones, y etiquetarnos. Nos encuentras en todas las redes sociales como @foodandtravelmx

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22 de marzo de 2024

Dumplings de cordero e hinojo con salsa verde

El sabor de estos dumplings de cordero, que combinan carne de cordero con comino y semillas de hinojo, está inspirado en las cocinas de los pueblos del noroeste de China.

Rendimiento: 4 porciones (24–30 piezas).

Ingredientes

Para las perlas de vinagre

250 ml de aceite de sabor neutro
100 ml de vinagre de arroz negro chinkiang (disponible en amazon.com.mx)
1 cdta. de azúcar morena
½ cdta. de granos de pimienta de Sichuan molidos, tamizados
½ cdta. de agar agar (disponible en amazon.com.mx)

Para la salsa verde

80 ml de aceite de sabor neutro
2 dientes de ajo, rallados
4 cebollas de Cambray, finamente rebanadas
1 chile verde, picado en trozos grandes
2 puñados pequeños de espinacas baby
1 puñado pequeño de hojas y tallos de cilantro, picados en trozos grandes
1 cda. de caldo de jalapeños en escabeche
1 cdta. de sal de mar
2 cdas. de salsa ligera de soya

Para los dumplings

2 cdtas. de semillas de cilantro
2 cdas. de semillas de hinojo
400 g de carne molida de cordero
2 cdas. de vino de arroz Shaoxing
2 cdas. de salsa ligera de soya 2 cdtas. de aceite de ajonjolí
1 cda. de azúcar morena
¼ de cdta. de pimienta negra recién molida
3 poros chinos, finamente rebanados
6 hojas de col china, finamente trituradas (disponible en chedraui.com.mx)
24–30 envoltorios para dumplings (ver receta) o 450 g de envoltorios congelados para dumplings

Para servir

4 cdtas. de aceite de chile de Sichuan
2 cdtas. de chile asado en polvo
1 puñado pequeño de hojas de eneldo

Procedimiento:

Para las perlas de vinagre, verter el aceite en un vaso y colocar en el congelador por 30 minutos o hasta que esté completamente frío. Mientras tanto, colocar el vinagre en una cacerola pequeña y agregar el azúcar y la pimienta de Sichuan. Calentar suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir el agar-agar y hervir; luego, retirar del fuego y revolver para asegurarse de que el agar agar se distribuya uniformemente. Retirar el aceite del congelador. Sumergir un tenedor en la mezcla de vinagre y dejar caer muy suavemente sobre el aceite frío para crear pequeñas gotas. Las gotas deben caer en el aceite para crear pequeñas esferas. También es posible hacer esto usando un gotero. Retirar las perlas del aceite y guardar en un recipiente en el refrigerador.
Para la salsa verde, calentar el aceite en una cacerola honda a fuego bajo. Añadir el ajo, las cebollas de Cambray y el chile verde, y freír hasta que los ingredientes estén suaves y fragantes. Retirar del fuego y añadir las espinacas a la cacerola. Revolver hasta que se marchiten; luego, verter el contenido de la cacerola, junto con los ingredientes restantes de la salsa verde en una licuadora y batir a velocidad alta hasta obtener una consistencia suave. Refrigerar hasta que sea necesario.
Para los dumplings, asar las semillas de cilantro e hinojo en una sartén seca hasta que estén fragantes; luego, moler hasta obtener un polvo fino con ayuda de un mortero o un molinillo de especias. Transferir a un recipiente grande para mezclar con la carne de cordero, el vino de arroz, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, el azúcar y la pimienta negra. Revolver con una cuchara de madera en el sentido de las manecillas del reloj, hasta obtener una pasta espesa y pegajosa, incorporando un poco de agua si es necesario. Añadir los poros chinos y las hojas de col y mezclar. Refrigerar mientras se preparan los dumplings.
Para montar, forrar una charola con papel encerado. Tomar un envoltorio para dumpling en la palma de la mano y colocar una cucharadita grande de relleno en el centro. Juntar los bordes del envoltorio y presionar suavemente la masa para sellar la masa, agregando algunos pliegues si se desea. Repetir el proceso con los envoltorios restantes y colocar los dumplings en la charola forrada, con una separación de al menos 1 centímetro entre cada uno.
Cubrir una canasta vaporera con papel encerado (o un par de hojas de col china). Poner los dumplings en la canasta con una separación de al menos 1 centímetro entre cada uno. Colocar sobre una cacerola con agua hirviendo y cocinar al vapor de 8 a 10 minutos en lotes, si es necesario.
Para servir, tomar 4 tazones yponerde4a5cdas.desalsa verde en cada uno, junto con 6 o más dumplings. Cubrir cada tazón con 1 cdta. de perlas de vinagre y rociar con un poco de aceite de chile para crear bonitos charcos de color rojo. Espolvorear con chile asado en polvo y hojas de eneldo; servir.

Maridaje F&T

Vino tinto, cabernet sauvignon, Estados Unidos. Aromas a vainilla, coco y cereza; en boca es corpulento con acidez y taninos redondos.

Sugerencia: Austin Hope Cabernet Sauvignon, Hope Family Wines.

También puedes cocinar: Dumplings dan dan de res con jalapeño.

22 de marzo de 2024

Receta de dumplings de cerdo y hongos a la parrilla

Crujientes y caramelizados por el otro lado, esta receta sigue la verdadera tradición de la receta de dumplings asiáticos en una versión de cerdo y hongos a la parrilla.

Rendimiento: 4 a 6 porciones (24 a 30 piezas)

Ingredientes

Para los dumplings

1 puñado de hongos deshidratados
200 g de carne de cerdo, picada
1 cdta. de azúcar morena
1 cda. de salsa de soya ligera
1 cdta. de aceite de ajonjolí
2 centímetros de jengibre fresco, rallado
1 cda. de vino de arroz Shaoxing (disponible en amazon.com.mx)
2 cdas. de salsa shacha o salsa china de especias (disponible en superoriental.com)
2 cebollas de Cambray, finamente picadas
24-30 envoltorios para dumplings (ver receta) o 450 g de envoltorios congelados para dumplings
2 cdas. de aceite vegetal
4 cdas. de echalotes fritos crocantes, para servir

Para el glaseado

5 cdas. de salsa shacha

Procedimiento:

Remojar los hongos durante 15 minutos en agua hirviendo. Colar, reservando el agua de remojo; luego picar los hongos. Mezclar en un recipiente la carne de cerdo, el azúcar, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, el jengibre, el vino de arroz Shaoxing y dos cucharadas del agua de remojo de los hongos. Revolver hasta que parezca una pasta pegajosa. Añadir la salsa shacha, las cebollas, los hongos picados y revolver. Refrigerar hasta armar los dumplings.
Para el glaseado, combinar la salsa shacha con 5 cdas. de agua y reservar. Para montar, forrar una charola con papel encerado. Tomar un envoltorio de masa en la palma de la mano y colocar 1 cdta. de relleno de carne de cerdo en el centro. Juntar los bordes del envoltorio y presionar suavemente la masa para sellar la bola de masa, agregando algunos pliegues si se desea. Repetir el proceso con los envoltorios restantes y colocar los dumplings en la bandeja forrada con papel encerado, con una separación de al menos 1 centímetro entre cada uno.
Calentar el aceite en una cacerola antiadherente grande a fuego medio en dos tandas. Añadir la mitad de los dumplings a la sartén, con un centímetro de distancia entre cada uno. Con mucho cuidado, agregar agua hirviendo hasta que la cacerola tenga 5 milímetros de líquido; esto creará una explosión de vapor, así que asegúrate de que tu cara no esté demasiado cerca.
Tapar la cacerola y dejar que los dumplings se cocinen al vapor de 8 a 10 minutos o hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado. Retirar la tapa y añadir la mitad de la mezcla de salsa shacha, hasta que cubra el fondo de la cacerola. Cocinar 3 minutos, o hasta que la salsa comience a caramelizarse; luego, retirar la cacerola del fuego y colocar los dumplings en un plato para revelar su base caramelizada. Espolvorear con echalotes fritos crocantes y servir.

Maridaje F&T

Vino tinto, pinot noir, Nueva Zelanda. Aromas a fruta roja, cereza roja y frambuesas; en boca tiene acidez fresca y taninos dulces.

Sugerencia: Sileni Pinot Noir.

También puedes preparar: Wontons de langostino con albahaca tailandesa.

21 de febrero de 2024

Si una de tus mayores dudas a la hora de cocinar pescados para Cuaresma es qué preparaciones le van mejor a las diferentes especies, toma nota de estas tres opciones de temporada que encontrarás fácilmente en tu pescadería favorita. ¡Pon manos a la obra y lúcete con las recetas deliciosas que te sugerimos. Fotos: Adobe Stock.

Pescados para Cuaresma

Desde el pasado 14 de febrero y hasta el 28 de marzo, la temporada de Cuaresma marca el consumo de pescados y mariscos como una alternativa a las carnes rojas. Aún, si no sigues estas restricciones, te gustará conocer tres pescados que se encuentran en las costas mexicanas y cuáles son las maneras más oportunas para consumirlos, respetando la temporalidad de las especies y destacando sus características sensoriales, todo para alimentarte de la forma más deliciosa. ¡Toma nota!

Curvina

Este es uno de los pescados para cuaresma más populares de la temporada, y que resultará un gran aliado por su versatilidad para cocinar su carne fácilmente digerible. Tiene un color plateado en el dorso y dorado en el vientre y se obtiene en más de 17 estados del país. Su carne es blanca y tiene un sabor suave y delicado, útil a la hora de cocinar.

Al ser un pescado blanco, la curvina es versátil en sus preparaciones y también una excelente opción para emplearse en caldos, guisados y ceviches, así como para consumirse frito, rebozado, a la plancha o asado.

Puedes preparar: Envuelto de pescado del chef Fernando Martínez.

Puedes preparar: Pepián de albahaca con esquite de chiltepín y pescado.

Continue reading «Tres pescados de las costas mexicanas para disfrutar en Cuaresma»

20 de febrero de 2024

Con sazones que inspiran a generar letras, aquí te sugerimos cuatro nuevos libros de gastronomía que te llevarán a explorar sabores de México y el mundo. Apunta estos títulos y tenlos a la mano para adquirirlos o para regalárselos a tu foodie favorito, ¡te encantarán! Texto: Aurora Yee, Arlett Mendoza y Elsa Navarrete / Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

¡Toma nota de estos nuevos libros de gastronomía!

Dale vuelo a tu amor por la gastronomía con estas sugerencias de libros que te llevarán a recorrer la cocina mexicana e internacional, no solo desde la perspectiva de chefs profesionales, sino también, desde la perspectiva del comensal.

Tacos Tijuana – Guía Domingo

La gastronomía, el arte, la fotografía y el diseño se unen en Guía Domingo para lucir el amor por los tacos en un proyecto fundado por Nicholas Meehan y Alberto Rassam. Tras un éxito obtenido en su versión de Ciudad de México, esta recopilación de las mejores taquerías ahora explora Tijuana, Baja California, y muestra 35 establecimientos icónicos del destino.

Bajo la pluma delperiodista gastronómico Pedro Reyes, disfrutarás estas páginas más allá de la lectura y seguramente se convertirá en uno de tus nuevos libros de gastronomía favoritos. Descubre las delicias de Tacos Tijuana y saborea esta edición limitada, que fue lanzada en noviembre del año pasado y consta de 3 mil piezas. Costo: $1,300 en mundodomingo.xyz

The Table Is Set

Grupo Hunan presentó su primer libro bajo el título The Table Is Set, dirigido a sus comensales, quienes conocen y han sido parte de su historia, pero también para los amantes del diseño, gastronomía y los curiosos detrás del proceso de creación de un restaurante. El proyecto se hizo de la mano de la editorial Assouline para conmemorar 30 años de buena comida y hospitalidad. Este es uno de los nuevos libros de gastronomía en donde conocerás todo sobre un negocio familiar multigeneracional, honrando a generaciones pasadas y estableciendo el rumbo para el futuro.

“Cada paso en la creación de un concepto, desde el diseño hasta atender a un comensal, ha sido curado como un todo. Este proceso cohesivo es lo que nos da ese sello de Grupo Hunan”, afirman los miembros de la familia Cuaik, quienes narran los retos, logros y crecimiento del grupo. Resérvale un espacio en la mesita de tu sala porque es un libro objeto: además de narrar la historia de sus restaurantes, es una joya en diseño, curaduría y fotografía. Costo: $1,800 en shop.grupohunan.com

Que chille la cazuela

Los sabores de la sierra guerrerense están plasmados en este título que es uno de los nuevos libros de gastronomía que le gustará a cualquier foodie. La autora es Silvana Flores, una apasionada de la cocina que encontró en las redes sociales una forma de compartir sus tradiciones y la esencia de sus recetas familiares. A través de 71 páginas, esta generadora de contenido muestra platillos deliciosos que te invitan a celebrar la cultura mexicana con el toque del rancho donde creció, en Colonia Guerrero, cerca de la localidad de Tlacotepec.

El libro está dividido en seis secciones, que van desde desayunos y sopas hasta platos fuertes y guarniciones, así como una sección de antojos y otra de postres que se inspiran tanto en la madre de la autora y en el lugar que la vio crecer, como en el reflejo de los conocimientos culinarios que ha adquirido a partir de la vida que formó en Estados Unidos. Llénate de inspiración con este compendio de recetas de comida casera y cocina con el corazón para tus seres queridos. Disponible en amazon.com.mx

Sabores que sanan

¿Sabes qué combinaciones de alimentos evitar para una buena digestión?, ¿importa cómo y dónde comes?, ¿sabes cuáles son los mejores endulzantes y aceites para tu salud? Responderás estas y otras preguntas en Sabores que sanan, “una guía apta y útil para cualquier persona, que se puede acoplar a tu ritmo de vida”, asegura la autora. Para este libro, Susana Delait hecha mano de su amplia mezcla de saberes: títulos de Psicología y de chef, un diplomado en Health Coach y conocimientos en reiki, herbolaria y ayurveda.

Como uno de los nuevos libros de gastronomía que debes tener en la mira, en la primera parte tendrás un recuento de cómo llevar una adecuada alimentación, que no responda a dietas restrictivas, sino a un estilo de vida, y de cómo completar el “combo para estar sanos” (qué tipo de ejercicio elegir y cómo meditar). En la segunda parte, ofrece deliciosas recetas divididas por bebidas y snacks —entre ellas, sangría, smoothies y cheesecake— y lunch & breakfast —omelette muffin, hummus y wrap integral de pollo, entre otras preparaciones—. Costo: $356 en gandhi.com.mx

Ahora que ya tienes en mente estos nuevos libros de gastronomía, también te interesará: Descubre estos 6 hoteles inspirados en libros.