Etiqueta: Restaurantes en Polanco

La Ciudad de México guarda muchos secretos, en ella habita todo lo imaginable y existente. En cuanto a gastronomía, esta ciudad se identifica por contar con una amplia y variada oferta de todo tipo de comida y sabores, del mundo y de nuestro país. Los huevos, como ya es muy bien sabido, aquí son los reyes del desayuno, muy mexicanos o con influencias internacionales, hay para todos los gustos y preferencias. Aquí un top de lugares y platillos que seguro te harán regresar más de una vez.

La Ventanita, por huevos a la leña

Aquí preparan los mejores huevos de cazuela, en sartenes de hierro y a la leña. No dejes de probar los huevos árabes con jocoque, chile jalapeño, tocino y limón, cocinados a la perfección. También están los veracruzanos, revueltos con frijoles de olla con chorizo encima, y los huevos Cibeles, la especialidad: estrellados con tortilla de maíz, jamón de pavo, queso Oaxaca y bañados en una salsa roja con trocitos de jamón serrano. Dónde. Plaza Villa de Madrid 13, Col. Roma

La Taberna del Chanclas, de aquí los rotos

Para los mejores huevos rotos, este es el lugar ideal. Este platillo tiene un lugar especial en la carta, se sirven vastos y los clásicos: huevos estrellados con papas a la francesa perfectamente sazonadas, también se pueden pedir con chistorra o con tocino. Normalmente hay casa llena por lo que es recomendable hacer reservación, pero vale la pena probar estos huevos de tradición española. Dónde. Aguascalientes 206, Col. Condesa.

Lalo! Y su Croque Madame

El chef Eduardo García sabe muy bien lo que le gusta a la gente: decir “buenos días” con un buen desayuno. Así es el reciente comedor del creador de Maximo Bistrot. Una mesa comunal hace sentir que la convivencia es importante, la música y la propuesta casual, colorida y divertida es el conjunto perfecto para disfrutar de un domingo con un delicioso Croque Madame: huevos estrellados sobre un enorme sándwich hecho de pan brioche, jamón selva negra, queso comté y salsa bechamel. Dónde. Zacatecas 173, Col. Roma.

Trattoria della Casa Nuova, para los benedictinos

De herencia americana, los huevos benedictinos de este lugar, saben cómo enamorar y hacer empezar el día de la mejor manera. El platillo estrella de la casa: huevos pochados acompañados de salmón ahumado, crema holandesa y un toque de queso crema, todo sobre un pan de centeno recién horneado y acompañado de espárragos. Este platillo hace honores a la receta creada en el comedor del hotel Waldorf Astoria de Nueva York. Dónde. Avenida de la Paz 40, Col. San Ángel.

Azul Condesa y los motuleños, entre otros…

Para un auténtico desayuno mexicano, la cocina de Ricardo Muñoz Zurita tiene los mejores huevos motuleños: fritos montados sobre dos tortillas con frijoles, cubiertos de salsa roja y espolvoreados con queso doble crema… otra opción es el omelette con hongos y epazote, para luego seguir con el toque dulce de un pan francés ahogado en leche, bañado con miel y acompañado de fruta flameada con ron. Dónde. Nuevo León 89, Col. Condesa.

Al pasar las puertas del Mercado Roma, se encuentra Ummo, un rinconcito de pizzas hechas a mano con ingredientes nacionales e internacionales cuidadosamente seleccionados por su propietario Hilel Bistre quien desde hace ya algunos años, ha hecho de las pizzas su forma de vida no solo para complacer a sus comensales sino por el placer de ofrecer productos de calidad.

En un pequeño espacio en donde apenas caben dos personas, cada uno de los productos que salen del horno de Ummo, tienen un toque especial: queso ahumado en madera de nogal que le dan un sabor irresistible al paladar.

Por si eso fuera poco, desde la barra podrás ver el proceso de preparación que comienza con una danza en las manos que eleva al aire la masa “para generar bolsas de oxígeno” y obtengan el crunch necesario para cuando lleguen a la mesa.

Entre el estilo neoyorquino y el italiano (que no napolitano) las pizzas de Ummo tienen un sabor especial por lo que, después de dos años, los comensales ya tienen a sus favoritas como la Ummami que se compone de queso mozzarela ahumado, jitomates deshidratados, queso azul, tocino ahumado, pimienta, albahaca y aceite de oliva italianos; o la Prosciutto, que lleva queso mozzarella ahumado, salsa de tomate, arúgula, balsámico, aceite de oliva y prosciutto italiano.

Para saciar el antojo, está el mac & cheese, que se sirve en sartén de hierro y que destaca por su delicada textura en boca y su expresivo sabor. Los imperdibles son el de tocino, cebolla y pimiento, que lleva macarrones, salsa a base de crema, mantequilla, queso parmesano, queso Monterrey Jack y queso cheddar con tocino, además de cebolla morada y pimiento rojo; o el de short rib que se prepara con macarrones, salsa a base de crema, mantequilla, tres quesos y está montado sobre una cama de short rib braseada durante ocho horas en cerveza oscura.

Una refrescante cerveza artesanal hará el maridaje ideal. CH. $350. Dónde. Querétaro 225, Roma Norte. ummo.mx

El restaurante del chef Matteo Salas se ha convertido en la excusa ideal para visitar uno de los rincones más hermosos del país. Jacinto 1930, ubicado en San Miguel de Allende, Guanajuato, celebra su primer año de vida, un año de inspiración mexicana, notable en cada una de sus creaciones.

El cocinero de origen italiano pero con alma mexicana, junto a Israel Loyola, se ha entregado a la labor de curar. De manera excepcional, platillos tradicionales mexicanos. En los que la constante es el profundo respeto por los procesos y productos milenarios, desde una dimensión innovadora.

El menú

La fecha que conforma su nombre, 1930, se debe a que fue un año que marcó la historia de México; una década de reforma, de cambios, de crecimiento cultural, artístico y agrícola, una época de oro y esplendor. El menú, que gira en torno al maíz, hace honores al pasado con sentimientos de nostalgia y orgullo. Y al presente, dejándose llevar por la dualidad entre la gastronomía nacional, tal y como es, esencial y aparentemente sencilla, y los complejos procesos de preparación.

El concepto ha logrado posicionarse en poco tiempo en el gusto de los paladares amantes de la buena cocina. Evidencia de ello es el haber sido galardonado poco tiempo después de su apertura. Y fue como Mejor Restaurante Nuevo en los pasados premios de Food and Travel Reader Awards, y Mateo Salas como Chef Revelación.

Dentro del equipo de Jacinto 1930 se encuentra Adrian Evans, a cargo de la mixología; su trabajo es desarrollar cocteles exclusivos mezclando sabores icónicos de la cocina mexicana, como el chile jalapeño, el mole o el chocolate, con destilados típicos como el tequila y el mezcal, además de otros ingredientes aromáticos como el romero o la crema de cassis, para crear deliciosas combinaciones con tonos mexicanos y detalles europeos.

La arquitectura del espacio, por Alberto Laposse, de aceros y cobres recuerda a las típicas cocinas mexicanas, sin perder una pizca de elegancia. Además, la cocina totalmente abierta y una barra en la que se procesan las masas de maíz son solo una probada de la riqueza de este lugar, que sin duda, tiene aún un largo camino por recorrer y su historia apenas comienza a escribirse.

Jacinto 1930 es cocina mexicana con enfoque contemporáneo, de herencia familiar, de sabores que enamoran, de mucha vida por delante.

Lo que buscamos como comensales en un restaurante, además de buena comida, es la creación de una experiencia. Regresamos siempre a donde nos hacen sentir como en casa; tal es el caso de Eloise —el clásico francés comandado por Abel Hernández, Eduardo Morali y Laura Santander— y ahora Loretta, su nuevo bistró de inspiración mediterránea.

En el menú se reconoce la huella golosa de Eloise —véase la entrada de dátiles con sobrasada, tocino y balsámico—, pero el tono general del menú es fresco, sin perder potencia en los sabores.

La carta de Loretta

En su carta destaca más la influencia de las costas griegas que de las francesas, desde el hummus, la crema de berenjena y el dip de pimiento rojo estilo tirokafteri con los que te dan la bienvenida, hasta el postre estrella: baklava con pistaches, naranjitas chinas y helado de flor de azahar.

Lo que pidas llegará a la mesa en su punto, como los ostiones a las brasas, la pesca del día en mojo verde o el pecho de res braseado en cerveza. Todo con un servicio atento y una terraza imperdible. Vayan pronto: volverán. CH: $400. Dónde. Av. Revolución 1426, Guadalupe Inn.

Imagina una casa de campo de colores neutros, situada frente a un lago con patos y un prado donde los niños y perros pueden correr y divertirse. Esta es la esencia principal de Bistró Chapultepec, restaurante que desde hace dos años ofrece una experiencia casera e inspirada en la cultura europea, pero también en las bonitas costumbres mexicanas.

Situado frente al Lago Mayor de la segunda sección del Bosque de Chapultepec, este sitio es perfecto para comenzar el día con un desayuno y una caminata por el parque o para relajarte y pasar la mayor parte de tu mañana. Aquí cada detalle está muy cuidado para mimarte, empezando por la decoración y pasando por el menú y el servicio.

En su carta encontrarás imperdibles como el medio pollo al grill, de sabores honestos pero con un giro inesperado que obtiene por el adobo de cilantro en el que reposa toda la noche. También puedes disfrutar de una ensalada verde mixta, la preparan con espinaca, mezcla de lechugas, champiñones rebanados y salmón curado por 10 horas en camas de sal y azúcar. Pero, para calentar el alma en tiempos de lluvia, pide la crema poblana, va con chicharrón, maíz, queso y rajas de poblano.

Bistró Chapultepec está comandado por el chef Mauricio Velarde, quien se encarga de que todo esté perfecto: desde el pan que es horneado en casa, hasta la mermelada que ellos mismos confeccionan. Antes de irte te sugerimos pedir el pastel de chocolate, decadente y equilibrado gracias a la mermelada de cassis que tiene integrada.

Tip: te recomendamos ir con tu mejor amigo peludo el tercer sábado de cada mes. ¡Tienen sorpresas para ellos! Dónde: Calle Lago Mayor sin número, Miguel Hidalgo, Molino del rey. Teléfono: 5273 2599. bistrochapultepec.com