Lugares imperdibles de Querétaro

10 de abril de 2018

Lugares imperdibles de Querétaro

Querétaro es un punto estratégico, es la puerta por la cual debemos pasar para explorar y conocer todo el norte de México. Por esto mismo no podemos recorrer el país sin alguna vez habernos detenido en uno de sus bellísimos pueblos, o sin comer gorditas de maíz quebrado en su histórico centro.

Aquí te dejamos un listado de los lugares imperdibles que puedes visitar en este bello estado.

Tequisquiapan

Como buen explorador es menester ubicar, desde el primer momento en que se llega, el mercado. Ahí podrás degustar variados platillos a base de maíz, así como una inimaginable variedad de salsas. Al salir de ahí llegarás a la plaza central rodeada de portales, que resguardan la parroquia de Santa María de la Asunción.

Te recomendamos tomar el placentero recorrido en Turibús para que conozcas la fantástica historia de la localidad. Sin olvidarte pasar al callejón del pegado a la parroquia, donde podrías adquirir una cactácea de la región y ayudar a su conservación.

Dónde: a dos horas de la Ciudad de México, tomando la autopista México-Querétaro.

Bernal

Para llegar a este mágico pueblo es necesario desviarte de la autopista México-Querétaro un aproximado de 8 kilómetros. Sin embargo, vale la pena aventurase en sus pequeñas callejuelas que tiene como marco el tercer monolito más grande del mundo.

La Peña de Bernal es un lugar de visita obligada para deportistas extremos, a razón de escalarla, pero también aquellos que deseen vivir una experiencia espiritual. Ya que según se cree, es un lugar donde emana mucha energía. Tal vez por esto en la Fiesta de la Santa Cruz, del primero al 5 de mayo, un valiente se atreva a escalar la peña con tremenda cruz a cuestas.

Dónde: Viajando por la la autopista México-Querétaro, para después tomar la desviación a Bernal.

Pinal de Amoles

Por fortuna existen lugares a los cuales únicamente se puede acceder por vehículo o caminando. Es el caso de esta población, la cual ostenta un paisaje inverosímil que se presenta en las ventanas del vehículo mientras recorres el camino sinuoso pero placentero al conductor.

Al llegar a la comunidad serás recibido por chimeneas y tejados de lamina rojos, estilo característico de las comunidades inglesas que se establecieron en México para extraer minerales. Escondido entre pinos, es idílico recorrer sus calles estrechas con la neblina a ras de suelo.

Dónde: a dos horas de Bernal, tomando la carretera San Juan del Río- Jalpan de Serra, Nº 100.

Jalpan de Serra

Jalpan de Serra fue nombrado así en honor a fray Junípero Serra, importante misionero y evangelizador del Norte de la Nueva España. Así pues, inició desde Bernal, pasando por las cinco “misiones” de la Sierra Gorda hasta llegar a la Alta California. Actualmente este poblado es el punto de inicio para recorrer las otras misiones.

Puente de Dios, lugar donde se debe ascender por la cuenca del río un aproximado de 2 kilómetros para llegar a la desembocadura de un río que literalmente atraviesa los cerros, se encuentra a escasos 30 minutos de esta localidad.

Dónde: a 40 minutos de Pinal de Amoles, siguiendo la carretera Nº 100.

Concá

Sólo lleva 40 minutos ir de Jalpan de Serra a Concá. Lo maravilloso de ese lugar es la imponente iglesia del siglo XVIII, la cual tiene elementos arquitectónicos propios de las iglesias del siglo XVI. La razón de esto es que esta zona no había sido conquistada y mucho menos evangelizada, a pesar de tener 200 años bajo su poder la gran Tenochtitlán, por ende había que realizar todo el proceso desde el inicio.

Resultando un atrio de inmensas dimensiones, una fachada, o portada, con animales y plantas propios de la región. Un verdadero deleite arquitectónico y artístico. Dónde: tomando la carretera Nº 69 dirección Concá.

9 de abril de 2018

Países que no piden visa a los mexicanos

Hay quienes creemos en un mundo sin fronteras, donde los ciudadanos del mundo puedan recorrer el planeta Tierra de manera responsable, sustentable y comprometida con el objetivo de observar, comprender y vivir cada expresión humana, cada cultura, cada lugar único e irrepetible. Por ello te presentamos cinco países que puedes visitar sin la necesidad de solicitar una visa, si eres mexicano.

Alemania

Colonia es la ciudad más vieja de Alemania. Anualmente se realiza en febrero un carnaval de bastas dimensiones, donde los colores desbordan las calles y la sátira al poder es el eje rector de los carruajes, disfraces y máscaras portadas por los participantes. También cuenta, como cualquier rincón de Alemana, con un abundante listado de museos que debes conocer. Tu estancia en el país está considerada en 90 días.

Bélgica

Una de las ciudades principales de este país, así como el centro político de la unión europea, es Bruselas. Aquí podrás hacer un recorrido de apreciación arquitectónica, puesto que cuenta con varios ejemplares de lo mejor del estilo gótico como la iglesia de Notre Dame du Sablon, así como la Catedral de San Miguel. Al igual que Alemania, tu presencia en condición de turista puede extenderse un máximo de 90 días.

Francia

En 2012 París, Francia, recibió un total de 83 millones de visitantes por lo cual se posicionó como el país más popular del mundo en ese año. Y no es para menos, París en particular y Francia en general, son un importante referente de la libertad, de la gastronomía, de los Derechos Humanos, del arte. A razón de esto es fundamental recorrer sus museos y después tomar un café, fumar un cigarrillo, en alguna terraza al aire libre. Tu estadía no puede durar más de 90 días.

Países Bajos

La Haya es la sede del gobierno de los Países Bajos, también aquí está la Corte internacional de Justicia. Sin duda debes visitar la real pinacoteca mauritshuis, donde podrás contemplar las obras de grandes maestros holandeses del siglo XVII y XVIII; entre ellos La joven de la perla de Vermeer y La lección de anatomía del doctor Nicolaes Tulp de Rembrandt. Al salir de ahí debes pasar a comer a Niven del chef Niven Kunz galardonado con una estrella Michelin o al Calla’s que igualmente tiene una estrella Michelin. No puedes sobre pasar los 90 días permitidos.

Suiza

Los recorridos en trenes sin duda son uno de los mayores atractivos del país. Podrás apreciar el imponente paisaje montañoso y nevado así como recaer en ese binomio entre la ingeniería, producida por el intelecto humano, y la naturaleza te hará repensar tu lugar frente a ese gigante llamado Tierra. Comprenderás mejor nuestra correlación y colaboración con la naturaleza llevándote a la comprensión y reflexión al respecto. Tu permiso de viajero expira al cumplir 90 días.

Fiyi

Nananu-i-Ra, que significa “día del sueño bajo”, es una de las más de 300 pequeñas islas que conforman Fiyi. Su población permanente es de 40 personas, entre europeos jubilados y locales. Esto se debió a las distintas epidemias y guerras que han vivido en la isla. Esta condición lo vuelve un lugar paradisiaco, teniendo una de las mejores playas que se pueden visitar en Fiyi. Los recintos para turistas se vuelven enigmáticos porque estadísticamente podrías ser el único allí. Tu permiso turístico se alarga a los seis meses.

Para obtener información puntual sobre los países que solicitan visa o no, checa el sitio web guiadelviajero.sre.gob.mx

7 de abril de 2018

Destinos encantados en el mundo

Enormes esculturas monstruosas en un jardín, monolitos que atraen ovnis, figuras prehispánicas sólo distinguidas desde el aire y bosques que invitan a la muerte son algunos de los sitios enigmáticos de los que queremos contarte. ¿Estás listo para sacar tus propias conclusiones?

Aokighara, el bosque de los suicidios

Es un bosque de árboles cuyas raíces y troncos retorcidos forman espectrales figuras, se localiza en la provincia de Yamanashi, a 100 kilómetros de Tokio. Sería un lindo lugar de paseo por la calma y el silencio que ahí se experimenta, si no fuera porque cada año, entre 50 y 100 personas, lo eligen para suicidarse. Si te animas a visitarlo, observarás letreros que intentan hacer recapacitar a sus visitantes de no quitarse la vida. ¿Así o más tétrico?

Bomarzo, monstruos en el jardín

En el siglo XVI, Pier Francesco Orsini, un hombre adinerado pero deprimido por la muerte de su esposa y de su hija –aunado a su condición física de jorobado–, quiso expresar su tristeza interna a través de esculturas monumentales hechas de roca volcánica. Las figuras monstruosas de ogros, animales y figuras siniestras, están distribuidas a lo largo de un jardín en medio de un bosque en Bomarzo, Italia. Anímate a visitar el Parque de los Monstruos para adentrarte en la mente torturada de Pier.

Peña de Bernal, antena extraterrestre

En el mundo sólo existen tres monolitos de grandes dimensiones. Uno se encuentra en nuestro país, en Peña de Bernal, Querétaro. Se trata de una enorme piedra de 350 metros de altura, que según los geólogos, se formó en la época de periodo Jurásico. Pero tal vez fue aventada desde otro planeta, porque los lugareños aseguran que tiene propiedades mágicas: gracias a la peña, ellos tienen vidas largas y saludables, además de que es muy común tener avistamientos de ovnis.

Nazca, artistas anónimos

¿Cómo realizar enormes figuras perfectamente trazadas que sólo pueden apreciarse desde el aire, en una época donde no había aviones? Pues la cultura Nazca, en Perú, lo logró. Las líneas de Nazca son geoglifos alrededor del año 500 d.C, trazados en el suelo de una llanura desértica. Son dibujos de criaturas, vegetales, seres fantásticos y figuras geométricas de varios kilómetros de longitud. Hasta hoy, es un misterio la tecnología que se empleó y el motivo de su trazado. ¿Habrán recibido ayuda del más allá?

Poveglia, isla maldita

Es una isla vecina de la ciudad italiana de Venecia que está a la venta, pero nadie la ha querido comprar por su macabro pasado. Fue en la Edad Media cuando fungía como un lugar de cuarentena, cementerio y crematorio de enfermos de la peste. Y si eso fuera poco, en los años 30 del siglo pasado, se instaló allí un hospital psiquiátrico donde, se dice, se realizaban experimentos con los enfermos mentales, quienes aseguraban escuchar almas en pena. ¿Te animas a comprarla?

4 de abril de 2018

El Estado de Chiapas es una de las joyas naturales de México. La biodiversidad que podemos encontrar en los abundantes ecosistemas hace que sea el destino turístico por excelencia para aquellos que buscan un contacto directo con la naturaleza. Aquí te presentamos una selección de las mejores cascadas que puedes visitar en Chiapas.

El Chiflón en Chiapas

Con una caída escalonada de 120 mts consideramos que es en una de las cascadas más bonitas e interesantes para visitar. El rio San Vicente, con su imponente y sublime color azul turquesa, alimenta esta cascada y al mismo tiempo va configurando pequeñas pozas donde el visitante puede tomar un delicioso chapuzón. El lugar cuenta con infraestructura para hospedarse.

Dónde: de Comitán tomar la carretera federal 190 hacia Tzimol, recorrer 35 km hasta el rio San Vicente.

Las Nubes en Chiapas

La caída de esta cascada es significativamente menor a la anterior de este listado, sin embargo este sitio ecoturístico cuenta con particularidades que te van a encantar. La mayor parte del tiempo una neblina densa está presente en el lugar, dando una sensación única mística a la hora de cruzar el puente colgante. También puedes subir al mirador donde se contempla el cauce del rio azul, para llegar deberás caminar alrededor de un kilómetro selva dentro.

Dónde: de Comitán se encuentra a 129 km por la carretera Frontera del Sur.

El Chorreadero en Chiapas

Emana de un rio subterráneo de aproximadamente tres kilómetros. Puedes ingresar a la caverna y recorrer su curso, incluso en tiempos se sequias es posible sumergirse en las pozas que de manera natural se hacen. Su agua completamente cristalina te seducirá para invitarte a sumergirte y refrescarte.

Dónde: de Chiapa de Corzo por la carretera Panamericana No. 190, recorriendo 140 km.

Misol há en Chiapas

Entre arboles de caoba, chicozapote y palos de agua podrás encontrar este oasis de la naturaleza sólo posible en la selva de Chiapas. Se encuentra muy cercana a la zona arqueológica de Palenque, y ahí podrás nadar con sus debidas precauciones. Hay un pasadizo que deja observar por detrás el velo que genera la caída de agua.

Dónde: se localiza a 19 km de Palenque, por la carretera No. 199 dirección Ocosingo.

Agua Azul en Chiapas

No podían faltar en nuestro listado. Son impresionantes, sublimes, de una belleza excepcional y única. Existe una pequeña lancha que te atraviesa para que puedas observar la cascada desde su parte interna, aunque no es necesario ya que con la vista frontal es suficiente. Si deseas aventurarte rio arriba podrás llegar a más cascada, de menores dimensiones pero igual de bellas. También entre más asciendas disminuirá la gente, encontrado el lugar ideal para sumergirte y relajarte por unas horas. turismochiapas.gob.mx

Checa los Pueblos Mágicos de Chiapas.

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2 de abril de 2018

Pueblos de Guanajuato que quizá no conocías

Pueblos en Guanajuato. En vacaciones de Semana Santa y de Pascua, te compartimos destinos de uno de los estados con más influencia católica en México, Guanajuato. Esto es porque en su territorio se asentaron muchas misiones españolas que lograron integrar sus creencias a las de los indígenas que en aquel entonces residían en territorio guanajuatense. ¿Ya tienes plan para estos días de descanso?

Atotonilco

Esta pequeña localidad se encuentra a unos 14 kilómetros de San Miguel de Allende y a poco más de 30 kilómetros de Dolores Hidalgo, dos comunidades relevantes en la historia del estado y del país. Tiene apenas 600 habitantes, quienes están orgullosos de su santuario dedicado a Jesús Nazareno, construcción que data del siglo XVIII por el padre Luis Felipe Neri.

¿Por qué? Pues de acuerdo con la historia, el 16 de septiembre de 1810 el Ejército Insurgente tomó de aquí el estandarte con la Virgen de Guadalupe, mismo que se utilizaría para la lucha que nos dio independencia. Esta estructura está abierta de 10:00 a 18:00 horas, de martes a domingo.

Xichú

Se encuentra al noroeste del estado de Guanajuato, y fue habitado por indígenas chichimecas, quienes lo conocían como Maxichú o “hermandad de mi abuela”. Cuando lo conozcas te sentirás rodeado de aire puro, ya que está dentro de la Reserva de la Biosfera Sierra Gorda de Guanajuato. Ahí se pueden encontrar artesanías como huaraches tejidos, morrales de atractivos diseños, y dulces de chilacayote y calabaza. Su encanto también reside en que está rodeado de montañas, por lo que caminar resulta agradable para la vista.

Acámbaro

Es una ciudad dedicada principalmente a la agricultura y al comercio. Fue fundado por franciscanos en 1526 por eso es considerado de los primeros asentamientos de los conquistadores dentro del país. Ahí ellos construyeron edificios espléndidos como el Templo del Hospital, cuya construcción fue dirigida por católicos y hecha por grupos locales como otomíes, y chichimeca. Por eso en la fachada se puede apreciar elementos de estas culturas, esculpidas en sus piedras. Cuando lo visites disfruta su panadería, como el pan homónimo hecho principalmente con harina de trigo de la región, mantequilla, azúcar, huevo, leche y levadura; y el pan de agua, hecho con aguamiel.

Comonfort

No te sorprendas si regresas con un poco más de peso de tu visita a este municipio al sureste de Guanajuato. Ya que puedes disfrutar de gorditas de queso con migajas y nopales enchiladas verdes de papa, charamuscas y calabazas en dulce. En el pasado fue habitado por tarascos, quienes lo bautizaron Chamacuero que significa lugar de ruinas. Sus principales atractivos son la Parroquia de San Francisco, construida en el siglo XVI con retablos churriguerescos, y el Museo Doctor Luis Mora, con objetos encontrados en el sitio arqueológico de Comonfort.

San Felipe Torres Mochas

Debe su nombre a que su iglesia parroquial estuvo inconclusa por un periodo de 243 años, esencialmente de la parte de la torre y el campanario. Y ¿por qué San Felipe? Pues se llamó así en honor al monarca español Felipe II. Actualmente es productor de mezcal, por lo que encontrar este espirituoso es sencillo en los establecimientos locales. Mientras lo recorres notarás que el centro de la comunidad tiene un trazado de cuadrícula con calles amplias, mismas que fueron pensadas para dar paso a las carretas que lo transitaban. Sentirás que hiciste un viaje en el tiempo.

31 de marzo de 2018

Lugares para escuchar jazz en la Ciudad de México

Hay ocasiones muy particulares en la que deseamos salir, tener una cita, invitar a alguien a un lugar donde la música sea la que rija la velada, sin embargo buscamos que los ritmos y géneros no sean los comunes, y muchas veces desgastados. Por ello aquí te presentamos un listado de cinco lugares para disfrutar de la escena del jazz en la Ciudad de México.

Zinco Jazz

Un referente en los círculos del jazz, los principales representantes de este género han estado ahí. Entre las armonías que inundan la alguna vez bóveda de lo que fue el Banco de México, podrás disfrutar de un menú de gran nivel. Así como degustar grandiosos cocteles o bebidas clásicas, como el whisky en las rocas; emblemático de los años cincuenta.

Dónde: Motolinía 20, Centro Histórico, Ciudad de México. zincojazz.com

New Orleans Jazz Bar

Ellos, los que integran New Orleans Jazz, se autonombran la catedral del Jazz en México. Abrieron desde 1972, y las bandas que asisten a tocar son adultos mayores con una técnica sublime. De martes a domingo podrás encontrar bandas que ejecuten canciones que el público solicita, sin embargo los sábados, en lagunas ocasiones, se presentan bandas de rock and roll.

Dónde: Revolución 1655, San Ángel, Ciudad de México. nwjazz.wordpress.com

Pizza Jazz Café

El lugar es orquestado por Adrián Escamilla, que además de ser saxofonista él es el chef del lugar. Son dos las prioridades que se buscan en este recinto del jazz: primero, ofrecer propuestas interesantes de bandas del género; segundo, guardar el mayor silencio posible para apreciar la música. Dónde: Municipio Libre 46, Portales Oriente, Ciudad de México. Facebook: @PizzaJazzCafé

Café Jazzorca

Fundado en 1994, este lugar es un binomio café-bar que nos recuerda a los lugares clandestinos de los años 50 en la ciudad de Chicago, donde podías tomar un trago mientras apreciabas los distintos ritmos ofrecidos por los instrumentos. Lugar ideal para iniciarse en el mundo underground del jazz. Dónde: Municipio libre 37A, Portales, Ciudad de México. Facebook: @Café Jazzorca

El Convite

El convite, fonda y café, nació con el objetivo de ofrecer platillos enraizados en la “tradición del provenir”, la cual consta del rescate de recetas clásicas y de mamá, su mamá. Con el tiempo se hermanaron con el foro 81 con la finalidad de construir una propuesta de jazz y gastronomía. Hace 18 años de su primer concierto, hoy es posible ir a disfrutar de un buen platillo armonizado, maridado, con un excelente solo de trompeta. Dónde: Ajusco 79 Bis, Portales Sur, Ciudad de México. elconvite.com.mx

30 de marzo de 2018

Playas para disfrutar de la primavera

Cuando la época de calor llega, es tiempo de correr hacia el mar para que nos bañe con sus cálidas aguas y el Sol nos abrace hasta borrar todo resto de invierno. Aquí te dejamos el top 5 de playas que deberías considerar para esta maravillosa época del año, la primavera.

Grace Bay Beach, Providenciales

Esta es la isla más desarrollada de las Islas Turcas y Caicos, un territorio británico del océano Atlántico, con una playa de 19 kilómetros de extensión y un color de aguas y blanca arena capaz de arrancarle un suspiro hasta al alma más oscura. Aquí, no sólo la naturaleza ha sido generosa; la mano del hombre le ha dotado de una amplia opción de hoteles, restaurantes, spas, boutiques y parques para nunca aburrirse. El buceo es una de las actividades que no debes perderte.

Anse Lazio, Seychelles

Una colección de 115 islas en el Océano índico, cerca de la costa de África, conforman Seychelles. En una de éstas, Praslin, se localiza esta playa que a menudo figura entre las 10 mejores del mundo. Grandes rocas de granito le dan un aspecto distinto, aunque su principal atractivo son sus apacibles aguas transparentes y arena blanca. Su ubicación retirada de todo –el hotel más cercano está a 25 minutos–, le brinda una atmósfera de total tranquilidad. Cerca hay dos restaurantes, The Bon Bon Plume y Le Chevalier, para disfrutar de la cocina local.

Bahía de Cochinos, Brasil

Este sitio de belleza exuberante se encuentra en el Parque Nacional Marino de Fernando de Noronha. El acceso a esta pequeña playa, de sólo 100 metros de extensión, es un poco complicado, pero el espectáculo natural bien vale la pena. Está llena de piedras oscuras de origen volcánico, que cuando baja la marea, forman piscinas naturales de aguas transparentes que albergan diversos peces de colores, tortugas, arraias y estrellas del mar. Ya sea que realices buceo o esnórquel, te aseguramos que será una experiencia inolvidable.

Whitehaven, Australia

Tal vez ni en tus mejores sueños habías imaginado un sitio así. La arena que cubre esta playa, de seis kilómetros de extensión, se encuentra entre las más blancas del mundo, compuestas en un 98% de sílice, cuya consistencia es semejante al talco. Las aguas transparentes pertenecen al Mar de Coral, por lo que el esnórquel aquí es casi obligatorio. Para llegar es necesario viajar en bote o realizar un breve vuelo en helicóptero o hidroavión y existen excursiones de un día que incluyen alimentos y caminatas por la isla.

Cacaluta, México

Esta es una de las 36 playas de Huatulco, en Oaxaca, las cuales se encuentran distribuidas en nueve bahías. Una de éstas, Cacaluta, tiene una forma abierta que asemeja un corazón; la forma más fácil de acceder es por lancha, partiendo desde Santa Cruz, en el centro del destino. La majestuosidad del Océano Pacífico, de aguas de un azul marino muy intenso, con la abundante vegetación de la costa oaxaqueña, hacen de este sitio una excelente opción para desconectarse y relajarse. La deliciosa comida oaxaqueña es un plus en Huatulco que no deberías perderte.

27 de marzo de 2018

Esauira en seis paradas

Blossom Green descubre las influencias árabes, bereberes y europeas de Esauira esta ciudad portuaria de Marruecos.

1.- Un destino más relajado que Marrakech. Esauira intercambia los tonos térreos del desierto por colores blancos y azul eléctrico. Sus playas y temperaturas agradables son ideales para hacer kitesurf o dar un paseo en camello.

2.- Ábrete camino a través de un alboroto de colores en las calles de su medina, protegida por la UNESCO. Los artesanos ofrecen artículos como pieles de calidad, joyas de plata, sedas y textiles en medio de una maraña de puestos. No tengas miedo de regatear.

Esauira

3.- Se trata de uno de los puertos pesqueros más importantes de Marruecos, así que dirígete a éste a la hora del almuerzo para comprar la captura del día y luego llevarla a cocinar en uno de los hornos de la comunidad. Más que agujeros en la pared, son puntos de encuentro. También echa un vistazo a uno de los gargottes (parrillas de pescado).

4.- Hay muchos hoteles geniales donde quedarse. Le Jardin des Douars es un sueño con 28 habitaciones ubicadas en medio de jardines botánicos, árboles de argán y olivares. Por su parte, Villa Maroc fue el primer hotel riad del país en el corazón de la medina y ofrece vistas panorámicas. jardinedesdouars.com, villa-maroc.com

5.- Éste fue un lugar clave para la cultura hippie de los 60, por lo que un sinfín de artistas se han congregado durante años, tales como Jimi Hendrix y Cat Stevens. El ambiente ha resistido los vientos del cambio y esto es algo que puede apreciarse en galerías como La Kasbah y Marea Arte.

6.- Las colinas que rodean la ciudad están llenas de árboles de argán que producen un aceite fino. El terruño salado y rico en minerales también produce vinos que podrían competir con los mejores. Pruébalos en el viñedo Val d’Argan, donde también puedes almorzar. valdargan.com

27 de marzo de 2018

5 platillos tradicionales de Tlaxcala

Tlaxcala forma parte de este país complejo que tiene una amplia gama de expresiones culturales. El ejemplo de esta afirmación lo podemos encontrar en su gastronomía. En cada región es posible identificar texturas, colores y sabores diferentes.

Por ello es menester elegir una manifestación gastronómica, dentro de todo el espectro, y celebrarla en un día particular. Hoy es turno a los platillos tlaxcaltecas, por festejarse hoy 27 de marzo el Día Nacional de la Cocina Tlaxcalteca.

Mole negro de huitlacoche

Cuando visitas Tlaxcala es imprescindible probar el mole negro de huitlacoche, el cual se prepara con una variedad extensa de chiles, pero a este se le agrega caldo de cerdo, masa para configurar una consistencia espesa y huitlacoche seco que aporta un color negro carbón. El huitlacoche es un hongo que se desarrolla en el elote de maíz. Este delicioso mole se sirve con carne de cerdo.

Mixiote

Propiamente el mixote, de la palabra mexiotl en náhuatl, hace referencia a la epidermis del maguey, ya que es una membrana muy delgada la cual se emplea para envolver una variedad extensa de carnes como: pollo, conejo, puerco, ardilla o tlacuache. El adobo consiste en chile ancho y guajillo, especias, hojas de aguacate y vinagre. Se acompaña con nopales y papas pequeñas.

Escamoles a la mantequilla

Los platillos tlaxcaltecas tienen herencia prehispánica. De tal manera que los escamoles, del náhuatl azcatl, hormiga, y mulli, guiso, son un platillo exquisito y milenario. Preparados de manera muy sencilla con ajo, cebolla y epazote, se fríen levemente en mantequilla y se comen en un taco de tortilla de maíz.

Tamal tatemado

Una característica de este tipo de tamal es que no lleva masa. Los ingredientes, que pueden ser hongos, requesón, quelites, nopales, se envuelven en la hoja de maíz y se pone al comal directamente y se deja tatemar por ambos lados. El término tatemar se refiere a quemar de manera muy leve la hoja de maíz para que se haga ceniza.

Xolostle de hongos con papa y nopal

El caldillo de la carne de cerdo se prepara con chile chipotle o cascabel. Se agregan hongos recién recolectados en el cerro de la Malinche. De igual forma se le agrega nopales, papas y la carde de puerco previamente hervida. Se recomienda acompañar con tortillas y una salsa de chinicuiles.

También checa Pueblos Mágicos de Tlaxcala.