3 ciudades del Caribe colombiano para tus vacaciones

14 de junio de 2024

Musas de escritores, compositores y músicos, Santa Marta, Barranquilla y Cartagena de Indias son el corazón del Caribe colombiano, ese país de Sudamérica que cautiva con sus inesperados paisajes, sus asombrosos sabores y su rica historia. Acompáñanos a descubrir estas tres ciudades de Colombia donde vivirás vacaciones extraordinarias. Fotos: Cortesía.

Santa Marta y su legado histórico en el Caribe colombiano

Conocida desde la época de la Colonia como «La Perla de América» por sus majestuosos paisajes naturales, Santa Marta, una de las urbes más antiguas de Colombia, también sobresale por su importante legado histórico. Y es que la ciudad, resguardada por el Parque Nacional Natural Tayrona y la Sierra Nevada de Santa Marta, está llena de primicias.

Es hogar de la Catedral más antigua de ese país, la primera aduana de la región y hasta la última morada del libertador Simón Bolívar. Algunos de sus imperdibles para tus vacaciones son el Museo del Oro Tairona, el Malecón y la Carrera 3, un corredor peatonal repleto de restaurantes y tiendas. A esos atractivos se suma su exquisita gastronomía. No dejes de probar el pescado frito, los patacones y el arroz con coco y mariscos, tres auténticos platillos del Caribe colombiano.

Dónde hospedarte: Una excelente opción es el Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida, pues este hotel a través de su diseño, colores y texturas, enaltece la riqueza natural y cultural del Parque Nacional Natural Tayrona. Habitaciones: Desde 210 dólares por noche.

Barranquilla al ritmo del río

Cargada de alegría y espontaneidad, esta metrópoli convoca a descubrir su grandeza desde el río Magdalena, el caudal más importante de Colombia que regala, sin duda, las vistas más increíbles del skyline de la ciudad. Además, es el escenario del Carnaval de Barranquilla —una de las fiestas más importantes del país— y cuna de grandes músicos, escritores y pintores.

Entre sus principales atractivos para tus vacaciones destacan el Gran Malecón, la Catedral María Reina, el Castillo de San Antonio de Salgar y el Museo de Arte Moderno, que cuenta con obras de Fernando Botero, Karel Appel y Salvador Dalí, entre muchos otros. Su gastronomía es otro de los pretextos para conocer Barranquilla y el Caribe colombiano estas vacaciones, pues los ingredientes locales junto con las influencias caribeñas dan como resultado platillos típicos como el sancocho de guandú con carne salada y los bollos de yuca.

Dónde hospedarte: Barranquilla Marriott Hotel permite conocer la cultura del Caribe colombiano a través de su gastronomía, diseño y música. Además, este hotel sobresale por la alegría y hospitalidad de sus colaboradores. Habitaciones: Desde 98 dólares por noche.

Cartagena y el atardecer del Caribe colombiano

En su novela Vivir para contarla, Gabriel García Márquez, aseguró que solo le bastó con dar un paso dentro de la muralla para verla en toda su grandeza a la luz malva de las seis de la tarde, y que no pudo reprimir el sentimiento de haber vuelto a nacer. Y es que cuando cae la tarde, los últimos rayos del sol hacen brillar la inmensa pared de piedra que protege a Cartagena y es ese momento el que motiva a querer explorar esa fortaleza durante tus vacaciones en el Caribe colombiano.

Una parada obligada es el Palacio de la Inquisición, la edificación más alta y elegante de Cartagena. Actualmente es el Museo Histórico donde se puedes visitar antiguas cárceles y cámaras de tortura. También sobresalen el Parque de Bolívar, la Catedral Santa Catalina de Alejandría, el Palacio de Gobierno y el Castillo San Felipe de Barajas, la fortaleza militar más grande en el continente americano.

Dónde hospedarte: Sofitel Legend Santa Clara Cartagena es un hotel de lujo lleno de historia, magia y modernidad con una excelente oferta culinaria, exclusivo servicio y habitaciones de ensueño. Habitaciones: 320 dólares por noche. ¡Perfecto para experimentar el Caribe colombiano en tus próximas vacaciones!

Además del Caribe colombiano, en las otras ciudades y regiones de Colombia también te esperan atractivos y experiencias únicas. ¿Ya tienes tus boletos de avión? Aquí los puedes adquirir.

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17 de diciembre de 2023

¡Este año celebra las fiestas decembrinas en la playa! Clima cálido, actividades al aire libre, y un ambiente más informal y relajado, son solo algunas razones por las que en esta época deberías considerar cambiar el frío por la arena y las chamarras, por el traje de baño, y viajar a uno de estos cinco destinos para celebrar Navidad en la playa. Fotos: Unsplash.

Te proponemos destinos en México y otras partes del mundo, además de actividades que puedes hacer durante esos días de acuerdo con tus intereses. Porque sí, aquí la Navidad se celebra entre brisa marina y olas:

5 destinos para celebrar Navidad en la playa

Sayulita, México

Comenzando por Sayulita, este encantador pueblo costero de la Riviera Nayarit donde podrás disfrutar de una Navidad en la playa, además de cultura local y un ambiente relajado. Desde sesiones de surf en las cálidas aguas del Pacífico, hasta explorar su mercado local donde encontrarás artesanías, ropa única y, deliciosa comida tradicional.

También valdrá la pena que realices una caminata por sus coloridas calles, que, durante Navidad, se decoran con luces y adornos. Para la esperada cena navideña, elige un restaurante a la orilla del mar para disfrutar de deliciosos platillos, mientras admiras impresionantes vistas.

Holbox, México

Otro de los destinos para celebrar Navidad en la playa, sin salir del país, es Holbox. Esta isla caribeña conocida por sus hermosas playas vírgenes, aguas cristalinas y ambiente bohemio y desenfadado. Comienza el día con un tour de avistamiento de tiburones ballena, aprovechando la temporada en la que puedes observar estas majestuosas criaturas marinas.

Después, explora el Centro de Holbox, sus pintorescas tiendas, restaurantes y bares adornados con luces y decoraciones navideñas. Cuando llegue el momento de la cena, no dejes de visitar un restaurante de mariscos para probar la auténtica cocina isleña.

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31 de octubre de 2023

¿Quieres celebrar la navidad en algún destino internacional, pero todavía no tienes claro dónde? Permite que te recomendemos Colombia, en donde encontrarás el balance perfecto entre las tradiciones que ya conoces con una buena dosis de sabor local. Mira cómo festejan los colombianos las fiestas y únete a ellos este diciembre. Fotos: Unsplash.

Navidad en Colombia: con fecha de inicio establecida

Como te contamos en una entrega, las fiestas decembrinas tienen una fecha de arranque clara en varios países de América del Sur, y Colombia no es la excepción. En el país del café y la cumbia, las celebraciones de navidad duran todo un mes y empiezan el 7 de diciembre, fecha conocida como el Día de las Velitas. ¿Por qué lo llaman así?

En realidad, se trata de la víspera del día de la Virgen de la Inmaculada Concepción, advocación mariana a la que los católicos celebran encendiendo velas en sus hogares, sitios públicos e iglesias al anochecer del día 7. Con el paso de los años, la tradición ha cobrado mayores dimensiones, y en sitios como Villa de Leyva, en Medellín, acostumbran montar vistosas instalaciones lumínicas que, además de simbolizar el fervor de los creyentes, también marcan con su luz el inicio de las celebraciones navideñas.

Un símbolo navideño bien conocido

Desde luego, la navidad en Colombia también se caracteriza por el uso de pinos, escarcha y otros motivos decorativos propios del norte de Europa, aunque también cuentan con símbolos propios. El más conocido es el pesebre, representación en miniatura de la natividad de Jesús presente en prácticamente toda Hispanoamérica: en México la llamamos nacimientos y, en España, belenes.

Alrededor del pesebre se entreteje otra de las tradiciones más arraigadas de la navidad en Colombia, la novena de aguinaldos. Durante los nueve días anteriores al 24 de diciembre, las familias católicas colombianas acostumbran reunirse en torno al pesebre para cantar villancicos y rezar, todo con la finalidad de agradecer las bendiciones recibidas en el años y celebrar el próximo nacimiento de Jesús. Desde luego, la novena de aguinaldos también es un gran motivo para reunir a los miembros de la familia y comer.

¡A gozar de la comida típica!

Y ya que hablamos de juntar a los seres queridos, es imprescindible hablar de la cena de navidad en Colombia: ¡el momento más esperado por los amantes de la gastronomía. Por tratarse de un país muy diverso, caracterizado por contar con diferentes regiones geográficas y culturales bien marcadas, prácticamente cada departamento colombiano tiene platillos propios para celebrar la navidad, aunque hay algunos que predominan en toda Colombia.

Entre ellos están los buñuelos, que, a diferencia de sus «tocayos» mexicanos, no son aplanados, sino todo lo contrario. En realidad, esta delicia típica de la navidad y la novena de aguinaldos tiene forma esférica y se elabora con masa de maíz frita y queso costeño. Otros bocadillos clásicos de la navidad colombiana son las arepas de choclo, tamales, empanadas rellenas de alguna proteína, así como postres tradicionales: desde arroz con leche y natillas hasta el refrescante coctel de frutas conocido como salpicón.

Finalmente, no hay que dejar de mencionar que, en Colombia, la navidad también tiene como punto central la cena de Nochebuena del 24 de diciembre, momento en que se intercambian regalos antes de pasar a la mesa. Para los niños, además, en ese instante empieza la cuenta regresiva para la llegada del Niño Dios cargado con regalos.

Durante todas las celebraciones, tendrás como música de fondo villancicos y canciones navideñas interpretadas por músicos tradicionales colombianos, así que ¡será imposible olvidar que te encuentras en este divertido país!

¿Listo para hacer las maletas y pasar una navidad única en Colombia? Si ya te decidiste, aprovecha que hay vuelos directos a Bogotá desde México, con una duración aproximada de solo cuatro horas y media. ¡A rumbear se ha dicho!

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4 de mayo de 2023

Fue en 2020 cuando la Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró al Covid-19 como una pandemia, y este 5 de mayo de 2023, tres años después, el mismo organismo anunció que la emergencia sanitaria por la pandemia de Covid-19 ha terminado. “Con gran esperanza, declaro el fin de la COVID-19 como emergencia internacional de salud”, declaró el director general de la OMS, Tedros Adhanom Ghebreyesus. Así que poco a poco todo se vuelve a normalizar, incluidos los requisitos a la hora de viajar. Por eso, esta vez te hablamos sobre tres países que recientemente anunciaron que ya no piden vacuna contra COVID-19 para ingresar a su territorio. Fotos: Unsplash

Países que ya no piden vacuna contra COVID-19

Estados Unidos

El primero de estos países que ya no piden vacuna contra Covid-19 es Estados Unidos. A través de un comunicado, la Casa Blanca anunció que el 11 de mayo pondrá fin al requerimiento de presentar la vacuna contra este virus para viajeros y funcionarios del gobierno estadounidense.

“Anunciamos que la administración terminará con el requerimiento de vacuna contra el COVID-19 para empleados y contratistas federales, y viajeros por vía aérea al final del día 11 de mayo, el mismo día que termina la emergencia de salud pública por COVID-19”, se lee en el comunicado. Puedes obtener más información en visittheusa.mx

Japón

Otro de los países que recientemente anunciaron que ya no piden vacuna contra Covid-19 para ingresar a su territorio es Japón. El gobierno del país asiático anunció que, desde el 29 de abril, las personas que entren al país podrán hacerlo sin necesidad de presentar certificado de vacunación válido o una prueba negativa contra Covid-19.

Los viajeros únicamente tendrán que verificar el requisito de visa y consultar la página web Visit Japan para ingresar a través de Inmigración y Aduanas. Incluso durante tu estadía, portar el cubrebocas es una medida completamente opcional. Más información en el sitios de japan.travel en español

Colombia

Colombia es otro de los países que ya ni piden vacuna Covid-19 a sus visitantes. El pasado 5 de abril, la nación sudamericana detalló que eliminará la solicitud del certificado de vacunación y las pruebas de Covid-19 para los viajeros que ingresan al país, logrando que los filtros sanitarios sean menos exigentes para los viajeros en las terminales aéreas.

También se dejará de exigir el uso obligatorio de tapabocas en las instalaciones de los aeropuertos y al interior de los aviones durante los vuelos. “De acuerdo con la Resolución #555 del 05 de abril de 2023 del Ministerio de Salud, se levantan las medidas de bioseguridad establecidas para los aeropuertos y aeronaves a propósito de la pandemia por el virus de la Covid-19″, detalló la Autoridad Aeronáutica Civil a través de su cuenta oficial de Twitter. Más información en colombia.travel

Y ahora que ya no es necesario mostrar certificados en estos países, y que ya no piden vacuna contra Covid-19, ¿cuál será tu próximo destino? Si te vino a la mente Colombia, no dejes de checar estos 7 imperdibles en Barranquilla, joya del Atlántico colombiano.

Por cierto, puedes revisar a fondo los requisitos para viajar a distintos países siendo mexicano en gob.mx/guiadelviajero

25 de noviembre de 2022

Inspirado en el Parque Nacional Natural Tayrona, Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida es un rinconcito de paz que enaltece, a través de su diseño, la riqueza natural y cultural de la zona. Si bien, estar a orillas del Caribe colombiano, lo hace perfecto para escaparse unos días del bullicio de las grandes urbes, hay muchas razones más para elegir este hotel, localizado en Santa Marta, una de las ciudades más antiguas de Latinoamérica. ¡Te contamos! Texto: Arcelia Lortia / Fotos: Cortesía.

Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida: Ubicación privilegiada

A solo cinco minutos del Aeropuerto Internacional Simón Bolívar, se encuentra Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida, un hotel que, por su ubicación, es perfecto para vacacionar o para un viaje de negocios. Y es su cercanía a esta terminal aérea, la que lo hace aún más atractivo, pues desde la playa es posible admirar a aviones, de diversos tamaños, volar bajito sobre el mar antes, justamente, de aterrizar. Sin duda, una de las postales únicas que regala este resort.

Pero no solo la terminal aérea está cerca del hotel, a menos de 35 minutos en automóvil se localiza el Parque Nacional Natural Tayrona, una de las reservas ecológicas más significativas de Colombia, así como el Centro Histórico de Santa Marta repleto de primicias, pues ahí yace la Catedral más antigua de Colombia y la primera aduana de la región.

Otro de los atractivos, ubicado a menos de 30 minutos del hotel, es el mirador Taganga, un paraje natural que presume la belleza de la Bahía de Taganga y roba suspiros con sus verdes montañas y sus azuladas aguas.

Su diseño de ensueño

En Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida, cada espacio, muro, tonalidad, textura y detalle, honra a las culturas ancestrales Kankuamo, Kogui, Wiwa y Arhuaco que aún habitan el Parque Nacional Natural Tayrona, ese que por su rica flora y fauna es considerado el santuario natural más importante de Sudamérica.

En el lobby, sobresalen diversas estructuras de madera, algunas emulan las casas de esos pueblos descendientes de los Tayronas, otras presumen orgullosas los textiles de esas comunidades ancestrales, principalmente de los Arhuacos, y unas más representan la riqueza arbolada del parque.

Las 168 habitaciones de Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida, también son un tributo a ese paraje natural, tanto por sus detalles en madera como por sus muros pintados o decorados con una parvada de guacamayas azul dorado, una especie típica de Sudamérica que habita el parque.

La Ruta de la Mariposa

Hasta marzo del 2023, será posible vivir la Ruta de la Mariposa, una exclusiva experiencia en la que convergen la belleza de Santa Marta, la gastronomía local, lo mejor del diseño colombiano y el servicio personalizado.

Y es que Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida y Mario Hernández crearon una experiencia 360 que, aunque, rinde tributo a las más de 30 especies de mariposas endémicas de la Sierra Nevada de Santa Marta, está inspirada en la especie azul nacarada que, de acuerdo con investigadores, solamente habita este lugar del planeta.

La habitación, decorada por Mario Hernández, sorprende con sus bellas mariposas que se posan en las paredes, espejos y balcón que, por cierto, ofrece una de las mejores vistas del hotel, ya que permite admirar como la espesa vegetación envuelve la zona, así como el mar Caribe acaricia sus playas.

En su suite, los huéspedes encontrarán una cajita con una esfera de fibras naturales con una pupa de mariposa. El objetivo de esta iniciativa es, por un lado, que los huéspedes puedan observar la metamorfosis de este insecto y, por otro, crear conciencia sobre la protección de las especies de la zona.

Más allá de la habitación, el artista colombiano intervino una zona para descansar en la playa, una mesa en el restaurante, una cabaña en la piscina, una cabina en el spa y hasta una vajilla especial, del Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida

Además, como parte de la Ruta de la Mariposa, los huéspedes reciben una colección de piezas de Mario Hernández ideadas para ellos, así como una selección de cocteles y un menú pensado por el chef ejecutivo del hotel, Alirio Rodríguez, exclusivamente para la ocasión.

Gastronomía única

Sus dos restaurantes ofrecen experiencias culinarias únicas creadas por el chef Rodríguez, quien, en cada platillo, engalana los ingredientes y productos colombianos y los transforma con técnicas internacionales.

El restaurante 1525 sirve, en el desayuno, comida y cena, gastronomía latinoamericana con toques muy locales. Las arepas, el choclo, el arroz con coco y los frutos del mar, son algunos de los protagonistas de su menú. Su propuesta culinaria se complementa perfectamente con su maravillosa vista del mar Caribe.

Para aquellos que buscan los sabores más caribeños, la opción es Cayeyes, un espacio solo disponible para comidas y cenas que está ubicado a pie de playa y que sorprende con sus mariscos y pescados frescos. Cada noche, este restaurante, sorprende con sus cenas temáticas que van desde noche de pizzas, mariscos y hasta carnes.

Sin duda, su excelente servicio, su diseño naturalmente inspirador, su cocina única y su ubicación estratégica, hacen de Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida, un hotel único para descubrir este cachito del Caribe colombiano. Dónde: Carrera 3, No 142-60, Bello Horizonte, Santa Marta. Habitaciones: Desde 210 dólares la noche. IG: @Santamarta.Marriott Conoce más detalles de costos y reservaciones en su sitio web.

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17 de noviembre de 2022

El encanto de Barranquilla es tan extenso que incluye a los quilleros (nombre con el que se les conoce a los oriundos de esta ciudad) en su carnaval anual. Incluso, alcanzó para inspirar a escritores como Gabriel García Márquez o cantantes como Shakira y Joe Arroyo. Para que tú también te empapes de este destino colombiano, te compartimos una guía para sepas qué hacer en Barranquilla. Fotos: Miguel Salgado Cadena y Unsplash.

Barranquilla: puerta multicultural

Barranquilla, la capital del departamento de Atlántico, tiene un legado histórico, pues desde finales del siglo XIX, y hasta los años 30, fue el principal punto de entrada a Colombia de miles de migrantes.

España, Alemania, Italia, Francia y Oriente Medio están presentes en la cultura de esta zona de Colombia. Para que te posiciones en el mapa, Barranquilla colinda con la orilla occidental del río Magdalena y se ubica a 15 kilómetros de su desembocadura con el mar Caribe.

¿Dónde hospedarse en Barranquilla?

Hotel El Prado

Asegura un grato descanso en una de las obras arquitectónicas más icónicas de Barranquilla: el Hotel El Prado. Inaugurado en 1930, se jacta de ser el primer hotel turístico de América Latina y de haber alojado a personalidades como Carlos Gardel y Cantinflas.

Elige una de sus 216 habitaciones, diseñadas para lograr un equilibrio entre el estilo clásico de la época y las comodidades de la modernidad. Aprovecha para echarte un chapuzón en su alberca semiolímpica y apaciguar la temperatura tropical. Por su arquitectura elegante, resulta ideal para celebraciones. Dónde: Cra. 54 #70-10, Barranquilla. Habitaciones: Desde $65 dólares. hotelpradobarranquilla.com

¿Qué hacer en Barranquilla?

Museo del Carnaval de Barranquilla

Anota en tu lista de lugares esenciales el Museo del Carnaval de Barranquilla, celebración inscrita en 2008 en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Durante el recorrido por sus tres niveles aprenderás que este carnaval, que se realiza anualmente antes del Miércoles de Ceniza y que dura cuatro días, surgió en el pasado colonial colombiano. También verás cómo los esclavos de origen africano salían a las calles con sus instrumentos tradicionales a realizar una catarsis artística llena de bailes y cantos.

Recorre la cultura popular de Barranquilla con tu mirada y enamórate del carnaval, de los impactantes vestidos de sus reinas y de los trajes típicos inspirados en elementos de la flora y la fauna. Dónde: Cra. 54 #49B-39, Barranquilla. Entrada: Desde 14,000 pesos colombianos. museocarnavaldebarranquilla.org

¿Dónde comer en Barranquilla?

Narcobollo

Si fuiste a Colombia y no probaste una arepa, simplemente no fuiste a Colombia. Para que inicies tu día con un sustancioso desayuno, ve a Narcobollo, un restaurante frecuentado por los locales. Su nombre proviene de una redada realizada en 1989 en búsqueda de sustancias tóxicas, pero lo único que encontraron fueron masas envueltas en hojas frescas.

Allí ofrecen comida costeña y de la sabana, por ello hallarás una gran diversidad de bollos, alimento de origen indígena a base de masa de maíz, plátano, batata (camote) o yuca.

Inicia con unas clásicas arepitas fritas rellenas de huevo. Continúa con los trozos de chicharrón y cierra con un pastel de arroz con pollo y cerdo, que es similar a un tamal; si vas en grupo, todos quedarán satisfechos con esta creación. Dónde: Cra. 43 #84-188, Barranquilla. Cheque Promedio: 35,000 pesos colombianos. narcobollo.com

La Casa de Doris

Para explorar los sabores hogareños de Barranquilla, visita a Doris Fandiño de González en su restaurante, La Casa de Doris, constituido en 1985. A sus 74 años de edad, la señora Doris comparte platillos tradicionales colombianos en las instalaciones que fueron su hogar, de ahí que el ambiente donde se desarrolla su magia gastronómica dé un sentimiento de cercanía.

Olvídate de la carta, pues el menú será una sorpresa cada día. Lo que nunca faltará en la mesa será su tradicional arroz con coco, que se caracteriza por tener un toque dulce. Como plato principal si tienes suerte de que la sirvan ese día) prueba la lengua de res bañada en salsa de pimientos rojos, acompañada de puré de papa terminado al horno. La suavidad de ambos es tanta que querrás repetir. Dónde: Cra. 45 #60-14, Barranquilla. Cheque Promedio: 45,000 pesos colombianos. lacasadedoris.com

Manuel Cocina

Comprueba el origen del carisma del Manuel Mendoza en su restaurante Manuel Cocina. Inaugurado en junio de 2021, la propuesta de este chef, originario de Barranquilla, se basa en ingredientes locales, con los que logra creaciones con identidad global. Manuel Cocina ofrece platillos para compartir en un ambiente sofisticado y cuidadosamente diseñado por la arquitecta barranquillera Cathy Jessurum de D.E.B. Consulting.

Disfruta de ingeniosas creaciones como la zanahoria al carbón con millo reventado (similar a las palomitas) y mayonesa con ají. También es delicioso el crudo de medregal (pescado poco utilizado y que el chef Manuel está utilizando de manera sustentable) resaltado con aceite de oliva y salsa ponzu. Otro imperdible es el cremoso de cangrejo y helado de aguacate o la pesca fresca sobre risotto de coco. El chef Manuel delata sus toques caribeños al destacar los productos del mar. Dónde: Cra. 55 #74-125, Barranquilla. Cheque Promedio: $30 dólares. manuelrestaurante.com

La Troja

Saca tus mejores pasos de baile en La Troja, espacio cultural que tiene más de 50 años acercando la música a los locales y visitantes. Fue declarado por el Instituto Distrital de Cultura como Patrimonio Cultural y Musical de la Ciudad de Barranquilla.

Aquí, la salsa, cumbia, champeta, merengue y más sonidos afrocaribeños, acumulados en más de 15,000 discos, inundarán tu cuerpo. Al mismo tiempo que te contoneas al ritmo de grupos que tocan en vivo, refréscate con una Costeñita, cerveza lager tan ligera que se toma como agua. Para que te inspires en tu viaje, te compartimos su playlist: Dónde: Cra. 44 #72- 263, Barranquilla. Cheque Promedio: 32,000 pesos colombianos. IG: latrojasalsa

Los Hijos de Sancho

No te puedes ir de Barranquilla sin conocer el restaurante Los hijos de Sancho, donde encontrarás sabores locales desarrollados con técnicas europeas. La causa de ello son los viajes del chef José Barbosa, los cual lo colmaron de anécdotas que plasma en su cocina.

Rodeado de un ambiente artístico y relajado, pide los huevos fritos con mantequilla, puré de maíz millo que está acompañados con pan y pastrami (elaborado con morrillo y lengua de res). De postre, ordena las piñitas (también llamado pan piñita barranquillero, una variedad de pan dulce), cubiertas de una pasta dulce de refresco de Kola Ramón y rellena de leche condensada; ten por seguro que son adictivas. Dónde: Cra. 51 #76 96, Barranquilla. Cheque Promedio: 180,000 pesos colombianos. IG: loshijosdesancho

¿Buscas más que hacer en Barranquilla? Conoce más detalles de este fabuloso destino en su página oficial de turismo.

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20 de julio de 2022

En la octava edición del Foro Gastronómico Internacional Alimentarte 2022, el espacio de discusión gastronómica más importante de Colombia y América Latina, se reunieron 30 ponentes. Entre ellos, 12 chefs reconocidos a nivel mundial, 8 chefs colombianos y la mejor chef del mundo en 2022, Leonor Espinosa.

El evento fue organizado por la Fundación Corazón Verde y el Basque Culinary Center los pasados 13 y 14 de julio. Y se llevó a cabo desde el centro recreativo y empresarial El Cubo Colsubsidio, en Bogotá, se conversó sobre la actualidad y el futuro del sector gastronómico. ¡Te contamos los momentos imperdibles del Foro Alimentarte 2022! Texto: Lilian Guevara y Karina Becerra / Fotos: Cortesía Foro Alimentarte.

Homenaje a Leonor Espinosa

Dentro de la introducción al Foro Alimentarte 2022, se llevó a cabo el homenaje a la mejor chef del mundo en 2022, Leonor Espinosa. Este personaje fue reconocido por la lista The World’s 50 Best Restaurants 2022 al ser orgullo de la cocina, cultura y sociedad colombiana. Es creadora de Fundación Leonor, organización que trabaja con la reivindicación de las tradiciones gastronómicas colombianas.

Manos a la obra con el representante de la cocina portuguesa

En la primera demostración gastronómica del Foro Alimentarte, Hans Neuner, el chef austriaco y mente maestra de Ocean, restaurante de cocina contemporánea portuguesa poseedor de dos Estrellas Michelin, nos llevó de la mano en la preparación de uno de los platos insignia de Portugal. Se trata de una ensalada de jaiba con semillas de mostaza en zumo de manzana, mayonesa y cebollín. Es envuelta en láminas de aguacate y acompañada de una crocante jaiba de masa, rellena de gel de malvarrosa aromatizado con curry.

Diálogos sobre una nueva realidad gastronómica

Durante la mesa de diálogo “Restaurantes revolucionados”, los chefs Virgilio Martínez, Jeferson García y Mario Rosero, expusieron sobre la mesa las dificultades y transformaciones que han tenido sus restaurantes a partir de que el mundo se paralizó con la pandemia. Resiliencia, trabajo en equipo y adaptación resumen a la perfección este proceso.

Putumayo megadiverso

En el segundo día del Foro Alimentarte 2022, el chef originario de Putumayo, Mauricio Velasco dedicado a la investigación culinaria, compartió la cosmovisión con la que funciona su restaurante Amazónico.

Asimismo, como parte de la conversación “Cultura y Territorios”, el chef resaltó la importancia de conocer, valorar y enaltecer la mega diversidad de Putumayo, así como de todo su país, Colombia.

Gastronomía circular

La española Martina Puigvert tuvo una intervención destacada en la mesa de diálogo sobre sostenibilidad gastronómica. En el restaurante Les Cols han tomado acciones que los acercan a hacer una gastronomía circular, entre las que se encuentran el cultivo de alimentos y la cría de animales. Además, implementa arquitectura y sistemas ecológicos en sus instalaciones.

De Argentina para el Mundo

Por su parte, dentro del Foro Alimentarte 2022, el chef Pedro Bargero preparó chimichurri rojo (el más tradicional en Argentina), chimichurri verde (popular en la región de la Pampa) y chimichurri negro, que es uno de los más de 15 de su autoría. Además, compartió con los asistentes su intención de llevar el chimichurri al escenario internacional, el movimiento “Chimichurri for the people” es de gran relevancia para lograrlo.

Recuerda aquí la edición 2021 del Foro Alimentarte.