Puebla es hogar de platillos memorables como el chile en nogada y sus múltiples moles, pero además empieza a destacar por el carácter de sus vinos. Si buscas experiencias enológicas cerca de la Ciudad de México, te compartimos tres viñedos para descubrir el sabor de los vinos poblanos. Fotos: Páginas web y redes sociales
Puebla es productor de vino desde la época de la Corona
Aunque hoy no sea común pensar en Puebla como una región vitivinícola, existen registros históricos que dan cuenta de un legado. Según información del Colegio de México:
“Se incentivó el cultivo de viñedos en Atlixco y Puebla (11,800 sarmientos plantados en 1534), pero no hallaron apoyo en las esferas oficiales… Significó competencia para los productores y comerciantes andaluces, que presionaron a las autoridades peninsulares para que impidieran el desarrollo de esos cultivos, logrando que a partir de 1595 se dictara la prohibición de plantar vides”.
Además, en charla con la guía federal de turistas Gabriela Tinoco, explicó que se sembraron vides en Puebla, particularmente en zonas cercanas a los volcanes, donde se construyeron los primeros monasterios franciscanos. También agregó que una posible razón por la que hoy el vino no tiene mayor impacto en la región, es que la Corona española mandó a controlar la producción de vides, como también sucedió con el trigo, cuya abundancia en Puebla superaba incluso a la de España.
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¡Toma nota de tres viñedos en Puebla que puedes visitar!
Ahora que ya se sabes sobre la historia de los vinos de Puebla, es tiempo de descubrir tres viñedos que puedes visitar:
Entreerres Viñedos
Entreerres Viñedos es uno de los proyectos que busca compartir la cultura del vino en Puebla. Su viñedo, cercano a los volcanes, cuenta con un clima templado que permite el cultivo de uvas seleccionadas. Así, elaboran ocho etiquetas,disponibles en su página web. Destacan su etiqueta blanca, Víntich, hecho con sauvignon blanc, de notas a piña y cítricos; y el tinto Tapial, elaborado con pinot noir y seis meses en barrica que le da matices a vainilla.
Para disfrutar de estos viñedos en Puebla, hay degustación tradicional de cuatro vinos con tapas por $350 pesos por persona (45 minutos). También puedes caminar por los viñedos y conocer más de su labor por $50 pesos (30 minutos). Horarios: Viernes a domingo de 12:00 a 19:00 horas. Requiere reservación. IG: entreerres.
Viñedo Santo Domingo
En Atlixco se encuentra Viñedo Santo Domingo. Nació en 2008 por el deseo de explorar la posibilidad de sembrar vides en tierras nutridas por el Popocatépetl, cuyas cenizas enriquecen el suelo y aportan mineralidad a las uvas malbec, mismas con las que elaboran un rosado y un espumoso rosado.
En 2023 abrieron sus puertas para ser uno de los viñedos en Puebla que ofrecen experiencias al público. La Cata de vino Ceniza cuesta $1,000 pesos e incluye visita guiada por el viñedo, acceso a la cava, dos copas de vino y tabla de quesos y charcutería. Es necesario reservar para mínimo diez personas. IG: vinedosantodomingo.
Casa Miguel Hernández
Uno de los pioneros en la creación de vinos poblanos es Casa Miguel Hernández, ubicada en Cholula. Sus primeros viñedos se plantaron en marzo de 2011 y actualmente cuentan con cerca de 70 hectáreas distribuidas en 14 municipios, trabajando en conjunto con 32 familias de Puebla. Su variedad principal es la pinot noir, que se ha adaptado al clima de la región. En su portafolio tienen nueve etiquetas.
La vinícola está abierta al público, la entrada es gratuita y cuentan con una barra de degustación para probar sus vinos. Ofrecen paquetes como el Premium que se compone de siete etiquetas, además de tablas de quesos. Horario: Lunes a jueves, de 10:00 a 16:00 horas; viernes y sábado, de 11:00 a 18:00 horas. Costos: Paquetes desde $250 pesos. IG: casamiguelhernandez.
¿En cuál de estos viñedos de Puebla comenzarás a probar los vinos poblanos? ¡Planea tu visita! Además, te sugerimos pasar por los mejores maridajes a Salón Mezcalli de la chef Liz Galicia.