Artículos de enero 2020 | Food and Travel México

Mes: enero 2020

31 de marzo de 2024

CHUTNEY DE MANANA Y JITOMATE

Mezclar estos frutos con jitomates maduros, echalotes y una medida generosa de chile, hinojo y páprika da como resultado un chutney o salsa con cuerpo, que mejora desde un sándwich, hasta una tarta con carne de cerdo o una tabla de quesos.

Rendimiento: 1.5 kg, aproximadamente.

INGREDIENTES

1 kg de jitomate bola, pelado y picado
600 g de manzanas, sin corazón y picadas
300 g de echalotes picados
2 tallos de apio, picados
3 chiles rojos, sin semillas y picados
1 cda. de semillas de hinojo
1 cda. de páprika ahumada
250 ml de agua
1 l de vinagre de manzana
200 g de azúcar morena
1 cda. de sal
Frasco con 1.5 kg de capacidad, esterilizado

PROCEDIMIENTO

Poner los jitomates, las manzanas, los echalotes, el apio, los chiles, las semillas de hinojo, la páprika y el agua en una cacerola grande a fuego medio. Hervir. Reducir el fuego, cubrir con una tapa y cocinar a fuego bajo por 30 minutos o hasta que los vegetales estén suaves. Agregar el vinagre, el azúcar y la sal. Cocinar a fuego bajo, sin tapar, muy suavemente durante una hora, revolviendo regularmente.
La mayor parte del líquido debe evaporarse, cuidando que no se pegue. Retirar del fuego una vez que la salsa tenga una consistencia espesa. Transferir a los frascos esterilizados mientras aún está caliente. Sellar y etiquetar con el nombre y la fecha. La salsa se mantendrá en buen estado hasta seis meses sin abrir, o 1 mes en refrigeración una vez abierto.

También checa la receta de ensalada Waldorf

31 de marzo de 2024

ENSALADA WALDORF

La ensalada Waldorf es una popular mezcla de manzanas, uvas rojas y nueces es un poco retro, pero te aseguramos que llevará tu cena a otro nivel.

Porciones: 4.

INGREDIENTES

50 g de uvas sin semillas
½ limón, el jugo
50 g de nuez, en mitades
6 cdas. de mayonesa
½ cdta. de mostaza de Dijon
Sal y pimienta, al gusto
2 lechugas baby, troceadas
2 manzanas, sin corazón y en rebanadas
2 tallos de apio, rebanados

PROCEDIMIENTO

Precalentar el horno a 180 ºC. Colocar las uvas en una charola y exprimir sobre ellas el jugo de limón. Hornear por 10 minutos hasta que empiecen a encogerse. Agregar las nueces y cocinar por otros cinco minutos, hasta que estén tostadas.
Reservar para enfriar. Mezclar la mayonesa y la mostaza en un tazón con una pizca de sal y pimienta. Poner en un tazón las hojas de lechuga, las rebanadas de manzana y el apio. Cuando las nueces estén frías, agregarlas al tazón junto con las uvas. Incorporar la mezcla de mostaza y mayonesa. Mezclar y servir de inmediato.

MARIDAJE FOOD AND TRAVEL

Vino blanco con aromas cítricos y de manzana verde; en boca es fresco, con marcadas notas frutales.

Sugerencia: Silvana, Vinos Pijoan.

También checa la receta de chutney de manzana y jitomate

31 de marzo de 2024

TARTAS DE QUESO DE CABRA, MANZANA Y MIEL

Las variedades más dulces de manzanas son perfectas para preparar este postre de tartas de queso de cabra y miel, el cual se complementa con unas bellas hojas de albahaca morada.

Porciones: 10 piezas

INGREDIENTES

75 g de mantequilla sin sal
1 cebolla, finamente rebanada
½ ramita de romero, las hojas picadas
640 g de pasta de hojaldre
Harina de trigo, para espolvorear
1 huevo batido
Papel encerado
Cortador de galletas redondo de 10 cm
Cortador de galletas redondo de 9 cm
Brocha de cocina, para barnizar
Para la cobertura de queso
200 g de queso de cabra
1 cda. de jugo de limón
Pimienta, al gusto
Sal, al gusto
4 manzanas, peladas, sin corazón
y en rebanadas
1 pizca de pimienta gorda
4 cdas. de miel
Hojas de albahaca morada, para decorar

PROCEDIMIENTO

Precalentar el horno a 200 ºC y forrar una charola grande para hornear con papel encerado. Calentar una cacerola a fuego medio y derretir la mitad de la mantequilla. Agregar la cebolla y el romero, freír hasta que la cebolla comience a dorarse y reservar.
Extender la pasta de hojaldre sobre una superficie enharinada hasta obtener cinco milímetros de espesor. Con el cortador de galletas de 10 centímetros, hacer 20 círculos. Colocar 10 en la charola forrada y pinchar con un tenedor. Hacer anillos de hojaldre cortando círculos más pequeños en los 10 trozos restantes de hojaldre, con ayuda de un cortador de galletas de nueve centímetros. Sacar las secciones centrales y guardar para otra receta. Barnizar los círculos de la charola con el huevo batido y colocar cuidadosamente un anillo sobre cada uno. Reservar en el congelador durante 15 minutos.
Para la cobertura de queso, poner en un tazón el queso de cabra, el jugo de limón, la pimienta y un poco de sal. Mezclar con un tenedor. Evitar revolver en exceso para que queden trozos grandes de queso. Poner alrededor de una cucharada de la mezcla de queso en cada trozo de masa. Cubrir con la manzana rebanada, superponiendo ligeramente. Derretir la mantequilla restante y cepillar la superficie de las tartas con ayuda de una brocha. Espolvorear con pimienta gorda. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Sacar las tartas del horno y rociar con miel. Colocar encima algunas hojas de albahaca morada mientras aún están calientes. Servir.

MARIDAJE FOOD AND TRAVEL

Vino blanco con acentos a cítricos y flores amarillas; en boca es cremoso.

Sugerencia: Paul Hobbs Chardonnay, Paul Hobbs Winery.

También checa: recetas con cangrejo

11 de febrero de 2025

Este año, el famoso hotel Mandarin Oriental Miami, perteneciente al famoso grupo de lujo asiático cumple 20 años. Fue en noviembre del 2000 cuando abrió sus puertas en la bulliciosa ciudad de Florida, Estados Unidos, y durante todo ese tiempo ha permanecido como uno de los recintos más espectaculares. Fotos: Cortesía.

A lo lejos se puede ver su arquitectura, que semeja el logo de Mandarin Oriental, con su curvatura y cortes, como si fuera un abanico abriéndose. Cuenta con 295 habitaciones espaciosas y 31 suites, que esperan a los huéspedes, siendo las de dos o tres cuartos, ideales para familias.

Gastronomía que enamora

Un aspecto que también le ha valido gran parte de su fama mundial al hotel Mandarin Oriental Miami ha sido su gastronomía, pues dentro del hotel se encuentra La Mar, liderado por el reconocido chef peruano Gastón Acurio, este lugar presenta la cocina del país sudamericano con los mejores ingredientes posibles.

Mientras que MO Bar + Lounge es un espacio donde destacan los cocteles artesanales creado por un equipo de mixólogos expertos; los tragos fueron diseñados para maridar con sushi u otras delicias ligeras mientras disfrutas de las vistas al mar.

Relajación de lujo

Si eso te parece poco, entonces necesitas visitar su spa de casi 1,400 metros cuadrados donde es fácil dejarse consentir en alguno de sus 18 cuartos privados de tratamiento, o una de las seis suites VIP. Una de sus terapias más populares es Oriental Harmony: cuatro manos trabajando al unísono para limpiar y balancear la armonía de tu cuerpo, tiene una duración de 1 hora con 50 minutos, así que déjate consentir y prepárate para llegar al nivel máximo de relajación.

¿Listo para viaja a Miami y hospedarte en Mandarin Oriental? Celebra con ellos sus 20 años de existencia y disfruta del lujo y excelente servicio que ofrece. Habitaciones desde: $630 USD. mandarinoriental.com

31 de marzo de 2024

No te quedes sin viajar este año y cumple tu propósito de recorrer el mundo. Para esto es básico tener tus permisos de entrada y salida en orden. Por ello aquí te decimos los precios actualizados del pasaporte mexicano, visas y permisos más recurrentes para viajar. Actualiza o tramita tus documentos oficiales de viaje y olvídate de las fronteras.

Pasaporte mexicano

A partir del primero de enero entraron en vigor los nuevos precios para el trámite del pasaporte mexicano. Tanto para renovación, como para primera vez en adultos, tiene un costo de $1,300 pesos para tres años y $1,790 pesos con vigencia de seis años. Mientras tanto, si deseas olvidarte por un rato de este trámite y que sea válido por 10 años, el costo será de $2,750 pesos.

Si tu hijo tiene menos de tres años, puedes tramitarle un pasaporte por un año, cuesta $625 pesos. Además, recuerda que las personas con necesidades especiales tienen un 50% de descuento sobre cualquier trámite, al igual que los adultos mayores. www.gob.mx/sre

Visa americana

Por su cercanía a nuestro país y las diferentes conexiones que podemos encontrar a la hora de volar, Estados Unidos es uno de nuestros destinos favoritos. Para viajar a este país es necesario obtener alguno de los tipos de visas que se ofrecen, según sea el caso. Para la visa B1, de viajes de negocios temporales, o la B2, diseñada para actividades turísticas, se mantienen con un costo de $160 USD en general y $16 USD para menores de edad. Para tramitarla tienes que aplicar como candidato y seguir los pasos de su página web mx.usembassy.gov.

ETA canadiense

Desde 2016, los mexicanos no necesitamos visa para viajar a Canadá. Lo que sí es necesario es tramitar una autorización electrónica de viaje. La eTA se tramita con un formulario en línea y el tiempo de respuesta es muy corto, en cuestión de minutos. Tiene un costo de 7 $CAD. canada.ca

ETIAS para Europa

Aunque el ETIAS aún no está en vigencia, recuerda que el próximo año tendrás que obtener un permiso especial para viajar a Europa. El Sistema de Información y Autorización de Viajes deberá ser tramitado por todos los viajeros exentos de visa para visitar el Espacio Schengen. etias.com.mx

28 de julio de 2025

Sus exquisitos platillos de cocina mexicana, así como sus innovadoras presentaciones y su relajado ambiente, han hecho del restaurante Porfirio’s uno de los sitios consentidos de los comensales mexicanos. Fotos: Cortesía.

Y con la finalidad de llevar a más lugares su deliciosa gastronomía mexicana, el año que acaba de concluir, Grupo Anderson’s implementó un plan de expansión del restaurante Porfirio’s, que contempló la apertura de sucursales en Mérida, Guadalajara, Playa del Carmen, Parque Toreo, Puebla, Coapa y Culiacán.

Recorrido por los sabores de México

Los comensales de estas nuevas sedes de Porfirio’s podrán disfrutar de una experiencia culinaria que ofrece un recorrido por los extraordinarios sabores de la gastronomía mexicana, como los típicos antojitos mexicanos como tacos de canasta, esquites, tacos de rib eye, suadero, así como cortes de la más alta calidad.

Si te encuentras en Puebla, debes saber que Porfirio’s Restaurante inauguró su décima unidad frente a la Estrella de Puebla, en la zona de Angelópolis, con gran afluencia de comensales desde el primer momento y colocándose rápidamente como el nuevo hot spot de la ciudad.

Comida para celebrar

Como en México cualquier motivo es bueno para celebrar y más cuando hay comida deliciosa de por medio. En Porfirio’s llevan esta tradición a otro nivel, ya que las fechas especiales como los cumpleaños se festejan en grande. Por ejemplo, si te encuentras en el mes de tu cumpleaños, todos los jueves tu consumo es gratis, si vienes acompañado de tres amigos.

Y para los que simplemente gustan de pasar un rato agradable, los tragos son dobles a toda hora y todos los días del año. Así que ya lo sabes, conoce las nuevas sucursales de Porfirio’s o ve a la que más te agrade, y disfruta de sus deliciosos platillos.

porfiriosrestaurante.com.mx

También checa Porfirio’s, de folclore mexicano.

28 de julio de 2025

Ajoblanco, ubicado en Lomas-Virreyes, tiene una vibra mediterránea que se nota en su decoración de colores blanco y azules, además del tema marino que se esparce por los diferentes niveles.

Aquí, el chef Manuel Victoria y su equipo elaboran platillos españoles con ingredientes en su mayoría locales, algunos incluso cosechados en su propio huerto; sin olvidar que un buen cerdo ibérico, el aceite de oliva o las angulas de lomo negro son excelentes si son españoles.

Para comenzar

Hay varias formas de iniciar la comida en este restaurante, sin embargo, ninguna más apropiada que con la sopa conocida como ajo blanco, elaborada con almendras y ajo, además de llevar trucha ahumada, jitomate, pepino y coronada con uvas verdes.

Las demás entradas son igual de contundentes: queso manchego curado y semicurado, jamón ibérico, aunque de las favoritas son las croquetas mixtas (pulpo en su tinta, queso y panceta ibérica, y obviamente jamón serrano).

Sugerencias del día

En Ajoblanco se trata de frescura, así que las sugerencias es un buen punto para saber qué acaba de recibir el chef Manuel de ambos océanos, Pacífico y Atlántico, primordialmente de Baja California y Veracruz.

Las ostras son deliciosas, ya sean naturales o rasuradas, ya que saben a mar y frescura, y si tienes suerte de que haya crudo de Kampachi, no dudes en pedirlo. La fideuà negra con calamar atrapado con anzuelo también deleita.

De los fuertes

Para seguir con el tema marino, el huachinango a la Andaluza es sencillo y exquisito, con este toque de aceitunas y aceite de oliva que encanta a muchos, aunque no es para todos los gustos.

Si eres carívoro, entonces es mejor pedir un corte de cerdo ibérico que suele servirse con papas con alioli casero. La grasa del corte de cerdo hace que se sienta jugoso y tierno al partirlo, pero es la calidad lo que la hace supremo.

La carta de vinos y los postres

La carta de vinos de Ajoblanco recorre varias denominaciones de origen españolas, principalmente la Rioja y Ribera del Duero, aunque también encontrarás Castilla y León, Navarra, Somontano, Priorat y Toro.

Dentro de los postres, es la crema catalana con melón, sandía, pera y manzana impregnadas de cava, un final dulce y fresco imperdible.

Dónde: Pedregal 45, Lomas-Virreyes.
Cheque Promedio: $800 por persona.
ajoblanco.mx

31 de marzo de 2024

Tal vez ya has visto leones de cerca y al sol hundirse en el cielo de la sabana. Ahora, explora las islas diseminadas por todo el continente africano: piensa en aguas cristalinas, arena blanca y un sinfín de productos naturales. Fleur Rollet-Manus nos invita a descubrir estas ocho islas africanas. ¡conócelas! Fotos: Gary Latham; Tanveer Badal Photography; Mark Parren Taylor; Solly Levi; Steve Bond y Adobe Stock.

Praslin, Seychelles

Este lugar alguna vez fue un escondite para los comerciantes y piratas árabes. Es la segunda isla más grande de las Seychelles y su cofre secreto del tesoro. Con solo 38.5 kilómetros cuadrados, todo es fácilmente accesible, incluido el valle de Mai, cuya flora y fauna le ha valido el título de Jardín del Edén. Las Seychelles son conocidas por sus playas perfectas, pero las arenas aterciopeladas de Anse Lazio hacen de ésta una de las mejores islas africanas.

Las 32 habitaciones de Indian Ocean Lodge (indianoceanlodge.com) se encuentran en la playa de Grand Anse, y es un lugar tan vasto que no tendrás que compartir esta porción perfecta de paraíso con nadie.

Ideal para Aquellos que buscan alejarse de las multitudes. Cómo llegar Vuela a Sheychelles con Emirates Airlines (emirates.com). Desde ahí estarás a un vuelo de 20 minutos a Praslin, con Air Seychelles (airseychelles.com).

Reunión, Océano Índico

El estilo francés y el encanto criollo se fusionan en la cocina, en las calles elegantes y en los mercados exóticos de esta pequeña joya, que se encuentra al este de Madagascar y al suroeste de Mauricio. Es hogar de exuberantes selvas, playas de arena negra y paisajes lunares, así como del volcán Piton de la Fournaise.

Conquista la ruta de cinco horas hasta Dolomieu, uno de sus enormes cráteres. Se pueden organizar visitas guiadas a través Diana Dea Lodge (diana-dea-lodge.re), un refugio de 30 habitaciones en la cima de una colina.

Recarga energías con un platillo de pez espada y un flan de coco en Ferme Auberge Eva Annibal (bienvenue-a-la-ferme.com) y no te pierdas el queso con sabor a caramelo y miel en Saint Paul’s Market (Boulevard du Front de Mer).

Ideal para Viajeros activos. Cómo llegar Vuela al aeropuerto Saint-Denis, en Reunión, con Air France (airfrance.com).

Pemba, Tanzania

Separado de Zanzíbar por solo 50 kilómetros del Mar de Somalia, Pemba recompensa a aquellos que se aventuran hacer el viaje desde las Islas de las Especias, un archipiélago de Indonesia.

El nombre árabe de Pemba (Jazirat al-Khudrah), la Isla Verde, es una oda a sus colinas llenas de follaje, lagunas con manglares y plantaciones de plátano, coco y caña de azúcar.

Sigue los pasos del diseñador de moda británico Ellis Flyte, quien creó el retiro Fundu Lagoon (fundulagoon.com). Las campanillas de registro son tambores africanos y podrás olvidarte del aire acondicionado, gracias a sus frescas piscinas privadas en las terrazas de sus habitaciones. Fundu Lagoon atrae a pioneros que buscan lugares poco conocidos, sin olvidarse de la comodidad y modernidad.

Ideal para Amantes del lujo. Cómo llegar Vuela con KLM (klm.com) a Zanzíbar. Desde ahí, ZanAir (zanair.com) te lleva a Pemba.

Mumbo, Malawi

Explora otra de las increíbles islas africanas, que es un islote salvaje que flota en medio del lago de Malawi al sudeste de África. Es un pequeño pedazo de tierra (de solo un kilómetro de diámetro) que nunca ha sido poblada y tiene capacidad para solo 14 huéspedes en Mumbo Island Lodge (mumboisland.com).

Seis carpas de lujo se posan en lo alto de las rocas, y los muebles, que celebran a los artesanos, están elaborados con materiales locales: las camas están tejidas con caña y los cojines están cubiertos con tela chitenge.

Por muy tentador que sea dormir en la hamaca de tu terraza, el lago Malawi está lleno de más de dos mil especies de peces de agua dulce, y también es hogar de la elusiva nutria de cuello manchado, así que toma tu traje de baño y sal a navegar en uno de los kayaks del hotel. Desconectarse no significa renunciar a las comodidades: habrá teteras con café recién hecho a la puerta de tu habitación todas las mañanas.

Ideal para Aquellos que buscan intimidad y privacidad. Cómo llegar Vuela a Lilongüe, Malaui, con KLM (klm.com). De ahí, hay que trasladarse a Cape Maclear en carretera y luego subir a un barco.

Nosy Be, Madagascar

Si bien puede ser uno de los destinos de playa más visitados de Madagascar, Nosy Be permanece relativamente tranquilo, atrayendo solo 60 mil visitantes al año. Todo aquí funciona a ritmo mora mora: “despacio, despacio”.

Relájate y disfruta de los 340 días de sol que tiene la isla o, si te apetece, busca al residente más famoso de Madagascar, el lémur. Caminar por la Reserva de Lokobe te brinda la mejor oportunidad de ver al primate en peligro de extinción: si tienes suerte, también verás geckos y una de las especies de ranas más pequeñas del mundo, la Stumpffia pygmae, de un centímetro de largo. Nosy Komba, Nosy Sakatia y Nosy Iranja están a solo un corto paseo en bote. Vanila Hôtel (vanila-hotel.com) puede organizar visitas a estas paradisiacas islas.

Ideal para Los amantes del sol y caminar por la naturaleza. Cómo llegar Vuela a Saint-Denis, Reunión, con Air France (airfrance.com). Ahí, toma otro avión de Air Madagascar (airmadagascar.com) a Nosy Be.

Mohéli, Las Comoras

Cada año, miles de ballenas jorobadas migran desde la Antártida a las aguas de Mohéli, al este de Mozambique, otra de las mejores islas africanas que le a los viajeros la oportunidad de nadar con estos gentiles gigantes. A pesar de este extraordinario encuentro, la más pequeña de las cuatro islas de Las Comoras recibe solo alrededor de 400 visitantes al año, por lo que su infraestructura es limitada y el alojamiento escaso. Laka Lodge (lakalodge.com) es la excepción.

Sus 15 habitaciones frente a la playa funcionan con energía solar. Al atardecer, recuéstate alrededor de una fogata en la playa para devorar langosta, cangrejo de manglar y langostinos capturados en las aguas circundantes. Visita el pueblo de Chindini. No pierdas la oportunidad de comprar una botella del precioso aceite de ylang-ylang, que es el corazón de la fragancia Chanel No5.

Ideal para Buceadores en busca de algo diferente. Cómo llegar Vuela desde Ciudad de México a Nairobi con Air France (airfrance.com). Estarás a dos horas en barco.

Gorea, Senegal

En otra de las increíbles islas africanas, es difícil conciliar las casas de colores pastel cubiertas de bugambilias y pintorescas calles empedradas con el trágico pasado de esta isla. Del siglo XV al XIX, fue el mayor centro de comercio de esclavos en la costa africana. Maison des Esclaves, “la Casa de los Esclavos” (en Rue Saint-Germain), es un sitio crucial para la historia africana y rinde homenaje a los millones de personas que pasaron por “la Puerta del No Retorno”.

Ubicada a solo dos kilómetros del puerto principal de su capital cosmopolita, Dakar, los senegaleses han convertido a Gorea en un refugio, transformándolo en un santuario. Como solo hay un puñado de hoteles en la isla (con tarifas casi al doble de precio de las que se encuentran en el continente), muchos hacen el viaje en ferry (hay servicio desde las 7 a.m. y hasta la medianoche).

Ideal para Aficionados a la historia. Cómo llegar Desde Ciudad de México, viaja a Dakar con Iberia (iberia.com). De ahí, haz un viaje en ferry hacia Gorea.

Bijagós, Guinea-Bissau

Culturalmente ricas, escasamente pobladas y ausentes de la influencia europea, ya que nunca cayeron bajo el dominio colonial, las Bijagós son un grupo de 88 islas africanas frente a la costa de Guinea-Bissau, el país tropical de la costa atlántica menos visitada de África occidental. Aquí, las mujeres controlan la economía, la ley y el hogar con funciones religiosas que realizan las baloberas (sacerdotisas).

Espera una bienvenida cálida y una invitación a sus hogares para escuchar historias de tradiciones tribales. El turismo todavía está en pañales y puede ser difícil llegar sin un guía experto. Te aconsejamos reservar un recorrido con Responsible Travel (responsibletravel.com), cuyo tour de ocho días te llevará a conocer el paisaje de África occidental. Dormirás bajo las estrellas en hoteles ecológicos.

Ideal para Viajeros interesados en nuevas culturas. Cómo llegar Vuela a Casablanca desde Ciudad de México con Air France (airfrance.com). Luego, haz un viaje en ferry de cuatro horas.

También checa 6 experiencias de safari en África.

31 de marzo de 2024

Las altas temperaturas e intensas sequías que sufre desde hace varios meses el territorio australiano, desencadenaron una serie de incendios forestales que han causado un irreparable daño en Australia. Sobre todo en las zonas de la costa este y sur, que incluyen las áreas alrededor de las ciudades de Sídney y Adelaida, que son las más habitadas del país. Esta situación de emergencia colocan a Australia como foco de atención mundial. Texto: Andrea Cabrera. Fotos: Australia Zoo Wildlife Hospital / Adobe Stock.

Las llamas en la costa este del país, principalmente en el estado de Nueva Gales del Sur, se han intensificado, y solo en esta zona se han quemado más de 4 millones de hectáreas, destruido 1,200 hogares, muerto 24 personas y 480 millones de animales se han visto severamente afectados.

Ante esta situación de emergencia mundial, te dejamos cuatro puntos clave para entender la actual situación en Australia.

¿Cómo comenzó?

Todo comenzó en septiembre cuando se registraron temperaturas muy altas. Pero para diciembre se llegó a un nuevo récord de temperatura máxima 41,9ºC; ese calor, aunado a los aceites de los árboles, (principalmente de eucalipto), intensificaron los incendios, sobre todo en Nueva Gales del Sur extendiéndose a los estados de Victoria, Australia del Sur y Tasmania, que hoy alcanzan llamas de hasta 70 metros de altura. Lo anterior generó solo en 3 meses, dos terceras partes del dióxido de carbono que el país emite en todo un año.

¿Qué es lo que está intensificando los incendios forestales?

Al encontrarse en el hemisferio sur, las estaciones del año en Australia suceden de manera totalmente opuesta, ahí actualmente comienza el verano. Por lo que también se aproxima la temporada de incendios, pues es bien conocido, que debido a sus altas temperaturas, cada año Australia sufre de incendios forestales. Sin embargo este año fueron más intensos que lo normal.

De acuerdo con investigadores expertos, este efecto se debe al fenómeno conocido como: Dipolo del Océano Índico, también conocido como Niño Indio, (esto genera un Oeste más húmedo y un Este más seco en el país). Hablamos de una temperatura promedio de 40,9ºC, a lo que se le suma un periodo de sequía. Esta combinación provocó el inicio y expansión de los feroces incendios forestales.

Además, los bosques albergan materiales combustibles sólidos como: leña, carbón vegetal y carbón mineral, los cuales, con la mínima provocación del fuego se consumen velozmente. Las altas temperaturas e intenso sol culminaron en la rápida expansión del fuego sobre ya 6 millones de hectáreas australianas.

¿Cómo se están combatiendo?

Se sabe que cada estado está manejando su propia operación de emergencia. Pero tanto bomberos como el ejército y la marina del país, han sumado esfuerzos para luchar contra los feroces incendios. Principalmente los atacan lanzando agua, agentes extintores desde aviones, helicópteros y en terreno. La prioridad hasta el momento consiste en evitar que se esparza el fuego, no tanto acabar con el mismo.

Sin embargo, no son suficientes personas para acabar con esta situación, por lo que se han sumado una gran cantidad de bomberos voluntarios. Y por su parte, el primer ministro de Australia, Scott Morrison, expresó que daría mejor financiamiento para los bomberos y una paga para los bomberos voluntarios. Asimismo, anunció el envío de 3.000 soldados para luchar contra las llamas.

También ha llegado ayuda del extranjero por parte de Estados Unidos, Canadá y Nueva Zelanda, que han enviado contingentes de bomberos.

La situación hasta el momento

Hasta hoy Nueva Gales del Sur ha sido la zona más afectada con 146 incendios, aproximadamente 2,700 bomberos luchan por detener el fuego y salvar a los animales que están en riesgo.

La flora y fauna han sufrido daños irreparables, por lo que la ministra federal de Medio Ambiente en Australia, Sussan Ley, dio a conocer que casi un tercio de los koalas en Nueva Gales del Sur perdieron la vida. Además, expertos calculan que son 480 millones de mamíferos, reptiles y aves los que han resultado afectados.

La situación es muy delicada, ya que ecologistas aseguran que varias especies que se han visto afectadas por los severos incendios, podrían llegar a la extinción. Sumado a que el verano recién comienza y las temperaturas se intensificarán.

Se menciona que estos incendios forestales son cuatro veces el territorio que se quemó en la Amazonía en 2019 (cerca de 900 mil hectáreas) y en California, Estados Unidos (800 mil hectáreas).

¿Cómo podemos ayudar?

Puedes realizar donaciones a través de la página de Fondo de Ayuda y Recuperación de Desastres de la Cruz Roja de Australia, la cual se encarga de brindar ayuda a los centros de evacuación y los programas de recuperación para las comunidades afectadas.

Asimismo, para ayudar a los animales puedes realizar donaciones en la página Wires, que es una organización de rescate de vida silvestre de Australia, que ayuda a conservar la fauna nativa del país.