Mes: octubre 2020

23 de septiembre de 2024

Una sola nacionalidad une a estos chefs mexicanos que están conquistando el mundo, festeja con nosotros el Día Internacional del Chef con este recuento de estrellas del firmamento culinario que ponen en alto el nombre de México desde el extranjero. 

Karime López

 

Hace casi un año, Karime López se llevó el reconocimiento de ser la primera mexicana en poseer una Estrella Michelin. Se hizo acreedora a esta distinción por dirigir la cocina de Gucci Osteria desde su apertura en 2018. Al igual que otros chefs mexicanos destacados en Europa, ella tiene una herencia culinaria de sabores, colores y aromas de la que se siente orgullosa, y eso se refleja en su inspiración diaria en el restaurante.

Creció en México y después se mudó a París a estudiar Arte. Fue aquí donde vio en la comida una expresión artística y supo que quería dedicarse a ello de manera profesional. Tiene una visión amplia de la gastronomía gracias a su formación culinaria en España, Dinamarca, Japón y Perú. Tanto así que fue fácil que Massimo Bottura le confiara uno de sus restaurantes, y ella le agradeció pronto con un reconocimiento de fama mundial como lo es la Guía Michelin. Síguela en Instagram: @karylmt

Yahir Franco

 

El espíritu viajero de este chef lo llevó a pisar Alemania sin saber que sería el lugar donde encontraría su verdadera pasión: cocinar. Es originario de Coatzacoalcos, Veracruz, y ahora dirige el restaurante FREA, que se hizo leyenda por ser el primer restaurante vegetariano en obtener una Estrella Michelin.

Desde Berlín, Yahir Franco es embajador de una cocina vegetariana que tiene filosofía cero residuos. Con ello, más que una tendencia, se cumple una necesidad actual de la industria, cada vez más consciente del impacto ambiental. En el restaurante que dirige este chef mexicano utilizan ingredientes orgánicos seleccionados y elaboran sus propios productos. Pero, sin duda, uno de sus mayores aciertos es el evitar el uso de plásticos y buen manejo de residuos. Síguelo en Instagram: @franco_yahir_

Isabel Coss

 

Los brillantes conceptos culinarios de Enrique Olvera en Estados Unidos también tienen una parte dulce, de los que Isabel Coss es la responsable. Es originaria de Ciudad de México y trabajó en Pujol antes de mudarse a Nueva York para formar parte de los chefs mexicanos que se enorgullecen de su nacionalidad y están conquistando al mundo.

En Cosme y Atla es la chef repostera, y junto a su compañera y mejor amiga, Daniela Soto-Innes, ponen en alto el orgullo de las mujeres en la escena gastronómica internacional. Por lo que, seguramente, tendremos noticias de ella brillando desde el mundo dulce. Síguela en Instagram en: @chabelacoss

Pati Jinich

 

Originaria de Ciudad de México, forma parte de los chefs mexicanos radicados en Estados Unidos que están poniendo en alto sus raíces desde la gastronomía. Su historia en la cocina comienza con la añoranza de su país, momento en el que decidió investigar y replicar todo aquello que le transportara de regreso. Sus estudios en otras áreas del conocimiento, como politóloga y abogada, no la alejaron jamás de su deseo de cocinar, por lo que pronto se abrió paso en este camino y como chef del Instituto Cultural Mexicano en Washington. 

Es reconocida por su serie de televisión Pati’s Mexican Table, que la hizo acreedora al premio James Beard en la categoría de personalidad sobresaliente. A su vez, es el mismo nombre de su primer libro, titulado Pati’s Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Cooking, que fue publicado en 2013. Todo en pro de la cocina mexicana. patijinich.com

Indra Carrillo

 

Nació en Quintana Roo y creció en Ciudad de México, lo que le permitió atesorar momentos culinarios valiosos antes de emprender un camino hacia la profesionalización en Europa. Con 32 años, ha conquistado los sabores de nueva países y ha logrado plasmar sus aprendizajes y técnicas en su propio restaurante, La Condesa, en París.

El chef Indra es una persona a la que le gustan los retos, así que apostó por su proyecto a lo grande y, al cabo del primer año, él y su equipo recibieron una estrella Michelin. Desde su restaurante, hace uso de los ingredientes de temporada franceses y no duda en aplicar las técnicas culinarias de una formación basada en la disciplina y el honor al producto. Síguelo en Instagram: @indra_cp 

 

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31 de marzo de 2024

Pollo con higos al horno

 

En esta receta de pollo con higos al horno, el jugo de mandarina se mezcla con chile, ajo y tomillo para hacer una marinada y aportar un toque cítrico, que compensa la dulzura de los higos en este maravilloso y práctico platillo. Un puñado de vegetales lo complementa a la perfección.

 

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

 

  • 1 mandarina firme, pelada
  • 2 dientes de ajo, finamente rallados
  • 1 chile rojo grande, sin semillas ni venas y finamente picado
  • 600 g de pechuga de pollo orgánica
  • Sal de mar en hojuelas, al gusto (disponible en mercadolibre.com.mx)
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 6 ramitas de tomillo
  • 12 higos, partidos a la mitad
  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 16 espárragos delgados

 

Procedimiento

 

  1. Precalentar el horno a 200 °C. Picar finamente la mandarina y colocar en un tazón pequeño. Exprimir el jugo de la mandarina y verter en un tazón junto con el ajo y el chile.
  2. Colocar la pechuga de pollo en un recipiente para hornear poco profundo y sazonar con sal de mar en hojuelas y pimienta negra recién molida. Verter la mezcla de mandarina, ajo y chile, revolver bien. Esparcir encima las ramitas de tomillo, los higos y el aceite. Hornear por 20 minutos. Añadir los espárragos y continuar horneando durante unos 10 minutos, hasta que todo esté cocido al gusto. Servir de inmediato.

Maridaje F & T

 

Vino tinto con aromas de fruta roja, balsámico, especias y pétalos de rosa; en boca tiene cuerpo medio, alta acidez y tanino sedoso.

Sugerencia: Chianti Classico, Carpineto

31 de marzo de 2024

Tarta de higo, mazapán y ricota

 

Esta tarta de higo es dorada y rústica, con un verdadero atractivo. Uuna gloriosa mezcla de fruta abundante, un relleno dulce de queso ricota y nuez, un puré de higo hecho con jerez Pedro Ximénez y una generosa cucharada de crema batida.

 

Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

 

Para el relleno de ricota y mazapán

  • 250 g de queso ricota, escurrido 100 g de almendras, molidas
  • 60 g de azúcar refinada
  • 1⁄2 cdta. de esencia de vainilla
  • 1 yema de huevo
  • 15 higos frescos y maduros 1 cda. de azúcar estándar

Para la base

  • 250 g de harina de trigo, más extra para trabajar la masa
  • 75 g de azúcar refinada
  • 150 g de mantequilla fría, en cubos
  • 1⁄4 de cdta. de sal de mar en hojuelas 2 yemas de huevo
  • 1⁄2 cdta. de esencia de vainilla
  • 1 huevo entero, batido
  • 2 cdas. de azúcar dorada para repostería (disponible en mercadolibre.com.mx) Charola para hornear
  • Brocha para alimentos

Para el puré de higos

  • 250 g de higos maduros, en trozos pequeños 3 cdas. de jerez Pedro Ximénez
  • 40 g de azúcar refinada

Para servir

  • Nata o crema espesa, al gusto

 

Procedimiento

 

  1. Comenzar por la base. Mezclar la harina con el azúcar en un procesador de alimentos. Agregar los cubos de mantequilla y la sal de mar en hojuelas, y moler para formar una textura de migajas.
  2. Mezclar las yemas de huevo con la esencia de vainilla y tres cucharadas de agua fría; agregar a la mezcla de harina y azúcar y moler una vez más hasta que todo esté bien combinado. Colocar la masa sobre una superficie de trabajo limpia y formar una bola. Envolver con plástico autoadherente y dejar reposar 20 minutos.
  3. Precalentar el horno a 200° C. Extender la masa ligeramente enharinada sobre una hoja grande de papel encerado, hasta formar un círculo de unos 33 centímetros de diámetro. Sin retirarla del papel, transferir a una charola para hornear.
  4. Para el relleno de ricota y mazapán, poner el queso en un tazón y mezclar con las almendras molidas, el azúcar, la esencia de vainilla y el huevo. Dejar enfriar hasta utilizar.
  5. Poner los 15 higos en un colador y enjuagar con agua. Partir a la mitad longitudinalmente, devolver al colador y espolvorear con el azúcar. Colocar la mezcla de ricota sobre la masa, extendiendo a menos de 3.5 centímetros del borde. Agregar los higos sobre el relleno y envolver con la masa, plegándola mientras se levanta. Barnizar con el huevo batido, utilizando una brocha para alimentos, y espolvorear con el azúcar dorada. Hornear por unos 35 minutos, girando a la mitad de la cocción. Reducir la temperatura a 180 °C y continuar horneando por otros 10 minutos. Sin retirar del papel encerado, transferir a una rejilla y dejar enfriar por 10 minutos.
  6. Para el puré de higos, colocar los trozos en una cacerola junto con el jerez, el azúcar y ocho cucharadas de agua. Calentar a fuego bajo y cocinar, sin tapar, durante 10 minutos. Dejar enfriar durante unos 10 minutos y moler en un procesador de alimentos hasta obtener la consistencia de un puré. Colar con ayuda de un tamiz sobre un tazón, empujando la mayor cantidad de puré posible con una cuchara. Se debe obtener alrededor de 150 gramos de puré.
  7. Transferir cuidadosamente la tarta a un plato grande. Servir con una porción de puré de higos y nata para acompañar.

Maridaje F & T

 

Vino blanco de postre con aromas a pera con tada; en boca tiene balance entre acidez y dulzor.

Sugerencia: Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Dr. Loosen.

 

31 de marzo de 2024

Ensalada de higos a la parrilla y jamón de Parma con aderezo agridulce

 

Esta combinación de ensalada de higos es dulce, sublime y clásica. Los piñones aportan una gran textura, mientras que el chile molido y el aderezo de vinagre balsámico blanco agregan un ligero sabor frutal.

 

Rendimiento: 4 porciones

 

Ingredientes

  • 12 higos, en mitades, conservando el tallo 2 cdtas. de miel
  • 150 g de jamón de Parma o prosciutto di Parma en rebanadas finas (disponible en chedraui.com.mx)
  • 4 puñados de hojas para ensalada, como espinaca o acedera morada
  • 3-4 cdas. de piñones, tostados
  • 30 g de queso italiano duro, para rallar
  • 1⁄2 cdta. de chile seco molido

Para el aderezo

  • 1 cdta. de mostaza de Dijon
  • 2 cdas. de vinagre balsámico blanco 1 pizca de sal de mar en hojuelas
  • 7 cdas. de aceite de oliva virgen extra Frasco con tapa, para conservar

 

Procedimiento

 

  1. Comenzar por el aderezo. Poner la mostaza, el vinagre y una pizca de sal de mar en hojuelas en un frasco; mezclar. Agregar el aceite poco a poco, tapar y agitar entre cada adición hasta emulsionar. El aderezo se mantendrá en buen estado en refrigeración hasta por cinco días.
  2. Precalentar la parrilla a fuego alto y colocar una rejilla a unos 15 centímetros de separación. Acomodar los higos en una charola y rociar con la miel. Asar a la parrilla durante unos tres minutos, o al gusto.
  3. Dividir el jamón en cuatro platos y colocar los higos encima, junto con sus jugos de la charola. Añadir hojas para ensalada y esparcir los piñones. Verter un poco de aderezo y rallar el queso italiano encima. Espolvorear con una pizca de chile molido y servir.

Maridaje F & T

 

Vino blanco con aromas a manzana, pera, lácteos y levadura; en boca es fresco y corpulento.

Sugerencia: Bonterra Chardonnay, Bonterra Organic Vineyards.

23 de febrero de 2026

Tras casi 8 meses de enfrentarnos a la pandemia por Covid-19, se siguen expandiendo los casos. A nivel global ya hay más de 40,118,000 casos registrados, y el pasado sábado Europa presentó un alarmante rebrote que rompió récords de contagios diarios en países como Alemania, Francia, Italia, República Checa, Austria, Hungría, Eslovenia y Bosnia-Herzegovia, entre otros. Fotos: Adobe Stock. 

Desde hace semanas la propagación del virus se ha mostrado imparable en Europa, como consecuencia este continente hoy ya supera los 7 millones de contagios y las 247,000 defunciones, lo que coloca a más de la mitad de la Unión europea en rojo en el mapa de restricciones de viaje.

 

¿Qué medidas se están tomando?

 

Durante el pasado sábado 17 de octubre, en Alemania se registraron 7 mil 830 nuevos contagios en solo 24 horas, eso significa 500 más de los que se tenían registrados hasta el viernes, de acuerdo con el Instituto Robert Koch de virología. A raíz de eso, la canciller alemana Angela Merkel, pidió a los alemanes permanecer en casa.

 

Rebrote Covid-19 Europa

 

Por su parte, los franceses ahora acatan un estricto toque de queda en París y otras ocho grandes áreas metropolitanas de Francia a raíz de que el sábado se notificaron 32 mil 427 contagios es el país, cuando el anterior récord registrado era de 30 mil 621 casos. El toque de queda se aplica de 21:00 a 6:00 horas, con una duración inicial de cuatro semanas -ampliables a 6- y habrá multas de 135 euros para los infractores.

Vuelve el cierre de restaurantes y bares

 

Siguiendo con estas restricciones que los países han adoptado para evitar un reconfinamiento general en Europa, en Italia se reforzarán las medidas en cuanto al cierre de restaurantes, bares y otros establecimientos a media noche, y quedaron prohibidas las fiestas privadas. El país de la bota registró 10 mil 925 contagios en esta última jornada de acuerdo a datos publicados el pasado 17 de octubre, por el Ministerio de Sanidad.

Rebrote Covid-19 Europa

También República Checa rompió récord de contagios ese mismo día, al alcanzar los 11 mil 105 casos positivos detectados de acuerdo con el Ministerio de Sanidad. Como consecuencia, el sector educativo y de ocio están cerrados y recomendaron a sus ciudadanos un confinamiento voluntario.

Asimismo, los 9 millones de habitantes de Londres no podrán reunirse con familiares o amigos en espacios cerrados; mientras que en Irlanda del Norte, desde el viernes pasado, se cerraron los pubs y restaurantes por un tiempo de cuatro semanas.

Incluso en Hungría los contagios diarios aumentaron de cerca de mil a 1,791, mientras que en Austria aumentaron de 163 a 1,747, una cifra muy superior. Para seguir al pendiente de la situación mundial, puedes darte una vuelta por páginas como iata.org y ourworldindata.com donde encontrarás mapas para conocer el comportamiento de la enfermedad a nivel internacional.

 

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18 de noviembre de 2025

¡Que no «panda el cúnico» en tu siguiente visita al super! Si bien es una realidad que cerca del 80% de los productos de supermercado portarán al menos uno de los cinco sellos de advertencia: exceso de azúcares, calorías, sodio, grasas saturadas y grasas trans; también es una realidad que estos sellos y leyendas precautorias frontales son una gran herramienta para tomar mejores y consientes decisiones sobre los productos que incluyes en tu dieta habitual.  Platicamos con la experta en nutrición Fernanda Alvarado, quien nos explicó todo sobre el nuevo etiquetado de alimentos para entenderlo y dejar de verlo como el villano que puso en jaque al supermercado. Fotos: Cortesía, elpoderdelconsumidor.org, etiquetadosclaros.org

 

En Pro de la salud

 

En realidad, aunque apenas se está haciendo ruido sobre el nuevo etiquetado, hay varios años trabajando en ello. “En 2001 se comenzó a analizar toda la situación para prevención de obesidad y se propusieron distintas políticas públicas en las que se incluía un cambio del etiquetado.

En 2007 se empezó a analizar concretamente este cambio, pero fue hasta julio de 2019 cuando se aprobó por la Cámara de Diputados y la Cámara de Senadores, y finalmente en octubre del mismo año, se publicó en el Diario Oficial de la Federación”, explicó Fernanda.

 

Etiquetado de alimentos

 

Esta modificación estableció que el etiquetado en México ahora sería frontal y de advertencia para informar de manera veraz, clara y simple sobre el contenido de ciertos nutrimentos.

Si apenas te estás enterando de todo esto es porque por ley, se tiene un año para hacer todos estos cambios en la industria de alimentos y es a lo que ya llegamos en octubre de este año, cuando ya se tiene que implementar la ley.

¿Cómo hicieron este nuevo etiquetado?

 

Como ya explicamos, este etiquetado claramente no apareció de un día a otro, al contrario, está bien pensado y ejecutado para ayudarnos a hacer mejores elecciones.

“Es un etiquetado formulado con evidencia científica, está avalado por la UNICEF y tiene criterios establecidos por la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS)”, señaló la experta en nutrición.

Etiquetado de alimentos

El objetivo

 

Es importante saber que el etiquetado no está diseñado para reducir las tazas de obesidad, para eso se necesitarían muchos más datos.

“Este etiquetado está diseñado para ayudar a las personas a que al llegar al supermercado puedan comparar productos. Seguramente se irán por el que tenga menos sellos y eso va a ser positivo para el consumidor, además de que la industria tendrá una gran oportunidad de reformular productos”, aclaró Fernanda.

¿Si trae sello es malo?

 

«No se trata de satanizar a los productos porque al final todos vamos a seguir consumiendo lo que nos gusta, sin embargo, podrá ayudarnos a tener más conciencia sobre los alimentos que vamos a incluir en nuestra dieta habitual, y eso logrará que llevemos una dieta de mejor calidad.

Que un producto tenga sellos no quiere decir que no lo puedas comer, simplemente te están advirtiendo de que ese producto en proporción al tamaño excede en ciertos nutrimentos”, aclaró la experta.

Etiquetado de alimentos

Además, todo tiene una razón de ser, si se eligieron estos nutrimentos en específico para armar los sellos, es porque se ha visto que su consumo elevado tiene relación directa con daños a la salud y enfermedades crónicas no trasmisibles como: obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, presión arterial elevada, insuficiencia cardiaca y enfermedades renales.

¿Cómo está lo de los 100 gramos?

 

Siguiendo con los lineamientos de esta norma, el contenido nutrimental de los productos ahora se reportará en porciones de 100 g o 100 ml. Esto se ha malinterpretado pensando que solamente si consumes 100 g de tal producto excedes los límites de los nutrimentos, pero no es así, el exceso va en proporción al producto.

“Se tomaron 100 gramos para que tú puedas hacer comparativos entre productos, pero no es una recomendación de ingestión”, confirmó Fernando Alvarado.

Por ejemplo, será fácil comparar dos cajas de galletas porque las dos tendrán los nutrimentos por 100 g, pero eso no significa que tengas que consumir 100 g para excederte en esos nutrimentos. Si te comes una galleta tendrás un exceso y si te comes 100 g de galletas tendrás un súper exceso.

Recuerda que este nuevo etiquetado está diseñado para poder hacer mejores elecciones de compra. Si tienes más dudas puedes consultar todas las recomendaciones de la experta en nutrición, Fernanda Alvarado en IG: @biencomer

31 de marzo de 2024

Tartas de pasta filo con higos

 

Estas bonitas canastas de tartas con higos son un final elegante para cualquier comida: la rica natilla sirve como base para los tiernos higos horneados, mientras que la pasta filo crocante agrega contraste.

 

Porciones: 12 piezas.

 

Ingredientes

 

  • 150 g de mantequilla sin sal, en cubos
  • 3 hojas (125 g) de pasta filo (disponible en pastafilo.com.mx)
  • 9 higos pequeños, cortados en cuartos
  • 1 cda. de azúcar glas, para espolvorear

Para la natilla

  • 300 ml de crema para batir
  • 4 yemas de huevo medianas
  • 1 huevo entero
  • 75 g de azúcar refinada
  • 1 cda. de harina de maíz
  • 2 moldes para muffins con 6 agujeros (de 2.5 centímetros de profundidad)
  • Brocha para alimentos

Procedimiento

 

  1. Colocar la mantequilla en una sartén de fondo grueso a fuego medio bajo y clarificar, derritiendo sin revolver. Una vez derretida, retirar la capa blanca espumosa de la superficie con una cuchara, dejando atrás la grasa dorada. Retirar del fuego y reposar durante cinco minutos; luego verter cuidadosamente la grasa dorada en un tazón. Cualquier suero de mantequilla blanco restante puede agregarse a la crema caliente en el siguiente paso.
  2. Para la natilla, verter la crema para batir en una cacerola pequeña y calentar hasta que aparezcan algunas burbujas en el borde; luego, retirar del fuego. Poner las yemas y el huevo entero en un recipiente. Mezclar el azúcar con la harina de maíz y luego incorporar a la mezcla de huevo con un batidor de globo, hasta que el azúcar se disuelva. Añadir la crema caliente. Enjuagar la cacerola donde estaba la crema y poner la mezcla resultante adentro. Revolver constantemente con una cuchara de madera de cuatro a cinco minutos a fuego medio bajo, hasta que comience a espesarse y a formar grumos. Batir nuevamente, colar con ayuda de un tamiz sobre un recipiente y empujar la mezcla para obtener una crema muy suave.
  3. Precalentar el horno a 200 °C. Barnizar los moldes para muffins con mantequilla clarificada, utilizando una brocha para alimentos. Barnizar una hoja de pasta con mantequilla clarificada y colocar otra hoja encima. Repetir este proceso hasta obtener tres capas. Recortar 12 cuadrados de pasta, colocar en los agujeros de los moldes y recortar los bordes puntiagudos con unas tijeras para que no se extiendan demasiado.
  4. Dividir la natilla entre los agujeros con pasta filo. Colocar tres cuartos de higo sobre la natilla, barnizar con la mantequilla clarificada restante y hornear de 12 a 14 minutos, hasta que la pasta filo esté dorada.
  5. Enfriar los moldes sobre una rejilla de alambre y dejar reposar al menos 20 minutos antes de espolvorear con azúcar glas. Desmoldar las tartas y comer durante las siguientes horas para que la masa mantenga su textura crujiente.

 

Maridaje F&T

 

Vino fortificado con aromas a fruta confitada, higos y maderas finas; en boca presenta capas de caramelo y sabores a frutos secos.

Sugerencia: Taylor’s Tawny 30 años

31 de marzo de 2024

Bolivia es una nación colmada de historia, en su territorio puedes encontrar hasta 35 mil sitios arqueológicos pertenecientes a las culturas preincaicas e incas, las cuales después se combinaron con las costumbres españolas, generándose así un sincretismo multifacético. Por eso, aquí te presentamos cinco sitios bolivianos increíbles.

 

El salar de Uyuni

 

Salar de Uyuni

 

Este lugar es el desierto de sal más alto y continuo del mundo, con una extensión de 10 mil 582 kilómetros cuadrados. Se ubica al suroeste de Bolivia y se estima que este lugar contiene alrededor de 10 mil millones de toneladas de sal, de las cuales se extraen 25 mil cada año. Si la visitas durante noviembre, encontrarás tres especies diferentes de flamencos, que lo han convertido en su lugar de crianza. Por si fuera poco, dentro del salar existe la llamada Isla del Pescado, donde encontrarás cactus gigantes de hasta 10 metros de altura.

 

 

Parque Nacional de Toro Toro

 

Parque Nacional de Toro Toro

 

Se trata de un área protegida de Bolivia, ubicada al norte del departamento de Potosí, en el suroeste del país. Este sitio es un paraíso para los amantes de la geología y la paleontología, porque ahí se pueden encontrar huellas de dinosaurios y profundas cavernas con abundantes ruinas incaicas y pinturas rupestres. Otro de sus atractivos es el verde Cañón del Valle de Toro Toro.

 

Laguna Colorada

 

Bolivia

 

Este cuerpo de agua debe su coloración a los sedimentos de tonalidad roja y a los pigmentos de algunos tipos de algas, las cuales provocan variaciones de marrones a rojizos intensos. Tiene una superficie aproximada de 54 kilómetros y una profundidad promedio de 35 centímetros, por eso miles de flamencos andinos y aves migratorias convierten al lago en su lugar de crianza.

 

Parque Nacional Madidi

 

Bolivia

 

Es una de las reservas con mayor biodiversidad en el planeta, con alrededor de 1 millón 895 mil hectáreas ubicadas al noreste de Bolivia. Allí conviven más de tres mil 200 especies en armonía, incluso con el ser humano, debido a que se ha desarrollado eficazmente el ecoturismo comunitario de base con pueblos indígenas.

 

Fuerte de Samaipata

 

Bolivia

 

Este sitio arqueológico se encuentra en la zona central de Bolivia, a pocos kilómetros de la localidad de Samaipata. A pesar de su nombre, este lugar no es propiamente un fuerte, sino un asentamiento religiosos precolombino, construido por la cultura Chané. En los alrededores encontrarás las ruinas de una ciudad inca y algunos asentamientos con arquitectura de estilo andaluz. Es un lugar único en el país, porque contiene edificios de tres culturas: chalés, inca y española.

 

7 de noviembre de 2025

En Querétaro se localiza una casa de té dirigida por la sommelier Patricia Ortega. Tanto en el establecimiento como en su tienda en línea encontrarás más de 55 sabores únicos que se conectan con tus emociones, tus recuerdos y tus sentidos. Te presentamos el concepto de Tessito. Fotos: Cortesía. 

 

Mezclas especiales

 

“Cada mezcla tiene una conexión con los sentidos. Tus emociones y tus recuerdos influyen mucho al escoger un sabor de té, ya que, al olerlos, te recordarán alguna experiencia o momento de tu pasado”, explicó Patricia Ortega en entrevista. “Depende de tu estado de ánimo la forma en la que los sabores de té estimulan tus sentidos”.

 

Tessito

 

En Tessito ofrecen todos los sabores calientes, fríos o en frappé. Te recomendamos probar la mezcla dulce de té rojo y almendras caramelo puerh; para una opción herbal, Cascada te va a sorprender con su sabor a menta, jengibre y pétalos de rosa, mientras que Té Atrapé te dará una combinación ácida de arándonos con el dulce de la manzana.

 

Platillos saludables

 

Para maridar tu té favorito, Tessito ofrece un menú de comida fácil pero rica y saludable. Encontrarás opciones como paninis con ingredientes gourmet, snacks para alargar las pláticas con tus acompañantes, bagels, waffles y panqués. Síguelos en redes sociales para conocer promociones y nuevos productos. IG: @tessitomx

Si vives en Querétaro, puedes ordenar platillos y tés a domicilio o para recoger en el establecimiento a través de la página web delivery.softrestaurant.com.mx.

Tessito

Cheque Promedio: $200 MXN. Horario: Todos los días de 9:00 a 21:00. Avenida Manufactura #8 Local 7, Plaza Dorada, Querétaro, Querétaro.

Cambios por pandemia

 

Al igual que muchos negocios en la industria restaurantera, Tessito tuvo que adaptarse a la situación actual. “Tuvimos que cerrar varias sucursales que teníamos en otras ciudades del país y ahora nos encontramos únicamente en Querétaro con envíos de mezclas de té a todo México”, Paty Ortega.

 

Tessito

 

Podrás encontrar todas las mezclas únicas de té de Tessito en su página web y recibir los distintos sabores en tu casa sin importar en qué parte del país te encuentres. También podrás adquirir accesorios como tazas kits para preparar frappés en casa. Precio: desde $300 MXN el empaque de 100 g.

Otros productos

 

Sal de amores es una nueva marca de Patricia Ortega enfocada en condimentos, sales y salsas. “Con el COVID-19, las personas no salen tanto como antes a consumir en restaurantes, pero sí compran todo para cocinar en casa, por lo que creamos esta línea de productos y mostramos recetas a través de las redes sociales”, explicó la sommelier de té.

Té

Anímate a probar la Salsa de Cacahuate Picante, la Sal Coctelera de Jamaica y el Condimento Árabe para darle un sabor único a tus platillos caseros. Precio: desde $85 MXN. IG: @saldeamoresmx @patyortegan

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