Mes: mayo 2023

Catar milanesas es una (muy) buena tradición que me heredaron mi papá y mi abuelo. Conseguir el punto perfecto de fritura y el empanizado uniforme es casi un arte. Y claro que la calidad de la carne también juega un papel protagónico para determinar el resultado final de la milanesa perfecta. Pero si se logran todos los puntos, las milanesas se convierten en un platillo excepcional. Para buenos referentes, aquí cuatro lugares para probar algunas de las mejores milanesas de CDMX, ¡toma nota! Fotos: Cortesía y Adobe Stock

 

El origen de las milanesas

 

Antes de darte el listado, tenemos que hablar sobre el origen de las milanesas. Algunas teorías lo atribuyen a la ciudad italiana de Milán, donde se conoce como cotoletta (cotoletta alla milanese, para ser exactos). Sin embargo, con la llegada de inmigrantes italianos a Argentina, fue en este país donde el popular plato comenzó sus variaciones hasta lo que conocemos hoy en día.

 

Las mejores milanesas de CDMX

 

Sin importar si son italianas o argentinas, las milanesas son imprescindibles en muchas cocinas y restaurantes de México. Así, ya estamos listos para conocer algunas de las mejores milanesas de la capital:

 

Café Nin

 

Las mejores milanesas de CDMX

 

Comenzamos este listado con Café Nin, un espacio relajado, con una cocina sencilla pero deliciosa. En el menú podrás encontrar la ciabatta con milanesa de pollo, queso parmesano y arúgula, acompañada de ensalada verde. El pan y la milanesa recién hechos y súper crujientes son el combo perfecto, sin mencionar que el parmesano lo acompaña de maravilla. Ideal para disfrutarse con uno de sus vinos por copeo, elaborados en su mayoría por jóvenes productores. Dónde: Havre 73, Juárez. IG: cafe_nin 

 

Hugo

 

Milanesa de Hugo

 

Siguiendo con los lugares en los que puedes probar algunas de las mejores milanesas de la CDMX, toca el turno de hablar de Hugo. Se trata de un bar de vinos naturales estilo europeo, desenfadado, con un ambiente romántico y rica comida. La milanesa de cerdo con mostaza en granos y limón amarillo en este lugar ¡es deliciosaSu bronceado doradito y fritura perfecta demuestran que menos es más. Puedes acompañarla con una copa de vino en la barra o en una de sus mesas ubicadas al aire libre. Dónde: Veracruz 38, Roma Norte. IG: hugoelwinebar 

 

Loup Bar

 

Milanesa de Loup Bar

 

Otra de las mejores milanesas de CDMX es la de Loup Bar, bautizada como La Flamanesa. Se trata de una milanesa de ternera empanizada, con ensalada de arúgula y ejote al pesto. No dejes de pedir sus papas fritas para acompañar. Por cierto, la cocina de este sitio está a cargo del chef Joaquín Cardoz, mientras que la exclusiva curaduría de vino natural de este wine bar está liderada por el francés Gaëtan Rousset. Incluso poseen un apartado con coctelería de la casa. Dónde: Tonalá 23, Roma Norte. IG: loupwinebar

 

Patagonia Parrilla de Campo

 

Las mejores milanesas de CDMX

 

Para cerrar, claro que teníamos que incluir a Patagonia Parrilla de Campo y su excelente propuesta de comida argentina que incluye una gran variedad de milanesas. Desde la clásica milanesa de res elaborada con pan molido de la casa y acompañada con papas fritas, hasta su versión napolitana con pomodoro, mozzarella y orégano. También tienen la opción de milanesa de pollo clásica o a la napolitana, además de la milanesa fugazzeta de res con cebollas y mozzarella gratinado. Dónde: Campeche 345, Condesa. IG: patagoniamex

 

¿Con quién realizarías esta ruta por las mejores milanesas de la CDMX? Preparen más espacio porque después habrá que hacer el recorrido por estas tres cafeterías temáticas imperdibles en la ciudad.

En mi bucket list de vida está conocer cada una de las Siete Maravillas del Mundo Moderno: Chichén Itzá, Machu Picchu, el Cristo Redentor, El Coliseo, Petra, el Taj Mahal y la Gran Muralla China. Disfrutar de su encanto, llenarme la vista con esos grandes paisajes y recolectar anécdotas que me duren toda la vida, ¿te identificas? Por ahora, van tres maravillas palomeadas en mi lista, pero sin importar cuántas te falten, o si estás por comenzar, ¡esta información será de utilidad! Aquí te decimos cuál es el costo de visitar cada una de las Siete Maravillas del Mundo Moderno, con información sobre el precio exacto del boleto y dónde comprarloFotos: Unsplash

 

Costo por visitar las Siete Maravillas del Mundo Moderno

 

Chichén Itzá, México

 

Costo de visitar las Siete Maravillas del Mundo

 

Para comenzar, hablemos sobre el costo de visitar el sitio arqueológico más impresionante de la península de Yucatán y una de las Siete Maravillas del Mundo Moderno: Chichén Itzá. Allí podrás admirar de cerca pirámides como la de El Castillo, mejor conocida como la pirámide de Kukulkán, además de la gran cancha de pelota, conocer los secretos escondidos detrás de esos muros antiguos y aprender todo sobre la cultura maya.

Para visitar Chichén Itzá, hay dos tipos de tarifas incluidas en sus boletos. Uno es para el Instituto Nacional de Antropología e Historia de México y otro para la Secretaría de Cultura de Yucatán. Costo:  Admisión general adultos (13+): $614 pesos; ciudadanos mexicanos: $272 pesos; locales con identificación yucateca: $90 pesos. Los domingos la entrada es gratuita para ciudadanos mexicanos y extranjeros con residencia en México, aunque se requiere identificación. Compra tus boletos aquí

 

Machu Picchu, Perú 

 

Costo de visitar las Siete Maravillas del Mundo

 

Seguimos con el costo de visitar las Siete Maravillas del Mundo situadas en Latinoamérica, y ahora es el turno de la llaqta de Machu Picchu, en Perú. Se trata del legado más importante de la civilización inca, un sitio donde la arquitectura y la ingeniería conviven en armonía con la naturaleza. Se encuentra dentro del SHM-PANM, un área natural con una extensión de 37,302 hectáreas con 24 ecosistemas andinos y amazónicos

En cuanto al costo de los boletos, la tarifas para visitantes en general es de 152 soles (aproximadamente $736 pesos mexicanos), para estudiantes, 77 soles (aproximadamente $373 pesos mexicanos) y para menores de entre 3 y 17 años es de 70 soles (aproximadamente $339 pesos mexicanos). Es necesario seleccionar la hora de ingreso, siendo lo más temprano a las 6:00 y lo más tarde a las 14:00. Compra tus boletos aquí

 

El Cristo Redentor, Brasil

 

Cristo Redentor del Corcovado

 

Ahora viajamos hasta Brasil para llegar a la siguiente Maravilla del Mundo Moderno y conocer su costo: el Cristo Redentor, una de las principales atracciones de Río de Janeiro situada en la cima del cerro de Corcovado. Fue inaugurado el 12 de octubre de 1931 y diseñada por el arquitecto Heitor da Silva Costa. La estatua del Cristo Redentor fue construida casi en su totalidad en Brasil, con excepción de la cabeza y las manos, que fueron moldeadas en Francia. 

Para llegar hasta el Cristo Redentor, en medio del Bosque de Tijuca, lo más recomendables es tomar una van que parte de tres distintos puntos de Río de Janeiro: la Praça do Lido de Copacabana, la Praça do Largo do Machado y el centro de visitantes de Estrada das Paineiras. El transporte sale cada media hora.

Costo: Adultos, $98 reales (aproximadamente $350 pesos mexicanos), niños entre 5 y 11 años, $68,50 reales (aproximadamente $245 pesos mexicanos) y personas de la tercera edad, $55,50 reales (aproximadamente $200 pesos). Compra tus boletos aquí.

 

El Coliseo, Italia

 

Costo de visitar las Siete Maravillas del Mundo

 

Es el turno de el Coliseo, visita obligatoria en Roma. Construido en el siglo I después de Cristo, es un monumento que te permite imaginar los días de apogeo del Imperio romano, donde se daban cita más de 50 mil personas entusiasmadas por ver luchar a los gladiadores.

En cuanto al costo de entrar a esta, una de las Siete Maravillas del Mundo Moderno, actualmente también se puede visitar la parte subterránea del Coliseo (que estuvo cerrada al público hasta 2018). Lo mejor es que el Coliseo, el Foro Romano y el Palatino están abiertos todos los días a partir de las 9:00.

Costo: $18 euros (aproximadamente $360 pesos mexicanos). La entrada es válida por 24 horas e incluye acceso al Coliseo, al Foro Romano y a la Colina Palatina. Incluso la entrada es gratuita el primer domingo de cada mes. Compra tu boleto aquí.

 

Petra, Jordania

 

Petra

 

Ahora te decimos cuál es el costo de visitar una de las Siete Maravillas del Mundo Moderno más cautivadoras: la ciudad de Petra, en Jordania. Se trata de la antigua capital de los árabes nabateos y uno de los sitios arqueológicos más famosos del mundo. Está ubicada a 240 kilómetros al sur de la capital de Jordania, Amán, y comenzó a prosperar como capital del Imperio nabateo a partir del siglo I antes de Cristo. Se enriqueció gracias al comercio de incienso, mirra y especias; más tarde, Petra fue anexada al Imperio romano.

Para entrar a Petra es necesario adquirir los boletos en el Centro de visitantes a tu llegada. Hay varios tipos de boletos disponibles según la duración de la estadía. Costo: Entrada por un día 50 dinares jordanos (aproximadamente $1,270 pesos), dos días 55 dinares jordanos (aproximadamente $1,400 pesos), tres días 60 dinares jordanos (aproximadamente $1,530 pesos). Otra opción es comprar el Jordan Pass que incluye el visado, la entrada a Petra y a otras atracciones turísticas del país. Compra tus boletos, aquí.

 

Taj Mahal, India

 

Taj Mahal

 

Ahora debes conocer el costo de visitar otra de las Siete Maravillas del Mundo Moderno: el Taj Mahal. Se le considera el mejor ejemplo de la arquitectura mogol, un estilo que combina elementos de los estilos arquitectónicos persa, indio e islámico. En 1983, el Taj Mahal se convirtió en Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y fue citado como «la joya del arte musulmán en la India y una de las obras maestras universalmente admiradas del patrimonio mundial«.

Se trata de una tumba de mármol blanco construida en 1631 en Agra, sede del Imperio mogol, por el emperador Shah Jahan para su esposa, Arjuman Banu Begum. Actualmente, puedes visitarlo y caminar por su sendero junto al espejo de agua con fuentes hasta el mausoleo adornado con piedras semipreciosas. Pero ¿cuál es el costo de visitar esta Maravilla del Mundo Moderno? Como turista extranjero, 1,100 rupias indias (aproximadamente $250 pesos mexicanos). Niños menores de 15 años entran gratis. Compra tus boletos aquí.

 

La Gran Muralla, China

 

Gran Muralla China

 

Finalmente, cerramos este listado de las Siete Maravillas del Mundo y su costo de visita con la Gran Muralla China, la estructura más grande construida por el hombre en el mundo entero, se extiende a más de 5 mil kilómetros de este a oeste. Va desde el Paso Shanhai, en las costas del mar Bohai, hasta el Paso Jiayu en la provincia de Gansu, atravesando las provincias de Liaoning y Hebei, la ciudad Beijing, la provincia de Shanxi, Mongolia Interior, la provincia de Shaanxi, Hui de Ningxia y la provincia de Gansu.

Costo de los boletos: El precio de las entradas simples a la Gran Muralla China es de 45 yuanes para adultos (aproximadamente $110 pesos) y 25 yuanes para niños menores de 12 años (aproximadamente $65 pesos). Además, es necesario tomar un autobús que te deja en los pies de la subida a la Gran Muralla China, que tiene un costo de 15 yuanes por persona ida y vuelta (aproximadamente $40 pesos). Otra opción son tours guiados que salen de Beijing y tienen duración de un día completo desde $338 dólares ($6,000 pesos). 

Ahora que sabes cuál es el costo de ver las Maravillas del Mundo Moderno ¿cuál visitarás primero? Y hablando de maravillas, aquí te contamos sobre las joyas arquitectónicas del norte de España que debes ver. 

Fue en 2020 cuando la Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró al Covid-19 como una pandemia, y este 5 de mayo de 2023, tres años después, el mismo organismo anunció que la emergencia sanitaria por la pandemia de Covid-19 ha terminado. “Con gran esperanza, declaro el fin de la COVID-19 como emergencia internacional de salud”, declaró el director general de la OMS, Tedros Adhanom Ghebreyesus. Así que poco a poco todo se vuelve a normalizar, incluidos los requisitos a la hora de viajar. Por eso, esta vez te hablamos sobre tres países que recientemente anunciaron que ya no piden vacuna contra COVID-19 para ingresar a su territorio. Fotos: Unsplash

 

Países que ya no piden vacuna contra COVID-19

 

Estados Unidos 

 

Países que ya no piden vacuna contra Covid-19

 

El primero de estos países que ya no piden vacuna contra Covid-19 es Estados Unidos. A través de un comunicado, la Casa Blanca anunció que el 11 de mayo pondrá fin al requerimiento de presentar la vacuna contra este virus para viajeros y funcionarios del gobierno estadounidense.

“Anunciamos que la administración terminará con el requerimiento de vacuna contra el COVID-19 para empleados y contratistas federales, y viajeros por vía aérea al final del día 11 de mayo, el mismo día que termina la emergencia de salud pública por COVID-19”, se lee en el comunicado. Puedes obtener más información en visittheusa.mx 

 

Japón

 

Japón

 

Otro de los países que recientemente anunciaron que ya no piden vacuna contra Covid-19 para ingresar a su territorio es Japón. El gobierno del país asiático anunció que, desde el 29 de abril, las personas que entren al país podrán hacerlo sin necesidad de presentar certificado de vacunación válido o una prueba negativa contra Covid-19.

Los viajeros únicamente tendrán que verificar el requisito de visa y consultar la página web Visit Japan para ingresar a través de Inmigración y Aduanas. Incluso durante tu estadía, portar el cubrebocas es una medida completamente opcional. Más información en el sitios de japan.travel en español

 

Colombia

 

Colombia

 

Colombia es otro de los países que ya ni piden vacuna Covid-19 a sus visitantes. El pasado 5 de abril, la nación sudamericana detalló que eliminará la solicitud del certificado de vacunación y las pruebas de Covid-19 para los viajeros que ingresan al país, logrando que los filtros sanitarios sean menos exigentes para los viajeros en las terminales aéreas.

También se dejará de exigir el uso obligatorio de tapabocas en las instalaciones de los aeropuertos y al interior de los aviones durante los vuelos. “De acuerdo con la Resolución #555 del 05 de abril de 2023 del Ministerio de Salud, se levantan las medidas de bioseguridad establecidas para los aeropuertos y aeronaves a propósito de la pandemia por el virus de la Covid-19″, detalló la Autoridad Aeronáutica Civil a través de su cuenta oficial de Twitter. Más información en colombia.travel

Y ahora que ya no es necesario mostrar certificados en estos países, y que ya no piden vacuna contra Covid-19, ¿cuál será tu próximo destino? Si te vino a la mente Colombia, no dejes de checar estos 7 imperdibles en Barranquilla, joya del Atlántico colombiano

 

Por cierto, puedes revisar a fondo los requisitos para viajar a distintos países siendo mexicano en gob.mx/guiadelviajero 

La propuesta de Andrea Sayeg en Alay Alay es la de una cocina que se basa en la comida tradicional de Medio Oriente, ejecutada con técnicas contemporáneas, ciertos toques mexicanos, creatividad y pasión. El eje medular son los tacos que algún día soñó preparar profesionalmente. ¡Conoce su historia! Fotos: Charly Ramos.

Los inicios de Andrea Sayeg en la cocina

 

La cocina árabe es tan extensa como el talento, la tenacidad y la creatividad de Andrea Sayeg, de ascendencia libanesa, quien forma parte de esa estadística que habla de que solo el 19% de los emprendedores en México son mujeres, rompiendo también paradigmas al estar frente a un trompo de shawarma, que impregna de aromas especiados el comedor de su restaurante Alay Alay.

Mi abuelita materna siempre nos juntaba los viernes para cocinar y darnos un gran banquete, ya sea mexicano, árabe o lo que se le ocurriera”. Ver a su abuela, a sus tías y a su mamá reunidas en la cocina, fue lo que detonó que acudiera al llamado del oficio de los fogones.

Inmersión en los sabores de Medio Oriente

 

Andrea Sayeg creció haciendo y vendiendo cupcakes y brownies en la escuela y en la CESSA Universidad, donde estudió Gastronomía, también salió con una maestría en Nutrición. Esta especialidad la llevó a enrolarse en la tienda de deportes de Innovasport como chef corporativa por dos años y, luego, reafirmó otra de sus pasiones en Nudo Negro y Merkavá, donde llegó a ser jefa de cocina.

Ahí empecé a explotar la comida de Medio Oriente, y fue cuando dije sí, este es mi estilo de comida”, comenta la joven chef, quien llegó a ser chef corporativa del grupo Bull&Tank, desarrollado por el chef Daniel Ovadía.

Alay Alay, un sueño hecho realidad

 

Proveniente de una familia con negocios propios, Andrea Sayeg decidió en plena pandemia, a finales de 2020, que era tiempo para abrir su propio templo de cocina de Medio Oriente. Desde el horno de piedra de Alay Alay, la chef declara: “Este es un proyecto en conjunto con mi esposo y es el sueño de los dos hecho realidad”.

Hace dos años, nos llamábamos Yala Yala, que significa vamos vamos, pero resulta que ese nombre ya estaba registrado y tuvimos que cambiarlo. Y para que fuera fácil y no cambiara tanto la esencia, decidimos ponerlo al revés: Alay Alay.

Aquí se sirven platos que dejan entrever la herencia y el savoir faire de esta cultura para lograr una amplia paleta de sabores sorprendentes a través de diferentes combinaciones de mezclas de especias. Su cocina de Medio Oriente abarca cinco países, desde Líbano e Israel hasta Yemen, Siria y el noreste de África, con pinceladas de Turquía, Marruecos y la despensa mexicana. “Los platos de esta gastronomía tienen tanto sabor que parecen complejos, pero son de lo más sencillos”, nos dijo la chef Andrea Sayeg.

El oficio de taquera

 

Rompiendo estereotipos de género, Andrea Sayeg decidió que ella iba a ser la imagen del logo como taquera para tener a los tacos como protagonistas de un menú conciso, informal y accesible en Alay Alay. “Desde niña soñaba con ser taquera, pero quería montar algo diferente, original… ¿Y por qué no, una mujer detrás del trompo? Normalmente se encuentran los hombres, ya sea por el horario, por la chamba de armar trompos que pesan hasta 50 y 60 kilogramos…. Pero debemos de romper todos esos paradigmas”.

 

Los imperdibles en Alay Alay

 

La chef Andrea Sayeg nos cuenta que alguno de sus platos más característicos en Alay Alay son los tacos de col rellenos de carne de cerdo americano con arroz y una mezcla de especias de la casa, servidos en caldillo de jitomate y un toque de limón. Otro de los favoritos es el taco de kafka, un plato muy típico de Líbano que se le conoce también como kebab y se prepara en Turquía, Grecia o Israel. La carne molida de res americana se mezcla con especias evocadoras como la páprika y el comino árabe, y se acompaña con algunas de las guarniciones diponibles para escoger, ya sea jocoque con pepino o tabulé, esa ensalada de pepino con trigo y jitomate que otorga frescura al plato.

Una de las recetas a la que ha dado un twist es el falafel que, tradicionalmente está hecho con cilantro y perejil, pero ella le agregó baba ganoush (puré de berenjena) para lograr una textura tersa e irresistible. Pero la verdadera estrella son los tacos Yala Yala con pollo frito, que prepara con buttermilk, y se acompaña con granada y una salsa de Siria llamada muhammara, a base de frutos secos.

A pesar de que Andrea Sayeg es considerada una chef con una trayectoria en ascenso, no se duerme en sus laureles y busca seguir creando. “Hacemos pop ups cada 15 días donde la gente viene, se echa su trago y come algo diferente de ese menú por un día. Asimismo, cada dos meses tenemos colaboraciones con diversos chefs que vienen y hacemos en conjunto un menú que está por un mes”, declara Andrea, quien también está gestando un proyecto de experiencias enogastronómicas.

En las palabras de la chef Andrea Sayeg

 

Sus favoritos son…

Amo con locura el zaatar, creo que es una de las especias que más aporta. También me parecen extraordinarios el sumac, el cúrcuma, el cardamomo y la mantequilla clarificada. Un gran acierto ha sido combinar las especias de Medio Oriente de los shawarmas con orégano y chiles, para bajarlo al paladar mexicano. Por otro lado, mis cocciones favoritas son al horno de piedra, el grill y los ahumados. Aquí manejamos mucha carne y esto les da otro sabor”.

 

Además de cocinar

Me gusta bailar de todo. Nos gusta la fiesta, pero sobre todo, bailar salsa y me encantaría aprender tango. También quiero conocer Israel, Egipto y Turquía”.

 

Los retos

 

Para emprender, se necesita dinero o inversionistas, mucha paciencia, ganas de trabajar y experiencia, porque no te puedes lanzar sin saber nada; aunque nunca se deja de aprender”.

Visita Alay Alay, donde se cumplió el anhelo de Andrea Sayeg que soñaba con ser taquera, y disfruta de un menú en el que los tacos son los protagonistas y muestran los sabores de Medio Oriente. Dónde: Matías Romero 98, Del Valle. IG: @alayalaytaquera ¿Listo para visitar Alay Alay y probar los tacos que diseñó Andrea Sayeg?

 

¿Sabías que la mexicana Elena Reygadas fue nombrada mejor chef del mundo 2023?

¿Un coctel con aroma a marea baja? Salinidad, rocas y algas… Esto es parte de las creaciones del bartender español David Ríos, coronado como Mejor Bartender del Mundo 2013 por Diageo Reserve World Class. Este martes sus icónicos cocteles basados en aromas y fragancias llegaron de visita a México, específicamente a Fifty Mils, el reconocido bar alojado dentro de Four Seasons Hotel Mexico City. Te contamos más sobre la filosofía, trayectoria y creaciones de David. Fotos: Andrea Cabrera. 

 

El bartender David Ríos de visita en Fifty Mils

 

La visita de Davis Ríos en Fifty Mils, forma parte de una serie de visitas de referentes de la industria que se estarán realizando durante este año. Nico Castro, bar manager de Fifty Mils, nos compartió: “planeamos desde el año pasado un calendario de actividades donde queríamos traer referentes de la industria. Elegimos a David para que nos visitara, no solo por sus premios y reconocimientos, sino porque es una gran persona, muy formada”.

 

Coctel

 

Durante esta visita se ofreció un menú especial compuesto por cuatro cocteles a cargo de Fifty Mils (que forman parte del nuevo menú que se lanzará a mediados de mayo), y cuatro más a cargo de David Ríos. “Mi coctelería está basada en el menos es más. Enfocarme en el producto base, su sabor y buscar muchos aromas. Sencilles con complejidad, es lo que intento hacer”, es como define su estilo el reconocido bartender español.

Entre los cocteles que preparó David para esa noche de guest bartender, destacaron:  After Eight Julep (bourbon, chocolate negro infusionado con menta, sirope de avellana, bitter de chocolate y vino de Jerez), el Pink Oaxaca (mezcal, Campari infusionado con tallo de jitomate y cardamomo verde y tónica de mandarina), además del Mango y Lemon Verbena (ginebra, vermut con mango y lemon verbena recién cortado).

 

Coctelería basada en fragancias objetivas y subjetivas

 

David Ríos bartender

 

Cada uno de los cocteles terminados con un par de disparos de las exclusivas y propias fragancias de este bartender con más de 20 años de trayectoria, “My Memories DR”, inspiradas en sus recuerdos y viajes, como el aroma del limón verde del jardín de casa de su madre. “Siempre llevo fragancias objetivas y subjetivas, es decir, objetivas pueden ser cítricos como limón o naranja, y subjetivas es como marea baja con aromas a salinidad, rocas y algas”, dijo.

Y es que los aromas son punto clave en el estilo de este bartender que comenzó su trayectoria como sommelier en reconocidos restaurantes y hoteles. “Yo vengo del mundo del vino, entonces creo que el aroma es muy importante… Posiblemente es el sentido más rápido de impactar a la gente. Al final si un coctel no lleva un aroma, pierdes un 60 o un 70 porciento del potencial de lo que es el coctel”.

 

Mejor Bartender del Mundo 2013

 

David Ríos bartender

 

Este juego con aromas y fragancias, el sello característico de su coctelería, además de su gran actitud, diversión, y compromiso, han llevado a David Ríos a obtener el título del Mejor Bartender del Mundo 2013 por Diageo Reserve World Class, además de ser el primer campeón de España de Gin Tonic en 2010 en la categoría de Gin Tonic histórico y campeón internacional de Gin Tonic en 2011.

¿Pero qué han significado estos logros a nivel personal y profesional? “A nivel profesional, fue el momento más importante de mi vida. Pero para mí lo más complicado es el factor emocional, porque de repente te das cuenta de que lo que tú dices influye a una persona. Es muy bonito, pero una gran responsabilidad”.

Actualmente David Ríos se encuentra involucrado en varios proyectos como Padre Azul, su propio tequila, además de consultoría y capacitación en la industria. Puedes seguirle la pista en su sitio web. 

Continuando con la línea de exclusiva mixología, no dejes de sentarte en la barra de los mejores bares de México, aquí 10 de nuestros favoritos.

Los sabores a humo son los protagonistas de Ahumadas Grill & BBQ, un restaurante con sazón norteño y acentos texanos localizado en la colonia Juárez, en Ciudad de México. Su peculiaridad es que muchos de sus ingredientes son cocinados en ahumadores que utilizan leña de encino, por lo que su cocción es lenta, lo que les confiere mucha suavidad y gran sabor. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía.

Su creador, Iván Martínez, es originario de Tamaulipas, pero vivió muchos años en Texas, Estados Unidos, lugar donde este tipo de restaurantes son muy populares. Al mudarse a Ciudad de México decidió traer consigo a este concepto cuyo secreto recae en ahumadores que utilizan tecnología de vanguardia. Iván nos explicó que estos cocinan a fuego muy bajo, no en la llama directa del carbón o de la leña, sino por medio del humo que producen.

 

Ahumadas Grill & BBQ

 

 

¿Qué probar en Ahumadas Grill & BBQ?

 

Si vas en grupo a Ahumadas Grill & BBQ, los nachos ahumados son obligados. Son ideales para compartir y están sazonados con salsa especial de quesos, carne asada, frijoles bayos, cremoso de aguacate y cilantro. Otra opción es el mac ‘n’ cheese que va servido con trozos de pork belly ahumado y bañado con salsa BBQ al chile morita y tequila.

Una de las entradas más famosas son las palomitas de coliflor porque son una forma muy original de degustar esa verdura; van cubiertas en tempura y en salsa agridulce norteña, con un toque de mayonesa al chiltepín. Otras opciones son el tuétano asado con esquites y el sashimi de atún ahumado, macerado con salsa ponzu.

 

Las estrellas de la casa

 

Lo mejor es ir en grupo para compartir las entradas y tener espacio para probar las estrellas de Ahumadas Grill & BBQ. Si tienes mucho apetito, ordena las costillas Baby Back (hay la opción de medio costillar), que también van ahumadas con leña de encino. Están glaseadas con salsa BBQ a elegir; puede ser la de casa, hecha con chiltepín y morita, a la naranja o al piloncillo.

 

Ahumadas Grill & BBQ

 

Iván Martínez recomienda el medio pollo marinado con adobo de chiles secos, ahumado y servido con ensalada fresca de hinojo. Ambas opciones llevan una guarnición a elegir, que pueden ser papas galeana –tipo cambray rostizadas con adobo de chiles, mayonesa al chiltepín y queso Cotija–, elote amarillo o frijoles con veneno (chicharrón), entre otras.

 

¿Y qué hay de las bebidas y postres?

 

Algunos de los cocteles de Ahumadas Grill & BBQ también tienen notas ahumadas. Por ejemplo, el Ahumado del Norte, lleva mezcal, licor de chile poblano, néctar de agave, chile habanero y naranja, el Rey Ahumado, gin, vermú blanco ahumado, amargo de angostura y aceite de ajonjolí y el gin tonic ahumado de romero con semilla de cilantro.

 

 

Y entre los postres, las recomendaciones son el buñuelo de frutos rojos, hecho con tortillas de harina, espolvoreado con azúcar y canela, acompañado con helado de vainilla y salsa de frutos rojos; y el pan de elote con crema de vainilla, caramelo de Glorias y crujiente de dulce de leche. Dónde. Versalles 16, Juárez, Cuauhtémoc. Cheque promedio: $800 por persona. Horarios: martes, miércoles y jueves de 13:00 a 22:00 horas; viernes y sábados cierra a las 23:00 y domingo, a las 18:00. Tel: 55 5935-7621. Conoce más en su sitio web y redes sociales: IG: @ahumadasgrillbbq

 

¿Prefieres pescados y mariscos? Aquí te dejamos una receta de aguachile. 

Dicen que Puebla se viaja y se disfruta en familia, así que esta vez te traemos un itinerario (de dos días) con actividades para todas las edades, para que saque el máximo provecho de tu próxima visita a este estado. Desde lugares y actividades para comer muy rico, pasando por talleres para conocer a detalle las artesanías y Talavera Poblana,  hasta un museo.

Y es que se trata de un epicentro cultural, gastronómico y artístico donde abundan actividades divertidas y comida deliciosa, te decimos qué hacer y dónde comer en Puebla en tu próxima visita. Fotos: Gabriel Núñez

 

Puebla actividades y gastronomía

Día 1 (Puebla de Zaragoza)

 

Taller y museo de Talavera

 

Taller de talavera

 

Comienza tu visita a Puebla conociendo una de las artesanías que representan a este estado a nivel mundial: la Talavera Poblana. Incluso la Unesco declaró Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad a los procesos artesanales para su elaboración.

Puedes conocer el proceso de elaboración de la Talavera Poblana a través de recorridos guiados en talleres como Talavera Armando: donde serás testigo de la mezcla del barro, el modelado, el pintado y quemado de piezas. Cierra la experiencia en el Museo de la Talavera Poblana Armando (justo a un lado del taller), donde se exhiben piezas que te remontarán tanto al origen de esta técnica, como a sus distintas fases. Dónde: Calle 6 Norte No, 408, Centro Histórico de Puebla. talaverarmando.com.mx

 

Encuentro de cocineras tradicionales

 

Qué hacer y dónde comer en Puebla

 

Y ya con hambre, no puedes dejar de asistir a uno de los encuentros de cocineras tradicionales organizados por la Secretaría de Turismo de Puebla. Así, entre fogones y cazuelas de barro, podrás saborear los platillos típicos de distintos municipios del estado.

Prueba los tlayoyos de Tlatlauquitepec y dale oportunidad a los insectos de Tehuacán, a las enchiladas de hueso de mamey de Xicotepec, y guarda estómago para los deliciosos moles de Zacapoaxtla. A través de estos encuentros podrás platicar con las cocineras tradicionales, conocer sus historias, los procesos para preparar cada platillo y las costumbres de sus localidades.

 

Cocineras tradicionales

 

Nosotros tuvimos la oportunidad de vivir de primera mano uno de estos encuentros de cocineras tradicionales poblanas, que forman parte de una iniciativa para promover la gastronomía típica del estado y las regiones que lo conforman, donde participaron nueve cocineras, todas con deliciosos platillos.

  • Celia Barrios, de Xicotepec: Pixtli, comida prehispánica hecha con hueso de mamey.
  • María Margarita Villegas, de Tlatlauquitepec: Mole con guajolote, mole con pollo de rancho, panza de res, frijoles y tlayoyos.
  • Gudelia Victoria Albino, de Tehuacán: Insectos comestibles (entomofagia), y mole de caderas.
  • Griselda Castillo, de Zacapoaxtla: Arroz y mole con gallina de rancho.
  • Lázara Pérez, de Huauchinango: Mole serrano, chilpotlsonckle de camarones, pollo en chiltepín, carpas, charalitos, canasckles de chícharos, totomoxskle y tamalitos de alverjón.
  • Teresa Jaimes, de Tlatlauquitepec: Tlayoyos de alverjón, requesón y chicharrón con distintos tipos de salsas.
  • María Teresa Ichante, de Puebla: Mole poblano, arroz rojo, tamales de anis, tamales de tlalitos de chicharrón y frijoles.
  • Victoria Contreras, de Cuetzalan: Arroz, mole de Cuetzalan y Xocoyoli.
  • Reinalda Altamirano García, de la Magdalena en Tochimilco (nombrada Tesoro Vivo): Mole de la Magdalena y caldo de gallina.

 

La realización de estos eventos se llevan a cabo gracias a la labor de la Secretaría de Turismo del Estado de Puebla, através del proyecto de Puebla: Patrimonio de Saberes y Sabores con Cocineras Tradicionales, provenientes de diferentes municipios y Universidades. Quédate atento de próximos eventos de los que se estará informando en su página web visitpuebla.mx

 

 

Parián y Barrio de los Artistas

 

Qué hacer y dónde comer en Puebla

 

Para bajar la comida te recomendamos recorrer el mercado de artesanías más famoso de la Ciudad de Puebla: El Parián. Aquí encontrarás desde tazas y llaveros, Talavera Poblana y hasta playeras, ideales para llevar como souvenirs.

A escasos metros, si continúas caminado, llegarás al Barrio de los Artistas, un espacio artístico en la ciudad donde los artistas trabajan y exponen sus obras a turistas y locales. Incluso los fines de semana puedes formar parte de una clase de pintura. Dónde: Blvd. Héroes del 5 de Mayo, Centro Histórico de Puebla.

 

 

Cena en El Patio de San Luis

 

Qué hacer y dónde comer en Puebla

 

Para la noche, disfruta de una auténtica cena poblana con sabor (muy) casero en el restaurante El Patio de San Luis. Unas ricas cemitas, además de pipián verde o rojo acompañado de arroz, y claro, chalupas. Este es uno de nuestros lugares favoritos para cenar, pues hay opciones para todos los gustos y los precios son bastante accesibles.

Eso sin mencionar que está ubicado dentro de una colorida casona en el corazón del Centro Histórico de Puebla y que posee más de 25 años de tradición. Dónde: Av. 10 Oriente No. 2, Centro Histórico de Puebla. elpatiodesanluis.com.mx 

 

Día 2 (Tepeaca)

 

Para el día dos, después de un buen y sustancioso desayuno al puro estilo poblano, estás listo para emprender un viaje carretero desde la capital poblana hacia el municipio de Tepeaca (aproximadamente a 40 minutos).

 

Taller de artesanías

 

Artesanías

 

Ya en Tepeaca, dirígete a la localidad de Santiago Acatlán, conocida como la “Cuna de Artesanos”. Se trata además de la sede de la Ruta de las Artesanías, compuesta de 700 talleres como el del Maestro José Aarón Pérez, donde se fabrican piezas de yeso, fibra de vidrio y resina, siendo los nacimientos navideños las piezas más populares.

Incluso puedes realizar recorridos por las instalaciones del taller, para después conocer el proceso de elaboración de las piezas y finalmente pintar tu propia artesanía. Tanto galerías de exhibición de artesanías, como talleres de estas piezas, están disponibles para visitar diariamente en Santiago Acatlán. Conoce más detalles en visitpuebla.mx

 

Ruta del Marisco de San Hipólito

 

Qué hacer y dónde comer en Puebla

 

Para cerrar el día dos del itinerario, recorre la Ruta del Marisco de San Hipólito Xochiltenango, en el mismo municipio de Tepeaca. Y es que San Hipólito se ha convertido en un lugar por excelencia de mariscos frescos, ofreciendo platillos como: cocteles de camarón y pulpo, piñas rellenas de mariscos, manitas de cangrejo, pulpo a la parrilla, hasta camarones empanizados y rellenos de habanero.

Son 15 restaurantes los que conforman la Ruta del Marisco. Entre los imperdibles están: Los Arrecifes, restaurante moderno y con muy buen ambiente donde puedes encontrar platillos como el salmón gratinado con chimichurri y el pulpo a la plancha, y San Rafael, restaurante con 32 años de tradición en el que sirven platillos como las manitas de cangrejo y la piña rellena de mariscos.

Conoce otras rutas para realizar durante tu visita a Puebla, como la Ruta del Mezcal y la Ruta del Chile en Nogada, en visitpuebla.mx

¿Te quedarás más días en Puebla? Entonces después de terminar este itinerario, comienza con estos 11 lugares de Puebla que debes visitar.

¿Eres amante de los viajes en carretera? Entonces sabes que el vehículo en el que viajes debe contar con el espacio, tecnología y seguridad para ti y tus acompañantes. Todo esto y más es parte de Lincoln Nautilus, una SUV que te proporcionará un camino lleno de comodidad y sofisticación hasta tu destino final. Nosotros pusimos el dedo en el mapa a Tepoztlán y nos aventuramos a probar la propuesta de hospitalidad de este Pueblo Mágico de México a bordo de la Lincoln Nautilus 2023. ¡Toma nota! Fotos: Charly Ramos. 

 

Lincoln Nautilus 2023

 

No importa si tu viaje es largo o corto, Lincoln Nautilus 2023 se adaptará a tu plan y te acompañará a todos los terrenos. Comenzando por su amplia cajuela, en la que podrás llevar todo tu equipaje, la experiencia se anuncia perfecta junto a su diseño elegante y deportivo. La nueva edición monocromática, combinada con sus rines de 20 pulgadas y su distintiva parrilla, atrapará miradas a tu paso.

Una vez en ruta, la conducción con Lincoln Nautilus será realmente cómoda gracias a que sus asientos delanteros son Ultraconfort y tienen ajuste eléctrico de 22 posiciones. Luego está su transmisión automática de ocho velocidades, que proporciona cambios en el momento adecuado y con la cual ningún camino será complicado.

 

Lincoln Nautilus frente

 

Para los paisajes carreteros más bellos, como los que posee México, el techo corredizo de Lincoln Nautilus es un gran aliado. Todas estas amenidades nos hicieron llegar con total comodidad a Tepoztlán, el encantador Pueblo Mágico de Morelos que tiene cada vez más sorpresas para los viajeros amantes del bienestar y de la buena mesa.

Desde Ciudad de México, son menos de 80 kilómetros y alrededor de una hora y media, dependiendo de tu punto de salida, para adentrarte en este destino. Solo toma la autopista México – Cuernavaca en tu Lincoln Nautilus, con rumbo hacia Cuautla, hasta encontrarte con la salida a Tepoztlán. ¡Descubre cómo fue nuestro road trip con Lincoln Nautilus 2o23!

 

Amomoxtli: para un descanso único

 

Una vista espectacular hacia el Cerro del Tepozteco nos invita a relajarnos en Amomoxtli, un hotel boutique de 37 habitaciones que está rodeado de naturaleza y en donde los detalles están cuidados para tu relajación. Su nombre significa lugar entre dos ríos, lo que lo convierte en un espacio siempre verde que se especializa en consentir a sus huéspedes con elementos locales. Si piensas en un viaje a Tepoztlán, este hotel es perfecto como opción de hospedaje, y cuenta con estacionamiento para tu Lincoln Nautilus.

 

Lincoln Nautilus Amomoxtli hotel

 

Su área de piscina será una de tus favoritas, pues no solo es donde podrás relajarte para leer o tomar el Sol con un coctel en mano, también tiene una cautivadora vista que te invita a llenarte de energía. Como parte de sus amenidades, incluidas en tu reserva, tienen un calendario mensual de interesantes actividades, que van desde clases de yoga y meditaciones para fortalecer tu espíritu, hasta catas y clases de cocina.

Desde su spa, prueba la combinación de diferentes técnicas e ingredientes naturales que son usados en los tratamientos, con los que puedes renovarte desde un pequeño paraíso. Haciendo uso de la sabiduría ancestral, la ceremonia de temazcal es una experiencia que te encantará vivir, y que aquí toma un sentido de ritual para realizarse en pareja o en grupo. Y para retiros y sesiones grupales, un salón especial está disponible y listo para adaptarse a los requerimientos que busques.

 

hotel amomoxtli espacios

 

Acorde con su entorno, en Amomoxtli usan prácticas verdes, entre las que destaca el uso de energía obtenida de paneles solares, que proporcionan hasta un 50% de la que se utiliza en el hotel. También tienen un buen manejo de los residuos y cuidado de los recursos, así como una arquitectura que fue cuidadosa con la flora. Tanto el spa, como su restaurante Mesa de Origen están abiertos a todo el público, pero, sin duda, hospedarte en este hotel será uno de tus mejores aciertos. Habitaciones: desde $5,900, solo para mayores de 13 años. Dónde: C. Netzahualcóyotl 115, Valle de Atongo, Tepoztlán, Morelos. amomoxtli.com

 

Parcela, regenerando el sistema

 

El sistema alimentario que posee el restaurante Parcela, en Tepoztlán, no solo es delicioso, también es completo y aplica sustentabilidad en todos sus niveles: en la tierra, en los procesos de siembra y cosecha, en la cocina y en su retorno como composta. Con un año de vida del restaurante y un poco más desde la creación del huerto, hay un ciclo funcional que busca la regeneración del suelo. Sus cultivos, que corresponden a casi 170 especies diferentes, surten a la cocina hasta en un 70% y sirven como punto de partida para la creatividad del chef Marco Cruz, quien cambia mensualmente el menú.

 

parcela restaurante

 

Este lugar desintoxicará tus sentidos con una propuesta natural, fresca y relajada, lograda al estar en el centro de la parcela, entre estructuras que -no notarás- fueron recuperadas de invernaderos. Entre los platillos que se han hecho icónicos está la tostada de huazontles con aguacate y salsa de cacahuate con habanero. Los sábados y domingos tienen brunch, pruébalo y verás cómo los vegetales tomarán un nuevo sentido desde este lugar.

Puedes unirte a uno de los recorridos y descubrir más de sus sistemas de producción, que incluyen agricultura biointensiva, agroforestería y milpa orgánica biodiversa. También te encantará darte una vuelta por su tienda, en donde ofrecen bultos de composta, conservas elaboradas con sus vegetales, tisanas, suplementos medicinales, productos de herbolaria y, en general, es un espacio para compartir proyectos de emprendedores locales. Cheque promedio: $600. Dónde: Ignacio Zaragoza 408, Santo Domingo, Tepoztlán, Morelos. parcela.com.mx

 

Parcela platillo

 

Productos orgullosamente de la región

 

Al rancho Pitzotl, ubicado en el municipio de Ayala, acudimos a bordo de la Lincoln Nautilus 2023. En este lugar se dedican a la crianza del cerdo pelón mexicano, una especie que han logrado adaptar a Morelos y con ello contribuir a su preservación y reserva genética, puesto que solía estar en peligro de extinción. Sus cerdos viven en libre pastoreo y tienen una dieta rica en ácidos grasos, lo que mejora la calidad de su carne y su perfil sensorial, además de ser un producto sin hormonas y sin aditivos artificiales. Este es un ejemplo del trabajo que se realiza en la zona para mostrar su pasión por los productos y hacer brillar al estado.

Bajo la marca Cerdo Pelón, los ejemplares del rancho Pitzotl se comercializan para tener a la venta cochinillos, carne y embutidos. Estos son apreciados por chefs de la región, quienes aprovechan sus atributos y los transforman en deliciosos platillos. Así ocurre en el restaurante Mesa de Origen, que tiene esta proteína en uno de sus platillos estrella, el cerdo pelón confitado y rostizado en horno de piedra, acompañado con puré de haba y ensalada de nopales con verdolagas.

 

cerdo pelon

 

De esta forma, el restaurante Mesa de Origen, ubicado en el hotel Amomoxtli, retoma las raíces de la gastronomía morelense y las combina con los esfuerzos de productores de la región para mostrar a todos los comensales de qué están hechos. El chef ejecutivo, Ivan Quiroz, y el chef creativo, Edher Cervantes, son los responsables de que la experiencia sea deliciosa y se han encargado de que dicha filosofía esté presente.

En su menú, tanto de desayunos como para el resto del día, convive el trabajo de estos apasionados de Tepoztlán y sus alrededores. Así, tienen vida creaciones como el tartar de cecina de Yecapixtla con crema de rancho o el pollo orgánico con vegetales orgánicos provenientes de huertos locales. El diseño del restaurante te encantará, puesto que en el salón tiene decoraciones artesanales que se combinan con una vista hacia el jardín, además de una terraza protegida por la sombra de una ceiba. Ambos espacios son capaces de transformarse a una atmósfera romántica por las noches, ¡llega a la cita a bordo de tu Lincoln Nautilus! Cheque promedio: $750. IG: @mesadeorigen.

 

Lincoln Nautilus chefs Tepoztlan

 

Lincoln Nautilus para viajes perfectos

 

La comodidad y tecnología de esta SUV serán tus mejores aliadas a la hora de planear un viaje en carretera. Deja que Lincoln Nautilus te acompañe a reenamorarte de los rincones de México que pensabas que ya conocías. Tendrás máxima conectividad con tus dispositivos e incluso puedes usar tu teléfono inteligente como llave con Phone As A Key, a través de la app Lincoln Way. Eso sin contar su navegación, que se facilita a través de su práctica pantalla de 13.2 pulgadas. De este modo, no habrá destino imposible. ¿Listo para planear tu ruta?

Conoce más sobre Lincoln Nautilus 2023 y elige la tuya: lincoln.mx

 

Lincoln Nautilus interiores frente

 

¡Llénate de inspiración para hacer más viajes en carretera! También lee: Lincoln Aviator: la mejor compañera para tu road trip por Valle de Bravo

¿Con antojo de una sabrosa hamburguesa?, la respuesta es We Love Burgers. En cada una de sus 14 sucursales encontrarás tu hamburguesa ideal. Para que se te vaya antojando, hay una hamburguesa inspirada en la serie animada de Los Simpson. ¡Te contamos los detalles! Fotos: Cortesía. 

 

We Love Burgers: hamburguesas de calidad

 

En el 2013, bajo la premisa de construir un recinto gastronómico de comida americana especializado en hamburguesas, nació en la colonia Condesa la cadena de restaurantes We Love Burgers. ¿Lo que las hace especiales?, sus procesos artesanales. Hornean su pan, utilizan productos frescos y cuentan con un comisariato donde se elaboran sus salsas y productos. Es por eso que en cualquiera de sus establecimientos se respetan los sabores originales.  

Al entrar, un aroma a queso americano te hará salivar desde el primer momento. Frente a ti se desnudará sensualmente el menú. Está compuesto por papas fritas, mac & cheese, aros de cebolla, sustanciosos sándwiches, ensaladas, hot cakes, waffles y, las reinas de We Love Burgers, excéntricas hamburguesas.

 

We Love Burgers

 

 

Siéntete como en Springfield

 

Alumbrado bajo las luces neón (de un color amarillo que te recordará al queso derretido) será hora de ordenar. Es correcto abrir el apetito con las “Animal fries”, una mezcla de papas a la francesa bañadas con crema de queso americano, carne de res salteada con cebolla y trocitos crujientes de tocino. La porción bien podría ser hasta para tres personas. Complementa con una dulce malteada de chocolate.

Sabemos que en gustos se rompen géneros, es por eso que la “Gorgory” es para los amantes de lo agridulce. Esta hamburguesa de We Love Burgers está inspirada en el jefe de policías de la serie animada de Los Simpson. Imagina: una dona glaseada partida a la mitad, seguida por jugosa carne de res 100% mexicana, queso americano y una tira de tocino crunchy. Te prometemos que a cada bocado conocerás la gula en su estado puro.

 

We Love Burgers

 

 

De las más rifadas

 

Para los que tienen mordida grande está la “French Dip”. Del pan se desborda la carne de res, el suavecito roast beef, queso suizo, lechuga francesa y cebolla caramelizada. Aprovecha el saladito gravy que te ofrecen para bañarla.

Y como todos tienen un lugar especial en We Love Burgers. La hamburguesa “We Love NotCo” es ideal para los adeptos al mundo vegetariano. El sustituto de la carne está hecho de plantas y vegetales, también viene con lechuga, aguacate y jamón vegano. ¿Se te antojó?

 

@foodandtravel.mx

Siéntete como en Los Simpson y disfruta de la hamburguesa Gorgory de @weloveburgers … 📹@Cynthia Benítez #dondecomer #RestaurantesenCDMX #quevisitarcdmx #foodie #foodandtravelexperiencesmx

♬ sonido original – Miguelito Perú

 

¿Dónde encuentro a We Love Burgers?

 

We Love Burgers

 

Actualmente cuentan con 14 establecimientos. Se esparcen por diferentes puntos de Ciudad de México (Condesa, Nápoles, Narvarte, Coyoacán) y estados de la República (Estado de México, Guadalajara y Monterrey). El más reciente establecimiento que se inauguró, en febrero de este año, fue dentro de Galerías Coapa. Dirección: Calz. del Hueso 519-Local 335, Coapa, Acoxpa, Tlalpan. Cheque Promedio: $350 MXN. IG: @wlb_mx Conoce más  en su sitio web. 

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