Artículos de febrero 2025 | Food and Travel México

Mes: febrero 2025

6 de febrero de 2025

La fecha más romántica del año está por llegar. El Día de San Valentín es la oportunidad perfecta para demostrar tu amor por alguien mientras disfrutas de experiencias pensadas para ello. Seleccionamos planes para el 14 de febrero en CDMX y en otros puntos del país que harán de esta fecha una cita única, ¡toma nota! Texto: David Sánchez / Fotos: cortesía

Planes para el 14 de febrero en CDMX

Romance todo el año

Durante todo febrero, el hotel Mondrian Mexico City Condesa ofrecerá una experiencia íntima y sofisticada: una cena exclusiva en una de las suites del hotel, con terraza privada, ventanales de techo a piso y amenidades de alta gama. Este Romance Package incluye una botella de vino de bienvenida, y aplica en una estadía mínima de dos noches (desde 317 USD por noche), durante todo el año.

También puedes aprovechar los detalles gastronómicos que habrá en los diferentes restaurantes y bares del hotel durante febrero: bebidas exclusivas, postres decorados y el coctel de temporada, Cupid’s Kiss, para brindar por la amistad y el amor. Además, el 14 de febrero celebrarán la fiesta de San Valentín en el rooftop del hotel: Sky Bar Condesa a partir de las 20:00 horas. Dónde: Aguascalientes 156, Hipódromo, CDMX. IG: mondriancondesa

Taller de pizzas

Dale un giro al plan romántico y diviértete en esta sesión única mientras creas nuevos momentos especiales con tu pareja o amigos en Lúpulo Pizza. La experiencia incluye una pizza clásica, unas papas a la francesa y cuatro bebidas por pareja para tener una cena completa, así como la clase de 45 minutos para aprender a hacer pizza.

Habrá 12 fechas durante todo el mes: 8, 10 al 15, 17 al 20 y 22 de febrero. Costo: $1,100 pesos por pareja. Dónde: Cuauhtémoc 870, Narvarte, CDMX. IG: lupulopizza

Velada con concierto acústico

Para los que buscan un plan más clásico, Alesia Mediterráneo tendrá una cena íntima e inolvidable gracias a los platos especiales del chef Alejandro Cuatepotzo.

A eso se le suma el ambiente para los enamorados del dúo Ella & Yo, quienes ofrecerán un repertorio de baladas románticas en su peculiar estilo acústico. Costo: $400 pesos de entrada que se bonificarán en el consumo. Dónde: Av. de las Fuentes 549, Jardines del Pedregal, CDMX. IG: alesia.mediterraneo

Celebración con esencia italiana

Para saborear Italia en el plato hay que visitar el restaurante Galea, y en este 14 de febrero se antoja ir en pareja y así disfrutar su menú especial de cuatro tiempos, en algunos casos con opciones de platillos para escoger.

La propuesta de la casa incluye desde frutti di mare con pesca de temporada y un postre de pistache. ¡No te la pierdas! Costo: $1,200 pesos con opción de maridaje con costo extra. Dónde: Sinaloa 67, Roma, CDMX. IG: galea.restaurante

Cena en una casona centenaria

Disfruta la atmósfera de encanto de Casa Prunes, este restaurante cautivador en el que convive la historia del inmueble y la vanguardia de su cocina y coctelería. Este 14 de febrero será aún más especial con un menú exclusivo de cuatro tiempos que incluye un coctel de bienvenida y vino blanco y tinto. Costo: $980 pesos por persona. Dónde: Chihuahua 78, Roma, CDMX. IG: casaprunes

Planes para el 14 de febrero en otros puntos de México

Velada al aire libre

¿Te imaginas una experiencia bajo las estrellas en un escenario único? Puedes hacerlo realidad en la Festa dell’ Amore de Jardines México. Disfrutarás junto a tu pareja de un coctel de bienvenida, una cena de tres tiempos y música de violín para el servicio y luego DJ para cerrar la velada.

Lo más romántico es que toda la experiencia se realizará en un espectacular jardín de estilo italiano. Costo: $3,180 pesos por pareja. Dónde: km 129 Autopista México-Acapulco. IG: jardinesdemexico

planes para el 14 de febrero Jardines de México

Desconexión en San Miguel de Allende

Disfruta de una escapada a este romántico destino y celebra San Valentín desde NUMU Boutique Hotel. Para esta ocasión, han diseñado dos experiencias que seguro conquistarán corazones y te harán reconectar con tu pareja.

La primera opción es una cena de cuatro tiempos con vista a la emblemática catedral, del 10 al 14 de febrero (costo de $1,800 pesos por persona). La segunda posibilidad es un momento de bienestar que incluye masajes para dos, sesiones privadas de meditación y tratamientos de spa, del 14 al 16 de febrero. Dónde: Nemesio Diez 20, Centro, San Miguel de Allende. IG: numusanmiguel

Refugio en el corazón de Mérida

El encanto de la capital yucateca se respira mejor desde CIGNO Hotel Boutique, ubicado en una casona del siglo XIX que conjuga sofisticación y legado. Para este mes, los enamorados serán consentidos desde su llegada a la propiedad, ya sea con galletas románticas hasta experiencias diseñadas dentro del hotel y en los alrededores de Mérida.

Pero la actividad principal de la fecha es una cena de tres tiempos, que incluye además coctel de bienvenida y opción de maridaje. Costo de la cena: $1,200 pesos por persona. Dónde: Calle 66 No. 593, Barrio de la Ermita, Mérida. IG: numusanmiguel

Con sabor a mar

Entre los planes para el 14 de febrero, este combina la brisa de la costa, el romance y la belleza de Puerto Escondido. La ubicación es el fascinante hotel Casa TO, en específico su restaurante y wine bar Glou Glou, donde podrás vivir una experiencia culinaria de siete tiempos con productos de mar de la zona.

La velada busca seducir los sentidos y crear momentos inolvidables en pareja. Costo: $2,700 pesos por persona, con opción de maridaje con costo adicional. Dónde: Morelos s/n, Brisas de Zicatela, Puerto Escondido. IG: casato

Una cita en un viñedo

Para los amantes del vino, esta es la experiencia perfecta. Se trata de un recorrido y cena para conocer Vinaltura, un proyecto enológico familiar de Querétaro. La cita comenzará con vino y luego seguirá el recorrido por el viñedo y el menú de cinco tiempos en medio de los tanques de vinificación.

La velada se completa con datos históricos, culturales y hasta curiosos sobre el amor. Costo: $2,500 pesos por persona. Dónde: Ignacio Zaragoza s/n, Santa Rosa de Lima, Colón. IG: vinaltura

Ahora que ya tienes muchas ideas de planes para celebrar el 14 de febrero, estamos seguros de que será un día para recordar. Quédate en mood de San Valentín, también lee: 7 miradores románticos y asombrosos para conocer en México

6 de febrero de 2025

La geografía de México está –curiosamente– distribuida en pares. Nuestro país es cruzado por dos grandes cordilleras (Sierra Madre Occidental y Oriental); tiene en sus extremos dos penínsulas (Baja California y Yucatán) y posee costas en el Golfo de México (sí, de México) y en otro mar cuyo nombre también ha sido motivo de debate: el Mar de Cortés o Golfo de California. ¿Cuál es la denominación correcta? Aquí lo averiguamos. Fotos: Unsplash, Mediateca INAH y cortesía

La importancia de un nombre

Con más de 1,200 kilómetros de largo y una anchura que va desde los cinco hasta los 50 kilómetros, el Mar de Cortés o Golfo de California es el otro gran golfo de México, un espacio marítimo exclusivo de nuestro país cuyo nombre, al igual que su «contraparte» en la costa atlántica de México, no ha estado libre de polémicas.

Y es que, durante décadas, esta área marítima rica en vida (Jacques Cousteau lo nombró «el acuario del mundo por su biodiversidad») ha sido conocida como Mar de Cortés, nombre dado en 1533 después de que el conquistador español Hernán Cortés explorara y cartografiara la zona. Curiosamente, Cortés no lo bautizó así en aquel momento: en realidad, el primer nombre del Golfo de California fue «Mar Bermejo».

Hernán Cortés exploró el Golfo de California

¿Quieres conocer otro dato curioso? En inglés, al Golfo de California se le conoce como Sea of Cortez, un nombre que altera el apellido del militar y explorador español.

Entonces, ¿por qué ahora piden que se le llame Golfo de California?

Actualmente, las autoridades mexicanas recomiendan el uso del nombre Golfo de California para referirse al Mar de Cortés a raíz de una serie de reformas en la nomenclatura de ciertos lugares asociados con la Conquista española y sus protagonistas. De hecho, el 24 de septiembre de 2021, el entonces gobernador de Baja California, Jaime Bonilla, expidió un decreto en el cual declaraba que toda la zona marítima sería llamada ahora Golfo de California para eliminar el vínculo con el siempre polémico conquistador de Tenochtitlan.

Ahora que el nombre de las regiones geográficas vuelven a suscitar discusiones, vale la pena reflexionar sobre estas declaratorias, las cuales suelen responder (casi siempre) a intereses políticos. O a ti, ¿te parece más «nacionalista» o correcto usar un nombre asociado con un estado estadounidense como California o con una figura de la historia de México, pero de origen europeo?

Si no te decantas por ninguna de las dos versiones, siempre podrás referirte al Golfo de California como Xepe, nombre que le dan los indígenas seris que durante milenios han habitado sus costas e islas.

Por cierto, ¿quieres ver ballenas en México? Aquí 5 lugares que te robarán suspiros

5 de febrero de 2025

La cultura del té, con su riqueza histórica y sensorial, ha encontrado un espacio en las celebraciones modernas de Día de San Valentín, no como mero acompañamiento, sino como un protagonista que despierta los sentidos. En esta fecha que celebra las conexiones humanas, los blends de té (hojas y brotes de Camellia Sinensis mezclados con frutas, especias, flores y demás componentes de aroma y sabor) se han transformado en una herramienta para crear experiencias significativas y sofisticadas. Tés verdes, blancos, negros, oolongs y Puerh ofrecen un abanico de posibilidades para crear mezclas que estimulen no solo el gusto, sino también la imaginación y el vínculo entre las personas. Vamos a conocer más sobre los tés con propiedades afrodisíacas. Fotos: Escuela Mexicana de Té

Té negro: sensualidad en taza

Los tés negros suelen ser una base excelente para blends diseñados para momentos íntimos. Su perfil robusto y astringente proporciona el equilibrio necesario para incorporar ingredientes como canela, cardamomo y cacao, conocidos por sus propiedades estimulantes. Un ejemplo destacado es el que combina té negro de Assam con trozos de chocolate oscuro y jengibre, una mezcla que ofrece calidez y un final especiado. Entre los tés afrodisíacos, el té negro de Assam, con su cuerpo denso y notas maltosas, se complementa perfectamente con los matices ricos del cacao y el toque picante del jengibre, creando una experiencia multisensorial que puede funcionar al inicio de una velada romántica o como acompañamiento de postres de chocolate.

La frescura del té verde

El té verde, por el contrario, es una opción para quienes buscan algo más sutil, pero igualmente efectivo. Su perfil fresco y herbal combina de forma armónica con pétalos de rosa y jazmín, flores tradicionalmente asociadas con el romance y la sensualidad. La incorporación de un toque de vainilla, ya sea en extracto o vaina, intensifica la cremosidad de la mezcla, mientras que los pétalos aportan notas aromáticas que evocan sofisticación. Este tipo de tés afrodisíacos no solo destaca por sus atributos sensoriales, sino también por la percepción de ligereza y frescura que suele asociarse con momentos de serenidad compartida.

Intensidad y sutileza que estimulan

Los oolong, con vastos rangos aromáticos y complejo carácter asociado a su nivel de oxidación, se prestan a combinaciones que destacan por su profundidad. Los oolongs de alta oxidación ofrecen una base ideal para incorporar ingredientes como nuez moscada, clavo y anís estrella, especias que, además de su calidez, son conocidas por sus propiedades estimulantes. Estas mezclas de tés afrodisíacos funcionan particularmente bien cuando se sirven en temperaturas más cálidas, ya que su intensidad aromática se amplifica, llenando el espacio con notas envolventes que invitan a la introspección y al diálogo.

Por último, los tés blancos, cuya delicadeza y sutileza los hace igualmente interesantes para integrar blends dedicados a San Valentín. Sus notas suaves de flores y frutos secos se potencian con la adición de ingredientes como frambuesas deshidratadas y lavanda. Estas mezclas ofrecen una experiencia más etérea, ideal para quienes prefieren un acercamiento más ligero y refinado a las infusiones. La frambuesa, con su acidez equilibrada, aporta un contraste fresco que eleva el dulzor natural del té blanco, mientras que la lavanda proporciona un matiz aromático que calma sin opacar el carácter del té.

Té afrodisíacos: sus otros beneficios

Además de sabores y aromas, los blends de tés afrodisíacos diseñados para San Valentín pueden incorporar elementos que estimulen visualmente, como pétalos de flores o frutas deshidratadas, los cuales enriquecen la experiencia en taza y los hace excelentes opciones de regalo.

Es importante señalar que estos blends no solo apelan al disfrute sensorial, sino también a propiedades funcionales específicas de sus ingredientes. ¡Sí, querido lector!, la canela y el jengibre son reconocidos por su capacidad para mejorar la circulación y proporcionar energía, mientras que el cacao estimula la producción de serotonina, un neurotransmisor y hormona que se produce en el cerebro y el intestino conocida como la «hormona del bienestar» porque contribuye a la sensación de relajación y satisfacción.

De esta forma, los blends de tés afrodisíacos no solo actúan como estímulos sensoriales, sino que también promueven un estado de ánimo propicio para disfrutar de momentos especiales. escueladete.com.mx

5 de febrero de 2025

 Al planear un viaje a Nueva York, debes elegir un hotel que se encuentre en el corazón de la acción. ¿Y qué mejor punto que Times Square y sus deslumbrantes edificios iluminados? The Knickerbocker se encuentra sobre ese famoso punto de la ciudad. Mira las otras razones por las que debes hospedarte allí. Fotos: Cortesía

The Knickerbocker, el hotel donde debes alojarte en Nueva York

Con una decoración elegante y contemporánea en tonos marrones, confortables camas y amplios baños de mármol, las 330 habitaciones de The Knickerbocker son el espacio perfecto para descansar después de las muchas horas de caminata por Nueva York.

Cuando te hospedes en The Knickerbocker, incluye en tu estancia el desayuno en su restaurante Charlie Palmer Steak IV’s, donde puedes elegir un buffet con barra de frutas, yogurt, carnes frías, quesos y panes, y algunos platos como huevos, salchichas, papas y tocino, o algo de su menú a la carta.

En este restaurante también hay opciones de almuerzo y cena, con barra de mariscos, sopas, ensaladas, hamburguesas, pastas y cortes de carne. Todos los menús están a cargo del chef Charlie Palmer.

El rooftop donde debes estar

Cuando cae la noche, The Knickerbocker ofrece un espacio increíble para disfrutar de las vibrantes noches que ofrece la ciudad. Su bar St. Cloud Rooftop, situado en el piso 17, sirve tragos tan emblemáticos como el martini seco; de hecho, se dice que aquí fue donde se creó ese coctel. La vista desde este punto del hotel, sobre todo desde su espectacular terraza, regala un recuerdo inolvidable del panorama nocturno de Nueva York, lleno de luces y ruidos citadinos.

Grandes atractivos cercanos

Además de encontrarse a unos pasos de Times Square, uno de los puntos más turísticos y espectaculares de Nueva York, los teatros de Broadway también están a poca distancia de The Knickerbocker, el hotel donde debes alojarte en Nueva York.

A solo dos cuadras, hallarás la famosa 5th Avenue, repleta de tiendas de moda y restaurantes, y a ocho cuadras se encuentra el Rockerfeller Center, uno de los complejos más famosos de la ciudad, así como la emblemática Grand Central Station.

¿Ya anotaste en tus deseos de viaje esta maravillosa opción de hospedaje? Habitaciones: Desde 349 USD. Dónde: 6 Times Square, Nueva York. theknickerbocker.com

También lee: El AICM tendrá una remodelación rumbo al Mundial 2026

5 de febrero de 2025

Hay eventos deportivos, como el Super Bowl, que pueden significar mucho más que disfrutar un partido. Implican reunir a tu familia o amigos, comer delicioso hasta no poder más, gritar cada vez que anoten touchdown y volverse especialistas en música cuando inicie el espectáculo de Medio Tiempo. ¿Buscas dónde ver el Super Bowl? Todos esos rituales puedes gozarlos al máximo en los siguientes lugares en CDMX para ver el Super Bowl LIX. Fotos: Cortesía

Hop The Beer Experience 2

Un espacio para los fans de la cerveza artesanal, por sus 52 llaves conectadas con opciones nacionales e importadas; hay desde lager hasta porter o IPA, aquí tienes para elegir.

En este lugar te van a enamorar las pizzas de Lúpulo, hechas con masa de cerveza artesanal y que combinan los estilos napolitano y de Nueva York. También hay hot dogs, papas y alitas. Si buscas dónde ver el Super Bowl en CDMX, toma nota, porque en su watch party habrá rifa de cheve y merch de la NFL, además de una quiniela: quien adivine el marcador del juego se llevará un año de cerveza gratis. Las alitas costarán un dólar por pieza. Dónde: Av. Cuauhtémoc 870, Narvarte Poniente. CH: $385 pesos. IG: hoptbe

Pinche Gringo BBQ – Patio

¿Más lugares donde ver el Super Bowl en CDMX? Este es, sin duda, uno de los sitios más codiciados por los fans de la NFL, tanto por sus fiestas como su delicioso menú inspirado en el BBQ texano. Las costillas y el brisket son favoritos indiscutibles, pero el pulled pork y las salchichas ahumadas también tienen sus entusiastas.

Su celebración del Super Bowl promete muchísimo ambiente: habrá tailgate party con DJ, espectáculo de porristas, activaciones y spots perfectos para fotos. Dónde: Cumbres de Maltrata 360, Narvarte. Entrada al evento: $270 pesos. CH: $520 pesos. IG: pinchegringobbq

Open House Burgers

Imagínate ver a tu equipo favorito triunfar mientras disfrutas una hamburguesa rellena con salchicha de res y queso gouda, o una con carne al pastor y queso Oaxaca. Estas opciones, son algunas de las favoritas del menú de Open House Burger. Entre las hamburguesas clásicas te puede fascinar la Western (con aros de cebolla, tocino y salsa BBQ) o La Ché (con chimichurri, chorizo argentino y queso gouda).

Para quienes buscan lugares donde ver el Super Bowl hay una promoción: en la compra de dos hamburguesas, te dan como regalo una orden de seis alitas. Dónde: Milwaukee 66, colonia Nápoles. CH: $310 pesos. IG: openhouseburgers

Falling Piano

Su decoración con un piano suspendido (como el nombre sugiere), ya es famosa entre quienes frecuentan espacios con ambiente deportivo, buenas cervezas y comfort food. Está instalada en una fábrica de cerveza artesanal con tap room, donde puedes probar una stout, West Coast IPA o red ale, por mencionar ejemplos.

Para comer encontrarás alitas, boneless, pizzas, cazuelitas (de arrachera, cochinita, choriqueso, alambre o portobello) y hamburguesas. Y si buscas dónde ver el Super Bowl en CDMX, considera que durante el partido habrá rifa de souvenirs, quiniela para ganarte un año de cerveza gratis y promoción de alitas por un dólar. Dónde: Coahuila 99, en Roma Norte. CH: $430 pesos. IG: fallingpianobrewing

Sports & Chips

Es un espacio imperdible para fans de los deportes, no solo por sus grandes pantallas y buen ambiente, sino porque ofrece la oportunidad de practicar diversas actividades con tu familia y amigos: hay jaulas de bateo, billar, áreas para arrojar hachas y hasta un simulador de vuelos.

Como buen sports bar, su menú incluye hamburguesas, hot dogs, alitas y pizzas, además de arrachera y pulled pork. Dónde: Avenida Miguel Ángel de Quevedo 1144, Coyoacán. CH: $435 pesos. IG: sportandchips

Porco Rosso

¿Más lugares dónde ver el Super Bowl en la CDMX? Conoce este concepto¡ pensado en los amantes de la carne, particularmente de los cortes ahumados; prueba sus costillas, brisket, picaña y sus camarones estilo Louisiana. También ofrecen tacos, hamburguesas y sándwiches, además de mixología con o sin alcohol. Para la fecha más importante para los fans de la NFL, tendrán Las Súper Charolas, paquetes para compartir con cortes ahumados (Charola Americana) o sándwiches (Charola Nacional). Dónde: Varios restaurantes en CDMX, incluyendo en Roma, Condesa, Chapultepec, Coyoacán y Cuauhtémoc.
CH: $455 pesos. porcorossobbq

Super Bowl Experience México

Finalmente, ningún fan en busca de dónde ver el Super Bowl en la CDMX se puede perder esta fiesta, creada para los más apasionados de la NFL. El partido se transmitirá en pantallas gigantes con sonido envolvente, todo instalado en los jardines de Campo Marte. También habrá actividades con retos, tienda de mercancía exclusiva y food court. Dónde: Campo Marte, en Polanco.
Entrada: $1,087 pesos. IG: superbowlexperience

Si tu antojo carnívoro va más allá de fechas especiales como el Super Bowl, entonces visita estos 5 restaurantes especializados en cortes que te recomendamos.

5 de febrero de 2025

A pesar de su desafiante suelo volcánico, los productos cultivados en la isla griega de Santorini son algunos de los mejores del mundo. Aquí un recorrido por este paraíso de origen volcánico en compañía de las personas que lo hacen posible. Texto: Rosemary Barron / Fotos: Gary Latham y Unsplash

Santorini: los regalos del Mediterráneo

«Espectacular, magnífica, impresionante»: son solo tres de los superlativos utilizados para describir a Santorini (o Thera, en la antigüedad), aunque estos adjetivos no te preparan para las vistas etéreas que ofrece esta isla griega. En el siglo XVII a.C., una erupción volcánica la destruyó. Se partió y se hundió, poniendo fin a una prehistórica civilización minoica para crear una caldera profunda, rodeada por altos acantilados golpeados por la lava. Siglos de ambición humana han creado un paisaje impresionante con pintorescos pueblos blanquiazules y un terroir que está produciendo vinos galardonados, que se acompañan con comida excepcional.

El suelo de piedra pómez de Santorini no contiene potasio, por lo que su pH es bajo y la acidez de sus uvas es alta, condiciones ideales para los tres varietales blancos más importantes de la isla: assyrtiko, aidani y athiri. En sus viñedos cerca de Pyrgos, el enólogo Haridimos Hatzidakis dice: “Antes, había más de 50 varietales de uvas nativas, pero nuestro suelo puede ser pobre, por lo que solo han sobrevivido algunos varietales. El vino es un organismo vivo y pertenece a su lugar. Amo y respeto este terroir, el medio ambiente y especialmente el viñedo, por lo que siempre he producido vinos orgánicos”. Ahora está considerando la producción biodinámica y, en el proceso, está reconstruyendo hábilmente las antiguas terrazas de piedra que cubren esta área.

Vinos de cepa antigua

Pasamos de sus cosechas de assyrtiko, aidani y mandilaria (un varietal para vinos tintos) a un hermoso y pequeño viñedo llamado Mylos, que está justo por encima de una iglesia. Aquí, las vides crecen “a la antigua usanza”, sus tallos se convierten en círculos ascendentes a medida que crecen, formando “cestas”. Cubiertas por hojas que recogen el rocío de la noche pesada, las uvas (que crecen dentro de la canasta) se benefician del agua que gotea y su sombra protectora durante el día.

“La gente quiere estar informada sobre los vinos locales, la comida y la gastronomía; la gente quiere conocer su historia a profundidad”, me dice la sommelière de Selene, Georgia Tsara. Y creo que tiene razón. Ciertamente, quiero saber por qué el famoso enólogo Yiannis Tselepos está produciendo assyrtiko aquí, cuando tiene bodegas en las regiones continentales de Mantinia y Nemea. “Mi filosofía es cultivar las uvas en el lugar donde pertenecen. Santorini es el mejor lugar para cultivar la uva assyrtiko, por eso vengo aquí. No espero que la uva venga a mí”, me dice un hombre que ha coleccionado medallas para su Assyrtiko desde su creación, en 2014.

Surgida del mar

Nunca estarás lejos del mar en esta isla en forma de media luna, pero, a pesar de ser extraordinariamente bella, la caldera actúa como un crudo recordatorio del temible poder de la naturaleza. Anthi Arvaniti, una de las tres hijas de un pescador del faro de Akrotiri, está en la cubierta del barco de pesca de su familia señalando una pequeña iglesia encalada en la base de un acantilado. San Nicolás es el santo patrón de los pescadores, y en su cumpleaños muchos se congregan aquí. Mohammed, que está en la cubierta, ha trabajado para el padre de Anthi durante 15 años y se encuentra vaciando los 12 cestos de camarones que capturó ayer por la noche a 300 metros de la costa. Anthi está contenta: “Tenemos alrededor de cuatro kilos (una captura de tamaño mediano) y dos pulpos. Devolveremos el más pequeño al mar, ya que no es suficientemente grande”.

Él captura peces de tamaño adecuado para la mesa: peces loro de pico pequeño (su hígado es un manjar cuando está muy fresco), salmonetes, barbounia (estos peces eran más caros que un esclavo en la antigüedad) y muchos otros de la familia de los besugos, y los arroja suavemente a un contenedor. Mientras regresamos a la orilla, Anthi fríe algunos camarones para nosotros. Los mariscos nunca habían sabido mejor.

También saben delicioso en las dos tabernas isleñas que visitamos después, ambas propiedades de chefs cretenses. En Metaxy Mas, Kostas Chryssocherakis prepara atún fresco marinado cubierto con alcaparras y un plato de hinojo marino que combina a la perfección con una copa de Hatzidakis 2014. A unos cuantos kilómetros al sur, en Perivolos, Michalis Troulakis me muestra cómo hacer un plato de pescador cretense: coloca un mero entero de cuatro kilos en una cacerola pesada, agrega ocho papas pequeñas, que tienen un intenso color amarillo debido al suelo volcánico; lo cubre con agua de mar y los deja hervir a fuego bajo por 40 minutos. Después, le agrega jugo de limón al caldo gelatinoso del pescado y nos ofrece un festín.

El enorme respeto que estos chefs y enólogos demuestran por los productos de su extraña y sensible tierra, y por su clima ferozmente cálido y ventoso, es evidente para todo aquel que los prueba. Mientras disfruto de un delicioso desayuno preparado por el chef Eleni Kokka, en el hotel Aressana —sfougato (pay de huevo y papas), pasteles de queso con miel de tomillo, revani (pastelillos de naranja empapados con miel)— la propietaria del lugar, Evangelia Medrinou, aparece con una bandeja de regordetes katsouni (los pepinos de Santorini).

Con el gran número de visitantes que llegan a pasar el verano al archipiélago de las Cícladas, temo por los productos maravillosos de esta pequeña isla y también por su comunidad de agricultores —entre los que predominan las personas de edad avanzada—, quienes saben exactamente cómo encontrarlos y cultivarlos en estos terrenos tan difíciles. Porque, como en muchos aspectos de la vida, es en los momentos más difíciles cuando surgen las mejores cosas.

Información de viaje

Santorini es una isla del archipiélago de las Cícladas, Grecia, en el Mar Egeo. Los vuelos desde la Ciudad de México duran aproximadamente 30 horas (con dos escalas) y el huso horario es GMT +2. La moneda es el euro. Los veranos son calurosos, con una temperatura promedio máxima de 27 °C y una mínima de 22 °C.

Cómo llegar

Lufthansa (lufthansa.com) vuela desde la Ciudad de México a Santorini, vía Frankfurt y Atenas.

Visit Greece (visitgreece.gr) es la organización nacional de turismo griego y proporciona una gran cantidad de información útil para planear tu viaje a Santorini.

Dónde hospedarse en Santorini

Canaves Oia Hotel Sin duda uno de los mejores hoteles en Santorini y de Europa. Cuenta con una ubicación elegante con vistas a la caldera, 18 habitaciones y 26 suites en un área especial que es solo para adultos. Habitaciones dobles: Desde 420 USD. canaves.com

Dónde comer en Santorini

Giorgaros: Cerca de Akrotiri, esta taberna ofrece vistas espectaculares a la caldera. Sus platillos de pescado son frescos, simples y sabrosos: prueba el sargos (besugo) a la parrilla o al horno. No te pierdas la kakavia (sopa de pescado) o los camarones fritos. CH: Desde 26 USD. Faros, Akrotiri.

Metaxy Mas: Inaugurado en 2004 por el chef y propietario Kostas Chryssocherakis en un pueblo encantador. Los ingredientes de Santorini y los platos originarios de Creta son los protagonistas. El cordero al horno con yogurt y cilantro, el pilaf de calamares y la fava de Santorini con alcaparras son imperdibles. CH: Desde $33 USD. Exo Gonia. santorini-metaximas.gr

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4 de febrero de 2025

Cada vez estamos más cerca del Mundial 2026 y para empezar los preparativos, el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México (AICM) tendrá una bien merecida remodelación para recibir a aficionados y curiosos que quieran disfrutar de los partidos que se llevarán a cabo en México. Te decimos cómo será este plan de modernización y su impacto para todos los viajeros. Fotos: Adobe Stock y cortesía.

¿Cómo será la remodelación del AICM?

La última vez que México vibró como anfitrión de un mundial de futbol fue en 1986. Cuarenta años después, se volverá a vivir esta experiencia cuando nuestro país sea sede del Mundial 2026, junto a Canadá y Estados Unidos. Y esa es la razón por la cual se ha anunciado la remodelación del AICM, nuestra mayor puerta de acceso al mundo.

En enero de 2025, el Gobierno de México reveló los planes para la remodelación del AICM. La idea es que pueda estar en mejores condiciones para recibir a los más 5 millones de visitantes que, según lo que se tiene proyectado, llegarán a la capital mexicana para el Mundial de Futbol 2026.

En total, se planean 75 obras en todas las áreas del AICM, tanto en terminal 1 como en la terminal 2: desde la torre de control, las pistas, salas de espera, bandas transportadoras, estacionamiento y vialidades internas. Esta remodelación tendrá un costo de 8 mil millones de pesos, y estará a cargo de la Secretaría de Marina.

En cuanto a las fechas, se tiene previsto que los trabajos en el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México comiencen en abril de 2025 y concluyan durante el primer semestre de 2026. Eso sí, serán escalonados para no afectar a los usuarios del aeropuerto, que tan solo en 2024 recibió a más de 45 mil pasajeros comerciales, según datos de la propia Secretaría de Marina y el AICM.

Pero, ¿qué significa esto para ti y todos los viajeros? La idea de estos cambios es hacer más eficiente al aeropuerto, de modo que sean más ágiles los procesos migratorios, se reduzcan los tiempos de espera y que la experiencia de volar desde el AICM sea más fluida.

Además, este importante proyecto de remodelación del AICM busca mejorar la sustentabilidad de las instalaciones para obtener la certificación de Aeropuerto Verde, gracias a medidas como reducción de la huella de carbono.

A propósito del tema…

El Mundial de Futbol 2026 se realizará del 11 de junio al 19 de julio. Será histórico porque guarda varios datos inéditos: primera vez en la historia del torneo que se hace en tres países distintos, en este caso México, Estados Unidos y Canadá; primera vez en que se juegan tantos partidos como sucederá ahora, con un total de 104; y primera vez en que 48 equipos buscarán ser campeones del mundo.

México será sede de 13 partidos en total: cinco en el Estadio Azteca, en CDMX (tres de la fase de grupos, incluido el partido inaugural, y dos de la fase final), cuatro en el estadio BBVA, en Monterrey, y cuatro en el Estadio Akron, en Guadalajara. Por su parte, Canadá tendrá igualmente 13 juegos, mientras que los 78 restantes se llevarán a cabo en Estados Unidos, incluida la final el 19 de julio en Nueva Jersey.

Sin duda, este será un evento que nadie deberá perderse. Y tú, ¿ya estás preparado para vivir esta justa deportiva y a la vez disfrutar de la remodelación del AICM? Recuerda que, a partir de este 2025, las tarifas del TUA en este aeropuerto cambiaron, aquí todo al respecto.

5 de febrero de 2025

Abordar yates que te desplazan a cinco paradisíacas playas privadas en la península de Datça o ubicarte en lo alto de impresionantes formaciones rocosas para contemplar los globos aerostáticos que brillan en Capadocia al amanecer. Estos dos hoteles en Turquía harán que tu estancia en este místico destino sea inolvidable. Fotos: Cortesía

Dos hoteles en Turquía que deben estar en la lista de todo viajero

Partí de Ciudad de México con la única consigna de dejarme maravillar por cada detalle de esta travesía, ¡mi primer viaje a Turquía! Luego de casi 16 horas de vuelo, con una breve escala en Estambul, estaba aterrizando en la costa turca. Específicamente, llegué a la ciudad de Dalaman, al suroeste del país, donde se encuentra el aeropuerto más cercano a la península de Datça. Esta es la sede del primero de estos hoteles de ensueño en Turquía: D Maris Bay.

D Maris Bay: el mar Egeo y el Mediterráneo se encuentran

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Después de un trayecto carretero de poco menos de dos horas a bordo de una cómoda van, entre bosques de pino y hermosas bahías, llegué a D Maris Bay. Este lujoso hotel rodeado de naturaleza y playas secretas en la península de Datça, donde el mar Egeo y el Mediterráneo se encuentran, se sitúa en lo alto de una ladera. Tiene un terreno de 156,000 metros cuadrados, en el que se distribuyen 196 habitaciones, seis restaurantes, siete bares, un spa centrado en la filosofía de la pureza restaurativa del agua y cinco experiencias de playa distintas.

En la habitación Delux Room Sea View, los ventanales de piso a techo dejaban entrar la luz natural y el balcón privado, con una pequeña sala de estar, regalaba vistas privilegiadas del mar Egeo. Al centro, una cama king size con menú de almohadas colocado en el buró y, a un costado, una tina rodeada de ventanas que permitían seguir apreciando el paisaje. Todo con amplios espacios en los que destacaba la artesanía local.

¿Qué hacer en D Maris Bay?

Después de un descanso reparador, estaba lista para comenzar un nuevo día y disfrutar al máximo de las instalaciones y experiencias del lujoso hotel de playa. Relajación, deportes acuáticos o ambiente animado y divertido: pronto descubrí que en D Maris Bay hay una playa especial para cada gusto, así que me di a la tarea de explorarlas todas. Primero, tomé una de las cabinas panorámicas que me dejó en la playa principal: The Bay Beach. Después, abordé uno de los yates de la propiedad, destinados a desplazar a los huéspedes entre las distintas bahías.

En The Bay Beach disfruté de música y ambiente; Maris Beach fue ideal para una estancia más chic y colorida; Silence Beach me encantó por su quietud, calma y paz; en Manos Beach gocé de una estancia más privada; y La Guérite Beach me transportó a todo el estilo de Saint-Tropez. En todas encontré un completo menú de alimentos, bebidas, servicio de toallas y camastros.

La experiencia siguió, esta vez navegando por la costa turca en yate privado, mientras disfrutaba de vinos y quesos locales. Este resort cuenta con una amplia oferta de experiencias, como alquilar un yate a motor, Alia Open Sea, para descubrir las islas y pueblos cercanos en la península de Datça. El recorrido dura una hora y tiene paradas para nadar y tomar fotos.

Por otro lado, también hay una bahía asignada especialmente a los deportes acuáticos. Durante una hora puedes practicar esquí acuático y wakeboard junto a un instructor. Tampoco puedes dejar de visitar su hammam, también conocido como baño turco, dentro de Mytha Spa.

¿Dónde comer?

La comida es otro de los grandes atractivos de D Maris Bay, uno que vaya que disfruté durante mi estancia, a través de los platillos de sus seis restaurantes. Comenzando por Zuma, perfecto para disfrutar del atardecer turco y de una deliciosa cocina japonesa contemporánea donde brillan los pescados locales. La Guérite es la opción de cocina mediterránea que posee además hermosas vistas 360 y DJ en vivo. ¡Imperdible el pescado a la sal! Seguido de Nusr-Et, el reconocido steakhouse especializado en cortes de carne prime que llegan a la mesa con todo un performance al estilo del chef Nusret Gökçe. Finalmente, Manos transporta a las auténticas tabernas griegas con un mini mercado de pescados y mariscos frescos.

Así, entre deliciosa comida, hermosas playas y divertidas experiencias, disfruté de mi último día en D Maris Bay, apreciando las impresionantes vistas que se obtienen desde cualquier punto de la propiedad, protagonizadas por pequeñas islas, exuberantes bosques, cordilleras volcánicas y aguas cristalinas. Habitaciones: desde 425 EUR en dmarisbay.com

Argos in Cappadocia, entre ciudades subterráneas

Tras preparar maletas, abordé el avión que me llevaría hasta mi siguiente destino: Capadocia, sede de otro de los hoteles más hermosos de Turquía. Esta región, ubicada al centro del país, se extiende un área que abarca las provincias de Kirsehir, Nigde, Aksaray, Kayseri y Nevşehir. En esta última es donde habita el encantador hotel Argos in Cappadocia, específicamente en la pequeña ciudad de Uçhisar, rodeado por impresionantes formaciones rocosas y ciudades subterráneas. Allí dio inicio la segunda parte de esta travesía por Turquía, protagonizada por globos aerostáticos, sabores especiados, una arraigada tradición vinícola y el encanto de la gente local.

En cuanto puse un pie en Argos, me envolvió su atmósfera auténtica diseñada para integrarse con el paisaje y la estructura histórica de la región. Cuenta con 71 habitaciones que comprenden las ruinas de un monasterio con más de 2 mil años de antigüedad, cuevas interconectadas y túneles subterráneos. El amable personal me guió hasta mi habitación, en lo alto de una de las terrazas que conforman la propiedad, era acogedora, colorida y desde sus ventanas se observaba el Monte Erciyes, el Valle de las Palomas y las chimeneas de las hadas, nombre que reciben las formaciones geológicas típicas de Capadocia.

¿Qué hacer en Argos in Cappadocia?

Ahora sí, estaba lista para disfrutar de las experiencias y actividades que ofrece Argos con la finalidad de adentrar a los huéspedes en la cultura local. La tarde comenzó con una cata de vinos locales, seis etiquetas elaboradas a partir de las uvas cosechadas en los viñedos de la región. Más tarde, a través de un recorrido guiado me adentré en las ciudades subterráneas de Capadocia, que alguna vez albergaron civilizaciones de Anatolia. Otra de las experiencias que más disfruté, fue el recorrido por el huerto de Argos, en sus 1.3 hectáreas se distribuyen 40 tipos de frutas, verduras y otros ingredientes que dan vida a los platillos que sirven en los restaurantes de la propiedad.

Si prefieres las experiencias matutinas, imperdible el desayuno turco tradicional al amanecer, montado al aire libre para poder apreciar los globos aerostáticos que inundan el cielo durante las primeras horas del día. También está su alberca al aire libre, diseñada especialmente para mezclarse con el ambiente histórico. Entre risas y cocteles disfruté de algunas de las más lindas vistas del Valle de Güvercinlik y el Monte Erciyes.

Para el último día, recorriendo los empedrados callejones del hotel, llegué hasta Argos Spa, un mágico refugio de bienestar ubicado en una cueva que te invita a relajarte y a disfrutar de sus tratamientos centrados en reconectar con la armonía interior.

¿Dónde comer?

Sobre la gastronomía de Argos in Cappadocia, sus dos restaurantes siguen una línea sostenible, consciente y respetuosa con el entorno. Sirven ricos platos elaborados con productos locales y basados en recetas tradicionales de la región. Comenzando por Seki Restaurant, donde destacan las pastas artesanales, ensaladas y carnes. Además, cuentan con servicio de bebidas durante todo el día, desde café turco para después del desayuno, hasta té relajante en el atardecer.

Nahita es el otro restaurante de Argos, inspirado en las raíces anatolias, cuyo menú se enfoca solo en productos adquiridos en la zona (máximo 60 kilómetros de diámetro). La sugerencia es disfrutar de su terraza al aire libre y probar la yağlama, conocida como la lasaña Turca. Aún se me hace agua la boca de recordar este platillo elaborado a partir de lavash (un pan plano y suave hecho de harina, agua y sal), carne picada, menta, yogurt con ajo y salsa de jitomate.

Lo anterior, un ejemplo claro de los sabores protagonizados por especias que tanto caracterizan a esta región, donde habita el segundo de estos hoteles imperdibles para visitar en Turquía. Habitaciones: desde 285 EUR en argosincappadocia.com

¿Te animas a viajar a Turquía para descubrir estos dos hoteles de ensueño

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4 de febrero de 2025

Entre las sofisticadas calles de Polanco, Elly’s Maestros del Prime Rib es un templo culinario donde la perfección no es promesa, sino garantía. Ubicado en Alejandro Dumas 4, este restaurante de CDMX reinterpreta el espíritu de los clásicos steakhouses estadounidenses con una personalidad moderna y un carácter único para ofrecer algo más que una comida: una experiencia para recordar. Fotos: cortesía

Al cruzar las puertas de Elly’s, los comensales son recibidos con un ambiente cálido y acogedor. La decoración interior, con detalles en piedra y madera, y una terraza rodeada de vegetación, crea un espacio íntimo e ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena romántica o una reunión entre amigos.

El arte del prime rib

La excelencia de Elly’s Maestros del Prime Rib se debe en gran medida al talento del chef Noé Rodríguez, un verdadero maestro en la preparación del prime rib. Con más de 30 años de experiencia, su receta secreta ha sido perfeccionada para ofrecer un corte jugoso y lleno de sabor. El menú de este restaurante ubicado en Polanco es una celebración de la cocina internacional con un enfoque en cortes de alta calidad. Desde entradas como el tiradito de pulpo, finamente laminado con aderezos cítricos y especias, hasta la ensalada de la casa preparada al momento, cada plato está diseñado para satisfacer los paladares más exigentes.

El protagonista indiscutible es el prime rib Nebraska, un corte selecto proveniente de los mejores ranchos, cocido lentamente durante ocho horas para alcanzar una textura y sabor incomparables. Servido en su propio jugo, cada bocado es una explosión de sabor que se deshace en la boca, reafirmando por qué son conocidos como como los maestros de este corte.

Para complementar el plato principal, las guarniciones como las espinacas a la crema y el puré de papa ofrecen el equilibrio perfecto. Y para cerrar con broche de oro, el Popcorn Ice Cream Cake combina helado de palomitas con licor de avellanas, una armonía entre lo dulce y lo salado que sorprende y deleita.

Elly’s, más que un steakhouse en Polanco

Con un servicio impecable y una propuesta gastronómica de alta calidad, Elly’s Maestros del Prime Rib se posiciona como una de las mejores opciones para comer en Polanco. Ya sea para una ocasión especial o una comida cotidiana, este restaurante promete una experiencia que combina tradición y modernidad en cada detalle. ¡Visita pronto este restaurante! Cheque promedio: 1,200 pesos. Dónde: Alejandro Dumas 4, Polanco, CDMX. ellysprimerib.com

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