Mes: julio 2025

27 de julio de 2025

¿Hay mejor manera de terminar la semana que disfrutando de un delicioso y completo brunch dominical? Te queremos antojar el del restaurante Heritage, ubicado en el interior del hotel Marquis Reforma, ubicado sobre Paseo de la Reforma, en Ciudad de México. Fotos: Gabriel Núñez

El nuevo brunch dominical en Paseo de la Reforma

Recién estrenado, este brunch dominical comienza a servirse a partir de las 12:00 y hasta las 18:00, con platos fríos y calientes, recetas mexicanas y orientales, variedad de bebidas y suculentos postres. Ya sea que te guste almorzar ligero o muy sustancioso, en el brunch dominical de Heritage, restaurante del hotel Marquis Reforma, encontrarás variadas opciones. Puedes comenzar con un jugo de naranja o toronja, un agua de sabor o un café de olla calientito con pan dulce.

Asómate a la barra de quesos, ate, frutas, semillas y frutos secos, o a la barra de ensaladas, para abrir apetito y preparar el estómago para lo que viene. Luego, da un paseo por el área de guisados: seguramente te harán ojitos la cochinita pibil, el pozole, la pancita, la paella y el rollo de pollo relleno de quinoa con salsa de morita.

Del mar a un brunch del hotel Marquis Reforma

Estamos seguros de que llamará tu atención la estación de ostras y almejas: frescas y cerradas, esperan a que las elijas para que un cocinero las prepare a tu gusto. Ya sea naturales, al estilo Rockefeller o a la mexicana con pico de gallo y salsa ponzu: tú eliges. En este brunch dominical también encontrarás coctel de camarón, salmón ahumado o a la parrilla en salsa de mango, camarones que también se preparan a tu gusto o pescado frito. Dos de sus grandes atractivos son la barra de sushi y nigiris que se preparan al momento y que las mimosas están incluidas.

Antojitos salados y dulces

Como buenos mexicanos, siempre estamos en busca de algún antojito. En el brunch dominical de Heritage, restaurante del hotel Marquis Reforma, podrás servirte un rico pambazo, quesadillas, gorditas o tamales.

Guarda espacio para visitar la mesa de postres y dulces. Acomodados armónicamente, todos se te antojarán. Se vale tomar dos o tres, ya que las porciones no son muy grandes. ¿Qué domingo irás? Costo: $780 adultos; $380, niños. IG: heritagebistrobar. Conoce más de la oferta gastronómica del hotel en: marquisreforma.com

 

¿Necesitas más ideas de brunch en la ciudad? Revisa esta selección.

26 de julio de 2025

Viajar es más que trasladarse: es crear recuerdos, descubrir lugares y conectar con nuevas experiencias. Y qué mejor forma de celebrar a quienes aman recorrer el mundo que con un regalo pensado especialmente para ellos. Los regalos personalizados no solo son un detalle material, sino una muestra de afecto que habla de lo bien que conoces a esa persona viajera. En esta nota, te presentamos una selección de regalos personalizados ideales para acompañar sus aventuras y hacerlos sentir especiales en cada destino. Fotos: Cortesía

Regalos personalizados para viajeros con alma trotamundos

A continuación, te compartimos una lista de regalos personalizados pensados para quienes aman explorar. Todos han sido seleccionados por su calidad, utilidad y valoraciones positivas de los usuarios.

  1. Reloj de madera personalizado para caballero

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    Este elegante reloj de madera permite grabar un mensaje personal en la parte posterior. Es uno de esos regalos personalizados para viajeros que buscan combinar funcionalidad, diseño y un toque sentimental en cada aventura.

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    Un accesorio de viaje tan útil como distintivo. Estos tags o portapasaportes personalizados permiten grabar iniciales o nombres, dándole un toque único a tu equipaje. Además de ayudar a identificar tu maleta fácilmente, transmiten estilo y organización.

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    Perfecto para viajeros frecuentes que valoran los detalles con identidad. Es un regalo funcional, elegante y con un sello personal que los acompañará en cada aventura.

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  3. Organizador de viaje personalizado (set de 5 piezas)

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    Un conjunto de bolsas de malla en distintos tamaños que facilitan empacar por categoría (ropa interior, cargadores, cosméticos, etc). Son parte de esos regalos personalizados para viajeros que valoran el orden y la practicidad sin perder estilo.

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  4. Diario de viaje personalizado (Nook Theory o similar)

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Elegir uno de estos regalos personalizados para viajeros es una forma de demostrar cuánto los conoces y valoras su espíritu aventurero. Todos los productos en esta lista combinan utilidad con significado, convirtiéndose en compañeros de ruta con un toque personal. Sorprende a esa persona que ama explorar el mundo con un detalle que hable desde el corazón… y los acompañe en cada destino.

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20 de marzo de 2026

En Guadalajara no se pregunta si te gusta la birria: se pregunta cómo la prefieres. Tatemada, en tacos dorados, al plato o con un consomé, este platillo, con raíces en las cocinas mestizas del siglo XVI, es más que tradición: es identidad y sabor en su máxima expresión. Veamos dónde preparan la mejor birria de Guadalajara. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Adobe Stock y cortesía

 

5 lugares para comer la mejor birria de Guadalajara

 

Preparada con carne de chivo o res, marinada con chiles secos, especias y cocida a fuego lento, la birria tapatía ha conquistado el corazón (y paladar) de locales y visitantes. Su consomé, su carne suave y los matices que cada birriería aporta, la convierten en uno de los grandes imperdibles de la gastronomía jalisciense.

Y aunque hay versiones deliciosas en distintos rincones del país, la birria de Guadalajara tiene un carácter único que vale la pena descubrir en cada bocado. ¡Veamos algunas recomendaciones!

1. La Birria de Oro

 

Un clásico que lleva más de 80 años conquistando paladares. Aquí la birria se cocina a fuego lento con una combinación de chiles y especias que le da ese sabor profundo e inconfundible. Considerada dentro de los lugares que sirven la mejor birria de Guadalajara, no puedes perderte sus frijoles y queso, que complementan perfectamente cada bocado. El ambiente familiar y tradicional hace que cada visita sea una experiencia cálida y auténtica. Dónde: Belén 402 (esquina con Herrera y Cairo), Centro Barranquitas, Guadalajara. IG: La Birria de Oro

La mejor birria de Guadalajara

2. Birriería El Compadre

 

Con cerca de un siglo de historia, este lugar es famoso por su birria tatemada que combina chivo y res para lograr una mezcla de sabores ahumados. Su consomé con sabor intenso es ideal para ‘chopear’ los tacos dorados crujientes. Además, su flan casero es el postre perfecto para cerrar con broche de oro. Uno de los sitios obligados para comer la mejor birria de Guadalajara, donde se respira tradición y sabor en cada rincón. Dónde: Leandro Valle 895, Zona Centro, Guadalajara. IG: Birriería El Compadre

La mejor birria de Guadalajara

3. Birriería El Chololo

 

Sigamos en busca de la mejor birria de Guadalajara. Fundada hace más de 100 años, esta icónica birriería de Tlaquepaque es parte del ADN culinario de Jalisco. Su receta de birria tatemada de chivo se ha transmitido de generación en generación, y conquistó paladares de figuras como Joan Sebastian, Alex Lora, Armando Manzanero, entre otros. Aquí todo se prepara al momento: desde el consomé hirviendo con un toque especiado, hasta las tortillas recién hechas en el comal. Visitar El Chololo es probar un pedazo de historia viva, con el sabor que ha puesto a Guadalajara en el mapa. Dónde: Carretera a Chapala Km 17.5, Toluquilla, Tlaquepaque. IG: Birriería El Chololo

La mejor birria de Guadalajara

4. El Pilón de los Arrieros

 

Ubicado en una finca tradicional en el corazón de Guadalajara, El Pilón de los Arrieros es un refugio para quienes buscan auténtico sabor y tradición. Su birria de chivo y res tatemada se distingue por una textura jugosa y un ligero toque ahumado que solo el fuego lento puede lograr. El ambiente, tranquilo y cargado de historia, invita a disfrutar cada bocado con calma, haciendo que la experiencia vaya más allá de lo gastronómico para conectar con la esencia misma de la ciudad. Dónde: Galeana 388, Centro, Guadalajara. IG: El Pilón de los Arrieros

 

La mejor birria de Guadalajara

5. Birriería San Luis Soyatlán

 

Terminamos esta búsqueda de la mejor birria de Guadalajara en un local muy querido por los tapatíos. Y es que esta birriería lleva más de 70 años sirviendo birria tatemada con una receta tan bien guardada como celebrada que ha pasado de generación en generación. Su éxito radica justo ahí: en ese sabor casero e inconfundible que solo da la experiencia. La birria de res se deshace en la boca, el consomé y los frijoles caldosos con tortillas recién hechas lo vuelven todo aún más reconfortante. Un clásico que no falla para quienes buscan el auténtico sabor tapatío. Dónde: Andrés Terán 599A, Santa Teresita, Guadalajara.

La mejor birria de Guadalajara

Estos cinco lugares son el paraíso para quienes simplemente buscan la mejor birria de Guadalajara sin complicaciones. Aquí, cada taco cuenta una historia y cada plato invita a repetir. Si quieres disfrutar la verdadera birria tapatía, estas recomendaciones son tu mejor carta para descubrir sabores que dejan huella.

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26 de julio de 2025

Damas y caballeros, niñas y niños: la magia del circo llega a Fifty Mils, icónico bar dentro de Four Seasons Hotel Mexico City. El motivo es el estreno de su nuevo menú temático, una propuesta que convierte a la coctelería en un acto de asombro con piruetas, hombres forzudos y uno que otro truco escondido. Descubre cuál es tu coctel favorito para este verano y déjate sorprender con las maravillas del circo. ¡Ya disponibles a partir de este 25 de julio! Fotos: Cortesía 

El circo está presente en los nuevos cocteles de Fifty Mils

 

¿Recuerdas la primera vez que fuiste a una carpa de circo? La sensación de quedar boquiabierto con el fuego y las acrobacias es la misma emoción que transmite el nuevo menú temático de Fifty Mils. Está compuesto por ocho cocteles, ideales para disfrutar del verano.

A cargo de la creación de estos cocteles circenses está el equipo de Fifty Mils, dirigido por la jefa de barras Montserrat Blanco, mejor conocida como Mosh Blanco. Ella comparte que buscaron que todos los cocteles fueran únicos, por ello no se repiten ni destilados ni ingredientes en las creaciones, y buscaron innovar su anterior menú al reinterpretar clásicos, así como un mocktail pensado para los más peques.

1. Flirt

 

Las sonrisas empiezan con este primero de los cocteles de Fifty Mils, pues es juguetón y divertido por la historia y elementos que lo componen. A bordo de un curioso triciclo es como llegará a ti el vaso de vidrio de colores que recuerdan al confeti.  Este coctel del nuevo menú temático está compuesto por ron oscuro, licor de plátano, kombucha casera de manzana y guanábana. Presenta notas tropicales y ligera efervescencia (otorgada por el ingrediente fermentado); el plus, sin duda, es la gomita de frutas en forma de globo de perrito. 

Nuevos cocteles de Fifty Mils
Nuevos cocteles de Fifty Mils

2. STRONGman CYR

 

¿Sabas que un canadiense es el que posee el título del “hombre más fuerte del mundo”? Su nombre es Louis Cyr, quien dicen que era capaz de cargar 553 kg con la espalda. A él está dedicado el segundo de los cocteles de Fifty Mils elegidos para esta selección. Lleva fat wash de whiskey con pepperoni y ajonjolí tostado, vermouth rosso y bitters de angostura. Da como resultado un sabor intenso que remite al clásico Manhattan. Viene con una garnitura que representa a una pesa, pero está hecha de fritura de lenteja rellena de pepperoni. 

3. B&B

 

Si lo que a ti te mueve es el espectáculo, el siguiente de los cocteles circenses de Fifty Mils es el que tienes que pedir. La idea surgió de capturar la sorpresa que transmitían los domadores de leones, por eso, cuando llegue a tu mesa, verás al mismísimo rey de la selva en tu copa. Está hecho con mezcal, fat wash de Campari y tocino, vermouth hecho en casa con maceración de pimiento amarillo, azafrán y lima yucateca. En boca te recordará al negroni y se complementa de maravilla con la garnitura de tocino. 

Nuevos cocteles de Fifty Mils
Nuevos cocteles de Fifty Mils

4. Bubble Gum

 

Después de marometas, carcajadas y fuego, es hora de enfilarnos hacia el cierre de la carpa de circo en este conteo de algunos de los mejores cocteles en Fifty Mils para disfrutar en el verano. Y este nos remite a la infancia. 

Es el único mocktail dentro del nuevo menú temático de Fifty Mils y fue creado para los niños, porque siempre buscan incluir a todos y que cumpla con la dinámica de ser divertida. Se inspira en un helado, lleva soda de tutifruti con jarabe de chicle y una delicada espuma hecha de malvavisco. 

¿Por cuál de estos cocteles de Fifty Mils te vas a decidir? Haz una reservación en este bar en la Juárez y disfruta de su nuevo menú temático que tendrá una duración de seis meses a partir del 25 de julio. Dónde: Paseo de la Reforma 500, Juárez, CDMX CH: $1,250 pesos. IG: fiftymils

 

Y si la noche lo amerita, conoce los mejores bares speakeasy de México. 

26 de julio de 2025

Si algo nos fascina de un festival gastronómico como Epicurean Escape 2025 es la posibilidad de romper el protocolo del fine dining para brunchear con los pies en la arena, aprender de expertos y trasnocharnos entre cocteles y buena música. Esta segunda entrega está dedicada a esos eventos que enriquecieron la agenda de este evento en el resort  Impression Moxché. Estos son: una cata de vinos californianos guiada por la sommelier Laura Santander, una plática y degustación con El Tequileño, el takeover de Sip & Guzzle y el gran brunch de despedida, donde los chefs participantes se lucieron con estaciones para comer, convivir y brindar por un fin de semana que ya queremos que se repita. Texto: Déborah Cárdenas / Fotos: Gabriel Núñez

 

Los mejores eventos del festival gastronómico Epicurean Escape 2025

Cinco vinos y una gran maestra

Los mejores maestros no solo dominan la técnica sino también logran que sus alumnos aprendan algo útil y significativo. Así es la sommelier Laura Santander: una guía generosa y clara. A lo largo del año, comparte su conocimiento con miles de aficionados y expertos del mundo del vino con un estilo didáctico y cercano, capaz de transformar una clase técnica en una experiencia divertida y accesible como la Cata de Vinos de California del festival Epicurean Escape 2025. Es esta, Laura nos llevó de la mano por la región vitivinícola de California, no sin antes recordarnos la importancia de confiar en nuestros propios sentidos: “Tú eres la máquina perfecta de maridaje. Lo más importante es que encuentres el vino que sea perfecto para ti en ese momento, porque mañana, te aseguro, vas a cambiar de parecer. Nunca eres igual.”

Así, sabiendo que no hay respuestas correctas o incorrectas cuando se trata de antojos y gustos, nos relajamos y disfrutamos de cinco etiquetas californianas que te recomendamos tener en tu cava este verano: Unshackled Sauvignon Blanc, Chateau St. Jean Chardonnay, Justin, Mount Veeder Cabernet Sauvignon y Frog’s Leap Cabernet Sauvignon. Cada vino fue maridado con un platillo del master chef Jorge Ildefonso: ostión escabechado, escargots, magret de pato a la naranja, short rib y beef Wellington. Una probadita «casual» de lo bien que se come en Bisou, el restaurante francés de Impression Moxché, abierto al público y disponible en OpenTable.

Un exclusivo tasting con El Tequileño

 

Durante el festival Epicurean Escape 2025, el tequila también tuvo su momento estelar. Ya habíamos tenido un primer encuentro con El Tequileño Blanco, protagonista del coctel de bienvenida Yuzu Margarita, y con su imponente etiqueta El Tequileño Still Strength que degustamos con el postre de la cena inaugural.

Para conocer más de esta marca nombrada “Tequila Brand of the Year 2024” por Spirits Business Awards, vivimos un exclusivo tasting con su Brand Ambassador, Estrella Juárez, quien a pesar de contar con certificaciones como el Distintivo T del Consejo Regulador del Tequila (CRT), la International Tequila Academy y el WSET (Wine & Spirit Education Trust), prefiere definirse simplemente como especialista en tequila.

La cata se llevó a cabo en la Wine Boutique de Impression Moxché, un espacio diseñado para seleccionar vinos y destilados, recibir asesoría personalizada o disfrutar experiencias como ésta. Allí probamos: El Tequileño Blanco, El Tequileño Reposado y El Tequileño Añejo. Todas las expresiones se elaboran con agave azul cultivado en los Altos de Jalisco y se producen con agua de manantial del propio pueblo de Tequila, lo que les confiere una mineralidad distintiva.

Además de conocer la historia y particularidades de este tequila, Estrella nos compartió la satisfacción de ser parte del festival Epicurean Escape 2025: “La participación de El Tequileño en cocteles, como acompañamiento de postres y en catas dentro de festivales como éste, es una manera suave y amistosa de introducirnos al mundo del tequila. Es una puerta de entrada para que más personas se acerquen a la cultura de nuestro país. El tequila está íntimamente ligado a la historia y tradiciones de México: no solo es un símbolo nacional, sino una parte viva de nuestra riqueza cultural que debemos valorar y preservar”.

Del fine dining al after con Sip & Guzzle

 

Cada cena del festival Epicurean Escape 2025 comenzó con un coctel de bienvenida diseñado por el equipo de Sip & Guzzle, el bar neoyorquino que ocupa el puesto número 5 en la lista de North America’s 50 Best Bars 2025. Para extender esa experiencia más allá de la mesa, la bartender Victoria García también se apoderó de la barra de Dark Horse, el sports bar del hotel Impression Moxché.

Entre DJ en vivo, peleas de box y partidos de futbol proyectados en pantallas gigantes, Victoria sirvió tres cocteles en este evento del festival Epicurean Escape:

 

  • Lime Leaf Gimlet: Ginebra, cordial de lima y jugo de lima.
  • Peach Fizz: Mezcal, durazno, agua mineral y espuma de mascarpone.
  • Strawberry Rosita: Tequila Celosa Rosé angostura y fresa, el favorito de quienes aman un buen Negroni con un giro fresco y frutal.

“Me gusta crear cocteles que, al leer el menú, entiendes los ingredientes y eso es exactamente lo que vas a probar”, comentó Victoria García. Esa aparente sencillez, sin embargo, esconde una complejidad conceptual. Al preguntarle cómo define el espíritu de Sip & Guzzle, Victoria explicó: “Es lo mejor de dos mundos. En Sip nos enfocamos en técnicas más elaboradas, sabores de influencia japonesa y un ambiente íntimo al que entras solo con reservación. Los cocteles son visualmente hermosos y complejos de preparar. En cambio, Guzzle es más relajado: puedes entrar solo por una cerveza, estar de pie, disfrutar la música con el volumen más alto y pasar un buen rato.”

En el festival Epicurean Escape 2025 disfrutamos de esa dualidad: alta coctelería servida con desenfado, en un ambiente relajado y a la vez sofisticado como Dark Horse.

El final del festival Epicurean Escape 2025

 

No se puede decir que estuviste en un festival en la playa si no comiste con los pies en la arena y la vista puesta en el mar Caribe. Así fue el gran cierre de Epicurean Escape 2025: un brunch con opciones a la carta y 10 estaciones en el restaurante Seaside de Impression Moxché, un espacio que lo tiene todo: salón interior, terraza techada, mesas sobre la arena y acceso directo a la alberca.

Los chefs Roberto Alcocer y Diego Oka contaron con sus propias estaciones, sumándose al brunch liderado por Alexis Valera, master chef de la casa. Las estaciones más solicitadas de Impression Moxché fueron los tacos al pastor y las marquesitas. Por su parte, la estación del chef Roberto Alcocer rindió homenaje a su restaurante Valle, con una parrilla de proteínas al grill y una barra de mariscos inspirada en Malva, que incluyó almeja reina, almeja chocolate, ostiones y almeja pata de mula. Además, hubo propuestas exclusivas: ceviche rojo, aguachile tatemado con mezcal, y un tartar de atún con mayonesa japonesa, kosho, togarashi, alcaparras, pepino y alga nori tatemada. Para complementar, Diego Oka presentó su emblemática causa limeña.

Para combatir el calor, había opciones variadas: helados, raspados, cervezas artesanales, champagne, Spritz y un acidito Mango Bloody Mary creado por Sip & Guzzle, ideal para cerrar el festival con un brindis. Cheers!

Te invitamos a leer más sobre el festival Epicurean Escape 2025 y a conocer más de la oferta gastronómica de Impression Moxché en hyattinclusivecollection.com

25 de julio de 2025

¿Has escuchado del wagyu australiano y te preguntas si realmente es wagyu? Si quieres saber en qué se diferencia del japonés y si puedes conseguirlo en México, hablamos con Ernesto Mercado, director general de GAPA Foodservice, quien nos reveló todo lo que hace especial a esta codiciada carne. Fotos: Cortesía

¿Qué hace única a la carne wagyu?

 

Para comenzar, hay que entender qué convierte al wagyu en un producto tan valorado. Su nombre proviene de dos kanji: 和 (wa, Japón) y 牛 (gyū, vaca), es decir, “vaca japonesa”.

Su origen lo define, pero lo que lo distingue es el marmoleo: esas vetas de grasa intramuscular que cruzan el músculo como ríos blancos. Esta grasa aporta a cada corte ternura, sabor intenso y una textura sedosa. Solo imagina, el al wagyu japonés puede alcanzar marmoleo nivel 12, el más alto.

Wagyu australiano

Diferencias entre wagyu japonés y wagyu australiano

 

Sobre las principales diferencias entre el wagyu japonés y el wagyu australiano, Ernesto Mercado explica:

“La diferencia principal es la genética. El wagyu japonés tiene genética 100 % originaria de Japón. Esa genética ya no puede salir del país; está protegida. Sin embargo, antes de esa restricción, algunas empresas lograron exportarla a países como Estados Unidos, Australia, Sudamérica e incluso México. Como ya es una cruza, no alcanza los mismos niveles de marmoleo. Además, el entorno geográfico influye. Criar un animal en Japón no es lo mismo que en Texas o en una zona más cálida; hay variaciones”.

Aunque no conserva la pureza genética del original japonés, el australiano sí se considera wagyu. En este caso, hablamos de cross wagyu, resultado del cruce entre sementales wagyu y vacas locales. Un gran ejemplo de su calidad es Westholme, una marca desarrollada en el norte de Australia en un área de 6.5 millones de hectáreas que van de Brisbane a Darwin.

Esto es lo que distingue al wagyu australiano

 

El wagyu australiano de Westholme proviene del cruce entre sementales wagyu y vacas Mitchell, seleccionadas por su capacidad de adaptación al clima australiano. Algunas razas base incluyen Santa Gertrudis, Shorthorn, Charolais, Senepol y Bonsmara. El resultado es una carne con excelente marmoleo, estructura equilibrada y sabor que refleja el trabajo dedicado que realizan.

Esta carne wagyu australiano puede alcanzar marmoleo nivel 9, superior al del black angus (que llega hasta 5). Además, tiene un tono rojo vibrante y grasa clara, casi blanca. Cuando la cocinas, libera un aroma peculiar: dulce, con notas afrutadas que recuerdan al durazno.

Wagyu australiano
Wagyu australiano
Wagyu australiano

¿Por qué elegir wagyu australiano?

 

El wagyu australiano busca ofrecer una carne de alta calidad con un precio más accesible. Gracias a empresas como Westholme, que utiliza genética wagyu japonesa y vacas Mitchell, se obtiene un producto excepcional sin elevar excesivamente los costos.

A diferencia del wagyu japonés, cuya producción puede demorar hasta tres años, el wagyu australiano de Westholme sigue un proceso de cuatro años. Los animales pastan libremente alimentándose de pasto Mitchell (característico del territorio australiano), para luego pasar un año en engorda con granos locales cuidadosamente seleccionados.

¿Tú también quieres probar la calidad del wagyu australiano de Westholme? Ahora ya puedes conseguirlo en México a través de freshbox.mx. La recomendación es el New York y el vacío.

 

Para que enciendas la parrilla, te compartimos algunos mitos de la carne asada.

25 de julio de 2025

Hay quienes siguen recetas. Otros se guían por las estaciones. Y luego están quienes observan el cielo y esperan a que la luna esté en un punto justo para sembrar, fermentar o cocinar. Te presentamos la cocina lunar, una práctica que cruza generaciones, culturas y territorios, en la que las fases lunares no solo influyen en el campo, sino también en los sabores que llegan a la mesa. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Adobe Stock

 Una práctica ancestral que sigue viva

 

Desde comunidades indígenas que cultivan bajo calendarios lunares, hasta cocineros contemporáneos que fermentan con intención según el ciclo lunar, esta filosofía es empleada por cada vez más personas pues invita a reconectar con el ritmo natural del planeta.

En estados de México como Oaxaca, Puebla y Chiapas, los pueblos originarios siguen sembrando según el calendario lunar. Aquí, el tiempo agrícola lo marca la luna, no el reloj. De acuerdo con sus tradiciones, sembrar en luna creciente ayuda a que las plantas crezcan saludables, mientras cosechar en menguante reduce la humedad y mejora la conservación. Este conocimiento, más que explicarse, se aprende con el tiempo.

Cocina lunar

Y aunque estos ejemplos son de nuestro país, la cocina lunar no es exclusiva de México. En los Andes, las comunidades quechua y aimara organizan sus campos según las fases lunares. También en Asia, algunas tradiciones agrícolas chinas y japonesas combinan la observación astronómica con los ciclos de siembra y cosecha.

Aunque la cocina lunar suele vincularse con prácticas ancestrales, también ha llegado a la alta gastronomía. El chef argentino Mauro Colagreco, con tres Estrellas Michelin en su restaurante Mirazur, adoptó un enfoque biodinámico basado en los ciclos lunares. Tras ser nombrado el mejor restaurante del mundo en 2019, reestructuró su propuesta para alinear el cultivo de sus ingredientes y la creación de sus menús con las fases de la luna.

Chef Mauro Colagreco
Cocina lunar

Cocina lunar: una forma de volver al origen

 

La influencia de la luna trasciende el campo y llega a la cocina, especialmente en fermentaciones. En diversas culturas, iniciar fermentos en luna nueva o llena potencia su sabor, textura y tiempo de reposo.

Aunque la ciencia aún investiga estas tradiciones, quienes trabajan con masa madre, kombucha y fermentos naturales confían en el momento lunar para mejorar sus creaciones. Más que un ritual, es una manera de conectar profundamente con el proceso y el entorno.

Cocina lunar
Cocina lunar

En México, bebidas tradicionales como el tejuino, el colonche y el pulque forman parte de rituales que coinciden con las fases lunares, al igual que platillos como el mole y los tamales, preparados en algunas regiones en fechas ligadas a la luna llena, símbolo de plenitud. En resumen, aplicando una forma ancestral de cocina lunar.

Cocina lunar

Cómo integrar la cocina lunar a tu vida

 

No necesitas vivir en el campo para practicar la cocina lunar. Aquí algunas formas sencillas de empezar:

 

  • Durante la luna nueva, prueba fermentos suaves como yogurt, kombucha o masa madre. También es buen momento para cocinar recetas frescas y ligeras.
  • En luna creciente, siembra hierbas o germinados en casa. Aprovecha esta fase para cocinar con ingredientes que quieras “activar”: legumbres, semillas, granos.
  • Con luna llena, date el gusto de preparar platos más complejos. Es ideal para iniciar fermentaciones más largas o hacer conservas.
  • En luna menguante, limpia, depura, reduce. Es el momento para simplificar, fermentar por última vez y cerrar ciclos.

 

Puedes apoyarte en calendarios lunares (hay muchas apps disponibles) y simplemente empezar a observar. Con el tiempo, notarás que la cocina lunar no se trata de seguir reglas estrictas, sino de conectar con la comida de manera más consciente.

Cocina lunar

Más que una moda, una filosofía

 

Aunque la ciencia aún no ha podido comprobar de manera definitiva la relación entre la luna y los procesos culinarios, lo cierto es que la cocina lunar nos invita a prestar atención. A mirar el cielo, a respetar los ciclos y a regresar a una forma más conectada de alimentarnos.

Comer con atención es entender el cuidado y tiempo que hay detrás de cada alimento. En Food and Travel México seguimos recorriendo esos caminos que enriquecen nuestra relación con la comida y el origen de los sabores.

 

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25 de julio de 2025

Dormir bien es mucho más que cerrar los ojos: es regalarle al cuerpo y la mente un espacio de recuperación profunda, de descanso real. Y si hay algo que puede transformar por completo tus noches, es elegir un buen colchón, pero no cualquiera. Hoy, los colchones tecnológicos 2025 integran avances que antes solo imaginábamos: espumas inteligentes, tejidos frescos, control de temperatura y soporte ortopédico de última generación. Aquí te mostramos los tres mejores del año. Fotos: Cortesía

Transforma tu descanso

 

Seleccionamos los tres colchones tecnológicos de 2025 que mejor combinan innovación, soporte ergonómico, materiales de calidad y valor por tu dinero. Ya sea que busques frescura, firmeza o una experiencia de descanso de lujo, aquí encontrarás una opción que se ajusta a tu estilo de vida.

  1. Luuna Basic

    Luuna Basic

    El Luuna Basic es uno de los colchones tecnológicos más accesibles, con memory foam y Cooling Tech para mantener el cuerpo fresco y bien alineado. Su diseño ergonómico brinda la sensación de descanso tipo hotel sin salir de casa.

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  2. uDream Memory Foam Smart (Individual)

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    Entre los colchones tecnológicos más versátiles, este modelo ofrece espuma inteligente con propiedades antialérgicas y térmicas. Su firmeza media proporciona un soporte equilibrado, ideal para dormir profundamente cada noche.

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  3. Restonic Ortopédico Premier Plus: Soporte confiable a un precio accesible

    Restonic Ortopédico Premier Plus: Soporte confiable a un precio accesible

    Si tu prioridad es el cuidado de la columna y un descanso reparador sin romper el cochinito, el Restonic Ortopédico Premier Plus es la mejor opción. Este colchón ortopédico utiliza espuma de alta densidad y resortes ensacados para garantizar un soporte firme, reduciendo los puntos de presión y mejorando tu postura. Ideal para quienes necesitan un colchón funcional, duradero y asequible dentro de la gama de los mejores colchones tecnológicos de 2025.

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    Un acierto para quienes buscan incorporarse al mundo de los mejores colchones tecnológicos de 2025 sin sacrificar el bolsillo. Firme, funcional y con materiales de confianza.

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Despierta renovado. Duerme como angelito. 

Invertir en descanso es invertir en salud, energía y bienestar. Los mejores colchones tecnológicos de 2025 fueron diseñados para acompañarte noche tras noche con innovaciones que marcan la diferencia. Ya sea que prefieras el lujo híbrido del Smart Bamboo, la firmeza ergonómica del Restonic ortopédico o la funcionalidad del Premier Plus, elige dormir como mereces.

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25 de julio de 2025

A partir de octubre de 2025, el costo de la visa americana incluye un nuevo cargo obligatorio llamado Visa Integrity Fee. Descubre quiénes deben pagarlo, el aumento en los costos y qué debes saber para tu viaje a Estados Unidos. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Adobe Stock

Si estás planeando un viaje a Estados Unidos, esto te interesa. A partir del 1 de octubre de 2025, entra en vigor un nuevo cargo obligatorio de 250 dólares (aproximadamente $4,500 pesos mexicanos), llamado Visa Integrity Fee, el cual se suma al costo actual de la visa americana.

Nuevo costo visa americana

¿Qué es Visa Integrity Fee y por qué aparece?

 

Este nuevo impuesto surge del proyecto de ley One Big Beautiful Bill Act, promulgado el 4 de julio de 2025, cuyo objetivo es reforzar el cumplimiento de las reglas migratorias y financiar al gobierno de Estados Unidos.
Es un cargo no reembolsable ni exonerable, con excepción de viajeros diplomáticos tipo A o G, y de acuerdo con las autoridades estadounidenses, su implementación busca desalentar el uso indebido de visas temporales y fortalecer el sistema de control migratorio.

 

¿Y si tengo una visa americana vigente, aplica?

 

La Visa Integrity Fee se aplicará solo cuando se emitan visas nuevas, así que no debería afectar a quienes ya tienen su visa vigente antes del 1 de octubre de 2025. Sin embargo, el Departamento de Seguridad Nacional de Estados Unidos todavía no ha aclarado oficialmente si será o no retroactivo.

A quién afecta (y a quién no) el nuevo impuesto de la visa americana

 

El impuesto aplica a casi todas las visas de tipo no inmigrante. Toma nota:

  • B-1/B-2 (turismo y negocios)
  • F/M (estudios)
  • J (intercambios culturales y de trabajo)
  • H-1B, L, O, P, R (trabajo temporal)

Por su parte, quienes están exentos del pago de la Visa Integrity Fee son:

  • Diplomáticos con visas tipo A y G
  • Ciudadanos de países participantes en el Visa Waiver Program (VWP)
  • Algunos viajeros de Canadá y Bermudas
nuevo costo visa americana

¿Qué es el Visa Waiver Program?

 

Si tú también notaste que quienes cuenten con Visa Waiver Program están exentos, debes saber que es un programa que permite a ciudadanos de 42 países, como España, Reino Unido o Japón, viajar a Estados Unidos por turismo o negocios hasta por 90 días sin visa americana. Eso sí, en su lugar, deben obtener una autorización electrónica llamada ESTA.

 

¿Cuál será el precio de la visa americana?

 

Hasta ahora, el trámite para una visa B-1/B-2 tenía un costo de 185  dólares (aproximadamente, $3,400 pesos).
Con el nuevo impuesto de 250 dólares (unos $4,600 pesos), el total se eleva a 435 dólares, es decir, alrededor de $8,000 pesos mexicanos por solicitante.

Y eso no es todo: también se actualizan otros cobros importantes, como:

  • ESTA: De 21 USD (aprox. $389 MXN) a 40 USD (unos $740 MXN).
  • I-94: El formulario que registra tu llegada y salida del país -y es obligatorio para mantener tu estatus legal en Estados Unidos- pasa de 6 USD ($111 MXN) a 24 USD ($445 MXN).

¿Cuándo y cómo pagarla?

 

La Visa Integrity Fee entra en vigor el 1 de octubre de 2025, al inicio del nuevo año fiscal estadounidense. Aunque aún no se detalla exactamente cuándo y cómo se deberá pagar (si será parte de la cita consular o en otra etapa del proceso), el Departamento de Estado deberá confirmar los siguientes pasos oficiales. La fecha exacta o el procedimiento de pago están sujetos a actualizaciones conforme las autoridades definan el proceso.

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¿Para qué sirve este nuevo cargo en la visa americana?

 

Según el gobierno estadounidense, la Visa Integrity Fee servirá para financiar sistemas de seguridad, controles migratorios y programas de cumplimiento para visas temporales. Sin embargo, líderes del sector turístico consideran que esta medida podría frenar el turismo internacional, justamente en un momento crucial para Estados Unidos, que será una de las sedes de la Copa Mundial de la FIFA en 2026 y de los Juegos Olímpicos de Los Ángeles en 2028.

¿Estás preparado para este nuevo cobro adicional a la visa americana? Mantente atento a las redes y contenidos de Food and Travel México; aquí te informaremos sobre cualquier actualización o cambio en los lineamientos oficiales. Estar bien informado sobre este incremento en el costo de la visa americana puede hacer la diferencia entre un viaje sin sorpresas y uno con costos extras inesperados.

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