Mes: diciembre 2025

Graciela Iturbide regresa al corazón del Centro Histórico con una propuesta que no solo invita a mirar de nuevo, sino a cuestionar aquello que creíamos haber entendido: la luz, los silencios y los rituales que construyen nuestras propias narrativas. En esta nueva exposición, la fotógrafa despliega una mirada íntima y profundamente consciente del paso del tiempo. Conoce dónde puedes disfrutar esta muestra. Fotos: Cortesía

Graciela Iturbide

Graciela Iturbide: La evolución de una mirada

Tras haber sido reconocida con el Premio Princesa de Asturias de las Artes, la fotógrafa Graciela Iturbide presenta Fijar el tiempo, una exposición que encuentra en el Palacio de Cultura Banamex —también conocido como Palacio de Iturbide— un espacio histórico que hoy reafirma su papel como punto de encuentro para la fotografía contemporánea en México.

La muestra reúne 69 imágenes seleccionadas por la propia artista, un gesto que convierte el recorrido en una especie de autorretrato conceptual. Cada fotografía fue elegida tras una revisión minuciosa de su archivo, lo que imprime al montaje un tono íntimo, casi confesional.

En estas salas conviven sus series más emblemáticas, piezas recientes y momentos que revelan la evolución de una mirada que, con los años, no ha hecho más que afinarse. Un hilo visual que permite entender —y sentir— por qué Graciela Iturbide sigue siendo una figura esencial para comprender la narrativa visual de México.

Cada sala mantiene esa sensibilidad que distingue a Iturbide.

Un viaje visual a través de su obra más emblemática

El recorrido inicia con su retrato de boda intervenido por Francisco Toledo, una pieza que abre la experiencia de forma íntima y directa. Desde ahí, la exposición lleva al visitante por escenas que, aun siendo parte de nuestra memoria visual, se sienten distintas bajo la mirada de Graciela Iturbide: los rituales de Juchitán, la Mujer Ángel, los objetos del baño de Frida Kahlo y retratos que han marcado a generaciones.

La muestra también incluye fotografías realizadas durante sus viajes por Estados Unidos, Japón, India, Madagascar y Suiza, que amplían la conversación hacia otros mundos y culturas sin perder la esencia que caracteriza su trabajo. Cada sala mantiene esa sensibilidad que distingue a Iturbide: una mezcla de intuición, poesía y una claridad que te invita a observar con calma.

Uno de los momentos más especiales es el video en el que Graciela Iturbide comparte cómo entiende su proceso creativo. Habla de la intuición como guía, de la sorpresa como impulso y de la fotografía como un ritual donde el tiempo parece detenerse. Escucharla agrega una capa extra a la experiencia; de pronto, muchas de sus imágenes se sienten aún más vivas y personales.

Recientemente fue reconocida con el Premio Princesa de Asturias de las Artes.

Un espacio accesible para todos

La exposición de Graciela Iturbide también destaca por su compromiso con la inclusión. La entrada es gratuita y el recinto ofrece visitas guiadas sin costo, además de cédulas en braille y un video en Lengua de Señas Mexicana, una decisión que convierte la muestra en una experiencia verdaderamente abierta a todo público, y que reafirma la importancia de acercar el arte a todos.

Fijar el tiempo no es solo una retrospectiva: es una invitación a reflexionar sobre cómo miramos, qué recordamos y qué dejamos atrás. La exposición confirma por qué Graciela Iturbide sigue siendo una figura esencial para entender la fotografía mexicana contemporánea, y ofrece un recorrido que se queda en la memoria mucho después de salir. Dónde: Francisco I. Madero 17, Centro Histórico de la Ciudad de México. Horario: De 10:00 a 19:00. Costo:  Entrada gratuita.  Estará disponible hasta el 8 de febrero de 2026.

Ese jamón ibérico que disfrutas en cenas especiales, tablas de embutidos o reuniones con amigos puede convertirse en un recuerdo… al menos por ahora. ¿La razón? La inesperada aparición de un brote de peste porcina africana en Cataluña ha puesto en jaque la llegada a México de carne de cerdo y productos curados provenientes de España. Pero no solo se trata de lo que llega a tu mesa: esta suspensión tiene un impacto inmediato en tiendas y distribuidores que comercializan carne de cerdo española. La incertidumbre crece: ¿cómo se adaptarán los negocios y qué alternativas habrá? La situación abre un escenario inesperado que vale la pena seguir de cerca. ¡Te contamos! Fotos: Adobe Stock

Medida preventiva para la carne de cerdo española

El gobierno mexicano, a través de la SENASICA y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, anunció la suspensión inmediata de importaciones de carne de cerdo y derivados procedentes de España. La decisión responde al reciente brote de peste porcina africana detectado en jabalíes silvestres en la localidad de Cerdanyola del Vallès, en Barcelona.

La restricción no se limita solo a grandes envíos comerciales: también prohíbe la entrada de jamones, salchichas, embutidos curados, productos sobremadurados, despojos porcinos para consumo humano e incluso materia prima para alimento de mascotas. Incluye tanto importaciones oficiales como cualquier producto que intenten ingresar viajeros o consumidores particulares.

Las autoridades explicaron que la suspensión se mantendrá hasta recibir información sobre la atención del brote.

Los riesgos tras el brote de peste porcina africana

El brote de peste porcina africana en España representa la primera aparición documentada de la enfermedad en ese país desde 1994, lo que convierte el caso en un hecho histórico con repercusiones globales.

Aunque la peste porcina africana no representa peligro sanitario para humanos, su impacto en el ganado (doméstico o silvestre) puede ser devastador. La enfermedad se transmite con facilidad entre cerdos y jabalíes, y es letal para estos animales. Por eso, países importadores como México decidieron actuar preventivamente.

Para la industria porcícola del país, la medida supone una oportunidad para reforzar su producción nacional y proteger a los productores locales, al mismo tiempo que previenen riesgos sanitarios mayores.

Impacto para negocios, distribuidores y consumidores

carne porcina en México

Para tiendas, distribuidores de productos importados, restaurantes especializados y comercios que ofrecen jamones y embutidos españoles, esta decisión representa un golpe directo. Muchos tendrán que revisar sus inventarios, detener pedidos o buscar nuevos proveedores. Lo que antes entraba regularmente podría dejar de estar disponible por tiempo indefinido.

En el ámbito del consumo, quienes buscan esos sabores importados enfrentarán un periodo de adaptación: quizá habrá escasez, quizá aumenten los precios, o tal vez surjan nuevas alternativas nacionales o de otros países.

Para el sector porcícola mexicano, en cambio, la suspensión abre una ventana de oportunidad: producir y ofrecer carne porcina local, con el fin de abastecer demanda y reforzar la seguridad alimentaria del país.

Lo que viene: incertidumbre, vigilancia y nuevos escenarios

La suspensión se mantendrá hasta que las autoridades españolas y los organismos internacionales confirmen que el brote de peste porcina africana está controlado, y que los productos porcinos cumplen con estándares de seguridad. Mientras tanto, México refuerza sus protocolos zoosanitarios y vigilará de cerca la entrada de productos derivados del cerdo.

Al final, esta suspensión por la peste porcina africana nos recuerda lo frágil que puede ser la cadena de suministro internacional, y cómo una alerta sanitaria en un país puede repercutir miles de kilómetros lejos: en nuestras mesas, en nuestros negocios y en la forma en que consumimos. 

 

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Yakarta acaba de ser reconocida como la ciudad más poblada del mundo, pero más allá de la cifra, lo que realmente asombra es la sensación de entrar a una metrópoli donde todo sucede al mismo tiempo. Entre aromas de street food y skylines que transforman el panorama, este destino de Indonesia invita a descubrir cómo se siente estar en un sitio donde la vida nunca se detiene. Aquí, la energía es tan intensa que parece imposible captarla en una sola visita. Y justo esa mezcla de movimiento, cultura y diversidad abre la puerta a una pregunta: ¿cómo se vive el día a día? Sigue leyendo, te contamos. Fotos: Adobe Stock

La ciudad más poblada del mundo

Tras la actualización del informe World Urbanisation Prospects de la ONU en 2025, Yakartajunto con las ciudades que conforman su enorme zona metropolitana, conocida como Jabodetabek— alcanzó casi los 42 millones de habitantes, superando así a Tokio y posicionándose como la ciudad más poblada del mundo.

El reajuste responde a una medición más clara de cómo se conectan las zonas urbanas entre sí. Bajo este nuevo criterio, se reconoce que Yakarta no solo creció hacia afuera, sino que se fusionó con los suburbios que la rodean hasta formar un solo territorio continuo. El resultado es una megaciudad que funciona como un gran organismo: dinámica, extendida y unida por la misma vida económica y social.

¿Cómo es vivir en Yakarta?

 

Ser la ciudad más poblada del mundo no es solo un título; es una experiencia que se siente en cada esquina.

la ciudad más poblada del mundo - Yakarta, Indonesia

Gastronomía que nunca duerme


Los mercados, los puentes peatonales, los callejones y hasta las avenidas principales están llenos de puestos donde el nasi goreng, el gado-gado o los satays recién asados marcan el ritmo del día. Comer en Yakarta es un viaje en sí mismo por Indonesia y el mundo.

Ritmo urbano desbordante


La movilidad es intensa, sí, pero también fascinante: motos, bicicletas, autos, vendedores ambulantes y peatones conviven en un mismo sistema. Aunque puede ser caótico, tiene una lógica propia que los locales dominan con naturalidad.

Retos que definen el futuro


Como toda megaciudad, enfrenta desafíos. En Yakarta, Indonesia, hay tráfico intenso, contaminación, sistemas de transporte saturados y servicios básicos que a veces no alcanzan, además del riesgo por su ubicación costera. 

Cultura diversa y viva


En Yakarta se mezclan religiones, lenguas y comunidades de todas las islas de Indonesia. Es un mosaico cultural que enriquece la vida cotidiana y se refleja en su música, su arte y su gastronomía.

la ciudad más poblada del mundo Yakarta

Las ciudades que acompañan a Yakarta en el ranking

 

Para dimensionar lo que significa este nuevo título de Yakarta como la ciudad más poblada del mundo, basta mirar quiénes le pisan los talones. Así se completa el mapa de las megaciudades más pobladas del planeta en 2025:

  1. Yakarta, Indonesa – 41.9 millones
  2. Daca, Bangladés – 36.6 millones
  3. Tokio, Japón – 33.4 millones
  4. Nueva Delhi, India – 30.2 millones
  5. Shanghái, China – 29.6 millones

 

Todas son gigantes urbanos en constante transformación, donde el crecimiento, la innovación y la vida cotidiana se entrelazan a ritmos acelerados. Así, el fenómeno que convierte a Yakarta en la ciudad más poblada del mundo no es aislado, es parte de una tendencia global en el que las megaciudades se consolidan como grandes centros de vida, cultura, intercambio y gastronomía.

Hoy más que nunca, viajar a estos destinos es entender cómo se mueve el mundo: qué comemos, hacia dónde vamos, cómo vivimos y cómo se reescriben las relaciones humanas en lugares que parecen no tener fin.

Yakarta, con su fuerza, su caos magnético y su vitalidad desbordante, invita a sumergirse en esa conversación. Porque visitar la ciudad más poblada del mundo no es solo mirar una cifra: es entrar a un universo donde cada paso revela una historia que vale la pena descubrir.

 

Para tu próximo viaje, toma nota de estas apps de viaje.

¿Cuáles son las tendencias mundiales en el consumo de vino? ¿Los vinos blancos y rosados están de moda? ¿Cómo se involucra la inteligencia artificial en el campo donde crecen las vides? Eso y más conversamos con José Moro, presidente de Bodegas Cepa 21, en su reciente visita a México. Continúa leyendo para conocer los nuevos panoramas de la enología. Fotos: Cortesía

Las nuevas generaciones prefieren los vinos blancos y rosados

La historia de José Moro y Bodegas Cepa 21

 

José Moro creció entre las vides de Ribera del Duero, en España. Pertenece a la tercera generación de una familia dedicada al vino y, con ese antecedente, en 1998 surgió en él la idea de crear su propio proyecto enológico. Así, en el año 2000, comenzó a plantar las vides que darían vida a Bodegas Cepa 21.

José Moro, Cepa21

En los últimos tiempos, ha observado un cambio que modifica la percepción de que los vinos de Ribera del Duero deben ser únicamente amaderados, fuertes y tintos. Los gustos están cambiando y, con ello, la forma de elaborar vinos. Al respecto comparte:

“A nivel mundial el consumo de vinos blancos y rosados están subiendo precisamente por esa frescura, por esa conjugación perfecta con la fruta y la acidez. Eso que lo expresan los vinos blancos o los rosados con mucha más facilidad, en los vinos tintos tenemos que cambiar las formas de elaboración para que esa frescura permanezca ahí”.

¿Por qué las nuevas generaciones eligen vinos rosados y blancos?

 

Cuando se piensa en Ribera del Duero, suelen venir a la mente vinos de guarda y con gran carácter, pues es lo que tradicionalmente se ha elaborado. El camino que está tomando Bodegas Cepa 21 va del lado contrario: busca vinos con finura, frescura, elegancia y sencillez, entendiendo que la complejidad puede encontrarse en una buena acidez.

Las nuevas generaciones prefieren los vinos blancos y rosados

Además del gusto de las nuevas generaciones, otro factor para replantear la elaboración de tintos, blancos y rosados es su combinación con distintos tipos de comida. Moro añade:

Son vinos mucho más gastronómicos, que agradan. No son vinos que te provocan fruncir el ceño y que te hacen decir estará bueno dentro de tres o cuatro años. Un vino cuando se va al mercado tiene que hacerte sonreír, tiene que dar toda su vitalidad, toda su energía. Y eso es lo que tenemos que procurar los bodegueros”.

La inteligencia artificial y el arte para crear vinos

 

Luego de conocer las razones por las que las nuevas generaciones están optando por los vinos blancos y rosados, la conversación con José Moro también invita a hablar sobre los cambios de rumbo a la hora de elaborarlos.

La innovación de Bodegas Cepa 21 integra a la inteligencia artificial, con la que obtienen datos que aportan conocimiento para desarrollar mejores vinos. Esta tecnología permite entender el comportamiento de la vid, ver lo que ocurre debajo de los suelos y de qué manera se pueden robustecer.  Estos datos se obtienen al medir ciertos factores: la función clorofílica, el estrés hídrico de la planta, los componentes del suelo y los parámetros con los que la uva llega a la bodega. Sumado a ello, comparan características como la acidez y grado alcohólico para definir los vinos que están atrayendo a los consumidores.

Las nuevas generaciones prefieren los vinos blancos y rosados
Las nuevas generaciones prefieren los vinos blancos y rosados

Sin embargo, el arte no queda atrás. Por su camino de vida recorrido, José Moro valora la toma de decisiones desde cómo siente cada etapa mientras elabora vino. Señala que prefiere hacer una lectura de los datos, pero que la cata organoléptica llega a ser la más importante. Esa sensibilidad también la refleja en las etiquetas, donde busca plasmar vivencias que lo han acompañado desde joven y que no quiere olvidar, recordándole siempre de dónde viene.

Nuevos vinos tintos, rosados y blancos de Bodegas Cepa 21

 

Tras revisar cómo las tendencias globales favorecen a los vinos blancos y rosados y cómo la tecnología complementa la sensibilidad artesanal, llega el anuncio esperado: los nuevos vinos que Bodegas Cepa 21 presentará.

En 2026 la bodega lanzará líneas nuevas. En tintos, llegará La Rendija, un vino más abierto en color y profundamente ligado a lo ancestral, inspirado en los recuerdos de trabajo en la viña y en las raíces familiares de José Moro.

Las nuevas generaciones prefieren los vinos blancos y rosados

En el caso de los vinos blancos y rosados —cada vez más solicitados por las nuevas generaciones—, la propuesta será abstracta y modernista, con etiquetas que dialogan con un concepto cultural distinto. Estrenarán dos líneas de blancos: uno de gama alta también llamado La Rendija, y Mañanero, una línea más accesible.

¿Te interesa conocer acerca de las actuales etiquetas de Bodegas Cepa 21? Checa su página web.

Si te quedaste con ganas de seguir explorando los vinos de Ribera del Duero, haz clic aquí.

Viajar en auto por la Riviera Maya cambia por completo la manera de conocer el destino. Ya no se trata de seguir un itinerario establecido ni de depender de tours programados: cada parada es tu elección. Así puedes moverte con libertad y descubrir rincones que muchos viajeros ni siquiera imaginan. Salir de la Zona Hotelera de Cancún y tomar la Carretera 307 es abrir la puerta a experiencias únicas, como detenerse en un puesto de fruta a pie de carretera o explorar una galería submarina sin prisas. Hacer un road trip convierte cualquier recorrido en una aventura, donde la ruta y el ritmo los defines tú. ¡Toma nota! Fotos: Cortesía.

Viajar en auto para ir más allá de las playas

Museo Subacuático de Arte (MUSA).

Viajar en auto abre la puerta a rincones que muchos visitantes nunca ven. Más allá de las playas de postal y los hoteles de lujo de la Riviera Maya, hay experiencias únicas para quienes deciden marcar su propio ritmo. En Cancún, el Museo Subacuático de Arte (MUSA) es uno de esos lugares: una de las galerías submarinas más grandes del mundo. Es accesible en esnórquel, buceo o barco con fondo de cristal. Aquí, el arte se combina con el mar y viajar en auto permite llegar a estas excursiones.

Otra opción es el Mercado 28, un universo propio dentro de Cancún. Entre pasillos llenos de artesanías y textiles, encontrarás joyas gastronómicas imperdibles, desde la cochinita pibil hasta un pescado frito recién hecho. En El Cejas, mientras se sirven los platos, se percibe el bullicio de la vida local. Por eso, viajar en auto permite detenerse sin prisa, recorrer cada rincón y decidir cuánto tiempo quedarte, descubriendo la ciudad a tu manera.

Kilómetros de descubrimientos en la Riviera Maya

La Carretera 307 entre Cancún y Tulum no es solo un camino: es un road trip lleno de sorpresas que se descubren a cada kilómetro. Una de ellas es la Bahía de Akumal, con sus aguas cristalinas donde nadar junto a tortugas marinas se convierte en un momento único. Y mientras avanzas por la carretera, los pequeños puestos de fruta al borde del camino aparecen como paradas espontáneas: cocos fríos, jugo fresco o miel de abeja melipona que saben a auténticas delicias locales.

Así es como viajar en auto te permite combinar experiencias. Puedes hacer una pausa en la playa, probar los sabores del camino y luego continuar tu recorrido.

Viajar en auto por Cancún abre la puerta a rincones que muchos visitantes nunca ven.

Tulum: autenticidad en cada esquina

Tulum es un destino donde la historia, la arquitectura y la gastronomía se entrelazan de manera natural. Comienza el recorrido explorando Sfer Ik, un museo lleno de formas curvas y espacios sorprendentes que parecen integrarse con el entorno. Desde allí, puedes desviarte hacia la Taquería Honorio, donde la cochinita pibil se cocina desde la madrugada y ofrece un sabor auténtico.

Al viajar en auto, puedes continuar por la tarde en restaurantes como Hartwood y Arca, donde cada plato se prepara a fuego de leña con ingredientes locales. En sus diferentes estilos, cada uno logra combinaciones que se quedan en la memoria.

Es un roadtrip lleno de sorpresas que se descubren a cada kilómetro.

Libertad sobre ruedas con Hertz

 

Para viajar por Cancún y la Riviera Maya en auto se requiere un vehículo confiable, y aquí es donde Hertz entra de forma natural en la experiencia. Más allá de ofrecer transporte, tener un auto a tu disposición permite iniciar la aventura apenas aterrizas, con presencia en 51 aeropuertos y más de 190 sucursales que facilitan la transición del avión a la carretera.

Explorar Cancún y la Riviera Maya viajando en auto requiere un vehículo confiable.

Además, con su programa Carbon Care, recorrer la región se vuelve más responsable: la huella de carbono de cada kilómetro se neutraliza apoyando proyectos de reforestación y energía limpia. Esto significa que viajar en auto con Hertz no solo brinda autonomía y comodidad, sino también la posibilidad de disfrutar los paisajes y ecosistemas de manera consciente y respetuosa.

Detenerse frente a un atardecer, probar sabores locales o nadar con tortugas cobra otro sentido cuando tienes el control de tu ruta. Con Hertz, puedes viajar en auto y cada trayecto es confiable y cómodo, transformando la carretera en un road trip lleno de memorias que perduran.

 

Si estás pensando en hacer un road trip, aquí te contamos cuáles son las ciudades de México que vale la pena recorrer viajando en auto.

¡Llegamos al último mes del año! Los próximos días estarán llenos de fiestas, reuniones y muchos momentos para celebrar. Así que te proponemos alistar los ánimos con una agenda que ya tiene la esencia de la Navidad, suma música para envolver todos los sentidos y hasta nos lleva a un festival de vino que luce imperdible. Esto es lo que puedes hacer la primera semana de diciembre en CDMX.

Planes en CDMX para arrancar con energía este diciembre de 2025

Exposición de piñatas

 

Inspírate y entra en el ambiente de las posadas con esta muestra llena de color y tradición. La exhibición de piñatas, piezas clave de la época decembrina, forma parte de la edición 19 del concurso anual que organiza el Museo de Arte Popular para impulsar y promover el trabajo de artesanos mexicanos.

En esta fiesta podrás descubrir desde las clásicas figuras de estrella hasta ingeniosas creaciones llenas de talento, pero eso sí, todas hechas en olla de barro. Agrégalo a tus planes y no te arrepentirás. Cuándo: hasta el 14 de diciembre. Dónde: Revillagigedo 11, Centro, CDMX. Costo: $60 MXN de martes a sábado, domingo entrada gratuita. IG: map_mexico

Qué hacer en CDMX en diciembre

Dua Lipa en México

 

Además de los tres conciertos (1, 2 y 5 de diciembre) que ofrecerá en CDMX en el Estadio GNP, la intérprete de “New Rules” ha sumado dos planes sorpresa a la visita: un pop-up de tacos y una más de libros. La primera es Taquería La Dua, presentada por el Tour Radical Optimis, en la que habrá un menú de tres tacos, consomés, aguas, cervezas y  hasta margaritas para brindar (Michoacán 93, Condesa; del 1 al 5 de diciembre). La segunda opción es una cita entre libros y cocteles como parte del club de lectura que tiene la cantante, Service 95 Book Club (Iztaccíhuatl 36, Condesa; el 4 de diciembre).

¿Estará Dua Lipa entre los asistentes? Averígualo y síguele la pista a sus planes por CDMX a través de su IG: dualipa

La ruta de la nochebuena

 

Nada mejor que arrancar este mes con un recorrido entre chinampas y los canales de Xochimilco para aprender de la protagonista de la temporada: la flor de nochebuena. A través de un tour de unas tres horas, tendrás desde una comida reconfortante con ingredientes locales y una visita a los campos de cultivo de la planta. De esta forma, comprenderás todo su proceso de producción.

Toda la familia es bienvenida, y puedes escoger entre dos horarios para sumar a tus planes: 4:45 y 16:45 horas. Cuándo: a partir del 5 de diciembre. Dónde: Salida desde la Pista Olímpica Virgilio Uribe, CDMX. Costo: $ 1,199 MXN por persona. Compra tus boletos aquí.

Qué hacer en CDMX en diciembre

El Otro Cascanueces

 

Este clásico ballet navideño tomará otros aires con la propuesta que ya se prepara para el Centro Nacional de las Artes. La Compañía Laleget Danza hará una reinterpretación del clásico de Tchaikovsky y le sumará danza contemporánea, hip hop, voging y danza aérea. El propósito es mantener la esencia de la historia mientras se agregan guiños cómicos y hasta la participación de los asistentes en un espectáculo que nos adentrará en el espíritu de la temporada, pero desde una óptica renovada.

¡Suma esta obra a tus planes! Cuándo: del 5 al 14 de diciembre. Dónde: Centro Nacional de las Artes, CDMX. Costo: $250 MXN. cenart.gob.mx

Qué hacer en CDMX en diciembre

Vinofy Wine Fest

 

La primera semana de diciembre también tiene planes para brindar en CDMX. Esta experiencia reúne catas, degustación de más de 50 vinos de todo el mundo, gastronomía y actividades artísticas como música en vivo y una interesante propuesta de lectura de tarot.

Si eres amante de los vinos, ya puedes sumar a tus planes esta actividad para conectar entre comunidad, brindar y hacer algunas compras para completar tu cava. Cuándo: 6 de diciembre. Dónde: Av. México 196, Condesa, CDMX.  Costo: $ 600 MXN. IG: vinofyapp

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Festival de Jazz de Invierno

 

Disfruta de un fin de semana marcado por la música, artesanías y gastronomía en la edición XXI del Festival de Jazz de Invierno. Reunirá a solistas, grupos e invitados especiales entre ritmos de jazz, soul, y funk. El cartel incluye a artistas de México, Cuba, Luxemburgo, Francia y Estados Unidos.

Podrás vivir un ambiente único, perfecto para dar el banderazo a tus primeros planes de diciembre. Cuándo: 6 y 7 de diciembre. Dónde: Teatro Ángela Peralta, Polanco, CDMX. Costo: $500 MXN. festivaldejazzdepolanco.com

planes en cdmx diciembre jazz

Ahora ya tienes nuevas ideas de planes para la primera semana de diciembre en CDMX. Recuerda sumar a esta lista una visita por las villas navideñas de México que debes tener en la mira para cerrar el 2025.

Pocos cocteles representan tan bien el espíritu relajado de México como la Paloma. Su mezcla de tequila, toronja y limón es sinónimo de pasarla bien. Hoy, este clásico tiene una alternativa burbujeante: el Paloma Spritz, que mantiene el alma mexicana pero le agrega un toque diferente. Fotos: Adobe Stock

La Paloma tiene un lugar muy especial en la coctelería mexicana.

El origen de la Paloma

Aunque la Margarita suele ser la embajadora del tequila, la Paloma tiene un lugar muy especial en la coctelería mexicana. Su origen no es del todo claro: algunos lo atribuyen a una cantina en Tequila, Jalisco; otros a la llegada de los refrescos de toronja en los años 50. Lo cierto es que desde entonces se convirtió en el coctel ideal para los que buscan algo fresco, ligero y sin complicaciones.

Y es que la toronja aporta un amargor refrescante que equilibra al tequila, el limón redondea la acidez y el gas convierte cada trago en una experiencia chispeante. Esa mezcla sencilla es la que ha inspirado nuevas versiones como el Spritz.

Más que una evolución, el Paloma Spritz es otra manera de disfrutar la fórmula. La idea es sencilla: mantener la base de la Paloma pero elevar la bebida con vino espumoso y, a veces, Aperol. El resultado es un coctel refrescante con burbujas, notas cítricas marcadas y un ligero amargor que equilibra la mezcla, perfecto para tomar despacio o acompañar un brindis con amigos.

Más que una evolución, el Paloma Spritz es otra manera de disfrutar la fórmula.

Tres maneras de preparar un Paloma Spritz

  1. Paloma Spritz con Aperol
  • 45 ml tequila blanco
  • 30 ml Aperol
  • 15 ml jugo de limón
  • 60 ml prosecco
  • Un toque de soda de toronja

Sirve en copa con hielo, mezcla y decora con rodaja de toronja.

  1. Paloma Spritz clásico
  • 45 ml tequila blanco
  • 30 ml jugo de toronja fresco
  • 15 ml jugo de limón
  • 90 ml prosecco frío
  • Hielo y toronja para decorar

Más ligero. Es una opción muy fácil de replicar en casa.

  1. Paloma Spritz con mezcal 
  • 45 ml mezcal joven
  • 30 ml jugo de toronja
  • 15 ml jugo de limón
  • 60 ml prosecco
  • Hielo y sal con chile

Escarcharlo con sal y chile le da un guiño 100% mexicano.

Paloma Spritz con Aperol
Paloma Spritz clásico
Paloma Spritz con mezcal

Clásica o Spritz, la Paloma siempre vuela alto

 

Ya sea en su versión clásica o en su alternativa burbujeante, la Paloma Spritz demuestra que la coctelería mexicana combina frescura y sabor de manera impecable, conquistando paladares más allá de México.

¿Te quedaste con ganas de más cócteles icónicos para preparar en casa? Sigue leyendo Food and Travel y descubre los drinks que están conquistando terrazas y bares alrededor del mundo.

Esférico, brillante y sublime: así se describe al caviar, hueva proveniente del esturión, un pez prehistórico que ha perdurado hasta nuestros días y que sigue siendo sinónimo de distinción. Para profundizar en esta delicia asociada con la nobleza, se llevó a cabo la Caviar Suite Experience, realizada por Gourmanité para un grupo selecto de invitados de Doctoralia. Si quieres conocer más detalles sobre sus características, sigue leyendo y descubre lo que vivimos. Fotos: Gabriel Núñez.

Innovación tecnológica y mucho caviar

 

¿Sabías que el linaje del esturión habita la Tierra desde hace aproximadamente 300 millones de años? Este y otros datos relevantes sobre lo que hace singular el caviar (sus sabores, colores y texturas) se descubrieron durante la Caviar Suite Experience. Esta experiencia se realizó en el marco del Customer Day by Doctoralia, organizada en colaboración con Food and Travel México el 20 de noviembre.

La locación que dio la bienvenida a los expertos de la salud fue el restaurante Eloise Chic Bistrot Lomas. En este espacio, mientras se indagaba el universo del caviar en un ambiente íntimo y acompañado de un apacible desayuno, también se profundizó en la visión de Doctoralia. Durante las palabras de bienvenida, Adrián Alcántara Estrada, CEO en México, explicó cómo la plataforma y su software de gestión médica permiten encontrar especialistas, clínicas y centros de salud. Así, se puede reservar consultas en línea o presenciales; mientras que, del lado de los doctores, agiliza tiempos y automatiza tareas.

Viaje sensorial por el mundo

Tras las primeras conversaciones matutinas, comenzó el viaje sensorial de la experiencia con caviar. Christopher Montiel, director general de Gourmanité, guió a los asistentes entre líneas de tiempo, notas gustativas y capas de sabor que definen a la hueva del esturión en distintas regiones del mundo.

A cada invitado se le entregó una latita de White Sturgeon, proveniente del Pacífico norteamericano. Este caviar, cuya producción toma cerca de una década, se distingue por sus tonalidades de gris oscuro, su hueva larga y un perfil gustativo con ligera reminiscencia a mantequilla. Para acompañar la aproximación de los sabores únicos de la hueva, se ofrecieron platillos del restaurante. Entre ellos: pasta beurre blanc, omelette con queso comté, bagel con salmón ahumado y french toast.

El segundo momento destacado de la experiencia gastronómica llegó con Osetra del mar Caspio. Primero, se abrió una lata de más de un kilo frente a todos los asistentes. Después, el caviar fue servido con cucharita de madre perla directamente en el dorso de la mano, siguiendo la tradición de degustación. A diferencia del anterior, sus 18 años de maduración le otorgan mayor tamaño, así como un tono más claro y un sabor más suave. Sus colores (de cafés claros a dorados traslúcidos) se asocian históricamente con la realeza por su semejanza con el oro.

Vivir con mejor salud

 

Para quienes disfrutan coleccionar sabores del mundo (como ocurre al ir en búsqueda de experiencias de caviar), explorar nuevos destinos es parte del ritual. Pero, en medio de esas escapadas gourmet, también aparecen imprevistos: un resfriado, una molestia repentina o la necesidad urgente de un médico. Y ahí surge la pregunta inevitable: ¿qué tan complicado sería encontrar un doctor que hable español en República Checa?

Décadas atrás, la respuesta habría sido “muy difícil”. Actualmente, gracias a Doctoralia (plataforma que opera en México desde 2017) ese tipo de situaciones dejó de ser un obstáculo. Durante el día del evento, Alan Martínez, director de Servicio al Cliente en el país, destacó:

“Hoy en día sabemos que en el mundo digital es muy importante la inmediatez. Lo que valora el paciente es la disponibilidad y la agilidad en el tiempo. Busca sentirse cómodo y tener citas próximas. Doctoralia se encarga de acercar al paciente a los especialistas de la salud”.

Al generar citas desde la app o la computadora, se despliega una amplia oferta de doctores, con la opción de consultas en línea. Solo en México, gestionan 2.1 millones de bookings mensuales. Una prueba de cómo la salud atendida puede permite seguir disfrutando de los placeres importantes de la vida… como empezar la mañana con caviar.

 

¿Ya tienes tu próximo destino en mente para tener una experiencia épica con el caviar? Antójate con las delicias de este Festival Gastronómico.

En el corazón del Centro Histórico de Puebla, Hook Black se ha convertido en uno de esos lugares que reafirman que la ciudad tiene una escena culinaria vibrante, creativa y llena de energía. Con una propuesta que mezcla sabores contemporáneos, un ambiente festivo y una de las mejores terrazas de la capital poblana, este restaurante invita vivir una estancia que saborea, se comparte y se celebra. ¡Toma nota de este lugar! Texto: Luza Alvarado / Fotos: Cortesía

Descubre el restaurante Hook Black en el centro de Puebla

 

Este restaurante es la prueba de que, en la capital poblana, la cocina contemporánea está tan viva como la cocina tradicional. El menú de Hook Black es una combinación muy audaz de especialidades nacionales e internacionales donde destacan los favoritos de la cocina casual y urbana. Además, este espacio conserva un ambiente de lujo relajado con un toque festivo.

En Hook Black, los espacios como los platillos son flexibles, abiertos y generosos, perfectos para compartir en un día especial. En la mesa, lo que manda es el sabor y la ocasión: hay tiraditos y aguachiles, tacos de picaña, ravioles y risottos, pero también cortes premium. A su vez, desfilan los postres memorables que son parte de la experiencia. Algunos de ellos son el Lingote de chocolate amargo y el Tiramisú carajillo.

A la hora de brindar, en Hook Black las propuestas de mixología tienen identidad mexicana y serán un gran acompañamiento. Pero si eres amante de los vinos, te gustará saber que la carta tiene etiquetas seleccionados del Nuevo y el Viejo Mundo que no solo maridan con los sabores en la mesa, también con las vistas al centro histórico de Puebla.

Detalles que lo hacen único

 

Por su ubicación en el último piso del hotel voco Royalty Puebla, Hook Black es un restaurante con una de las terrazas más lindas de la ciudad.

En el día, desde este restaurante se pueden apreciar las cúpulas de las iglesias y los cielos despejados, así como las copas de los árboles centenarios que alternan y armonizan con los incontables edificios históricos de esta ciudad patrimonial. Por la noche, la vista iluminada de la plaza y la catedral son un telón de fondo irrepetible en Hook Black, ya sea para tener una cena en pareja o para una salida entre amigos.

Las vistas del restaurante Hook Black, su toque festivo y un servicio muy dedicado han hecho que Hook Black sea uno de los lugares preferidos para los poblanos. Sobre todo para aquellos que están dispuestos a probar nuevas versiones de platillos y a vivir la noche.

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Hook Black es un rooftop que también se distingue por ponerle ritmo a la noche, ya sea con mariachi o con DJ en vivo, todo depende del día o de la temporada. ¡Prepárate para vivir la experiencia en este restaurante! Cheque promedio: $700 MXN. Dónde: Portal Hidalgo 8, Centro Histórico de Puebla, Puebla. IG: hookblackpuebla