La dedicación y pasión por el desarrollo de las uvas, aunado a la creciente profesionalización nacional y extranjera en los viñedos, está impulsando un próspero crecimiento en San Miguel de Allende y su industria vinícola. Con el fin de comprobarlo, viajamos a sus tierras guanajuatenses y te presentamos siete de los mejores viñedos para visitar en tu próxima escapada. ¿Te unes a esta aventura con copa en mano? ¡Vamos! Fotos: Enrique Noriega.

El vino de San Miguel de Allende está conquistando copas

Las proezas de México en el mundo del vino se han desarrollado exponencialmente en los últimos años. Para muestra, Guanajuato, que posee cerca de 400 años de historia en la producción vinícola. Dentro de sus regiones, San Miguel de Allende se ha convertido en una de las más prometedoras.

Actualmente, se estima la presencia de más de 20 bodegas distribuidas en alrededor de 150 hectáreas de viñedos. Respecto a las características del suelo, el agrónomo Rafael Garza subraya una peculiaridad: los viñedos cercanos a San Miguel tienden a desarrollarse sobre suelos arcillosos. “Una arcilla que el agua compacta como muégano y que, al secarse, explota y se agrieta”, declaró en el libro Viñas y Bodegas de Guanajuato, Tierra de Vinos.

7 de los mejores viñedos en San Miguel de Allende

Ahora sí, es momento de prepararte con sombrero, bloqueador solar y porta copa para internarte en estos siete de los mejores viñedos en San Miguel de Allende y sus alrededores.

1. Hacienda San José Lavista

Lo que comenzó como una casa de retiro para el arquitecto José Seoane —inspirada en las antiguas haciendas y sus técnicas de hace 150 años— derivó en un viñedo inaugurado en 2012. Hoy cuenta con siete hectáreas donde se cuida cada detalle, desde la trazabilidad de las uvas hasta las etiquetas, que evocan las vistas que acompañan el ciclo del viñedo y los tres edificios que conforman el proyecto familiar.

En sus inicios, el enólogo a cargo fue Hugo D’Costa. Desde 2020, el responsable es José Trinidad Jiménez Hidalgo, quien sigue una premisa a la hora de vinificar: «Entendiendo lo que te da la planta, puedes perfilar tu vino y hacerlo con mínima intervención, dirigiéndolo hacia donde ella misma te quiere llevar».

Entre sus principales variedades destaca la uva malbec, que representa el 60% de su producción. Es una cepa especialmente resiliente en este terruño, que brinda lo mejor de sí desde el inicio. Su Malbec Crianza es, sin duda, su mejor carta de presentación.

Si este viñedo fuera una persona: “Sería un noble príncipe de buen corazón, con ganas de que todos sus amigos vengan a su casa, de hacer fiestas y compartir lo que hace con tanto amor y empeño”, afirma la directora, Ximena Seoane.

2. Viñedo Puente Josefa

El siguiente en la lista de los mejores viñedos para visitar en San Miguel de Allende es Viñedo Puente Josefa, una vinícola boutique de solo tres hectáreas. Fundado en 2007 por la pareja conformada por Josefa Jonguitud y Douglas Henning, nació del deseo de crear un espacio donde los invitados pueden reconectar con sus sentidos y dejarse envolver por el ecosistema. El concepto refleja las experiencias emocionales de la pareja, algo que se plasma en el nombre de sus etiquetas, como Alegría (de tempranillo y syrah).

Sobre el proceso de vinificación, la consultora enológica Agostina Astegiano detalla que es completamente artesanal: desde la cosecha hasta el embotellado. Así, tienen una producción anual de entre 3,000 y 4,000 botellas.

Si este viñedo fuera una persona: Sería una mujer sabia, de espíritu bohemio, profundamente conectada con sus emociones y con la naturaleza, siempre dispuesta a largas conversaciones.

3. Viñedo San Miguel

Este es otro de los mejores viñedos en San Miguel de Allende, y nació como un proyecto familiar de los Cuadra. En 2014 iniciaron su travesía con la misión de enaltecer el nombre de México a través de la tierra, el talento y las 112 mil botellas que producen al año.

Actualmente suman 111 medallas internacionales, mérito inspirado en su viñedo hermano, Villa Petriolo, ubicado en Italia y con denominación de origen de la uva sangiovese. Alejandra Cordero, enóloga encargada de la dirección de calidad, comenta: «Tenemos 52 hectáreas con 12 variedades y una producción anual de 170 a 180 toneladas. Nueve son tintas y tres blancas».

Sobre su vino insignia, el 100% syrah, el ingeniero agrónomo Abraham González explica: «Tener poca producción y follajes más desarrollados nos da un syrah con mucha expresión, taninos marcados, abundantes polifenoles y una madurez fenólica óptima». El resultado: un vino afrutado y floral, con notas de cereza y fresa.

Si este viñedo fuera una persona: sería un hombre sanmiguelense de botas vaqueras, amante de la cultura europea y la buena arquitectura, siempre con copa de vino en mano mientras contempla las colinas cubiertas de vides.

4. Viñedos San Lucas

Entre los mejores viñedos para visitar en San Miguel de Allende se encuentra el de Grupo La Santísima Trinidad, que nació en 2012. Para comprender su magnitud, hay que saber que el grupo posee siete propiedades donde conviven los cultivos de vid, lavanda y olivos con desarrollos inmobiliarios que permiten a los propietarios gozar de la serenidad del campo. A ello se suman los hoteles que se integran armónicamente en algunos de estos complejos.

Uno de estos proyectos vinícolas es Viñedos San Lucas, que cuenta con instalaciones diseñadas para mostrar a los invitados lo que ocurre “detrás de escena” en la elaboración del vino. Aquí se desarrolla el área de producción, donde se revela el cuidado proceso que distingue a los vinos del grupo, incluyendo la implementación del método charmat. En palabras de Germán Calvo, director de enología y viticultura, “se trata de elaborar vinos espumosos con una segunda fermentación que, en lugar de realizarse en botella, se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable. Esto ofrece ventajas productivas en tiempo y homogeneidad”.

Para entender la magia detrás de etiquetas multipremiadas (presumen que el 100% de su portafolio ha sido reconocido), como su Sauvignon Blanc, es importante conocer la influencia del suelo. En San Lucas, el terreno contiene mayor materia orgánica y presencia de arcilla, lo que otorga una capacidad ideal para vinos blancos, rosados y espumosos.

Si este viñedo fuera una persona: sería alguien curioso y metódico, dedicado a descubrir nuevas formas de elaborar vino, con deseos de desconectarse de la cotidianidad citadina sin renunciar al lujo y al confort.

5. Viñedos San Francisco

Continuamos el paseo por los mejores e imperdibles viñedos en San Miguel de Allende con Viñedos San Francisco, otra joya del Grupo La Santísima Trinidad, que comparte terreno con el anterior, San Lucas. Pensar en esta propiedad es imaginar la bruma del amanecer reflejándose en el estanque rodeado de vides, mientras al fondo se elevan sus 14 suites que, más que habitaciones, parecen pequeñas casas de dos niveles.

El hospedarte aquí es una invitación a apreciar los viñedos en bicicleta, desayunar, practicar polo o relajarte en el spa con masajes de aromaterapia. Y al caer la tarde, asómbrate con los mejores atardeceres desde tu terraza con una copa de vino en mano.

Si este viñedo fuera una persona: sería un amante del deporte y la naturaleza. Un apasionado por la vida activa, pero sin dejar de lado el confort y el estilo contemporáneo.

6. Viñedo Dos Búhos

Seguimos con Dos Búhos, uno de los mejores viñedos en San Miguel de Allende que mejor representa la armonía entre arte, naturaleza y sostenibilidad. Su nombre, además de aludir a su conexión con el entorno, recuerda la historia de una pareja de estas aves que los propietarios encontraron al llegar al lugar.

Ubicado a los pies del volcán de Palo Huérfano, conocido como Los Picachos, el viñedo abarca doce hectáreas de las que nacen 28 etiquetas, todas elaboradas con uvas orgánicas certificadas por Oregon Tilth Certified Organic. Esta acreditación garantiza la ausencia total de plaguicidas y fungicidas.

El sommelier Ángel Aguilar explica que los vinos, a pesar de ser orgánicos, no son turbios (sin presencia notoria de sedimentos). Declara: “Apostamos por la paciencia. Realizamos trasiegos al vino, lo dejamos reposar y poco a poco los sedimentos bajan. Luego, se trasiega a otro contenedor y se limpia”. Sumado a ello, están experimentando con ánforas de barro traídas de Italia con trampa de oxígeno, que aportan matices minerales y terrosos.

Experiencia imperdible: Con un ambiente que evoca ecos mediterráneos, se puede realizar paseos en bicicleta, descanso bajo los árboles o un recorrido completo por la propiedad con degustación de cuatro copas de vino. Costo: tours desde $750 MXN. Dónde: San Miguel de Allende-Buenavista Km. 26, San Miguel de Allende, Guanajuato. IG: vinedodosbuhos

7. Los Remedios: Rancho y Viñedo

El siguiente destino en nuestra lista de los mejores viñedos en San Miguel de Allende es Los Remedios: Rancho y Viñedo, un proyecto que nació en 2018 y abrió sus puertas al público en 2023. La historia del lugar se remonta al siglo XVIII, cuando era hacienda. Tiempo después, fungió como estación de trenes. Hoy, algunos de esos vestigios se conservan en espacios como la cocina y la estructura del restaurante.

Con ocho hectáreas de vides, da origen a vinos inspirados en los métodos tradicionales del viejo mundo, pero con un carácter propio del terruño guanajuatense, esto bajo la guía de la enóloga uruguaya Laura Chiappella. Además, los viñedos se benefician de un suelo rico en minerales y de un microclima influenciado por la cercanía del río Laja, así, la producción asciende hasta las 53 toneladas de uva al año.

Acerca de su vino insignia, se destaca el Moscatel. A diferencia de la idea común de asociarlo con vinos de postre, aquí se presenta como un vino seco para acompañar tanto platillos dulces como salados. Es de aroma tropical y notas de flores blancas.

Si este viñedo fuera una persona: sería un hombre elegante y relajado, arraigado a la tradición y la historia, que aprecia la calidad, el confort y un buen libro en un jardín bien cuidado.

Cuéntanos, ¿ya visitaste alguno de los mejores viñedos en San Miguel de Allende? Te invitamos a conocer más del destino en su página oficial de turismo.

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