3 pescados sustentables para comer en cuaresma

El periodo de cuaresma ya comenzó y termina hasta el 21 de abril y, al igual que el resto del año, es importante consumir productos mexicanos que promuevan prácticas sustentables, por lo que te recomendamos tres especies amigables con el medio ambiente que también serán muy accesibles en esta temporada. Fotos: Cortesía COMEPESCA.

 

Trucha arcoíris

 

pescados sustentables cuaresma

 

Este pescado se produce de manera sustentable y certificada en Michoacán y Estado de México. Además, es valioso por su contenido en grasas insaturadas –benéficas- que aportan ácidos grasos esenciales a un precio accesible. Algunas de las formas en que puedes preparar las truchas son empapeladas, rellenas y a la mantequilla.

 

Lobina rayada

 

 

Lobina pescados cuaresma

 

Las de Baja California tienen certificación en acuacultura. Aprovecha su contenido de minerales y vitaminas del complejo B, que aporta por ser un pescado blanco. Una buena forma de disfrutar sus postas es al grill, pero también puedes optar por opciones frescas, como tiraditos y ceviches.

 

Jurel

 

 

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Se obtienen del Golfo de California y de Baja California Sur. Una buena práctica de consumo es comprar piezas enteras y pedir que las fileteen, de este modo puedes utilizar la cabeza y espina dorsal para otras preparaciones, como fumets -fondo blanco de pescado- y sopas. Su carne oscura es perfecta para prepararse al horno, en caldos y zarandeados.

Cuando diversificas el consumo de pescados y mariscos, evitas la explotación de las especies y respetas su temporalidad. Una de las recomendaciones de COMEPESCA (Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas) es que incluyas en tu dieta los productos del mar por lo menos tres veces por semana, no solo en cuaresma, si no durante todo el año. comepesca.com

    • Este tiradito de pescado con mezcal y naranja es el mejor representante de la fusión japonesa con toques latinos que hace @pubbellysushimx, restaurante que acabamos de visitar porque recién cumplió un año. ¿Eres amante de los tiraditos? 📷: @letrasdesabores
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    • Nadie sabe qué fue de los marineros del San Agustín III, una embarcación que languidece sobre la bonita playa de Puerto Don Juan, Bahía de Los Ángeles. Esta es solo una de las curiosidades con la que te puedes topar al viajar por este increíble país. ¿Qué lugar misterioso es tu favorito? @bajanorteoficial 📷: @charlyramos
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    • Fundada por Androclos, hijo de Codros, Éfeso es más que solo ruinas de su antigua grandeza. Todavía se siente al caminar el conocimiento que alguna vez hubo ahí. Estas ruinas en Turquía son testigo de la transformación en el tiempo de un delicioso e intrigante país. ¿Qué sitio histórico mueren por conocer? @mega_travel @turkishairlines @turkey_home 📷: @jupamontes
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    • En Paris, hay un sitio que es dueño de una de nuestras recetas de profiteroles favorita. Grand Café des Capucines, rellena estos del perfecto helado de vainilla y la mejor salsa de chocolate. ¿Que fue lo más rico que comieron este puente? 📷: @patosayrols.
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    • No es casualidad que La Paz sea un destino codiciado para cualquier viajero. La impresionante variedad de actividades y belleza natural lo hace el sitio perfecto. ¿Dónde pasarán ustedes el fin de semana largo? @visitbajasur 📷: @charlyramos
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    • Los impresionantes colores del amanecer hacen que aquellos que madruguen se queden atónitos con la belleza de la naturaleza. Todos Santos en Baja California Sur, es un consentido destino por artistas y entendemos perfectamente por qué. ¿Dónde has visto el amanecer más impresionante? @visitbajasur 📷: @charlyramos
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    • Nada se puede comparar a la delicia de disfrutar un fondue de chocolate, propio del Ajax Tavern, dentro del @thelittlenell. Es el perfecto sitio para un “apres-ski” después de haber conquistado la montaña y los maravillosos paisajes de Aspen @aspenco 📷: @aspensnowmass
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    • Una zona que fue azotada por el terrorismo en el 2001 ahora es un sitio de diseño e impresionantes estructuras. El Oculus, diseñado por Santiago Calatrava, es una bienvenida al moderno y recuperado barrio. Detrás, One World Trade Center, rápidamente ganó su estatus de icono neoyorquino. ¿Qué vista es tu preferida de la Gran Manzana? 📷: @ana_lebasi .
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