En el efervescente mundo de la mixología, el té y las tisanas se están revelando como ingredientes estelares que aportan sofisticación y complejidad a los cócteles contemporáneos. Desde bares de alta gama hasta pequeñas barras de restaurantes y hoteles, estas bebidas milenarias están siendo redescubiertas, no sólo por su profundidad de sabor, sino también por su versatilidad y potencial para la innovación. Fotos: Escuela Mexicana de Té
Un espectro muy amplio
Ya hemos dicho que el té, con sus variados estilos y tipologías, ofrece múltiples posibilidades en la mixología. Sin embargo, es importante mencionar que los especialistas de la coctelería hoy están empleando el té no solo como un ingrediente de mezcla, sino como la estrella del propio coctel. Por ejemplo, el matcha, con su icónico color verde y sabor amargo-terroso, es ideal en mezclas de gusto intenso, con ingredientes dulces e incluso cremosos, mientras que el Earl Grey, con su distintivo toque de bergamota, ha detonado toda una tendencia global en sofisticadas versiones de martinis y gin tonics.
El té en la mixología también ha sobrepasado las fronteras del propio coctel…¡Sí!, querido lector: los mixólogos contemporáneos han desarrollado todo un conjunto de nuevos métodos y formas de infundir las preciadas hojas de Camellia Sinensis. Técnicas como el nitro-infundido, donde el nitrógeno se utiliza para crear infusiones al instante, así como el uso de sifones para infusión rápida, permiten a los mixólogos emplear el té para explorar nuevas fronteras en el sabor y la presentación. Estas técnicas también intensifican los sabores de tisanas frutales, herbales y florales, creando experiencias más profundas y complejas en cada sorbo.
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¿Dijimos tisanas? ¡Claro! La tendencia hacia lo natural y orgánico ha trascendido la gastronomía para arraigarse también en la mixología con té. Las tisanas herbales, frutales y florales están ganando popularidad gracias a su capacidad para imprimir una paleta más amplia de sabor y aroma a cada mezcla. Hierbas como el romero, la lavanda, la salvia y el tomillo, así como flores comestibles como la violeta, los pensamientos y las rosas, hoy se utilizan para infundir alcoholes y espirituosos que sirven de base para cocteles que son tanto un deleite visual como gustativo.
Mixología con té: alternativa más ligera
Y por supuesto, en línea con la creciente demanda de opciones más saludables, los cocteles y la mixología que utilizan té y tisanas están siendo percibidos por consumidores de todo el planeta como alternativas más ligeras y refrescantes. ¡Es cierto! Estas bebidas a menudo contienen menos alcohol y calorías que sus contrapartes tradicionales, apelando a un público que busca disfrutar de la mixología sin comprometer su bienestar. Ingredientes como el té verde, el té blanco o la kombucha no solo aportan beneficios saludables y probióticos, sino que también agregan una nueva dimensión de sabor a los cocteles.
Recuerda: la incorporación del té en la mixología no es una moda pasajera, sino toda una evolución hacia bebidas más sofisticadas y matizadas. Estas tendencias están redefiniendo los límites de lo que puede ser un coctel, ofreciendo a la par innovadoras experiencias sensoriales y enriqueciendo la cultura líquida. ¡Salud! escueladete.com.mx
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