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Cristián Sánchez es el nuevo chef de Cantina Riviera del Sur

A sus 35 años, Cristián Sánchez cuenta con experiencia en diversos restaurantes de especialidades mexicana e italiana y toda la actitud para enfrentar nuevos retos. Por ello, ha sido el elegido para encabezar la cocina de Cantina Riviera del Sur.

Este restaurante se localiza en la colonia Roma y su decoración evoca el ambiente de las cantinas antiguas, invitando a reunirse con amigos. Su carta de mezcales es célebre, pues ostenta más de 40 etiquetas y el menú ha sido recién transformado por Sánchez.

 

Cantina Riviera del Sur

 

“Me considero muy osado”, afirma el chef, quién conservó la esencia yucateca de los platillos del lugar, pero incorporando su toque personal a través de recetas propias. Entre estas, se encuentran los tacos de cochinita o de poc chuc (un guiso de cerdo marinado en naranja agria).

Otros imperdibles de la nueva carta son los panuchos de chilmole. Su secreto consiste en tatemar los chiles del adobo hasta carbonizar y luego enjuagarlos, para deshacerse del sabor amargo, conservando el tono ennegrecido. Éstos se sirven con una rodaja de huevo duro y cebolla morada encurtida.

 

Cantina Riviera del Sur

 

La sopa de lima también fue mejorada, según nos cuenta, pues ahora se infusiona con el cítrico para obtener notas delicadas y fragantes. A los postres, Sánchez también les ha dado un giro: “las marquesitas tienen un toque de azahar y el arroz con leche lleva leche de coco y anís”, nos compartió.

La filosofía del chef Cristián está basada en su gusto por el trabajo en equipo y la atención al comensal. De esta forma, logra brindar una gran experiencia a quienes visitan Cantina Riviera del Sur. Dónde. Calle de Chiapas 174, Roma Norte. Cheque Promedio: $350 pesos. Tel. 5264 1552 FB: @Cantina Riviera del Sur

    • Las piscinas del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa ofrecen distintas experiencias: algunas son muy tranquilas o solo para adultos; otras tienen pool bar o actividades de entretenimiento como volibol o spinning en el agua. ¿Que playa les gustaría visitar en verano? @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel
@foodandtravelexperiencesmx 📷: @charlyramos
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    • En el centro de Berlín, un solemne monumento atrae a cientos de visitantes. Debajo, un museo memorial invita a que nadie olvide las tragedias del inicio del siglo XX. También, las 2,712 elegantes columnas de concreto hacen de este monumento un sitio perfecto para tomar fotos. 📷: @crissayrols
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    • Con una clase de paella nos agasajó el chef ejecutivo del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa, Juan Carlos Pino, en el restaurante español Tapeo, dentro del TRS Coral Hotel. ¡Le quedó deliciosa! 📷: @ana_lebasi @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel 
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    • Cachava es el nuevo proyecto de Grupo Carolo @carolo_rest y ya tiene todo dispuesto para abrirnos las puertas a su cocina rústica mexicana. No te pierdas su próxima apertura en Paseo Arcos Bosques. ¿Ya tienen planes para la comida de hoy? 📷: @cachava_mx
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    • Con una encantadora vista al mar Caribe, Hilton Playa del Carmen @hiltonplayadelcarmen, ofrece un sinfín de opciones para la relajación y el disfrute. Ideal para parejas, este all inclusive tiene todo lo que deseas para tus próximas vacaciones en la Riviera Maya. ¿Con quien irías a este paraíso playero? 📷: @hiltonhotels
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    • Con este calor brutal, se antoja un bocado fresco y ligero. La tostada de atún de @tacolabsma ha perfeccionado el balance entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo suave, dando resultado a esta delicia. ¿Se te antoja? 📷: @charlyramos
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    • Zarpamos desde Miami, a bordo del #navigatoroftheseas de @royalcaribbeanmexico. #navigatoroftheseas acaba de ser remodelado y #perfectdayatcococay también se presenta como una experiencia totalmente nueva para quien, cómo nosotros, se embarquen en esta aventura. ¿A quién le encantaría irse en un viaje en crucero? 📷: @mateos_arturo .
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    • Pasamos el fin de semana en un lugar que tiene el balance perfecto entre la calma y el movimiento. La cascada de El Meco, en San Luis Potosí es uno de los tesoros más codiciados de la naturaleza mexicana. ¿Qué lugares visitaron durante el fin? 📷: @charlyramos
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    • Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a #Puebla y comer en @moyuelorest. El chef @fernandohdezr servirá un menú especial del 10 al 12 de mayo. Uno de los tres tiempos es ésta interpretación de ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba. ¿Dónde celebraron ustedes a mamá? 📷: @letrasdesabores
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    • A unas cuantas horas de la concurrida Ciudad de México, amanece en un tranquilo pueblo. En Valle de Bravo, uno de los destinos consentidos de fin de semana del centro del país, la propuesta gastronómica, cultural y deportiva incrementa año con año encantando a sus visitantes. ¿Qué planes tienen para el fin de semana? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de recorrer los deliciosos viñedos de @monte_xanic nos tocó ver un delicioso atardecer. No hay mejor manera de recorrer los amplios terrenos que a bordo de una camioneta @volvocarmexico. ¿Qué expedición te gustaría emprender? 📷: @mateos_arturo
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    • Paramos al hogareño espacio de @doce18concepthouse por un café. Estos platillos creados por los cocineros de @naa.na_sma son ideales para empezar el día y la semana. ¿Cuál es su platillo favorito para desayunar? 📷: @charlyramos
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