El bar número tres de The World’s 50 Best Bars 2023 llegó a la Riviera Maya para celebrar con nosotros la tercera edición del Festival Gastronómico 5 de 50. Para ello, Hoteles Xcaret nos prestó sus barras para hacer posible este takeover. Conoce cuáles fueron los cinco cocteles de Handshake que nos conquistaron y también pruébalos pronto desde este galardonado speakeasy. Texto: Aurora Yee y Déborah Cárdenas. Fotos: Charly Ramos.

Considerado como el mejor bar de México, Handshake es un lugar en donde se vive la magia de la coctelería. ¿Qué lo hace tan cool? La vibra misteriosa de su locación secreta, su interiorismo inspirado en la Época Dorada y el efecto wow de su mixología lo han posicionado como el número tres del mundo. Para asegurar el asombro y deleite de nuestros invitados al Festival 5 de 50, elegimos esta opción ganadora, dirigida por Eric van Beek, Rodrigo Urraca y  Marcos di Battista, y la llevamos hasta Quintana Roo. Así, Cinco cenas inolvidables que tuvieron cinco cocteles imperdibles, elaborados con destilados premium del portafolio de COOP, nos sumaron alegría a esta edición del festival.

Cocteles de Handshake: Sencha

Odett Cruz representó a Handshake durante el Festival 5 de 50. La talentosa bartender nos recibió la primera noche con Sencha, un coctel elaborado con un sake mexicano artesanal, Nami Sake Junmai, que además tiene brandy cristalino y jugo de yuzu clarificados, y un cordial de té verde. Para su elaboración, no solo se emplea la técnica de clarificación, sino que también hay carbonatación. Pese a que es de los más rápidos del bar, tiene un tiempo aproximado de elaboración de 24 horas y el resultado es floral y refrescante. Puedes probarlo en la segunda locación de este speakeasy, llamada Compromiso, donde la experiencia de los tragos puede ser más prolongada. 

Coffee Fizz

El aroma a café desconcierta cuando ordenas un aperitivo. Sin embargo, ese efecto contradictorio entre lo que percibe tu nariz y lo que identifican tus papilas gustativas es totalmente intencional por parte de las mentes creativas que producen los cocteles de Handshake. “Huele, pero no sabe”, comentaban nuestros invitados. Para lograrlo, Odett infusionó Mezcal Alipús San Andrés (100% de maguey espadín) con granos de café, le dio volumen con proteína de suero y un toque cítrico con limón amarillo. Coffee Fizz está en el menú de Compromiso y es uno de los más vendidos.

Piña colada

Contrario a una versión tradicional, la de Handshake se trata de un clarificado, casi traslúcido, que se elabora con Ron Miracielo, un destilado elaborado a base de caña de azúcar que mantiene las tradiciones de Antigua Guatemala, con un añejamiento de 3 a 10 años en barricas de roble americano tostado y que se produce en pequeños lotes. Así, este coctel mantiene el recuerdo y la cremosidad de la piña, pero no el color. También contiene los sabores del coco y la vainilla. Para finalizar este trago, se decora con brotes de cilantro, trayendo a la mente la divertida idea de unos tacos al pastor. Recuerda que para acudir a este speakeasy necesitas hacer reservación a través de OpenTable, y una vez dentro, la experiencia dura únicamente 90 minutos. 

Once Upon in San Luis

Este es uno de los cocteles más vendidos de Handshake, que nació de la inspiración y tributo a los maestros mezcaleros. Para elaborarlo, utilizan Mezcal Salmero, que es originario de San Luis Potosí, y también contiene menta, limón amarillo, proteína de suero y Absinth. Se sirve con una tablita encima del vaso, sobre la cual se coloca una lana de acero que se enciende con un soplete. Este espectáculo hace referencia al proceso de elaboración del destilado, a las tahonas y a la cocción del agave, y el resultado es fascinante. 

Jasmin

Un trago floral y también muy refrescante que está hecho a base de ginebra. Se trata de uno de los primeros tragos con los que empezó Handshake, y por ello tenía que ser parte del Festival Gastronómico 5 de 50. Se elabora con Armónico Ginebra Mexicana, té de jazmín, proteína de suero y jugo de limón. Comparte características de elaboración al Coffee Fizz, pero este resulta más aromático.

Toda la ciencia y arte detrás de estos cinco cocteles imperdibles de Handshake fue parte de la innovación que, año con año, le damos al Festival Gastronómico 5 de 50 by Food and Travel. Conoce más de este bar en su página web o en @handshake_bar. Dónde: Amberes 65, Juárez, al interior del Hotel NH Collection Mexico City Reforma.

Si ya revisaste todos estos cocteles de Handshake, continúa reviviendo lo mucho que disfrutamos de las experiencias que vivimos en Hoteles Xcaret y en El Camaleón, en Mayakoba con: Festival 5 de 50: un festín con la rúbrica de Hoteles Xcaret y Food and Travel México.