¿Cocteles de barril? ¿Un bar sin bartenders? ¿Coctelería en serie? Así como lo lees: Outline abrió sus puertas para romper paradigmas y ofrecer clásicos elixires con aires contemporáneos que reflejan la cultura mexicana. Te contamos lo esencial sobre este nuevo espacio, el primer draft cocktail bar en el país. ¡Mira lo que te espera! Fotos: Cortesía.
Cocteles de barril: el pop art de la mixología
Una ciudad tan ecléctica como Ciudad de Méxcio es el hábitat perfecto para que proyectos vanguardistas. Por eso, no sorprende que tendencias internacionales como los draft cocktail bars se adapten al pulso de la metrópoli. Este concepto busca asegurar una continuidad de sabores y una mayor eficiencia: cada trago, desde el primero hasta el último, tiene el mismo sabor y consistencia.
Aunque pueda surgir la duda sobre la autenticidad de los cocteles de barril, ya que parece un concepto «en serie», aquí la clave está en el proceso creativo de prueba y error. En el caso de Outline, fueron tres años de desarrollo para definir los ingredientes y técnicas de cada uno de los 30 cocteles de barril disponibles, con barriles de 17 litros que se calibran a diferentes niveles de gas para lograr su originalidad.
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Outline en CDMX: diseño de principio a fin
Como vimos líneas atrás, hace falta ingenio para aventurarse en un bar de cocteles de barril que abandona la visión tradicional y apuesta por la innovación. Y en Outline, este ingenio vino de la colaboración entre varias personalidades. Walter Meyenberg, la mente de espacios trendy en la Ciudad de México, como Hanky Panky (número 42 de North America’s 50 Best Bars) y Brujas (número 45 de North America’s 50 Best Bars), se unió a Maura Lawrence Milia y Alex Lawrence Milia, quienes han trabajado en bares de renombre como The Connaught y The Dandelyan (ahora Lyaness) en Londres. Además, la curaduría visual corrió a cargo de la marca urbana Tony Delfino (formada por los artistas Smithe, Dhear y Mike) junto a Mercadorama.
Esta colaboración dio vida a un espacio de cocteles de barril distribuido en dos pisos, en el que cuidaron hasta el más mínimo detalle: desde el diseño de las mesas y el menú, hasta la paleta de colores de los drafts que se exhiben en la planta baja, concebida como el corazón del lugar. En el piso superior descubrirás una terraza rodeada de plantas naturales, excelente iluminación y mesas para relajarse.
¿Qué cocteles de barril pedir en Outline?
Ya en tu mesa, es hora de echarle un vistazo a la carta con alrededor de 30 cocteles inspirados en los clásicos, reimaginados con ingredientes mexicanos. La socia de Outline, Maura Lawrence Milia, tiene algunas recomendaciones: el tropical y amigable Mango + Cream (vodka, vainilla, mango, crema clarificada); el de alma cubana Guava Daiquiri (ron y guayaba); el refrescante Verde Mizuwari (gin, miel de pepino, agua de limón amarillo); y el favorito del público, el Masa Negroni, con masa de maíz, gin y Campari.
Entre trago y trago, la experta en coctelería nos reveló que la carta cambiará cada seis meses, siguiendo los ingredientes de temporada. También confesó que, para ella y Alex, México es un paraíso donde los ingredientes mismos inspiraron la creación de estos cocteles de autor en barril. Además, cuidaron cada detalle de la carta de vinos, con 27 etiquetas que cuentan historias únicas, como el vino Drosophila Protesta, en homenaje a las mujeres del EZLN.
Para el monchis en Outline
Después de un par de cocteles de barril, llega el momento de sentir el ritmo de Outline. Con su sistema Funktion-One calibrado por Boho, el dj de la casa, el audio se siente en la piel, pero sin sofocar la conversación. Este sonido envolvente de alta vibración te permite hablar con tu acompañante sin esfuerzo, creando una atmósfera de fiesta.
¿Y si el hambre asoma? Su menú es como una cantina que tiene desde aguachiles y tacos de camarón estilo Baja, hasta antojos como hot dogs de estadio y una jugosa hamburguesa con queso americano.
¿Y tú, ya probaste los cocteles de barril? Si aún no, Outline en CDMX debe estar en tu lista. Checa más detalles en su sitio web. CH: $800 pesos. Dónde: Oaxaca 99, Roma Norte. IG: outline_cdmx
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