¿Te imaginas saborear en un trago la leyenda del Popocatépetl y el Iztaccíhuatl o la romántica historia del callejón del beso? Vívelo en el bar Carlotta Reforma del hotel The Ritz-Carlton, Mexico City, un espacio con vista a Paseo de la Reforma que acaba de estrenar su menú de temporada inspirado en las leyendas mexicanas. ¡Vas a querer probar todo! Fotos: Charly Ramos
Carlotta Reforma, el bar que pone la CDMX a tus pies
Quienes han visitado bar Carlotta Reforma, seguro tienen varias imágenes guardadas en su carrete de celular. Y quienes no, deben ir pronto a vivir la experiencia. Este espacio forma parte de la sofisticada propuesta gastronómica del hotel The Ritz-Carlton, Mexico City, que abrió sus puertas en otoño de 2021, y un año después integró este lugar dedicado a la coctelería.
La propuesta de Carlotta Reforma sigue la misma línea de todo el concepto del complejo ubicado sobre Reforma: honrar la cultura mexicana y, en especial, la emblemática tradición de Día de Muertos. De hecho, una de las escenas imperdibles del bar sucede todos los días en punto de las 6 de la tarde, con una representación llamada “Pasaje”, que simboliza el tránsito de la vida al inframundo, y además otorga un coctel de cortesía a base de tequila a los presentes.
Pero hay más: este bar en Reforma es famoso porque se ubica en el piso 38 de uno de los rascacielos más modernos de la ciudad, justo frente a la entrada al Bosque de Chapultepec y en donde inicia el trazo original de la histórica avenida que el emperador Maximiliano mandó a construir para su esposa Carlota.
Iván Bollo, head bartender, describe de manera singular este espacio: Carlotta Reforma es la host de la Ciudad de México. Si tú estás en CDMX, necesitas venir aquí, porque cuando tú te paras en la ventana (a 100 metros de altura), sientes que tienes a la ciudad a tus pies y todo te da la bienvenida”.
En paralelo, la carta cumple las expectativas más altas: coctelería de autor con técnicas avanzadas, pero también clásicos al estilo de la casa, una sección amplía dedicada a los martini y otra más con destilados premium que llama la atención por su intención de llevarte a sabores como un American Breakfast o un famoso cereal de frutas.
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Leyendas mexicanas, inspiración del nuevo menú
La apuesta del bar en su menú más reciente es la interpretación de famosas historias mexicanas para llevarlas a los tragos. Leyendas Volumen 1 es el nombre de esta carta en la que encontrarás ocho tradicionales leyendas del imaginario nacional: desde los aluxes, la isla de las muñecas en Xochimilco, el Callejón del beso o la historia purépecha que habla de la diosa de la luna y cómo convirtió a dos niños en mariposas monarca.
Estos cocteles están hechos con diferentes destilados, desde mezcal a ginebra o ron, que producen distintos perfiles. Y algo importante es que están ideados por los miembros del equipo, quienes se inspiraron en una leyenda y la aterrizaron a su estilo. “Cada uno se identifica en alguna historia: Sarai se inspira en las monarcas, Ángel se inspiró en los aluxes y en los colibrís, Ricardo se inspiró en las chinampas, Rodrigo en la leyenda de mayahuel, yo me inspiro en los volcanes”, relata Iván.
Leyendas Volumen 1 estará disponible hasta septiembre, cuando ocurra la renovación de coctelería a propósito del aniversario del bar, así que aún puedes disfrutarlo y conocer de voz del equipo de barra una historia única.
¿Cómo acompañar los tragos del bar Carlotta Reforma?
La experiencia completa en cada visita debe pasar por la carta de alimentos, en la que tienes varias opciones a cargo de la chef Nayeli Caballero, encargada también de la cocina en Samos, el restaurante de cocina mexicana contemporánea del hotel, situado en el lado opuesto a Carlotta Reforma, en el mismo piso.
El menú rescata sabores clásicos de bar, como una orden de aceitunas o una mini hamburguesas de res, y algunas recetas muy mexicanas: guacamole con chicharrón de pork belly, flautas de short rib o una selección de quesos de Acuyo. La garantía es que todos estos platos se acompañan muy bien con el trago que elijas.
“Podemos hacer un pairing de diferentes bebidas para un solo platillo, porque entre la chef y yo buscamos que no solo fuera un coctel, sino que sean dos o tres que mariden con tu platillo, para que cuando tú llegues a comer con nosotros, no solo te demos una opción”, explica el head bartender.
Y si definitivamente te ves tentado por la propuesta del restaurante «hermano», Samos, puedes cambiar de mesa y seguir disfrutando la coctelería del bar Carlotta Reforma, incluidas las exclusivas opciones de temporada que te hablarán de las leyendas mexicanas. En ambos espacios gozarás la propuesta gastronómica y de barra, un servicio premium y la panorámica más icónica a Paseo de la Reforma que seguro te hará querer volver. CH: $800 pesos. IG: carlottareforma
Si ya te antojamos este bar que tiene una gran vista a Paseo de la Reforma, también te gustará conocer dónde puedes comer mientras contemplas la esencia de la primavera en CDMX. Revisa: 5 restaurantes para ver jacarandas