¿Antojo de chocolate? Antes de ir por la primera barra que encuentres, espera. Si estás en CDMX, hay chocolaterías que vale la pena conocer por la forma en que trabajan el cacao y por todo lo que puedes encontrar más allá de una simple barra. Reunimos cinco que tienen propuestas muy distintas entre sí y que quizá te hagan ver el chocolate de otra manera. ¡Toma nota y celebra este Día Nacional del Cacao y el Chocolate. Fotos: cortesía y Adobe Stock
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Chocolaterías en CDMX que debes conocer si amas el cacao:
La Rifa Chocolatería
Empezamos con un lugar que pone al cacao mexicano en el centro de la conversación. La Rifa trabaja con granos provenientes de distintas regiones del sureste del país y elabora su propio chocolate a partir de procesos como selección, tostado, molienda, mezcla y refinado. La idea es que puedas notar cómo cambia el sabor dependiendo del cacao utilizado.
Su propuesta incluye chocolate tradicional y de origen, con preparaciones calientes o frías, distintos porcentajes de cacao y combinaciones con ingredientes como miel, cardamomo o chile, además de barras y otros productos para llevar. Es una de esas chocolaterías donde vale la pena dejarse recomendar y probar algo diferente. Dónde: Dinamarca 47, colonia Juárez, Cuauhtémoc, CDMX. IG: @larifachocolateria
Tout Chocolat
Si eres de los que disfrutan descubrir chocolaterías, esta parada es un clásico de CDMX. Tout Chocolat es el proyecto del chef chocolatero Luis Robledo, quien ha construido una propuesta alrededor de la chocolatería, la confitería y la repostería, con especial atención en la técnica y en el trabajo con diferentes tipos de cacao.
En su vitrina conviven bombones, tabletas, galletas, pasteles y bebidas de chocolate, con opciones de diferentes niveles de intensidad. Es una buena parada si quieres conocer una propuesta especializada y probar cómo cambia el chocolate según su porcentaje de cacao. Dónde: Ámsterdam 154, colonia Hipódromo, Cuauhtémoc, CDMX. IG: @tout_chocolat_cdmx
QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva
Aquí el chocolate tiene un toque muy mexicano. El proyecto del chef José Ramón Castillo toma técnicas de la chocolatería europea y las lleva hacia sabores e ingredientes que reconocemos de este lado del mundo. El resultado se encuentra en bombones, tabletas, trufas y otras piezas que cambian la forma de acercarnos al cacao.
Lo mejor es tomarse un rato frente a la vitrina y ver qué se te antoja, porque hay combinaciones que probablemente no elegirías en otro lugar. Puedes armar tu propia caja y llevarte una selección para ir descubriendo cada sabor con calma. ¿Ya está en tu lista de chocolaterías favoritas? Dónde: Julio Verne 104, locales B-91 y 92, Polanco III Sección, Miguel Hidalgo; o Cuauhtémoc 180, colonia Del Carmen, Coyoacán, CDMX. IG: @chocolatesquebo.
Le Caméléon Chocolates
¿Chocolate con chapulines? Sí, leíste bien. Le Caméléon es una de esas chocolaterías en CDMX donde vale la pena mirar dos veces la vitrina, porque detrás de sus chocolates hay una mezcla poco común: técnicas de la tradición belga con cacao e ingredientes mexicanos. El proyecto nació de la mano de Sophie Vanderbecken, apasionada chocolatera de origen belga.
Además del chapulín, entre sus creaciones aparecen sabores como flor de Jamaica y distintas intensidades de cacao, así que aquí la idea es salir un poco de lo conocido. Si te animas a probar combinaciones que no suelen aparecer en una chocolatería tradicional, ya tienes una parada para tu ruta. Dónde: Manuel Payno 87, colonia Obrera, Cuauhtémoc, CDMX. IG: @chocolates_le_cameleon
Dichoso Cacao
Aquí el problema será elegir. Dichoso Cacao tiene una selección de chocolates mexicanos que cambia la idea de que una barra solo puede ser de chocolate oscuro, con leche o blanco. Hay opciones con chile, lavanda, té de limón, romero y distintos porcentajes de cacao, así que seguramente vas a encontrar más de uno que quieras probar.
Además, la selección reúne chocolates de distintos productores, por lo que cada barra tiene algo diferente que ofrecer. También hay bebidas y otros productos elaborados con cacao, haciendo de este lugar una de las chocolaterías para seguir explorando todo lo que puede hacerse con este ingrediente. Dónde: Campeche 51, colonia Roma Sur, Cuauhtémoc, CDMX. IG: @dichosocacao
Cinco lugares, distintas formas de trabajar el cacao y muchas razones para salir a probar algo diferente. Ahora que ya conoces algunas de las chocolaterías que vale la pena tener en el radar en CDMX, solo falta elegir por cuál comenzar. Y sí, probablemente una visita no sea suficiente.
¿Más razones para comer chocolate? Descubre sus beneficios y por qué puede ser un buen aliado para combatir el estrés.