La temporada de Cuaresma 2026 está por comenzar. Para acompañarte en este periodo, en el que mucha gente limita el consumo de carnes rojas, te damos opciones de pesca sustentable en México, ideales para consumir durante los siguientes días. Fotos: PxHere, Adobe Stock y cortesía
¿Qué significa y cuándo inicia la Cuaresma 2026?
Dentro del catolicismo, la Cuaresma se entiende como un periodo de preparación espiritual, asumido como etapa de prueba y purificación. Recibe su nombre por los 40 días que Jesús pasó en el desierto –ante limitaciones en la alimentación– y culmina antes de culminar en el domingo de Resurrección o de Pascua.
Este año 2026, la temporada de Cuaresma comienza el 18 de febrero, día del Miércoles de Ceniza, y culmina el 2 de abril, Jueves Santo.
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¿Por qué sí se puede comer pescados y mariscos?
El consumo de pescado y mariscos se permite porque, históricamente, se consideraba un alimento accesible para comunidades con menos recursos, que podían obtenerlo directamente de ríos y costas. Esta práctica refleja sencillez y tradición; además, durante mucho tiempo, el pescado resultó más económico que otros tipos de carne. Por contrario, las carnes rojas se asociaban a la impureza, y evitar su consumo era una muestra de austeridad y humildad.
Si bien la temporada de Cuaresma comprende 40 días en los que se promueve la limitación del consumo de carnes rojas y aves, la invitación se enfatiza de manera particular el Miércoles de Ceniza, todos los viernes de Cuaresma y el Viernes Santo. En esas fechas, la Iglesia católica invita a vivir la abstinencia con un sentido social y con prácticas altruistas, como ejercer solidaridad con las personas más necesitadas.
Opciones de pesca sustentable en México
En el contexto de la temporada de Cuaresma 2026, cuando aumenta el consumo de productos del mar, también cobra relevancia el origen de lo que llega a la mesa.
De acuerdo con datos de #PescaConFuturo, iniciativa impulsada por el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (COMEPESCA), hasta el 80% del producto del mar que consumen los mexicanos es importado. Esta cifra subraya la relevancia de identificar y elegir pesca y mariscos sustentables. Por ello, te compartimos algunos ingredientes de mar por los cuales comenzar:
- Abulón rojo: De Ensenada, Baja California, respaldado por Seafood Watch, programa de conservación.
- Bagre: Proveniente de Michoacán y otros estados de la República, respaldado por Seafood Watch.
- Baqueta: De Sonora y Baja California Sur, respaldada por Fishery Progress.
- Barrilete negro: De Puerto Ángel, Oaxaca, con respaldo de Fishery Progress.
- Cadernal: Proveniente de Baja California Sur, avalado por Fishery Progress.
- Camarón blanco: De Sonora y de la Reserva de la Biósfera Marismas Nacionales, Nayarit, así como de la Reserva de la Biósfera La Encrucijada, Chiapas, avalado por Fishery Progress.
- Corvina plateada: Del Alto Golfo de California, avalada por Fishery Progress.
- Huachinango del Pacífico: Originario de Baja California Sur, respaldado por Fishery Progress.
- Jaiba azul: De Tabasco y Yucatán, avalada por Fishery Progress.
- Totoaba de cultivo: De La Paz, Baja California Sur, con respaldo de Best Aquaculture Practices (BAP).
- Trucha arcoíris: De Zitácuaro, Michoacán, y otros estados de la república, respaldada por Seafood Watch.
En esta Cuaresma 2026, piensa en el medio ambiente al comprar tus pescados y mariscos: elige las opciones sustentables. No olvides apuntar las fechas y planear tus comidas durante este periodo. Aquí te dejamos algunas opciones de legumbres saludables para acompañar.