El calendario marca el 30 de julio y es tiempo de festejar la dulzura de la vida por el Día Mundial del Cheesecake. Para que seas parte de saborear este postre alabado internacionalmente, te compartimos cuatro restaurantes en CDMX que tienen estos icónicos pasteles de queso. ¡Apúntalos a tus favoritos! Fotos: Cortesía, PxHere y Cynthia Benítez.
Desde los antiguos griegos hasta nuestros días
Que el 30 de julio se celebre el Día Mundial del Cheesecake simboliza la historia de un postre que ha perdurado en el gusto del paladar a lo largo del tiempo. Su origen se vincula a distintas culturas y, aunque se le asocia con Nueva York, hay fuentes que lo rastrean hasta la Grecia antigua.
El medio especializado en la cultura griega, Greek Boston, explica que las primeras tartas de queso surgieron en el siglo V a. C. en la isla de Samos. Las plakous (masas planas en griego) eran hechas con rebanadas de queso fresco, harina y miel, que se freían. Un dato interesante es que Ateneo fue el primer autor conocido en documentar una receta griega de tarta de queso, hacia el año 230 d. C.
Tal era la relevancia del cheesecake que se dice que fue alimento para los atletas olímpicos en el año 776 a. C., además de servirse en bodas griegas, una práctica que persiste en la actualidad.
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4 spots en CDMX para disfrutar del Día Mundial del Cheesecake
Ahora sí, es tiempo de revelarte algunos de los mejores lugares en CDMX para celebrar el Día Mundial del Cheesecake:
Casa Elena
El primer lugar para celebrar el Día Mundial del Cheesecake es Casa Elena, hermana menor del proyecto Elena 147, a cuyo cargo está la pareja de chefs Monserrat Téllez y Rubén Zárate. En un ambiente de luces cálidas, piezas de barro y con una acogedora barra de coctelería, este restaurante de cocina mexicana de autor ofrece un cheesecake de mamey con textura ultra cremosa.
Destaca por su equilibrio de sabores, pues no se genera un sabor empalagoso gracias a una quenelle de queso mascarpone y a los nibs de cacao que le acompañan. Costo: Rebanada en $100 pesos. Dónde: Av. Tamaulipas 149, Hipódromo Condesa, CDMX. IG: restaurante_casaelena
Lorea
Otro imperdible del Día Mundial del Cheesecake en CDMX es Lorea, del chef Oswaldo Oliva. Su cheesecake asado proviene de su aprendizaje en el País Vasco, y su preparación se distingue por un interior casi líquido que contrasta con su capa superior dorada, resultado de un horneado breve a alta temperatura. Además, emplea crema espesa de rancho. Costo: Rebanada en $210 pesos. Dónde: Sinaloa 141, Roma Norte. CDMX. IG: loreamx
La Chicha
El siguiente restaurante para gozar del Día Mundial del Cheesecake tiene una vista privilegiada al corazón de la capital; hablamos de la nueva sucursal de La Chicha, ubicada en la terraza del Centro Cultural de España en México. Mientras te relajas entre murales coloridos que evocan la cosmovisión prehispánica y la fuerza femenina, y te echas unos drinks —desde mezcal hasta pulque—, no te pierdas su cheesecake de mango con maracuyá.
El dulzor del mango se equilibra con la acidez sutil de la maracuyá y el toque fresco de las frutas que lo coronan (kiwi, moras y arándanos). Como extra, viene con nieve de mango. Costo: Rebanada en $125 pesos. Dónde: República de Guatemala 18, Centro Histórico, CDMX. IG: lamaschicha
Pastelería Alcázar
El cierre ideal del Día Mundial del Cheesecake lo encuentras en una institución de la repostería: Pastelería Alcázar, con más de cuatro décadas de historia. Además de sus tradicionales sabores de fresa y zarzamora, destacan sus nuevas versiones con frutas naturales y trocitos de merengue como decoración. Con 19 sucursales, no hay pretexto para no probar el suyo. Costo: Cheesecake completo en $450 pesos para ocho personas. IG: pasteleriaalcazar
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