Imagina un chile en nogada que llega a tu mesa en Hacienda del Mar Los Cabos y, con él, un pedazo de historia. Lo primero que notas es el aroma dulce de la fruta fresca y la suavidad de la nogada; luego, el crujido ligero del chile y la explosión de granada en cada mordida. Cada bocado es un viaje: te transporta a Puebla, a un convento del siglo XIX y, al mismo tiempo, te recuerda que estás frente al mar. ¡Así es la experiencia en este hotel! Toma nota y prueba el platillo de la temporada desde su restaurante Pitahayas. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Cortesía
Un plato que cuenta historias
Lo interesante del chile en nogada no es solo su sabor: cada ingrediente tiene su propio significado. Se dice que nació (como lo conocemos ahora) en 1821, cuando las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla prepararon un plato especial para agasajar al general Agustín de Iturbide tras la firma de la Independencia. Sin imaginarlo, este platillo se convertiría en un símbolo de identidad y tradición mexicana que hoy seguimos celebrando cada temporada.
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La interpretación del chef José Lazcarro
En el restaurante de Hacienda del Mar Los Cabos, el chef poblano José Lazcarro respeta la receta original, pero la lleva a otro nivel sin perder la esencia: frutas frescas de temporada, carne bien sazonada y una nogada cremosa que logra un equilibrio perfecto entre dulce y salado. El resultado es un chile en nogada que honra su historia, pero que también sorprende por su técnica y presentación.
“El chile en nogada es más que un platillo para mí: es un legado cultural que me conecta con mis orígenes en Puebla. Me entusiasma reinterpretar esta joya barroca con respeto y evolución en mi restaurante, usando ingredientes frescos y técnicas precisas para ofrecer una experiencia auténtica que recuerde a México en cada bocado”, asegura el chef José Lazcarro.
Cómo y dónde disfrutarlo
La temporada estará disponible del 15 de agosto al 30 de septiembre en el restaurante Pitahayas, con dos opciones: chile en nogada individual (790 MXN) y paquete especial (1,290 MXN), que incluye chalupitas poblanas, chile en nogada, mollete poblano y una copa de vino Casa Madero.
Cada noche, de 5:00 p.m. a 10:30 p.m., podrás disfrutar de un plato que combina tradición, técnica y sabores de temporada, mientras el mar del Pacífico acompaña la experiencia. ¡No te lo pierdas! Dónde: Carretera Transpeninsular Km 10.5, Lote D, Cabo del Sol, Cabo San Lucas, Baja California Sur. haciendadelmar.com.mx
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