En Paradisus La Perla, Playa del Carmen, se celebró la edición número 26 de The Epicure, un encuentro culinario que mensualmente reúne lo mejor de la gastronomía en distintos hoteles de Meliá, siempre el último sábado de cada mes. Este evento se ha consolidado como una de las experiencias gastronómicas más esperadas entres sus huéspedes frecuentes e invitados especiales; una muestra deliciosa de creatividad y sabor en un ambiente exclusivo que, además, incluye una buena dosis de aprendizaje. Mira por qué lo decimos. Texto y fotos: @perrococinero
Una nueva ocasión para disfrutar
La jornada de esta edición de The Epicure en Paradisus La Perla comenzó con una master class interactiva a cargo del chef Alex Méndez, quien compartió su historia y su pasión por el foie gras. “Me fui a Francia a estudiar francés y a descubrirme a mí mismo, y me di cuenta que quería ser cocinero”, nos contó antes de abrir la sesión.
Durante la clase, el chef presentó tres bocados elaborados con distintas técnicas, explicando dos básicos de cocina que tal vez no habíamos pensado: que el foie gras debe sazonarse bien —porque “es pura grasa”— y que la terrina recibe su nombre precisamente por el molde en el que se prepara, igual que la paella, que muchas veces es mal llamada “paellera”.
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Honrar el producto y celebrar los lazos
La segunda parte de The Epicure fue una cena especial en el restaurante Sal, donde el chef Méndez cocinó junto al chef Joseba López de Goikoetxea, chef ejecutivo de Paradisus La Perla. Ambos coincidieron en que sus filosofías convergen en tres pilares: buscar el mejor producto, honrar el sabor y cuidar la presentación, inspirados por la tradición de la vieja escuela europea.
La noche empezó con un tablao flamenco intervenido por una bailarina de folclore mexicano y el menú reflejó esta conexión entre el alma española de Joseba, la técnica francesa de Alex y los mejores productos de México en una velada marcada por esa sensación de conocer por primera vez a un amigo que también ama la buena comida.
Aplausos de pie para el sommelier, pues con vinos mexicanos y champagne, cada bocado fue aún mejor además que nos contaba cada detalle detrás de cada copa, como el compromiso ecológico de champaña Telmont, que es traída desde Francia en barcos impulsados por tecnología eólica (sin velas, pero con el viento como motor) y que, como dato curioso, uno de sus socios protagonizó una película del Titanic *guiño, guiño*.
Con cada edición, The Epicure en Paradisus reafirma su esencia: celebrar la cocina como punto de encuentro entre culturas, sabores y personas que disfrutan de la buena mesa.
Si viajas a Punta Cana, su última edición del año es el 28 de noviembre; yo estaré escuchando a Ottmar Liebert para recordar este viaje culinario mientras espero las fechas de The Epicure en 2026.