Esta es la señal para viajar a Michoacán: se aproxima la XV edición de Morelia en Boca 2025, Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México. Este encuentro reúne a referentes de la escena culinaria y enológica que difunden con orgullo la cultura mexicana, encabezados por chefs nacionales e internacionales, así como cocineras tradicionales. ¡Te contamos los detalles! Fotos: Archivo Food and Travel, cortesía y Cynthia Benítez
¿Cuándo y dónde será Morelia en Boca 2025?
Es tiempo de vals por los XV años del afamado festival Morelia en Boca. La edición de 2025 tendrá lugar del 3 al 5 de octubre en el Centro Cultural Clavijero, con una ubicación privilegiada en el Centro Histórico de la capital michoacana. Todavía hay boletos generales desde 776 MXN.
Quienes aún no lo conocen, deben saber que Morelia en Boca 2025 es un evento que celebra la cocina, el vino y la cultura. En este festival conviven cocineras tradicionales y chefs de distintos países, junto con productores y enólogos: un auténtico festín para los amantes de la gastronomía.
En esta ocasión, el tema de Morelia en Boca 2025 será “Legados”, con el propósito de celebrar el origen como motor de innovación. Se rendirá homenaje al maestro del vino Pedro Poncelis Brambila, que atesora más de cuatro décadas de trayectoria, y al reconocido chef Enrique Olvera, que este año celebra 25 años de Pujol, restaurante laureado con dos estrellas Michelin y con un historial que ha marcado a muchas generaciones.
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Cartelera: conferencias, cenas y más
Ahora que ya sabes cuándo es y de qué se trata Morelia en Boca 2025, es tiempo de conocer su jugoso cartel, que conquista desde las primeras revelaciones. Está conformado por 15 cocineras tradicionales de Michoacán, entre ellas Juana Bravo Lázaro, ganadora del Premio Nacional de Artes y Literatura 2024, quien realizó un papel fundamental para que la gastronomía mexicana ingresara en 2010 a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
En cuanto a la participación de los chefs, serán alrededor de 20. Entre las estrellas internacionales estarán el chef peruano Juan Luis Martínez de Mérito, posicionado en el peldaño 26 de The World’s 50 Best Restaurants 2025, y el chef chileno Rodolfo Guzmán de Boragó, con el puesto 23 de la misma lista. También destacan personalidades nacionales como Jorge León de Alfonsina en Oaxaca, David Castro Hussong de Fauna, Chuy Villarreal de Taquería Orinoco y Ana Dolores de Esquina Común.
Otra de las gratas sorpresas que reveló Fernando Pérez Vera, fundador de Morelia en Boca, es que este 2025 tomará protagonismo la mixología. Por primera vez se hará el Bar MEB, una barra colaborativa con mixólogos. En ella, tendrán participación los bartenders Gina Barbachano de Hanky Panky y Sergio Sánchez de Meeting Place Cocktail Bar.
Sumado a lo anterior, uno de los eventos que causará emoción, según reveló Pérez Vela, es el take over en La Cantina de Willy. Este lugar, fundado en 1902, será tomado por única ocasión por José Luis León de Licorería Limantour.
Más razones para asistir a Morelia en Boca 2025
En Morelia en Boca 2025 también habrán más sorpresas. Una de ellas es la presentación del documental sobre el legado que ha dejado el chef Enrique Olvera en numerosos pupilos que han encontrado en él una fuente de inspiración. Y, para concluir esta serie de noticias, otro de los anuncios que acotó Fernando Pérez es la cena por los XV años del festival, programada para el 4 de octubre. Los chefs encargados de realizarla serán Alex Villagómez, Diego Hernández, Juan Luis Martínez, Ana Dolores y Blanca Delia Villagómez.
Ahora sí, ya sabes todo sobre Morelia en Boca 2025, ¡no te lo pierdas! Conoce más en su Instagram.
Para calentar motores, te invitamos a conocer más de las cocineras tradicionales de Michoacán.