La excelencia gastronómica tiene nombre propio y dos sedes: Cocina de Autor. Tanto en el hotel Grand Velas Riviera Maya como en Grand Velas Los Cabos, ambos restaurantes han sido distinguidos con una Estrella Michelin, convirtiéndose en íconos de lujo y creatividad. Cada propuesta lleva la firma de chefs que han recorrido el mundo, perfeccionando técnicas, explorando culturas y creando experiencias memorables para cada comensal. Aquí te contamos quiénes son los responsables de este logro. Fotos: Charly Ramos y cortesía
Las figuras tras los fogones de Cocina de Autor en Grand Velas Los Cabos y Grand Velas Riviera Maya
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Francisco Sixtos: precisión y equilibrio
Originario de Jalisco, el chef Francisco Sixtos encontró en la cocina francesa y en su paso por restaurantes con Estrellas Michelin la disciplina que define su estilo. Hoy, como Chef Ejecutivo de Cocina de Autor en Grand Velas Los Cabos, es el encargado de deleitar a los comensales sin dejar de imprimer en cada plato su sello personal: simplicidad, perfección técnica y platillos donde la pasión se equilibra con la creatividad.
Sidney Schutte: herencia y exploración
Con experiencia en restaurantes como De Librije en los Países Bajos y Amber en Hong Kong, ambos con varias Estrellas Michelin, Sidney Schutte aporta a Cocina de Autor del Grand Velas Los Cabos una cocina que mezcla influencias asiáticas y europeas. Reconocido como SVH Meesterkok, el máximo título culinario en Países Bajos, su enfoque es una invitación a explorar el mundo en un solo bocado.
Mikel Alonso: innovación desde San Sebastián
Discípulo de Juan Mari Arzak y copropietario del mítico Biko en la Ciudad de México, Mikel Alonso es uno de los creadores originales de Cocina de Autor del Grand Velas Riviera Maya. Gracias a su experiencia y reconocimiento, durante tres años estuvo al frente de los eventos especiales de la Embajada de España en México, lo que lo llevó a encabezar cenas de honor, sirviendo a grandes personalidades como los Príncipes de Asturias; a los expresidentes de España Felipe González y José Luis Rodríguez Zapatero; a Gabriel García Márquez, Diego el Cigala y Joaquín Sabina, entre otros.
Su experiencia en la cocina vasca, junto con su visión innovadora, ha sido clave para convertir al restaurante en un referente internacional de la gastronomía contemporánea.
Bruno Oteiza: tradición y creatividad
Chef vasco con formación en España y Francia, Bruno Oteiza da una visión que combina raíces tradicionales y experimentación. Reconocido por su trayectoria en México y como copropietario de Biko, Oteiza contribuyó a cimentar la identidad de Cocina de Autor de Grand Velas Riviera Maya, hoy distinguido con Estrella Michelin. También es miembro de la Academia Culinaria de Francia, una de las instituciones más importantes en la industria de la alta cocina.
Nahúm Velasco: la nueva generación
Formado en cocinas de México, Dinamarca y España, Nahúm Velasco representa la evolución de la alta gastronomía en la Riviera Maya. Tras experiencias en Geranium en Copenhague y Passion de Martín Berasategui, asumió la dirección de Cocina de Autor de Grand Velas Riviera Maya en 2024, logrando la ansiada Estrella Michelin. Su cocina se distingue por la pasión, el respeto al producto y la búsqueda constante de creatividad.
Cada chef ha aportado una pieza al rompecabezas que es Cocina de Autor de los hoteles Grand Velas. El resultado: dos restaurantes con Estrella Michelin en México, donde cada platillo narra una historia de técnica, exploración y pasión. Una invitación a vivir la alta cocina en su máxima expresión.
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