Una de las formas más divertidas que tenemos para expresarnos los mexicanos son los refranes. Estas pequeñas frases reflejan siglos de sabiduría popular y utilizan formas divertidas para transmitir un mensaje. Los refranes, “No se puede chiflar y comer pinole” y “El que tiene más saliva, traga más pinole”, hacen referencia a un alimento prehispánico muy interesante como es el pinole. Vamos a conocer este alimento tan mexicano. Fotos: Unsplash, Pexels y Adobe Stock
¿Qué es el pinole?
El nombre de esta harina proviene del náhuatl pinolli, que significa «maíz tostado y molido». Al entender el significado de la palabra podemos adentrarnos en el método de elaboración de esta delicia.
El proceso para hacer pinole inicia con el tostado de los granos de maíz. Su crujido indica que están listos para la molienda; posteriormente, se añade canela ligeramente tostada y piloncillo para proporcionar el sabor dulce al que estamos acostumbrados. Todos los ingredientes se muelen buscando obtener un polvo fino.
Originalmente, la molienda se realizaba en el metate, pero ahora podemos utilizar un procesador de alimentos, molino de especias, molino de café e incluso una licuadora.
El consumo de pinole no está limitado a México y hay otros países que consumen productos similares. Por ejemplo, en Nicaragua tienen una bebida llamada pinolillo, y en Venezuela, fororo. Ambos utilizan como base el maíz tostado y molido. En nuestro país, también existen variaciones como la adición de anís, leche, cacao, pimienta gorda y achiote.
Beneficios naturales de consumir pinole
El consumo de pinole es benéfico para nuestro cuerpo. Desde tiempos antiguos era utilizado para recibir el aporte calórico necesario debido a su alto contenido de hidratos de carbono. Es rico en hierro, por lo que suele ser recomendado para niños y mujeres, y posee gran cantidad de antioxidantes, ayudando a prevenir la producción de células cancerígenas.
No importa si lo consumes como bebida, en polvo o adicionado a unas galletas: el pinole es delicioso. Aprovecha sus propiedades benéficas y extraordinario sabor para incorporarlo en tu dieta diaria. Para comprar el mejor pinole, te recomendamos revisar que no tenga grumos que son un indicador de humedad.
¿Conocías la interesante historia del pinole? ¿de qué otras maneras lo sabes consumir y añadir a tu vida diaria? Y ya que hablamos de pinole, conviene que conozcas cuáles son los principales tipos de maíz mexicano.
