¿Te imaginas un restaurante que reúna los sabores de Mazatlán en un ambiente relajado y sofisticado? Esa es la nueva apuesta de Luzia Cocina de Mar del chef Alejandro Del Águila. Una invitación a probar los regalos que el Pacífico lleva a la mesa en Polanco. Fotos: Cortesía
Un homenaje a la cocina de mar
Inaugurado en abril de 2025, el proyecto dio un giro en diciembre pasado al renovar tanto la estética como una carta más definida, ahora enfocada en la cocina de mar de Mazatlán, con la presencia puntual de algunos productos de Baja California. Sobre ello, el chef comparte:
“Mazatlán es más que solo la fiesta. Tenemos muy buenas playas, muy buena gastronomía, mucha historia; ejemplo es el Centro Histórico, que es precioso. Quisimos traer esa parte también, porque creo que mucha gente no lo conoce. Mazatlán tiene mucho que dar como destino turístico, dar otro rostro de lo que se cree”.
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¿Cómo es el restaurante Luzia Cocina de Mar?
El restaurante Luzia Cocina de Mar se localiza a poca distancia del Parque Lincoln. Colores cálidos, paredes en tonos arena y mobiliario de madera definen el espacio, con elementos que remiten al mar y detalles visibles desde la terraza, como los peces amarillos que llaman la atención desde el primer vistazo.
En el interior de Luzia Cocina de Mar, la complicidad y la cercanía emanan de manera natural. Sin embargo, el espacio predilecto para refrescarse es su terraza, enmarcada por jardineras donde crece un pequeño huerto del que se abastecen de ingredientes como romero y orégano, mientras que los árboles de olivo parecen fungir como barrera protectora contra el bullicio citadino. Abrir el apetito resulta sencillo de la mano de la nueva carta de vinos, que enarbola etiquetas mexicanas (alrededor de 18), y con el paté de marlín de cortesía.
Con la calma que se vive en la terraza del restaurante Luzia Cocina de Mar, llega el momento de explorar la nueva carta, enfocada en cocina de mar y con alrededor de 20 platillos. En cada preparación, los protagonistas son los pescados y mariscos con trazabilidad. El chef explica que la intención es respetar el producto y mostrar sus sabores sin alteraciones, sin recurrir a salsas o aderezos que los opaquen: “Trabajamos con proveedores certificados; a veces de Mazatlán, a veces de Ensenada. Al mismo tiempo respetamos temporadas y vedas”, explica.
Evocación al mar y al Noroeste
El recorrido inicia con entradas como las croquetas de jaiba, pequeñas y envolventes, donde el contraste entre el interior caliente con la papa y la proteína se equilibra con una mayonesa trufada. Las tostadas de atún destacan por su textura crujiente y un ligero ahumado gracias a la salsa macha hecha en casa, mientras que, los tacos gobernador se perfilan como uno de los platillos insignia: las tortillas fritas empleadas asemejan colitas de pescado acompañadas de abundante guacamole.
Perfecto para celebrar y compartir
Entre los platos fuertes, sobresale el risotto con callo de hacha y aceite de trufa, en la que se prioriza la suavidad y el aroma. La pesca del día también ocupa un lugar central; en esta ocasión, el huachinango zarandeado llegó acompañado de frijoles puercos y tortillas de harina traídas desde Guadalajara. Para quienes buscan picante, el aguachile se sirve con taquitos de frijoles dobladitos y fritos. Al final, el antojo dulce se resuelve con la coyota mazatleca acompañada de helado de palomitas de maíz o el pastel de chocolate negro.
¿Conocías este restaurante en Polanco? Luzia Cocina de Mar regala una viaje de ida y vuelta a Mazatlán. Dónde: Anatole France 70, Polanco. CH: $600 MXN. IG: luziamex
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