En una ciudad donde los viñedos y el turismo gastronómico viven un auge sin precedentes, nació un espacio que promete convertirse en una parada obligada para quienes buscan experiencias auténticas, sabores diferentes y ese encanto que solo los productos artesanales pueden ofrecer. Su nombre es Romina, y aunque apenas abrió sus puertas, ya empieza a perfilarse como el nuevo “hidden gem” queretano. Mira por qué sí o sí debes conocer este espacio. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Cortesía
Una vitrina para exponer lo local
Ubicado dentro del centro gourmet Piloto, Romina es mucho más que una tienda: es una declaración de amor a los quesos artesanales y a los vinos cuidadosamente seleccionados. Jonathan Bastida, creador del concepto, lo explica así:
“Querétaro vive un boom quesero impresionante, pero, curiosamente, no hay muchos lugares céntricos donde puedas encontrar esos quesos artesanales de alta calidad. Romina nace justo de esa necesidad: acercar esos sabores al público sin tener que recorrer 40 minutos de carretera”.
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Quesos artesanales que están dando de qué hablar
Todos los quesos que se ofrecen en Romina provienen de ranchos locales y están elaborados de forma tradicional. Inspirados en estilos europeos como el camembert o el brie, cada uno refleja el carácter del terroir queretano: ese conjunto de factores locales como el clima y el suelo que les da una identidad única. El resultado son piezas sorprendentes, como un queso de costra de cerveza artesanal que conquista por su originalidad.
“Si alguien llega y me pide parmesano, por ejemplo, le ofrezco algo similar, pero con un giro local. Y por lo general, les encanta. Hay una enorme curiosidad por descubrir nuevos sabores”, nos cuenta Jonathan, de Romina.
Romina: una cava pensada para descubrir Querétaro
El vino, por supuesto, no se queda atrás. Aunque el enfoque está en etiquetas mexicanas (Querétaro, Baja California, Aguascalientes), también hay botellas de España y Francia. Ninguna es comercial. “No quiero ofrecer lo que puedes encontrar en un supermercado”, dice Jonathan. “Busco etiquetas únicas, con personalidad, que realmente aporten algo diferente”.
Catas, talleres y experiencias 360
Romina va más allá de la venta de queso y vino en Querétaro: busca acercar a las personas a la cultura quesera y vinícola de una forma cercana y memorable. Pronto ofrecerán catas de quesos guiadas por los propios maestros queseros, así como talleres donde el público podrá aprender sobre procesos, maridajes y secretos detrás de cada pieza.
Y si de experiencias completas se trata, la magia ocurre cuando se cruza el umbral de Piloto. Aquí puedes pedir una pizza y complementarla con una selección de quesos artesanales y vinos de Romina, logrando una experiencia de sabores en Querétaro que difícilmente olvidarás.
El nuevo imperdible en la ruta del queso y el vino de Querétaro
Con productos que no se encuentran en otro lugar, una curaduría pensada para sorprender y una filosofía que enaltece lo hecho a mano, Romina es un homenaje a la calidad y al talento de Querétaro y México. Ya sea que estés de paso por Querétaro o vivas ahí, este lugar se convertirá en tu nuevo favorito para descubrir, probar y compartir quesos artesanales únicos y llenos de carácter. Dónde: Roncopollo 206 Int. 1, Las Brujas, Querétaro. IG: romina.bodeguita
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