Conoce los platillos que integran el menú degustación de este restaurante de comida italiana en CDMX
Hablar de comida italiana en CDMX es abrir una puerta a la nostalgia, al aroma del ajo y el aceite de oliva, del pan con vino, pero también es hablar de evolución. En una ciudad donde lo clásico y lo vanguardista se abrazan sin pudor, la cocina italiana en la Roma ha hallado su nueva voz: el restaurante Sepia Cucina Italiana, que presenta por primera vez un menú degustación que, más que una cena, es una narrativa en siete tiempos. Fotos: Cortesía
Ubicado en Sinaloa 170, en una de las esquinas más vibrantes de la colonia Roma, Sepia Cucina Italiana es un restaurante de comida italiana en CDMX que destaca por su atmósfera íntima y sofisticada. Aquí, la luz tenue, maderas cálidas y detalles en cobre reflejan una estética europea con el pulso de la capital mexicana. El ambiente invita a bajar el ritmo y a entregarse al placer del buen comer sin apuros ni interrupciones. Cada rincón está pensado para amplificar la experiencia gastronómica, convirtiéndola en todo un ritual.
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Al frente de la cocina de este restaurante de comida italiana en CDMX se encuentra el chef Julián Martínez, cuya trayectoria se ancla en la formación clásica de la cocina italiana y los productos del mar. Su propuesta acentúa una estética depurada que honra la temporalidad y el por el ingrediente. En Sepia, Martínez plasma una visión culinaria moderna, pero arraigada en la tradición. Este nuevo menú es prueba de ello, pues en él técnica, belleza y sazón se dan la mano.
Una sinfonía de siete tiempos
El viaje sensorial en este restaurante de comida italiana en CDMX inicia con la frescura del Barbabietola & Caviale Siberiano: una delicada mil hojas de betabel con vinagre balsámico blanco, crema de feta y caviar siberiano. Un equilibrio entre tierra y mar que prepara el paladar para lo que sigue.
El segundo acto llega con el Tonno Rosso, un atún aleta azul curado con sal de Maldon, y bañado en una infusión sutil de menta y dashi; fresco, etéreo, profundamente umami. Después, el Carciofi hace su entrada: corazones de alcachofa baby rostizados con guanciale crocante y una lluvia generosa de parmigiano reggiano. Pura textura, salinidad y nostalgia mediterránea.
La cuarta pieza es el Risotto alle Ostriche, preparado con arroz carnaroli al champagne y una emulsión de ostión, la cual aporta un toque marino profundo mientras una tempura de ostión añade ese crujiente inesperado que eleva el plato a otra dimensión. Le sigue el Ravioli Doppio, una doble pasta rellena: por un lado de rabo de res, por el otro de polenta suave, unidos por una salsa de asiago pressato. El plato fuerte es un Filetto di Manzo: res choice con demi-glace al Barolo, un huevo de codorniz y puré de papa con esencia de trufa.
Para el cierre del menú degustación en este restaurante de comida italiana en CDMX, llega el Lingotto di Haba Tonka, que se compone por un mousse cremoso de haba tonka relleno de trufa de chocolate oscuro, una esponja de chocolate y una hoja de oro. Un postre exuberante antes de que los petit fours cierren el festín con delicadeza.
Saborea el arte en este restaurante de comida italiana en CDMX
El nuevo menú degustación de Sepia Cucina Italiana es un homenaje a la cocina italiana moderna, al ingrediente de temporada y a la técnica impecable. Cada platillo está pensado para dialogar con el anterior y preparar el terreno para el siguiente, en una experiencia que cautiva desde el primer bocado. Costo: $1,690 pesos por persona (·2,300 con maridaje). El menú se sirve únicamente bajo reservación. Dónde: Sinaloa 170, Roma Norte, CDMX. IG: sepiacucinaitaliana
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