Todas las ciudades de México cuentan con una taquería, pero unos tacos de verdad memorables se encuentran solo en espacios seleccionados. Te ayudamos en esta tarea si vas a Guadalajara, donde además de birria y tortas ahogadas, también puedes encontrar tacos para disfrutar sin culpa y con mucho sabor. ¿Quieres conocerlos? ¡Toma nota! Fotos: Cortesía
Los lugares que debes conocer para disfrutar tacos en Guadalajara
La capital jalisciense se ha ganado su lugar en la gastronomía nacional y le ha puesto identidad a esos platos que a todos gustan. El ejemplo son los tacos, que en estas calles se sirven de una manera singular: fritos, con toppings, en recetas ultra locales… y ni qué decir de los espacios para disfrutarlos. Cada uno es una experiencia en sí misma en Guadalajara que aquí te queremos compartir.
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Tacos Providencia
Una de las taquerías de más arraigo en la ciudad por sus más de 30 años de historia y las varias opciones en un solo espacio. Aquí encuentras tacos de lengua, asada, costilla sin hueso o pastor. Todos satisfacen el antojo, pero el protagonista es el taco dorado con buche, una combinación al estilo quesadilla con la carne y verdura encima. Acompáñalos con su salsa especial de habanero o el guacamole de la mesa. El servicio se lleva una mención sobresaliente y, junto a su sabor, hacen que el local siempre se encuentre lleno. Dónde: Rubén Darío 534, Lomas de Guevara. IG: tacos.providencia
Nejayote Molino
El proyecto de promoción de la milpa que Xrysw Ruelas y Óscar Segundo han encabezado en su restaurante Xokol también se extiende a este molino, en el tradicional barrio de Santa Tere. Aquí, el producto estrella es el maíz criollo nixtamalizado, disponible en tortillas y diversas presentaciones. La esencia del lugar es matutina, así que encontrarás desayunos en diversas opciones y, por supuesto, tacos. Uno de los imperdibles es el de chile relleno de queso, sobre una tortilla de maíz azul, que puedes acompañar de una salsa martajada hecha a mano. Dónde: Herrera y Cairo 1392, Santa Tere, Guadalajara. IG: nejayotemolino.
Súper Tacos Rafa
Si buscas un lugar de calle en Guadalajara, sin pretensiones, pero con tacos excepcionales, esta es la opción. El ritual comienza en cuanto llegas a un pequeño local de metal donde debes pedir ficha para ser atendido. Después, el gran desafío será elegir entre un menú compuesto por los clásicos del antojo: bistec, suadero, cabeza, cachete, lengua, tripa y campechano. Los motivos extra para visitarlos son la atención de don Rafa y su esposa, que iniciaron el negocio en 1986 en la misma ubicación, y el taco de sesos con topping de lengua: tan codiciado, que se acaba muy pronto. Dónde: Severo Díaz esquina Justo Sierra, Ladrón de Guevara. IG: supertacosrafa
Tacos Mundo
Otro clásico de Guadalajara. El local tiene personalidad única pues está montado sobre una moto acondicionada para despachar; se especializa en tacos de cabeza: labio, cachete, buche. Sin embargo, aquí la atención se la roba el taco de lengua, tan irresistible como sabroso, con una ‘lluvia’ de cilantro, cebolla y salsa. Muchos atribuyen su estilo característico a la ciudad de Arandas, en los Altos Sur de Jalisco. No tienen redes sociales, así que apunta bien su dirección. Dónde: Miguel Hidalgo y Costilla 3266.
Los Suaderitos
Su nombre lo resume todo: este es el templo del suadero y no decepciona a ningún paladar, incluso a los más exigentes que buscan esa textura suave y sabor único. Doña Carmen es la encargada del cazo, la tabla y el sonido de la manteca hirviendo que seguro te hará salivar. También puedes pedir lonches con chorizo o volcanes, aunque la recomendación siempre es ir directo a los tacos de suadero, ya sea picado o en trozo, con toda su verdura y una salsa roja hecha para valientes. Dónde: Pablo Neruda 3107, Providencia 4ta. Sección, Guadalajara. IG: suaderitosmx
Tacos Juan
¿Antojo de barbacoa? Estos tacos en Guadalajara no te van a decepcionar por su receta al estilo Jalisco y las opciones de blando y dorado. Este último va en forma de quesadilla, se cocina con la grasa de la carne y puede sumársele una generosa porción de queso para hacerlo más monchoso. Lo mejor es que se acompañan de cebolla guisada y consomé para sumergir y atacar de una mordida. Tienen varias sucursales por la ciudad, pero la recomendación es ir a la de Santa Tere. Dónde: Clemente Orozco 465, Santa Teresita. IG: quierotacosjuan
Los Alteños
También conocidos como “Los parados”, llevan más de una década ofreciendo un menú diverso que pone el énfasis en el trompo de pastor y todas las posibilidades que de ahí puedan disfrutarse: taquiqueso, gringas, quesadillas… También están las opciones con cabeza, chorizo, cachete y bistec. Sus aguas frescas de varios tamaños ayudan a calmar la sed, mientras que la barra con salsas y extras dejan que tu creatividad forme cada taco. Están en la Zona Metropolitana de Guadalajara, del lado de Zapopan, pero vale la pena la visita. Dónde: Av. Tepeyac, Chapalita Sur. FB: Taquería Los Alteños.
¡Ahora sí, estás listo para ir por los tacos más suculentos de Guadalajara! Y si quieres hacer un tour por la ciudad y sus alrededores en tres días, te proponemos esta agenda. Incluye aventura, comida y cultura con actividades fuera de las postales más conocidas.