¡Vuelven las Fiestas de la Vendimia a Baja California con enfoque sustentable!

3 de agosto de 2022

Ensenada está de fiesta porque la XXXII edición de las tradicionales Fiestas de la vendimia ya comenzaron. Son 25 días de festejo en Ensenada, Baja California, que comenzaron el pasado 30 de julio hasta el 21 de agosto. El tema de este año es “La sustentabilidad de los valles vitivinícolas” que tiene la finalidad de impulsar el manejo consciente y sensible de los recursos naturales. Te contamos todos los detalles. Texto: Lilian Guevara / Fotos: Cortesía.

Un ciclo vitivinícola lleno de sorpresas

Después de poco más de dos años sin poder celebrar la cosecha de la vid a causa de la parálisis que sufrió el mundo entero debido a la pandemia por COVID-19, las Fiestas de la Vendimia están de regreso en Baja California, con fascinantes eventos y actividades organizadas por más de 30 casas vinícolas que estarán participando esta edición.

Los amantes del vino disfrutarán de esta celebración enogastronómica a través de increíbles cenas maridaje, conciertos, recorridos enológicos y catas especiales en los espacios y sedes de casas vinícolas como Monte Xanic, Relieve, Santo Tomás, Valle de tintos, entre muchas más.

Este año, las Fiestas de la Vendimia serán inauguradas por el Salón del Vino, un evento especial para los profesionales de este fermento, donde se llevará a cabo un encuentro entre bodegas, productores y enólogos. Asimismo, se realizará el Concurso de Paellas, el evento más esperado del verano, que dará cierre a los festejos con la degustación de 150 etiquetas de vino y la participación de 80 vinícolas y profesionales de la cocina.

El anfitrión de las Fiestas de la Vendimia es el Comité Provino de Baja California, asociación civil con 80 vinícolas agremiadas y gran experiencia en la promoción de la cultura del vino de Baja California, considerado un hermoso estado con una de las rutas del vino más grandes y con mayor producción del país.

Fiestas de la vendimia con enfoque sustentable

Además, es de destacar el compromiso de Provino con la sustentabilidad vitivinícola en la que, de acuerdo con Mauricio Cantú, Presidente de Provino, “se relacionan dos conceptos: conservación y desarrollo. Es decir, velar por la conservación del entorno y fomentar un manejo consciente, inteligente y sensible de los recursos naturales para un desarrollo armónico donde convivan la vocación de la zona y el enoturismo”.

¡No te las pierdas!

Da un vistazo al calendario de los eventos que se llevarán a cabo en esta edición las Fiestas de la Vendimia en: provinobc.mx y conoce los costos de los eventos que varía de acuerdo a la actividad y casa vinícola organizadora.

Hospedaje: Puedes hospedarte en los hoteles boutique de Valle de Guadalupe, en Bajamar al norte de Ensenada o, si prefieres disfrutar de la playa, puedes alojarte en Rosarito. La mayoría de los hoteles ofrecerán transportación a los eventos de las Fiestas de la Vendimia.

Entérate de los lugares que sí o sí debes visitar si te encuentras en Ensenada.

9 de julio de 2022

El restaurante Caipirinha Churrascaría San Ángel, rodizio brasileño de Grupo Caipirinha, fue la sede para presentar la nueva añada del vino de la casa: Caipirinha 2018, elaborado por la Vinícola El Cielo, ubicada en el Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California. Conoce las razones por las que debes de probar este elíxir y los platillos que maridan con este fabuloso blend, hecho de cuatro uvas.

Coincidencias que originaron el vino Caipirinha

Los socios de Grupo Caipirinha, Guadalupe López Neri, Juan Carlos Ochoa y Oscar López Neri, junto con Gustavo Ortega, director general de Vinícola El Cielo, Georgina Estrada, sommelier, y Jesús Rivera, enólogo y autor del vino Caipirinha, presentaron la sexta añada de un vino singular.

“Como dice la canción ‘tantos siglos, tantos mundos, tanto espacio y coincidir’ -del compositor Alberto Escobar-, la historia del vino nació así, como una coincidencia. Lupita, Juan Carlos y Oscar habían ido a visitar otra bodega, pero la cita que tenían no se realizó. Llegaron a las instalaciones y fue nuestro primer acercamiento. Ellos estaban en búsqueda de un vino personalizado, que se convirtiera en un orgullo para ellos”, compartió Gustavo Ortega, director de Vinícola El Cielo.

Calidad mexicana en cada sorbo

Asimismo, Ortega mencionó que el vino Caipirinha añada 2014 fue un punto clave, porque fue el primer vino que le dio a la vinícola una medalla de esa relevancia; ganando la Medalla Gran Oro, en el México Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2018. A raíz de este evento, el vino Caipirinha pasó a ser la etiqueta la más premiada dentro del portafolio de vinos personalizados de la casa vinícola.

Los éxitos no pararon, el vino Caipirinha 2016 recibió la Medalla Gran Oro así como el trofeo especial al “Vino Tinto Revelación Mundial”, ubicándose como el vino tinto mejor puntuado en toda la competencia del Concours Mondial de Bruxelles 2019, llevado a cabo en Suiza. Se posicionó arriba de 5,393 tintos de 46 países, avalado por más de 340 expertos de la industria internacional del vino.

“Cuando la etiqueta ganó el premio demostramos que el vino mexicano es de calidad. Desde el inicio buscamos que el vino de la casa fuera franco, no del que nadie sabe su origen y que está oculto”, nos contño el socio de Grupo Caipirinha, Juan Carlos Ocho.

¿Qué uvas componen el vino Caipirinha?

Las estrellas que posicionaron a este vino como un vino revelación son las uvas con las que está conformado. Está compuesto por 85% de cabernet sauvigon, 10% de syrah, 3% de nebbiolo y 2% de malbec; cabe destacar que pasan 24 meses en barricas de roble francés.

“Tiene una muy buena intensidad de color: es rojo ciruela, limpio y brillante. Es un vino complejo en nariz, encontramos frutas rojas y negras -como frambuesa-, también hay notas de especias como canela, regaliz, así como notas a chocolate, vainilla y caramelo; se distinguen flores, que son aromas que nos regala la uva malbec. Además, posee un buen tanino, que otorga acidez y permanencia prolongada”, nos compartió la sommelier Gina Estrada.

Cuando vayas a una de las cuatro sucursales de Caipirinha Churrascaría (Aeropuerto, Balbuena, San Ángel y Gustavo Baz), no te pierdas la recomendación que nos dijo Gina Estrada: «acompaña un buen pedazo de picaña con el vino Caipirinha 2018». Costo botella: $669.

También te antojamos Mizrahi Asador: cortes y hamburguesas para carnívoros de verdad.

21 de junio de 2022

Si aún no conoces Ensenada, en Baja California, te damos un recorrido por sus lugares y sabores, visitando algunos de sus mejores restaurantes, sorprendentes cavas, así como en sus sitios donde tendrás la mejor de las estancias. Toma nota y enamórate de estos lugares imperdibles. Fotos: Cortesía, Charly Ramos y Eliher Hidalgo.

Lugares de Ensenada que debes visitar

Villa Torél

Uno de los primeros lugares de Ensenada que debes hacer una parada, es el restaurante Villa Torél, que se encuentra dentro de Bodegas Santo Tomás, y que es comandado por el chef Alfredo Villanueva. Aquí disfrutarás de una cocina de proximidad, que está relacionada con el kilómetro cero, al momento de conseguir los productos, apoyando de esta forma la producción local de alimentos.

Las creaciones culinarias narran la historia del chef Villanueva y su esposa Denise, dentro del contexto gastronómico de Baja California. Todos los platillos son para compartir con productos de huertos, ranchos y pescadores locales, convertidos en platillos de sabores profundos, que son perfectamente armonizados con los espléndidos vinos de la bodega mexicana. villatorel.com

Finca Altozano

Otro de los lugares de Ensenada que debes visitar, fue creado de la mano maestra del chef mexicano Javier Plascencia en el año de 2012, nació Finca Altozano, ubicada en el Valle de Guadalupe, un relajado asador campestre que ofrece lo mejor de los huertos, ranchos y mares de la región. Además, como caracteriza a Ensenada, los platillos so acompañados de espléndidos vinos y cervezas artesanales mexicanas.

Dentro de su menú encontrarás todos los frutos del mar que te puedas imaginar, que van desde unas deliciosas almejas, ostiones, tostadas de atún, aguachiles, pesca del día, codorniz, borrego, costilla de res, y una amplia variedad de increíbles platillos. No te vayas sin disfrutar de la experiencia en Guadalupe Bar, te sentirás dentro del reality Chef’s Table. fincaltozano.com

La Cava de Marcelo

Seguimos con nuestros recorrido por los lugares de Ensenada, ahora en La Cava de Marcelo, dentro de Rancho la Campana, que es el hogar de exquisitos quesos de la región. Se trata de un negocio de tradición familiar que data del año 1911, creando Quesos Ramonetti, que son artesanales naturales como: el queso fresco, con albahaca, romero, pimienta o añejo. También disfruta de recorridos guiados para conocer el proceso de elaboración de los quesos, gastronomía y vinos. IG: @lacavademarcelo

Hotel Boutique Valle de Guadalupe

Si algo distingue a Ensenada, Baja California, es su estilo y clase, y si estás de visita por esta hermosa ciudad mexicana, tienes que quedarte en el Hotel Boutique Valle de Guadalupe, un exclusivo lugar con estilo arquitectónico tipo hacienda contemporánea. Aquí disfrutarás de bellísimos paisajes de la región vinícola de la región, así como de la Ruta del Vino del Valle de Guadalupe, en donde podrás aprender mucho más sobre la producción de esta bebida, así como de su cultura.

Hotel Boutique cuenta con exclusivas habitaciones de lujo que pueden estar en la sección hacienda y herradura, o entre los viñedos. También disfruta de su oferta gastronómica en su restaurante Fuego Cocina del Valle, de cocina local, campestre y de temporada, que lleva a otro nivel la experiencia del huerto a la mesa. hoteldelvalledeguadalupe.com

Maglen Resort

Ahora que, si dentro de los lugares de Ensenada a visitar, estás buscando un sitio más enfocado para grupos o familias grandes, debes conocer Maglen Resort, que es el complejo hotelero más grande del Valle de Guadalupe, ya que cuenta de 60 habitaciones integradas en cuatro conceptos distintos, que cuentan con alberca, jacuzzi, jardines y áreas de descanso.

Pero su experiencia de hospedaje va mucho más allá, ya que también ofrece experiencias gastronómicas, en sus dos restaurantes especializados: Cantera y Yumano, en donde disfrutarás de cocina local contemporánea, cafetería de especialidad y una cervecería artesanal. Además, también cuenta con su propia vinícola, sin duda un sitio imperdible. maglenresort.com

Bodegas Santo Tomás

Uno de los lugares de Ensenada más emblemáticos son las Bodegas Santo Tomás, ya que tiene más de 130 años ubicadas en el Valle de Guadalupe, produciendo vinos de la más alta calidad de la región y de nivel internacional. En esta vinícola podrás realizar recorridos por los viñedos, su área de producción y de degustación, en donde tendrás una experiencia sensorial con las notas de los vinos y poder preparar tu propio vino.

Disfruta del enoturismo con sus diversos recorridos, talleres y degustaciones por cava como: Cava San Antonio de las Minas y Cava Miramar. En donde conocerás y aprenderás más de sus diferentes líneas de vinos: Premium, Clásica y 3.0. santo-tomas.com

Monte Xanic

Esta icónica bodega del Valle de Guadalupe es otro de los lugares de Ensenada que no debes de dejar de visitar en tu próximo viaje. Esta vinícola se fundó en el año de 1987, año en el que produjeron sus primeros vinos: chenin colombard y cabernet sauvignon.

Actualmente, se pueden realizar recorridos por sus viñedos, así como degustaciones de sus terruños del Valle de Guadalupe y Valle de Ojos Negros, catas especiales guiada por expertos sommeliers.

También disfruta de experiencias enogastronómicas en su restaurante Artio, Asador Campestre comandada por el chef Víctor Morales, que apuesta por la unión de lo mejor de la gastronomía bajacaliforniana y el vino mexicano. montexanic.com.mx

El Cielo Winery & Resort

En nuestro recorrido por los lugares de Ensenada que no te debes perder, llegamos al sitio donde prácticamente alcanzarás las estrellas con sus experiencias y servicios. Hablamos de El Cielo Winery & Resort, el primer hotel de lujo ubicado en el corazón de la región vinícola de Baja California, el cual cuenta con elegantes y exclusivas suites dentro de un conjunto de villas.

Al ser un complejo en donde disfrutarás del enoturismo, también podrás tener visitas guiadas por expertos sommeliers y degustar exquisita gastronomía elaborada con productos de la región, en sus restaurantes: Latitud 32 de cocina fusión de la Baja y Yucatán, y Polaris, de cocina de vanguardia. elcielovalledeguadalupe.com

Finca La Carrodilla

La siguiente parada que debes hacer cuando visites Ensenada, es Finca La Carrodilla, que es una vinícola de nueva generación con 10 años de historia, ubicada en el Ejido El Porvenir, en el Valle de Guadalupe, que fue fundada por la familia Pérez Castro, y con la que deseaban honrar a la Virgen de los Viñedos.

La finca es la primera en recibir una certificación orgánica tanto en viñedo como en bodega dentro del valle. Aquí conocerás todo lo relacionado con el cultivo y cuidado de los viñedos, además cuentan con un huerto en donde siembran sus propias hortalizas. fincalacarrodilla.mx

Encuentro Guadalupe

Cerramos en grande este recorrido de los lugares de Ensenada que no te puedes perder, con Encuentro Guadalupe, proyecto ecoturístico local que ofrece un lugar y experiencias únicas, para que conectes con la naturaleza. Por ello, está regido por cuatro ejes principales: el hotel, experiencias, restaurante y real estate.

Encuentro Guadalupe cuenta con un exclusivo hotel con solo 20 habitaciones y una ecovilla, todas situadas en armonía con el ecosistema de la región. Aquí también podrás disfrutar de experiencias enoturísticas que te adentrarán al mundo del vino recorriendo sus viñedos, en se extienden en 4 hectáreas, así como conocer sus procesos de vinificación.

También disfruta de su oferta gastronómica en su restaurante Resguardo, que ofrece gastronomía BajaMed, que es una fusión de la cocina regional de la zona, combinada con dietas mediterráneas y un toque de asia.

Si quieres llevar a otro nivel la experiencia en Encuentro Guadalupe, conoce más sobre Real Estate, desarrollo inmobiliario, en Ensenada, Baja california, y si esta región te robó el corazón, quédate a vivir ahí. encuentro.brada.co

Recorre estos increíbles destinos de Ensenada, Baja California, a bordo de alguno de los vehículos de Lincoln. lincoln.mx

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18 de junio de 2022

Los sabores del este del Mediterráneo llegaron a las idílicas tierras de San José del Cabo, Los Cabos, en Baja California, México. Sumérgete en un ambiente cándido con creaciones que te harán transportarte a tierras lejanas como las del Líbano, Irán, Marruecos, Turquía, Grecia. Nao Cabo es el nuevo restaurante que debes de visitar. Te contamos sobre la propuesta culinaria del chef Alex Branch. Fotos: Cortesía.

Nao Cabo, inspirado en el Medio Oriente

Fue en febrero de este año, en San José del Cabo, cuando Nao Cabo abrió sus instalaciones para dar la bienvenida a sibaritas en busca de experiencias originales en un lugar desértico.

“Yo viví en Dubái un año. Durante mi estancia me impresionó las similitudes entre la Baja Sur y la ciudad de los Emiratos Árabes; climas desérticos, paisajes, ambientes. Pero también había diferencias, como que en la Baja tenemos una gran riqueza de alimentos y en Dubái el 99% de los ingredientes son traídos de otra parte del mundo. Esos choques culturales fueron lo que me hicieron tener la inspiración para crear Nao Cabo”, nos dijo el chef ejecutivo y director del proyecto, Alex Branch.

Diseño que conquista

Sobre la Carretera Transpeninsular, que inicia en Cabo San Lucas y termina en Tijuana, está el centro comercial Koral Center, allí se aloja Nao Cabo. La tarde caerá y la paleta de colores rosas y purpuras se fundirán con las paredes, mesas, techos, vigas y vajilla. De fondo tendrás al océano Pacífico y las zonas rocosas que distinguen al desierto de la Baja. Por el relajado ambiente del restaurante, te remitirá a una escena de la película de Mamma Mia!

“El diseño de Nao se dio por una conversación con el diseñador Nacho Cadena, de Cadena + Asoc. Concept Design, le dije que quería algo blanco, que remontara al aire, a la hierba, limón, a la ligereza, delicado, cómodo… un lugar muy femenino”, nos compartió Branch.

Manjares mediterráneos

Cuando vayas a Nao Cabo para iniciar pide el hummus beirut, hecho con ajo confitado, aceite de oliva, piñones tostados y za’atar (mezcla de especias utilizada en la cocina árabe); al estar acompañado de pan pita frito y con un toque de miel, lo hace uno de los platillos imperdibles. Continúa con agnolotti cacio e pepe, hechos de manakish de cordero y parmesano; si gustas del sabor de las especias este es el indicado, se perciben sabores a canela, perejil y clavo.

Como platillo fuerte pide el pescado estilo Isolina, está hecho con pesca de pequeños productores como el señor Diego López de Santa María; viene acompañado de papas aceitunas, tomate y coronado con espuma de limón. Para ese huequito del final escoge los clásicos baklavas de pistache, avellana o nuez; no te preocupes por el dulzor, se equilibrará con la crema turca con la que te los servirán.

Domingo para gozar

Para un día familiar de elegancia y encanto asiste al brunch que se hace el último domingo de cada mes. Desde las 10 de la mañana hasta las 4 de la tarde disfruta de una variedad de platillos mediterráneos, barra de ostiones y mimosas ilimitadas. Te fascinarán los döner kebab con carne de cordero, pierde el miedo y cómetelo con las manos, o elige las tostadas de aguacate con hongos rostizados. Costo brunch: $1,290 por persona.

Toma nota: de lunes a domingo de 6 de la tarde a 11 de la noche disfrutarás de las delicias de Nao Cabo. Dónde: Boulevard Cerro Colorado, México 1 Kilómetro 24.5, 23400 San José del Cabo, B.C.S. Cheque Promedio: $1,500.

¿Se te anotojó?, Nao Cabo te da una excusa más para ir: el 19 de junio estarán cocinando los chefs Poncho Cadena, Carlos Valdez y Alex Branch para festejar a los papás con un lunch de ostras y mariscos. Costo: $1,600. Conoce más detalles en sus redes sociales.

También Consiente a tu paladar en Hacienda del Mar Los Cabos.

28 de enero de 2022

Te compartimos una manera distinta para elegir a dónde viajar este 2022, con base en las características y rasgos de personalidad que tiene tu horóscopo de acuerdo con el zodiaco chino. De esta forma, dale la bienvenida al Año Nuevo Chino este primero de febrero, viajando a un destino que vaya con las cualidades y aptitudes del animal que representa el año en que naciste. Continúa leyendo para descubrir el destino al que debes viajar conforme a un listado que realizó Booking. Fotos: Unsplash.

Tigre / Dubái, Emiratos Árabes Unidos

Este año le damos la bienvenida al tigre, el tercer animal del horóscopo chino. Si naciste en este periodo te caracterizas por ser valiente, seguro de ti mismo y de espíritu aventurero. Por ello, viaja a Dubái donde las experiencias son interminables. Cruza el Jebel Jais en tirolesa, contempla las vistas desde el Burj khalifa o haz paracaidismo y admira la Palm Jumeirah. Años del tigre: 1926, 1938, 1950, 1962, 1974, 1986, 1998, 2010, 2022.

Buey / Ella, Sri Lanka

Se trata del segundo signo de los 12 años de rotación, de acuerdo al zodiaco chino. El signo del buey se caracteriza por ser trabajador, fiable, fuerte y tenaz, por lo que un viaje de senderismo es ideal. Rodéate de colinas verdes y plantaciones de té en la pequeña ciudad de Ella, un destino que te invita a hacer todo tipo de actividades al aire libre debido a la riqueza natural que la abraza. Años del buey: 1913, 1925, 1937, 1949, 1961, 1973, 1985, 1997, 2009, 2021.

Rata / Madrid, España

Además de ser un destino apreciado por su arquitectura e historia, la capital española también es conocida por su elegancia, vida social e innovación. Rasgos que, si naciste en el año de la rata, se asemejan a como eres y por ende haciéndote sentir como en casa. Por la mañana visita los sitios más emblemáticos, disfruta de la exquisita gastronomía y, ya que se meta el sol, descubre la vida nocturna. Años de la rata: 1912, 1924, 1936, 1948, 1960, 1972, 1984, 1996, 2008, 2020.

Cerdo / Orlando, Estados Unidos

Si eres fácil de acoplarte, estás listo para divertirte y eres accesible, seguro naciste en el año del cerdo. Orlando es el destino para ti, con la extensa cantidad de parques temáticos, el sinfín de opciones de compras y su activa vida de noche, sentirás que estas en un paraíso hecho a tu medida. Años del cerdo: 1923, 1935, 1947, 1959, 1971, 1983, 1995, 2007, 2019.

Perro / Dublín, Irlanda

Con una personalidad amable, fiel y responsable, todo aquel que haya nacido en el año del perro deberá visitar Dublín. Sentirás como si la propia ciudad emitiera los mismos rasgos que te distinguen por estar regido bajo este signo del zodiaco chino. No puedes dejar de ir a un pub y tomar cerveza local, participar en una clase de danza irlandesa o escuchar alguna presentación de música en vivo tradicional. Años del perro: 1922, 1934, 1946, 1958, 1970, 1982, 1994, 2006, 2018.

Gallo / Chiang Mai, Tailandia

En el décimo lugar del horóscopo chino se ubica el gallo, que se caracterizan por ser notables, prácticos, puntuales y con gran capacidad intelectual. Si formas parte de este ciclo no dudes en visitar la ciudad más grande del norte de Tailandia, Chiang Mai. Escápate a este sitio y prueba la gastronomía local, visita los antiguos templos y monumentos y explora el verdor del entorno. Años del gallo: 1921, 1933, 1945, 1957, 1969, 1981, 1993, 2005, 2017.

Mono / Londres, Reino Unido

Los regidos bajo el signo del mono son enérgicos, hábiles y tienen gran curiosidad por aprender nuevas culturas y habilidades; por lo que Londres es el paraje perfecto para recibirte, si tu año de nacimiento le corresponde. Esta ciudad cosmopolita tiene interminables planes de ocio, historia, moda, gastronomía y más, donde te será imposible aburrirte. Años del mono: 1920, 1932, 1944, 1956, 1968, 1980, 1992, 2004, 2016.

Cabra / Kilpisjärvi, Finlandia

El destino de Kilpisjärvi es ideal para el signo de la cabra, así que si perteneces a este ciclo no dudes en planear un viaje a esta ciudad nórdica entre la frontera de Finlandia y Noruega. Debido a que eres imaginativo, emotivo y soñador, una aventura por la reserva natural, un recorrido por el pueblo o en una escapada para admirar las auroras boreales puede potencializar tu mente creativa. Años de la cabra: 1919, 1931, 1943, 1955, 1967, 1979, 1991, 2003, 2015.

Caballo / Baja California, México

El espíritu independiente y el amor que le tienes a los viajes, es porque seguro tu fecha de nacimiento es del año del caballo, así que te recomendamos emprender un viaje por carretera. Seguro que te será todo un goce manejar por los paisajes únicos de Baja California mientras haces paradas para admirar cada escenario. Años del caballo: 1918, 1930, 1942, 1954, 1966, 1978, 1990, 2002, 2014.

Serpiente / Río de Janeiro, Brasil

Desde playas urbanas como Ipanema y Copacabana, espacios sorprendentes por toda la ciudad y una extensa oferta de actividades para el viajero más exigente, Río de Janeiro es el sitio para conocer si eres del horóscopo de la serpiente. Por ser un signo introvertido, pero que busca los mejores lujos de la vida, este destino es ideal para ti. Años de la serpiente: 1917, 1929, 1941, 1953, 1965, 1977, 1989, 2001, 2013.

Dragón / Manuel, Costa Rica

Manuel es una de las joyas escondidas de Costa Rica, con la abundancia de la flora y fauna que posee, lo hace idóneo para el energético y armonioso signo del dragón, el único mitológico de los 12 ciclos. Descubre la gran diversidad de especies durante tu viaje por este paradisiaco sitio. Años del dragón: 1916, 1928, 1940, 1952, 1964, 1976, 1988, 2000, 2012.

Conejo / Florencia, Italia

Caracterizados por su armonía, belleza y talento artístico, los conejos buscan están sumergidos por el arte y el romance. Por lo que, si tu fecha de nacimiento corresponde al año de este animal, no hay mejor ciudad que Florencia para conocer emblemáticos edificios, históricas calles, galerías y todo lo relacionado con el arte renacentista. Años del conejo: 1915, 1927, 1939, 1951, 1963, 1975, 1987, 1999, 2011.

¿Ya sabes qué signo del zodiaco chino eres? Chécalo y revisa qué destino es ideal para ti.

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13 de enero de 2022

Desde Ciudad de México, Tijuana, Baja California, Quiroga, Michoacán, y Monterrey, Nuevo León, la ruta es una sola… oler, saborear y disfrutar de La ruta del taco, serie gastronómica conducida por el chef Antonio de Livier, y producida por Fashion Media, Visit México y sal La Fina, que es transmitida por la plataforma de YouTube. Aquí te decimos cuántos capítulos van y por qué no te la puedes perder. Fotos: Adobe Stock.

El pasado mes de diciembre se estrenó a través de la plataforma de streamings de YouTube la serie La ruta del taco, que comenzó su recorrido gastronómico en el epicentro de esta delicia culinaria, Ciudad de México. En el primer capítulo de esta serie, el chef Toño de Livier y el músico Marcello Lara, integrante de Moderatto, disfrutan de las creaciones de una de las taquerías más populares de la urbe, El vilsito, ubicada en la colonia Narvarte, en donde de día es un taller mecánico y de noche te deleitan con exquisitos tacos al pastor.

En La ruta del taco se comparte

«La música como la comida son para compartir», esta es una de las premisas que lanza el músico Marcello, al compartir la experiencia de La ruta del taco, con Toño de Livier, que siguiendo con su recorrido, hacen una parada en Birria Colorado, que tiene dos sucursales en Ciudad de México, una en la colonia Roma y otra en la Juárez, en donde definitivamente, si no sopeas el taco en la birria, no estuviste en la Colorado.

En el segundo episodio de La ruta del taco, el chef Toño de Livier se traslada a Quiroga, Michoacán, la meca de las carnitas , acompañado del youtuber Jiots, quienes saborean los tacos tradicionales de la región que van con chiles jalapeños. Una parada imperdible es Carnitas Olivo, en donde elaboran carnitas por tradición familiar.

Sigue el sabor de La ruta del taco y conoce todo sobre la historia de este exquisito platillo que está en el corazón de todo buen mexicano. Los capítulos se estrenan cada semana y hasta el momento van cuatro episodios. Suscríbete a su canal y saborea, sorbe, sopea, ese delicioso taco. Sin duda una serie que te hará agua la boca y saldrás corriendo a comprar tus tacos favoritos.

https://www.youtube.com/watch?v=-5_38LRG4C8

11 de enero de 2022

Con el fin de promover el entusiasmo para protegernos ante la pandemia, la Secretaria de Salud en Baja California ha puesto sobre la mesa nuevas y puntuales medidas de prevención. Conoce cuáles son las acciones que los restaurantes de Baja California tienen que adoptar para evitar contagios. Fotos: Adobe Stock y Pixabay.

Recientemente, el Dr. Adrián Medina, Secretario de Salud en Baja California, manifestó en conferencia de prensa que es necesario tomar acciones responsables en la evolución de la pandemia. De esta forma, han creado estrategias y nuevas medidas que se unen a los esfuerzos para evitar la propagación de la pandemia y sus nuevas variantes, así como para evitar un repunte de casos que pueda poner en desventaja a la población y al turismo.

Certificados de vacunación

Como parte de las medidas responsables para evitar la propagación de la pandemia, la Secretaria de Salud de Baja California Sur propuso que sea obligatoria la vacunación para todos los involucrados en la industria restaurantera. De modo que es necesario presentar el certificado de vacunación completa o, en su defecto, una prueba PCR negativa a Covid, realizada como máximo cinco días antes.

Esto aplicaría tanto para los proveedores, como para los comensales y trabajadores de los restaurantes de Baja California. Sin embargo, en las últimas actualizaciones pasó de carácter obligatorio a ser una recomendación y cada establecimiento podrá decidir si lo aplica o no.

Adecuaciones a las medidas sanitarias

Además de los refuerzos de vacunas que ya comenzaron a aplicarse en el estado, hay nuevas medidas para evitar la propagación del Covid 19 y sus variantes. Los restaurantes de Baja California deberán contar con un monitor de CO2 para evaluar la eficacia de la ventilación, los cuales deben mantenerse por debajo de 1000 ppm (partes por millón). Durante el mes de diciembre se les notificó de este requisito a los establecimientos, pero en enero es un punto obligatorio.

La ventilación natural también debe ser prioridad, así como garantizar condiciones adecuadas de higiene, como lavabos de manos, gel antibacterial, desinfecciones y el resto de las medidas que se toman desde el inicio de la pandemia. Estas medidas aplican tanto para restaurantes en Baja California como para bares, casinos, gimnasios y establecimientos con frecuencias altas de personas.

Sin bajar la guardia

Algunas otras medidas que implementarán en Baja California son las verificaciones por parte de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris). De esta forma, se harán visitas para revisar que se cumpla con las medidas de sanidad y se podrían aplicar sanciones a quienes tengan un sistema deficiente. Con estas campañas de verificación en centros de negocios, también se busca que exista presencia de un programa de capacitación en el personal. Y se tomará en cuenta si los establecimientos han decidido solicitar certificados de vacunación para el ingreso.

Además, los establecimientos están invitados a contar con una bitácora de visitantes, con la finalidad de que puedan ser notificados en caso de un brote. Estas medidas son parte de un llamado de la Secretaria de Salud de Baja California Sur para salir adelante en la pandemia. Conoce ésta y todas las actualizaciones de las medidas aplicadas en el estado a través de sus transmisiones semanales en vivo. FB: @BC.SecretariaSalud

También lee: «La mesa estaba puesta»: documental sobre la crisis restaurantera por Covid.

24 de diciembre de 2021

Al acercarse la embarcación, imagínate a una ballena aproximarse mostrando su cola, asomar la cabeza fuera del agua dejando entre ver sus pequeños ojos y realizar varios saltos. El avistamiento de ballenas es un espectáculo único que nos sensibiliza sobre la importancia de cuidar a esta especie como parte de la biodiversidad de la Tierra. Fotos: Adobe Stock, Cortesía y Unsplash.

Cada temporada, de diciembre a marzo, miles de ballenas jorobadas y grises cruzan fronteras durante sus largas migraciones anuales desde los fríos mares de Alaska hasta las cálidas aguas mexicanas del océano Pacífico, para reproducirse y alimentarse. Nadan día y noche en una extraordinaria travesía de 16,000 kilómetros, que les toma aproximadamente cuatro meses.

Foto: Sectur Baja California.

Las ballenas nadan cerca de la costa y lo hacen solas o en pequeños grupos. Según la SEMARNAT, estos hermosos ejemplos de supervivencia milenaria llegan principalmente a seis estados: Baja California (Bahía de Todos Santos), Baja California Sur (Loreto; Los Cabos); Nayarit (Rincón de Guayabitos; San Blas); Jalisco (Bahía de Tenacatita); Sinaloa (Mazatlán – Teacapan) y Oaxaca (Puerto Ángel – Mazunte). Aquí te compartimos el top de lugares para avistamiento de ballenas.

Riviera Nayarit

Este incomparable espectáculo, que tiene como protagonistas a las ballenas jorobadas, comenzó este año a partir del 8 de diciembre y culminará el 23 de marzo de 2022.

Arriban, año con año, a las cálidas aguas de la Bahía de Banderas, del municipio de Compostela (Rincón de Guayabitos, La Peñita de Jaltemba y Chacala) y del municipio de San Blas (San Blas e Isla Isabel), pero cada avistamiento es irrepetible. Además de estos animales, también se pueden contemplar mantarrayas, tiburón ballena o delfines nariz de botella, entre otros.

Algunos de los prestadores de servicios que brindan esta experiencia en el destino son: Nayarit Adventures, quienes incluyen tiempo para hacer esnórquel en Isla Coral y Punta Mita Adventures que también ofrecen safaris fotográficos de ballenas dirigidos por expertos en mamíferos marinos que pueden dar información detallada y datos curiosos.

Ensenada

La Bahía de Todos Santos, en Ensenada, es de los mejores sitios para ver a la ballena gris, un majestuoso mamífero de hasta 15 metros de longitud y un peso aproximado de 30 toneladas. Su visita se trata de un fantástico espectáculo de la naturaleza, ya que después de 12 meses de gestación, visita las cálidas tierras bajacalifornianas desde Alaska, para tener a su cría.

Otra especie que se puede contemplar es la ballena jorobada, que llega a medir hasta 16 metros de largo y pesar 50 toneladas. Este mamífero se puede distinguir porque posee unas arrugas en el vientre, manchas blancas y negras. Es un animal muy divertido, debido a que se caracteriza por hacer saltos acrobáticos y golpear el agua con su aleta, además de hacer cantos hipnotizantes, que realizan para atraer a otras ballenas.

Algunos de los prestadores de servicios que brindan esta experiencia en el destino son: Sergio’s Sportfishing Center que también ofrece servicios de pesca deportiva y Baja Viajes para observar también delfines, focas, elefantes marinos y aves.

Los Cabos

Cuando se trata de avistamiento de ballenas, Los Cabos es uno de los destinos por excelencia en todo el mundo. Esto se debe a que las aguas que rodean este sitio son las áreas de reproducción y migración. Sé testigo de la impresionante enormidad y carisma de las ballenas jorobadas en un tour, en el que puedas contemplarlas y fotografiarlas.

Los barcos intentan acercarse a las ballenas siempre manteniendo una distancia que evite asustar o estresar a los cetáceos. En ocasiones también se divisan otras especies de ballenas, como la azul, la gris, la ballena piloto o la orcas. Si te hospedas en algún hotel sobre la Carretera Transpeninsular, podrás verlas con gran frecuencia, seguramente saldrá una cuando llegues a notar que se acercan varias lanchas a un punto.

Algunos de los prestadores de servicios que brindan esta experiencia en el destino son: Cabo Aventures que te llevará a algunos de los mejores lugares para que admires a las ballenas jorobadas en su hábitat natural y Tours Los Cabos con los cuales también puedes ir al famoso Arco de Cabo San Lucas y conocer una colonia de lobos marinos.

Tips para tener el mejor avistamiento de ballenas

Reserva tu viaje con algún prestador de servicio que cuente con la experiencia, equipo y embarcaciones adecuadas, además de que se apegue a la Norma Oficial Mexicana NOM-131, que contiene los lineamientos para realizar dicha actividad de manera responsable.
Para asegurar la máxima visibilidad, opta por prestadores de servicio que ofrezcan este recorrido en lanchas inflables y sin instalaciones adicionales a bordo.
Uno de los mejores meses de la temporada es marzo, porque los ballenatos, nacidos entre noviembre y diciembre, han alcanzado la edad para juguetear y saltar en el agua.
¿Qué llevar? No olvides traer contigo cámara, binoculares, bloqueador solar biodegradable, gorra, suéter ligero y toalla.
Es importante mantener el silencio, debido a que las ballenas son sensibles al ruido.
Aunque se acerque, evita tocarlas, tanto por seguridad como respeto a su hábitat.
Conserva las zonas de avistamiento de ballenas. No arrojes comida ni desechos.
Ten paciencia.
Disfruta del espectáculo natural. Mira hacia el mar y pon atención a los soplos y movimientos de las ballenas.
Sé un turista responsable. No hay que provocar la dispersión de un grupo de ballenas.
Está prohibido llevar a bordo cualquier tipo de mascotas.

¿Listo para experimentar este espectáculo natural de forma responsable?

13 de diciembre de 2021

La Loretana es un apapacho al alma. Es la nueva panadería artesanal gourmet en el barrio Clavería, en Ciudad de México, que ofrece manjares para iniciar el día con el pie derecho. Su boutique se especializa en la elaboración de delicias tradicionales mexicanas, iconos franceses y una línea de productos salados. Si eres amante del pan, sigue leyendo y disfruta su propuesta. Fotos: Blanca Campollo.

Amor por México

Veranka y Carlos Mota son dos hermanos apasionados por el buen comer, así que a principios de este año les surgió la idea de poner una panadería. El nombre nace después de un viaje de Carlos y su esposa, Beata Wonja, a Loreto, Baja California; quedando maravillados con el sitio y en especial con los cielos estrellados. Quienes, conquistados sus corazones, decidieron llamar a su nuevo proyecto como el gentilicio que utilizan ahí, loretano.

Después de meses de planeación, diseños, estandarización de recetas, pruebas y adquisición de equipo, La Loretana se inauguró en agosto en lo que fue el dúplex de sus abuelos en el barrio Clavería. Lugar de Ciudad de México donde los hermanos Mota crecieron y que ahora le rinden homenaje, ofreciendo delicias a la comunidad.

Panadería con diseño de época

Se podría decir que la inspiración del diseño de La Loretana surge alrededor de un mueble francés del siglo XV. Al entrar lo primero que se percibe es una pieza de arte hecha con madera tallada y mármol rojo. Las paredes combinan con esta pieza artística por su tonalidad tipo ladrillo, mientras que el piso le hace juego al ser de mosaico terrazo en tonos blancos y rojizos.

Trilogía de sabores

La oferta repostera toma tres distintos caminos, por un lado, la tradicional mexicana con delicias que seguro ya amas como las conchas, orejas, galletas con chispas y pan de elote. Por otro lado, tienen los iconos de la panadería francesa como los chocolatines y los croissants hechos con recetas y técnicas auténticas. Por último, su línea de panes salados, ideales para una alternativa artesanal como el pan de caja estilo brioche, la baguette o la hogaza.

Al arribar a La Loretana, percibirás cómo el aroma a pan recién horneado inunda el sitio, así que lo más probable es que no te resistas en probar uno… o más. Por eso te recomendamos ir con tiempo para que disfrutes de un manjar en la terraza junto con un acogedor chocolate de agua o leche.

Ya que tengas «panza y corazón contento», continúa con tu selección; recuerda que estos panes son hechos para compartir, por eso su tamaño grande. Recomendamos las esponjosas conchas de chocolate, vainilla y matcha o las chilindrinas gigantes, los chocolatines, el panque de camote, jengibre y especias, o sus famosos puercotes de piloncillo con toque a anís. Dónde: Nilo 99, Clavería. Cheque Promedio: $100 IG: @panlaloretana