Wine for hiking: cata de vino entre la naturaleza con Bodega Santa Julia

10 de mayo de 2023

La vinícola Bodega Santa Julia, de Argentina, nos invitó a vivir una experiencia única de vino y senderismo en México, en el marco de las actividades por el Día de la Tierra, celebrado el pasado 22 de abril. Te contamos sobre Wine for hiking que te hace conectar con la naturaleza acompañado de una copa de vino Santa Julia Malbec 2021 orgánico. Texto: América Navarrete / Fotos: América Navarrete.

Entre la naturaleza del Parque San Nicólas Totolapan en el Ajusco, al sur de Ciudad de México, fuimos parte de Wine for hiking, de la mano de Fabiola Nieto, sommelier y creadora del proyecto Wine for hiking – Experiencia de caminata y vino en la CDMX, y de la Bodega Santa Julia. En esta experiencia se unió el senderismo con una cata, que en esta ocasión estuvo protagonizada por la etiqueta Santa Julia Malbec orgánico 2021.

Wine for hiking: naturaleza y vino

La pregunta que nos hicimos al enterarnos de esta experiencia fue: ¿Cómo se unió el vino con el hiking? Y fue justo el inicio de esta aventura. Al pie de la montaña, Fabiola nos contó cómo tras una crisis personal, empezó a practicar senderismo, siendo la naturaleza y la caminata un gran catalizador para conectar consigo misma, e ir poco a poco sanando. Pero, como sommelier de profesión, creyó que lo único que le faltaba era una copa de vino, y fue así como comenzó la idea de Wine for hiking.

“Creen que van a encontrar la montaña allá arriba, pero se encuentran a ustedes mismos, caminar conecta a la mente y al espíritu…” comentó Fabiola. Parte de la sanación es la conexión que se crea con el trabajo de las personas que culmina con el vino. Por ello, Bodega Santa Julia decidió realizar esta aventura con una de sus etiquetas que conecta mejor con la naturaleza: Santa Julia Malbec 2021 orgánico.

Bodega sustentable

Bodega Santa Julia, la responsable de vivir un Wine for hiking, cuenta con más de 70 años de historia, pero fue hace 50 años que decidió apostar por la sustentabilidad convirtiéndose en la bodega número 1 en producción de vinos orgánicos en Argentina. Cada detalle de su producción es sumamente cuidado: su riego, proveniente del deshielo de los Andes, es por goteo de manera natural, no se utilizan químicos, ni pesticidas. Esta bodega no solo es sustentable con sus vides, sino también fomenta la responsabilidad social al apoyar la educación tanto de sus trabajadores como la de sus hijos.

Cata entre el bosque

Comenzando con un vino caliente aromatizado con anís, cardamomo y canela fue como calentamos motores para este Wine for hiking e iniciamos nuestro camino, donde los árboles y el aire fresco fue un aliciente para llegar hasta la cima. Sin duda, la naturaleza es un catalizador para quien se adentre en ella. Te llena de una energía inigualable y te hace repensar el papel que tenemos en este mundo, y proyectos como Bodega Santa Julia lo saben y se preocupan por la sustentabilidad e impacto que tiene en la Tierra.

A nuestro regreso nos esperaba la cata oficial de la estrella del día: Santa Julia Malbec 2021 orgánico de Bodega Santa Julia. Siendo el acompañante perfecto para la ocasión, es un vino que respeta la Tierra en un contexto donde conectamos con ella. Se trata de un Malbec muy jovial y fresco, que aún sin paso por barrica, tiene mucha presencia en boca, con notas de arándano, frutos rojos e incluso capulín, indicando una acidez media alta.

Es un vino perfecto para compartir entre amigos, y si se puede, qué mejor que sea dentro del bosque. En este Wine for hiking fue maridado con tostadas con cochinita pibil y una chapata con carnes española y mostaza, donde la acidez de los alimentos jugó un papel clave para este maridaje.

Toma nota

Gracias a esta experiencia Wine for Hiking descubrimos el increíble maridaje que hace el vino con el hiking, donde un elixir, como es Santa Julia Malbec 2021 orgánico, fue el hilo conductor de todas las emociones que se viven dentro del bosque. Dónde comprarlo: Chedraui Selecto, La Comer, CityMarket, Bodegas Alianza y Liverpool. Costo desde: $280. Y si tienes ganas de conocer la experiencia completa puedes pedir informes en Wine for hiking.

También lee Glamping cerca de la ciudad para una escapada de fin de semana.

24 de abril de 2023

Disfruta de etiquetas de vinos que no encontrarás tan fácilmente por tratarse de producciones artesanales de pequeñas bodegas, mientras toda tu familia se divierte con un espectáculo de caballos y actividades especialmente pensadas para ellos en el festival Wine & Dressage by Baco Fest. Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

Hasta tu perrito podrá disfrutar el 13 y 14 de mayo próximo, en este evento que se realizará en el Campo Militar No. 1 (CEAR Morelos), frente al Hipódromo de las Américas, en Naucalpan de Juárez. Siguiendo la línea family y pet friendly que las 12 ediciones de Baco Fest han tenido, esta segunda edición de este evento especial nombrado Wine & Dressage by Baco Fest, están invitados todos los miembros de la familia.

¿Qué te espera en el festival Wine & Dressage by Baco Fest?

Como sucede en cada Baco Fest, evento organizado por Wine Not?, se darán cita importadores emergentes de vino y pequeñas casas vinícolas que expondrán sus productos y brindarán una degustación. Y por supuesto, podrás adquirir botellas a precios especiales.

Además, habrá degustación y venta de charcutería y quesos finos, área de comida gourmet, música en vivo, catas, bazar y actividades para que los pequeños se diviertan muchísimo.

El plus: caballos a galope

Wine & Dressage by Baco Fest, contará con un espectáculo ecuestre de alto nivel, en el que los asistentes conocerán al equipo que representará a nuestro país en los Juegos Centroamericanos y del Caribe, así como en los Juegos Panamericanos.

Este número brindado por Dressage México, comenzará a las 8 am y terminará a las 5 pm, mientras que Wine & Dressage by Baco Fest estará abierto de 11 am a 7 pm.

¿Cómo surgió Baco Fest?

El enólogo y sommelier Ives Szclar, organizador del evento y director de Why Not?, nos platicó en entrevista que Baco Fest nació después de una experiencia no tan grata que le sucedió hace unos años, cuando quiso acudir a un evento de vinos con su bebé en carriola, y no lo dejaron entrar porque era menor de edad.

De ahí se le ocurrió la idea de organizar un evento donde toda la familia, incluidas las mascotas, pudieran accesar y que tuviera áreas especiales para ellos, y así todos disfrutaran.

También acotó que en Baco Fest, “lo que trato de hacer es no meter a las grandes marcas para darle cabida a productores, distribuidores e importadores de vino pequeños, que no están en tiendas, que están empezando, que se están abriendo camino. Gracias a esto, ofrecemos etiquetas diferentes, que no podrás encontrar en ningún lado, lo cual también permite adquirirlos a un mejor precio”.

La entrada a Wine & Dressage by Baco Fest es libre, pero si quieres realizar la degustación de vinos es recomendable adquirir el kit de bienvenida, que incluye una copa conmemorativa, más un cupón con cinco degustaciones para utilizar en cualquiera de los stands de vino. Costo de preventa: desde desde $180 hasta $240 y puedes adquirirlos en aquí.

También conoce vinos en lata, perfectos para picnis y carnes asadas.

20 de abril de 2023

Más allá de la comida japonesa, durante el evento Shells & Sake, festival estilo barra libre a cargo de NAMI, el primer sake mexicano, comprobamos que el sake también es el acompañante ideal para los ostiones provenientes de las costas mexicanas. Te contamos por qué este maridaje se convertirá en uno de tus favoritos, y cómo recrearlo en casa. Fotos: Andrea Cabrera y Cortesía.

Explosión umami

Matthieu Guerpillon, sommelier y embajador de NAMI, resumió la versatilidad del sake y su capacidad de alcanzar maridajes inesperados, con una palabra: umami, que en japonés significa saboroso. “El umami del sake permite lograr maridajes inesperados con prácticamente todos los sabores. Es un sabor que se mantiene en la boca y deja una sensación de no poder parar de comer”, nos compartió.

El sake tiene aminoácidos, responsables de provocar la sensación de umami (uno de los cinco sabores básicos). Y en pocas palabras el sake está lleno de umami. De acuerdo con Matthieu, “hay cinco veces más umami en una botella de sake que en una botella de vino blanco. Y el ostión también tiene umami… esa es la razón por la cual nosotros recomendamos disfrutar ostiones con sake”.

Eso sin mencionar que la graduación alcohólica del sake combina particularmente con la salinidad del ostión, lo que hace que sepan menos salados y que puedas comer más. “Todo eso hace que sake y ostiones sea la combinación perfecta. De ahí nació la idea de NAMI de lanzar el primer festival en México de Shells & Sake”.

Shells & Sake, el primer festival de ostiones y sake con causa

Y es que el festival Shells & Sake, y su formato estilo barra libre, logró que los asistentes pudiéramos probar ostiones y sake ilimitados, armando maridajes excepcionales. Estuvieron presentes seis granjas sustentables de ostiones de Baja California Norte, Baja California Sur y Sinaloa: Baja Shellfish Farms, Granja Aragón, Granja Bendito Mar, Granja Farm Mar, Oyster Farm & Lodge by FISM Granja banderitas y Palmita Bay Oysters.

Se trata además del primer festival de ostiones y sake con causa, pues los fondos recaudados fueron destinados a Pesca con Futuro, movimiento que promueve el consumo de pescados y mariscos sustentables en México, y a la Asociación Mexicana de Ostricultores. “Servimos 9 mil ostiones de aguas certificadas, sin patógenos, virus, ni bacterias, garantizando que el ostión está sano. Hace 48 horas estaban en el mar, viajaron en avión y llegaron aquí”, nos dijo Oliver Zarazua, Oceanólogo.

En cuanto al sake, conocimos tres etiquetas de NAMI, el primer sake de origen mexicano producido en Culiacán: Junmai (pulimiento de arroz 55%), Junmai Ginjo (pulimiento de arroz 50%) y Junmai Daiginjo (pulimiento de arroz 40%).

Y lo mejor es que Shells & Sake dura todo el mes, y es que, gracias a un acuerdo con NAMI, a lo largo del mes de abril varios restaurantes de la Ciudad de México, Puebla, Querétaro, San Miguel de Allende, Guadalajara, Monterrey y Riviera Maya estarán ofreciendo una copa de NAMI en cortesía cuando pidas una orden de ostiones. Aquí el listado completo de restaurantes que forman parte de Shells & Sake:

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Realiza este maridaje en casa

Para recrear (exitosamente) este maridaje en casa, acá algunos de los mejores tips. “La mejor preparación que le puedes dar a un ostión es agregarle un poco de sake dentro de la concha y después un sorbo, es la mejor forma de servirlo y conocerlo”, nos compartió Matthieu Guerpillon, sommelier y embajador de NAMI.

Si prefieres los ostiones con preparaciones calientes, también son una muy buena opción para maridar con sake. “Hay ostiones a la parrilla, ahumados y un poco más calientes, ahí lo que tienes que hacer es elevar un poco la temperatura del sake para lograr un maridaje más armónico. Entre 12 y 14 grados”.

En cuanto a ostiones gratinados, también habrá que jugar un poco con la temperatura del sake, aproximadamente 14 grados. Pero las combinaciones son infinitas, “estamos trabajando mucho para que el consumidor piense más allá de la comida japonesa para disfrutar una bebida como el sake. Ostiones, ceviches, pollo frito y quesos”.

Actualmente entre 10 mil y 12 mil cajas de NAMI se venden cada año en México, y la cifra está creciendo. El paladar mexicano es curioso por naturaleza, probar y conocer nuevas experiencias, y para eso el sake es lo máximo.

Ya sea que seas amante de estos bivalvos, o estes incursionando en el tema, aquí te decimos dónde comer (muy buenos) ostiones en la Ciudad de México.

17 de abril de 2023

Un día como hoy, pero del año 2011, se declaró al 17 de abril como el Malbec World Day, un día completito para celebrar a esta variedad de uva tinta: la más cultivada en Argentina. Esto con la intención de posicionar y promover el Malbec argentino a nivel mundial. Así que no hay mejor fecha para compartirte las razones por las que es uno de los vinos más queridos en el mundo y los datos más curiosos de esta uva. ¡Salud! Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

Eso sí, aunque esta variedad se ha convertido en un símbolo de la viticultura argentina (y del vino en general), es originaria de Francia. Si se asocia con Argentina es porque en este territorio encontró su máxima expresión. El Malbec el resultado de un vino que combina la elegancia y el equilibrio de los vinos europeos con la intensidad de los vinos sudamericanos.

¿Por qué la uva Malbec es una de las variedades favoritas?

Pero hablemos de las principales características del Malbec, las que lo hacen (tan) especial. Posee un sabor intenso, notas de frutas oscuras como ciruela, cereza y grosella negra, así como por su cuerpo completo y taninos firmes. El sabor del Malbec también puede incluir notas de especias como pimienta negra y clavo de olor, además de que puede tener un final prolongado en boca.

Se trata de un vino que se puede maridar con una amplia variedad de alimentos, como carnes rojas a la parrilla, ya sea de res, cordero o cerdo; quesos maduros y fuertes como el Roquefort, Gorgonzola o Cheddar añejo; los platillos con salsas intensas y el chocolate amargo.

Datos curiosos sobre esta uva

Ahora sí, pasemos a la ronda de datos curiosos sobre el Malbec (infalible para quedar bien en tu próxima reunión, obvio amenizando con una buena copa de esta variedad).

Desde el 2011 el Malbec es la cepa más cultivada de Argentina. De acuerdo con el sitio oficial de Malbec World Day, 79.3 millones de litros de Malbec fueron exportados en 2019 y 124 países recibieron al menos un envío de esta variedad en el mismo año.

De acuerdo con uno de los relatos más populares, el Malbec obtuvo su nombre de un viticultor húngaro de apellido Malbeck, el responsable de introducir esta uva a la región de Burdeos y de difundirla alrededor de Francia.

Aunque Argentina posee el 75% de la producción de este vino a nivel mundial, hay otros países donde se produce el Malbec, como: Chile, Estados Unidos, Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda y Francia.

Y para el último dato (muy) curioso de esta sección, te contamos que en 2021 se lanzó el primer Malbec blanco, a cargo de Trivento, una de las principales bodegas argentinas. Esto fue posible gracias a una molienda suave, con despalillado y prensado inmediato, evitando así la pigmentación del líquido.

Aprovecha este Malbec World Day para conocer aún más sobre esta cepa que combina sabor, variedad y tradición. Más datos interesantes sobre el Malbec aquí.

Sigue adentrándote en el mundo del vino, ahora con el vino mexicano. Aquí te hablamos sobre Casa Madero y sus 425 años de legado vinícola.

10 de abril de 2023

El mayor concurso de vinos en Hong Kong y China, que recibe anualmente a productores de más de 55 países diferentes, reconoció con 10 medallas y una mención honorífica a la vinícola mexicana Grupo Cetto, de Valle de Guadalupe, por presentar el mejor vino mexicano del año. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía.

Sobre CWSA

El concurso China Wine and Spirits Awards (CWSA) se realiza desde hace 25 años en dos ediciones anuales: CSWA Best Value, en primavera, y CSWA, en otoño. En la primera, se lleva a cabo una degustación a ciegas por rango de precios, y se premia a los vinos y licores que tienen una excelente relación precio-calidad.

En la edición de otoño, se evalúa a los participantes en busca de los mejores vinos y licores para el mercado chino. En ambos, el jurado se conforma por 100 compradores chinos de vinos y licores: minoristas, distribuidores e importadores.

Momento histórico para Grupo Cetto

En la edición 25 de China Wine and Spirits Awards Best Value, Grupo Cetto fue reconocido con 10 medallas: siete de bronce, una de oro y dos de doble oro, además de una mención honorífica para el Chardonnay Reserva Privada 2021 como Vino Mexicano del Año.

También, se reconoció a los ingenieros Sebastián Suárez y Ricardo Rodríguez, quienes encabezan el equipo de producción de la vinícola con uno de los máximos galardones de la noche: el CWSA Best Value 2023 Team of the Year.

Los vinos galardonados

Chardonnay Reserva Privada 2021, dos medallas de doble oro y mención honorífica como Vino Mexicano del Año: Se trata de un vino cítrico, untuoso, complejo y floral. Destacan el fondo tostado y la acidez firme por su crianza de siete meses en barrica francesa. El maridaje ideal es con platillos a base de carnes blancas y mariscos, con salseos cremosos o con mantequilla, pastas blancas y empanizados.

L.A. Cetto Petite Sirah 2020, medalla de oro: Gracias a sus 12 meses de crianza en barrica de origen americano, es un vino de cuerpo robusto, intenso, y de taninos marcados que logran un agradable final. El maridaje ideal es con cortes marmoleados, guisos de salseo intenso, quesos maduros y comida mexicana.

Siete medallas de bronce

Los vinos Don Luis Terra 2018, Don Luis Concordia 2018, Cabernet Reserva Privada 2018, Nebbiolo Reserva Privada 2018, Petite Sirah Reserva Privada 2018, L.A. Cetto Chenin Blanc 2021 y L.A. Cetto Sauvignon Blanc 2021 también fueron reconocidos con una medalla de bronce cada uno. Esto por sus características sobresalientes y excelente relación precio-calidad. Conócelos a fondo visitando la página web oficial de Grupo Cetto.

Y tú, ¿ya probaste estos vinos de Grupo Cetto? Cuéntanos cuál es tu favorito en nuestras redes sociales. Encuéntranos en todas como @foodandtravelmx

Si lo que buscas es una nueva experiencia en vinos y licores, entonces checa las recomendaciones de la sommelier Sandra Fernández para probar vinos y licores amargos.

5 de abril de 2023

Regresar a las raíces y a la expresión más tradicional del mezcal, a través de cada sorbo, es el objetivo de Cebú, un destilado artesanal elaborado con pasión y esmero en Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, por el maestro mezcalero Amando Alvarado Álvarez. Aquí te compartimos algunas razones para probar esta bebida espirituosa que honra a la Mixteca oaxaqueña. Fotos: Tony Petate

Mezcal Cebú, un destilado con alma ancestral

Cebú es el tercer mezcal de Los Amantes, pero este, además de ser intenso, redondo y balanceado, de aromas profundos y notas dulces, tiene esencia mística, pues su creador, el maestro Amando Alvarado, originario del municipio de Santa María Ixcatlán, le dio un toque único, destilando una de sus presentaciones con chipito, una hierba con aroma a menta muy abundante en su pueblo.

Él forma parte de la séptima generación que lleva produciendo mezcal y destilado de agave, y nos confiesa que fue la pasión de su familia la que lo motivó desde muy joven a aprender el arte de elaborar esta bebida espirituosa. Hoy, es el creador de Cebú, el nuevo y singular mezcal de Los Amantes.

Por su parte, el arte que envuelve al mezcal Cebú fue concebido por el artista mexicano Guillermo Olguín como un homenaje a la generosidad y nobleza del campo mexicano y sus técnicas tradicionales.

Esencia cargada de tradición

Elaborado 100% con maguey espadín en su punto óptimo de maduración, mezcal Cebú tiene dos presentaciones: Espadín y Espadín destilado con chipito. Ambos cautivan con su esencia mística, esa que dicen adquiere de la riqueza de esa tierra de la Mixteca oaxaqueña.

Además, la botella de mezcal Cebú es una pieza de arte también creada por el maestro Guillermo Olguín. Fue elaborada de manera artesanal con vidrio reciclado, y su imagen rinde tributo a la gráfica popular mexicana, ya que su base asemeja al vaso de veladora en el que se acostumbra beber este destilado ancestral.

Si quieres conocer más sobre este mezcal artesanal que en cada sorbo sumerge por la riqueza de las tradiciones oaxaqueñas, visita su sitio web. Y si quieres conocer más sobre los otros conceptos y destilado que forman parte de Grupo Los Amantes, no dudes en darles un «Me Gusta» en su perfil de Instagram.

Y ya que estamos hablando de esta planta prodigiosa, aprende aquí sobre las variedades más usadas para elaborar mezcal.

2 de abril de 2023

Don Julio lanzó la edición limitada Don Julio Primavera, un tequila reposado con notas cítricas que honra la esencia de la tierra, la riqueza del agave y la innovación de su histórica destilería. Te contamos por qué esta bebida espirituosa es un must en esta temporada. Fotos: Cortesía Don Julio.

Han transcurrido más de 80 años desde que Don Julio González creó su primer tequila, ahí en La Primavera, esa destilería en Atotonilco el Alto, Jalisco, que a lo largo de su historia ha visto nacer algunos de los mejores tequilas del mundo y que hoy, nuevamente, hace historia y marca tendencia con Don Julio Primavera.

Don Julio Primavera, por amor a su tierra e historia

Y es que este tequila es producto de un proceso artesanal único. Primero, durante ocho meses, fue madurado en barricas de roble americano y, luego reposado, por cinco meses, en barricas europeas que previamente contuvieron vino infusionado con cáscara de naranja macerada. El resultado, un tequila con notas perfectamente equilibradas de agave cocido, caramelo, naranja y un toque de especias que culminan en un líquido complejo, pero sorprendentemente versátil, pues bien puede disfrutarse en las rocas con una rodaja de naranja o en un fresco y sencillo coctel.

La embajadora global de Tequila Don Julio, Karina Sánchez, nos cuenta que este líquido surge de la idea, primero, de seguir explorando con barricas que han almacenado otros vinos, y segundo, de crear un líquido con un perfil sensorial tan amigable al paladar que se pudiera consumir en diferentes momentos del día y de diferentes formas. Y eso fue lo que lograron con Don Julio Primavera.

Arte en botella

Pero además de honrar la riqueza de la tierra y las innovadoras técnicas empleadas, Don Julio Primavera, también es un tributo a eso inolvidables paisajes y atardeceres naranjas que caracterizan a esta época del año.

Como si esos no fueran motivos suficientes para probarlo, la botella de Don Julio Primavera es una obra de arte que enaltece, con su forma, a las pencas del agave y a los cítricos, mientras que con su color rememora los paisajes de esta temporada. Esta edición limitada estará disponible primavera y verano. Precio: 2,500 MXN. IG: @donjuliotequila

¿Cómo mezclar Don Julio Primavera?

Aquí te dejamos una sugerencia de coctel:

Primavera Fresca

Ingredientes:

40 ml Don Julio Primavera
30 ml néctar de agave
90 ml vino espumoso
1 rodaja de cáscara de naranja

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes excepto el vino en un shaker
Se sirve en vaso old fashion y se agrega top de vino espumoso
Se decora con cáscara de naranja

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29 de marzo de 2023

Casa Madero celebró en su hogar, la Hacienda San Lorenzo, ubicada en el Valle de Parras, Coahuila, sus 425 años de legado vinícola, no solo en México, sino en todo el continente americano, lo que la hace la bodega de vino más antigua de la región. Y lo hizo como merece, al lado de un grande de la cocina mexicana, el chef Jorge Vallejo, del restaurante Quintonil, quien fue el encargado de deleitar a los invitados con un excelso menú. Te contamos los detalles. Fotos: Cortesía.

Referente del vino mexicano

En sus casi cinco siglos de historia, Casa Madero se convirtió en un referente del vino mexicano. A lo largo de los años ha ganado más de mil medallas, ha recibido reconocimientos en 21 países en los certámenes más importantes de la industria mundial, como: preseas Doble Oro en Vinus Argentina, premios Gran Oro en Vinitaly Italia, menciones especiales como Mejor Vino de la competencia en Vinalies Internationales Francia, Vino Revelación en Concours Mondial de Bruxelles, por mencionar algunos. Además, ha sido la vinícola más premiada de México dentro del World Ranking of Wines and Spirits.

Y este legado vinícola merecía ser celebrado solo de una forma: en grande, y compartiendo la mesa y el vino, con personalidades de la industria vinícola y gastronómica, así como directivos y socios, familia y amigos.

Brandon Milmo y Daniel Milmo, Co-Directores de Casa Madero, destacaron el sentirse muy honrados de celebrar el 425 aniversario de Casa Madero. “Seguiremos enfocados en demostrar y fortalecer la mexicanidad de la marca y el legado que nuestra familia ha construido a lo largo de los años. Seguimos escribiendo esta gran historia con cada cosecha. No nos conformamos con lo que ya hicimos, queremos hacerlo cada vez mejor”.

Menú inspirado en la historia de Casa Madero

Las mesas la Hacienda San Lorenzo tuvieron un festín gastronómico inspirado en la historia de Casa Madero, dicho menú fue diseñado exclusivamente para el evento, y estuvo a cargo de Jorge Vallejo, uno de los más grandes chefs de México, quien ha colocado a su restaurante Quintonil dentro de la lista The 50 Best World’s Restaurants.

El menú estuvo compuesto de seis tiempos, comenzando con un callo de hacha con aguachile de kale, jengibre y wasabi, y chile chiltepín, que fue maridado con un vino Casa Madero 2V 2022. Continuando con un chileatole de nabos, elote y moringa, que fue acompañado por un Casa Madero Gran Reserva Chardonnay 2022.

El deleite gastronómico siguió con una lobina rayada, adobo de chapulín, ejotes zarandeados, y aderezo de apionabo, que fue maridado perfectamente con el consentido de muchos, Casa Madero V Rosado 2022.

El plato fuerte fue una carne de res Wagyu en barbacoa con chile pasado, ensalada de nopal, queso canasto, cebollas rostizadas, kimchi y frijoles charros, con tortillas hechas a mano. Maridado con el vino estrella de la tarde, Casa Madero Gran Reserva 3V 425 Aniversario, 2019.

Para el momento dulce, llegaron a la mesa nieve de frutos rojos y flan de queso asadero y nibs de cacao, maridados con Casa Madero 3V y Casa Madero Gran Reserva 3V 425 Aniversario, 2019, respectivamente. Un banquete digno del aniversario de la bodega vinícola más antigua de América.

Broche musical

La celebración concluyó con la presentación de la cantante y compositora, Natalia Lafourcade, la 15 veces ganadora de Latin Grammys y 3 Grammy Awards, quien deleitó a los asistentes con un concierto. La cantante interpretó la canción que compuso inspirada en sus vivencias en la Hacienda San Lorenzo, “Tierra Querida”, así como la reinterpretación de “Así es mi tierra”, una pieza dedicada especialmente a la familia Milmo.

Celebra junto con Casa Madero sus 425 años de existencia y conoce más sobre su historia y el trabajo constante que hace en cuanto a innovación se refiere, lo que la ha convertido en la pionera en certificar los primeros viñedos orgánicos en nuestro país y lograr la exportación de sus productos a diferentes países.

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22 de marzo de 2023

Del 24 al 30 de marzo se llevará a cabo en la Hacienda Patrón, en Jalisco, la final de Patrón Perfectionists 2023, un concurso global que reúne a los bartenders más creativos del mundo y Adam Alvarado, quien representará a México, está listo para conquistar al jurado con ingredientes mexicanos, originales texturas y sabores inesperados. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía.

Todo listo para Patrón Perfectionists 2023

Cada año, bartenders de diferentes partes del mundo muestran, inspirados por Tequila Patrón, sus habilidades, creatividad y perfeccionismo en un trago.

Y es que Patrón Perfectionists 2023 es más que una competencia de cócteles global, es un viaje de descubrimiento, sabor y comunidad en torno al tequila, una de las bebidas espirituosas más famosas del mundo.

Por ello, en esta edición, explica José Luis Gutiérrez, embajador de Tequila Patrón para Latinoamérica y el Caribe, se incorporó Academia Patrón, de esta forma los nuevos talentos de las barras podrán incorporar en sus creaciones el conocimiento adquirido tanto de los ingredientes como de nuevas e innovadoras técnicas.

A lo largo del proceso del Patrón Perfectionists 2023, los bartenders participantes tomaron tres talleres en Academia Patrón sobre los ingredientes locales, manipulación de los productos y presentación.

Durante la final global, que se realizarán en Atotonilco el Alto, Jalisco, los 16 finalistas de 16 países, buscarán asombrar, a través de tres retos, a los cuatro jurados.

El conocimiento adquirido en Academia Patrón tiene todo que ver con los tres retos que deberán sortear los bartenders finalistas de Patrón Perfectionists, retos que hasta ahora no han sido revelados.

Adam Alvarado, un bartender con estrella

En esta edición 2023, el bartender mexicano, Adam Alvarado, fue el seleccionado para representar a México en la final. Él actualmente le pone pasión y creatividad a los tragos de Aereo Café Bar y es uno de los grandes talentos emergentes que hay detrás de las barras de los bares de Playa del Carmen, Quintana Roo.

Adam fue el ganador de la final nacional, con su cóctel «Bee my Hero!», el cual, nos cuenta está inspirado en esos insectos que considera verdaderas heroínas, pues cumplen una enorme labor ecosistémica.

Desde que era pequeño, al representante de México en Patrón Perfectionists 2023, le encantaba visitar el bar de sus padres, pues le parecía asombroso ver como su mamá preparaba tragos, mientras su padre tocaba la batería con su banda. Así que desde niño encontró inspiración en la barra.

Uno de los retos de la final Patrón Perfectionists 2023, consiste en crear un coctel inspirado en un personaje que simbolice la cultura mexicana, Adam, eligió a Chavela Vargas que, si bien no es mexicana, se tomó 45 mil litros de tequila y aún podía donar su hígado.

Si quieres conocer más detalles de Patrón Perfectionists 2023 visita su sitio web y sigue la transmisión de la final.

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