Existen diferentes formas de conocer el mundo. Una, naturalmente es viajando. Otra, sin duda es a través de nuestras páginas y sitio  web de Food and Travel, y una más es sentándose a la mesa de restaurantes que emulen a detalle las preparaciones de un determinado país o ciudad. ¿Y cómo se logra esto? Utilizando ingredientes de origen, respetando las recetas, ambientando adecuadamente el espacio para lograr que todos los sentidos se vean envueltos y entregando platos de calidad que efectivamente te hagan volar sin despegar los pies del suelo. Como lo ha hecho el chef mexicano Eduardo Palazuelos, que ha llevado a Querétaro sus restaurantes Zatziki y Mar del ZurTexto y fotografías: Jonathan Bastida.

 

Un viaje sin maleta ni pasaporte

 

Chef Eduardo Palazuelos restaurantes Zatziki y Mar del Zur

 

El chef Palazuelos, reconocido por sus conceptos gastronómicos en Acapulco, Monterrey, Guadalajara y San Miguel de Allende, llega a Querétaro con su socio Alan Wapinski para presentar sus restaurantes, Zatziki y Mar del Zur. El primero con dos años abierto en San Pedro Garza García y el segundo, todo un consentido desde 2016 en la misma ciudad norestense; ahora en el centro del país, han encontrado su nueva casa dentro de Antea Lifestyle Center, uno de los centros comerciales más importantes del Bajío.

Dos propuestas que llegan para sumar a la escena culinaria de una ciudad ávida de buena comida, ofreciendo conceptos sólidos, basados en buen producto y técnica depurada.

 

 Zatziki: Grecia a la carta

 

Chef Eduardo Palazuelos restaurantes Zatziki y Mar del Zur

 

Con ingredientes importados y respetando las recetas de cocina mediterránea, Zatziki se presenta con una oferta de platos muy bien logrados y apegados al origen, cobijados por un salón relajado lleno de tonos azules y mucho blanco que te transportan automáticamente a la República Helénica; donde lo mismo te puedes comer un buen gyro de cordero que un branzino a la sal espectacular.

No te pierdas del sampler de spreads del Olimpo para arrancar: Hummus de garbanzo natural, hummus de betabel amarillo, tzatziki, kirokafteri y aceitunas Kalamata, acompañados de pan pita hecho en casa. Para seguir con un souvlaki de camarón a la griega, literal, un gyro deconstruido perfecto para compartir al igual que la mayoría de las viandas del menú. Y la tradicional ensalada griega con tomates heirloom y queso feta impotado.

“Nos pasamos más tiempo buscando los mejores productos, que cocinando”, nos platica entre risas Palazuelos.

 

Fusión de culturas

 

Platillos

 

Con el mismo ADN que el restaurante Zibu, Acapulco; Mar del Zur es una travesía culinaria inspirada en el intercambio cultural que se dio en los años 1500 entre América y el sureste asiático con el Galeón de Manila, ruta de navíos que cruzaban el Pacífico llevando y trayendo un sinfín de productos al puerto de Acapulco, que ha inspirado a Eduardo para crear la cocina mex-thai, fusionando ingredientes y sabores hasta conseguir platillos únicos.

Uno de los elementos donde claramente podemos encontrar esta asociación cultural es en las más de 50 salsas que acompañan a las distintas preparaciones. Tal es el caso de la ola de aguacate, preparada con atún aleta amarilla, manzana verde y sandía, sobre un espejo de salsa vietnamita nuoc cham con piloncillo.

 

short rib

 

 

Te recomendamos los camarones sol y sombra: Camarones azul sobre una cama de salsa de mango al jengibre y tamarindo al chipotle. Y el short rib braseado bañado en salsa de tres chiles (ancho, chipotle y pasilla).

Es importante mencionar que si tú no puedes ir a Mar del Zur, Mar del Zur va a ti con su servicio de catering, con la posibilidad de elegir platos de su menú regular o una selección personalizada, con el respaldo y garantía que da la experiencia de Banquetes Palazuelos.

 

La apertura

 

“Nos pasamos más tiempo buscando los mejores productos, que cocinando”, nos platica entre risas Palazuelos.

 

El 8 de febrero del 2024 marca la llegada del «chef aventurero» a tierras queretanas con dos de sus conceptos estrella. “Restaurantes donde te recibirémos como en casa, nos dice Alan. Dos cocinas distintas unidas pared con pared que conocimos en un evento entre familiares y amigos, junto a la invitada especial, la actriz Cassandra Sánchez-Navarro; bajo un formato de platos alternados presentando ambas propuestas.

Una noche relajada coronada con cuatro postres que nos dejaron con una sonrisa inocultable; por el lado de Mar del Zur, la trenza crujiente: Hojaldre relleno de dulce de frutas y queso crema, con helado de vainilla y el mítico Selva Mex-Thai: Helado de coco, fresas y crujiente de zanahoria, bañado en dulce de leche. Mientras que del menú de Zatziki probamos un helado de queso de cabra e higo delicioso, acompañado con trenzado de pasta kataifi (El Nido) y un clásico baklava, tremendamente bueno.

 

Baklava

 

Así, salimos de ahí con la firme promesa de volver para seguir probando más de sus extensos menús y con la convicción de recomendarlo a quien se atraviese en nuestro camino. Dónde. Centro Comercial Antea Querétaro. Carretera Querétaro – San Luis Potosí 12401, El Salitre, Qro. Horarios de servicio: Lunes-Miércoles 13:30 a 23:00, Jueves-Sábado 13:30 a 00:00 y Domingo 13:30 a 22:00. Cheque promedio: Zatziki: $580. Mar del Zur: $790.

 

También lee Cocineros por Acapulco: Eduardo Palazuelos convierte la comida en ayuda y esperanza.

El huracán Otis dejó una profunda huella entre todos los afectados por su impacto, y un sector que se vio particularmente golpeado es el de la gastronomía, uno de los motores económicos de Acapulco. Sin duda alguna, de entre todas las figuras que forman parte de la escena culinaria del puerto guerrerense, las más connotadas por su trayectoria, y por entrega a su querido Acapulco, son los chefs Susana y Eduardo Palazuelos. Con éste último charlamos sobre su experiencia afrontando la crisis y brindando su ayuda a los más necesitados tras el desastre. Fotos: Charly Ramos, Adobe Stock y cortesía de WCK y Eduardo Palazuelos. 

 

Prepararse para lo peor

 

Huracán Otis en Acapulco

 

Hablar de cocina en Acapulco remite, irremediablemente, a hablar de Eduardo Palazuelos, chef a cargo de los restaurantes Zibu y Mario Canario que ha posicionado al puerto guerrerense como un destino gastronómico. Lamentablemente, en la actualidad, hablar de Acapulco también obliga a recordar la tragedia del 24 de octubre de 2023, día en que el huracán Otis desató su ira contra este destino turístico.

Entre los afectados por el fenómeno natural se encuentra el chef Eduardo Palazuelos, cuyos restaurantes quedaron destruidos. Sin embargo, a pesar del panorama, el ímpetu y las ganas por brindar su ayuda al lugar que tantas satisfacciones le han dado a él y a su familia, están más sólidos que nunca.

Desde finales de octubre, Eduardo Palazuelos ha coordinado, junto con el chef español José Andrés, las labores humanitarias ejecutadas por World Central Kitchen (WCK), organización encargada de ofrecer comida gratuita a los damnificados y apoyo económico a los restauranteros en zonas de desastre. Sobre cómo comenzó su colaboración con WCK, el chef de Zibu relata:

«Ellos me hablaron como a las 10 de la noche del 23 de octubre, antes de que entrara el huracán, para decirme: ‘sabemos que se va a poner complicado Acapulco y te avisamos porque necesitamos de tu apoyo para poder brindar ayuda a la gente’. Ellos llegaron incluso antes que el ejército, porque ya tenían monitoreado, desde su centro de comando, que iba a suceder un desastre como el que efectivamente ocurrió. Llegaron en helicópteros como pudieron porque el tráfico aéreo ya se estaba cerrando, y han trabajado muy de la mano con Zibu, Mario Canario y Banquetes Palazuelos», comenta.

 

El mundo acude a dar ayuda a Acapulco

 

Ayuda de WCK a Acapulco

Foto: @wck

 

Establecido en 2010, en respuesta al terremoto que golpeó a Haití ese año, WCK opera en Acapulco a través de la preparación de miles de comidas que se entregan de forma gratuita a la población afectada. Así, Eduardo Palazuelos cuenta la manera en que ha colaborado con ellos:

«Cocinar en una zona de desastre es dar ayuda en horas de mucha oscuridad para la humanidad. El equipo WCK está compuesto por profesionales y a eso se dedican: a cocinar en el caos. Vinieron chefs de Canadá, Estados Unidos, Colombia, Siria, Guatemala… somos más de 130 personas trabajando en la cocina, en producción y cocimiento. La cocina se montó de manera provisional en tres sedes, y una está en las instalaciones de banquetes de mi mamá [Susana Palazuelos]. De los equipos de banquetes tomamos lo que pudimos para empezar a trabajar. Ahora mismo sigue siendo complicado conseguir alimento porque no hay suficiente suministro de luz o agua, aunque ya se ha ido restableciendo. Sin embargo, muchas zonas permanecen en una situación muy difícil; son comunidades conmovidas y agradecidas con los platos de esperanza que podemos llevar«.

 

Cocinar en el caos para brindar alivio

 

Apoyo de World Central Kitchen

Foto: @wck

 

Por supuesto, al hablar de las condiciones bajo las cuales han tenido que elaborar comidas, el chef Eduardo Palazuelos no duda en destacar que el elemento humano es el más importante para echar a andar una labor de las dimensiones como la que coordina con WCK en ayuda a Acapulco:

«Cocinábamos sin gas, sin luz, sin agua, solo con carbón. Es una labor titánica sacar adelante la producción; los primeros días, si lográbamos cocinar 2,000 comidas, ya lo sentíamos como un triunfo. Un día, me levanté a las cuatro de la mañana y de ahí me fui a ver que la producción se fuera a la cocina donde preparamos la mise en place, y que ahí se mande al centro de cocción. Ahorita ya estamos sobre 15 mil y lo más seguro es que podamos subirlo a más de 30 mil comidas. ¡Imaginen el alivio para todos los acapulqueños, en especial para quienes son de las colonias más marginadas!», subraya en entrevista para Food and Travel México.

 

Cocinando en apoyo a los afectados

Foto: @wck

 

«El plato que entregamos se compone de una proteína, verduras y un carbohidrato. Es algo que, de alguna manera, levanta el ánimo, la energía y brinda aliento. En algunas ocasiones, la gente recibía el plato y lloraban conmovidos por esa acción. Es algo que te llega al alma ver cuánta necesidad hay y te hace desear que nunca más suceda algo como esto«, asegura emocionado el chef Eduardo Palazuelos.

Al hacer un recuento de la ayuda recibida durante los primeros días, los de mayor gravedad, el chef de Zibu y Mario Canario no duda en mencionar a las empresas que de inmediato se acercaron para abastecer a WCK y su equipo:

«Tuvimos mucha ayuda de Europlast, que nos donó más de 200 cajas de plástico para guardar la mise en place; Hans Richter, de Anfora, nos donó 20 ollas de 100 litros que nos ayudaron mucho a elevar la producción; Alsea donó fogones, y CANIRAC estuvo muy involucrada en conseguirlos y ha estado muy pendientes de nosotros. También la fundación Hoy por ti, que brinda ayuda a banqueteros nos ha apoyado, así como Les Croissants, que me ayudó a conseguir dos toneladas de cerdo y pollo, y Colemans, que donó un camión cargado de comida… Es increíble ver cómo la industria se ha unido para dar ayuda a Acapulco. Me siento bien contento de recibir ese apoyo y transformarlo en un plato de esperanza. Ahora que han llegado las paellas de José Andrés, hemos podido triplicarlo».

Eduardo Palazuelos también enfatiza que WCK también se involucra con la industria restaurantera de Acapulco, pues es el organismo cuenta con comedores asociados con los restaurantes, a quienes pagan $4.50 dólares por comida regalada a la gente.

 

Eduardo Palazuelos: emociones a flor de piel

 

Chef Eduardo Palazuelos ayuda a la gente de Acapulco

 

Finalmente, el cocinero mexicano dedica un mensaje a su equipo, del cual se siente muy orgulloso pues afirma que «se ha rifado como nunca ante esta situación». Además, también comparte que espera poder abrir sus restaurantes en febrero de 2024, si las condiciones son propicias.

«Tenemos las emociones de arriba para abajo. A veces se me salen las lágrimas de ver a la gente con tanta necesidad, de ver un Acapulco tan lastimado: parecía que habían tirado una bomba. Las emociones están a flor de piel y no he tenido tiempo de llorar por mis cosas, pero nos hemos puesto a arremangar la filipina y a trabajar con pasión y amor por México y, en este caso, por Acapulco«, concluye entusiasmado el chef Eduardo Palazuelos.

Si deseas brindar ayuda económica a Acapulco, puedes realizar un donativo a World Central Kitchen. Solo considera que es importante etiquetar tu apoyo para que se destine directamente a las labores de auxilio en Acapulco, como solicita el chef Eduardo Palazuelos.

 

Algunas cifras del paso de Otis

 

De acuerdo con estimaciones realizadas a finales de octubre por el Consejo Coordinador Empresarial, la reconstrucción de Acapulco tendrá un costo aproximado de 280 mil millones de pesos, toda vez que la afectación a la infraestructura turística rebasa el 80%. Asimismo, los empresarios del sector consideran que, para completar la ayuda y puesta en pie de los hoteles del puerto, serán necesarios cerca de dos años.

Al respecto, el Gobierno de México informó que entregará 61,300 millones de pesos de manera directa a las víctimas y afectados por el desastre. Además, reportó la entrada en vigor del Plan general de reconstrucción y apoyo a población afectada en Acapulco y Coyuca de Benítez por el huracán Otis. En él, las autoridades incluyen una serie de medidas que incluyen la entrega de créditos a la palabra para la reconstrucción de viviendas, la repartición continua de despensas y agua potable a las zonas afectadas, así como ayuda monetaria que asciende a los 259.6 millones de pesos destinada a productores de alimentos y pescadores.

 

También te puede interesar: Cocineros por Acapulco: Carlos Gaytán cocina miles de comidas en apoyo al puerto.

Al primer chef mexicano en recibir una Estrella Michelin no le es ajena la tragedia que está ocurriendo en Guerrero tras el paso del huracán Otis. Originario de Huitzuco, población a dos horas de Acapulco, Carlos Gaytán se ha sumado a los esfuerzos de apoyo al puerto no solo por solidaridad con sus paisanos, sino porque le nace del corazón ayudar haciendo lo que mejor sabe hacer: cocinar. Así lo relata en entrevista para Food and Travel México. Fotos: Cortesía. 

 

Una tragedia cercana a casa

 

Carlos Gaytán en apoyo a Acapulco
Foto: @chefcarlosgaytan

 

Los más de 185 kilómetros por hora que alcanzaron los vientos del huracán Otis pudieron haber derribado la infraestructura turística y habitacional de Acapulco, pero no lograron abatir el afecto que miles de mexicanos sienten por el puerto de Acapulco: por el contrario, tal vez lo intensificaron. Este es el caso del chef Carlos Gaytán, cocinero guerrerense que se ha sumado al apoyo brindado por organizaciones como World Central Kitchen (WCK) movido por la empatía con su gente y las ganas de retribuirle a quienes le ayudaron en momentos desafiantes:

«Afortunadamente, Huitzuco no se vio muy afectado, así que lo siguiente que hice fue pedir permiso a World Central Kitchen para involucrarme en sus labores de apoyo en Acapulco: ellos me ayudaron bastante durante la pandemia, así que no dudé en sumarme. En cuanto ocurrió el desastre, fueron los primeros en llegar a Acapulco porque tienen un equipo preparado para movilizarse«, comenta Carlos Gaytán en relación a este organismo que tiene como rostro más conocido a nivel internacional al también cocinero José Andrés, de origen español.

«Cuando llegué [a Acapulco] había mucha gente apoyando y la CFE ya estaba levantando postes. Uno escucha que sucede un desastre y se imagina una cosa, pero cuando estás ahí te das cuenta de que las palabras se quedan cortas: el escenario era devastador; se me apachurró el corazón de ver tanta destrucción. Las calles llenas de escombros, coches, muebles… Esto vino y deshizo Acapulco«, declara notablemente conmovido el chef a cargo de Tzuco, su premiado restaurante en Chicago.

 

Chef Carlos Gaytán en apoyo a Acapulco
Foto: @wck

 

También te puede interesar: ¿Cómo está Acapulco a 14 días del huracán Otis?

 

La familia Palazuelos: un ejemplo a seguir

 

Así, una vez en el puerto guerrerense, el chef Gaytán reconoce que, tras reponerse del impacto, lo siguiente es adaptarse a la difícil situación. Afortunadamente, tanto él como Acapulco cuentan –ahora y siempre– con grandes aliados:

«Uno de los muchos problemas que enfrentas es que no hay vivienda, no hay dónde quedarse, entonces me comuniqué con mi amigo, el chef Eduardo Palazuelos, quien me permitió quedarme en su casa. Es importantísimo mencionar a Eduardo Palazuelos porque fue el primero en ver las necesidades de Acapulco y ponerse en acción. Él ha hecho un excelente trabajo y ni qué decir de su mamá, la señora Susana Palazuelos, que está muy involucrada con la Cruz Roja Mexicana. Hay muchos chefs locales que están colaborando también, y han tenido como modelo a seguir a Eduardo, a quien acabo de mandarle un mensaje recordándole lo mucho que lo admiro, más ahora que lo he visto fajarse en apoyo a su Acapulco», reconoce respecto al chef frente a los restaurantes Zibu y Mario Canario.

 

Eduardo Palazuelos

 

 

Fogones encendidos en apoyo a Acapulco

 

Fundada en 2011 en respuesta al terremoto que devastó Haití por el asturiano José Andrés, WCK se define a sí misma como una organización sin fines de lucro dedicada a preparar comida caliente para las personas afectadas por desastres naturales como el ocurrido en Guerrero. El apoyo brindado por Carlos Gaytán consistió en poner su talento y experiencia en beneficio de los acapulqueños:

«Al principio se hicieron entre 5,500 y 6,000 platos por día, y la intención es aumentarlo a 60 mil, 100 mil y tal vez hasta 200 mil comidas diarias. Lo que yo sé hacer es cocinar, entonces ha sido muy satisfactorio poder ponerlo al servicio de lo que hacen en WCK. Cocinar y trabajar desde las ocho de la mañana hasta las siete de la noche que regresas de haber repartido todo es muy cansado, pero vale la pena porque estás trabajando con gente de todo tipo, todos muy amables porque todos llevan en el corazón las mismas ganas por dar apoyo a la gente de Acapulco«.

 

Trabajo de World Central Kitchen
Foto: @wck

 

 

Desde luego, una de las grandes fortalezas de WCK consiste en establecer una dinámica de auxilio y colaboración que genera beneficios a toda la cadena económica y social del lugar afectado, más allá de solo brindar alimentos. Así lo cuenta Carlos Gaytán:

«WCK trata de ayudar lo más que se pueda. En este caso, acudieron a uno de los pocos hoteles que quedaban en pie y que tenían insumos suficientes para varios días. Nosotros, a través de esta fundación, les compramos todo, almacenamos y dividimos. Tratamos de no recurrir tanto a pescados porque se echan a perder rápido, así que usamos cerdo, pollo, res, vegetales. Trajimos y rentamos refrigeradores inmensos y ahí hemos ido almacenando para cocinar. Con ello hacemos un menú en el que no se repite la misma proteína; por ejemplo, hicimos puerco con papas o estofados de res«, revela el guerrerense al preguntarle sobre lo que implica surtirse de ingredientes en un sitio devastado.

 

Carlos Gaytán: dar de comer, dar amor

 

Y aunque alimentar el cuerpo es lo fundamental, Carlos Gaytán aclara que no es el único objetivo a cumplir; de hecho, hay dos más que parecen pasar desapercibidos, pero que tienen casi tanta importancia como el sustento: reconfortar y reconstruir.

«Algo importante a mencionar es que se va cambiando el menú pensando en que la gente sienta sabores de casa: nuestra gente está pasando por un momento muy duro y, aunque no lo parezca, les es muy reconfortante recibir el sabor de México. También se está ayudando a los restaurantes pequeños de la siguiente manera: WCK les paga a estos restaurantes por la elaboración de 1,500 comidas al día, la cual se regala a la gente. La idea, además, es que el restaurante pueda seguir abierto, pueda continuar con el pago de su nómina«.

«Además, tendremos reuniones con la CANIRAC con miras a reconstruir algunos de estos restaurantes para que sigan en pie y sigan trabajando, que no se sientan abandonados, sino apapachados y con el ánimo de seguir adelante«, asevera el chef Carlos Gaytán.

 

Chef Carlos Gaytán en apoyo a Acapulco
Foto: @wck

 

Como mensaje final, el cocinero hace un llamado a continuar con el apoyo a Acapulco y su población sin importar si el ruido mediático en torno a la tragedia comienza a disminuir:

«Esto va para largo, yo creo que durará muchos meses. Así que le pediría a la gente que no solo piense en apoyar estos días, que sea algo constante porque la situación probablemente se vuelva peor con el paso del tiempo. Ojalá haya más personas y organismos que puedan regresar varias veces a Acapulco a seguir apoyando con medicamentos y agua, por ejemplo. Apenas se están abriendo las tiendas: cuando llegué, no podías ni conseguir agua potable y las filas eran inmensas. Pasas por la carretera y ves a muchísima gente con carteles pidiéndote aunque sea una botella de agua y se te rompe el corazón«, declara.

 

Chef Carlos Gaytán

 

Asimismo, Carlos Gaytán subraya que hay sectores de la sociedad que necesitan apoyo más urgente, y que todos, sin importar dónde nos encontremos, podemos aportar:

«No olvidemos a nuestra gente que vive en las orillas de Acapulco, que está muy necesitada y casi no está llegando la ayuda hacia esta zona. Ahorita, la meta con WCK es cocinar 100 mil comidas, y para ello estamos necesitando cocineros locales. No estamos convocando a cocineros de otras partes porque no hay dónde quedarse, así que la urgencia es conseguir apoyo por parte de profesionales de la gastronomía que nos ayuden a lograr este objetivo«.

«También le recomendaría a la gente no enviar alimentos, sino entrar a la página de World Central Kitchen para realizar un donativo. Con ello no solo podremos cocinar, sino de igual manera apoyar a los pequeños negocios y restaurantes a los que les compramos los ingredientes. Así se estará manteniendo la cadena productiva y comercial de Acapulco», concluye el chef Carlos Gaytán.

Para mantenerte al tanto de las acciones que este premiado cocinero está emprendiendo en apoyo a Guerrero, puedes seguirlo en Instagram, donde actualiza sus convocatorias para ayudar.

Fue el pasado miércoles 25 de octubre, a las 00:25 horas, cuando el huracán Otis, de categoría 5, tocó tierra en Acapulco, Guerrero, ocasionando la más grande afectación en la historia, en la infraestructura de la ciudad, considerada como uno de los destinos turísticos más queridos y representativos de México. Fotos: Adobe Stock.

Lo anterior sucedió debido a que Otis pasó de ser una tormenta tropical de categoría 1 a un huracán de categoría 5, en menos de 24 horas. Lo que no dio oportunidad a autoridades y habitantes a tomar las precauciones pertinentes para un evento natural de esta magnitud. A este fenómeno se le conoce como “Intensificación rápida”, lo que provocó que el viento tuviera una velocidad de 185 km/h.

El paso del huracán Otis por Acapulco ocasionó la peor devastación en la ciudad de la que se tenga precedentes, derribando las líneas eléctricas, árboles de raíz, así como provocando graves inundaciones y deslizamientos de tierra. Asimismo, el suministro de agua potable se vio afectado, dejando sin líquido vital a gran parte de la población, que cuenta con más de 1 millón de habitantes. De acuerdo con datos del Gobierno Federal, son 48 las personas fallecidas debido a este evento, y la misma cantidad de personas desaparecidas.

 

Acapulco a 14 días del paso del huracán Otis

 

Acapulco Huracán Otis

Foto: www.nasa.gov

 

A pesar de que la ayuda humanitaria era urgente en Acapulco, esta tardó más de dos días en llegar, luego del paso del huracán Otis. Sin embargo, a 14 días de este fenómeno natural, el restablecimiento de las comunicaciones ya se está realizando.

En cuanto a líneas telefónicas, Teléfonos de México (Telmex) publicó en su cuenta de X, que sus servicios de comunicaciones fueron restablecidos al realizar trabajos en el enlace de su fibra óptica. Sin embargo, en cuanto al suministro de energía eléctrica, la Comisión Federal de Electricidad (CFE), sigue trabajando para poder restablecer el servicio, pues se estima que poco más de 250 mil viviendas quedaron sin luz, de las 234 localidades, que componen la ciudad costera.

 

 

Otra de las afectaciones urgentes de resolver, es el suministro de agua potable, por lo que la Comisión de Agua Potable y Alcantarillado del Municipio de Acapulco (CAPAMA), dio a conocer este martes 7 de noviembre, que la cobertura de suministro del vital líquido es de un 60 por ciento en las colonias de ciudad, entre ellas, la zona hotelera. Sin embargo, gran parte de la población aún no cuenta con agua, por lo que los trabajos continúan, esto de acuerdo con el director de CAPAMA, Hugo Lozano Hernández.

El icónico hotel de Grupo Brisas, Las Brisas Acapulco, que no sufrió daños estructurales, dio a conocer en un comunicado, que reiniciarán sus actividades a mediados de diciembre próximo, con el objetivo de reactivar lo más pronto la economía y el turismo en la ciudad. 

Asimismo, Grupo Mundo Imperial, dio a conocer a través de un comunicado, las próximas fechas de apertura de sus hoteles y espacios, que serán en 2024. Hotel Palacio Mundo Imperial y Expo Mundo Imperial (1 de febrero), Hotel Pierre Mundo Imperial (2 de febrero), Arena GNP Seguros (23 de febrero), Forum Mundo Imperial (14 de marzo), Restaurante Península y Xmonkey (22 de marzo), y Hotel Princess Mundo Imperial (fecha por definir en los próximos 6 meses).

 

Ayuda alimentaria

 

Acapulco chef José Andrés

Foto: @chefjoseandres

 

La crisis alimentaria en Acapulco, luego del paso del huracán Otis, es apremiante. Ante esta situación, el Gobierno Federal, se ha dado a la tarea de entregar semanalmente, a más de 250 mil familias damnificadas, una canasta básica de 24 productos alimenticios. Asimismo, el presidente Andrés Manuel López Obrador, dio la orden a las Fuerzas Armadas de distribuir 250 mil paquetes de enseres domésticos. Pero la ayuda no ha sido suficiente.

Es por ello, que diversas personalidades de la industria alimentaria se han dispuesto para ayudar a Acapulco, como el reconocido chef español José Andrés, fundador de la organización World Central Kitchen – organización sin fines de lucro dedicada a proporcionar ayuda alimentaria-, quien viajó a Acapulco, Guerrero, para brindar apoyo alimentario a las familias afectadas. A estas iniciativas también se han sumado chefs nacionales, como Eduardo Palazuelos, originario de Acapulco, y quien vivió de cerca la devastación por el huracán Otis.

Mientras tanto, el Gobierno Federal, presentó la primera etapa del Plan General de Reconstrucción y Apoyo a la Población Afectada en Acapulco y Coyuca de Benítez por el huracán Otis, del que se calcula una inversión de 61 mil 313 millones de pesos, con lo que se buscaría levantar el puerto de Guerrero y ayudar a los hogares afectados.

 

Lee más: World Central Kitchen, iniciativa solidaria desde la cocina.

 

¿Cómo puedo ayudar?

 

Acapulco Guerrero Huracán Otis

Foto: @CruzRoja_MX

 

Desde Ciudad de México, hay centros de acopio como el de la Cruz Roja Mexicana:

  • Sede Nacional: Juan Luis Vives 200, Col. Los Morales Polanco, Alcaldía Miguel Hidalgo.
  • Azcapotzalco: Manuel Salazar 20, Col. Providencia, Alcaldía Azcapotzalco.

También puedes acudir a los centros de la Secretaría de Marina:

  • Polígono Naval de Tepetlapa: Calzada de la Virgen 1800, Col, Ex-Ejido de San Pablo Tepetlapa, Coyoacán.

Si vives en el Estado de México, estos son algunos de los centros de acopio de la Cruz Roja Mexicana: 

  • Toluca: Jesús Carranza s/n, Col. Moderna de la Cruz, Toluca de Lerdo, México.
  • Huixquilucan: Circuito Empresarial s/n, Villa de las Palmas, Interlomas, Estado de México.

Es muy importante que antes de donar, revises la lista de víveres que más se necesitan.

 

También lee Dos recetas con sabores de Acapulco para refrescar tu día.

 

Para hacer de un viaje en carretera algo especial, la nueva Lincoln Navigator tiene la clave. Esta vez, te proponemos un road trip con rumbo hacia Acapulco, un destino en donde podrás realizar actividades acuáticas y que nunca te dejará de consentir con su deliciosa comida y ambiente costeño. Deja que la comodidad y sofisticación de la nueva Lincoln Navigator te acompañe en esta travesía por las costas de Guerrero, ¡toma nota! Fotos: Cortesía. 

 

Planea tu road trip con Lincoln Navigator

 

La distancia entre Acapulco y la Ciudad de México es de 394 kilómetros, mismos que puedes recorrer en un tiempo aproximado de cuatro horas y media. Una vez en el destino, una excelente opción de hospedaje es el hotel Encanto Acapulco, en donde encontrarás intimidad y relajación en un solo concepto. Tiene un diseño limpio y minimalista, y se compone por 45 habitaciones y villas para tu descanso. Desde que abrió sus puertas, en 2010, ofrecer lo mejor en hospitalidad es una de sus características principales.

 

Lincoln Navigator Hotel Encanto

 

El hotel Encanto Acapulco se encuentra rodeado de vegetación y tiene vista a la bahía de Santa Lucía, que resulta inspiradora tanto de día como al caer la noche; además, ver el contraste de los colores con los que se ilumina la fachada del hotel también resulta inspirador. Dentro de sus servicios, ofrece dos restaurantes y áreas de relajación, que van desde una zona de alberca o de lectura, hasta un completo spa.

Gracias a la ubicación del hotel, podrás moverte fácilmente por toda la costera y salir en búsqueda de propuestas de restaurantes y actividades acuáticas que harán que tu estancia sea más placentera. Y, aunque el verano es una de las épocas favoritas para visitar el destino, durante todo el año podrás disfrutar de su clima tropical.

 

Los sabores de Acapulco

 

Para hablar de este destino desde su cultura alimentaria, nadie mejor que Susana y Eduardo Palazuelos. Estos chefs no solo tienen un profundo amor hacia Acapulco, sino que también se han dedicado a ser embajadores de la gastronomía y el turismo de Guerrero. Desde sus restaurantes en el puerto, Mario Canario y Zibu, promueven el trabajo de los pescadores y productores de la región, para luego transformarlos en su versión más acertada en las cocinas de estos lugares.

El primero, Mario Canario, se trata de un espacio casual que invita a relajarse en un ambiente costeño, bajo una palapa y con un menú consistente y reconfortante que se disfruta a cualquier hora del día. Ofrece platillos que van desde frescos cocteles y mariscos, hasta preparaciones a las brasas y su tradicional pozole, clásico de los días jueves.

 

Mario Canario pulpo

 

Por su parte, Zibu es un restaurante consolidado de Acapulco que brilla en todo México gracias a su fórmula que combina una locación excepcional con un menú inspirado en la historia del destino. Aquí se muestra el intercambio cultural que ha tenido el puerto desde antaño, ya sea con la llegada de ingredientes a través de la nao de China o con la fascinación que tiene el chef Eduardo Palazuelos por las cocinas orientales.

Continuando con una línea que muestra orgullosamente los sabores del destino, en el restaurante Origen, localizado dentro del hotel Encanto Acapulco, se fusionan los pescados y vegetales de temporada con un menú de cocina internacional, a los que se le suman deliciosos toques peruanos y venezolanos. Todo esto marcado por una atmósfera romántica, con iluminación tenue y mesas en la terraza que dejan ver el paisaje nocturno de la bahía. 

 

Días de mar y Sol

 

La vida en Acapulco está marcada por la playa y las actividades acuáticas que se pueden realizar en torno al mar. Una de las mejores opciones que puedes tomar es rentar un yate privado y navegar hasta dejar atrás tierra firme. Para ello, nada como partir del Club de Yates para tomar el navío de tu preferencia y así disfrutar de los días soleados que predominan.

Otra opción es optar por un catamarán como los de Nico´s Catamaran, que ofrece un servicio privado y personalizado para navegar con todas las comodidades y por un periodo de tiempo prolongado, de cerca de cinco horas. Se trata de embarcaciones diseñadas especialmente en un taller naval autorizado y con diferentes capacidades, hasta para 45 personas.

 

Lincoln Navigator catamaran

 

En estos catamaranes, que puedes rentar tanto para viajes en pareja como para grupos, podrás recorrer la bahía y parar en el mejor punto para nadar, hacer esnórquel y practicar paddle board o kayak, puesto que el equipo para realizar estas actividades está incluido. También puedes añadir el servicio de barra para tu recorrido, contratar comida o rentar un tobogán para agregar diversión a esta travesía.

Y si lo que buscas es capturar los mejores atardeceres, conduce la nueva Lincoln Navigator y pon en el mapa a Pie de la Cuesta, que tiene fama por sus memorables puestas de Sol, mismas que te darán motivos para volver a las costas de Guerrero. Esta barra, ubicada a 10 kilómetros de Acapulco, colinda con la laguna de Coyuca, que es un lugar donde visitantes y locales se dan cita para hacer paseos en botes y emocionarse a bordo de motos acuáticas.

 

Conoce la nueva Lincoln Navigator

 

En un viaje por carretera a bordo de la nueva Lincoln Navigator, nosotros redescubrimos el encanto de Acapulco. Esta es una camioneta monocromática que atrapa miradas por su diseño limpio, minimalista y sofisticado. Tiene atributos como una vistosa parrilla, potentes faros LED y rines de 22 pulgadas, los cuales se combinan con su funcionalidad.

La Lincoln Navigator es todo terreno y tiene una transmisión automática de 10 velocidades para personalizar el estilo de manejo y hacer cambios casi imperceptibles mientras conduces, además de incorporar gran tecnología para tener conectividad y asistencia de manejo en todos los trayectos.

 

Lincoln Navigator playa

 

Gracias a sus 30 posiciones en asientos y una función de masaje, los trayectos largos serán más cómodos, sobre todo si se trata de viajes en carretera. Además, como una aliada en tus aventuras al aire libre, la Lincoln Navigator tiene poder de remolque con capacidad de arrastre de 3.7 toneladas.

Por todo lo anterior, la nueva Lincoln Navigator es ideal tanto para conducir en tu ciudad favorita, como para recorrer México. Mientras tanto, ¿estás listo para planear unas vacaciones en Acapulco? Conoce más sobre Lincoln Navigator y elige la tuya: lincoln.mx

 

Si deseas hacer más viajes en carretera con la nueva Lincoln Navigator, también te puede interesar: Planea una escapada de bienestar a Puebla con Lincoln Corsair

En San Miguel de Allende existe un lujoso hotel que desde su apertura hace casi 5 años, se ha convertido en el favorito de muchos: Live Aqua San Miguel de Allende. ¿Los motivos? El impecable diseño contemporáneo de sus amplias habitaciones y áreas comunes, su excelente propuesta gastronómica y su tranquila alberca con vistas panorámicas que invita a quedarse ahí por horas, entre otros. Por si fuera poco, el hotel es uno de los spots más cotizados para eventos sociales y bodas de todo tipo, y aquí te decimos por qué. Fotos: Cortesía. 

 

6 motivos por los que Live Aqua San Miguel de Allende es ideal para bodas

 

1. Hospitalidad y atención al detalle

 

Mientras te registras con un refrescante coctel en mano, un terapeuta te espera para darte la bienvenida con un masaje de cuello y hombro de cortesía, que incluye aromaterapia y cuencos tibetanos. Este es tan solo un ejemplo de la hospitalidad que distingue a Live Aqua San Miguel de Allende y a todo su staff, en quienes nunca falta una sonrisa y un saludo atento.

 

Bodas en Live Aqua San Miguel de Allende

 

2. Diferentes ambientes para un mismo evento

 

La versatilidad de sus espacios es una de las mayores fortalezas de Live Aqua San Miguel de Allende cuando de bodas se trata. Una terraza con vistas a las colinas que acomoda a 350 personas en banquete, un jardín rodeado de vegetación endémica para 300 personas o un elegante salón techado en el que caben 500 invitados, son algunos de los sets que, dependiendo el tipo de montaje, te regalan distintos ambientes.

 

Live Aqua San Miguel de Allende Bodas

 

 

3. Lo mejor de San Miguel de Allende en un solo lugar

 

A unos cuantos pasos del Centro Histórico –menos de 15 minutos caminando, para ser exactos–, Live Aqua San Miguel de Allende te permite disfrutar todo lo que esta encantadora ciudad tiene que ofrecer. Tours de leyendas, de arte o de fotografía, cabalgatas, paseos en cuatrimoto, vuelo en globo o visita a los viñedos cercanos, son algunas de las actividades que pueden ayudarte a coordinar desde el hotel.

O deja que lo mejor la cultura local llegue hasta ti, con un recorrido por los distintos espacios de Live Aqua San Miguel de Allende al ritmo de una estudiantina, un mariachi o una banda, acompañados de mojigangas y buenos tragos para decir ¡salud! Nada para abrir con el ambiente festivo de una boda como esta versión única de una callejoneada que disfrutarán todos los invitados.

 

Live Aqua San Miguel de Allende

 

 

4. Capacidad para acoger un gran evento

 

En la categoría de hoteles de lujo, Live Aqua San Miguel de Allende es el más grande de la ciudad, con 150 habitaciones para recibir a los invitados de una gran boda. Todas ellas están llenas de detalles para consentirte como una tornamesa y viniles, bocinas en el techo para conectar tu dispositivo, aromaterapia, cafetera Nespresso y una enorme tina que juega un papel protagónico en el diseño de la habitación.

Por su parte, las cuatro residencias –que se antojan para la familia cercana de los novios–, tienen billar, terraza con tina de hidromasaje, salón tipo lounge y/o alberca plunge, entre otras amenidades. ¿Para el novio y la novia? Las suites Adán y Eva, respectivamente. La suite Adán tiene alberca, videojuegos, billar y futbolito, mientras que la Eva tiene un hermoso jardín con tina romana en donde se puede montar un servicio de mimosas mientras la novia se arregla con sus amigas.

 

Suite novia

 

 

5. Expertos en consentirte

 

Cuando planeas una boda, debes asegurarte que el lugar sea propicio para relajarte y disponerte a disfrutar de cada momento, y para ello nada mejor que Feel Urban Spa by Live Aqua. Tiene ocho cabinas para masaje, una de ellas para parejas con sauna, jacuzzi y circuito de hidroterapia. Cierra con un temazcal con un chamán trilingüe y estarás en el paraíso.

 

Bodas en Live Aqua San Miguel de Allende

 

 

6. Deleite al paladar

 

Si de algo no cabe duda en Live Aqua San Miguel de Allende es que vas a comer muy bien a todas horas. En Zibu Allende, a cargo del chef Eduardo Palazuelos, la cocina mexicana se encuentra con los sabores tailandeses, mientras que Spice Market está inspirado en el sur de Asia.

Además, en el jardín del hotel pudimos comprobar la belleza de sus montajes para eventos y la calidad de los platillos del chef ejecutivo Ernesto Narváez, quien nos deleitó con una ensalada de burrata y Herloom, un rissotto de cremini y trufa, un boeuf bourguignon y una panna cotta de lavanda.

 

Restaurante

 

Ya lo sabes: si tienes una boda en puerta,  ve a esta hermosa ciudad guanajuatense para conocer Live Aqua San Miguel de Allende. De paso, aprovecha el viaje para explorar la riqueza gastronómica del destino con esta recomendación de 8 restaurantes.

Muchos recuerdos se han escrito en Acapulco, el reconocido destino de playa que desde los años 30 se fue perfilando como uno de los favoritos de México. Esta vez, volvimos a su clima cálido para vivir una Experiencia Food and Travel exclusiva, que fue diseñada para recorrerlo con la autonomía del nuevo Audi RS 3 Sedán.

Su diseño y desempeño inteligente nos acompañó por los puntos más emblemáticos y también fue fuente de inspiración para disfrutar de sabores locales. ¡Descubre cómo este auto deportivo acaparó todas las miradas bajo una filosofía de que el futuro es una actitud. Fotos: Charly Ramos.

¿Quieres conocer más del nuevo Audi RS 3 Sedán? Revisa sus redes sociales: @audidemexico, sigue sus hashtags: #PerformanceIsAnAttitude, #Audi25añosEnMexico, #AudiRS3Sedan, y no olvides visitar su sitio web: audi.com.mx/mx

Las emociones que despierta el Audi RS 3 Sedán le dieron a Eduardo Palazuelos todas las herramientas para crear un menú inspirado en este automóvil. Después de recorrer el bello puerto de Acapulco a bordo de este nuevo modelo de Audi, el talentoso chef unió las cualidades más sorprendentes y las plasmó en sus preparaciones. Descubre cuál fue el resultado y corre a probarlo en el restaurante Zibu, en donde estará por tiempo limitado para que lo disfrutes. Fotos: Charly Ramos.

 

Audi RS 3 Sedán transformado en 4 platillos extraordinarios

 

Audi-RS-3-Sedan-Chef

 

Bastó poco tiempo para que el chef Eduardo Palazuelos notara las características que hacen único al nuevo Audi RS 3 Sedán, tras manejarlo por su amado Acapulco. Conduciendo desde la Costera hasta la avenida Escénica, y entre sus rincones favoritos, este automóvil atrapó miradas a su paso. «El gran reto era hablar de un coche a través de un menú, así que la idea fue transmitir las bondades del modelo que más me fascinaron«, nos dijo.

Fue así como creó un menú de cuatro tiempos para reflejar su experiencia de manejo en el nuevo Audi RS 3 Sedán. Una cosa estaba clara al evocarlo: la filosofía que lo caracteriza con el uso ingredientes locales para darle valor a los productores, y su fusión MexTai estarían presentes. Finalmente, presentó el menú el pasado 27 de agosto en su restaurante Zibu, que recientemente cumplió su 15 aniversario. Todo como parte de un evento exclusivo para 25 personas en una Experiencia Food and Travel.

 

Audi-RS-3-Sedan-presentacion

 

En esta presentación, David Troice, Tadeo López, Gerardo Ibarra, Ricardo Sabio, Rubén Mora, y sus acompañantes, fueron los embajadores que escucharon atentamente el proceso para crear platillos que recuerden al Audi RS 3 Sedán. Como amantes de los detalles, el diseño y el placer de los viajes, vieron en esta dinámica una similitud creativa afín a sus estilos de vida.

El menú de cuatro tiempos consta de un coctel, un tataki de atún, un short rib y un postre, llamado Pecera de caramelo. Previo al atardecer, la presentación de estos platillos comenzó con el coctel Audi sour, con el cual el chef nos dio la bienvenida a Zibu, un recinto que se ha hecho imperdible en el destino para disfrutar de la buena mesa con una atmósfera romántica. «En este sour se transmiten los rines, puesto que los tiene impregnados con tinta vegetal sobre una hoja de arroz», señaló el chef sobre los rines de 19 pulgadas con diseño de 10 radios que este modelo posee.

 

El proceso creativo

 

Audi RS 3 Sedan Tataki-de-atún

 

El segundo tiempo tiene al atún como ingrediente central, que el chef utilizó para acentuar el aspecto deportivo y veloz del nuevo Audi RS 3 Sedán. «El atún tiene autonomía de nado y es rápido, por lo cual es uno de los mejores en su clase. También tiene colores llamativos en tonos metálicos, sólidos y exclusivos, al igual que este automóvil», nos reveló el chef. Esto es un elemento clave para su desempeño, puesto que su motor TFSI ha ganado nueve veces consecutivas el premio Motor Internacional del Año.

Como parte de su estilo de trabajo a favor de la gastronomía mexicana, el chef también tomó consciencia de este aspecto. «Nuestra comida tiene que ver con los productos mexicanos y con darle lugar a nuestras raíces y sabor. Tenemos productos increíbles como el atún aleta azul que viene de Ensenada, por lo que queremos darle relevancia», expresó. Así, el tataki de atún tiene salsa de soya con jengibre y limón, así como un kakiage de verduras. También se acompaña de un crocante de papa que emula la parrilla del Audi RS 3 Sedán y el logo de Audi.

 

Short-rib Zibu

 

Para el tercer tiempo, este menú especial tiene un short rib, en cual el chef reflejó la fortaleza del Audi RS 3 Sedán. «Es un corte que viene extraído de la costilla de la res y representa la fuerza que impone el automóvil. Ambos son robustos, fuertes, vigorosos, activos y se adaptan a diferentes terrenos. Son dóciles y ágiles, lo que resulta en una perfecta combinación de desempeño inteligente que brinda máximo rendimiento«, afirma el Eduardo Palazuelos.

Este platillo se acompaña con un puré de camote bicolor, particular de la zona sur del Pacífico, así como con una salsa de chiles pasilla y morita, que en conjunto logran una armonía de notas aromáticas, sabores y texturas. El diseño y estilo sofisticado está presente en esta composición, al igual que en el Audi RS 3 Sedán.

 

No te lo pierdas

 

Audi-RS-3-Zibu-cena

 

Cuando llegues al cuarto tiempo habrás entendido más del comportamiento dinámico y equilibrado del nuevo Audi RS 3 Sedán, así como también querrás vivir la experiencia de conducción que ofrece. Es en este momento, dedicado al postre, en el que resalta una cualidad importante para los amantes de los viajes en carretera, marcado por máximo confort y agilidad.

«Los espacios panorámicos, tanto en quemacocos como en ventanas, sirven para apreciar el entorno y la naturaleza. En este sentido el postre está en un recipiente de vidrio y puedes ver todo lo que te vas a comer», dijo el chef. La Pecera de caramelo tiene marcados sabores de almendras y café, y resulta más emocionante al momento de observar que viene cubierto con una oblea que se derrite ante ti al verterle una salsa de caramelo caliente.

¿Ya se te antojó? Estas exquisitas preparaciones son un excelente motivo para planear una próxima visita a Acapulco. El menú inspirado en el nuevo Audi RS 3 Sedán estará disponible durante todo el mes de septiembre en el restaurante Zibu. Costo: $1,300 pesos; incluye coctel de bienvenida y menú de tres tiempos. Dónde: Escénica S/N, Fracc. Glomar, Acapulco de Juárez.

 

Audi-RS-3-Sedan-Zibu

 

¿Quieres conocer más de esta experiencia? También revisa la fotogalería de Audi RS 3 Sedán: robando miradas y suspiros en Acapulco. No olvides consultar las redes sociales oficiales: @audidemexico, seguir sus hashtags: #PerformanceIsAnAttitude, #Audi25añosEnMexico, #AudiRS3Sedan, y visitar el sitio webaudi.com.mx/mx

La más reciente de las Experiencias de Club Premier permitió a sus Socios vivir Una Noche en el Museo, en la que  el arte culinario fue el punto culminante de la actividad. Descubre lo más destacado de esta velada y anímate a disfrutar de los beneficios de este programa de lealtad. Fotos: Charly Ramos.

 

El lado artístico de Club Premier

 

El pasado 4 de mayo, con el objetivo de ofrecer Experiencias Premier que cautiven a sus Socios, Club Premier organizó una elegante cena dentro de un icónico museo del Centro Histórico de la Ciudad de México para los Tarjetahabientes American Express Aeroméxico. Fueron 52 afortunados los que tuvieron acceso a la vivencia, que contó con un recorrido exclusivo por el museo y, específicamente, a una de las salas temporales que exhibe una obra de Rembrandt. Se trata de una Palas Atenea que el pintor neerlandés realizó cuando ya era un artista consagrado, y que expresa la condición humana, con emociones y sentimientos.

 

Club-Premier-Palas-Atenea

 

Gabriela Fernández, Comercial VP & Interino CEO de Club Premier, nos contó un poco de la concepción de esta aventura. «México tiene una riqueza cultural impresionante y tenemos que hacerla mucho más accesible a toda la población. En esta ocasión, pensamos en que una Experiencia no es solo lo que comes y bebes, sino que también es importante la ambientación, como la que nos da un museo«.

El recorrido terminó en un majestuoso salón del recinto, en donde se ofreció una cena especial con curaduría de Food and Travel. Para ello, el chef Eduardo Palazuelos ideó un menú de cuatro tiempos con inspiración en los sabores de Acapulco. Cabe destacar que algunos de los platillos servidos forman parte de su nuevo libro, Acapulco de mis Sabores.

 

Momento del arte culinario

 

Para esta cena especial, Eduardo Palazuelos nos reveló: «Quise hacer honor a esos sabores que me inspiraron en mi infancia a seguir este camino de la cocina y transportarlos a la tierra que amo y adoro, Acapulco». Además, el chef reconoce que la gastronomía, al igual que el arte, también es cultura, por lo que forman una mancuerna extraordinaria. «Hay dos cosas que  definen esta noche de una manera especial. La primera es recorrer los pasillos de un lugar histórico. La segunda es poder apreciar un Rembrandt, algo único en México. Aunado a eso, vamos a comer delicioso acompañados con vinos increíbles», nos anticipó el chef.

 

Club-Premier-selva-mex-tai

 

Uno de los platos estrella de la noche fue el filete de pescado en salsa de Pernod y chiles güeros, que es una receta de su madre, la chef Susana Palazuelos. Este se cocina como un tamal, envuelto en hojas de plátano, y se acompaña con vegetales y un timbal de arroz. El caldo de coco tierno con  guarnición de pollo y hongos también fue de los más aclamados.

Los Socios Premier también disfrutaron de un momento dulce con dos postres, que se sirvieron alternadamente. El primero fue una trenza crujiente de ate con queso y helado de vainilla, y el segundo fue un clásico del restaurante Zibu: la Selva Mex Tai con helado de coco, crujiente de zanahoria y dulce de chocolate.

 

El placer de los vinos mexicanos

 

Los vinos de L.A. Cetto fueron cómplices de esta deliciosa noche en el museo. Desde la recepción, en la que se sirvió un vino rosado de la línea Sierra Blanca, hasta el momento de la cena, el maridaje estuvo guiado por uno de los sommeliers de la bodega, Sebastián Sánchez. Él fue el encargado presentar cada uno de los cuatro vinos de la cena, en la cual buscó «un maridaje lineal, para que los platos y el vino se complementaran», nos dijo. A su vez, hizo una invitación para visitar la Boutique L.A. Cetto, que se encuentra en Ciudad de México.

 

club-premier-la-cetto

 

Como ejemplo de este ejercicio de acompañamiento de los vinos, el Chambrule Brut facilitó la explosión de sabores de una de las entradas, el carpaccio de pulpo, gracias a su burbuja suave. Mientras que el Don Luis Viogner, cuya uva que brinda un vino seco pero con presencia de aromas florales, logró gran armonía con el caldo de coco. Un Blanco Boutique y el vino de postre Moscatel & Palomino también fueron parte de la velada.

 

Explora más de Club Premier

 

Aún con la llegada de la pandemia, Club Premier estuvo siempre cerca de sus Socios a través de herramientas digitales. «El gran reto fue el mantenernos haciendo estas Experiencias y tratar de estar cerca. Tuvimos que hacer muchos ajustes para estar a la distancia con nuestros Socios Premier. Hay clientes que todavía las disfrutan, pero hay otro gran grupo que busca volver a tener contacto. Por eso, estamos enfocándonos en volver a traer estas experiencias vivenciales y disfrutar con todos los sentidos, como la que tuvimos hoy con el chef Eduardo Palazuelos», nos contó Gabriela Fernández.

 

club-premier-experiencias-premier

 

Las próximas Experiencias Premier en puerta están enfocadas en destinos. «Vamos a retomar Valle de Guadalupe, que es una parte muy importante que nos gusta dar a conocer, por lo que tenemos programado un viaje. Así como a Oaxaca, que es un gran centro de tradiciones gastronómicas, al igual que Mérida. También estamos trabajando en llevar Experiencias a otras ciudades para estar cada vez más cerca de nuestros Socios Premier«, nos compartió Gabriela Fernández.

Explora todos los beneficios de Club Premier y disfruta de Experiencias como esta. Si aún no formas parte, debes saber que la inscripción es gratuita y se acumulan Puntos Premier con más de 90 empresas afiliadas al programa. Conoce más en: clubpremier.com

 

 

¿Quieres conocer más de las Experiencias Premier? También lee: Street Food: Inolvidable Experiencia para Socios Club Premier