Etiqueta: chef Eduardo Palazuelos

19 de agosto de 2021

Como defensora de los ingredientes mexicanos y promotora de los sabores tradicionales, la chef Susana Palazuelos tiene una trayectoria de 45 años. Esta labor fue reconocida recientemente por la Cámara de Diputados al entregarle un reconocimiento especial como promotora de la gastronomía de México a nivel mundial. Sigue leyendo y conoce todos los detalles de esta distinción. Foto de portada: Charly Ramos / Fotos: Aurora Yee.

 

 

Presea gastronómica

 

La Comisión de Cultura y Cinematografía de la Cámara de Diputados, presidida por el diputado Sergio Mayer, otorgó un reconocimiento especial a Susana Palazuelos. Con el Claustro de Sor Juana como escenario, la chef recibió una merecida mención por su trayectoria. En ella, destaca su labor por rescatar tradiciones culinarias y por la promoción de ingredientes nacionales.

 

Susana-Palazuelos-reconocimiento

 

Con mucho orgullo, éste se suma a otros 50 reconocimientos y nueve medallas que la chef ha recibido a lo largo de su carrera. Además, tiene tres libros de su autoría, en los que recopila información valiosa de nuestra cocina. Sin duda, son reflejo de sus conocimientos profundos de la cocina mexicana tradicional y su labor como promotora de México en el mundo.

 

Trayectoria de orgullo

 

En Acapulco, en Guerrero, comenzó hace 45 años su trabajo para poner en alto el nombre de México desde los fogones. Por ello, fundó Banquetes Susana Palazuelos, del cual es propietaria y directora general hasta la fecha. A su vez, ha legado a su hijo, Eduardo Palazuelos, su amor por México, quien hoy está al frente de los restaurantes Zibu, Mar del Zur y Mario Canario.

 

Susana-Palazuelos-homenaje

 

Durante la entrega, en la que también estuvo presente el presidente del Consejo Nacional de Cultura Gastronómica, Victor Hugo Rodríguez, se destacaron algunas de las hazañas de la chef. Susana Palazuelos ha llevado la comida mexicana por más de 50 festivales en países como Malasia, Australia, Korea, Italia o Londres. También fue la responsable de que la reina Isabel saboreara unas picaditas en uno de sus banquetes, y de llevar la verdadera cocina mexicana a grandes personalidades.

 

Una labor que nunca termina

 

La chef Susana Palazuelos asume que la promoción de la cultura nunca termina. «Hace 45 años no me imaginaba que la cocina mexicana iba a estar en todo el mundo, que iba a ser Patrimonio Cultural de la Humanidad. Esto fue gracias a todos los libros, festivales y las personas que nos unimos para promoverla. Seguiré siempre dando todo por ella y buscaré la forma de seguir conociendo y recopilando recetas. Es nuestra cultura y nuestras raíces», nos dijo en entrevista.

 

 

Mientras tanto, a las futuras generaciones de chefs les hace un llamado para que continúen con esta labor. «Yo les diría que si quieren dedicarse a esto, tienen que saber cocinar y sazonar la gastronomía mexicana. Busquen a cocinera tradicionales, compren directo a los campesinos y pescadores, acudan a los mercados; investiguen y prueben para que esta cocina no se pierda y la pongamos ante todo. Además, todos los mexicanos debemos seguir conociendo nuestras raíces«, finalizó. susanapalazuelos.com

 

3 de julio de 2021

Para esos días calurosos, nada como una receta de gazpacho para refrescar tu tarde. Prepara esta deliciosa entrada y consiente a todos en casa. El chef Eduardo Palazuelos y Koblenz nos comparten esta forma de abrir el apetito en una comilona. Fotos: Jonathan Bastida.

 

Gazpacho de pepino bicolor

 

Rendimiento: 4 personas.

 

Ingredientes:

 

  • 4 pepinos, sin los extremos
  • 8 jitomates
  • 1 pimiento rojo, sin tallos ni semillas
  • 1 pimiento verde, sin tallos ni semillas
  • 3 aguacates
  • 1 chile verde, al gusto
  • 3 ramitas de cilantro
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cebolla
  • 1 cda. de vinagre
  • Sal, al gusto
  • Aceite de oliva, suficiente para emulsionar

 

Receta de gazpacho tips

 

 

Procedimiento:

  1. Cortar los vegetales en trozos y pelar la mitad de los pepinos.
  2. Colocar en la licuadora Koblenz el pimiento rojo, los jitomates, la cebolla, la mitad del pepino que está pelado, el ajo, el pan, el vinagre, unos pedazos de pan y la sal. Licuar  hasta conseguir la consistencia de un puré; si está muy espeso, agregar un poco de agua. Incorporar el aceite de oliva lentamente para emulsionar.
  3. Añadir el pimiento verde, la pulpa de los aguacates, el cilantro, el chile unos pedazos de pan, cubos de hielos, si se desea, sal y pimienta. Incorporar el aceite de oliva lentamente para emulsionar.
  4. Servir en frío en copas y decorar con cubitos de pimiento u opcionalmente con crutones de pan.

 

 

Maridaje sugerido

 

Receta de gazpacho maridaje

 

Disfruta de esta receta de gazpacho de pepino con nuez y albahaca con una etiqueta de un blanco refrescante. Por ejemplo: Casa Madero chenin blanc de uvas orgánicas. Es un vino 100% chenin blanc, proveniente de forma orgánica y con aromas a frutos tropicales, flores blancas, durazno, mango y piña. En boca es fresco con cuerpo y permanencia larga donde se confirman sus notas. Temperatura de servicio: 7 – 8 ºC.

 

 

Todo sobre el gazpacho

 

«Este platillo tiene origen en Andalucía y se conoce desde el siglo VIII», introdujo el chef durante el streaming. Llegó a México con las expediciones de los conquistadores españoles y mantiene a la fecha su carácter como sopa refrescante que siempre se sirve frío. Esta versión de receta de gazpacho de Eduardo Palazuelos incopora un toque mexicano con el uso del aguacate y un leve picor.

 

Receta de gazpacho programa

 

Para que esta receta de gazpacho sea aún más deliciosa, puedes opcionalmente agregar crema y hacer crutones de pan para acompañar. O bien, decorar con elementos que lo integran siempre será un acierto.

 

Tips del chef

 

Cuando tengas prisa y no tengas tiempo de enfriarlo, puedes usar el tip del chef Eduardo Palazuelos, que es pasarlo a un baño frío con hielos y moverle constantemente para que adquiera la temperatura deseada. Incluso puedes agregar un poco de hielos y aumentar la cantidad de espesantes.

 

Receta de gazpacho licuadora

 

Además, durante la clase el chef explicó que el pan le da consistencia al gazpacho, por lo que debes incorporarlo en la licuadora al momento de procesar los vegetales. La funcionalidad de los electrodomésticos de Koblenz te permiten hacerlo perfectamente y con una textura perfecta. Revisa el paso a paso a través del video en nuestra cuenta de Facebook y #CocinaConElCorazón.

 

 

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24 de junio de 2021

¿El motivo? Conseguir los mejores ingredientes para cocinar ¿El vehículo? La potente y aerodinámica Lincoln Aviator Grand Touring. ¿El conductor? El chef Eduardo Palazuelos, con quien recorrimos el poniente de Ciudad de México en busca de sorpresas para papá. Conoce los detalles. Fotos: Gabriel Núñez.

 

Embajador del mar al volante

 

Considerado el mejor representante de la alta cocina de Acapulco, el chef Eduardo Palazuelos está acostumbrado a viajar frecuentemente entre el puerto guerrerense y Ciudad de México. Dominar las carreteras forma parte del estilo de vida de este cocinero, por ello fue el elegido para conducir la sofisticada Lincoln Aviator Grand Touring. A bordo de esta SUV con 400 HP, el chef realizó su ruta para preparar la Master Cooking Class del día del padre que dirigió con Lincoln México.

En cuanto la vio, Eduardo Palazuelos expresó que la Lincoln Aviator Grand Touring cuenta con el tamaño ideal para moverse por la ciudad sin sacrificar comodidad interna. También le encantó su línea deportiva, inspirada en diseños de la industria aeronáutica. Otro aspecto que destacó fueron sus asientos con 10 posiciones ajustables, calefacción y ventilación, «…perfectos para irnos hasta Acapulco ya mismo».

 

Lincoln Aviator

Arranca la ruta en busca de sabores

 

La primera parada de nuestra travesía fue Ingredienta, un concepto ubicado en Prado Norte donde el chef de Zibu le gusta adquirir sus productos. Especializada en alimentos gourmet, en esta tienda encontró gran parte de lo que necesitaba para diseñar su Master Cooking Class, entre ello, la langosta viva. Gracias a la tercera fila de asientos abatibles de la Lincoln Aviator, Palazuelos pudo acomodar sus compras sin dañar tan delicados productos.

 

Lincoln Aviator

 

Posteriormente nos dirigimos al Mercado Prado Norte. Allí nuestro conductor del día se detuvo a comprar algunas legumbres para la receta, y al reconocerlo, no faltó quien le solicitara tomarse una foto con él. Al regresar dentro de la camioneta y retomar el camino, el chef comentó: «Es un lujo manejar por la ciudad con la Lincoln Aviator. Las vestiduras de piel son muy confortables y el motor es súper silencioso. Estoy disfrutándolo muchísimo».

 

 

 

 

Lincoln Aviator: en sintonía con el medio ambiente

 

Cuando conduce por la zona de Lomas de Chapultepec, al chef le gusta tomar ciertos atajos para romper con la rutina. En este caso, aprovechó la excelente Suspensión Adaptativa de la Lincoln Aviator Grand Touring para recorrer las curvas sinuosas que atraviesan la 3ª Sección del Bosque de Chapultepec. Por supuesto, gracias a esta tecnología, cada giro se sintió suave, estable y confortable.

Rodeados de verdor, Eduardo Palazuelos expresó su satisfacción por manejar un vehículo híbrido conectable, dotado con 7 modos de manejo normal y 2 modos eléctricos. «Además me encanta que la batería se carga cada que piso el freno de la camioneta«, puntualizó.

 

 

 

Eficiencia tecnológica y potencia sonora

 

Cerca del final de la ruta, el cocinero y empresario se detuvo unos minutos a dar instrucciones a su equipo de cocina. No tuvo que preocuparse por la batería de su celular pues siempre lo mantuvo en la bandeja de medios, un espacio donde el smartphone se carga de forma inalámbrica con tan solo colocarlo. Así, lo siguiente que hizo fue enlazarlo a través de SYNC 3 para que las notas de la banda Muse resonaran con claridad a través de las 14 bocinas Audio Revel de la Lincoln Aviator Grand Touring.

 

Lincoln Aviator

 

 

Si quieres obtener más información sobre las amenidades, precio y desempeño de la Lincoln Aviator, puedes hacerlo en su página web dedicada.

 

Para conocer otros detalles de esta SUV y enamorarte con su diseño, mira la fotogalería que hemos preparado.

 

¡Checa la Master Cooking Class completa aquí! 

 

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23 de junio de 2021

En una clase de cocina virtual, el chef Eduardo Palazuelos y su hijo Emiliano nos enseñaron a preparar dos versiones de chiles rellenos de atún con ayuda de Koblenz. ¡Toma nota de la receta y los tips del chef para la próxima vez que quieras sorprender a tu familia! Fotos: Jonathan Bastida / Cortesía. 

 

 

Chiles rellenos de atún

 

Porciones: 6.

 

Ingredientes

 

  • 6 chiles poblano
  • 6 chiles ancho
  • 100 ml de aceite para freír, más 1 cda. extra para saltear
  • Sal, al gusto
  • 2 cdas. de vinagre blanco
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ de cda. de orégano seco
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 cebolla morada, en tiras finas
  • ½ cda. de pimienta negra
  • 1 taza de agua
  • 1 cda. de vinagre de vino tinto

Para el relleno

  • 2 papas, peladas, en cubos y cocidas
  • 1 lata de atún
  • 2 cdas. de cebolla picada
  • ½ taza de mayonesa
  • 1 limón, el jugo
  • 1 cda. de vinagre de vino tinto
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto

 

Receta chiles rellenos

 

 

 

Procedimiento

 

  1. Tatemar los chiles poblano a fuego directo. Colocarlos en una bolsa de papel para retirar la piel y desvenar. Reservar.
  2. Freír los chiles ancho por 30 segundos o hasta que se inflen. Poner en agua caliente con un poco de sal y vinagre, y dejar por 20 minutos para quitar el picor. Posteriormente, enjuagar los chiles con agua y reservar.
  3. Calentar 1 cda. de aceite en una sartén. Agregar ambos chiles y saltear. Incorporar el laurel, el orégano seco, el ajo, la cebolla morada, la pimienta negra y sal al gusto. Remover, verter el agua y el vinagre de vino tinto y volver a mezclar. Cocinar a fuego medio por 8 minutos. Reservar el jugo obtenido y los chiles por aparte.
  4. Para el relleno, mezclar la papa, el atún, la cebolla, la mayonesa, el jugo de limón y el vinagre de vino tinto en un tazón. Agregar sal y pimienta.
  5. Añadir el relleno de atún a los chiles; es importante que todos los ingredientes estén fríos al rellenar. Servir en un plato para compartir.

Maridaje sugerido

 

Receta chiles rellenos

 

 

Vino tinto sedoso.

Por ejemplo: Casa Madero Merlot. Vino 100% merlot con aromas a frutos rojos, bayas negras, rosas y cacao tras una crianza de 12 meses en barricas de roble francés; en boca se confirman los aromas con un final agradable y terso.

Temperatura de servicio: 16 – 18 ºC.

Tips del chef

 

“El chile poblano es una variedad que México dio como aporte al mundo. Con el paso del tiempo y cuando se seca se convierte en chile ancho”, nos explicó el chef durante el streaming. “La capsaicina es lo que da el picor a los chiles. Para que un chile pique menos, es recomendable quitar con cuidado las semillas y las venas, que es donde se esconde esta sustancia”.

Después de tatemar los chiles poblanos en la estufa de Koblenz, Eduardo Palazuelos nos dio un tip para retirar la piel quemada con facilidad. “Deja reposar los chiles tatemados en una bolsa de plástico cerrada durante unos minutos. Esto hará que empiecen a sudar y que la piel se desprenda con facilidad”.

Otra opción que el chef dio durante la clase de cocina fue hacer un coulis de pimientos para acompañar el chile ancho. Preparó esta salsa con pimiento, jitomate, cebolla, ajo, albahaca, tomillo y orégano, que guisó en la sartén y después molió en una licuadora Koblenz.

 

Chefs Palazuelos

 

 

Cocina con los expertos

 

No te pierdas la siguiente clase de cocina con Eduardo Palazuelos y Koblenz para conocer paso a paso otra de las exquisitas recetas del chef, así como sus mejores tips para cocinar. Será este sábado 26 de junio en punto de las 12:00 horas por Facebook Live.  ¡Checa el video de la receta aquí!

 

También te antojamos la receta de Coliflor capeada. 

 

20 de junio de 2021

No importa cuán largo sea el camino o qué tan ajetreada sea tu rutina diaria. La Lincoln Aviator Grand Touring hará tu día memorable con su conectividad multimedia, su desempeño eficiente y la belleza de su diseño interior. Así lo comprobó el chef Eduardo Palazuelos, quien a bordo dijo sentirse en su santuario personal. Fotos: Gabriel Núñez y Arturo Torres Landa.

 

 

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17 de junio de 2021

En días en los que no quieres emplear mucho tiempo en la cocina, pero deseas disfrutar de un platillo hogareño hecho por ti, esta receta de coliflor capeada es perfecta. Guárdala entre tu repertorio y úsala cada que busques algo práctico y reconfortante. El chef Eduardo Palazuelos nos compartió los pasos para realizar esta preparación con ayuda de Koblenz. ¡Prepárate para cocinar! Fotos: Jonathan Bastida / Pixabay.

Coliflor capeada

 

Rendimiento: 6 porciones.

 

 

 

Ingredientes:

 

  • 1 cabeza de coliflor, partida en cuatro
  • 1 cda. de leche
  • 1 kg de jitomate bola, troceado
  • ¼ de cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • ½ taza de agua
  • 1 cda. de aceite vegetal, más extra para freír
  • 1 hoja de laurel
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  • 1 taza de queso manchego o mezcla de Monterey Jack, cheddar y pepper Jack
  • 5 huevos, claras y yemas separadas, 1 extra batido
  • ½ taza de harina de trigo

 

 

Procedimiento:

 

  1. Colocar los cuartos de coliflor en una olla con agua y la leche. Cocer hasta que lleguen a su punto perfecto de cocción.
  2. Licuar los jitomates, la cebolla y el ajo con un poco de agua. Calentar una sartén con el aceite vegetal. Agregar la mezcla anterior, el laurel y dejar cocinar por 5 minutos. Bajar a fuego medio, salpimentar y cocinar por 8 minutos más. Entre los huecos de la coliflor insertar un poco de queso. Reservar.
  3. Batir las claras de huevo en un tazón hasta llegar a punto de nieve. Agregar las yemas una a una hasta incorporar. Reservar.
  4. Calentar el aceite para freír en una olla o freidora. Colocar la harina en un plato y empanizar la coliflor. Pasarla por el huevo batido hasta cubrir completamente. Freír y escurrir sobre papel absorbente.
  5. Calentar la salsa de jitomate reservada y agregar la coliflor. Mantener en el fuego por 5 minutos. Servir.

 

 

Maridaje sugerido

 

receta de coliflor vino

 

Acompaña esta receta de coliflor capeada con un vino blanco refrescante. Por ejemplo: Casa Madero Chardonnay. Es un vino 100% chardonnay con un carácter frutal que evoca guayaba, mango, durazno, flores blancas y miel, tras una fermentación en tanques de acero inoxidable; en boca tiene un intenso recuerdo frutal y floral, y es fresco con buena permanencia. Temperatura de servicio recomendada: 7 – 8 ºC.

 

 

Consejos del chef

 

A la hora de cocinar, la calidad de los insumos es muy importante. Por ello, el chef  Eduardo Palazuelos recomienda buscar los mejores y que sean amigables con el medio ambiente: «Trabajar con ingredientes sustentables es una forma de hacer la diferencia, una manera de cocinar un mejor país», afirmó durante la clase en línea. Además, una de las primeras recomendaciones culinarias del chef  fue agregar leche al agua de cocción de la coliflor. De esta forma, mantendrá su color característico cuando esté lista.

 

receta de coliflor chef eduardo Palazuelos

 

Durante la clase en vivo por Facebook, el chef demostró que Koblenz es una marca aliada en tu cocina, por su practicidad y eficiencia. En esta receta de coliflor capeada, fue de gran utilidad para lograr una consistencia perfecta en el batido del capeado. Esto gracias a la Batidora de Inmersión Kitchen Magic Koblenz y su aditamento de batidor globo.

 

Cocina con el corazón

 

Consulta nuestra cartelera semanal y no te pierdas las siguientes clases, con las que podrás hacerte de muchas recetas para un repertorio delicioso. Lo mejor es que tendrás el paso a paso ejecutado por el chef Eduardo Palazuelos, quien comparte siempre sus mejores tips. Además, puedes volver a consultar el video en nuestra página de Facebook y revivir cada una de las clases. koblenz.com.mx

 

 

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14 de junio de 2021

Estuvimos en una Culinary Master Class en la que los chefs Eduardo Palazuelos y Elsa Monroy, Marketing Chefs de Simplot, nos enseñaron a preparar dos sencillas y prácticas recetas utilizando papas de Simplot, marca líder en alimentos congelados. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía. 

 

 

 

Importancia histórica

 

“La papa tiene su origen en Perú y Bolivia. Los primeros registros de este cultivo datan de hace ocho mil años y las dietas andinas incluyen este ingrediente”, nos contó Eduardo Palazuelos en la Culinary Master Class de Simplot. “En la historia, este ingrediente tiene gran relevancia, pues en Irlanda, en el siglo XVIII, se perdieron los cultivos de papa por las heladas y hubo una gran hambruna”.

Elsa Monroy agregó que “La papa se cultivó en el espacio en 1995. También, muchos países de Europa utilizaron este ingrediente para acabar con la hambruna”. En 1953, Simplot inventó las papas fritas congeladas y hoy es la tercera compañía de papas más grande a nivel mundial, siempre manteniendo su objetivo de contribuir a la alimentación del mundo a través de un cultivo responsable.

 

 

 

Simplot: practicidad y creatividad

 

Durante esta Culinary Master Class, los chefs prepararon unos pambazos de chicharrón prensado con salsa verde utilizando papas congeladas de Simplot. Demostrando que con un poco de creatividad se pueden crear platillos impresionantes, también prepararon unos churros dulces con el corte de papa sidewinder, acompañados de helado.

Además, ambos cocineros nos ofrecieron algunos tips para aprovechar al máximo este ingrediente. Por ejemplo, nos contaron que es necesario freír las papas durante tres minutos y medio a 175ºC para que queden perfectas. “El truco es poner la papa congelada directo en la freidora para que el choque térmico las deje crujientes más rápido”, revelaron los chefs.

 

 

Sabor y nutrientes preservados bajo cero

 

La marca Simplot nació en 1929 en una pequeña comunidad agrícola en Idaho, Estados Unidos. Actualmente, se trata de una compañía líder en la distribución de alimentos congelados con presencia en 60 países. Con un enfoque en sostenibilidad, apoyan constantemente a las comunidades donde cultivan y producen más con menos recursos.

Dos de sus productos estrella son el aguacate, que se produce en Michoacán, así como la papa, al importar el 11% de este producto a México. En su portafolio también encontrarás gran variedad de vegetales y frutas congeladas. Puedes encontrar sus productos en Sam’s Club y MeatMe o dirigirte a su página web oficial para aprender más sobre esta excelente opción para tu cocina.

 

9 de junio de 2021

Muchos platillos mexicanos rinden homenaje a la bandera y sus colores, utilizando ingredientes como chile, jitomate y cebolla en sus preparaciones. Este es el caso de los camarones a la mexicana que preparamos con el chef Lalo Palazuelos y Koblenz en una clase de cocina virtual el pasado 05 de junio. ¡Te dejamos la receta! Fotos: Adobe Stock / Unsplash / Jonathán Bastida. 

 

Camarones a la mexicana

 

Porciones: 6.

Ingredientes

  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • ¾ de cebolla blanca, en cubos
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 kg de jitomate bola, pelado y cortado en cubos
  • ½ cda. de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ½ cdas. de tomillo
  • 1 cda. de sal
  • 2 cdas. de jugo de chile güero enlatado
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 1 kg de camarón, pelado y limpio
  • 3 cdas. de perejil finamente picado

 

Camarones

Procedimiento

 

  1. Calentar el aceite vegetal en una sartén. Agregar la cebolla y el ajo y saltear por 2 minutos. Añadir el jitomate y cocinar a fuego medio por cinco minutos, moviendo constantemente. Incorporar la pimienta, el laurel, el tomillo, la sal y el jugo de los chiles güeros enlatados, y dejar cocinar por 5 minutos.
  2. Derretir la mantequilla en otra sartén y saltear los camarones por un minuto. Colocar los camarones en la sartén anterior que contiene la salsa. Cocinar a fuego medio durante 4 minutos o hasta que los camarones estén cocidos.
  3. Servir los camarones en un plato y terminar decorando con el perejil picado.

 

Camarones a la mexicana

Maridaje sugerido

 

Vino blanco refrescante. Por ejemplo: Casa Madero Chenin Blanc de Uvas Orgánicas.

Vino 100% chenin blanc orgánico con aromas a frutos tropicales, flores blancas, durazno, mango y piña tras una fermentación en tanques de acero inoxidable; en boca es fresco, con cuerpo y permanencia larga donde se confirman los aromas.

Temperatura de servicio: 7 – 8 ºC.

 

 

México: abundancia en ingredientes

 

Ingredientes mexicanos

 

Mientras el chef Lalo Palazuelos nos guiaba en la preparación de los camarones a la mexicana, nos recordó la variedad de ingredientes que existen en nuestro país. “El Pacífico mexicano y el Golfo de México son fuentes abundantes de mariscos. Los más de 11 kilómetros de costa que tiene el país nos da una cantidad inmedible de ingredientes provenientes del mar”, reconoció el chef.

“En México podemos encontrar prácticamente el 10% de todas las plantas que hay en el mundo. Eso también representa una infinidad de ingredientes para cocinar”, destacó Lalo Palazuelos. “El jitomate es uno de los legados de México para el mundo”.

 

 

Tips del experto

 

Chef Lalo Palazuelos

 

Eduardo Palazuelos nos recordó la importancia del Mise en place en la cocina. “Esto se refiere a que se preparen, que lean bien la receta y tengan listos todos sus ingredientes antes de empezar a cocinar para que no se les olvide ningún elemento”.

En una estufa Koblenz que el chef valora por su potente flama, Lalo Palazuelos preparó la salsa y coció los camarones. “El término medio se alcanza cuando los camarones empiezan a cambiar de color y pueden ir con o sin cola al momento de servir”. Para maridar el platillo, el chef recomendó el vino Casa Madero chenin blanc de uvas orgánicas, que destaca por ser fresco y frutal.

Aprende nuevos platillos de la mano del chef Eduardo Palazuelos y Koblenz en la siguiente clase de cocina virtual. Será el próximo sábado 12 de junio a las 12:00 horas por Facebook Live en @foodandtravelmx

 

¿Te hace falta algo en la cocina? Entonces te encantará este artículo 6 artículos Koblenz imperdibles para tu cocina. 

10 de mayo de 2021

¿Qué sería de una cocina sin su artículo estrella? Contar con una excelente estufa se ha convertido en uno de los enseres más solicitados, sobre todo en estos tiempos en que muchos han sacado el espíritu de chef que llevaban dentro. Y para que realices suculentas creaciones, Koblenz tiene la estufa Cannes que te encantará por su diseño, lujo y funcionalidad. Fotos: Adobe Stock / Cortesía. 

Para empezar, cuenta con un display para controlar fácilmente las funciones de horno y asador, sus perillas cuentan con un sistema SafetyControl con luz LED que brindan seguridad mientras cocinas.

 

 

Diseño y funcionalidad que enamora

 

Como bien dice el dicho “el amor entra por los ojos”, y la estufa Cannes no es la excepción, ya que te enamorará a primera vista. Cuenta con capelo de cristal templado curvo SanftGlas, que no se azota, cubierta de acero inoxidable, parrillas de fundición, así como seis quemadores: 1 Triple flama QuickBurner, 1 jumbo y 4 estándar. Además, tiene encendido electrónico automático en quemadores y horno, para hacer su uso mucho más sencillo.

 

Estufa Cannes

 

Sin olvidar que podrás ver lo que estás preparando, gracias a su puerta panorámica humo, que cuenta con jaladera de horno PrimeSteel, termostato en el horno, luz, dos parrillas deslizables en el horno, así como horno azul BluInnové, de máxima capacidad y mayor limpieza. Será tu aliada para cualquier receta o preparación que desees.

Si ya cuentas con tu cocina integral, estufa Cannes es perfecta para completarla, ya que estará lista para empotrarla y completar tu espacio. Cuenta con 3 años de garantía en todas sus partes y mano de obra.

 

 

Clases de cocina en línea

 

No te pierdas todos los sábados de febrero a través de Facebook Live, las clases de cocina en línea que Food and Travel y Koblenz tienen para ti, de la mano del chef Eduardo Palazuelos, la primera será este sábado 6 de febrero. ¡No te la pierdas! Recuerda que puedes comprar en línea la estufa Cannes, así como cualquier de sus artículos de cocina. koblenz.com.mx