Hay destinos que te hacen decir “me encanta, yo sí podría vivir aquí”, y eso me pasó con Denver. Se trata de un destino que cautiva por su mezcla única de naturaleza, cultura, arte y una escena culinaria en constante crecimiento. De la mano de Visit Denver, recorrimos desde los majestuosos paisajes montañosos de la capital de Colorado, hasta su sofisticada y animada vida urbana. Acompáñanos a explorar los motivos irresistibles para viajar a Denver, porque sí: este destino va mucho más allá de las estaciones de esquí que lo rodean. Fotos: Andrea Cabrera. 

Antes debes saber que Denver se ubica en la base de las Montañas Rocosas de Colorado, y aunque no está literalmente en las montañas, éstas dominan la ciudad a través de increíbles paisajes que abarcan más de 200 kilómetros de largo. Hay 200 picos visibles, entre ellos 32 que se elevan a casi 4 mil metros de altura.

¿Más curiosidades sobre Denver? Posee una población de 727,211 personas, el 30% de la ciudad está habitada por hispanos, mientras que los afroamericanos representan casi el 10%.

Dicho esto, ahora sí pasemos a los motivos por los que Denver debe estar en tu bucket list de destinos a visitar:

6 muy buenos motivos para viajar a Denver (no, no hablamos de esquí) 

 

1. Su belleza natural que incluye increíbles lagos y montañas

 

Montañas de Colorado

 

Si algo te encantará de Denver es que a poco menos de dos horas (en auto) partiendo desde el centro de la ciudad, llegarás a increíbles espacios naturales como el Rocky Mountain National Park, el lugar perfecto para conectar con la naturaleza con más de 107 mil hectáreas de paisajes naturales unidos por 570 kilómetros de senderos. Allí podrás realizar caminatas por sus 60 montañas que superan los 3 mil 600 metros de altura

Este parque es una parada imperdible para admirar imponentes montañas, brillantes lagos, arroyos crecientes y cascadas. También increíbles vistas se obtienen de los 150 lagos que lo componen, como el Lily Lake, sin mencionar la fauna que abunda en este lugar: alces americanos, borregos cimarrones, osos, coyotes, aves y más. Incluso puedes subir hasta el punto más alto de las montañas en auto, donde encontrarás miradores asombrosos.

 

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2. Posee uno de los anfiteatros más lindos del mundo

 

Red Rocks Park & ​​Amphitheater

 

Otro de los motivos para viajar a Denver es el Red Rocks Park & ​​Amphitheater. Una experiencia imperdible es asistir a uno de los conciertos que se llevan a cabo en este, el único anfiteatro al aire libre del mundo formado naturalmente y con acústica perfecta, ¡uno de los más lindos del planeta! Tallado a partir de imponentes peñascos de roca roja, moldeados durante millones de años, en esta sede se han presentado artistas como The Beatles, U2, Bruno Mars y Bruce Springsteen

Y si tu visita no coincide con algún concierto, no dejes de conocer el Centro de Visitantes, que cuenta con un museo gratuito y el Salón de la Fama de los Artistas que se han presentado en ese escenario. También puedes asistir a las clases de yoga que se realizan por la mañana en el anfiteatro. 

 

3. Su vibrante escena artística reflejada en murales y museos

 

Street art en Denver

 

Y para los amantes del arte, ¡Denver también es una parada imperdible! La vibrante escena artística de esta ciudad de refleja en murales y museos. Comienza por el distrito del arte River North, conocido como RiNo, que alberga galerías de arte, estudios de artistas y un sinfín de coloridos murales y graffitis al aire libre. Te recomendamos realizar un recorrido por las calles y murales de RiNo de la mano de Denver Graffiti Tour.

Otro de los lugares imperdibles es el Museo de Arte de Denver, que cuenta con más de 70 mil obras distribuidas en dos edificios conectados a través de un pasillo con vistas a la ciudad. Actualmente cuenta con 11 exhibiciones, entre ellas Personal Geographies, del fotógrafo de Colorado Trent Davis Bailey. Y hablando de museos, también disfrutarás mucho de la exposición inmersiva Convergence Station en el museo Meow Wolf Denver, que te transportará a cuatro mundos alienígenas donde la ciencia ficción se hace realidad.

 

4. Amplia oferta de (muy buenas) propuestas gastronómicas 

 

Dónde comer en Denver


La gastronomía también forma parte de los motivos irresistibles para viajar a Denver, donde la escena culinaria está en constante crecimiento. Y aunque hay una amplia variedad de propuestas, aquí te damos un top 3 de lugares que necesitas conocer

Primero, para un monchoso brunch, visita Fox And The Hen, un lugar inspirado en morning stuff, es decir, en el amor por todo lo relacionado con el desayuno americano clásico. Este all day breakfast está a cargo de los chefs Carrie Baird y Michael Fox. Entre los platillos que sí o sí debes probar están su croque monsieur y los bisquets con gravy.

Cuando llegue la hora de la comida, tienes que hacer una parada en The Cherry Cricket, un popular spot donde dicen servir las mejores hamburguesas de Denver. Entre sus distintivos está que tú diseñas tu propia hamburguesa, desde la carne, los complementos y toppings. Sus papas fritas también son deliciosas, no las dejes de pedir para acompañar. 

Y para la hora de la cena, visita el restaurante mediterráneo Kini’s, uno de los más reciente de la zona de Cherry Creek. No dejes de probar su tiradito de hamachi, el atún sellado con especias griegas y el pulpo a la gallega. Complementa con su amplia carta de vinos.

 

5. Es la ciudad ideal para amantes de los deportes

 

Viajar a Denver

 

¿Sabías que Colorado posee cinco equipos deportivos profesionales? Cuentan con representación en beisbol, futbol americano, basquetbol, hockey y futbol soccer. En Denver podrás visitar icónicos estadios como el Coors Field, la casa los Rockies de Colorado, además del Empower Field en Mile High para presenciar un partido de americano de los Broncos

 

6. Para explorar su downtown a bordo de un eTuck

 

Union Station Denver

 

Finalmente, entre las razones para viajar a Denver, también está explorar su encantador downtown para descubrir su arquitectura diversa que abarca desde rascacielos modernos hasta edificios históricos, además de museos, teatros, restaurantes y áreas verdes. Entre los puntos destacados se encuentra el Capitolio del Estado de Colorado y la histórica estación de tren Union Station. Inaugurada en 1881, actualmente cuenta con diez restaurantes y bares, boutiques, un hotel, WiFi gratuito y espacios para comer y trabajar.

No puedes dejar de tomar un tour a cargo de eTuk Ride Denver, un divertido recorrido de dos horas a bordo de un pequeño auto eléctrico que te llevará a conocer los lugares de la ciudad. Todo mientras el guía narra historias, acontecimientos históricos, contextos sociales, culturales y temas de actualidad.

 

¿Dónde hospedarte en Denver?

 

Nuestra sugerencia de hospedaje es el hotel Halcyon, ubicado en el corazón de Cherry Creek, un distrito con todo el mood hippie-chic de Denver, repleto de galerías, restaurantes, bares y boutiques. El hotel posee alberca al aire libre, una hermosa terraza con vistas a la ciudad, fitness center, dos restaurantes y espaciosas habitaciones. Todas están exquisitamente decoradas y son muy cómodas para recargar energías y seguir explorando Denver. Habitaciones: Desde $216 dólares por noche en halcyonhotelcherrycreek.com

 

¿Cómo llegar?

 

Encuentra vuelos directos saliendo de Ciudad de México en aeromexico.com, desde $9,000 pesos el boleto redondo. 

Y para completar tu guía de viaje por este destino, aquí te hablamos sobre 5 restaurantes para saborear Denver además de algunos sitios imperdibles para visitar en Denver.

No importa qué temporada elijas para visitar el estado de Colorado, siempre te llevarás una buena experiencia y el deseo de volver. Esto sucede gracias a la magia de cada uno de sus destinos, que te llevan a involucrarte en sus propuestas culinarias para todos los gustos. Como amante del buen comer, aquí hay un paraíso que celebra la gastronomía basada en filosofías verdes, los productos de temporada y las mejores técnicas de los chefs. ¡Toma nota de estas recomendaciones para tu siguiente viaje! Fotos: sitios web oficiales. 

 

Restaurantes imperdibles en Colorado

Mercantile, Denver

 

restaurantes en Colorado Mercantile

 

El chef Axel Seidel sigue una filosofía de la granja a la mesa en este restaurante que muestra productos frescos ejecutados a la perfección. Espera porciones vastas con un toque exquisito e inesperado de los ingredientes, además de una buena selección de vinos y coctelería fresca. El salón deja ver una cocina abierta y cuenta con una decoración acogedora, todo ubicado en la histórica Union Station, la principal estación de trenes en Denver. Dónde: 1701 Wynkoop St #155, Denver. mercantiledenver.com

 

Bosq, Aspen

 

restaurantes en Colorado bosq

 

Siguiendo una filosofía sustentable, este restaurante propone una cocina que se surte de granjas locales y de la recolección de sus paisajes montañosos y fluviales. Fue creado en un entorno familiar, a la cabeza del chef Barclay Dodge y su esposa Molly, quienes comparten un amor por la agricultura del Valle de Aspen. Tienen opciones basadas en las estaciones, de las cuales te gustará probar alguno de los menús de degustación, ya sea de cuatro, cinco o nueve tiempos. Dónde: 312 S Mill St, Aspen. bosqaspen.com

 

221 South Oak

 

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En una pintoresca casa ubicada a unos pasos de la estación de góndola de Telluride, este restaurante en Colorado cautiva por su espíritu fresco. Tienen un menú de degustación de cinco tiempos que refleja las distintas cocinas del mundo por las que ha pasado la chef Eliza Gavin. Los embutidos, conservas, pastas e incluso quesos se son un acto de pasión por el detalle, por lo que se elaboran en el sitio y te encantará probarlos en alguno de sus platillos de temporada. Dónde: 221 South Oak Street, Telluride. 221southoak.com

 

Sweet Basil, Vail

 

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Concebido desde hace más de 40 años, este es uno de los restaurantes en Colorado que no te puedes perder en tu visita a Vail. Bajo un estilo de cocina americana moderna, tiene suculentas preparaciones con foco en los productos y una excelente oferta de vinos, misma que se muestra en una de las paredes que fue convertida en cava. El menú te hará viajar por el mundo através de sus toques y técnicas con múltiples opciones, desde la sutileza de los vegetales frescos hasta lo más carnívoro y consistente. Dónde: 193 Gore Creek Dr, Vail. sweetbasilvail.com

 

Rootstalk, Breckenridge

 

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Este restaurante en Colorado es actualmente uno de los más sonados del estado y tiene hogar en Breckenridge. Abrió a finales de 2020 y su nombre tomó inspiración en los rizomas y tallos que abundan en la región. Al frente de la cocina está el chef Matt Vawter, quien se ha encargado de hacer brillar a los ingredientes de temporada de la mejor calidad. Puedes encontrar un menú para distintas ocasiones, aunque no querrás perderte la sofisticada experiencia de una degustación de siete tiempos desde su acogedor espacio. Dónde: 207 N Main Street Breckenridge. rootstalkbreck.com

 

¿Listo para planear tu siguiente aventura? Con esto quedarás convencido:Motivos para disfrutar de la temporada de esquí en Colorado

Con un total de 28 resorts y centros de esquí, Colorado es ideal para unas vacaciones en donde predominan los deportes invernales con oferta turística acogedora. Esta combinación ha sido tan efectiva que sus destinos son los preferidos para los mexicanos. Sigue leyendo y descubre grandes motivos para disfrutar de la temporada de esquí en Colorado, que va de diciembre de 2022 a abril de 2023. Fotos: Cortesía.

 

Inicia la temporada de esquí en Colorado

El esquí es uno de lo deportes más emocionantes que nos regala la llegada del invierno, y también uno de los pocos que es capaz de atrapar a personas de todas las edades. Una vez más, la esperada temporada de esquí en Colorado comenzó a finales de noviembre, después de Thanksgiving, y prevalecerá hasta abril, tras las vacaciones de Semana Santa. Por supuesto, con pequeñas variaciones de fechas entre sus destinos, y consideraciones como los pronósticos de nevadas.

 

Temporada de esquí en Colorado ninos

 

Atrevéte a disfrutarla, no importa si eres principiante o experto. Las montañas tienen pistas para todos los niveles y en la mayoría se ofrecen clases, por lo que no importa si eres principiante o experto; siempre encontrarás la mejor manera de deslizarte por la nieve.

Además, a la temporada de esquí en Colorado también la acompañan otras actividades de nieve, como snowboard, tubing, patinaje o bobsleigh. Así como los mejores eventos y la esencia hospitalaria de cada uno de sus destinos, entre los que destacan Aspen, Snowmass, Telluride, Vail, Winter Park y Steamboat. Por ello, planear unas vacaciones con tus seres queridos siempre será una buena opción para cerrar el año o comenzar uno nuevo de la mejor manera en el primer trimestre.

 

La puerta de entrada

 

Para prepararte para la temporada de esquí en Colorado, tienes que pensar en Denver, que es mucho más que la ciudad de partida. La conectividad de esta ciudad será el puente que te ayude a acceder a tu destino de nieve elegido para vacacionar. Pero, antes de realizar actividades de nieve, déjate consentir con su variada oferta de entretenimiento, arte y gastronomía.

 

Temporada de esquí en Colorado Denver

 

Como parte de la oferta permanente, no puedes perderte Denver Art Museum y su colección de más de 70 mil obras, que además tuvo una reciente renovación para esta temporada. También puedes vivir un partido de tu equipo favorito en los estadios de la ciudad o un concierto en Red Rocks Park & Amphitheatre.

Y en esta temporada, algunos de los imperdibles son Blossoms of Light, para admirar un famoso espectáculo anual de luces navideñas (Entrada: 24 USD) o Zoo Lights, que se presentará hasta el 15 de enero (Costo: 20 USD). Si eres fanático de la cerveza artesanal, recorre las propuestas de esta estado con un tour de Christmas Beer and Cookies, que estará disponible hasta el 29 de diciembre (Costo: 29 US). De esta forma, tocarás base en la ciudad capital del estado y luego te prepararás para una perfecta temporada de esquí en Colorado.

 

No te pierdas estos eventos

 

Durante la temporada de esquí en Colorado, acude a sus destinos níveos y déjate atrapar con un sello propio y actividades para todos los gustos. La gastronomía y, por supuesto, el après ski, también se vive de forma diferente en cada destino, por lo que puedes aventurarte para conocerlos y nunca te decepcionarás.

 

Winter Park Colorado

 

Este año, Telluride celebra el après ski con opciones de brunch en fin de semana o la happy hour en The View de Mountain Lodge Telluride, donde tienen ofertas especiales. Además de los conciertos musicales que se ofrecen, otra opción de entretenimiento que te encantará es el 23º Festival Anual de Comedia de Telluride. Se llevará a cabo en Sheridan Opera House del 16 al 19 de febrero. A su vez, el Telluride Gay Ski Week cumple 21 años esta temporada se realizará del 25 de febrero al 4 de marzo con una cartelera conciertos y fiestas.

Al ser el destino de esquí más cercano a Denver y el que posee la montaña más alta de Colorado, Winter Park es una gran opción. Como una de las nuevas actividades que se estrena esta temporada, el Cosmic tubing y el patinaje sobre hielo te seducirán con luces neón que se encienden durante los fines de semana. A su vez, todos los viernes ofrecen snowga por la tarde y el Mountaintop Après con un concierto y comida especial.

 

Más para agendar

 

Aspen Snowmass, con sus cuatro montañas y dos encantadoras aldeas, es un renombrado destino para pasar la temporada de esquí en Colorado. Si su glamour no es suficiente, Snowmass Luminescence lo hará con sus luces del 17 de diciembre al 16 de abril. Se trata de una exhibición interactiva de arte y luz que no te puedes perder.

 

 

Como prueba de que cada destino es único, Steamboat  lucirá su clásico Steamboat Winter Carnival, que tendrá fecha del 8 al 12 de febrero. Este evento combina los deportes de invierno con su tradición western local y cuyas actividades te harán sentir parte de su cultura.

Con una filosofía verde, en la que está la promesa de tener una huella de carbono cero para 2030, Vail te esperará hasta mayo en esta temporada de esquí en Colorado. Entre sus sorpresas está el contar con una nueva góndola y 17 lifts que mejorarán tu experiencia al esquiar.

Además,  partir del 18 de diciembre y hasta el 26 de marzo, todos los domingos puedes dirigirte a Henry’s Hut y conocer a los perritos que conforman Vail Ski Patrol, además de disfrutar de un almuerzo especial. Y del 25 al 27 de febrero, celebra el Vail Legacy Weekend con eventos como su décimo desfile de montaña.

 

Aniversarios y recuerdos para celebrar

 

 

En esta temporada, muchos de los grandes destinos de esquí en Colorado están de fiesta. Steamboat, que ofrecerá sorteos y premios mensuales, y Vail Mountain cumplen 60 años, mientras que Telluride festeja 50 años. Es un hecho que todos estos destinos tendrán un espíritu festivo a través de actividades que te llevarán a crear nuevos recuerdos en sus pistas.

Sin importar el destino que elijas, toma en cuenta que la temporada de esquí en Colorado tiene opciones que se pintan para todos los presupuestos y gustos de los viajeros. A su vez,  abarca un largo periodo que va de diciembre a abril. Sin duda, la belleza de sus montañas te harán crear grandes recuerdos junto a tus seres queridos. ¿Listo para planear tus vacaciones?

 

 

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Cuando la nieve se va, se descubren las montañas más famosas de Colorado y comienzan a llenarse de color verde y flores. Aunque este estado es famoso por sus reconocidos destinos de esquí, la otra mitad del año -de mayo a octubre- es igual de interesante.

De esos meses, los locales prefieren el verano, y más de uno afirma que fue la belleza de esta estación la que los atrapó para quedarse. Es justo en esa pequeña fracción del tiempo, en la que Colorado regala días soleados y un clima perfecto para realizar actividades con outfits veraniegos, el verdadero momento para entrar en contacto con la naturaleza de sus destinos. ¡Enamórate de Colorado con estas postales!

 

 

 

¿Listo para la aventura? También lee: 4 destinos de Colorado para disfrutar sin nieve

Quedan pocas semanas del verano y algunas del otoño antes de que la nieve comience a adornar las ciudades y los reconocidos destinos de esquí en Colorado. Mientras tanto, disfruta de un clima veraniego y aprovecha para realizar actividades emocionantes en contacto con la naturaleza de este bello estado de Estados Unidos. Aquí te proponemos algunos lugares para que planees tu próximo viaje. Fotos: Aurora Yee.

 

Denver

 

La capital de Colorado es más que la puerta de entrada a este estado lleno de sorpresas para los viajeros. Con sus cielos brillantes y cerca de 300 días de Sol al año, esta ciudad tiene atractivos urbanos que te harán pasar una estancia acogedora. Piensa el River North Art District, mejor conocido por sus locales como RiNo, para disfrutar de coloridos murales.

Puedes recorrerlo a paso lento con guías especializados (Denver Graffiti Tour) y caminar dos millas -o más- mientras interpretas la expresión artística de quienes han plasmado su obra. Haz una pausa en Denver Central Market y explora la propuesta local de gastronomía a través de sus 10 locales. Encontrarás desde cocteles de autor hasta ensaladas, snacks o panadería artesanal.

 

Colorado-Red-Rocks

 

Denver también es el lugar indicado para quienes buscan entretenimiento de primer nivel en Colorado. Para ello, nada como asistir a un concierto en Red Rocks Amphitheatre, uno de los escenarios más impresionantes del mundo y en donde podrás escuchar a tus grupos favoritos entre los icónicos monolitos de este foro al aire libre.

Y si las compras son tu debilidad, acude a Cherry Creek en búsqueda de tus marcas favoritas. En esta zona también se alojan galerías, algunos de los restaurantes más exquisitos de la ciudad y opciones de hospedaje con mucho estilo, como es el caso del Hotel Clio, ideal para descansar desde esta zona vibrante de la ciudad.

Además, los amantes del buen comer encontrarán en este destino un punto interesante donde se armonizan todas las propuestas culinarias. Un gran ejemplo es el restaurante Mercantile, en donde el chef Axel Seidel sigue una filosofía de la granja a la mesa con productos frescos que ejecuta a la perfección. No dejes de probar las propuestas de maridaje locales que encuentres a tu paso, Colorado es un paraíso de la cerveza artesanal al contar con 330 cervecerías. También posee 140 bodegas de vinos y cerca de 90 destilerías. Descubre más en: visitdenver.com

 

Telluride

 

El encanto que posee Telluride se resguarda como un valioso secreto a voces que combina un pasado minero con la belleza de sus paisajes, en Colorado. Durante el verano y el otoño, antes de que abran sus pistas de esquí, hay una gran cantidad de actividades culturales para disfrutar al aire libre. Además, su servicio de góndolas es gratuito y tiene gran conectividad para disfrutar del destino, además de regalarte vistas aéreas encantadoras del  lugar.

Su arquitectura pintoresca es perfecta para dar caminatas cortas mientras conoces la gastronomía internacional que se ofrece. Black Iron Kitchen + Bar es un restaurante que tiene especial interés en mostrar productos de las granjas locales. Su cocina de montaña, ambiente con luces tenues y coctelería explosiva te harán pasar una agradable velada.

En cuanto a bebidas encontrarás desde margaritas auténticas, hechas por una mexicana en ESPERANZA’S Tequila Restaurant (226 W Colorado Ave), hasta la coctelería insignia del destino. El Flatliner Martini es un coctel que se ha convertido en uno de los más representativos, y uno de los mejores lugares para probarlo es en el rooftop del histórico Hotel New Sheridan, que se encuentra en Main Street.

 

Colorado-Telluride

 

Entre las actividades al aire libre que puedes realizar en este lugar se encuentran los emocionantes recorridos en ATV (Telluride Outfitters). En ellos podrás andar por senderos especiales mientras te alejas de Telluride Mountain Village. Otras opciones incluyen paseos en JEEP, rafting, paddle board o fly fishing, mismas que se adecuan a tus preferencias y acompañantes.

Luego de un día activo, descansar rodeado de espacios con diseño será algo que disfrutarás en este rincón de Colorado. Madeline Hotel & Residences tiene espacios sofisticados que te llenarán de energía para disfrutar de la estancia. Mientras que, si lo que buscas es la comodidad y facilidades que ofrece un resort, The Peaks Resort & Spa es la opción indicada. Este lugar tiene una de las mejores vistas del destino, así como residencias para estancias con máximo espacio. Descubre más en: telluride.com

 

Vail

 

Cuando este destino de Colorado se pinta de verde y se llena de flores, recibe a sus visitantes con adorables paisajes. Esta montaña te dará tranquilidad y emocionantes aventuras de senderismo y ciclismo, además de guiarte con su espíritu armónico e íntimo. Sus reconocidos spots culinarios cautivan a los paladares más exigentes. Y, aunque el aprèsski es casi un estilo de vida durante el invierno, el resto del año se conserva esta pasión por la buena comida y bebida, acudiendo a los mejores lugares para socializar y ser visto. Para disfrutar del mejor brunch del destino, acude al restaurante Vintage, que tiene platillos golosos y el sabor exquisito de una brasserie francesa. 

 

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Foto: cortesía

 

Las reconocidas pista de esquí de este destino de Colorado, durante el verano y el otoño pueden ser inspiración para hacer ciclismo o hiking. Si te decides por esta última opción, podrás admirar su botánica con ayuda de uno de los guías gratuitos que ofrecen este servicio.  Si eres amante de la cerveza, no te pierdas el Vail Oktoberfest, que se llevará a cabo del 9 al 11 y del 16 al 18 de septiembre. ¿Dónde hospedarte? Hythe es una opción llena de lujo y comodidad con la que despertarás con vista a Vail Mountain. Será la mejor forma de comenzar tu día desde este destino alpino en Colorado. Descubre más en: discovervail.com

 

Snowmass

 

Este destino de Colorado es encantador por sí solo ya que está rodeado del White River National Forest. Parte desde Snowmass Village y aprovecha las rutas que posee, hay cerca de 130 kilómetros de senderos. Una excelente opción es dejar que el viento te despeine en un emocionante recorrido en bicicleta con una agencia especializada como Blazing Adventures Aspen, expertos en actividades de aventura. Entre sus tours tienen uno para ir en bicicleta hasta Aspen, una de las montañas aledañas. Una excelente opción para un día en contacto con la naturaleza es Maroon Bells, que se ubica a tan solo 25 kilómetros y muestra la belleza de las Montañas Rocosas.

 

Colorado-Snowmass-vista

 

Para disfrutar de los paisajes verdes, usa las góndolas para llegar a Elk Camp, que se encuentra a 3,452 metros de altura y te permite observar montañas verdes con ausencia de nieve. A su vez, los más aventureros encontrarán en el Breathtaker Alpine Coaster una emocionante actividad para encender la adrenalina.

Y si quieres reconfortar tus sentidos después de un día activo, el restaurante Aurum es uno de los imperdibles. Su propuesta de ingredientes locales y la técnica precisa del chef Allan Whitehouse te reconfortarán todas las temporadas con exquisita comida y una buena selección de vinos.

Más razones para visitar este destino de Colorado: se aproxima el icónico festival de Snowmass Balloon Festival, que festejará su edición número 47 del 16 al 18 de septiembre. Descubre más en: gosnowmass.com

 

Planea pronto tu viaje a Colorado

 

Cielos brillantes, emocionantes actividades deportivas y culturales, refugios para sibaritas y un auténtico contacto con la naturaleza te esperan en Colorado con un toque cálido y lleno de hospitalidad. Por estos motivos, redescubrir estos destinos sin nieve te darán una perspectiva diferente para unas vacaciones increíbles.

 

colorado-vinedo

 

¿Estás listo para explorar Colorado? Aeroméxico cuenta con vuelos directos a Denver volando desde Ciudad de México. Esta aerolínea ofrece cinco vuelos semanales con equipos Boeing 737-800 con capacidad para 160 pasajeros, 16 de ellos en Clase Premier. Encuentra más tips de viaje y todo lo que necesitas para tu estancia en: colorado.com

No es un secreto que el panorama gastronómico de Denver es muy prometedor. Las influencias multiculturales han convertido a la capital de Colorado en un escenario con mucha diversidad culinaria. Desde tacos callejeros, comida vegetariana y restaurantes de renombre, la Mile High City te puede sorprender. Aquí te decimos algunos de los restaurantes que debes conocer. Texto: Nathalie Pelletier / Fotos: Nathalie Pelletier y cortesía. 

 

Temaki Den: autenticidad nipona en Denver

 

Temaki Den, en Denver

 

El chef Toshi Kizaki trae los sabores de Japón a Denver dentro de esta joya del distrito artístico de la ciudad. Ubicado en The Source, un espacio que es a la vez hotel y mercado gourmet, este lugar te deleitará con sus ingredientes frescos y de alta calidad en un ambiente casual y moderno. El menú está principalmente compuesto por temakis y nigiris con gran variedad de neta (pescados). ¡Pide el omakase y deja que el chef te consienta! temakiden.com

 

 

El Five, con acento español

 

El Five, Denver

 

Llamado así por ubicarse en un quinto piso, El Five ofrece una vista espectacular del downtown de Denver, convirtiéndolo en el lugar perfecto para la puesta de sol y –¿por qué no?– para un rico coctel. Su cocina es mediterránea y es reconocida por sus tapas de Gibraltar, tales como la langosta escalfada en mantequilla o las croquetas con jamón y queso de cabra. Para probar algo más sustancioso, pregunta por la paella de mariscos: es imperdible. elfivedenver.com

 

 

Snooze: para despertar feliz

 

Pancakes en Colorado

 

Nada como un restaurante de comida típica de Denver para saborear las mañanas. Snooze es uno de los lugares favoritos para desayunar de muchos residentes. Es reconocido por sus variadas opciones de desayuno y sus creativos pancakes en un ambiente relajado y «dominguero» ¡Pregunta por el pancake semanal! snoozeeatery.com

 

 

Pho & Bar: embajada vietnamita en Denver

 

Pho en Denver

 

Vietnam se hace presente en Denver a través de este restaurante familiar que sirve pho, la sopa de fideos tradicional de la cocina vietnamita. Ubicado en City Park, una zona de moda por sus áreas verdes, este sitio es ideal para relajarse y dejarse llevar por los sabores orientales en un ambiente cómodo y burbujeante al mismo tiempophoandbar.com

 

 

The Cherry Cricket, un clásico local

 

Gastronomía

 

El barrio Cherry Creek es conocido por ser la zona más chic de Denver. En sus calles iluminadas está Cherry Cricket, un lugar bastante sencillo y nada pretencioso. El secreto está en sus hamburguesas: han ganado premios por ser (según algunos testimonios) las mejores de la ciudad. Para disfrutar en un entorno deportivo y con buen ambiente. ¡Completa tu experiencia acompañando tu comida con alguna de sus cervezas artesanales! cherrycricket.com

 

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¿Qué existe detrás de la industria cárnica de Estados Unidos? Fuimos a Denver para descubrir todo lo referente a las carnes rojas y su consumo. Aquí una probadita de todo lo que aprendimos de la mano de U.S. Meat. Fotos: Juan Pablo Montes; Adobe Stock; EDGE Restaurant and Bar y The Pig and The Sprout. 

Cuando piensas en suculentos cortes prime y choice, tal vez la primera respuesta no es Colorado, sino un estado como Texas. Sin embargo, es la Colorado State University, donde se encuentra el JBS Global Food Innovation Center, la razón por la que vinimos junto a U.S. Meat Federation. Aquí, los profesores Jennifer Martin y Robert Delmore nos instruyen para conocer un poco más de lo que pasa en las granjas de todo Estados Unidos.

Jennifer es una experta en lo que respecta a la producción de cerdo y lo deja notar de inmediato: “Es un poco incongruente tener un sistema de clasificación de carne de res, pero no  de carne de cerdo”, nos dice mientras indica que se está buscando también tener estándares para detectar la diferencia entre un buen corte de cerdo y otro que no lo sea tanto.

 

 

Surge  la pregunta: “¿Quién es el mayor productor porcino en el mundo?”, y Jennifer ni se inmuta cuando responde que China: “De las casi mil millones de cabezas que se crían para la alimentación, la mitad son de este país asiático”. El detalle es que ellos se comen todo y hasta un poco más, haciendo a Estados Unidos el segundo mayor productor con 80 millones; el tercero es la Unión Europea (aunque es un poco tramposo, al tratarse de 28 países contra uno).

Los europeos también consumen la mayor parte de lo suyo, así que Estados Unidos sí es, sin lugar a dudas, el primer exportador de cerdo del mundo. En ese momento interviene Robert y comenta: “¿Saben qué nos gusta del puerco?” La respuesta es muy obvia: el tocino.

Para eso, los estadounidenses solo necesitan la panza. Así que la siguiente pregunta es: ¿qué pasa con el resto? Pues efectivamente, se manda a México y algunos países asiáticos, donde apreciamos al animal como un todo lleno de delicias y del cual se obtienen manitas de cerdo encurtidas, longaniza, tacos de pastor, tacos de cabeza, cachete, chicharrón, queso de puerco y más.

 

 

Esto hace que las reglas del juego estén en nuestra cancha; por eso, los productores hacen que los cerdos sean de nuestro agrado: menos grasa, más carne y mejor alimentados. Jennifer señala que un color más rosado y que al tocarlo sea más firme, es una buena indicación de que te has topado con un buen trozo de esta carne: “A diferencia de la res, el cerdo no necesita tanta grasa intramuscular —el famoso marmoleo—, sino un color que no sea pálido y una firmeza que indica que contiene suficiente agua para el momento de cocinar”. Y Robert añade: “Es una pena que en nuestro país solo pocos saben aprovechar al cerdo como se merece”.

 

De select a prime

 

Por su parte, Robert es un experto en varias áreas también. Lo primero que nos enseña es la clasificación completa de carne, aunque realmente sabemos que son tres las más importantes: select, choice y prime.

La maduración de la carne aquí es muy importante, y se le da prioridad a las cabezas de ganado de nueve a 30 meses, que se clasifican como A, y los B, que tienen de 30 a 42. Existen también C, D y E, pero ya el proceso de osificación, como se le conoce, está muy avanzado, así que la carne ya no es tan suave y empieza a aparecer la grasa amarilla, que muchos consideran una señal de reses de edad avanzada.

La otra parte importante de la clasificación es el marmoleado de la carne, o sea, esas venas de grasa que se meten entre el músculo, que ablandan y brindan sabor cuando se cocinan y si no estás salivando con la explicación-, yo sí.

 

U.S. Meat

 

Los cortes de ganado A y B con marmoleado abundante, se clasifican en prime; para choice se sacrifican un poco los porcentajes de grasa intramuscular, que van de moderado a poco, también A y B, y select es carne de nueve a 30 meses con muy poco marmoleo.

Robert justo señala que si estás dispuesto a sacrificar un poco la edad, para los que van de 42 meses en adelante, encontrarás buenos cortes con abundante grasa. Él señala: “La clasificación existe para algo, y es obvio que un corte A con abundante marmoleo siempre será tu mejor opción”.

Degustar es la mejor forma de comprobar que se ha aprendido la teoría. El restaurante Edge, dentro del Four Seasons Denver, se define como un steakhouse americano progresivo, donde el foco principal son los mejores cortes que se pueden conseguir en el mundo.

 

U.S. Meat

 

Sin embargo, nosotros nos centramos en lo local, donde brilla el Wagyu de Snake River Farms, una granja estadounidense que tiene este tipo de ganado. Aunque el proterhouse de USDA Prime no se queda atrás por sabor, Veronica Gibbs, la sous chef nos explica: “Tenemos una rub (mezcla de especias para frotar la carne y luego asar) especial de la casa; es bastante sencilla y sirve para resaltar los sabores propios de cada tipo de res”.

Veronica nos atiende porque el chef Stephen Bukoff no se encuentra presente, aunque se nota que ella ya está lista para liderar su propia cocina; cuestión que seguro no tardará en suceder.

Prueben las chuletas de puerco dry aged, somos el único restaurante, hasta donde yo sé, que añejamos también cerdo”. La sirve con una salsa estilo mole poblano, plátanos y cacahuates triturados; sin duda, la combinación eleva los sabores del puerco y lo vuelve un platillo mucho más goloso.

 

¿Para llevar o comer aquí?

 

La siguiente parte del viaje fue en el campo, donde nos llevaron a uno de los tantos corrales de engorda de Timmerman Feedlot, que tiene buena reputación entre los criadores de res. Gerardo Rodríguez, el director regional de marketing para México, Centroamérica y República Dominicana, nos preguntó: “¿Ustedes creen que realmente hay alguna diferencia de una raza a otra?, para mí todas saben delicioso”. La pregunta viene al caso, pues el angus ha ganado reputación. A eso se añade otra voz que nos indica: “A la vista, las vacas son diferentes, pero una vez en filetes, realmente no puedo notar qué distingue una de otra”.

Pero nos desviamos del tema: los corrales justo existen para darles a las vacas los cereales y alimentos que harán que la grasa crezca entre los músculos, para así hacer su carne más deliciosa. Éste es un proceso crucial y se necesita que las cabezas de ganado estén lo más felices posible; normalmente se crían en estados donde el frío no es extremo ni es necesario trasladar inmensas distancias a los animales, así se evita que se estresen.

 

U.S. Meat

 

De ahí pasamos con la familia Bloom, que nos tienen un banquete muy campirano con brisket y pulled pork, dos clásicos norteamericanos que son deliciosos. Ahí con los Bloom conocemos a Greg Smith, un criador de cerdos muy particulares conocidos como Berkshire. A diferencia de lo que nos dijeron de las reses, al parecer esta raza sí es mejor que otras en el mercado estadounidense.

Los berkshire se distinguen porque su carne es mucho más rojiza, tienen menos grasa y el sabor es simplemente espectacular”, dice Greg. La pregunta salta de cómo, al no tener clasificación para los porcinos, convences a la gente de que tu producto vale más de lo que dice el mercado. Greg responde, mientras ríe: “regalando muchas piezas para que la gente lo pruebe y entienda que no les estás mintiendo”.

 

Frontiere Natural Meats

 

La última parada de este viaje lleno de aprendizaje es Frontiere Natural Meats, una empacadora local que se dedica al mercado de productos selectos: “Trabajamos para lugares como Whole Foods, restaurantes de manteles largos, y para la gente que quiere un producto natural de gran calidad y sabor”, nos dice Tony Salazar, quien ha trabajado 42 años en la industria y se especializó en seguridad alimenticia. Él ha escrito varios manuales que se utilizan en diferentes lugares y ha hecho de esta planta un lugar de clase mundial.

Gerardo, de Timmerman Feedlot, vuelve al ataque y le pregunta a Tony: “¿qué es lo que la gente compra más?” Tony duda un segundo, pero responde que probablemente angus, natural, y tal vez en ocasiones, prime. Agrega que la gente busca precio sobre valor:Nosotros vamos a un público conocedor, pero muchos compradores solo quieren lo más barato. Es una triste realidad”. La pregunta de Gerardo parece confusa, aunque hace notar que la calidad es algo que busca el público mexicano conocedor: palabras como prime y choice sí generan un eco en la cabeza de alguien que sabe que va a gastar más y verá el beneficio de ello.

 

U.S. Meat

 

Existe un lugar donde veganos y carnívoros conviven en armonía: The Pig & The Sprout, creación de Andy Ganick, quien bromea: “Tengo un título en ciencias políticas, así que era lógico que me convirtiera en restaurantero”.

Las reglas de la casa son claras y están anunciadas en un letrero al entrar: Si bebes, pide un taxi. Uvas inocentes murieron para que tú fueras feliz. Nada de peleas, ni peleas falsas, ni hablar de peleas. A la gente gruñona se la asignará mesa en otro restaurante. Y, sobre todo, no habrá más bebida para gente que haya pasado su límite.

Además de eso, Andy dice que la gente debe ir a su restaurante a divertirse y comer creaciones exquisitas. El cerdo aquí es el rey y se nota en preparaciones como el poutine de brisquet ahumado con una salsa que es espesa y adictiva.

También en las coles de bruselas, de las que pensarías que son veganas sino fuera porque traen parmesano, tocino y vinagreta de sidra de maple, que es intoxicante. Aunque su mejor pieza es The Drive-Thru Burger, una hamburguesa que ya resalta por ser de cerdo, pero es la salsa especial —receta que Andy se niega a revelar—, la que seduce hasta al menos carnívoro.

 

U.S. Meat

 

Explorar el proceso de la carne, desde los criaderos hasta el producto final, nos permitió entender qué ocurre detrás de los suculentos rib eyes o filetes que probamos en México y presumen las etiquetas prime y choice con orgullo.

 

Información de viaje

 

Denver es la capital y la ciudad más grande del estado de Colorado, en Estados Unidos. Cuenta con un clima semiárido que la convierte en un lugar importante para la industria cárnica de nuestro país vecino.

 

Cómo llegar

 

Volaris (volaris.com) vuela directo de Ciudad de México a Denver. Vuelo redondo desde $330 USD.

 

Más información

 

U.S. Meat Federation (usmef.org.mx) está encargada de la distribución de carne roja en Estados Unidos y los países con los que tiene comercio. Esto no se limita a res y cerdo, pero sí es la industria más importante.

 

 

 

Dónde quedarse

 

Kimpton Hotel Monaco (monaco-denver.com) está ubicado en el centro de la ciudad. Su vibra elegante y cómoda es seductora y se refleja en sus colores azules y verdes mate, con detalles metálicos. Habitaciones desde $185 USD.

 

Dónde comer

 

Range Es un concepto de nueva cocina americana del oeste. Las coles de Bruselas son una excelente forma de comenzar, aunque es el flat iron con papas fritas y chimichurri el que te seducirá. Termina la experiencia con unos churros. rangedowntown.com

EDGE Restaurant & Bar Destaca por sus cortes de carne y la experimentación en el añejamiento. Cada platillo ha sido pensado para ser goloso y, sin importar qué corte prefieras, seguro quedarás complacido por el chef Stephen Bukoff y su equipo. edgerestaurantdenver.com

The Pig & The Sprout Es un lugar relajado donde se va a beber con amigos o hacerlos ahí, y a comer delicioso. Prueba cualquiera de sus entradas o sándwiches de cerdo, creaciones de la mente hiperactiva de Andy Ganick, el propietario. pigandsprout.com

Rioja Muestra cocina española realizada con producto local. Prueba de ello es el filete de res de la granja de la familia Buckner, que lleva croquetas de jamón, higos, micro greens y un demi-glace de balsámico. El mousse de cheesecake de queso azul también es una locura. riojadenver.com

Taste of Denver Si quieres conocer la ciudad de manera más íntima, reserva uno de estos tours gastronómicos de tres horas para conocer algunos bares y restaurantes favoritos de los locales. denverfoodtours.com

 

También checa I Love US Pork: la campaña que te enamorará de la carne de cerdo. 

Entre montañas y paisajes verdes, esta ciudad de Colorado, Denver, es más que una parada en el camino para ir a esquiar. Nada mejor que la primavera para conocer algunas de las atracciones que han hecho famosa a la conocida como The Mile High City, debido a que su altura es de una milla exactamente.

 

Confluence Park

 

 

 

Uno de los encantos de Denver es su proximidad a la naturaleza. A unos cuantos pasos del centro de esta ciudad se encuentra el parque urbano Confluence Park donde se puede caminar, andar en bicicleta, hacer un pícnic junto al río e incluso rentar un kayak. Dónde. 15th St 2250.

 

Red Rocks Park & Amphitheatre

 

Denver

 

Pocos lugares como el Red Rocks Park & Amphitheatre para escuchar un concierto. Se trata de anfiteatro al aire libre del mundo formado naturalmente por dos monolitos y privilegiado por una gran vista. En este legendario escenario con una acústica perfecta, a 16 kilómetros de la ciudad, se han presentado estrellas como The Beatles, U2 y Bruno Mars. También hay senderos para recorrer y clases de ejercicio grupales como Yoga on the Rocks. redrocksonline.com

 

Denver Union Station

 

Denver

 

Experimenta un hito histórico de 100 años de antigüedad: Denver Union Station, que aún atrae a los visitantes con su diseño de estilo beaux-arts. Antiguamente era una importante estación de trenes, pero hoy en día en este espacio recién renovado no solo confluyen el tren y otros transportes públicos, sino que también aloja populares restaurantes, tiendas y The Crawford Hotel. unionstationindenver.com

 

River North Arts District

 

Denver

 

Llamado con cariño como RiNo, River North Arts District es el centro creativo de Denver. Es hogar de artesanos, pintores, fotógrafos, diseñadores, cineastas y arquitectos, quienes combinan galerías con espacios de trabajo (coworkings) más geniales y los restaurantes y bares más en tendencia. No te pierdas los tours de arte callejero y el de tres microvervecerías. rinoartdistrict.org

 

City Park

 

 

Recorre City Park, la versión de Denver del Central Park de Nueva York. En sus hermosos jardines encontrarás un campo de golf público, fuentes, lagos apacibles y céspedes perfectos para pícnics. Además es el hogar de algunas de las atracciones más populares, como el Zoológico de Denver, el Museo de la Naturaleza y la Ciencia de Denver, el Memorial de Martin Luther King, entre otros. De junio a agosto, se realiza City Park Jazz con conciertos gratuitos todos los domingos. denver.org