Pop Up de Fisher’s House lleva sus sabores del mar a la Condesa

19 de noviembre de 2021

Seguimos en noviembre, ¡sí aunque no lo creas! y la tradición del Día de Muertos sigue presente, por ello no te puedes perder el Pop Up de Fisher’s House, que es una experiencia única que vivirás en una gran mansión ubicada en la colonia Condesa. Fotos: Cortesía.

Durante los fines de semana de este mes podrás disfrutar de Pop Up de Fisher’s House inspirado en el Día de Muertos, se trata de una experiencia exclusiva en la que los platillos del mar del restaurante se trasladaron por tiempo limitado a una de las mansiones más sorprendentes de Ciudad de México, también conocida como la casa “Torre Blanca”, en donde habitara el ex presidente Plutarco Elías Calles.

Fisher’s House se reinventa

Con el objetivo de reinventarse luego del difícil periodo que vivió la industria restaurantera durante el inicio de la pandemia, Fisher’s House decidió reinventarse ofreciendo a sus comensales estas Pop Up, en donde además de llevar lo mejor de su carta, disfrutarás de sorprendentes lugares de Ciudad de México.

“Esta Pop Up nace de la necesidad de reinventarnos y hacer cosas diferentes y seguras para nuestros clientes durante la pandemia. A lo largo del último año ha tenido mucho éxito, por lo que en Grupo Fisher’s decidimos mantenerla y llevarla a distintos lugares en Ciudad de México y otros estados de la República Mexicana próximamente”, expresó Manolo Ablanedo, director de Marketing, Comunicación y Alianzas Estratégicas de Grupo Fisher’s.

Recorrido culinario

A tu llegada tienes que probar el coctel de temporada “No te olvido”, elaborado a base de Tanqueray 10, té chai, naranja, y helado de cempasúchil, que además de refrescarte, te dejará prendando de estas fechas tradicionales mexicanas. Es excelente para maridar con un exquisito bowl de mariscos, o los camarones rock spicy, el arroz frito Shanghai, o las tostadas de atún spicy y makis.

Y para el momento dulce de la tarde, no puedes dejar de probar el flan de cajeta en merengue, o el taco banana, que es una crepa de queso con crema, cubierta de plátano fresco.

Ofrenda homenaje a las víctimas por Covid-19

Además de exquisitos platillos y un relajado ambiente, en el Pop Up de Fisher’s House podrás admirar una sorprendente ofrenda de Día de Muertos que realizaron en mancuerna con Casa Objeto -proyecto dedicado a la búsqueda de piezas únicas, realizadas a mano y que provienen de materiales nobles-, la cual es un homenaje a las víctimas de Covid-19, realizada especialmente para este espacio por la artista plástica oaxaqueña Rufina Ruíz López.

Los elementos que se usaron como base para esta gran pieza son barro, agua y fuego, mismos que al mezclarse, forman una masa que permite hacer figuras que la maestra Rufina, en conjunto con su equipo de trabajo en el taller Ruíz López, trabajaron a mano.

“La ofrenda muestra más de 160 cráneos que fueron realizados por 5 personas, incluyendo la pieza especial que desarrollé, la cual tiene forma de órganos humanos y un terminado en Rakú, técnica que integro en mis creaciones especiales, la cual le da un toque único y forma parte de mi sello personal desde hace ya algunos años”, comentó la maestra Rufina Ruíz.

En los cráneos se detallan diferentes formas como flores, víboras, gusanos, cubre bocas y laceraciones que fueron parte del lenguaje para formar este discurso que hace un homenaje a los fallecidos en la actual pandemia.

Disfruta de este Pop Up de Fisher’s House los fines de semana del mes de noviembre, de 10:00 am a 10:00 pm, con reservaciones por Opentable únicamente. Dónde. Guadalajara 104, Condesa. ¡Sigue al pendiente de los próximos Pop Up!

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1 de noviembre de 2021

Primero fue José Guadalupe Posada, luego Diego Rivera. Ambos le dieron vida a través de su arte y hoy nuestros artesanos continuan alimentando su historia a través de hermosas piezas. Por supuesto, nos referimos a La Catrina, ícono del Día de Muertos. Conoce un poco sobre su historia y entérate sobre los artesanos que la han hecho famosa. Fotos: Cortesía de los artesanos, INBA y Adobe Stock.

La Catrina: una figura de crítica social

Si existe un personaje consentido en torno a la tradición del Día de Muertos es La Catrina, una calavera del género femenino vestida con sus mejores y más vistosos ropajes, luciendo un enorme sombrero y llena de flores y colores.

Su existencia se le debe a dos grandes artistas mexicanos. Uno fue José Guadalupe Posada, grabador, ilustrador y caricaturista mexicano, célebre por sus ilustraciones de «calaveras garbanceras«, personajes con los que se reía de quienes se vestían a la francesa pero no tenían para poner más que garbanzos en el plato.

Otro fue Diego Rivera, quien le puso el nombre de La Catrina en relación a quienes se creían más europeos que mexicanos. Se le puede ver vestida a la usanza francesa en su mural Sueño de una tarde dominical en la Alameda Central, que hoy se encuentra en el Museo Mural Diego Rivera.

Manos artesanas

Además de ser representada en murales y grabados, La Catrina también ha cobrado vida en la forma de artesanías populares. En Capula, un pueblo alfarero que se encuentra en Michoacán, este personaje se ha convertido en un símbolo. La mejor muestra es Laureano Martínez del Taller Xhenhuaro, quien lleva 17 años dedicándose a la manufactura de catrinas de barro, un saber que heredó de sus padres.

El proceso para elaborarlas es largo. “Empieza desde la selección y recolección de dos barros, rojo y blanco, los cuales se secan y se muelen para conseguir un polvo muy fino”, comenta. “Luego se hornea para separar las impurezas y se le agrega agua para hidratarlo. Se forman bolas como si fuera plastilina y se le integra una fibra vegetal para lograr mejores resultados”, añade Laureano.

“Lo que sigue es la forja de las piezas con moldes de yeso o barro; luego se alisa para limpiarla y se adorna. Aquí es donde empieza la magia, ya que cada pieza se va desarrollando de acuerdo a las habilidades y la imaginación. Una vez terminada, se pone a secar para continuar con el horneado de las piezas a 700 °C. Al final, se decoran con pinturas acrílicas”, describe el artesano.

Sus piezas se pueden adquirir a través de Artesano Casa, una plataforma que promueve el trabajo de manos michoacanas.

Fama internacional

América Palacios, originaria de Mexicali, tiene 14 años viviendo en Estados Unidos, y desde hace ocho años inició el pasatiempo de crear catrinas utilizando solo materiales reciclados. Trató de investigar la técnica para hacerlas pero en esa época no había tantos tutoriales disponibles.

Ella las fabrica de manera autodidacta, pero las hace con mucho cuidado y amor porque sabe que es un símbolo muy significativo para el mexicano. “Nos representa como cultura y es símbolo de nuestro folclor”, expresa.

Cuando empezó, quienes más le hacían pedidos eran los extranjeros, no solo estadounidenses, sino de países como España, Rusia y hasta Nueva Zelanda. “Pero considero que últimamente el mexicano la valora mucho más a raíz del boom que nuestra cultura ha tenido en el mundo”, remata la artesana.

Para conocer más sobre su trabajo y adquirir piezas, la puedes contactar en su perfil de Instagram: @catrinasmexicanas

Qué interesante ha sido el trayecto de La Catrina como símbolo de crítica social a ícono del Día de Muertos, ¿no crees?

Si quieres ver todas las formas que puede cobrar este personaje, echa un vistazo a estas ofrendas del Día de Muertos que puedes visitar en la CDMX.

31 de octubre de 2021

Dicen que cada 2 de noviembre, Día de Muertos, de acuerdo a las tradiciones de México, las almas regresan del más allá a la Tierra, para disfrutar de los platillos y bebidas que les gustaban en vida, y que sus familiares colocan en las ofrendas que ponen en su honor. Y para que puedas brindar por la memoria de aquellos que ya se fueron, te dejamos estas cinco bebidas inspiradas en esta celebración tan mexicana. Texto: Cynthia Benítez y Ana Belen Ortiz. Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

Los sabores del tequila en Día de Muertos

La gastronomía mexicana es uno de los pilares para la celebración los Fieles Difuntos, es por ello que en la ofrenda nunca debe de faltar chocolate caliente y arroz con leche, sobre todo si fueron los postres favoritos de nuestros seres queridos. Estos alimentos fueron la inspiración principal de Clase Azul Spirits para crear la embocadura de “Sabores”, la primera entrega de Nuestros Recuerdos, nueva serie anual de licoreras edición limitada que conmemoran el Día de Muertos.

El color negro obsidiana de la botella cautivará tus sentidos, gracias a sus decoraciones de Catrinas color oro, dignas de un mural de José Guadalupe Posada. El elixir que contiene es el primer tequila de agave de terruño de Clase Azul; todo el agave azul que se utilizó fue cosechado en la montaña el «Cerro de Viboreo».

Para el ensamblaje se mezcló un tequila añejado durante más de 14 meses en barricas previamente utilizadas para whisky americano, con un tequila añejado en barricas de roble americano de primer uso. Dando así un destilado color ámbar, con notas resaltan los sabores de coco dulce, clavo y café. Toma nota: Desde el pasado 18 de octubre ya puedes adquirir una de las 5,000 licoreras disponibles en todo el mundo. Costo: $17,400 MXN. De venta en Clase Azul Boutique – The Shoppes at Palmilla y con distribuidores especializados. claseazul.com/clase-azul-family

Tequila Satryna

Otra de las bebidas inspiradas en la tradición del Día de Muertos, es este tequila ultra luxury llamado Satryna, bebida espirituosa que apela a la creación artesanal de producciones pequeñas comprometidas con la elaboración del tequila más suave del mundo. Además de poner especial esmero en cada una de sus botellas, como esta de edición limitada del Día de Muertos.

La colección de tequilas Satryna –Blanco, Reposado, Añejo y Cristalino– está conformada por lotes reducidos que son elaborados de manera artesanal con agaves Tequiliana Weber cocidos a vapor en mampostería y provenientes de los mejores campos del valle de Tequila, en Jalisco. Cada planta seleccionada y cosechada manualmente es cuidada con esmero durante un lapso que va de los 10 a los 12 años para que alcance su maduración perfecta.

El alma de este tequila ultra luxury deriva de una de las celebraciones más importantes México, la cual se ha convertido en un acontecimiento global que se festeja en distintas partes del mundo. Es por ello, que Satryna captura la tradición del Día de Muertos, y la interpreta de forma propositiva para reflejar el México contemporáneo.

Las botellas están decoradas con láminas metalizadas y el diseño de una máscara inspirada en dicha celebración, particularmente en la obra del grabador, ilustrador y caricaturista José Guadalupe Posada, creador del personaje La Catrina. satryna.mx

Tequila Don Ramón Tamarindo

Ahora que, si estás buscando un tequila delicioso, pero que se pueda mezclar para hacer divertidos cocteles, sobre todo para estas fechas, debes probar tequila Don Ramón Tamarindo, un tequila hecho 100 % de Agave azul de las tierras altas de Jalisco, con el cual puedes preparar refrescantes bebidas para festejar y honrar a los que ya no están este Día de Muertos.

Es bien sabido que en México la muerte se festeja, se vive y se disfruta diferente porque forma parte de su folclor y sus raíces. A través del copal, los altares y las flores de Cempasúchil guiamos y purificamos el camino desde Mictlán para que nuestros muertos lleguen con nosotros. Es esta esencia de la muerte la que nos distingue en el mundo y es por eso que esta celebración se convierte en unas de las más hermosas y significativas.

Aprende a preparar este divertido coctel con tequila Don Ramón Tamarindo, solo necesitas: 2 oz. de Tequila Don Ramón Tamarindo, 1 oz. de jarabe chile morita, 5 oz de jugo de naranja, y 5 oz. jamaica de fresca. Flores de cempasúchil para decorar. Solo tienes que mezclar en un shaker con hielos 2 onzas del tequila, 1 onza de jarabe de chile morita, 1.5 onzas de jugo de naranja y 1.5 onzas de jamaica fresca. Enseguida solo agita la mezcla alrededor de 3 minutos, sirve en un vaso bajo estilo old fashion y coloca la flor de cempasúchil a un costado. @donramontamarindo

Cempasuchela

Foto: Instragram @monstruo.de.agua

¿Eres más cervecero que tequilero? Entonces Cempasuchela es para ti. Se trata de una cerveza lager, creada por la cervecería Monstruo de Agua, que fue elaborada con ingredientes mexicanos como cebada de Tlaxcala, amaranto inflado de Morelos, miel de maguey de Coahuila, gordolobo silvestre, manzanilla y cempasúchil silvestre de Ciudad de México.

Su color es un ámbar dorado que encanta a primera vista, además su aroma dulce y frutal, con toques a mandarina y toronja, floral con notas a quelite y cempasúchil. En cuanto a su sabor déjate conquistar por sus notas florales, además de notas ligeramente terrosas, que recuerdan al maple y que deja un retrogusto frutal-herbal y dulce.

Y si su líquido te impactó, deténte un momento a observar su etiqueta, la cual busca ser una interpretación de la cervecería sobre el Día de Muertos, con una ilustración elaborada por Alux Medina, en la que se puede ver un axolote catrina, criatura característica de Monstruo de Agua, envuelta en una estela de fuego encendido por flores de cempasúchil silvestre, típicas de la temporada.

El nacimiento de la Cempasuchela se dio de la iniciativa de realizar una cerveza para recordar a Cruz uno de los colaboradores quien falleció en 2018, es así como Monstruo de Agua sigue enalteciendo los productos y tradiciones nacionales. Haz tus pedidos en monstruodeagua.mx

30 de octubre de 2021

Aunque comenzaron a salir en las panaderías terminando septiembre, esta preparación es una de las más buscadas y deseadas por los mexicanos, el delicioso pan de muerto, que en los últimos años hay tantas diferentes versiones de él, como antojo de probarlos todos. Por eso, aquí te recomendamos 7 exquisitos panes de muerto que debes probar en esta temporada. Texto: Equipo Food and Travel. Fotos: Adobe Stock / Cortesía.

Testal: sabor a tradición

Desde hace varios años, este restaurante se ha hecho fama de tener uno de los mejores panes de muerto de la ciudad. Y este año Testal lo ha vuelto a lograr. Podrás encontrar el pan tradicional, en porción para una persona, con un balance justo entre naranja y azahar. Además tiene una rica textura un tanto crujiente por fuera y suave por dentro. Lo que hace que comer primero los «huesitos» sea una delicia.

También tienen tres opciones de pan de muerto relleno: de calabaza de Castilla, guayaba y nata. Los dos primeros rellenos se tratan de compotas ligeras, no demasiado dulces, que se equilibran con la nata que les agregan, y el dulzor del pan. Si pides para llevar, te darán todo por separado, lo que ayuda a disfrutar esta delicia sin que se remoje.

Lo mejor, es que aún en sus variantes rellenas siguen manteniendo la esencia de esta delicia tradicional. Costo: Pan tradicional: $60 pesos. Pan relleno: $80 pesos. Dónde. Dolores 16, Centro. IG: @restaurante_testal

Panio, con acentos europeos

Panio, ubicado en San Miguel de Allende, Querétaro y Celaya, comenzó su temporada de pan de muerto desde el pasado 2 de octubre y, con ello, dio por inaugurados los festejos de esta tradición que deleita a los paladares mexicanos con los sabores de la naranja y esencia de azahar.

El pan de Panio destaca por la confitura de naranja y cidra -un fruto típico de Italia- que le dan un toque especial. Además, en el taller, se preparan para la temporada elaborando una masa que pasa por más tiempo de fermentación, lo que le otorga la textura que caracteriza a los panes de este recinto de sabor que cuenta con la experiencia de tres generaciones. Costo: $25 individual. Si quieres hacer tus pedidos llama al: 4151013003 o visita shop.panio.mx

Maison Kayser, con toque a naranja

Imagina un pan suavecito con delicado sabor a naranja y relleno de nata de rancho. Eso es lo que probarás en Maison Kayser, ya que en la preparación de su pan de muerto utilizan jugo natural de naranja.

Búscalo en todas las sucursales de Maison Kayser hasta el 6 de noviembre, aunque también puedes ordenarlo por Rappi. Costo: $59 y $69 en la sucursal del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México. maison-kayser.com.mx

Angelopolitano, diferentes versiones

Esta temporada, el restaurante Angelopolitano, del chef Gerardo Quezadas, lanzó tres propuestas de pan de muerto: uno relleno de calabaza en tacha, otro de guayaba y otro de chocolate con naranja.

Todos están hechos con masa con una fermentación mínima de 24 horas, lo que concentra el sabor de los ingredientes que utilizan en su preparación: azahar, ralladura de cítricos (limón, naranja y mandarina) y especias como anís y canela recién molidas. Estarán de venta en el restaurante ubicado en Puebla 371, Roma, hasta el 7 de noviembre y tendrán un costo de $45 cada uno. angelopolitano.com

Patagonia Parrilla de Campo: llenos de sabor

Los panes de muerto rellenos se han puesto de moda. El restaurante Patagonia Parrilla de Campo ofrece su versión con mezcla de dulce de leche, nata y queso crema, aunque también hornea el tradicional y otro relleno de nata.

Para su elaboración mezclan harinas para lograr una masa cremosa, resistente, endulzada y perfumada con ingredientes frescos, como la cáscara de naranja y miel, además de levadura, huevo, mantequilla, sal y leche cocinada para resaltar los sabores lácteos.

Acude por tu pan a partir de las 8:00 am en Campeche 345, Condesa; estará en existencia hasta el 7 de noviembre. Costo: Tradicional $42, relleno $46. parrillapatagonia.com

Sofitel: Pan de muerto de masa viva

Julio César Moreno es el nuevo chef pastelero y repostero de Sofitel Mexico City Reforma, quien para estrenarse al frente de sus hornos ha creado un delicioso pan de muerto de masa madre alimentada tres veces al día. Con ella elaboran las cuatro versiones de este año.

El tradicional lleva esencia de naranja y azahar y el de chocolate de metate tiene una costra de ceniza de totomoxtle. El de calabaza de Castilla va recubierto con una costra de semilla de calabaza y relleno de crema de chocolate, mientras que el cuarto está relleno con crema de pixtle (hueso de mamey) y compota de guayaba.

Costo: Pan de muerto chico sin relleno, $45; con relleno, $65; grande sin relleno, $180; grande con relleno, $150 adicionales. sofitel-mexico-city.com

JW Marriott, con el sabor tradicional

Sin duda siempre lo más sencillo y tradicional es lo que más que se aprecia en este tipo de preparaciones. Y por ello, JW Marriott Mexico City, decidió elaborar su pan de muerto de este año bañado en mantequilla y azúcar.

Es por ello, que su equipo de chefs pasteleros, elaboraron el pan de muerto con la receta tradicional conservando el sabor característico y distintivo que ha enaltecido la tradición mexicana. Con ingredientes como: azúcar, gramaje de sal, mantequilla, harina, vainilla, levadura, yemas, leche y canela, que le da un dorado inigualable que deleitará a los amantes de este pan.

“El pan de muerto es un símbolo icónico que ha fortalecido la tradición de las fechas de día de muertos, por ello este año quisimos reforzar los sabores con agua de azahar y naranja, elementos típicos de la receta y la modalidad de poder disfrutarlo en el restaurante Xanat o llevarlo a casa”, comentó Octavio Carrillo, chef pastelero de JW Marriott Mexico City.

Disfruta de esta propuesta en el restaurante Xanat y para llevar hasta el 2 de noviembre. Costo: Mediano $200 y grande $250. Dónde. Andrés Bello 29. Polanco.

Matisse, de tentaciones fragantes

Este pan de muerto es sumamente aromático y perfumado, gracias a que tiene abundante ralladura de naranja y delicadas notas de azahar. Se elabora de forma tradicional y su miga es suave y ligera, además de ser equilibradamente dulce para poder rematar con su corteza espolvoreada.

Adquiérelo en cualquiera de sus sucursales por tiempo limitado, en Polanco, Condesa, Del Valle, Bistro o en su nuevo hogar en el Centro Histórico, dentro de Hotel Umbral. Costo: $44 pieza individual y $290 en tamaño grande de ocho porciones, ideal para compartir. matisse.com.mx IG: @matissemx

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1 de octubre de 2021

Este año la flor de cempasúchil que invade Ciudad de México, guiará a los vivos a las puertas del Mictlán para iniciar su viaje por el inframundo a través del video mapping, visores de realidad virtual y sonido envolvente. Se trata de Inframundo experiencia inmersiva realizada por The Experience, que formará parte de los festejos por el Día de Muertos, del 22 de octubre al 7 de noviembre, llevando a los vivos a explorar los nueve niveles del inframundo mexica. Texto: Fernando Martínez / Fotos: Cortesía / Héctor Daniel Pérez Aguilera.

¿Qué esperar en el recorrido?

El viaje por el Inframundo, que tendrá lugar dentro de un domo geodésico ubicado en la explanada de la alcaldía Benito Juárez, tiene como objetivo recrear el viaje por el Mictlán mediante técnicas audiovisuales distintas que llevarán al usuario a una experiencia inmersiva que disfrutará con sus cinco sentidos.

Inframundo llevará a los viajeros a recorrer, sentir y respirar sus nueve niveles, de acuerdo a la cosmovisión mexica, haciendo uso del video mapping, sonido envolvente y visores de realidad virtual. El largo viaje durará aproximadamente 45 minutos en esta experiencia 100% única.

Los niveles del inframundo

Tu viaje por el Inframundo dará inicio en el Itzcuintlan o “Lugar de los perros”, donde un xoloescuincle te ayudará a cruzar el caudaloso río. Después, en el siguiente nivel conocerás la leyenda del Tepectli Monamictla el “Lugar donde las montañas se juntan”.

En el tercer nivel que deberás cruzar serán los pedernales afilados que hay en Iztepetl y posteriormente pasarás al Itzehecayan “El lugar de los vientos de obsidiana”, una de las pruebas más complicadas del viaje.

Posteriormente, llegarás a Paniecatacoyan “Lugar donde los muertos vuelan” y desde donde llegarás volando al siguiente nivel Timiminaloayan “Lugar donde la gente es flechada”.

Después te espera Teocoyohuehualoyan donde los jaguares comerán tu corazón, pero es necesario para poder llegar al siguiente nivel Izmictlan Apochcalolca “Laguna de aguas de humo”, en donde un río de aguas negras te despojará de tus restos humanos.

Finalmente llegarás a Chicunamictlan el lugar de “Las nueve aguas”, en donde el señor del inframundo “Mictlantecuhtli” y la diosa de la Tierra “Mictecacihuatl” te esperan para dejar en el olvido el sufrimiento terrenal.

Costos y horarios

Dónde. El Gran Domo Inframundo estará ubicado sobre la Explanada de la Alcaldía Benito Juarez, en Ciudad de México, la entrada principal y la taquilla están ubicadas en Av. Municipio Libre. Horarios: Las funciones serán de lunes a viernes de 10 am a 7 pm y de viernes a sábados de 10 am a 9 pm. Costo: Los boletos estarán disponibles en su página oficial y tendrán un costo de $295.00

Disfruta de esta experiencia inmersiva que no te puedes perder y recuerda que el uso del cubrebocas será obligatorio en todo momento.

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28 de febrero de 2021

La arquitectura y los paisajes de México han sido un atractivo para crear la escenografía de diversos largometrajes internacionales. Para que te animes a identificar los lugares del país y visitarlos en tu próximo viaje, aquí te dejamos una lista de películas famosas filmadas en México, mientras disfrutas de la 78th entrega de los Globos de Oro, que se celebran hoy desde Nueva York y Los Ángeles, simultáneamente.

Romeo + Julieta (1996)

Una de las películas famosas filmadas en México es esta reinterpretación de la tragedia escrita por William Shakespeare. El filme, protagonizado por Leonardo DiCaprio y Claire Danes, utilizó el Castillo de Chapultepec como la mansión de los Capuleto, mientras que algunas escenas fueron grabadas en Texcoco y en Boca del Río, Veracruz.

Titanic (1997)

Para la producción de esta película, el director James Cameron adquirió un terreno frente al mar en Rosarito, Baja California para construir Baja Film Studios, el set cinematográfico de Titanic que incluía un tanque de agua para el hundimiento del barco. Diversas películas famosas filmadas en México han utilizado este set, como Pearl Harbor (2001) y Todo está perdido (2013). bajafilmstudios.com

La máscara del Zorro (1998)

Para grabar esta película se buscaron lugares donde fuera fácil recrear la atmósfera de México en 1821. Sitios como las playas de Guaymas, Sonora, la Hacienda de San Blas en Tlaxcala y la Ex Hacienda de Santa María Regla en Hidalgo vieron cómo Antonio Banderas realizaba la interpretación de El Zorro en este largometraje que aprovecha al máximo los paisajes exteriores de poblados mexicanos.

Hombre en llamas (2004)

Protagonizada por Denzel Washington y Dakota Fanning, esta película de acción trata de un soldado que llega a México a visitar a un viejo amigo suyo y toma un puesto de guardaespaldas para una niña de 9 años. El Paseo de la Reforma, la Condesa y la arquitectura colonial del Centro Histórico son algunos de los lugares que más destacan en este largometraje.

Hacia rutas salvajes (2007)

Basada en una historia real, cuenta la aventura de Christopher McCandless, quien realizó un recorrido por sitios de Estados Unidos como Alaska, Nevada y Arizona y llegó a una parte de México. La grabación en nuestro país se realizó en el Golfo de Santa Clara, un pueblo en Sonora que limita con el Mar de Cortés al que el protagonista llega después de un largo viaje en kayak.

Spectre 007 (2015)

Esta es una de las películas famosas filmadas en México que más ha influido en el país. Gracias a este filme existe el Desfile de Día de Muertos de Ciudad de México. Fueron los creadores de Spectre 007 quienes pensaron en crear un evento usando la tradicional fiesta para que el agente James Bond persiguiera al villano de la historia en las primeras escenas. En el largometraje se muestra el Centro Histórico en medio del desfile con vistas aéreas de la ciudad.

Bad Boys for Life (2019)

Foto: Tomada de seminario12.com.

Esta película de acción es la tercera entrega de Bad Boys. Trata de un equipo de policía de Miami que intenta detener a Armando Armas, el líder de un cartel de drogas. Algunas escenas de este largometraje, protagonizado por Will Smith, se filmaron en Seminario 12, un edificio de las primeras décadas del siglo XX localizado en el Centro Histórico de Ciudad de México. También se grabaron algunos fragmentos en la comunidad Oacalco, en Morelos.

Infinite (2020)

Su estreno está previsto para mayo de 2021. Esta historia de ciencia ficción, protagonizada por Mark Wahlberg, trata de un hombre que cree tener problemas mentales que descubre que sus supuestas alucinaciones son recuerdos de vidas pasadas. La grabación de esta película tuvo lugar en diversas partes del mundo que incluyen Ciudad de México, en el Centro Histórico, Reforma y el segundo piso de Periférico, y Guanajuato.

2 de noviembre de 2020

Como todo en la vida va muy rápido, desde varios meses de antelación, en México el ambiente se empieza a percibir el delicioso aroma a pan de muerto, uno de los alimentos más emblemáticos de esta época del año. Su consumo está ligado a la festividad del Día de Muertos o a el día de Todos los Santos. Para que conozcas más sobre este delicioso pan, te contamos algunas de sus curiosidades que te harán saborearlo aún más.

Origen

El origen de este platillo se remonta a tiempos prehispánicos, al igual que la festividad por la cual lleva su nombre. Se sabe que durante la época de la Conquista se practicaban sacrificios humanos como tributo a los dioses, sin embargo, los españoles lo consideraron una acción atroz, y decidieron cambiar esta práctica preparando un pan de trigo cubierto de azúcar roja que solo simbolizara el corazón de las doncellas, sin la necesidad de que nadie perdiera la vida.

Existen sin fin de mitos y leyendas acerca del inicio de esta tradición, por lo que resulta imposible definir el origen exacto del consumo de esta delicia. Por lo que a pesar de no poder contarte la verdad absoluta, estamos seguros que disfrutarás rodeado de tus seres queridos, vivos o no tanto, al remojar un pedacito en tu bebida favorita.

Tipos

Hay una amplia variedad de pan de muerto. Una de las más famosas es la que se elabora en la Ciudad de México, redonda y con sus características canillas que representan huesos. Sin embargo, no todos los panes de muerto son redondos, en la Huasteca se consumen panes con forma de humanos y en Oaxaca con forma de corazón. Las formas varían según cada estado pero siempre servirán para recordarnos a aquellos que trascendieron a una mejor vida.

Aroma

Se utilizan diferentes esencias para aromatizar estas dulzuras esponjosas. Podemos encontrar ingredientes como el azahar, la canela, y la naranja. En México se tiene la creencia que cuando las ánimas visitan las ofrendas, se llevan consigo esos olores al otro mundo. Con estos deliciosos aromas, los vivos salivamos con solo pensar en el olor de un pan de muerto recién salido del horno.

Decoración

Las decoraciones del pan de muerto varían de acuerdo a la región en la que se elabora. Podemos encontrar desde los tradicionales azucarados hasta los espolvoreados con ajonjolí. No solo el exterior puede cambiar, en la actualidad podemos encontrar rellenos deliciosos como chocolate, queso crema, cajeta, dulce de leche, incluso de té matcha y hasta mole.

¿Ya listo para probar tu favorito? Entonces celebra el Día de Muertos saboreando un exquisito pan de muerto acompañado de un café calientito, un atole o un chocolate.

Checa la nota Día de Muertos: tradición prehispánica viva.

1 de noviembre de 2020

¿Tradicional o vanguardista?, ¿espolvoreado con azúcar o relleno de chocolate, nata, dulce de leche…? No importa cuál sea tu versión favorita, una taza de té siempre será la respuesta cuando de acompañar pan de muerto se trata. ¡Sí!, la infusión de hojas y brotes de camellia sinensis, la planta del té, también es perfecta para chopear este icónico horneado mexicano. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Una y otra vez le hemos dicho que gracias a su acidez, astringencia, amargor vegetal y dulzor, además de múltiples descriptores aromáticos que van de los tonos frutales a los especiados, herbales y torrefactos, el té es ideal para acompañar masas horneadas de gran complejidad sensorial, como roscas, conchas, corbatas y demás exponentes de la panadería nacional.

Té y pan de muerto tradicional

Empezaremos en el extremo más tradicional, con la versión preparada única y exclusivamente con harina de trigo, huevo, levadura, esencia de flor de azahar y mantequilla, revolcada en azúcar. Aquí, la respuesta son tés parcial o completamente oxidados, repletos de aromas frutales, vegetales y de azúcares caramelizados.

Asimismo, en la cúspide del equilibrio debemos mencionar a los tés negros y mezclas a base de éstos, cuya astringencia marcada y acidez vibrante permiten equilibrar el dulzor y untuosidad del pan de muerto: Kosabei, de Kenia, con notas de malta y tierra húmeda; Lumbini Jayachakra, de Sri Lanka, con elegantes y potentes aromas de tamarindo, pimientos rojos ahumados y especias dulces tostadas; Golden Monkey, de China, de agradable dulzor y matices torrefactos, o el excepcional Sun Moon Lake de Taiwán, reconocible por sus potentes aromas de frutos rojos maduros, ciruelas rojas, frambuesas y cerezas negras silvestres.

Mientras que los oolongs de alta oxidación, con dominantes tonos florales y lácticos, que acompañan naturalmente la expresión del azahar, también tienen cabida. Uno de nuestros grandes consentidos es Oriental Beauty, de Taiwán, cuyos aromas de flores silvestres, miel de abeja, chutney de ciruela, especias cálidas y frutas cocidas hacen de la unión todo un suceso.

Maridaje con pan relleno

Pero si es de los que ama el pan de muerto relleno con nata, dulce de leche o jalea de frutas, ¡Piense en blends de té con buena potencia aromática y gustativa! Earl Grey, Masala Chai, English Breakfast, Puerh Cacao e incluso mezclas de autor, como nuestro delicioso Té Negro Caramelo, son extraordinarios al compás de pan relleno de muerto relleno de nata fresca, cajeta quemada y mermelada de naranja. Para el chocolate, pulverizado y mezclado en la masa, o añadido al horneado en forma de chispas, nada como una taza de Puerh envejecido, con profundas notas de hongos, madera húmeda, tostados y cuero curtido.

Concluiremos apuntando al matcha. En los últimos años, este té verde molido japonés ha ido ganando un lugar especial entre las masas de reposteros y panaderos del mundo entero; el té verde de grado culinario se emplea para dar aroma, sabor y vista a croissants, roles, donas, brioche… Definitivamente, el horneado merece un contraparte igual de complejo, como lo es el matcha ceremonial o bien algunas versiones occidentalizadas, batidas con leche de vaca, almendras o soya. ¡Chopear una rebanada de pan de muerto espolvoreado con matcha, en un cuenco calientito de matcha latte, es delicioso! escueladete.mx

28 de octubre de 2020

Cuidarnos hoy para poder festejar el próximo año, es la consigna con la que la mayoría de los destinos han decidido cancelar los eventos públicos de Día de Muertos que cada año llenan de música, alegría y colores las calles y las plazas. El llamado oficial es celebrar a puerta cerrada, en casa. En algunos panteones solo se permitirá el acceso a las familias y con un número limitado de aforo. Pero entérate qué es lo que sucederá en cada uno de los destinos con las fiestas más famosas o tradicionales. Fotos: Cortesía Secretarías de Turismo de San Luis Potosí, Guanajuato y Michoacán; Adobe Stock.

San Andrés Mixquic

Ubicado en la alcaldía de Milpa Alta, Ciudad de México, este pueblo tiene una de las celebraciones más famosas del país con “La Alumbrada”, en la que las tumbas de su panteón se iluminan con veladoras y caminos de flores de cempasúchil. Pero este año, debido a que es una zona con altos índices de contagios del virus Covid-19, se cancelará. El panteón permanecerá cerrado y no habrá eventos culturales en el pueblo. No habrá puestos de comida en las calles y se ha invitado a los pobladores que instalen las ofrendas dentro de sus casas.

Michoacán

En este estado hay diversas localidades con famosos y muy tradicionales festejos del Día de Muertos, como la isla de Janitzio en Pátzcuaro, el pueblo de Tzintzuntzan, y poblados de los municipios de Erongarícuaro, Quiroga y Uruapan. Por eso, el gobierno del estado ha decidido no detener actividades elementales para una fecha tan importante.

Bajo esa premisa, la Secretaría de Turismo de Michoacán informó en comunicado de prensa, que en esos municipios se implementarán protocolos para los turistas durante los días 31 de octubre, y 1 y 2 de noviembre.

Entre éstos destacan que la entrada de turistas a panteones será bajo estrictas medidas de seguridad sanitaria. Éstos contarán con mapeo, diseño de circuitos, señalética, puestos de control y áreas para que puedan lavarse las manos.

Los campos santos que estarán abiertos el 1 y 2 de noviembre serán el de Tzurumutaro, Jarácuaro y Puácuaro; el 1 de noviembre, el de San Andrés Tziróndaro y el de Erongarícuaro. En Tzintzuntzan, los panteones sólo podrán contemplarse por el exterior y no habrá acceso. Y los que permanecerán cerrados serán el de Cucuchucho, San Jerónimo Purenchécuaro y Arócutin.

También señaló que no se realizará ninguna actividad cultural y eventos que generen concentraciones masivas, como el Tianguis Artesanal de Pátzcuaro. Además, las embarcaciones que operan en muelles operarán al 50% de su capacidad para recorridos en el Lago de Pátzcuaro y alrededor de la Isla de Janitzio, la cual permanecerá cerrada. michoacan.travel

Ciudad de México

El Desfile del Día de Muertos que sucede en las calles del Centro Histórico, este año se suspenderá. Y aunque se había hablado de que podría realizarse de manera virtual, esto ya no sucederá y hasta el momento no se han dado razones del por qué y si habrá alguna actividad virtual.

Otro de los grandes eventos que suceden en esta gran ciudad, la Mega ofrenda de la UNAM, será suspendida, y en su lugar se realizará una convocatoria virtual a todos los universitarios para concursar escribiendo una calaverita, con un disfraz de catrina o un cubrebocas intervenido. Conoce los detalles en el sitio web megaofrenda.unam.mx.

Acerca de los panteones en esta gran megalópolis, Claudia Sheinbaum, jefa de gobierno, anunció a través de su cuenta de Twitter (@Claudiashein) que tanto los públicos como los privados permanecerán cerrados los días 1 y 2 de noviembre.

El Xantolo de la Huasteca Potosina

Unas de las grandes fiestas de Día de Muertos que reflejan los usos y costumbres de los pueblos que habitan la Huasteca potosina es el Xantolo, que además de la fiesta que sucede en los panteones, se realizan bailes y concursos de las comparsas –figuras que satirizan a personajes de la cultura popular–, y se colocan ofrendas, altares y arcos en las calles.

Por decisión gubernamental, se suspenderán estos eventos que reunían hasta 7 mil personas. Platicamos con Rosa María Gutiérrez, coordinadora de Promoción Turística de la Secretaría de Turismo de ese estado, quien indicó que se restringirá el acceso a los panteones y se invita a la población a que realicen celebraciones íntimas y privadas en el interior de sus hogares.

El único panteón que normalmente está abierto a los turistas es el de Barrio Cuayo, en Chalco, localidad de Axtla de Terrazas, pero este año sólo se permitirá el acceso a las familias y no podrán estar más de 200 personas al mismo tiempo.

La funcionaria invitó a conocer toda la celebración de manera virtual a través de posteos que estarán publicando en sus redes sociales (FB e IG: @SanLuisPotosiTurismo; TW: @SLPTurismo), donde se compartirán datos curiosos de la celebración.

Guanajuato

El estado de Guanajuato ha decidido no cancelar algunos de los eventos en las calles de la ciudad capital, solo que este año no podrás disfrutar de la ofrenda que desde hace 20 años se instala en las escalinatas de la universidad, ni del Desfile de Catrinas. Fuera de eso, los eventos que ya desde algunos años se realizan en estas fechas, sí se llevarán a cabo.

Entrevistamos a Jorge Cabrejos, director de mercadotecnia de la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato, quien señaló que del 29 de octubre al 2 de noviembre, los 13 kilómetros de las calles subterráneas se convertirán en el Túnel de Tradición, donde habrá unas muestra artesanal y gastronómica, y se exhibirán ocho cuerpos momificados del Museo de las Momias.

En este circuito, comentó, se cuidará el número de personas que accedan y solo podrán caminar en una sola dirección; habrá una solo entrada y una sola salida, para tener control del aforo.

El día 2 de noviembre, los visitantes podrán observar el majestuosos Tapete de la Muerte (eltapetedelamuerte.com), hecho con aserrín pintado y semillas, que recorre 400 metros de la calle Luis González Obregón, a partir de la Basílica y hasta el Museo Iconográfico.

Jorge Cabrejos también informó que en San Miguel de Allende se suspenderá el Festival La Calaca, pero sí habrán ofrendas y altares en algunas de sus calles, y para poder apreciarlas, habrá un cuidado en los aforos.

El director recomendó a los visitantes que anticipen sus reservaciones en los hoteles, los cuales tienen un tope de ocupación, para que no se lleven sorpresas. Y a quienes no se animen aún a viajar, invitó a conocer datos interesantes de la celebración siguiendo sus redes sociales (FB: @GuanajuatoMexico; IG: @guanajuato_mex).