Restaurantes con entrega a domicilio y para llevar

23 de marzo de 2020

En apoyo a quienes han decidido unirse a la iniciativa #YoMeQuedoEnCasa debido a la cuarentena por el Coronavirus, y adaptándose a esta emergencia sanitaria, algunos restaurantes han modificado su operación ofreciendo servicios de entrega a domicilio y para llevar. Mantén la calma y sigue comiendo rico en tu hogar, mientras que también apoyas a la industria restaurantera, de la cual dependen meseros, cocineros, gerentes, chefs y otros puestos.

Envío a domicilio

Delirio

El restaurante Delirio seguirá cocinando para consentirte durante este tiempo de aislamiento, ahora con servicio a domicilio disponible. Disfruta de los sabores de la chef Mónica Patiño y su fusión de comida mediterránea y mexicana puesta en sopas, ensaladas, wraps, panqués y tartas que llegan directo hasta la puerta de tu casa solo calentarse, servirse y disfruta. Entre los platillos disponibles se encuentran: la sopa de jitomate rostizado, humus, ensaladas de lentejas y pollo rostizado. Haz tu pedido al: 55 1959 1905 y se te entrega al día siguiente. Pero si estás buscando algo para comer ahorita, pide por Uber Eats o Rappi. Cheque Promedio: $250 pesos. Dónde. Monterrey 116, Roma Norte. delirio.mx

Huset

La cocina de temporada con ingredientes locales de Huset continuará preparando sus platillos a la leña, a las brasas, rostizado o a la parrilla para seguirte sorprendiendo con su sabor brindando únicamente servicio a domicilio, con el propósito de evitar las multitudes en esta época de contingencia. Haz tu pedido al: 5511 6767 o contáctalos vía mensaje directo en IG: @husetroma y disfruta en la comodidad de tu hogar un exquisito salmón al grill con mantequilla de ajo rostizado con el sazón tan especial del chef Maycoll Calderón. Cheque Promedio: $400 pesos. Dónde. Colima 256, Roma Norte. huset.mx

Niddo

Prepara galletas, shakshuka, mac&cheese y hasta falafels con los componentes e instructivos que el restaurante Niddo armó para ti. Aunque sus instalaciones permanecerán cerradas, eligieron algunos de sus favoritos del menú y crearon paquetes con todo lo necesario para hacerlos en casa. Si lo tuyo no es la cocina, también puedes seguir disfrutando del menú de Niddo con entrega a domicilio. Pide tus paquetes para cocinar en casa o platillos favoritos en [email protected], envío sin costo en la Juárez, Roma, Condesa, Cuauhtémoc y Polanco. Cheque Promedio: $300 pesos. niddo.mx

Lorea/Alelí

El binomio restaurantero Lorea/Alelí comparten la misma locación, pero tienen dos conceptos distintos. El primero abre solo para cenas y cada día prepara un menú degustación distinto. El segundo sí tiene un menú establecido de sabores caseros. Ambos cerraron temporalmente y unieron fuerzas para ofrecer servicio a domicilio.

Habrá un menú fijo que consistirá en una entrada y un plato fuerte -se da a elegir la proteína (pescado, pollo o carne) y dependiendo de ésta, se enviará una guarnición sorpresa. El postre es de regalo, que puede ser un cheesecake o uno de sus famosos panes.

Las opciones serán anunciadas todos los días a las 9 de la mañana en sus redes sociales (FB e IG: @loreamx; FB e IG: @aleliroma). Los pedidos a domicilio están habilitados las colonias Roma, Condesa y Juárez, pero también puedes pedir para llevar. WhatsApp para pedidos: 55 1973 9913. Desde $120. lorea.mx, aleliroma.com

Estoril Polanco

¿Qué tal te caería un huachinango con esquites y huitlacoche, o un corte de carne al vino tinto y tuétano? Estos y otros platillos los puedes pedir a domicilio o con servicio para llevar. Si eres vegano o vegetariano, ¡no te preocupes!, pues cuentan con una variedad de platillos, como el chile relleno de huauzontle con salsa de frijol, un ceviche de aguacate o una caliente sopa de habas y nopalitos. #QuedateEnCasa, llámales y disfruta. Cheque promedio: $350 pesos. Tel. 5280 9828. estoril.rest

María Ciento38

Reconforta tus sentidos con un auténtico sabor siciliano en María Ciento38. Puedes elegir entre todos los platillos del menú, como los deliciosos canelones de ricotta e spinaci o sus exquisitas pizzas, y disfrutarlas en casa. El servicio a domicilio tiene un costo extra de $50 y aplica para las colonias Roma, Condesa, Juárez, Irrigación y Polanco. Pero si vives en la San Rafael o en Santa María la Ribera, el envío será gratuito. Además, también llegan a ti con Uber Eats. 7159 2039. mariaciento38.com.mx

Gin Chan

Sigue disfrutando de auténtica comida japonesa del chef Silverio Cervantes, a través del servicio delivery o take away que ofrece. Saborea Japón desde tu casa con platillos como donburi, nigiris, sashimis, ramen y cerveza japonesa, sake, y mucho más. También no dejes de seguir las redes sociales de Gin Chan y disfruta de diferentes streamings de cocina que está realizando el chef. Checa su menú del día en su página web o redes sociales. Teléfono: 5578272238. ginchanmx.com

Panio, en San Miguel de Allende

Ubicado a las afueras de San Miguel de Allende, la panadería Panio te atrapará con sus aromas y sabores. En tu visita, además de comprar pan como un croissant con almendras, berlinesa, brownie, tartín de manzana, conchas, chocolatín o alguno de sus panes salados fermentados con masa madre. Para esta temporada, crearon una cacerola de croissants para llevar, empanadas de espinaca y queso, ratatouille, y rajas con pollo, además de pays salados y focaccias. Todo va en sus nuevas charolas térmicas por si deseas recalentar el pan en casa. Cheque promedio: $25 a 35 por pan. Si prefieres, tienen servicio a domicilio a través de Uber Eats o al teléfono 01 415 185 87 49. cumpanio.com

La Cocinoteca, en León

Desde hace un par de días, La Cocinoteca hizo un alto temporal en el centro de León, Guanajuato. Sin embargo, la familia del chef Emilio Villaseñor, tres cocineros y él, cocinarán para sus comensales desde su casa. Para que tú comas rico en tu hogar, prepararán ensaladas, lechones, barbacoa, carne asada, arroces y fideos. Solo hay que reservar tu menú un día antes para programar la entrega puntual. Cheque Promedio: $200 pesos. Solicitar pedidos al (477) 2662 262. IG: @lacocinoteca

Solo para llevar

Yakumanka

Saborea las auténticas recetas de la cocina marina peruana de Yakumanka México, de Gastón Acurio, con su nueva modalidad pide tu comida para llevar y disfrútala desde tu casa. Esta cevichería de barrio te trasladará a los sabores criollos de Perú sin moverte de tu sillón.

Elaborados platillos como el pulpito al olivo con aguacate, jitomate cherry y ajo crocante o el tiradito andino con salmón, leche de tigre de alcachofa y chips de plátano serán tus mejores aliados para acompañar una tarde de Netflix. Si compartes hogar con personas que no consumen pescados, no te preocupes porque además de sus ceviches y pesca sostenible, también hay cortes como el tradicional rib eye que se prepara en horno de brasa. Cheque Promedio: $450 pesos. Dónde. Guanajuato 138, Roma Norte. yakumanka.mx

Zeru

Debido a la crisis, el restaurante Zeru cerrará su puertas pero estará ofreciendo su servicio de take out con un menú especial y a un menor precio. Desde sopa de lentejas y crema de jitomate deshidratado, hasta albóndigas a la española, lechón al horno y salmón con salsa de espinaca y arroz de queso. Para endulzar el paladar, una deliciosa tarta de Santiago. Haz tu pedido al 5550 9544 y por whatsapp en (55)4135 4818 y (55)6326 6092. Cheque Promedio: $300 pesos. Recoger en: Av. Revolución 1547, San Ángel. IG: @zerurestoran

Nicos

El famoso y tradicional restaurante del chef Gerardo Vázquez Lugo decidió adaptar su cocina al contexto actual que vivimos a través del empaquetado al vacío de alimentos por porciones especiales para solo calentar y cocinar. Éstos podrán ser entregados en las zonas aledañas a Nicos (a pie) o bien, puedes levantar el pedido y pasar al restaurante a recoger directamente, ya sea conejo en pasilla y pulque, chamorro para taquear (350 g: $157), adobo de antaño (450 g: $327) o mixiote de cordero (300 g: $197), entre otro platillos; no incluye guarnición. nicosmexico.mx

Kiin Thai-Viet y Galanga Thai House

El equipo Galanga (Kiin Thai-Viet Eatery, Galanga Thai House y Daeng Asian Kitchen) tomó la decisión de cerrar su restaurante Daeng temporalmente. Pero los otros restaurantes ofrecen un menú listo para disfrutar en casa. Disfruta de un pho de carne o un pollo de jengibre o un pad thai en Kiin Thai-Viet Eatery, o unos fideos tailandeses con carne de cangrejo al curry en Galanga Thai House. Podrás realizar tus pedidos a través de Rappi o llamando a Kiin Thai-Viet Eatery: 55 6550 4492; Galanga Thai House: 55 6550 4492. IG:@galangathaihouse

Chapulín

Saborea desde tu casa y sigue saboreando la propuesta gastronómica del restaurante Chapulín, ubicado dentro del Hotel Presidente InterContinental Polanco. Disfruta de la cocina mexicana de la chef Josefina López, a través de su servicio Pick & Go, solo tienes que realizar tu orden por teléfono y recogerlo en el restaurante. Teléfono: 5553277789. Dónde. Campos Elíseos 218, Polanco. Ciudad de México. chapulin.rest

A través de plataformas

Peltre Lonchería

Lleva hasta tu casa los sabores de una auténtica barra de café gourmet veracruzano y acompáñalos con bocados de comida mexicana al estilo de Peltre Lonchería. A través de la plataforma Rappi, este restaurante pone a tu disposición su exquisito menú que incluye pan dulce recién horneado, flautas, tortas y sándwiches. Disfruta desde tu cama un calientito chai latte acompañado de una concha de chocolate y los clásicos chilaquiles Peltre. Cheque Promedio: $200 pesos, con envío. Dónde. Saltillo 73, Condesa. IG: @peltre_loncheria

Parker & Lenox

Con todo el sabor, este sitio con alma de speakeasy lanzará un nuevo menú del día que podrás pedir a domicilio. Sus instrucciones son las siguientes: revisa el menú del día en su cuenta de Instagram, pide por Rappi y Uber Eats y elige tu disco favorito mientras disfrutas de tu pedido. Podrás comer sopa de jitomate rostizado, panini de portobello al grill y peras rostizadas, y de cortesía: una cerveza. Menú: $250 pesos. Dónde. Milán 14, Juárez. Facebook: @parkerandlenox

La Guerrerense

Al mal tiempo buena cara y para que sigas disfrutando de exquisita gastronomía de tus restaurantes favoritos sin salir de casa, el restaurante La Guerrerense en la Condesa, ofrece sus exquisitas tostadas y platillos a través de la aplicación de Rappi, o su lo prefieres también puedes llamar, hacer tu pedido y recogerlo en el restaurante. Hay paquetes que abarcan todos los antojos, desde el paquete para Los Dormilones que tiene 3 tacos de camarón y un agua del día por $210 pesos, o el paquete Las Campeonas que contiene 1 tostada Singapur, 1 tostada de erizo con almeja, 3 tostadas y un agua del día, más guarniciones por $310 pesos. Conoce los demás paquetes en sus redes sociales. Teléfono: 5584340407. Dónde. Dentro del mercado gourmet Parian, Av. Nuevo León 107, Hipódromo Condesa. laguerrerensecondesa.com

Belforno

Sigue disfrutando de los exquisitos platillos de cocina italiana de Belforno, a través de la aplicación Rappi con envío gratis, o si lo prefieres para llevar, llama al restaurante y haz tu pedido y recibirás 10% de descuento. Disfruta alguna de sus deliciosas pastas como: Alfredo con salmone, crema de parmesano, salmón y vodka; penne alla bolognesa, ragú de res y puerco, o el ravioli caprese e prosciutto, rellenos de burrata y ricota con salsa de jitomate y prosciutto. También pide alguna de sus pizzas romanas que son sensacionales para disfrutar en tu casa como: burrata y prosciutto, 4 quesos arrabiata y salami o rucola, jamón de pavo, arúgula y champiñones. Consulta su menú en belforno.mx o haz tus pedidos al Teléfono: 55 8848 6812, 55 8848 6808.

Sigue comiendo delicioso en tus restaurantes favoritos y así ayudas a la industria restaurantera. ¡A pedir a domicilio o para llevar!

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19 de marzo de 2020

Caminando por la colonia Anzures, en Ciudad de México, nos topamos con un pequeño y discreto local donde había un letrero en la puerta que decía: Mukyu, restaurante japonés. Fotos: Mariana Mendoza.

Y siendo fan de esa comida, no nos pudimos resistir a probar lo que ahí cocinaban. Nos recibió Ana Eugenia Morales, la dueña del lugar, quien nos platicó que este sitio lleva 18 años abierto preparando cocina japonesa tradicional.

Su esposo es quien cocina todo; se llama Kenshi Kosaka y es japonés, proveniente de una familia samurái. En una de las paredes se encuentra una espada sobre un pedestal. Es el símbolo de la familia.

Grandes sabores

Mukyu es un restaurante sencillo y minimalista, como es la cultura japonesa. Esto se puede percibir también en su carta, que no es muy vasta, pero que en esencia, ofrece platos llenos de gran sabor.

Su especialidad es el ramen, una platillo a base de fideos y un exquisito caldo que se prepara con los huesos del cerdo, pedazos de carne, verduras y otros ingredientes, pero que toma muchas horas elaborarse, y todo es muy artesanal, como los fideos que se elaboran aquí mismo.

En Muyku encontrarás diferentes tipos de ramen: con sabor a soya, a miso, a curry o a soya con especias, o a miso con picante. A éstas, las puedes ordenar con extra tocino.

Pero antes de probar esta delicia, nos aventuramos primeo a ordenar el aburi cha-shu: rebanadas de tocino flameadas. Este tocino no es al que estamos habituados. Es tierno y suavecito, pero flameado y acompañado de cebollas caramelizadas que le dan un sabor espectacular.

Luego pedimos gyoza, que son tipo dumplings rellenos de carne y verdura, que se bañan en salsa de soya. También un gohan, que es arroz al vapor, y un amazu chicken, pollo frito bañado en salsa agridulce.

Momento estelar

El momento más esperado llegó: el ramen. Nosotros elegimos la yokohama tonkotsu, en la que se utilizan muchos más huesos de cerdo para su preparación, con lo que el caldo queda más concentrado. Ésta lleva igual tocino de cerdo, algas y brotes comestibles de bambú. Su sabor es rico y reconfortante, tanto, que nos prometimos regresar pronto.

Mukyu permanecerá abierto al público, sin embargo, también tendrá servicio a domicilio a través de la aplicación Uber Eats. Cheque Promedio: $450. Dónde. Herodoto 53, Anzures. Horarios: Por el momento su horario de servicio será de Lunes a Jueves de 13 a 15 horas, y el Viernes y Sábado de 13 a 17 horas. IG: @mukyuramen

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13 de marzo de 2020

Desde hace 3 meses la zona de Interlomas recibió los ahora clásicos sabores gauchos y mexicanos del restaurante Sylvestre. La reciente joya de Grupo Hunan tiene sede en High Terrace, la nueva ampliación del Centro Comercial Paseo Interlomas. Texto: Andrea Cabrera /Fotos: Cortesía.

Disfruta los clásicos cortes de este asador mexicano-argentino en un ambiente sofisticado, con una buena copa de vino y escuchando piezas de jazz contemporáneo desde su terraza exterior que enmarca los edificios de la zona. Te decimos por qué Sylvestre Interlomas se convertirá en tu spot de confianza para comer rico en un domingo familiar.

Fusión de espíritu gaucho y mexicano

Sylvestre Interlomas es un restaurante de cortes de carne argentinos complementado con exquisita comida mexicana tradicional. Grandes banquetes los de este restaurante que pone sobre tu mesa 4 variedades de empanadas argentinas –carne, caprese, humita y espinacas- y al mismo tiempo unos tradicionales tacos de lechón. En su carta también podrás encontrar carpaccios, cortes, antojitos y pescados.

¡La carne al asador!

Leños de encino decoran la parte alta del salón interior, se colocan sobre repisas que casi tocan el techo. Además estos leños dan aliento a los tres asadores sobre los que se cocina la jugosa carne de Sylvestre Interlomas, uno de ellos está designado exclusivamente a la preparación de platillos Kosher Style como: chorizo árabe, rack de cordero, asado de tira o mollejas a la parrilla.

Glamorosos espacios abiertos

La arquitectura y diseño a cargo de Cuaik Arquitectos refleja sofisticación en las dos terrazas de Sylvestre Interlomas -una para fumadores y otra libre de humo-. Aquí disfruta de un ambiente sofisticado entre elegantes sillas de piel y oscuras mesas de maderas finas. Un toque de naturaleza se hace presente en los árboles naturales colocados justo al centro de la terraza exterior, de ellos cuelgan pequeñas lámparas que le dan calidez al espacio.

Diversión para los más pequeños

Mientras tú disfrutas una experiencia gastronómica al estilo Sylvestre Interlomas, tus pequeños pueden divertirse en el encantador espacio de “Fun for Kids”. Entre resbaladillas, castillos, alberca de pelotas y videojuegos, esta ludoteca se convierte en el lugar de ensueño para cualquier niño, todo siempre bajo la supervisión de cuidadosas niñeras. ¿Listo para vivir la experiencia Sylvestre acompañado de toda la familia?

Dónde: Paseo Interlomas, Acceso 5-High Terrace, Huixquilucan, Edo de México. Cheque promedio: $1,200 por persona. sylvestre.mx

13 de febrero de 2020

Si has ido a Tulum, seguramente nos entenderás. Su mágica atmósfera combinada con detalles decorativos naturales, pero con lujo y de buen gusto, seduce todos los sentidos. No por nada es uno de los destinos favoritos de muchos turistas extranjeros. Fotos: Cortesía Helena.

Pues bien. Ya no tienes que esperar a regresar a ese destino del Caribe para disfrutar de ese agasajo visual. Helena, un nuevo restaurante en la colonia Juárez, en Ciudad de México, te transportará hasta ese sitio con la belleza de su arquitectura y decoración. Una clásica casona fue adaptada con cortinas de henequén, tejidas por artesanos mexicanos, que en el centro tienen la silueta de una serpiente de yute, recubierta por bambús. Los bellos muebles son de ratán y sus muros con arcos están recubiertos por chukum, una resina que crece en la gastronon y una técnica prehispánica que utilizaban los mayas.

Chef nómada

Pero además de esa experiencia arquitectónica, Helena te sorprenderá con sus ricos sabores. Su cocina es una fusión entre la mexicana, la oriental, caribeña y asiática, resultado de las largas estancias de su chef, Liliana Ojeda, en hoteles y restaurantes de destinos como Qatar, Puerto Rico y Bali. La joven chef, originaria de Ciudad de México, fue invitada a diferentes países para crear restaurantes de cocina mexicana, un gran reto para ella, ya que debía preparar platillos adaptando ingredientes locales a los platillos tradicionales mexicanos.

La falta de insumos rebasó sus propios límites y la hizo muy creativa, por lo que ahora aceptó trabajar en este proyecto, en el que adapta recetas de esos países con ingredientes de nuestra gastronomía. El resultado es una interesante propuesta culinaria, sorprendente y deliciosa, como el sate de pollo, un plato típico de la cocina balinesa, que en Helena consiste en brocheta de pollo al grill con una deliciosa salsa encacahuatada, que a la vista parecería un curry.

Originalmente, va acompañado de arroz. Liliana lo adapta con un delicioso tamalito de coco, que al combinarlo con la salsa dulce, equilibra perfecto. Liliana nos cuenta que este plato en Indonesia se come con las manos. “Espero algún día lograr que nuestros comensales se atrevan a degustarlo así, porque es otra experiencia totalmente distinta”.

Más sorpresas

En Helena podrás encontrar muchas opciones de cielo, mar y tierra. Está, por ejemplo, el tiradito de kampachi cubierto salsa de piña con chile manzano, cítricos y chicharrón de pescado. También jugosos y suaves cortes de carne al grill como New York, rib eye, picaña de top sirloin y costillas de cordero, que pueden ir acompañados con vegetales glaseados o ensalada mixta.

También ofrece atractiva coctelería de autor, como Il Kil, de vodka, plátano caramelizado y espuma de coco, o el Samula, con mezcal y spritz de frutos rojos. Los días jueves a sábado, disfruta de música de DJ, y en la planta baja, encontrarás un servicio de barra de café, para ordenar esa bebida, infusiones y mixología, que puedes acompañar de pan dulce hecho en casa, baguettes o bowls de fruta. Está abierto todos los días de 9:00 a 20:00 horas. Dónde. Havre 42, Juárez. Ciudad de México. Cheque Promedio: $650. Tel. 55149977. Horarios: M-Mi 13:30 a 00:00: J-S 13:30 a 02:00; D 13:30 a 20:00 horas. IG: @helena_cdmx

11 de febrero de 2020

Entre las glamorosas calles de las Lomas de Chapultepec, en Ciudad de México, donde se alojaba Café Ó, famoso por sus desayunos, ahora se encuentra Casa Ó, con un nuevo diseño y concepto francés. Gracias a la sofisticada y acogedora decoración te sentirás en un bistrot chic. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Cortesía.

Ambiente que cautiva

Este espacio de estilo clásico con dos terrazas, dos comedores y dos salones privados fue diseñado por el despacho Legorreta Sepúlveda Arquitectos. Mientras que el interiorismo que resalta muebles y accesorios sofisticados principalmente en tonos azules, dorados y blancos, estuvo a cargo de Becara México y Lucía Gómez Senderos. El trabajo conjunto de estos artistas logra un ambiente que sin duda te transporta a la glamorosa Francia.

Delicias al plato

El chef corporativo de Grupo Carolo, César de la Parra, junto al jefe de la cocina, Luis de la Cera, sirven una cocina francesa con acentos mexicanos a través de ingredientes de gran calidad. Muestra de ello son los ostiones mignonette, el crudo de robalo con cítricos y eneldo o los tacos de costilla braseada en su jugo, como entradas infalibles.

Como platos más sustanciosos, que no falten en la comanda, el pescado al carbón con jitomates Heirloom y vinagreta de hierbas, o el steak frites, servido tal cual en una auténtica brasserie. Para redondear la experiencia, prueba alguna de sus más de 55 etiquetas de vino.

No olvides cerrar este exquisito banquete francés con un buen postre, imperdible la tarta de manzana acompañada de helado de vainilla. Para maridar, nada como un té de su exclusiva selección. Transpórtate al seductor país europeo en cada plato de Casa Ó. Dónde. Monte Líbano 245, Lomas de Chapultepec. Cheque promedio: $1,000 por persona. IG: @casao.mx

10 de febrero de 2020

Una vez más, La Cantina Palacio estrena un festival de sabores nuevos diseñado por un chef invitado. El primero del año es quien lleva el mando del restaurante que fue más votado en la Guía México Gastronómico Los 120 Restaurantes 2020. Se trata de David Castro Hussong, quien trae a Ciudad de México un poco de lo que se hace en Fauna, localizado en Valle de Guadalupe, Baja California. Fotos: Cortesía / Elsa Navarrete.

Desde el 1 de febrero hasta el 15 de marzo, estará disponible el festival “Del huerto a la mesa” en La Cantina Palacio. Un menú 100% enfocado en los vegetales que, a través de cinco platos salados y dos dulces, busca sorprender al paladar con sabores complejos colmados de sazón, sin ninguna proteína animal. Más allá de ser guarniciones, esta vez son los protagonistas de las recetas.

El joven chef de 29 años, proveniente de una familia restaurantera, ha demostrado desde hace tres años que abrió Fauna, su talento para lograr platos interesantes usando pocos ingredientes. Sus platos vegetarianos han ganado bastante reputación entre todos sus comensales, sin importar si profesan o no este régimen alimentario. Y para antojarlos, mientras viajan a Valle de Guadalupe para conocer Fauna, aquí nuestros cinco platillos favoritos del festival:

Taquitos de coliflor envueltos en col

El capeado, que rememora al del taco de pescado típico de Ensenada, se complementa con lo crujiente de la col y los matices orientales que regala el wakame (tipo de alga) y la salsa ponzu. El original que el chef David Castro sirve en Fauna lleva ostión en vez de la coliflor, y es también un éxito. Costo: $115 pesos por tres piezas.

Brócoli

Éste es el mejor representante de la inspiración de menos es más del chef de Fauna. Se blanquea el vegetal y se ahuma ligeramente, para servirse con una salsa (de consistencia tipo puré) hecha de brócoli, albahaca y ajo, y ajonjolí negro espolvoreado. Costo: $ 78 pesos.

Calabaza almizclera con salsa negra de chile meco

El dulzor natural de la calabaza combinada con el picor del chile es un gran acierto. Además, es una propuesta muy original, porque el chef David Castro recomienda comerla en tacos y junto a un vino tinto. Costo: $176 pesos.

Col tatemada

Este platillo lo tiene en la carta de Fauna desde que abrió el restaurante. Su popularidad se debe, sin duda, a la técnica del tatemado sobre la col y la deliciosa salsa de chile chilhuacle; es tan adictiva que pensarás que sería una buena idea que la embotellara y la venidera. Costo: $150 pesos.

Plátano con chocolate

La chef repostera Maribel Aldaco, también esposa de David, utiliza sabores clásicos, por decir conocidos, para cambiarle la textura y jugar con ésta. Y este postre es el mejor ejemplo de ello: el brownie acompañado con la galleta de chocolate y el helado de plátano es una delicia que no te puedes perder. Costo: $70 pesos. elpalaciodehierro.com/restaurantes/lacantina

8 de febrero de 2020

Nudo Negro pasó de ser el nuevo hotspot de la Roma, a ser un restaurante consolidado. En donde han tenido que enfrentar desde la euforia de atender a oleadas de comensales durante los primeros meses de su apertura, hasta las mesas vacías y el dolor que dejó el temblor de 2017.

Con todas estas emociones y vivencias, este restaurante de los chefs Daniel Ovadía y Salvador Orozco llega a su quinto aniversario, con una remodelación de su comedor que tendrá una nueva intervención artística y más delicias en su vibrante menú. Daniel asegura: “Estamos muy contentos y orgullosos de que Nudo Negro haya llegado hasta aquí, no está bien decirlo pero es nuestro restaurante consentido”.

Para celebrarlo, se unieron los chefs Mikel Alonso, Gerard Bellver, Gabriela Ruiz, Antonio de Livier y Ana Martorell para ofrecer una cena única de siete tiempos en la que consintieron a los comensales. El primer plato fue de los anfitriones, el cual destacó por su sabor y porque junto con él, pudimos subir a la cocina para presenciar el vals de estos tops chefs y el resto del equipo mientras servían las comandas.

Entre saludos, una de las cocineras montó al momento un dumpling de birria con rábano encurtido, bálsamo de limón y cilantrillo, cuyo potente sabor explotó en boca y nos dejó preparados para los siguientes platos.

Otros de los imperdibles de esa noche fueron el aguachile negro con huachinango de cultivo y unas tiras crocantes de pata de Wagyu, que prepararon Mikel Alonso y Gerard Bellver; la tosta de lengua y pulpo con hummus y chichilo negro que envolvía el paladar, de Antonio de Livier; y los noodles de huevo y fideos de arroz con camarón, calamar y pork belly de Daniel Ovadía y Salvador Orozco.

Los hilos que unen a Nudo Negro

«A Nudo Negro o lo amas o lo odias”, se escucha un comentario en la mesa, mientras todos los presentes asienten y responden ser del primer bando. Esto sucede por su fusión de gastronomía mexicana con guiños de ingredientes, técnicas y recetas de todo el mundo.

Tal es el caso de los ostiones a las brasas con salsa sambal, suadero de res, tuétano y wasabi; el pulpo dorado, atapakua michoacana de frijol y cilantro, chinchayote frito y arroz basmati aromatizado con cardamomo; o las fajitas de cerdo en salsa de chile rojo fermentado, este último ha permanecido en el menú desde la apertura.

“En Nudo Negro tratamos que siempre que vengas haya un par de platos nuevos, por eso es que el menú se mueve todo el tiempo. Ahora estamos ampliando las opciones de noodles porque desde hace ocho meses compramos una máquina para hacerlos y esa es una ventaja que tenemos sobre otros restaurantes”, explicó Daniel, quien confesó que empieza a trabajar desde que abre los ojos y está en la cama.

Lo nuevo que viene

El grupo Bull and Tank encabezado por Daniel Ovadía y Salvador Orozco además de Nudo Negro posee otros conceptos, entre ellos Merkavá, de cocina israelí y Peltre, una lonchería de comida comfort food. Al respecto, Daniel compartió buenas noticias: “Tenemos 15 restaurantes y vienen cuatro más: Noosch que es como un hermanito de Merkava, en la Condesa; y tres Peltres más, ya en construcción está el de Pedregal y Metepec, mientras el tercero aún no podemos decir su ubicación”.

Nudo Negro. Dónde. Zacatecas 139, Roma, Ciudad de México. Cheque promedio: $450 pesos por persona. bullandtank.com/nudo-negro

6 de febrero de 2020

El más reciente concepto de alta gastronomía del Hotel Marquis Reforma, se jacta de tener una combinación de cocina mexicana y japonesa. Los cortes de carne que llegan directo de Sonora y los pescados frescos provenientes de Ensenada pasan por la parrilla de este recinto que con cada platillo deleita a los amantes de sabores ahumados. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Cortesía.

Espacios de glamour y estilo

Al entrar al salón de A la Parrilla te reciben lámparas largas que cuelgan de los techos y culminan en una esfera blanca de la que explotan destellos de luz blanca. Sillas y mesas de madera en color negro te escoltan hasta tu lugar, desde el que contemplas el diseño minimalista moderno, con elementos ligeros y colores monocromáticos.

La parte de la terraza se divide por un par de puertas de cristal, resalta su mural verde tapizado de plantas. Un área apta para fumadores que cuenta con un sistema de extracción, que evita que se concentre el humo.

Carne y algo más

El 90% de los platillos de este restaurante pasan invariablemente por la parrilla y se acompañan de salsas tatemadas, sin embargo –contrario a lo que por el nombre muchos interpretarían como un lugar de carnes- en A la Parrilla los sabores ahumados triunfan principalmente en pescados y mariscos. Imperdibles las jaibas de concha suave al tempura.

Todos los ingredientes utilizados en sus platillos son mexicanos, desde los cortes de carne traídos de Sonora, hasta los pescados y mariscos frescos de Ensenada. Incluso en la sección “Frescos de Japón” a la carta, se utilizan ingredientes mexicanos preparados de acuerdo técnicas japonesas como robatayaki –método en el que los alimentos se cocinan sobre carbón caliente-. Prueba el robatayaki de pulpo con salsa encacahuatada y chiles secos.

Alta tecnología en cada bocado

La cocina de A la Parrilla se caracteriza por un alto nivel tecnológico. Principalmente de un abatidor Irinox donde se cocinan las carnes y se mandan a micro-congelación, este equipo la congela en 10 minutos (por moléculas individuales), dando como resultado carnes más finas, magras y proteicas. Sólo tres cocinas en Ciudad de México tienen esta tecnología.

Domingos de brunch

Disfruta tus domingos según la estación el año. Cada platillo se realiza a partir de los ingredientes de temporada: mermeladas de frutas hechas en casa, bollos de pan recién horneado, postres low sugar, coctelería a partir de destilados y poke bowls para lo más fitness. Todo acompañado de una buena copa de vino a elegir entre las más de 60 etiquetas mexicanas que conforman su carta. ¿Listo para disfrutar de A la Parrilla?

Dónde: Hotel Marquis Reforma. Av. Paseo de la Reforma 465, Cuauhtémoc, Ciudad de México. Cheque Promedio: $500 por persona. IG: @alaparrillabymarquis

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31 de enero de 2020

Apenas hace un mes, el restaurante Gardela Palmas abrió sus puertas para resguardar del ajetreo laboral a todo aquel que gusta de suculentos cortes de carne, pastas, mariscos y una buena copa de vino. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Cortesía y Andrea Cabrera.

Desde su terraza relájate con paisajes y explosiones verdes de vegetación que ofrecen los alrededores de la Avenida Paseo de las Palmas, lugar donde se encuentra ubicado, mientras disfrutas de exquisitos platillos de cocina internacional. Te decimos por qué te cautivará este recién inaugurado y acogedor restaurante.

Seductores espacios abiertos

La luz natural traspasa cada uno de los ventanales de Gardela y culmina por iluminar la terraza desde la que se contemplan parques y edificios distintivos de la Avenida Paseo de las Palmas. Asientos de mimbre y mesas de mármol visten el espacio abierto, mientras que mesas de madera oscura y sillones acolchonados dan calidez al salón interior.

Bar de mariscos frescos

Gardela Palmas tiene un exclusivo Raw Bar donde los mariscos -sin ningún proceso de congelación-, se preparan en aguachile, tiraditos o vinagreta. Imperdible la mariscada Gardela con pulpo, camarón jumbo, ostión icchiati, almeja reina y chocolata, y atún aleta amarilla. Acompáñalos con el pan hecho en casa a base de masa madre, te recomendamos el de vino tinto y la focaccia con especias.

Imperdibles carnes añejadas

Además de las tapas y pastas frescas que conforman la carta internacional, sin duda el distintivo de Gardela son sus exclusivas carnes añejadas. Una cava de carnes que se puede observar desde cualquier ángulo del restaurante, resguarda los cortes importados y empacados al vacío durante 25 a 40 días. Esto potencializa el delicioso sabor ahumado de la carne. Pide el bife de picaña con más de 30 días de añejamiento.

Vinos y postres

Una cava repleta de aproximadamente 75 etiquetas internacionales se asoma en un imponente vitral que observas desde tu llegada a Gardela. Para el dulce final de tu experiencia culinaria nada como los panqueques rellenos de dulce de leche envueltos en una delgada y crujiente mica de caramelo, y para aquellos eternos enamorados de los postres clásicos, nada mejor que el flan de la casa acompañado de frutos rojos y caramelo.

Cierra tus días de oficina

De miércoles a viernes Gardela presenta un dj set en vivo, de 4 de la tarde a 8 de la noche disfruta sus exquisitos cocteles con mezcal, whisky, vodka y ginebra mientras contemplas la puesta de sol desde la terraza. Al ritmo de los beats electrónicos ponle un inigualable broche de oro a tu largo día laboral en las tardes de after office Gardela. Dónde: Av. Paseo de las Palmas, 340, Lomas Virreyes, Lomas de Chapultepec, Ciudad de México. Cheque promedio: $550 por persona. Facebook. @GardelaMx

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